Tradicionalni recepti

Oživljavanje hrane LongHouse obećava da će biti nevjerojatno

Oživljavanje hrane LongHouse obećava da će biti nevjerojatno

Ovaj post gosta je od LJUBAV- Tajni sastojak.

Tako sam uzbuđen što sam pozvan da prisustvujem LongHouse Food Revival 2013, okupljanju 100 vizionarskih mislilaca i uticajnih donosioca odluka u hrani, koji će se održati 7. i 8. septembra na istorijskoj farmi dnevnika u saveznoj državi New York.

Svake godine LongHouse Food Revival bira temu za istraživanje i predstavlja svoja otkrića u dokumentarnom filmu, radiju, emitiranju, izgovorenoj riječi, kuhanju uživo, intervjuima i vizionarskoj umjetnosti. Ove godine njihov fokus je na dijafrazi šafrana - gledajući originalnu stazu začina i istražujući različite religije i kulture koje su stigle u Sjedinjene Države na valu egzotičnih začina, sastojaka i jela. Zar ne bi bilo sjajno ako bismo sa svim ovim mogli promovirati toleranciju.

U subotu uveče, kuvari iz cele zemlje okupiće se da skuvaju gozbu "živa vatra" iz dijaspore šafrana. Sigurno ću kasnije podijeliti što više toga s vama na fotografijama. Kako ih opisuju, ovogodišnja gozba bit će "svjetska turneja sa somunima, začinjenim sladoledom, martinijima od šafrana i muzikom s Puta svile Yo Yo Ma". Ne zvuči li taj martini nevjerojatno? I mora biti lijepe boje - tako sam spremna!

Ovogodišnji govornici uključuju los angeles TimesKritičarka hrane Jonathan Gold, blogerica Elissa Altman, autorica Naomi Duguid, Kathy Gunst iz NPR -a, Katherine Alford iz Food Network -a, direktorica studija hrane NYU Krishnendu Ray, autorica kuharice Molly O'Neill i mnoge druge.

Još jedan dio kojem se veselim je prva godišnja Food Flea koju su planirali za nedjelju, tržište „ideja i inovacija za pojedince, medije, izdavače, organizacije, brendove, početnike, poljoprivrednike i proizvođače“. Siguran sam da ću tamo sresti posebnu gomilu ljudi koji jedu hranu.

Ako želite karte za svečanosti sljedećeg vikenda, možete posjetiti web lokaciju događaja i kupiti pristup samo za jedan dan ili cijeli vikend.


FloraSpring pregled probiotika

Pročitajte moju recenziju probiotika Revival Point Florapsring da vidite da li je to proizvod koji biste trebali kupiti kako biste poboljšali probavno zdravlje.

Nije tajna da volim svoje probiotike. Oni su prirodni i održavaju moje tijelo (a posebno crijeva) zdravim i uravnoteženim.

Nedavno sam pregledao drugi probiotik, ali zapravo mijenjam robne marke svakih mjesec dana. To je zato što probiotici i mnogi dodaci općenito imaju male razlike i ključne značajke među markama.

Probiotici su živi sojevi bakterija, a ne postoje dva ista. Različite marke koriste vlastitu kombinaciju sojeva. Dobro je miješati stvari kako biste iskoristili prednosti širokog spektra probiotika. Također sprječava stagnaciju reakcije tijela na njih.

Ovu koju trenutno koristim je FloraSpring ™ kompanije Revival Point. Ove probiotike stvorio je najprodavaniji autor i stručnjak za mršavljenje dr. Steven Masley, MD. Tvrdi da "super sojevi" u FloraSpring ™ mogu dovesti do dramatičnog gubitka težine. Nakon što sam malo istražila tog tipa, mogu vam reći da je on prava stvar.


Božansko proučavanje Biblije u četiri dijela

Ove studije su neke od najvažnijih biblijskih studija koje sam radio godinama. Poželjet ćete sami proučiti kroz njih. Oni pružaju uvjerljive dokaze za tri, vječne, samopostojeće, suvječne osobe u božanstvu.

Karta web stranice Discipleheart

Na ovoj web stranici ima više od 500 stranica. Sve stranice možete vidjeti klikom na ovu vezu.


Uspon 3D peciva

Donedavno je ideja o 3D -u za većinu populacije jednostavno značila večer u kinu, ali tehnološki sektor imao je druge ideje. 3D štampanje prešlo je od koncepta do mainstream stvarnosti u samo nekoliko kratkih godina, stvarajući platformu za inovacije u mnogim industrijama. Nedavno je pogodio slatku tačku koja je omogućila novi tok ideja u pecivu, od neverovatnih oblikovanih deserta do prilagođenih preliva za svadbene torte, pa čak i do štampanja same hrane. Svijet peciva postao je trodimenzionalan, a mogućnosti su beskrajne.

Upotreba kalupa svakako nije novi koncept u prehrambenoj industriji. Popularnost silikonskih kalupa dominira industrijom desetljećima, ali upotreba 3D pisača počinje revolucionirati način na koji slastičari razvijaju svoje proizvode. Ukrajinska slastičarka Dinara Kasko kombinirala je svoju pozadinu u arhitekturi i 3D vizualizaciji sa strašću za pečenjem kako bi stvorila jedinstvene oblikovane deserte koji su joj donijeli impresivno praćenje na društvenim mrežama, kao i novi poslovni koncept. Tehnologija 3D modeliranja omogućava joj da napravi kalup, a tada joj mašta oživi pomoću 3D štampača. Istovremeno razvija recept koji se uklapa u njen koncept dizajna kalupa, stvarajući kohezivan konačni proizvod.

Iako je beskrajna kreativnost svakako velika prednost tehnologije, kalupi s 3D printom mogu ponuditi i poboljšanje brzine i cijene. Iako će Kasku biti potrebni mjeseci da usavrši recept i odgovarajući kalup, za stvaranje prototipa može biti potrebno samo jedan dan, umjesto nekoliko tjedana do mjeseci koji su potrebni za razvoj tradicionalnih kalupa. Kaže da je u prosjeku potrebno dva do pet prototipa da se koncept prikupi prije nego što se krene u masovnu proizvodnju, ovisno o tome koliko je dizajn kompliciran. Budući da je prototip 3D ispisa tako brz, eksperimentiranje kako bi se kalup pripremio na pravi način može ne samo smanjiti vrijeme, već i potencijalno izbjeći skupe greške prije nego što pređete na veće proizvodne cikluse. 3D štampači također mogu smanjiti nepotreban inventar za kuhare koji žele stvoriti vlastite kalupe izbjegavajući veći minimum proizvodnje koji je često potreban kod tradicionalne proizvodnje silikona. Ono što je ranije moglo biti nedostupno za manju operaciju, ili jednostavno nije izvedivo za jednokratnu narudžbu specijaliteta, sada je ostvarivije pomoću nove tehnologije.

