Tradicionalni recepti

Najbolji domaći recepti od tortilja čipsa

Najbolji domaći recepti od tortilja čipsa

Savjeti za kupovinu domaćih tortilja čipova

Kupujte ulja za kuhanje s visokim postotkom dima poput kikirikija, uljane repice i šafranike koja se ne raspadaju na visokim temperaturama potrebnim za prženje u dubokom prženju.

Savjeti za kuhanje domaćih tortilja čipova

Nemojte pretrpati posudu - ako se odjednom doda previše hrane, temperatura ulja će pasti i hrana će se pariti umjesto smeđe.


Najbolji domaći tortilja čips

Domaći čips od tortilje lako je napraviti ako znate nekoliko ključnih smjernica dok ih pravite.

Da, ja ću ih pržiti u dubokom prženju. Prženje je danas ne ne, ali neke stvari jednostavno morate učiniti na ovaj način, a pravljenje domaćih čipsa od tortilje jedna je od njih.

U redu, nećemo ih jesti svaki dan. Prženo u prženju ništa nije dobro ako to radite prečesto, ali smatrao sam da morate znati kako to napraviti na pravi način. Povremeno se možete prepustiti, inače riskirate da postanete nervozni.

Ja ’m veliki ljubitelj zdrave ishrane, ali i#8217m također veliki ljubitelj ravnoteže. Sviđa mi se pravilo 80/20. Jedite zdravo 80 posto vremena i poludite i zadovoljite želju ili dvije drugih 20%.

Kad radim svojih 20%, ponekad jedem ukusan domaći prženi čips. To mi izmami osmijeh na lice jer su tako dobrog okusa. Lagani su i hrskavi s tračkom soli. Volim ih umakati u domaći prženi pasulj, salsu ili guacamole.

Savjeti za odlične domaće tortilja čips

Sve se odnosi na temperaturu kuhanja ulja i#8217s. Ako imate fritezu, svakako je upotrijebite. On će za vas regulirati temperaturu ulja. Rezultat će biti lijepo skuhani čips.

Ja ću#8217m praviti ove čips bez friteze. U tom slučaju trebat će vam mala tava, recimo 10 inča. Što je veća tava, više ćete ulja koristiti. Morate razmišljati u smislu onoga što ćete učiniti sa svim tim uljem kad završite. To je samo razmatranje.

Sljedeći najvažniji alat koji će vam trebati je termometar za bombone s kopčom. Ovo će vam reći na kojoj ste temperaturi. Podesite temperaturu prema gore i prema dolje. Pričvrstite ga na rub tiganja. Pokušajte držati vrh u ulju i ne dodirivati ​​stranu posude.

Kad izrežete tortilje u željeni oblik, ponekad se tortilje slijepe. Ili ih razdvojite ili prstima razbijte grudve tortilja. Ako ostanu zbijeni zajedno u ulju, ne kuhaju pravilno i postaju žvakači.

Posolite i / ili začinite čips prilično brzo nakon što izađe iz ulja. Malo ocijedite i zatim lagano posolite čips. To će osigurati da se sol lijepi za čips.

Hajde da pričamo o sigurnosti

Hajde da pričamo#8217 o sigurnosti. Friteza će biti sigurnija za upotrebu od metode prženja. Zašto? Jer s metodom tave imate veće šanse da prolijete ulje na štednjak s tim plamenom ispod.

  1. Ni pod kojim okolnostima nemojte ostavljati vruću posudu ulja bez nadzora. Ulje se brzo zagreva.
  2. Kad napunite posudu uljem, ostavite 1 inč ili više od vrha posude. Čips će se mjehurićiti kad ga dodate u vruće ulje. Pogledajte moj video o pravljenju domaćih čipsa od tortilje.
  3. Dodajte i kuhajte samo šaku čipsa odjednom. To će minimizirati vrenje preko potencijala i održavati temperaturu ulja ujednačenijom. Upamtite što više čipsa dodate, više ulja istisne što znači da je veća vjerovatnoća da ćete izliti ulje iz posude.
  4. Ako ste (ne daj bože) upalili plamen, nemojte bacati vodu ili bilo koju tekućinu na plamen. Prvo što biste trebali pokušati je poklopac, po mogućnosti ne stakleni. Možete probati sodu bikarbonu, ali za to je potrebno dosta vremena. Nazovite hitnu pomoć ako vam to izmakne kontroli. U svakom slučaju, odričem se da kuhate na vlastitu odgovornost.

