Tradicionalni recepti

Slatki razgovor sa šefom kuhinje Dana Herbert

Slatki razgovor sa šefom kuhinje Dana Herbert

Kuhar Dana Herbert, pekar i vlasnik slatkiša Dana iz Delavera, ima više u rukavu od šećera. Ovaj pravi porodični čovjek i uspješan vlasnik poduzeća vrhunski je kuhar - njegova posljednja pobjeda proglasila ga je pobjednikom TLC -ovog šefa kolača: Next Great Baker. Sastali smo se sa "Sugar Daddy" iz Delawarea kako bismo razgovarali o svim slatkim i najtoplijim trendovima deserta:

Dnevni obrok: Recite nam nešto o svojoj istoriji i bavljenju pekarstvom.
Dana Herbert: Počelo je gledajući baku u kuhinji. Zaista je dobra kuharica i čekao bih da mi izvadi malo preostalog tijesta za kolače i / ili miješalicu iz miksera dok je pravila kolač. U srednjoj školi sam obožavao časove hrane. Nakon što sam diplomirao, otišao sam na Univerzitet u Delawareu gdje sam volio program hotelskog restorana koji su imali. Morali smo obaviti neki posao u restoranu Vita Nova s ​​Joeom DiGregoriom i Debbie Ellingsworth. Obožavao sam to i naučio sam mnogo od njih. Odatle sam otišao na Univerzitet Johnson & Wales i stekao kulinarsku diplomu te dodatnu diplomu iz poslastičarstva.

TDM: Šta radite da biste bili u toku sa najtoplijim trendovima u desertima?
DH: Morate čitati mnogo časopisa, gledati nove stvari na internetu ili TV -u, izlaziti u restorane i sami razvijati nove stvari.

TDM: Po čemu primjećujete da se trendovi vrte, osim sezonskih zalogaja?
DH: Osim sezonskih zalogaja, ovo je zaista mini zabava uz deserte. Ono što mislim time je ponovno izmišljanje nekih klasika kojih se sjećamo kao djece i davanje im nekih zaokreta i predstavljanje u mini obliku. Mala i eklektična udobna hrana. Odlično prelaze na događaje.

TDM: Recite nam nešto o turnejama radi dijabetičara s Novo Nordiskom. Zašto vam je ova turneja bliska?
DH: Dijabetes je velika stvar u Americi. Često je to bolest za koju neki ljudi ne znaju da je imaju ili je odbijaju priznati. Ušao sam u to zbog porodice i svrhe. Moj brat je dijabetičar tipa 1, a moji baka i djed [imaju] tip 2. Kako kažu, sve se kotrlja nizbrdo pa sam htio uhvatiti loptu na brdu i biti im primjer, razviti neke zdrave recepte i pokazati Ameriku kako napraviti pametniji izbor. Učimo sve umjereno i u odgovarajućim dijelovima.

TDM: Recite nam nešto o svom iskustvu osvajanja Next Great Baker -a. Šta je to značilo za vašu karijeru?
DH: Pobjeda i podučavanje Buddyja definitivno je bio plus. Od tada se moja karijera katapultirala, od rada s Novo Nordiskom, turneje slavnih kuhara Jamesa Bearda, pekarskih proizvoda u Kenny Family ShopRites u Delawareu, i rasta moje pekare. Sve je bilo pozitivno. Biti na TLC's Cake Boss: Next Great Baker bilo je nadrealno iskustvo. Da budem iskren, ponekad mi nedostaje ta žurba. Radio sam sa puno sjajnih ljudi i učili smo jedni od drugih. Svaka osoba ima dar i bilo je nevjerojatno biti tamo i vidjeti ih u elementima. Naučili ste mnogo o sebi, kao i za ono za šta ste zaista sposobni.

TDM: Koji je najviše iznenađujući sastojak koji ste ikada koristili u pecivu?
DH: Moguće jicama. Dobro se uklapa s gotovo bilo kojim postolarom ili sa streusel tartom, a daje im i malo hrskavosti i teksture.

TDM: Kako se izazivate u kuhinji?
DH: Zaista sa slatke i slane strane je smisliti nešto novo. Nešto što briše granice između onoga što je slano i onoga što se smatra slatkim.