Korištenje 3D pisača nije samo rezervirano za izradu kalupa, naravno. Na web lokacijama poput Etsyja postoji mnogo aktivnih malih poduzeća koja stvaraju prilagođene preljeve za kolače, od malih nevjesta i mladoženja koji izgledaju kao pravi par do impresivnih replika Gvozdenog prijestolja za one Igra prijestolja obožavatelji. Rezači za kolačiće, posuđe i prilagođene čaše i tanjuri samo su neki od drugih primjera stvaranja omogućenih 3D štampanjem. Imajući fleksibilnost ponuditi klijentu nešto personalizirano na njegov poseban dan ili zadiviti kupce novim načinom tanjira deserta, otvara se nove mogućnosti, bez obzira na veličinu posla.

Za one koji su zainteresirani za ulaganje u vlastite 3D pisače za kalupe ili slične primjene, moraju imati na umu neke smjernice. Prije svega, proizvođač mora označiti nit koja se koristi u štampaču kako bi se izbjegle potencijalno opasne kemikalije. Nakupljanje bakterija također je zabrinjavajuće pri stvaranju predmeta namijenjenih za višestruku upotrebu. Budući da su tiskani u slojevima, u konačnim proizvodima bit će prirodnih pukotina, što može dovesti do nakupljanja bakterija. Većina štampanih predmeta bit će osjetljiva i na toplinu, pa čak i topla voda za čišćenje kalupa može iskriviti dizajn. Srećom, zbog sve veće popularnosti u prostoru za hranu, većina renomiranih trgovaca koji prodaju 3D štampače imaju internetske prijedloge koji će kuharice usmjeriti u pravom smjeru. Kasko izbjegava mnoge od ovih problema ispisujući svoje prototipe u plastici, a zatim lijevajući svoje kalupe u silikon, što pruža sigurnost i stabilnost u konačnom proizvodu. Ako vam se čini da je ulaganje u štampač zastrašujuće, Kaskovi kalupi su dostupni za kupovinu na njenoj web stranici. Postoje i kompanije poput Chicago Culinary FX -a koje će pomoći kuharima u razvoju prilagođenih kalupa i koje prodaju alate i resurse koji im omogućuju da sami lijevaju silikonske kalupe.

Prirodni napredak misli oko 3D štampanja je ako možemo lako štampati materijale koji su sigurni za hranu, možemo li štampati i samu hranu? Odgovor je da! Budući da većina 3D pisača koristi metodu istiskivanja za stvaranje konačnog proizvoda, za rad je potrebno da podloga bude pasta ili tekućina. Stoga su umjesto kemijskog vlakna počeli eksperimenti s jestivim opcijama, poput tijesta za palačinke i čokolade. Zapravo, koncept je toliko popularan da se štampači za palačinke na današnjem tržištu nude po cijeni od 300 USD. Neke kompanije idu mnogo dalje od toga, poput The Sugar Lab, kompanije za 3D štampanje osnovane 2011. godine koja koristi šećer kao podlogu. Sada kao dio veće kompanije pod nazivom 3D Systems, stvorili su 3DS kulinarski laboratorij 2015. godine, gdje surađuju s profesionalcima u industriji na jedinstvenim kreacijama. Zvijezda Food Network Duff Goldman i Vrhunski kuhar pobjednica Mei Lin samo su dva od dobro poznatih imena koja su nedavno eksperimentirala s kompanijom, a nastoje proširiti svoj doseg partnerstvom s Američkim kulinarskim institutom u nekoliko svojstava.

S obzirom na to da je pecivo oduvijek bilo tako kreativan poduhvat, mogućnosti korištenja 3D tehnologije za unošenje novih ideja i napretka u ovu oblast prilično obećavaju. Kako Kasko navodi, „U budućnosti će kvaliteta 3D ispisa biti bolja, brzina će biti sve veća. Zaista je dobro što ljudi rade ne samo s plastikom, već i s mnogo drugih materijala. 3D štampanje pomoći će u razvoju različitih područja. ” Nema sumnje, ovo je samo početak gdje 3D tehnologija može dovesti, a inovacije obećavaju da će biti slatke kao i sama peciva.


Pratite prve svjetske pekare

Domaće australijsko brašno se smatra sljedećom velikom stvari u održivom pečenju. Ali oživljavanje starih žitarica moglo bi imati mnogo veći utjecaj od toga da sendviči budu ukusniji.

Ovladavanje umjetnošću pravljenja kiselog tijesta ostat će upamćeno kao jedan od najvećih kulinarskih trendova u doba Covid-19. No, dok su se domaći kuhari u cijelom svijetu fokusirali na proizvodnju hljebova dostojnih Instagrama, australijski istraživači bili su zauzeti ispitivanjem isplativosti proizvodnje drevnih žitarica za masovnu potrošnju-eksperiment koji bi mogao imati implikacije na sve, od sigurnosti hrane do pomirenja.

"Vidite li ovo sjeme?" rekla je žena Arakwal-Bundjalung Delta Kay dok je nježno držala sjemenu glavicu koja je virila iz Lomandra longifolia (trnovita glava matica) biljka koja raste u blizini popularne plaže za surfovanje. "Ljudi iz Bundjalunga bi ih samljeli kako bi napravili brašno za pečenje ravnog keksa u vrućem pepelu." Dugo, snažno lišće, dodala je, osušilo se i koristilo za tkanje korpi.

Ovo znanje, koje je Kay podijelila sa mnom na pješačkoj turi Aboridžina koju vodi u Byron Bayu, na sjeveru Novog Južnog Walesa, datira desetinama hiljada godina. Ipak, tek su nedavno autohtone tradicije prikupljanja blagodati prirode, koje su se prenosile generacijama, počele preoblikovati zajednička stajališta o tome kako su prvi ljudi nacije živjeli - i kuhali - prije kolonizacije.