Domaći čips od tortilje

Domaći čips od tortilje

Sastojci:

  • 12 kukuruznih tortilja, isečenih na trouglove poput pice
  • biljno ulje
  • soli
  • mljevena čile paprika ili drugi omiljeni začini, po izboru

Upute:

U tavu od 10 inča sipajte dovoljno ulja tako da imate otprilike 1 1/2 inča ulja. Ostavite dobar centimetar ili više prostora između vrha ulja i vrha posude.

Pričvrstite termometar za slatkiše na tavu i zagrijte dok temperatura ne očita 350 stepeni F.

Dok čekate da ulje dostigne odgovarajuću temperaturu, narežite tortilje na osam komada poput pizze. Takođe ih možete iseći na bilo koji stari oblik koji vam srce želi.

Odvojite prste komade tortilje kako biste bili sigurni da se ne lijepe.

Krenite do tave i lagano dodajte šaku tortilja u vruće ulje od 350 stepeni. Pažljivo okrenite iver tako da ne prolijete ulje. Čips neprestano okrećite dok se kuha.

Nastavite kuhati dok se čips prilično prestane mjehurići. Kliještima uklonite komadiće, dajući im trenutak da se ocijede u posudi prije nego ih stavite na papirnati ubrus prekriven listom kolačića.

Nakon što sav čips izađe iz posude, pospite solju i začinima po želji. To će osigurati da se sol i začini zalijepe za čips. Uživajte!

Cimet šećerni čips

Zaista nema razlike u pravljenju čipsa od šećera sa cimetom u odnosu na recept za domaće tortilje. Tehnika je ista. Isto ulje, ista temperatura kuhanja.

Jedina razlika je što ćete umjesto kukuruza koristiti tortilje od brašna. Također ćete koristiti cimet i šećer. U svom videu sam koristio omjer 1/3 šolje šećera na 1 žličicu. cimet. Ove proporcije možete mijenjati prema svom ukusu.

Ove čips obavezno začinite ubrzo nakon što ih izvadite iz ulja.

Čuvanje domaćih tortilja čipsa

Kad se svi čipsi potpuno ohlade, spremite ih u vrećicu sa zatvaračem. Treba ih čuvati nekoliko dana.

Da biste dobili upravo taj okus, stavite zdjelu čipsa u mikrovalnu pećnicu na oko 30 sekundi i svi će pomisliti da ste je upravo napravili.

Nadam se da ste uživali u našem receptu za domaće tortilje. Sada idite i zabavite se. Budi siguran.


Koje tortilje koristiti?

Počnite s domaćim tortiljama od kukuruza ili upotrijebite kvalitetne tortilje u trgovini. Za najbolji okus potražite tortilje napravljene od nikstamiliziranog kukuruza.

Nixtamal je sušeni kukuruz koji je skuhan i natopljen u vodi s kalcijevim hidroksidom (poznat i kao gašeni kreč ili kal). Ovaj drevni postupak čini tortilje nevjerojatnim okusom i čini nam vanjske zidove kukuruza lakše probavljivim (otključavajući hranjive tvari dostupne u kukuruzu). Ne koriste sve tortilje u trgovini ovu metodu, zbog čega se okus kukuruznih tortilja može razlikovati. Potražite riječi “nixtamel ” ili “nixtamalized ” na pakovanju. Takođe možete pogledati listu sastojaka na pakovanju. Trebao bi biti kratak i sadržavati riječi “lajm ” ili “kalo ”.


Kako ih pržiti

Sviđa mi se što je ovo zdravija alternativa, ali ako želite više autentičnog čipa, možete ispržiti i ove. Zagrijte veliki lonac sa uljem na 350ºF. Tortilje narežite na kriške (ne morate ih premazati uljem ako ih pržite.) Radeći u serijama, pržite čips samo dok ne postane hrskav. Uklonite ih šupljom kašikom na tanjir obložen papirnim ubrusom. Odmah pospite solju.


