Tradicionalni recepti

Supa od estragona

Supa od estragona

Bodlje stavite da prokuhaju u loncu vode.

Povrće se čisti, opere i nareže na kockice. Stavite da se stvrdne posebno u 2-3 lg ulja, a zatim ugasite s 1 l vode iz mesa. Kad su povrće i meso prokuhali, preko povrća stavite ostatak soka od mesa, posebno dodajte kuhani pirinač i ostavite da vrije još par minuta.

Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi. Estragon stavite iz staklenke postavljene zimi i dodajte ga estragonovim octom (ili limunom). Nakon što se smiri, dodajte kremu pomiješanu sa žumanjkom i poslužite.


Koje sastojke koristimo za recept za supu od pasulja?

  • 400 g pasulja
  • 400 g dimljenog mesa (koristila sam dimljena rebra i dimljeno svinjsko meso 1: 1)
  • 2 srednja luka
  • 2 režnja belog luka
  • 2 šargarepe
  • Srednja paprika
  • Srednji koren celera
  • sušena majčina dušica (nije svježa)
  • Osušeni estragon
  • 300 ml paradajz paste
  • 2 kašike slatke paprike
  • 3 kašike sirćeta
  • Salt
  • Pepper
  • Zeleni peršun
  • 2 lovorova lista.

Kako pripremamo supu od dimljenog pasulja?

Za početak, pasulj dobro operite u malo vode, a zatim ga ostavite da se namoči u hladnoj vodi preko noći.

Sutradan se ponovo opere i stavi na vatru zajedno s mesom i lovorovim lišćem.

Ako koristite jako slano meso, poželjno je ostati u vodi nekoliko sati kako biste ga uklonili iz soli. To nije bio slučaj sa mnom.

Kad juha počne ključati, pjenite se. Sakupljamo svu pjenu koliko god puta je potrebno, a zatim ostavimo da vri sat ili koliko god je potrebno.

Dodajte sjeckano povrće, prema svačijoj želji.

Dodajte majčinu dušicu, estragon i papriku, pa ostavite da još vrije. Ako voda padne, dopunite je toplom vodom.

Nakon što provjerite jesu li svo povrće i meso kuhani, dodajte zdrobljeni češnjak i pastu od rajčice. Ostavite da vri još 5 minuta. Na kraju prilagodite okus dodavanjem octa, soli i papra.

Poslužujemo ga uz salatu od luka.

Prosječna ocjena žirija za ovaj recept je 10.

Re & # 539 recepti s Ginom Bradeom & raquo Recepti & raquo Supa od dimljenog graha s estragonom ili arišom Transilvanski recept


Supa od pasulja sa dimljenim mesom? Definitivno sa estragonom!

Šta je bolje i bolje od čorbe od pasulja i dimljene, aromatizirane estragonom i kisele s octom? Možda puno, možda ništa drugo, ali ova juha je božanstvena. Pogotovo ako ga nadopunite narezanim crvenim lukom i namočite u malo soli i prstohvatom jabukovog octa s medom. Ako smo pričali o pušenju i estragonu, jasno je odakle dolazi. Tačno! Iz Transilvanije!

Mnogi kažu da se supa od pasulja (i zelena, i bobičasto voće, ali sada govorimo o pasulju, zar ne?), Uz hranu od krompira najčešće kuhani proizvodi tokom posta. Transilvanci, oni majstori pušenja, žele ga ne samo za post, već i za slatko. Žele dobro, jedinstveno i svi smo učili od njih.

Iako se čini kao jednostavna namirnica, za njenu pripremu je potrebno vrijeme, ta riječ, sve dobro se učini uz malo truda. A priča počinje noć prije kuhanja. Jer pasulj, izabran i opran u vodi, ostaje da se rehidrira, da nabubri, preko noći. I također navečer, kao u ritualu, bira se pušenje, bilo ciolan, ili ljestve, ili rebro.

Ujutro, kad pasulj dođe do lonca u kojem će se transformirati, dimljenje zauzvrat vrije, za sada odvojeno. Grah, nakon što je prvi put prokuhao, tada promijeni otprilike dvije ili tri vode, a posljednji put primi uvoz mesa, kao što sam rekao, kuhano zasebno, a zatim usitnjeno na komade kako ne bi prešlo zalogaj. Pjena se mora dobro pjeniti, tako da se ljuska ne odvoji od graha.