Detaljno opisujući naprednu aboridžinsku poljoprivrednu praksu koju su dokumentirali bijeli doseljenici, knjiga Brucea Pascoea iz 2014, Dark Emu, efikasno je "poništila" teoriju da su autohtoni Australci vodili jednostavan način života lovaca i sakupljača. Autohtoni Australci bili su među prvim svjetskim poljoprivrednicima, rekao mi je Pascoe sa svoje farme u zemlji Yuin blizu Mallacoote u istočnoj Viktoriji. Štaviše, otkriće brusnog kamena devedesetih godina prošlog stoljeća u Cuddie Springsu na sjeverozapadu Novog Južnog Walesa starog najmanje 30.000 godina-nakon čega je uslijedilo otkriće brusnog kamena 2015. godine u zemlji Arnhem na sjevernom teritoriju za koje se pokazalo da je korišteno Prije 65.000 godina - učinilo ga je "sigurnim" da su autohtoni Australci bili prvi svjetski pekari.

Ovaj drevni kulinarski proizvod ponovo se vraća

"Znakovi ukazuju na to da se ovo mljeveno kamenje koristilo za proizvodnju brašna", rekao je Pascoe, koji ima aboridžinsko porijeklo. "I to je prvi put u svijetu da je sjeme trave pretvoreno u brašno hiljadama godina."

Čak i prije otkrića Arnhemske zemlje, rekao je Pascoe, "Brusni kamen Cuddie Springsa pokazao je da su žene Ngembe [lokalni aboridžinski klan] pravile kruh od sjemena 18.000 godina prije Egipćana."

Domaći usjevi nekad su cvjetali u Australiji, posebno u sušnim regijama, a nekada su ih autohtoni Australci vješto upravljali koristeći tehnike poput kontroliranog sagorijevanja (praksa koja se sada koristi za suzbijanje zloglasnih požara u Australiji). No usjevi uključujući trave, čije je sjeme ubrano za proizvodnju brašna, desetkovani su uklanjanjem Aboridžina sa njihovih predaka i uvođenjem stoke.

"Prvi istraživači i pioniri koji su otišli u te regije pisali su o travama višim od njihovih sedla, ali one više ne postoje na mnogim od tih mjesta", rekao je Pascoe.

Dok je australska hrana posljednjih godina u velikoj popularnosti, domaće trave i druge biljke koje se mogu koristiti za pravljenje brašna mnogi australijski narodi koji nisu autohtoni ljudi i dalje smatraju korovom. No, uz pomoć moderne znanosti, ovaj drevni kulinarski proizvod ponovo se vraća.

Proučavajući usjeve usljed tolerancije na toplinu i sušu na poljoprivrednoj istraživačkoj stanici Univerziteta u Sydneyu u zemlji Gamilaraay u sjeverozapadnom Novom Južnom Walesu, poljoprivredna naučnica Angela Pattison počela se pitati imaju li izdržljive autohtone trave potencijal da postanu održivi izvor hrane u suočeni sa sve većim sušama u Australiji, u kojima je nacionalna žetva i izvoz žita 2019/2020 smanjena na najniže decenije.

"Čitao sam knjigu Brucea Pascoea i pomislio sam, ne bi li bilo sjajno vidjeti da li bismo mogli postići da proizvodni sistem paddock-to-plate funkcionira u modernom kontekstu", rekao je Pattison.

Provedeno u suradnji s Pascoeom-koji je eksperimentirao s autohtonim žitaricama s vlastitim autohtonim društvenim poduzećem, Black Duck Foods-zajedno s tradicionalnim vlasnicima Gamilaraaya (lokalnim čuvarima Aboridžina) i lokalnim poljoprivrednicima, jednogodišnja studija izvodljivosti koju je vodio Pattison pokazala je , ili panicum, posebno obećavaju da će se komercijalno uzgajati.

"Domaće proso bilo je najlakše uzgajati, brati i pretvoriti u brašno, a znatno je hranljivije od pšenice", rekao je Pattison. „Takođe sadrži mnogo vlakana i bez glutena. I dobrog je okusa. Samo označava toliko kutija. "

Istraživači su također otkrili da autohtona trava ima bezbroj ekoloških prednosti. Kao trajnice sekvestriraju ugljik, čuvaju ugrožena staništa i podržavaju biodiverzitet. Međutim, to nije bila baš vijest za potomke prvih australijskih poljoprivrednika - za koje oživljavanje domaćih žitarica ima više od ekološke i potencijalne ekonomske koristi.

Kao dio studije, Pascoe se pridružio tradicionalnim vlasnicima Pattison i Gamilaraay na nizu „dana kolača Johnny“ kako bi testirao kako se različita domaća brašna drže u starosjedilačkom hljebu kuhanom na vrućem ugljenu. Za Rhondu Ashby, ženu iz Gamilaraaya koja je prepoznata po svom poslu koji pomaže aboridžinskim ljudima da se ponovo angažiraju u jeziku i kulturi, to nije bila samo prilika da lomi kruh sa svojim rođacima, već i da ozdravi.

"Izgubili smo mnogo znanja tokom naše kolonizacije", rekao je Ashby. "Dakle, vraćanje ove tradicionalne prakse, mogućnost kuhanja s našim tradicionalnim sastojcima, zaista je važno za našu dobrobit."

Izvorna trava nije samo tradicionalni izvor hrane za ljude iz Gamilaraaya, objasnila je. Oni takođe imaju duboki kulturni značaj, posebno za žene.

“Ljudi u zapadnom Novom Južnom Walesu poznati su kao ljudi iz rijeka i trave, a ove autohtone trave nose važne pjesme (drevne puteve duž krajolika, koje se generacijama prenose pričama i pjesmama) poput pjesme sedam sestara, koja je jedna najvećih pjesama u Australiji za žene iz prve nacije ”, rekla je Ashby.

Sadrži mnogo vlakana i bez glutena. I dobrog je okusa. Samo označava toliko kutija.

Autohtona riječ za kruh razlikuje se među jezičnim grupama (u vrijeme kolonizacije u Australiji se govorilo više od 250 domorodačkih jezika), ali na engleskom se hljeb u rustikalnom stilu kuhan na vatri najčešće naziva "prigušivač". Smatra se da je riječ izvedena iz tehnike pečenja kruha koju je upotrijebio čovjek koji je stigao u Australiju na prvu flotu 1788. godine po imenu William Bond, koji je napravio kruh u svojoj pekari u Sydneyu "prigušivši" vatru, a zatim zakopavši tijesto u pepeo . Metodu su kasnije popularizirali gnječari, jer su se jednostavni sastojci (bijelo brašno i sol) mogli nositi na duga putovanja bez kvarenja.