Da biste od domaće napravili humus:

Stavite sve sastojke, osim aquafabe (voda od slanutka), u kuhaču i miješajte dok se ne formira glatka pasta. Vjerovatno ćete tijekom miješanja morati zaustaviti procesor hrane i odvojiti stranice nekoliko puta.

Dodajte aquafabu, malo po malo, dobro miješajući između dodataka, dok ne postignete željenu konzistenciju. Okusite i prilagodite začine ukusu. Ponovo dobro izmešajte.

Čuvajte domaće gomolje u frižideru, pokriveno, do 5 dana. Najbolje jesti na sobnoj temperaturi, preliveno s malo ekstra maslinovog ulja.

Da biste napravili domaći čips od tortilje:

Prethodno zagrijte pećnicu na 180 C / gas oznaka 4/160 ventilatora.

Utrljajte nekoliko kapi ulja sa svake strane svakog tortiljastog omota, vrlo umjereno, a zatim pospite solju.

Obloge narežite na trake, a zatim u obliku trokuta. Stavite na lim za pečenje i pecite oko 8 minuta dok ne postane zlatno zlatno, okrećući jednom do pola. Za najbolje rezultate kuhajte na rešetki na plehu.


Da li biste radije ispržili svoj čips? Odlično! Odaberite jednu od ovih opcija ulja: ulje kikirikija, kukuruzno ulje, ulje repice, ulje avokada, ulje sjemenki grožđa, suncokretovo ili biljno ulje. Ako želite nešto zdraviju opciju, obično maslinovo ulje je također dobra opcija. Kokosova ili orahova ulja se ne preporučuju za prženje jer imaju nižu točku dimljenja. Možete koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje, ali zašto gubiti tako dobar okus i koštati prženje?

Također pogledajte naše najbolje savjete o tome s kojim uljima kuhati za najbolje rezultate!


Domaći čips od tortilje

Bez obzira da li poslužujete tacos sa škampima, guacamole, umake od prženog zrna od sira ili sve gore navedeno, vjerojatno ćete htjeti malo Tortilla čipsa za užinu.

Moja porodica jede čips od tortilje kao da je najbolja stvar do sada. Prolazimo kroz torbe tako da brzo, teško ih je držati pri ruci.

Zapravo, bilo je nekoliko puta kad sam tako noću ušao u ostavu i otkrio da jesmo nijedan. Houston imamo problem. Ozbiljno, ne možete imati taco noć bez tortilje. Jednostavno ne možete ’t.

Ali za prstohvat, možete koristiti iste tortilje koje koristite za izradu školjki tacoa, a umjesto toga napraviti domaći čips od tortilje.

Sve što vam je potrebno su 3 sastojka i 15 minuta, a vi ćete biti na putu ka užini.

Kako napraviti domaći tortilja čips:

Prvi korak u pravljenju domaćih tortilja čipsa je odabir tortilja koje ćete koristiti. Više volim koristiti bijele kukuruzne tortilje. Jednostavno više volim bijeli kukuruz. Po želji možete koristiti i žuti kukuruz.

Morat ćete izrezati tortilje u oblike čipsa. Smatram da ih rezanje tortilja na pola, a zatim rezanje svake polovice na tri klina čini najujednačenijima.

Nakon što ih isječete na čips, jednostavno ih prelijte uljem i solju.

Konačno, više volim pečeni domaći čips od tortilje, jer, iskreno, to je i#8217s tako je lakše nego ih pržiti. Prvo stavite čips od tortilje na lim za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 350 stepeni. Želite ih peći 8 minuta s jedne strane, okrenuti ih i peći dodatnih 6 – 8 minuta ili samo dok ne počnu peći. Pustite ih da se ohlade i uživajte.

Varijacije pečenih tortilja čipsa:

Obožavam svoje tortilje čips začinjen s malo soli, ali rečeno je da ste mogli učiniti gotovo sve što se tiče začina. Mogli biste ih posipati taco začinima. Ili chipotle u prahu kako bi bili pomalo začinjeni. Začini za ranč mogu biti čak i dobri! Cool Ranch Doritos itko ?!