Mora imati i okus iz nekoliko zrna papra i dva ili tri lovorova lista. Svi sjede oko sat vremena da prokuhaju, nakon čega dolazi povrće, sve izrezano na kockice. Mislim, veliki luk, paprika, par šargarepa, celer i pastrnjak, a morate pojesti dva ili tri sitno sjeckana paradajza, plus drugi val okusa, odnosno barem žlicu paprike, oprostite , paprika, jer smo u Transilvaniji, ocat, ali ne puno, jer na tanjur možemo dodati, ako želimo kiselije, dvije žlice juhe i dvije ili tri grančice timijana.

Ostavite da vri još 10 minuta, dok ne možemo brzo iseckati zvezdu iz lonca, estragon i crveni luk, dodati joj prstohvat soli i nekoliko kapi jabukovog sirćeta i meda.

Ali postoji još jedan način za pravljenje ove supe. Povrće više ne smije ulaziti direktno u lonac u kojem se kuha pasulj i meso, već ga treba potopiti na vatru u dvije žlice ulja i tek tada isprazniti u lonac.

Kad se na tanjuru malo ohladi, ima vremena samo za ispijanje rakije. I isecite hleb ili hladnu palentu. Ili, jer ovdje imamo drugu mogućnost, da je smanjimo što je više moguće, da nam ne ostane puno soka. Na taj način više neće biti supe na tanjiru, već u piti! A ko želi, može i da jede. zdjela za prigodu.


Kako da pripremim recept za transilvansku svinjsku supu sa estragonom?

Ostavite meso u hladnoj vodi 20 minuta. Zatim dobro operite i isecite komade.

Svinjski but se iseče na komade. Kuhati 5 minuta, vodu baciti.

Meso skuhajte s žličicom soli u vrućoj vodi. Ako se formira pjena, uzmite pjenu lopaticom.

Posebno dinstajte sitno iseckano povrće, kad omekša, dodajte ga u lonac preko mesa. Pustite da provri.

Kad su povrće i meso napola skuhani, dodajte pirinač (okruglog zrna), posolite po ukusu.

Nakon što su povrće i pirinač skuhani, dodajte sjeckani estragon.

U zdjelu dodajte vrhnje pomiješano sa žumanjcima i dobro promiješajte.

Kad je juha spremna, ostavite je maksimalno 20 minuta i ostavite sa strane. Ugasili smo vatru.

Preko sastava vrhnja i žumanjaka postepeno dodajte sok i promiješajte.

Preko sastava pavlake dodajte polovinu vrućeg soka, a zatim sve sipajte u lonac, mešajući.

Moj savet

Pazite da ne skuhate sir, nemojte ga više kuhati!

Transilvanska svinjska juha s estragonom može se napraviti i od dimljenog mesa, rebara, kajzera, piletine, leđa, prsa ili puretine. Može se poslužiti sa ljutom paprikom u sirćetu ili svežom. Toplo vam preporučujem da isprobate ovaj recept, definitivno ćete biti impresionirani okusom koji ima! & # 128578

Dobar apetit!

Recept i slike pripadaju Mihaeli Motroceanu, saradnici bloga Pofta buena, recepti sa Ginom Bradeom.


Pokušavam da napravim dobru i toplu supu svake nedelje. Tu naviku ima od djetinjstva. Tada je ručak bio u određeno vrijeme i sastojao se od tri vrste.

Ovaj recept za supu je vrlo jednostavan. Bilo bi zaista teško ne izaći.

Meso operite i narežite na male komade, stavite kuhati oko sat i pol. Neki ga čuvaju manje, volim ga ostaviti na laganoj vatri, na miru. Prvih nekoliko minuta uklanjajte pjenu dok sok ne postane bistar.
Zatim prokuhajte još vode i dopunite u velikom loncu jer se smanjuje sok u kojem se meso kuha.

Celer, šargarepa, luk, sitno iseckati. Krompir i paprika - na kockice.