Cake Boss

Cake Boss je američka reality TV serija, koja se prikazuje na kabelskoj televizijskoj mreži TLC. Smještena u Carlo's Bakery u Hobokenu, New Jersey, emisija uglavnom prati Buddyja Valastra i njegovu porodicu dok posluju, s naglaskom na način na koji prave svoje kolače, uz porodična okupljanja i proslave.

Predstava je premijerno prikazana 19. aprila 2009., a slijedile su četiri dodatne sezone, premijerno prikazane 26. oktobra 2009., 31. maja 2010. (povratak u oktobru), 31. januara 2011. (povratak u septembru), odnosno 28. maja 2012. godine.


Još sjajnih stvari

Istražite više HowStuffWorksa:

Saznajte kako sve funkcionira!

Autorska prava i kopija 2021 HowStuffWorks, odjel InfoSpace Holdings, LLC, kompanije System1

Koristimo kolačiće za personalizaciju sadržaja i oglasa, za pružanje funkcija društvenih medija i za analizu našeg prometa. Također dijelimo podatke o vašem korištenju naše web stranice s našim društvenim medijima, partnerima za oglašavanje i analitiku koji ih mogu kombinirati s drugim podacima koje ste im dali ili koje su prikupili vašim korištenjem njihovih usluga. Pristajete na naše kolačiće ako nastavite koristiti našu web stranicu.


Kevin Cabrera, izvršni kuhar kompanije The Save Mart Companies, rekao je za Insider da topljenje malo maslaca na vrhu gotove pite može mu pomoći da dobije domaće bogatstvo.

"Na pola zagrijavanja vaše pite direktno umetnite tanke kriške maslaca u otvore za prozračivanje pite", rekao je Cabrera. "Ovo će mu dati lijep, vlažan okus."

Dodavanje previše maslaca moglo bi prezasititi pitu i dovesti do pokisle kore, pa počnite sa žlicom ili dvije, a po potrebi dodajte još.


Charity George: Čarobnica šećera koja stoji iza Netflixovog Nailed It -a!

Chef Charity George - poznat kao The Sugar Sorceress - slastičar je i slastičar u San Diegu, CA. Specijalizirana je za umjetnost čokolade i šećera, s posebnim naglaskom na svadbene torte, kao i specijalitete i ekstremne kolače. Također se specijalizirala za pečenje i kuhanje za osobe s alergijama na hranu i osjetljivost. Charity posjeduje d’Zrt Cake Studio u La Mesi, CA.

Dobrotvorna organizacija je takođe u Upravnom odboru Icing Smiles-a, neprofitne organizacije koja pruža prilagođene kolače i druge poslastice porodicama pogođenim kritičnom bolešću djeteta.

Charity je "tajni kuhar" u izuzetno popularnoj emisiji Netflix Nailed It! - ona je profesionalka koja stvara sve kolače koje natjecatelji tada moraju replicirati. Charity je također bio sudija na brojnim izložbama kolača i takmičenjima, a naučio je šećernu umjetnost širom zemlje da rasproda radionice.


Slatki krompir i#038 prokulica Hash sa slaninom

Doručak, ručak, večera, zalogaji i#8230I ’d Jedite ovaj slatki krompir i pojačanje prokulice sa slaninom u bilo koje doba dana. Zar ne bi ’t bio ti?

Moja mama i tetka (koje su, inače, identične blizanke) su milion posto zanemarene ovim receptom od#8220 vegete ”, kako ga zovu, koji sadrži pastrnjak, mrkvu (ili ponekad slatki krompir) ), slaninu i neku vrstu čarobne mješavine začina (pogledajte moj Sunny Sweet Potato Hash). Svaki put kad spremaju marendu, imaju ljude ili idu negdje, moraju donijeti jelo s VEGGIE HASH -om. Ako ne možete reći, potpuno ih ismijavamo zbog toga. Ali je jako ukusno, pogotovo ako uz to stavite i poširana jaja, avokado ili pileću kobasicu. Mi smo svi sretni kamperi.

Postoji i ovaj recept za haš sa slatkim krompirom i prokulicama koji imam svaku priliku kad god naručim hranu sa teritorije. Pa * očito * morao sam ga rekreirati – uzeo sam svoje omiljene dijelove tog hasha + mamin omiljeni vegetarijanski hash, i eto: slatki krompir i pojačanje prokulice sa slaninom kojim sam sada opsjednut i vjerojatno ne bih trebao više ismijavati moju mamu jer potpuno razumijem.

