Tradicionalni recepti

Švedski recept za ćufte

Švedski recept za ćufte

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Govedina
  • Pirjano goveđe meso

Tražite dobar recept za švedske ćufte? Onda ste došli na pravo mjesto!

68 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 6

  • 60 g (2 oz) svežih prezla
  • 60 ml kreme
  • 25 g (1 oz) putera
  • 2 kašičice biljnog ulja
  • 1 luk, sitno iseckan
  • 1 (800g) paket mlevenog mlevenog mesa
  • 1 srednje jaje
  • 1 kašika mlevenog belog luka
  • 1/4 kašičice mlevenog muškatnog oraščića
  • 1 prstohvat mljevene paprike
  • soli i bibera po ukusu

MetodaPriprema: 20min ›Kuhanje: 20min› Spremno za: 40min

  1. Zagrijte pećnicu na 180 stepeni C /oznaka gasa 4.
  2. Kremu izlijte u zdjelu i namočite u nju prezle.
  3. Zagrijte maslac i ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša. Prebacite u veliku posudu i očistite posudu.
  4. Dodajte govedinu, jaje, muškatni oraščić, papriku, češnjak i kuhani luk u smjesu od mrvica. Začinite po ukusu. Rukama dobro sjedinite i oblikujte ćufte od 4 cm.
  5. Stavite u staklenu posudu od pryexa. Pokrijte folijom i pecite u pećnici 20 do 30 minuta ili dok ne ispeče.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(21)

Recenzije na engleskom jeziku (17)

Nešto drugo. Za umak sam ispekao 8 ćufti (ostatak stavio u frižider na drugi put) u 2 žličice biljnog ulja, a zatim uzeo naše ćufte i stavio ih u keramičku posudu. Zatim sam sipao šolju vode i jednu kocku pilećeg temeljca (nije imala goveđe) i počeo da se krčka. Dodao sam preostalih 190 ml vrhnja (iz kartona od 250 ml koji sam kupio) i promiješao. Dodano brašno da se zgusne. Primijetili smo da je malo na grudvastoj strani pa smo cijeli umak stavili u blender na oko 30 sekundi. Prelijte ovaj umak preko polpeta i prekrijte folijom 30 minuta. Ispalo je divno !! Skoro sam zaboravio - dodao sam prstohvat muškatnog oraščića u umak. -30. jul 2009. godine

Hej! Slika izgleda tako ukusno .. ali pitam se kakva krema? i kako napraviti sos ?? odgovorite što je pre moguće. hvala.-01. decembar 2011

Odličan okus, jednostavno za napraviti - nažalost nije bilo recepta za umak uprkos fotografiji koja prikazuje umak, ali sam dodao svoj dodir (vidi Ugađanje). Definitivno jedan za napraviti ponovo.-30 jul 2009


Swedish Meatballs

Ne morate otići u svoju omiljenu prodavnicu namještaja sa skandinavskim namještajem da biste kupili kremaste, slane švedske ćufte.   Domaće je uvijek bolje, pogotovo ako je ovo jednostavno za napraviti.   Ćufte od mljevenog purana prepeku se u tavi za hrskavu koricu, a zatim se dinstaju u mješavini krem ​​juhe od gljiva i goveđe juhe, koja se topi u najukusnijem umaku.   Za samo 30 minuta možete dobiti udobnu hranu koju možete lako prilagoditi drugim vrste mljevenog mesa (probajte i govedinu ili mješavinu štruca).   Švedske ćufte obično se poslužuju na rezancima, ali slobodno upotrijebite ono što vam je pri ruci da upijete taj ukusni umak, poput pirinča ili hrskavog hljeba!


Swedish Meatballs

Slušajte, ako možete odvažiti liniju kafeterija u Ikei da okusite te poznate polpete, onda ovaj recept možete apsolutno napraviti u svojoj kuhinji. Naša verzija se prilično drži klasike u smislu okusa-ali način na koji kuhamo polpete čini razliku. Poslužite ih kao predjelo (izgovor da izbacite te koktel čačkalice) ili preko pire krompira za toplu večeru.