Nije prošlo mnogo vremena kada su izraz "prigušivač" ovjekovječili u popularnoj kulturi od strane ljudi poput grmovjek pjesnika iz kolonijalne ere Banjo Paterson. Nažalost, takav je bio i britanski recept. Do početka 19. stoljeća, državni obroci za autohtone Australce iznosili su 1 kilogram bijelog brašna, dvije unce šećera i pola unce čaja dnevno. Ova visoko prerađena hrana sa niskim sadržajem hranjivih tvari nanijela je pustoš zdravlju domorodaca. Čak i danas, Aboridžini i otočani s otoka Torres Strait imaju 4,3 puta veću vjerojatnost da će patiti od dijabetesa tipa 2 nego Australijanci koji nisu starosjedioci.

Uprkos mnogim prednostima vezanim za oživljavanje autohtonih žitarica, istraživači priznaju da još uvijek postoje prepreke koje je potrebno prevladati prije nego što domaće brašno postane uobičajeno. „Kao prvo, prinos autohtonih žitarica je nizak u poređenju sa uvedenim usjevima, a da biste proizveli bilo koju vrstu žitarica morate biti u mogućnosti da to učinite u velikoj mjeri kako bi se isplatilo“, rekao je Pattison.

Pascoe, koji zajedno s Pattisonom podržava domorodačko vodstvo u razvoju domaće industrije žitarica, rekao je da je stjecanje zemljišta stalna borba za autohtone Australce, čija je tradicionalna praksa upravljanja zemljištem također povijesno podcijenjena.

"Cijeli dijelovi zemlje sada su neobradivi u Australiji zbog štete koju su nanijele ovce", rekao je Pascoe. “Dakle, neka Aboridžini imaju pukotinu. Uđimo u ovu industriju kao oblik socijalne pravde, kao i ekonomskog razuma. ”

U međuvremenu, autohtoni australski kruh i tradicija pečenja kruha mogu se doživjeti na starosjedilačkim turističkim putovanjima po zemlji.Uz različite biljke, tehnike i alate koji se tradicionalno koriste za vađenje brašna iz regije u regiju, uvijek se može naučiti nešto novo.

Prije nego što sam krenuo u mangrove Dalekog Sjevernog Queenslanda kako bih se okušao u rakovima iz blata s Walkabout Cultural Adventures, napunio sam se svježim amortizerom koji je ispekla majka vlasnika kompanije Juana Walkera Louise.

"Ona koristi obično brašno, ali tradicionalno su ljudi iz Kuku Yalanjija koristili mnogo domaćih sjemenki i žitarica za pečenje, poput crnog pasulja, crnog sjemena i sjemena pandanusa", objasnio je Walker. "Neke dame i dalje prakticiraju tretmane potrebne za uklanjanje toksina [u biljkama], ali uglavnom radi prenošenja znanja."

Na obilasku zemlje Arnhem sjevernog teritorija sa Adventure North Safarisom, moj vodič je ukazao na duboke brazde u stjenovitom izdanku nastale mljevenjem sjemena domaće trave prije stotina - možda i hiljadama godina. U svojoj najnovijoj knjizi Loving Country, lirskom turističkom vodiču po Aboridžinima u Australiji, Pascoe se dotiče različitih mjesta na kojima ljudi mogu iskusiti aboridžinsku tradiciju pečenja, uključujući Brewarrinu (u blizini Cuddie Springsa), najpoznatiju po svojim drevnim zamkama za ribe.

Mogućnost kuhanja s našim tradicionalnim sastojcima zaista je važna za našu dobrobit

Kuhari diljem Australije također oživljavaju autohtone tradicije pečenja kruha. Glavni među njima je slavni kuhar rođen na Novom Zelandu Ben Shewry, zagovornik razvoja domaće proizvodnje hrane u vlasništvu domorodaca, koji je na jelovnike svog hvaljenog restorana u Melbourneu Attica donio različite iteracije domaćih žitarica.

"Oni su nevjerovatno svestrani", rekao je Shewry. "Uzmimo za primjer sjemenke vlati - ne samo da su nevjerojatne samljevene u brašno za kruh, već su i nevjerojatno kuhane poput ječma ili natopljene i kuhane na pari kao pirinač."

Mornari Grave Brewing u Orbostu u istočnoj Viktoriji čak su domaće žitarice pretvorili u pivo, koje možete probati na obližnjim podrumima Slipway Lakes Entrance. Skuhano sa sjemenkama domaće trave koje je ubrao Pascoe i ispeklo u lokalnoj pekari, tamno veće se - prikladno - zove Dark Emu, prema Pascoeovoj revolucionarnoj knjizi.

Kao i mnogi australci koji nisu starosjedioci, proveo sam mnogo putovanja na kampovanju kuhajući amortizere na otvorenoj vatri, nesvjestan do nedavno da se tradicija proteže mnogo dalje od pjesama Banđa. Dakle, sljedeći put kad uronim zube u toplu, pahuljastu dobrotu svježe pečenog amortizera prelivenog grmovim medom, odati ću počast prvim Australijancima koji su ga izmislili.

I zaboravite na kiselo tijesto. Ako domaće brašno dođe na police supermarketa, vrtjet ću se po onome što će vjerovatno biti najstariji recept za kruh na svijetu.


Humanitarna pomoć i pomoć

CBN partneri pomažu u pružanju pomoći siromašnim, udaljenim zajednicama širom svijeta, gdje mještani često nemaju pristup osnovnoj medicinskoj njezi. Globalna pandemija COVID-19 dodatno je opteretila resurse. CBN-ova Operacija Blagoslov nastavila je provoditi medicinske i stomatološke brigade onima kojima je to potrebno, te pružati lijekove, obučavati zdravstvene dobrovoljce u zajednici, pružati operacije koje im mijenjaju život, provoditi ultrazvučne kampanje i radionice za trudnoću i još mnogo toga.

Uz pomoć naših partnera, CBN -ovi projekti Operacija Blagoslov čiste vode pružaju čistu, pouzdanu vodu u potrebitim regijama svijeta u razvoju. Naše osoblje radi s lokalnim liderima na identifikaciji potreba i koordinaciji svakog projekta.

CBN dopire do siročadi i ugrožene djece putem CBN -ovog obećanja za siročad. Naš cilj je doći do ljubavi s Isusom i zadovoljiti njihove tjelesne, obrazovne i duhovne potrebe kroz partnerstva s lokalnim crkvama i drugim uspostavljenim službama.