Poslužite sa poširanim jajima. Možda malo avokada. I možda malo dodatnog proteina sa strane, poput neke pileće kobasice od pečenog bijelog luka. Mmmm.


19 odličnih recepata za kolačiće za koje vam je potrebna inspiracija za pečenje

Za nekoga sa slatkim zubom koji zahtijeva trenutno zadovoljstvo i dosadi mu se s produženim projektima pečenja, nema boljeg provoda dnevno u kući od pečenja kolačića. Većina kolačića zahtijeva manje od sat vremena mjerenja, miješanja i vađenja. Proces je dovoljno jednostavan da se djeca mogu pridružiti, a vi se možete ponositi time što ste pronašli način da ih zabavite 20 -ak minuta. Zatim, nakon kratkog predaha u pećnici, od kojeg će vaša kuća zadiviti miris, dobivate svježu, toplu udobnost. I, kao bonus, imat ćete dodatke za grickanje cijele sedmice ili za dijeljenje s prijateljima i komšijama.

Evo sažetka nekih od naših omiljenih recepata za kolačiće Za poneti arhivu, uključujući odabir iz svih najvećih grupa kolačića: pecivo, đumbir, biskvit koji zakuhava kavu, praznične kolačiće i, naravno, čokoladni čip.

Napomena korisnicima stolnih računara: Ako ovu priču želite pogledati u pomicanju, možete suziti prozor preglednika. Također možete kliknuti na „Lista slajdova“ u bilo kojem trenutku da biste vidjeli potpunu listu i otišli do određenih recepata.


Dan sjećanja važan je praznik u Sjedinjenim Državama, prilika za naciju da oda počast onima koji su poginuli služeći vojsku. Iako je svečani dan sjećanja, on ujedno označava i neslužbeni početak ljeta i često se slavi paradama, izletima i porodičnim kuhanjem. Kako bismo vaše svečanosti povodom Dana sjećanja učinili ukusnim kao i uvijek, okupili smo 30 najboljih recepata za praznik i sve od salate od krumpira do voćnih mrvica, torte od sira bez pečenja, te hamburgera i hrenovki u izobilju.

Ovaj praznik je i vrijeme kada će mnogi ljudi početi redovito peći na roštilju, ali kuhanje na otvorenom nije jedini način za posluživanje ljetnih jela. Iako ste sigurno mogli ispeći svoja rebra, naš recept za toskanska rebra, prikazan na slici ovdje, dobro koristi pećnicu. Tri stalka dječjih rebara mariniraju se maslinovim uljem, paprikom, sjemenkama komorača, kaduljom, majčinom dušicom i ružmarinom. Sporo se peku u pećnici dva sata dok meso ne postane viljuško i ne pusti sočan okus. Rebra poslužite uz još jedan klasik za Memorijal: salatu od krumpira. Postoji recept za salatu od krompira koja ima bogatu balzamičnu glazuru koja se odlično slaže sa ovim rebrima, ali ćete u ovoj kolekciji pronaći i recept za klasičnu salatu od krompira na bazi majoneze i senfa.

Ostali omiljeni recepti za Dan sjećanja koje ćete pronaći su pečeni grah s domaćim umakom s roštilja, sezonski voćni deserti, poput bobica i pita, domaći sladoled, mnoga glavna jela prilagođena publici (od kojih se većina, da, kuha na roštilj), te nekoliko koktela i moktela koji će vas rashladiti tokom cijelog vikenda.

Uživajte u svečanom i čudesnom kuhanju za Dan sjećanja uz ove ležerne recepte koji će se svidjeti svima.


Meksički punjeni pečeni krumpir & grah & zdjela Burritio od riže

Možda ćete se iznenaditi kad saznate da neka od mojih omiljenih jela ne potječu iz recepta. Istina je! Umjesto toga, oni su jednostavni i laki češljanjem nekoliko sastojaka koje sam prethodno skuhala i volite da jedete. Jednom ili dvaput sedmično ja serijsko kuvanje raznih sastojaka poput riže, krumpira, pasulja, tikvica, povrća, preljeva za salate i Chipotle Nacho umaka od sira, ili možda više volite blaži Donna ’s veganski umak od sira. Osim toga, pripremit ću svježi cilantro, zeleni luk i limete narezati na kriške, koje ću imati kao preljeve. Od ovih sastojaka, uz malo zelenila i drugog povrća, mogu doći do mnogo različitih zdjela ili jela od krumpira. Mogu imati različite profile okusa, ovisno o tome koje bilje, ocat, salse ili umake odlučim koristiti. Danas se radi o meksičkim/jugozapadnim okusima.