1 kašičica sveže mlevenog crnog bibera

2 kašike nesoljenog putera

3 kašike univerzalnog brašna

Sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Nasjeckani svježi peršun, za ukrašavanje

1. Zagrijte pećnicu na 375 ° C. Lim za pečenje obložite aluminijumskom folijom i lagano ga namažite prskanjem koje se ne lijepi.

2. Napravite ćufte: U srednjoj tavi zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne postane proziran, 4 do 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, još 1 minutu. Ohladite na sobnu temperaturu.

3. U srednjoj činiji pomešajte ohlađenu mešavinu luka sa govedinom, jajetom, solju, biberom, paprom i muškatnim oraščićem da se sjedine. Dodajte mrvice kruha i promiješajte da se sjedine.

4. Smjesu oblikujte u mesne okruglice od 1 inča, a zatim ih prebacite na pripremljeni lim za pečenje. Pecite do zlatno smeđe boje i kuhajte 15 do 18 minuta.

5. Napravite sos: U srednjoj šerpi otopite puter na srednjoj vatri. Umiješajte brašno i kuhajte, neprestano miješajući, dok smjesa ne postane zlatno smeđa, 3 do 4 minute.

6. Goveđu juhu postepeno umiješajte i smjesu stavite kuhati. Pirjajte dok umak ne postane dovoljno gust da prekrije stražnju stranu žlice. Začinite solju i biberom.

7. Kad su polpete potpuno skuvane, prebacite ih u sos i bacite da se premažu. Poslužite toplo (najbolje preko pire krompira), ukrašeno peršunom.


Poslužite sa švedskim umakom od polpete

Začinjene muškatnim oraščićem i kardamomom, ove male mesne okruglice od govedine i svinjetine najbolje se poslužuju sa švedskim umakom od ćufti-bogatom umakom od goveđeg mesa na bazi rouxa, sa kiselim vrhnjem i malo želea od brusnica.

Za zapisnik, nije strogo tradicionalno posluživati ​​umak sa švedskim polpetama u Švedskoj. Ali nekako smo se, u prijevodu iz Evrope na ovu stranu Atlantika, navikli služiti ćufte sa umakom, i hvala Bogu, to je sjajno!

Žele od brusnice tradicionalno se poslužuje sa švedskim ćuftama. Ukusan je žele, ali ga je teško pronaći. Slobodno zamijenite želeom od crvene ribizle ili džemom od malina. Žele možete poslužiti sa strane ili umiješati direktno u umak, što smo ovdje učinili.

Imate li porodični recept za švedske ćufte? Ako je tako, obavijestite nas o tome u komentarima. Primijetio sam nekoliko recepata koji pozivaju na piment, koje nismo koristili u ovom receptu, ali svakako biste ga mogli koristiti umjesto ili uz kardamom ili muškatni oraščić.


Pustite da provri. Kuhajte miješajući dok se ne zgusne i ne postane glatko. ako umak ima grudice, možete prosuti kroz cjedilo, ali nema potrebe. U sos dodajte ćufte i zagrijte do temperature posluživanja. što je oko 8 min. ili ohladite i podgrijte kasnije. Psst ….može se zamrznuti i za kasnije! Poslužite uz rezance ili pirinač. Pravi 6-8 obroka.

Ako želite uljepšati svoje švedske ćufte, uvijek možete dodati luk ili svježi peršun ili zeleni luk posut po mesnim okruglicama. Ja i#8217m cijenimo boju kad jedem pa volim dodati male dobrote. Ne morate#8217 ipak morati!


Galerija

  • 2 kriške belog hleba, skinute kore
  • 1 šolja punomasnog mleka
  • 2 kašike nesoljenog putera
  • 3 kašike biljnog ulja
  • 1 srednji luk, mleven
  • 3/4 kašičice mlevenog kima
  • 1/4 kašičice kajenskog bibera
  • 1 kilogram svinjskog mesa
  • 1 kilogram goveđeg mesa
  • 2 kašičice celerove soli
  • 1 1/2 kašičice košer soli
  • 1 veliko jaje, lagano umućeno
  • 1 šolja teške pavlake
  • Svježe mljeveni crni papar

U velikoj zdjeli namočite kruh u mlijeko dok ne omekša, 5 minuta. U srednjoj tavi otopite 1 žlicu maslaca u 1 žlici ulja do svjetlucanja. Dodajte luk i kuhajte na laganoj vatri, miješajući, dok ne omekša, 5 minuta. Dodajte kim i kajjen i kuhajte dok ne zamirišu, 1 minutu. Pustite da se ohladi.