Svake godine ljudi ovdje kod kuće i širom svijeta suočavaju se s izazovima i bolom u srcu kada dođe do katastrofe. Bilo da se radi o prirodnoj katastrofi poput uragana, tornada, zemljotresa ili tsunamija ili izbjeglicama usred sukoba opasnog po život koji zahtijevaju hitnu pomoć, CBN-ova operacija Blagoslov pomaže žrtvama katastrofe da izdrže i oporave pružajući im kritičnu pomoć, poput čiste vode, medicinske pomoći njegu, hranu, sklonište i osnovne potrepštine.

CBN-ova operacija Blagoslov donosi nadu i fizičku transformaciju širom svijeta kroz operacije koje mijenjaju život. Zbog nižih zdravstvenih troškova u stranim zemljama, Operacija Blagoslov može pružiti ove operacije uz mali dio njihovih troškova u SAD -u

Doprinos CBN -a veštinama zapošljavanja podržava ekonomsko osnaživanje pojedinaca, porodica i zajednica. Partneri pomažu u podršci mikroinicijativnim inicijativama malih preduzeća koje pružaju dugotrajnu pomoć, a ne pomoć.

Kao Amerikanci dugujemo veliki dug onima koji su živote stavili na kocku za našu slobodu, i njihovim porodicama koje snose teret na domaćem planu. Vojne porodice se stalno suočavaju sa teškim okolnostima i ponekad im je potrebna pomoć i podrška zajednice.

CBN i njegovi partneri imaju jedinstvenu poziciju da odgovore na problem trgovine ljudima i pomognu u spašavanju žena i djece od predatora ublažavanjem tereta siromaštva.


Robbie Robertson & rsquos Zadnji valcer

Kad je Robbie Robertson bio dijete, odrastajući u Aneksu, njegova majka, koja je rođena i odrasla u rezervatu Six Nations u blizini Brantforda, često ga je vodila kući da posjeti svoju porodicu. Tri ili četiri puta godišnje sjedili su u autobusu po dva sata, a Robbieju je svako putovanje bilo poput putovanja u drugu dimenziju. Tamo, daleko od grada, mogao je brati šumske jagode, loviti pastrmku, plivati ​​u kamenolomu. Njegovi rođaci duboko su razumjeli prirodni svijet, neobične atletske sposobnosti i, što mu je najvažnije, veliku ljubav prema muzici. Svi su svirali na instrumentu ili plesali ili pjevali, a jam sesije Six Nations -a, često održavane uz bučnu logorsku vatru, bile su poput malih festivala zvuka i svjetla i boja.

Nešto još više transportirajuće - i transformativno - dogodilo se kad je imao devet godina. Jednog dana nakon ručka, njegova rodbina je krenula u grm, a Robbie ih je pratio pola milje sve dok nisu stigli do uske jednosobne zgrade za koju mu je majka rekla da se zove dugačka kuća. Nekoliko minuta kasnije, stariji čovjek je ušao u dugu kuću i sjeo u veliku stolicu od bora i breze, prekrivenu životinjskim kožicama. Svi su se okupili, djeca prekriženih nogu kraj njegovih nogu. Stariji je lupio štapom po podu i sa živopisnim slikama i zapanjujućom napetošću prepričao priču o velikom mirotvorcu koji je osnovao Konfederaciju irokeza šest nacija. Robbie je bio očaran. Rekao je majci da će jednog dana pričati takve priče.

Nije dugo trajalo. Robertson je počeo pričati priče - ili pisati pjesme, istu stvar - dok je bio tinejdžer, a zatim ih je nastavio pričati. Tu su bile nježne melodije ljubavi prema psićima koje je napisao za rockabilly supernovu Ronnie Hawkins, zatim kasniji hitovi, ponekad škripavi, ponekad himnični, koje je napisao za sebe. Postojali su eksperimentalni albumi koji su ga crpili iz sjećanja na one džez sesije Six Nations, i zvučni zapisi, uglavnom za Martina Scorsesea, koji su usidrili toliko filmskih svjetova. Ali Robertsonova životna priča je nešto drugo, priča o samoj rock muzici, njenim usponima i padovima, njenim evolucijama i revolucijama, njenom neporecivom usponu i spornom padu. Bio je zeitgeist za jednog čovjeka, igrač, i veliki i sporedni, u nekim od najvažnijih trenutaka popularne muzike.

I dalje je, naravno, najpoznatiji po revolucionarnim pjesmama koje je stvorio sa Bendom, divlje utjecajnom rock grupom, pjesmama poput "The Weight" i "The Night They Drove Old Dixie Down". Bend je bio poznat po svom demokratskom duhu i industrijskom nedostatku nedostatka predvodnika. Na kraju, i sa entuzijazmom, Robertson je preuzeo tu centralnu ulogu, na trajni bijes svojih kolega iz benda. I dok je njegova karijera u Bendu trajala samo desetak godina-od 1968. do 1978.-njegova pozicija samozvanog hroničara grupe trajala je otprilike četiri puta duže.

To je škakljiva uloga, koja ga nije oduvijek obožavala obožavateljima i kritičarima. Ali to je jedan koji je pažljivo konstruisao i snažno zaštitio. Ovog septembra bio je u Torontu na premijeri novog dokumentarnog filma o njemu i grupi, Once Were Brothers: Robbie Robertson and the Band Bio je to živo podsjetnik da je Robertson konačno postao stariji o kakvom je sanjao - rock glazbe, a također, na svoj prelomljen i holivudski način, autohtone kulturne renesanse. Za razliku od starijeg s kojim se prvi put susreo kao dijete, mit koji prepričava potpuno je njegov.

Upoznao sam Robertsona dan kasnije Once Were Brothers premijerno prikazan na TIFF -u. Bila je to i zvijezda i porodična afera: tamo su bili izvršni producenti Martin Scorsese, Ron Howard i Brian Grazer, kao i Ronnie Hawkins, bivša Robertsonova supruga, Dominique, njihova kćerka, Delphine i trenutna djevojka Robertsona, restaurator i Najbolji kuhar Kanade sudija Janet Zuccarini. Nekoliko sati nakon tog prikazivanja, Robertson i Scorsese također su predstavili projekciju Scorseseovog filma Poslednji valcer, kanonski zapisnik iz 1978. koji bilježi posljednji nastup Benda sa njihovom originalnom postavom.