Ideja za punjeni pečeni krompir dolazi od Šef kuhinje AJ i tako mi je drago što je podijelila ovaj koncept. Dodajte svoje omiljene meksičke sastojke u krompir i dobićete ukusan obrok. Možeš koristiti domaći kuvani pasulj ili pasulj iz konzerve koji ste isprali i ocijedili. Isprobajte

Ako više volite leću, i ona može raditi. Isprobajte ovo Chili Taco sočivo i zamrznite ih u dvije porcije za buduće obroke.

Ne zaboravite smrznuti ili svježi kukuruz, salsu, cilantro, sos od veganskog sira , narezani zeleni luk i jalapenos ako želite. Ovaj vrlo zasitan obrok može se sastaviti za oko 10 minuta. Čak i ako nemate već kuhan krompir, možete zagrijati krompir u mikrovalnoj za samo nekoliko minuta i pripremiti ovaj obrok u trenu!

Prije nego što pređem na biljnu hranu, volio sam pečeni krumpir punjen sirom od brokolija i još uvijek mogu uživati ​​u tom profilu okusa. Tako je ukusno – da morate probati. Ovdje prikazano sa kukuruzom na klipu kuhanom u loncu pod pritiskom sa šalicom vode i 4-6 malih klasja kukuruza stavljenih na rešetku u loncu na visokom tlaku 1 minutu. Mexicano vege burgeri odlični su za napredovanje i zamrzavanje.

Nikada ne bih pomislio da ovo napravim sa slatkim krompirom, ali šef kuhinje AJ rekao je da je to dobro pa sam probao. Ovaj slatki krumpir ima gotovo bijelo meso i vrlo je sladak za dobar kontrast začinskom okusu salse. Razgovarajte o ukusnom! Ako vam je ostalo čilija, upotrijebite ga za nadopunu krompira i učinite da ostatak ukusa bude zaista drugačiji.

Bez krompira i bez brige, umjesto toga možete koristiti podlogu kuhanog smeđeg pirinča ili kuhane kvinoje. Kada pravite šaržu žitarica, uzmite jednu posudu i zamrznite je kako biste uvek imali pri ruci nešto za brz obrok. Ponekad volim dodati sloj dječjeg špinata na dno zdjele i dodati vrući pirinač na vrh i uvene ga tek toliko i to je odličan način da se ušuškam u malo dodatnog zelja. Kad napravim Donna ’s umak od sira Ponekad mu dodam malo svježeg jalapeno bibera kad ga sjedinim i napravi odličan okus nacho sira. Naravno, svježi sok od limete iscijeđen na vrhu čini sve još boljim okusom! Ažurirano: Sada imam svoj Chipotle Nacho umak od sira koji ima odličnu priliku!


Slavna kuharica Vivian Howard otkriva tajne recepte u ‘Ovo će učiniti da mu bude ugodno ’

Stručnjakinja za južnu regionalnu kuhinju, ime Vivian Howard i#8217 je upravo tamo s Ednom Lewis, Elom Brennan i Leah Chase kada je u pitanju ozakonjenje onoga što se dugo smatralo jednostavno kuhanjem u zemlji. ” Zaslužila je svoje mjesto Svezak od 600 i više naslova “Deep Run Roots: Priče i recepti iz mog kutka s juga, ” zbirka tradicionalnih jela iz njene matične države Sjeverna Karolina i novih iz njenog restorana Chef & amp the Farmer.

Teško je zamisliti kako bi slavni kuhar i zvijezda programa PBS -a “A Kuhar ’s Life ” i “Negdje na jugu ” imali vremena za još jedan projekt, ali evo “Ovo će učiniti da bude dobro : Novi put do jednostavnog kuhanja, ” 125 recepata koji opet spajaju njenu ljubav prema južnjačkoj kuhinji i vještine kuhara u restoranu. Kao i Martha Stewart, i ona je brinula o elegantnom sadržaju i posjeduje prodorni smisao za humor koji podsjeća na Ricka Bragga. Knjiga je gozba za sladokusce koji vole čitati, ispunjena običnim frazama:

“ Zavjetovao sam se da će, ako se ikada tetoviram, biti riječi predjelo ’oeuvre … ne mogu ’t izgovoriti riječ. ”

“Izbjegao sam krstaške pohode od pržene piletine … sada sam ’m spreman za vaganje. ”

“Devolirana jaja su mi sveta. ”

“U krugovima od zrna, ja ’m prilično baliram. ”

Dakle, nismo mogli odoljeti prilici da popričamo s Howardom i saznamo više.