Kad preostane pola sata od ukupnog vremena kuhanja, dodajte mrkvu, celer, luk. Nakon još deset minuta dodajte papriku, krompir, oguljeni paradajz, govedinu narezanu na kockice, dehidrirano povrće, začinite.

5 minuta prije isključivanja vatre dodajte nasjeckani estragon, majčinu dušicu. Ako želite, prilikom posluživanja dodajte peršun.
Ostali preporučeni recepti:


Čorba od krompira sa estragonom

Čorba od krompira sa estragonom
Neki dan sam bio u dilemi. Nisam znao šta supa, supa za kuvanje. U jednom trenutku telefon je zazvonio. Poznati glas dragog nam prijatelja, na drugom kraju linije, ali i zemlje. Pita me za određeni recept & # 8230, sigurno ga nisam imao na blogu, ali tako mi je dao ideju šta da skuham.

Ne znam ni kako sam to propustio Čorba od krompira sa estragonom da ga do sada ne objavljujem na blogu, pa dragi prijatelju, hvala ti na pomoći koju si mi pružio u odlučivanju o jelovniku & # 8230 Mnogo zagrljaja iz Oradee. Ako želite supa koje u sebi ima meso slično ovome, preporučujem da probate Transilvanska svinjska supa .

Sastojci Čorba od krompira sa estragonom :

600 g krompira
300 g povrća (šargarepa, peršun, celer)
1 mali luk
2,5 l jedna od druge
400 g kisele pavlake
2 žumanca
4 kašike ulja
5 g sitno sjeckanih listova ariša
3 g estragona (ja sam koristio suhi estragon)
boršč po ukusu (koristila sam boršč iz Maggija)
dovoljno octa da prekrije suhi estragon

Priprema supe od krompira sa estragonom:

Krompir očistimo, operemo i narežemo na kockice. Stavljamo ih sa strane u hladnu vodu dok ne dođu na red. Šargarepa, peršun i celer se čiste, peru i zatim stavljaju na krupnije rende. Luk staviti na sitno rende i ostaviti sa strane.

U lonac stavite 4 žlice ulja i zagrijte povrće na velikom rende dok ne omekša. Sve ugasite sa 2,5 l vode. Dodajte naribani luk i 1 žličicu soli.

Osušeni estragon stavimo u čašu i prelijemo sirćetom toliko da ga malo prekrije i ostavimo tako dok ga ne upotrijebimo. Listovi ariša izrezani su na male komade. Pomiješajte vrhnje sa žumanjcima.

Kad je povrće skuhano, dodajte sjeckani krumpir. Pustite da prokuha dok se ne skuhaju. U ovom trenutku dodajte estragon zajedno s octom. Dodajemo i boršč prema svačijem ukusu. Ostavite da vri još dva ili tri minuta. Od vruće juhe, malo po malo dodajte smjesu sa vrhnjem i žumanjkom dok smjesa ne dostigne temperaturu za juhu, a zatim je sipajte u lonac za juhu. Pustite da prokuha i po vrhu pospite sitno sjeckani ariš.

Ugodan apetit! Uživam u kuhanju ukusnih jela!


Supa od pasulja sa dimljenim mesom? Definitivno sa estragonom!

Šta je bolje i bolje od čorbe od pasulja i dimljene, aromatizirane estragonom i kisele s octom? Možda puno, možda ništa drugo, ali ova juha je božanstvena. Pogotovo ako ga nadopunite narezanim crvenim lukom i namočite u malo soli i prstohvatom jabukovog octa s medom. Ako smo pričali o pušenju i estragonu, jasno je odakle dolazi. Tačno! Iz Transilvanije!

Mnogi kažu da se supa od pasulja (i zelena, i bobičasto voće, ali sada govorimo o pasulju, zar ne?), Uz hranu od krompira najčešće kuhani proizvodi tokom posta. Transilvanci, oni majstori pušenja, žele ga ne samo za post, već i za slatko. Žele dobro, jedinstveno i svi smo učili od njih.

Iako se čini kao jednostavna namirnica, za njenu pripremu je potrebno vrijeme, ta riječ, sve dobro se učini uz malo truda. A priča počinje noć prije kuhanja. Jer pasulj, izabran i opran u vodi, ostaje da se rehidrira, da nabubri, preko noći. I također navečer, kao u ritualu, bira se pušenje, bilo ciolan, ili ljestve, ili rebro.