Namočenom hlebu dodajte mleveno svinjetinu i govedinu. Lagano umiješajte kuhani luk, sol celera, košer sol i umućeno jaje dok se potpuno ne sjedine. Stavite u frižider dok se ne stegne, oko 30 minuta.

Oblikujte mješavinu mesa u mesne okruglice od 1 inča. U velikoj tavi otopite preostalu žlicu maslaca u preostale 2 žlice ulja. Dodajte polpete i kuhajte na umjereno jakoj vatri, povremeno okrećući, dok ne porumene i skuhaju, oko 8 minuta smanjite vatru na umjereno nisku ako ćufte počnu prebrzo peći. Ocijedite na papirnim ubrusima.

S tave izlijte masnoću, dodajte vrhnje i sa dna posude sastružite sve zapečene komadiće. Pirjajte na umjereno laganoj vatri dok se ne smanji za jednu trećinu, oko 4 minute. Začinite solju i crnim paprom. Vratite ćufte u umak i pirjajte 2 minute prije posluživanja.


Sastojci

  • #Za ćufte#
  • Muškatni oraščić- 1/4 kašičice.
  • Biber - po ukusu.
  • Sol - 1 kašičica.
  • Luk u prahu - 1 kašičica.
  • Jaje - 1 br.
  • Prezle - 1/2 šolje.
  • Mleko - 2/3 šolje.
  • 1 kg goveđeg mesa - 1 br.
  • #Za sos#
  • Mleko - 1/2 šolje.
  • Kisela pavlaka - 1/2 šolje.
  • Kondenzirana krem ​​juha od gljiva - 1 limenka. (Količina mora biti ekvivalentna 10 3/4 unci)
  • Kuhinjski buket - za boju.

Šta će vam trebati#8217 za izradu švedskih ćufti

Dakle, prijeđimo na recept#8217. Moje polazište je bio ovaj švedski recept za mesne okruglice iz Cook's#8217s Illustrated, međutim, s godinama sam ga prilično promijenio. Recept je jedinstven iz nekoliko razloga:

Prvo se smjesa od mesnih okruglica pravi u električnom mikseru, što čini nježne ćufte s lijepim “snapom ” prema njima — pa nisu pobijedile ’t raspasti se kad ih ubodete čačkalicama. Drugo, ćufte se peku, a ne prže. Pokušao sam ih skuhati na oba načina i iskreno ne mislim da se mnogo dobije od prženja, osim ljepše boje, a koga je briga kad su ćufte prekrivene umakom?


Šta poslužiti uz švedske ćufte

Ove ćufte obično poslužujemo s rezancima, pečenim povrćem ili pire krompirom. Ja koristim pečeni karfiol ili kašu od karfiola kada jedem malo ugljikohidrata. Poslužio sam ih i preko rezanci od kupusa, koji su u osnovi pirjani isjeckani kupus.

Ako vam ostane, možete ćufte i sos zamrznuti do tri mjeseca u posudi zaštićenoj od zamrzivača. Odmrznite preko noći u hladnjaku prije ponovnog zagrijavanja.


Kirstenine švedske ćufte vrhunac su serije kuharica American Girl

Da ste bili klinac koji je zabavno čitao knjige i osjećao se kao 80-godišnja žena zarobljena u tijelu osmogodišnjaka, bili ste primarna demografska grupa American Girl. Sve ostale lutke na tržištu imale su pribor poput ukosnica i četki za kosu, dok su lutke American Girl imale cool pribor poput sitnih drvenih kutlača ili ručno tkanih ribarskih korpi. A ako vi, poput mene, nikada niste dobili svoju lutku American Girl jer je vaš otac mislio da je lutka od 82 dolara s dodatkom u vrijednosti od nekoliko stotina dolara koji se prodaje zasebno "reket", morali ste se zadovoljiti katalozima i maštom.