Vivian Howard, zvijezda PBS -a u knjizi "Život kuhara", i autorica knjige "#Deep Run Roots", bestselera o južnjačkoj regionalnoj kuhinji, ima novu knjigu koja je lagana i svijetla. "Ovo će učiniti da ima dobar ukus" potpuni je zaokret ispunjen receptima poput keksa na benzinskoj pumpi i luka s ocjenom R. Uz fotografije recepata u boji, Howard je dodao i kapriciozne portrete koji personificiraju neke od njih. (Ljubaznošću Baxtera Millera)

Vivian Howard, zvijezda PBS -a u knjizi "Život kuhara", i autorica knjige "#Deep Run Roots", bestselera o južnjačkoj regionalnoj kuhinji, ima novu knjigu koja je lagana i svijetla. "Ovo će učiniti da ima dobar ukus" potpuni je zaokret ispunjen receptima poput keksa na benzinskoj pumpi i luka s ocjenom R. Uz fotografije recepata u boji, Howard je dodao i kapriciozne portrete koji personificiraju neke od njih, poput ovog za luk s ocjenom R. (Ljubaznošću Baxtera Millera)

Vivian Howard, zvijezda PBS -a u knjizi "Život kuhara", i autorica knjige "#Deep Run Roots", bestselera o južnjačkoj regionalnoj kuhinji, ima novu knjigu koja je lagana i svijetla. "Ovo će učiniti da ima dobar ukus" potpuni je zaokret ispunjen receptima poput keksa na benzinskoj pumpi i luka s ocjenom R. Uz fotografije recepata u boji, poput ovog za Crvene đavole, Howard je dodao i kapriciozne portrete koji personifikuju neke od njih. (Ljubaznošću Baxtera Millera)

Vivian Howard, zvijezda PBS -a u knjizi "Život kuhara", i autorica knjige "#Deep Run Roots", bestselera o južnjačkoj regionalnoj kuhinji, ima novu knjigu koja je lagana i svijetla. "Ovo će učiniti da ima dobar ukus" potpuni je zaokret ispunjen receptima poput keksa na benzinskoj pumpi i luka s ocjenom R. Zajedno sa fotografijama recepata u boji, poput ovog za pečenu piletinu Konačno, Howard je dodao i kapriciozne portrete koji personifikuju neke od njih. (Ljubaznošću Baxtera Millera)

Vivian Howard, zvijezda PBS -a u knjizi "Život kuhara", i autorica knjige "#Deep Run Roots", bestselera o južnjačkoj regionalnoj kuhinji, ima novu knjigu koja je lagana i svijetla. "Ovo će učiniti da ima dobar ukus" potpuni je zaokret ispunjen receptima poput keksa na benzinskoj pumpi i luka s ocjenom R. Uz fotografije u boji s receptima, poput ovog za šparoge kupane u zelenom maslacu, Howard je dodao i hirovite portrete koji personificiraju neke od njih. (Ljubaznošću Baxtera Millera)

Vivian Howard, zvijezda PBS -a u knjizi "Život kuhara", i autorica knjige "#Deep Run Roots", bestselera o južnjačkoj regionalnoj kuhinji, ima novu knjigu koja je lagana i svijetla. "Ovo će mu učiniti dobar okus" potpuni je zaokret ispunjen receptima poput keksa na benzinskoj pumpi, viđenog ovdje, i luka s ocjenom R. Uz fotografije recepata u boji, Howard je dodao i kapriciozne portrete koji personificiraju neke od njih. (Ljubaznošću Baxtera Millera)

Vivian Howard, zvijezda PBS -a u knjizi "Život kuhara", i autorica knjige "#Deep Run Roots", bestselera o južnjačkoj regionalnoj kuhinji, ima novu knjigu koja je lagana i svijetla. "Ovo će mu učiniti dobar okus" potpuni je zaokret ispunjen receptima poput keksa na benzinskoj pumpi i luka s ocjenom. Uz fotografije u boji s receptima, Howard je dodao i kapriciozne portrete koji personificiraju neke od njih, poput ovog za Sweet Potential. (Ljubaznošću Baxtera Millera)