Šta poslužujete s domaćim tortilja čipsom:

Očigledno bi bilo koja vrsta umakanja bila dobra ili bi ih čak mogla koristiti kao osnovu za vaš nachos!

Evo nekih od mojih omiljenih:

Salsa od kupusa


Domaći čips od tortilje (Totopos)

Ključna reč čips, kukuruzne tortilje, totopos

Sastojci

Instrukcije

Napomene

  • Ovaj recept će napraviti dovoljno čipsa za pripremu četiri porcije čilakila ili poslužiti 4 do 6 osoba za čips i umake.
  • Ako su vaše tortilje zaista svježe, a još uvijek vlažne i podatne, raširite ih na pultu nekoliko sati dok se ne osuše. Zapamtite, ustajale tortilje prave bolje čips.

Ishrana

Više recepata za tortilju


Ja sam blog o hrani

Hrskavo, hrskavo, vruće i svježe iz friteze domaći čips od tortilje lakše je napraviti nego što mislite. Sve što vam treba je paket tortilja i gomila ulja!

Trenutno smo u Japanu - točnije Hokkaido - glamping pa se izvinjavam na nedostatku postova. Definitivno ćemo uskoro objaviti gomilu stvari o našem putovanju, ali prije toga ću vam reći o ovim tortilja čipsima.

Imam ljubavno-ljubavnu vezu sa čipsom od tortilje. Šta se ne voli? Hrskavi su i hrskavi i savršeno su sredstvo za ubijanje lopata u usta. Moj omiljeni tortilja čips (pojeo sam mnogo čipsa od tortilje) je svježe napravljen. Oni imaju gomilu i škripe prema njima koje nemaju kupljene u trgovini. Smatram da je tortilja čips kupljen u trgovini krhkiji i lomljiviji. Iako oni definitivno imaju svoje mjesto u mom srcu - ne diskriminiram različite tortiljine čips - ponekad vam treba čip koji će moći podnijeti teške terete.

Prilično sam siguran da su svi koji su bili u pristojnom meksičkom restoranu iskusili radost svježe prženog čipsa. Ali ako niste, ne očajavajte jer čips može ući u vaš život brže nego što će vam trebati da dođete do svoje omiljene taqueria. Ovaj recept je savršen za stare zaostale tortilje, pa dan nakon taco noći izvadite ulje jer je vrijeme za prženje.

Ovo je najjednostavniji recept i ako prije niste pržili duboko, zapravo je savršena stvar da započnete svoj pohod na duboko prženje. Budući da su tortilje izuzetno niske vlažnosti, neće biti prskanja, što je ono što mislim da je dio živinskog prženja koji najviše nervira. Ipak, evo nekoliko savjeta kako bi vaš čips bio zlatni i ukusan.

1. Osušite tortilje

Što manje vode imate u svojim tortiljama, brže će se ispeći i hrskavije. Isecite svoje tortilje na trouglove i ostavite ih nepokrivene da se malo osuše. Ako nemate vremena za ovo, nije velika stvar, možete koristiti i svježe tortilje, ali najbolje su stare tortilje.

2. Koristite duboki lonac

Za duboko prženje upotrijebite duboki lonac s teškim dnom. Lonac s teškim dnom držat će toplinu ulja, a dubina će pomoći zadržati ulje uz minimalno prskanje.

3. Pripremite žičanu rešetku ili papirnate ubruse na tanjiru

Želite da imate mesto gde će se vaše tortilje iscediti. Ako ih samo stavite na tanjur bez stalka ili papirnatih ubrusa, mogu se isparavati ili pomalo namočiti. Žičani stalak je najbolji jer će strujati zrak oko čipsa, ali papirni ubrusi rade i tako da upiju višak ulja.

4. Izvadite žetone prije nego što postanu zlatne

Čini se kontra intuitivnim, ali izvadite čips malo prije nego što mislite da je gotov jer će nastaviti lagano peći izvan ulja. Ako ih ostavite unutra dok ne mislite da su savršeni, bit će previše smeđe.