Imala sam sreću što je moja lokalna biblioteka kupila sve knjige priča o American Girl -u, koje su čitaoce pozivale na svaku istorijsku avanturu: proslavu Dana Svete Lucije sa švedskim pionirima koji su učili lijepo ponašanje u viktorijanskoj školi za djevojčice, podižući raspoloženje ljudi tokom svijeta Drugi rat. Najviše od svega, obožavao sam kuharice, koje su mi na neki način omogućile da napravim vlastiti pribor za American Girl koji bih mogao jesti. Nedavno sam u internetskoj arhivi pronašao digitalne kopije nekih od ovih kuharica i od njih sam postao vrtoglav kao i svih tih godina. Budući da sam sada punoljetna odrasla osoba koja zna kuhati, ne slijedim recepte prilagođene djeci baš onako kako su napisani, prilagođavajući ih tako da budu malo aromatičniji, ali držeći njihov duh čvrsto netaknutim. Volim misliti da je moja verzija švedskih ćufti ono što je pionirka iz 19. stoljeća Kirsten sama skuhala kad je odrasla, pod uvjetom da nije umrla od dizenterije prije nego što je napunila 18 godina. Nije bilo naknadnih knjiga o američkim ženama, pa mogu ne postavljati nikakve pretpostavke.

Swedish Meatballs

Prilagođeno iz Kirstenina kuharica

  • 3 kriške belog sendvič hleba
  • 3/4 šolje mleka
  • 1/4 šolje teške pavlake
  • 1 mali luk, oljušten
  • 1 tsp. košer sol
  • 1/4 kašičice. svježe mljeveni crni papar
  • 1/4 kašičice. svježe nariban muškatni oraščić
  • 1/8 kašičice. mleveni đumbir
  • 1 funta nemasno mljeveno goveđe meso
  • 1/2 lb. nemasno svinjsko meso
  • 1 jaje, umućeno
  • Ulje za kuhanje, poput repice ili biljnog
  • 1 žlica. maslac
  • 2 žlice. brašno
  • 2 šolje goveđeg temeljca dobrog kvaliteta
  • 1/4 šolje seckanog svežeg peršuna

Isecite hleb na sitne komade i stavite u veliku činiju sa mlekom i pavlakom. Koristeći velike rupe na ribežu, naribajte luk ravno u zdjelu, zatim umiješajte sol, papar, muškatni oraščić i đumbir i ostavite da odstoji dvije minute.

Dodajte govedinu, svinjetinu i umućeno jaje u zdjelu rukama, miješajte sve zajedno dok se ne sjedine. Uvaljajte u polpete veličine golf loptice, stavite ih na tanjur, prekrijte plastikom i stavite u zamrzivač da se stegnu desetak minuta.

Premažite dno velike, teške tave s malo ulja za kuhanje, a zatim zagrijte na jakoj vatri dok ulje ne počne svjetlucati. Izvadite polpete iz zamrzivača i, radeći u serijama, pržite ih sa svih strana do duboko smeđe boje-oko 5-7 minuta-premještajući ih na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijede.

Kad su sve ćufte skuhane, sipajte višak masnoće u zdjelu da se ohladi prije bacanja. Smanjite vatru na srednju i otopite maslac, zatim umutite brašno i kuhajte oko 30 sekundi da dobije zlatnu pečenicu. Polako sipajte goveđi temeljac, neprestano miješajući i sastružući sve smeđe komade s dna posude. Vratite sve ćufte u tiganj, lagano mešajte da se premaže umakom, stavite na poklopac, smanjite vatru na srednju temperaturu i pirjajte 25 minuta. Umiješajte nasjeckani peršin i kušajte začinjavanje, prilagođavajući kako vam odgovara.

Allison Robicelli je spisateljica hrane i humora, nominirana za JBFA, bivša profesionalna kuharica, autorica četiri (prilično dobre) knjige i The People's Hot Pocket Princess. Trebate savjet o kuhanju? Tweet -uj mi @Robicellis.


Pogledajte video: pileci krompir paprikas recept (Januar 2022).