Vivian Howard, zvijezda PBS -a u knjizi "Život kuhara", i autorica knjige "#Deep Run Roots", bestselera o južnjačkoj regionalnoj kuhinji, ima novu knjigu koja je lagana i svijetla. "Ovo će mu učiniti dobar okus" potpuni je zaokret ispunjen receptima poput keksa na benzinskoj pumpi i luka s ocjenom. Uz fotografije u boji s receptima, poput ovog za izbor koktela, Howard je dodao i kapriciozne portrete koji personificiraju neke od njih. (Ljubaznošću Baxtera Millera)

Vivian Howard, zvijezda PBS -a u knjizi "Život kuhara", i autorica knjige "#Deep Run Roots", bestselera o južnjačkoj regionalnoj kuhinji, ima novu knjigu koja je lagana i svijetla. "Ovo će učiniti da ima dobar ukus" potpuni je zaokret ispunjen receptima poput keksa na benzinskoj pumpi i luka s ocjenom R. Uz fotografije u boji s receptima, poput ovog za Rock Me Don ’t Shake Me Lemon Pie, Howard je dodao i hirovite portrete koji personificiraju neke od njih. (Ljubaznošću Baxtera Millera)

Vivian Howard, zvijezda PBS -a u knjizi "Život kuhara", i autorica knjige "#Deep Run Roots", bestselera o južnjačkoj regionalnoj kuhinji, ima novu knjigu koja je lagana i svijetla. "Ovo će mu učiniti dobar okus" potpuni je zaokret ispunjen receptima poput keksa na benzinskoj pumpi i luka s ocjenom. Uz fotografije recepata u boji, Howard je dodao i kapriciozne portrete koji personificiraju neke od njih, poput ovog za svetilište citrusa. (Ljubaznošću Baxtera Millera)

Vivian Howard, zvijezda PBS -a u knjizi "Život kuhara", i autorica knjige "#Deep Run Roots", bestselera o južnjačkoj regionalnoj kuhinji, ima novu knjigu koja je lagana i svijetla. "Ovo će učiniti da ima dobar ukus" potpuni je zaokret ispunjen receptima poput keksa na benzinskoj pumpi i luka s ocjenom R. Uz fotografije u boji s receptima, poput ovog za Beets Meet Reuben, Howard je dodao i kapriciozne portrete koji personificiraju neke od njih. (Ljubaznošću Baxtera Millera)

P: Ova knjiga je čista zabava i odmak je od “Deep Run Roots, ” koji se bavio ozbiljnom temom. Zbog čega ste odlučili pobjeći u ovom smjeru?

O: Pa, napisao sam ljubavno pismo/istorijski dokument na 600 stranica jednom mjestu i zaista sam uživao u tome, ali ja sam prilično bezbrižan i smatram se pomalo komičarom. … Htio sam napisati knjigu koja prikazuje tu stranu mene. I također da uglavnom kuham jednostavnu hranu, ali imam neke trikove koje sam razvio kao profesionalni kuhar.

P: Recite nam kako je laka i svijetla knjiga nastala u vrijeme COVID -a. Zapravo ste se malo okretali u svom restoranu i prodavali neke od ovih stvari, zar ne?

O: Završio sam s pisanjem svih glavnih bilješki i recepata i većine eseja u knjizi do marta, a onda je došao COVID. Imao sam još par stvari za napisati. I bilo je čudno jer je ova knjiga i nekoliko junaka u njoj postali moj poslovni model i na čudan način knjiga me nekako spasila. I tako sam bio zaista zahvalan što sam dobio taj dar - što sam ga tako kasno predao - jer sam morao podijeliti taj dio svog iskustva.

P: Način na koji ova knjiga funkcionira je da uzmete recepte bombi s okusom, heroje kako ih nazivate i napumpate jelo koje bi bez njih moglo biti obično. Možeš li objasniti?