/> 6. septembra 2019: Robertson je bio u gradu na premijeri Once Were Brothers na TIFF -u. Fotografija Christopher Wahl

Bila je to duga noć, ali Robertson je izgledao kao da je možda upravo sišao s jahte Davida Geffena. Bio je preplanuo, visok i opušten, očiju skrivenih iza zatamnjenih stakala s potpisom. Kosa mu je neodređene boje, negdje između taupe i lješnjaka, ali još uvijek nerazumno bujna. Starost nas sve umanjuje, čak i Robbieja Robertsona-njegove nekad zloglasne jagodice sada su zakopane u mesnatije lice, a on hoda s izraženim djedovskim miješanjem-ali je i dalje smiješno zgodan. Lako se smiješi, zubi su mu ravni i sjajni poput tipki za klavir. I on lako govori, i polako, s glasom gotovo sladostrasnim. U razgovoru je uljudan poput kurtizane ili namiguje neuhvatljivo kao njegov dugogodišnji drug Bob Dylan. Upitan koliko mu ima troje djece, rekao je, smiješeći se: „Istih godina kao i ja. Ja ne starim, oni postaju. "

Robertson je rođen i odrastao u Torontu, ali je otišao kao tinejdžer, a posljednjih 50 godina živio je u Los Angelesu. Ipak, često se vraća - pomaže što je Zuccarini ovdje - i pri organiziranju našeg sastanka pokušali smo pronaći mjesto koje bi moglo imati lični odjek, možda mjesto na kojem je vodio naslov, bar na kojem je možda svirao. Ali osim Massey Halla, koji se renovira, sva ta mjesta su nestala. Tako smo završili u Neil Young Roomu, privatnoj blagovaonici u Oneu, restoranu Mark McEwan u Yorkvilleu, tako nazvanom po uokvirenim crno-bijelim fotografijama rock zvijezda koje vise na zidu.

Robertson nikada nije svirao u Yorkvilleu-njegove rane muzičke godine bile su smještene u mnogo grublje honky-tonkove koji su nekad bili na Yonge Streetu-ali je odrastao u blizini, u Blooru i Palmerstonu. Rođen je kao Jaime Royal Robertson. Robbie je bio susjedski nadimak, izveden, ne tako izvorno, od njegovog prezimena. Jedino dijete, sebe je nazivao "polukrvnom pasminom". Njegova majka, Dolly, bila je Mohawk i Cayuga, a njegov jevrejski otac, koji je ubijen u udarcu i bježanju prije nego što se Robertson rodio, bio je profesionalni kockar. "Moglo bi se reći da sam stručnjak za progon", piše Robertson, polušaleći se Svjedočenje, njegovi memoari. Odgojili su ga Dolly i njegov očuh, Jim Robertson, radnik u fabrici i ratni veteran, i proveo je prvih nekoliko godina živeći sa Jimovim roditeljima u stanu pre nego što su se on i Dolly i Jim preselili u Scarborough i svoju kuću. Robertsonov kućni život nije bio lak - njegovi roditelji su puno pili i borili se. Jim bi pretukao Dolly, a zatim bi svoju nasilnu pažnju usmjerio na svog sina. Jednom je udario Robertsona zbog zločina što je ostavio obožavatelja da radi dok nije bio u prostoriji.

Ostala mjesta pružala su utjehu. Robertson je svako vikend popodne mogao provesti u Teatru Majestic, gdje mu je četvrtina kupila kokice i piće te dugačak program crtanih filmova, filmskih novina i dvostrukih filmova. Obožavao je filmove. Jednom kada su ga njegovi rođaci iz Six Nations upoznali s drugom, većom ljubavlju - muzikom - posvetio se gitari, a do 13. godine osnovao je svoj prvi bend, Robbie Robertson i Rhythm Chords. Stigao je rock and roll: radio je živ s Chuckom Berryjem, Elvisom, Buddyjem Hollyjem i Little Richardom. Robertson, koji otkriće opisuje kao svoj "lični Veliki prasak", bio je u potpunosti u svom uspjehu. Sve se promijenilo: način na koji se oblačio, pričao i kretao, kako se češljao, kako je mlatio po Fenderu. Kao i za milione tinejdžera, rock je bio otvor za bijeg koji ga je mogao odvesti u nepoznatu budućnost.

/> S Ronniejem Hawkinsom na koncertu Last Waltz 1976. Fotografija Ed Perlstein/Redferns/Getty Images

Za Robertsona je rock također izgledao kao da bi to mogao biti posao, posao na kojem bi mogao dobro zaraditi i pritom se jako zabaviti. Yonge i Dundas brzo su postajali jedno od velikih muzičkih raskršća Sjeverne Amerike, mješavina Beale Street i Times Square-a, gdje ste svakog vikenda mogli uhvatiti Carla Perkinsa, Charlieja Mingusa ili Cannonball Adderleyja. Postojala je Blue Note, popodnevna R & ampB plesna dvorana koja je ugostila Jackie Shane i kasnije Little Stevie Wonder i Supremes. Na sjeverozapadu, gore u ulici Bloor, gdje sada stoje Long i McQuade, nalazila se taverna Concord, podijeljena na odjele za piće i piće, gdje su maloljetni tinejdžeri rokeri poput budućeg gitariste grupe Guess Who Domenica Troiana i Davida Claytona-Thomasa od Blooda , Znoj i suze bi se družili, zaslijepljeni Bo Diddley i Duane Eddy i Ronnie Hawkins.

Hawkins je imao pogled Kirka Douglasa, a James Brown se kreće. Bio je poznat po svojim akrobatskim scenskim smicalicama, uključujući okretanje unatrag i protomjesečni hod koji je nazvao devin hod. Otvarao je emisije vičući, s naglaskom u Ozarku, "Vrijeme je za orgiju!" Imao je nadimak gospodin Dynamo i Jastreb i, naravno, njegov bend se zvao Jastrebovi. Budući da konkurencija nije bila na vidiku - Elvis je bio u vojsci, Jerry Lee Lewis je ucjenjivan jer se oženio svojim malodobnim rođakom, Buddy Holly je bio mrtav - Hawkins je bio spreman za velike stvari, a da je ostao u SAD -u, njegova karijera bi možda bila eksplodirao. No, po savjetu country glazbenika Conwaya Twittyja, krenuo je na turneju po Kanadi i odmah se zaljubio u Toronto. Volio je njegovu divlju slobodu. Mogao bi igrati zaruke ovdje, u Concordu ili Le Coq d'Or -u na Yongeu, tjednima ili mjesecima na kraju, i za to biti dobro plaćen. Mogao bi biti najveća riba u malom, sve razvratnijem ribnjaku. Za Hawkinsa, Toronto sredine stoljeća nije bio blijedo, prezbiterijansko mjesto, već nešto bliže New Yorku u dvadesetim godinama.