Ujutro, kada pasulj dođe do lonca u kojem će se pronaći, pušenje zauzvrat vrije, za sada odvojeno. Grah, nakon što je prvi put prokuhao, tada promijeni otprilike dvije ili tri vode, a posljednji put primi uvoz mesa, kao što sam rekao, kuhano zasebno, a zatim usitnjeno na komade kako ne bi prešlo zalogaj. Pjena se mora dobro pjeniti, tako da se ljuska ne odvoji od graha.

Mora imati i okus iz nekoliko zrna papra i dva ili tri lovorova lista. Svi sjede oko sat vremena da prokuhaju, nakon čega dolazi povrće, sve izrezano na kockice. Mislim, veliki luk, paprika, par šargarepa, celer i pastrnjak, a morate pojesti dva ili tri sitno sjeckana paradajza, plus drugi val okusa, odnosno barem žlicu paprike, oprostite , paprika, jer smo u Transilvaniji, ocat, ali ne puno, jer na tanjur možemo dodati, ako želimo kiselije, dvije žlice juhe i dvije ili tri grančice timijana.

Ostavite da vri još 10 minuta, dok ne možemo brzo iseckati zvezdu iz lonca, estragon i crveni luk, dodati joj prstohvat soli i nekoliko kapi jabukovog sirćeta i meda.

Ali postoji još jedan način za pravljenje ove supe. Povrće više ne smije ulaziti direktno u lonac u kojem se kuha pasulj i meso, već ga treba potopiti na vatru u dvije žlice ulja i tek tada isprazniti u lonac.

Kad se na tanjuru malo ohladi, ima vremena samo za ispijanje rakije. I isecite hleb ili hladnu palentu. Ili, jer ovdje imamo drugu mogućnost, da je smanjimo što je više moguće, da nam ne ostane puno soka. Na taj način više neće biti supe na tanjiru, već u piti! A ko želi, može i da jede. zdjela za prigodu.


Tajne za ukusnu jagnjeću supu od estragona

Prije nego što komade janjetine stavite kuhati, ispržite ih na malo maslinovog ulja i malo dimljene paprike, dovoljno da uhvate koricu, a zatim ih stavite kuhati. Aroma će biti bolja i intenzivnija.

Odaberite svježe i mlado meso. Trebala bi biti ružičasta.

Možete dodati janjeće organe, a ako vam se ne sviđaju, izvadite ih na kraju. Oni će dodati ukus vašoj supi.

Za pripremu ukusne juhe upotrijebite masnu kremu.

Koristite svježe žumance i naranče, koje će jelu dati lijepu boju.

Dodajte 2 lista lovorovog lista u lonac za juhu radi okusa.

Za obogaćivanje na licu mjesta upotrijebite raznobojnu papriku. Imat će intenzivniju aromu.


Šta je estragon i za šta ga još možete koristiti

Estragon je višegodišnja biljka sa aromatičnim lišćem koje se koristi kao začin. Koristi se u biftecima, supama ili varivima. Listovi se mogu koristiti zeleni, svježi ili osušeni i usitnjeni.

Estragon možete koristiti u salatama ili za mariniranje nekoliko vrsta mesa, poput govedine, janjetine, svinjetine ili zeca.

Estragon se naširoko koristi u francuskoj kuhinji, posebno kao dio mješavine & # 8222finog začinskog bilja & # 8221, u umaku béarnaise, kao i s piletinom, ribom i povrćem. Budući da su listovi tako nježni, mogu se pomiješati s drugim zelenilom salate ili posipati po gotovom jelu, baš kao i mi s peršinom.

Estragon je jaka biljka i treba ga koristiti umjereno. Ako stavite previše, to može pokvariti okus hrane, postati prejako i sakriti ostale okuse.

Estragon se koristi za liječenje probavnih problema, slabog apetita, zadržavanja vode i zubobolje. U hrani i piću koristi se kao aromatična biljka.


Video: U Begovu džamiju stigla Jasmina Izetbegović u pratnji oca Bakira (Januar 2022).