O: Svaki kuhar ima ovaj popis stvari, ali kad stignemo pisati kuharice ili kad odemo kući i kuhamo, ne koristimo ih uvijek. Ali budući da sam prije nekoliko godina prestao raditi u svom restoranu i počeo provoditi mnogo više večeri kod kuće, osjetio sam se kao, “O moj Bože, stvarno želim heroja crvenog oružja. ” Ili “I zaista želim začinjene orahe. ” Uzeo bih ih iz restorana. I to je postao način na koji sam kuhala kod kuće i provela bih samo 30-40 minuta spremajući večeru, ali ima daleko razvijeniji i složeniji okus jer moram pozvati ovu malu ostavu heroja okusa. Osećao sam da bi svi trebali znati za njih.

P: Ova knjiga nije vaš običan format. Pronađete recept za koji ne želite umrijeti, a zatim se povučete i napravite recept za heroja okusa. S obzirom na to da je ’ malo van okvira, kome je ova knjiga namijenjena?

O: Za ljude koji vole ideju pripreme obroka. Umjesto da u nedjelju pečete prokulice i piletinu pečete na žaru, a zatim ih zagrijavate tokom sedmice, mogli biste napraviti jednog od ovih heroja svake nedjelje nekoliko sedmica, a zatim ćete imati ovu ostavu iz koje možete izvući pa možete napraviti pečeno prokulicu za 20 minuta, ali učinite ih zaista uzbudljivim. A to je za ljude poput mene koji vole davati darove koji se mogu potrošiti. Gotovo svi moji božićni darovi ili pokloni domaćica su ti heroji.

P: Odlična ideja za kuhanje umjesto kupovine.

O: Veoma volim davanje poklona za potrošače. Mislim da je ova knjiga također za ljude koji su tek počeli kuhati i žele kuhati bez doslovnog slijeđenja recepata. Svi su ovi recepti osmišljeni tako da će, ako završi s centrom, i dalje biti sjajni. Pogodno je za svakog kuhara koji se želi osjećati osnažen, za kuhanje izvan ruke.

P: Napravio sam heroja Male zelene haljine, koja je poput tapenade/pesto, i tri recepta s njim. Odjevanje ranča s mlaćenicom bilo je toliko dobro da sam morala vikati na muža, “Hej, gospodine! To nije piće! ” Napravio sam šparoge, koje su bile savršene. Napravit ću kekse na benzinskoj stanici. Kad ste rekli da morate sakriti ostatke ispod smeća od sirovog mesa kako biste se mogli odmaknuti, pomislio sam da je to recept za mene. To je južnjački klasik sa zaokretom. Kako ste postali dovoljno hrabri da se petljate u stoljetne recepte?

O: Ja sam prekršila ta pravila davno, a mama je zapravo pravila njena jela i lagano ih mijenjala. Ono što sam uradio tokom cijele karijere je da pogledam naša klasična južnjačka jela i izvučem ono što mi se jako sviđa kod njih, a zatim da dodam nekoliko stvari koje ga čine malo modernijim. Mislim da toliko često u južnjačkoj hrani nedostaje odgovarajuća količina kiseline.

P: U ovoj sam knjizi primijetio mnogo svijetlih okusa.

O: Kao i kod kiselih krastavaca i slatkih jela, ne nužno ih unosimo u svoja jela. Dakle, mnogi od ovih heroja predstavljaju tu kiselu krastavicu ili onaj užitak koji bismo mogli dodati da jedemo uz nešto, ali pronašao sam način da to uključim.

P: Južnjaci će ukiseliti sve što nas prvo nije kiselilo, čak i breskve i lubenicu. Sada let ’s govore o autorici Vivian Howard. Pisanje je zaista ukusno. Šta je sa knjigom koja uglavnom pripovijeda priče? Može li to biti vaš sljedeći potez?

O: Mislim da mi je ljubav prema pisanju zaista prije svega, čak i izvan kuhanja. Želim napisati nekoliko različitih stvari. Volela bih da pišem o nečemu drugom osim o sebi.

P: Jeste li uvijek bili smiješni?

O: Volim nasmijati ljude. … Rekao bih da je moj smisao za humor nešto što mi je nedostajalo u “Deep Run Roots ” pa sam se zaista potrudio da budem jako važan u “Ovo će učiniti da ukus bude dobar. &# 8221

P: Vi imate#fotografija u knjizi koje su smiješne, a druge su nekako koketne ili seksi. Osim Giade, mnogi kuhari nisu dovoljno privlačni da to izvedu, ali možete. Jeste li se zabavljali igrajući dress up?