Kada je Robertson imao 15 godina, kao dio drugog benda, Suedesa, bio je pozvan da mu se otvori u Dixie Areni u Mississaugi. Robertson nikada nije vidio ništa poput Jastreba, a Hawkins je također bio impresioniran Robertsonom. Rekao je svom bubnjaru, Levonu Helmu, "Ima toliko talenta da mi je muka." Kada je Robertson čuo da Hawkinsu trebaju nove pjesme, napisao je par preko noći, a Hawkins ih je snimio. Hawkins ga je odveo u New York i zgradu Brill, nadajući se da će mu Robertsonove tinejdžerske uši pomoći da pronađe pjesme koje bi se svidjele drugim tinejdžerima. Dok je bio tamo, upoznao je Robertsona sa Morrisom Levyjem, mafijaškim vlasnikom Roulette Recordsa, koji je rekao Hawkinsu: „Lijepo izgleda. Kladim se da ne znaš da li da ga zaposliš ili da ga jebeš. "

/> S Levonom Helmom u Woodstocku, New York. Fotografija Elliott Landy/Redferns

Kad se u Hawksima otvorilo mjesto za basista, Robertson je napustio srednju školu, brzo se naučio basu i autobusom je otišao u Arkansas na audiciju. Znao je da je to ludo. Bio je samo dijete. Klinac iz Toronta. Učinio je jedino što je mogao: radio je koliko je mogao, što je bilo 10 puta teže od svih ostalih. Naučio je set listu iznutra - bas i gitarske dionice - i proučavali kako su svi gitaristi Hawksa radili svoju magiju. Potrošio je sav novac na ploče Howlin ’Wolf i Muddy Waters i proučio ih. Uzeo je hrapave licke koje je Ray Charles svirao na klaviru i prepisao ih na gitaru. Rijetko je spavao, a kad je spavao, spavao je sa svojim instrumentima.

"Ono što sam pokušavao učiniti bilo je nemoguće", rekao mi je Robertson, još uvijek pomalo zadivljen vlastitom drskošću. “Imam 16 godina, premlad sam da bih igrao na bilo kojem mjestu gdje sviraju. Suviše sam neiskusan da sviram glavnu gitaru u ovoj grupi. A u južnom rock and roll bendu ne postoji nešto poput kanadskog. Nema Kanađana u južnim rock and roll bendovima. Uz sve ove izglede, to je bilo nemoguće. I moj je posao bio prevladati nemogućnost. I pobedi. ” Dobio je posao. On je osvojio. Ubrzo, nakon što su drugi Hawksi napustili grupu, postao je glavni gitarista. Hawkins ga je nazvao svojim štićenikom. "Nećete zaraditi mnogo novca", rekao mu je Hawkins, "ali dobit ćete više maca od Franka Sinatre."

L evon Helm brzo je postao Robertsonov najbolji drug u bendu, stariji brat kojeg nikada nije imao. Nekoliko godina stariji, Helm je na neki način bio Robertsonova suprotnost-kratka, južnjačka, usijanih glava, s đavolskim smiješkom i kosom od bijelog zlata. Kada ga je Robertson prvi put vidio kako se igra, mogao se zakleti da je svijetlio u mraku. Helm se brinuo o Robertsonu, upoznao ga sa porodicom, podučavao ga o načinima južnjačkog života i kulture. Imali su duple veze, zajedno su kupili Cadillac, prvi automobil koji je Robertson ikada posedovao. Podsjetili su Hawkinsa na Toma Sawyera i Hucka Finna. "Ja i Robbie smo bili protiv svijeta", rekao je Helm.

Kako su ostali Hawksi otišli, ostatak benda odjednom je postao Kanađanin. Na basu i vokalu bio je Rick Danko iz Simcoea koji je imao izgled i nervozan magnetizam mladog Roberta De Nira. Slatki, osjetljivi Richard Manuel, iz Stratforda, svirao je klavir i posjedovao srceparajući falset. Konačno, iz Londona je došao ekscentrični i zagonetni Garth Hudson, jedini u grupi sa klasičnom muzičkom obukom, koji je mogao svirati bilo šta. Bili su to divlja, nemoguće nadarena grupa, i Hawkins ih je vrijedno radio. Svirali su šest dana u nedelji i vežbali celu noć sve dok, kako kaže Robertson, nisu verovatno bili najbolji beli R & ampB bend na svetu.

Ubrzo su shvatili da ih je Hawkins kočio. Bend je bio mlađi od svog vođe, kojeg je Helm nazvao "tata". Žudjeli su za neovisnošću, htjeli su isprobati nove stvari. Takođe su, sa velikim entuzijazmom, počeli da puše lonac - „Kad smo prvi put otkrili travu, bio je to potpuno novi svijet“, napisao je Helm u svojim memoarima. Hawk je često držao bend s amfetaminima, ali činilo se da je marihuana bio farmakološki most predaleko. Do 1964. godine odvojili su se od Hawkinsa i postali Levon i Jastrebovi. Napustili su odgovarajuća odijela koja im je Hawkins naterao da nose, ali su zadržali radnu etiku koju je usadio. Helm je dobio visoke račune zbog radnog staža, ali duh grupe bio je više, kako je rekao, "komunistički". Svi bi svirali neki instrument, bilo ko bi mogao pjevati, a ne bi bilo ni čovjeka koji bi svima govorio šta da rade.

/> S Bobom Dylanom i Rickom Dankom u Danskoj, 1966. Fotografija Jan Persson/Redferns

Koliko god radikalni bio koncept, djelovao je, čak i kada je druga, titanskija muzička sila prijetila da poremeti taj egalitarizam: Bob Dylan. Dylan je ozloglašeno napustio električnu energiju na Newport Folk Festivalu u ljeto 1965. i tražio je bend koji bi mu pomogao u električnim setovima koje je planirao za predstojeću turneju. Robertsonu se svidjelo to što Dylan radi. To mu je pomoglo što je Dylan cijenio njegovo "matematičko" sviranje gitare. Nakon što su Robertson i Helm ispunili nekoliko Dylanovih stadiona, uvjerili su ostatak Jastrebova da im se pridruži. Bilo je to veliko vrijeme - letjeli su od svirke do svirke u Dylanovom privatnom avionu - ali to je bila i neočekivana, obeshrabrujuća rukavica. Izdana narodna publika koja je nekada smatrala Dylana polubogom sada ga je odbacila kao rasprodaju gladnu slave. Zviždali su i bacali stvari na njegove predstave. Mnogi su okrivili Jastrebove, tvrdeći da uništavaju Dylanovu muziku. Kad se bend vratio u Toronto na nastup u Massey Hallu, prijem je bio još gori. Robertson je to shvatio lično. Grad mu se osjećao malim i nesigurnim, iako je njegova majka još uvijek živjela ovdje - nastanila se u Cabbagetownu - nije znao hoće li se ikada vratiti.