5. Posolite dok su vrući

Posolite svoj čips odmah nakon što izađe iz ulja. Vruće ulje na površini pomoći će da se sol zalijepi. Ako solite nakon što se čips ohladi, sol će odmah skliznuti.

U redu, to je to! Nadam se da ćete u budućnosti imati domaćih čipsa! Znam da ću, kad se vratimo kući, praviti svježu porciju. Otvoren sam i za prijedloge u šta ih umočiti - volim dobar zalogaj pa ako imate omiljene, javite mi!


Ja sam blog o hrani

Hrskavo, hrskavo, vruće i svježe iz friteze domaći čips od tortilje lakše je napraviti nego što mislite. Sve što vam treba je paket tortilja i gomila ulja!

Trenutno smo u Japanu - točnije Hokkaido - glamping pa se izvinjavam na nedostatku postova. Definitivno ćemo uskoro objaviti gomilu stvari o našem putovanju, ali prije toga ću vam reći o ovim tortilja čipsima.

Imam ljubavno-ljubavnu vezu sa čipsom od tortilje. Šta se ne voli? Hrskavi su i hrskavi i savršeno su sredstvo za ubijanje lopata u usta. Moj omiljeni tortilja čips (pojeo sam mnogo čipsa od tortilje) je svježe napravljen. Oni imaju gomilu i škripe prema njima koje nemaju kupljene u trgovini. Smatram da je tortilja čips kupljen u trgovini krhkiji i lomljiviji. Iako oni definitivno imaju svoje mjesto u mom srcu - ne diskriminiram različite tortiljine čips - ponekad vam treba čip koji će moći podnijeti teške terete.

Prilično sam siguran da su svi koji su bili u pristojnom meksičkom restoranu iskusili radost svježe prženog čipsa. Ali ako niste, ne očajavajte jer čips može ući u vaš život brže nego što će vam trebati da dođete do svoje omiljene taqueria. Ovaj recept je savršen za stare zaostale tortilje, pa dan nakon taco noći izvadite ulje jer je vrijeme za prženje.

Ovo je najjednostavniji recept i ako prije niste pržili duboko, zapravo je savršena stvar da započnete svoj pohod na duboko prženje. Budući da su tortilje izuzetno niske vlažnosti, neće biti prskanja, što je ono što mislim da je dio živinskog prženja koji najviše nervira. Ipak, evo nekoliko savjeta kako bi vaš čips bio zlatni i ukusan.

1. Osušite tortilje

Što manje vode imate u svojim tortiljama, one će se brže ispržiti. Isecite svoje tortilje na trouglove i ostavite ih nepokrivene da se malo osuše. Ako nemate vremena za ovo, nije velika stvar, možete koristiti i svježe tortilje, ali najbolje su stare tortilje.

2. Koristite duboki lonac

Za duboko prženje upotrijebite duboki lonac s teškim dnom. Lonac s teškim dnom držat će toplinu ulja, a dubina će pomoći zadržati ulje uz minimalno prskanje.

3. Pripremite žičanu rešetku ili papirnate ubruse na tanjiru

Želite da imate mesto gde će se vaše tortilje iscediti. Ako ih samo stavite na tanjur bez stalka ili papirnih ubrusa, mogu se isparavati ili malo pokisnuti. Žičani stalak je najbolji jer će strujati zrak oko čipsa, ali papirni ubrusi rade i tako da upiju višak ulja.

4. Izvadite žetone prije nego što postanu zlatne

Čini se kontra intuitivnim, ali izvadite čips malo prije nego što mislite da je gotov jer će nastaviti lagano peći izvan ulja. Ako ih ostavite unutra dok ne mislite da su savršeni, bit će previše smeđe.

5. Posolite dok su vrući

Posolite svoj čips odmah nakon što izađe iz ulja. Vruće ulje na površini pomoći će da se sol zalijepi. Ako solite nakon što se čips ohladi, sol će odmah skliznuti.

U redu, to je to! Nadam se da ćete u budućnosti imati domaćih čipsa! Znam da ću, kad se vratimo kući, praviti svježu porciju. Otvoren sam i za prijedloge u šta ih umočiti - volim dobar zalogaj pa ako imate omiljene, javite mi!


Pogledajte video: Chips challenge (Novembar 2021).