O: O moj Bože, da. Ovo je bila ideja za koju smo se morali boriti s mojim urednikom, jer je nekome poput mene koji je bio na TV -u razumjelo da se morate pojaviti u knjizi, a ja zaista nisam htjela raditi ove beskorisne stvari fotografije na kojima predajem tanjir hrane jednom od svoje djece koja ne žele biti na fotografiranju. Zaista sam želio da se moje slike dodaju pripovijesti. Dakle, svi oni ja personificiram atribute tog heroja (recept). Bilo je tako zabavno.

P: Svidjelo mi se što ste napisali o tome kako ste okončali život#8220A kuhara,#8221 rekavši da je ironija u tome što ta emisija koja nam je promijenila sve živote nije dopustila da evoluiramo. ” To je bilo vrlo iskren. Nakon dvije emisije, je li vam ugodno sa vašom slavnom osobom? Ima li novih emisija na pomolu?

O: Radim na nekim stvarima koje se mogu dogoditi, ali se i ne moraju dogoditi. Nadam se da hoće, ali nikad se ne zna. I da, osjećam se ugodno u svojoj ulozi. Mislim da sam u početku bio vrlo suzdržan da me prepoznaju, jer jednostavno nisam znao šta da radim s tim, ali sada razumijem šta ljudi žele kad pozdrave. I tako mi je lakše#8217 im to dati. I ja sam#8217m zahvalan što su ljudi općenito zaista fini.

‘Ovo će učiniti da okusi: novi put do jednostavnog kuhanja ’

Autor: Vivian Howard, vlasnica Chef & amp the Farmer u Kinstonu, Sjeverna Karolina. Kreirala je i glumila u nagrađivanoj seriji PBS, “A Chef ’s Life ”, a autorica je bestselera New York Timesa, “Deep Run Roots: Priče i recepti iz mog kutka juga. &# 8221

Cijena: $31.50.

Izdavač: Voracious/Little, Brown and Company, Hachette Book Group


Narandžasti smoothie za pojačavanje imuniteta

Dobrodošli u decembar. Pomalo ludo, zar ne? 2014 je skoro završena. Još uvijek se nisam sa svim tim uhvatio u koštac.

No, ipak, evo nas kao da smo usred blagdanske sezone i osjećam se nekako ugodno.

Iako obično žudim za toplijim stvarima u hladnijim mjesecima, ovaj smoothie čini sjajan izuzetak sa svojom bogatom narandžastom nijansom, kremastom teksturom i toplim, začinskim notama. Mislim da sam naučila voljeti slatki krompir na potpuno nov način.

Obožavam slatki krompir za doručak u ovoj zobi, za ručak u ovoj salati i za večeru sa pečenim slanutkom i sosom od belog luka.

Zaista ne možete pogriješiti s njihovim izuzetnim nutritivnim sadržajem koji se može pohvaliti mnoštvom beta karoten i oboje Vitamin A i C (odlično za imunitet). Da ne spominjemo, jedan krumpir daje otprilike 4 grama proteina, 6 grama vlakana, i samo 162 kalorije.

Ovaj smoothie također sadrži cimet, đumbir i kurkumu, a svi se ponašaju kao protuupalno agensa u tijelu, između mnogih drugih prednosti.

Ova kombinacija takođe dodaje a topao, začinski podton koji savršeno nadopunjuje slatkoću batata.

I na kraju, ali ne i najmanje važno, sok od naranče dodaje obilje Vitamin C i dodatne beneficije za jačanje imuniteta kako bi spriječili svaku tvrdoglavu prehladu ove zime.

Mislim da će vam se svidjeti ovaj smoothie. To je#8217s:

Kremasto
Osvježavajuće
Savršeno slatko
Suptilno začinjeno
Gingery
Bogata hranjivim tvarima
& amp Ozbiljno ukusno

Ovaj smoothie je savršen za dane kada želite nešto zdravo, zasitno i pomalo slatko. Osim toga, jednostavno je sa#8217 manje od 10 sastojaka. To je moja vrsta doručka.

Nadamo se da vam se sviđa ovaj recept! A ako to učinite, svakako ga fotografirajte i označite #minimalistbaker na Instagramu da vidimo. Ozbiljno nam uljepšava dan. Živjeli!


Pogledajte video: SEF KUHINJE 13 03 2011 (Decembar 2021).