Do tada je Robertson imao 22 godine i živio je u New Yorku. Uprkos mukama turneje, Dylan je otvorio svijet na način koji Hawkins nikada nije mogao. Robertson i Manuel dobili su apartman u hotelu Chelsea, gdje je Robertson probao s Warholovom muzom Edie Sedgwick. Upoznala ga je sa baršunastim podzemljem i zloglasnim doktorom Feelgoodom, koji im je obojici ubrizgao brzinu. Robertson se sastajao sa svima: Allen Ginsberg, Salvador Dalí, Carly Simon. Na filmskom setu družio se sa zastrašujućim Marlonom Brandom, koji mu je ljubazno otvorio bocu Coca -Cole zubima. Bio je stalni radnik u gradskim kinima umjetničke kuće i, uvijek autodidakt, kupio je scenarije u Gotham Book Mart-u kako bi shvatio kako ti filmovi funkcioniraju. Na prvom Dylanovom vjenčanju bio je kum. Svjetska turneja prvi put ga je odvela sa kontinenta i otputovao je na Havaje, u Evropu, u Australiju.

Dylan je, međutim, bio iscrpljen. Teška nesreća s motociklom u ljeto 1966. dala mu je priliku da, kako je rekao, "izađe iz utrke štakora". Povukao se sa svojom mladom porodicom, karavanom i psom po imenu Hamlet u svoju kuću u Woodstocku, na sjeveru države New York. Ubrzo su uslijedili Jastrebovi, s Dankom, Hudsonom i Manuelom koji su se smjestili u obližnju kuću na ranču koju su nazvali Big Pink. Robertson i njegova buduća supruga, novinarka Québécoisa, po imenu Dominique Bourgeois, koju je upoznao u Parizu, preselili su se u svoje mjesto nekoliko kilometara uz cestu, a Helm, koji je privremeno napustio bend, ponovo se pridružio grupi nekoliko mjeseci kasnije. Podrum Big Pink pretvorili su u studio za snimanje. Dylan je svakoga dana navraćao sa svojom pisaćom mašinom, gitarom i natpisima, te je sve podigao na novi, kozmički nivo.

/> S bendom na naslovnici njihovog istoimenog albuma iz 1969. godine. Fotografija Elliott Landy/Redferns

Podrum je postao jedan od najlegendarnijih laboratorija u povijesti rocka. Ovdje, u ruralnoj izolaciji, grupa je stvorila snimke kvazi polja i čudne sitnice koje su postale poznate kao Podrumske trake. Ovdje su komponovali pjesme koje bi činile njihovu prvu ploču, Muzika sa Big Pink -a, uključujući jednu od najneizbrisivijih pjesama u američkom pop kanonu, "The Weight". Oni su stvorili muzički žanr kasnije nazvan Americana, koji je spojio blues, country i gospel i sve druge žanrove kojima su bili opsjednuti, a koji će inspirirati sve od Creedence Clearwater Revival -a do Neko Case -a. Odrekli su se Hawksa i dali si prkosno nekomercijalno ime Band, uglavnom zato što su ih tako zvali svi u Woodstocku. Sa svojom razbarušenom bradom, pripijenim zapadnjačkim odijelima, starinskim naočarima i šeširima, izgledali su kao strijelci iz Greenwich Villagea. 1968. godine Big Pink je objavljen, Amerika je bila u plamenu, uzdrmana ratom u Vijetnamu, ubistvima Martina Luthera Kinga i Bobbyja Kennedyja, neredima u Detroitu, Chicagu i Washingtonu, DC Album je izgledao, kako je rekao rock kritičar Greil Marcus, "poput pasoša" natrag u Ameriku po ljude koji su se toliko otuđili od svoje zemlje. ” Da je Robertsonovo otkriće rock and rolla bilo Veliki prasak, sada je, konačno, formirao svoju galaksiju.

Godinu dana kasnije, bend je presjekao svoju istoimenu ploču za drugu godinu, a sadržavao je i instant klasike, uključujući “Up on Cripple Creek” i “The Night They Drove Old Dixie Down”. Pjesme su zvučale kao himne napisane u pozadini salona iz 19. stoljeća, balade boogie-woogie, lekcije iz istorije za zemlju koja nije sigurna u svoju budućnost. Oni su tkani od različitih pjevača grupe, ponekad u izuzetnoj harmoniji, ponekad u iznenađujućoj kontrapunktu i nijedan glas nije izgledao centralnije od drugog. Ovo je bio dio tajne benda, rekao je Helm.

To bi takođe bilo njegovo poništavanje. Uprkos njihovoj tobožnjoj demokratskoj konfiguraciji, priča o Bendu ubrzo je postala, kao i za mnoge muzičke činove, priča o tome ko je bio pravi glas grupe. Hadson je, vjerovatno, bio mozak, a Manuel srce. Danko je imao petlju. No, i Robertson i Helm su se borili da budu duša Benda - ili će barem biti prepoznati kao takvi. John Simon, koji je producirao prve dvije ploče Benda, primijetio je da je za vrijeme Helmovog privremenog odsustva iz benda, Robertson efektivno postao njen vođa. Dakle, kako je bend postajao sve uspješniji - 1970. godine, postali su prvi sjevernoamerički rock bend koji se pojavio na naslovnici Vrijeme magazin - pitanje ko je zaslužan za taj uspjeh postalo je problematično.

/> Na Ed Sullivan Show 1969. Photo CBS Photo Archive/Getty Images

U početku su svi bili dobro. Zarađivali su više novca nego što su znali s čime će, a novac su trošili s užitkom, uglavnom na drogu, otmjene instrumente i sve skuplje automobile, koje su obično radosno uništavali na sporednim cestama Woodstocka. Robertson je napisao manje od polovine pjesama Big Pink- Manuel je bio drugi glavni tekstopisac - ali na trećem albumu benda, Trema, pisao je sve njih. "Ostao sam do kasno i rano ustao", rekao mi je Robertson. “I radio sam mnogo više od bilo kog drugog momka u grupi. To je bio moj posao. To je ono što sam pozvan da učinim. " Bend je u početku jednako dijelio autorske naknade, ali do svog šestog studijskog albuma, 1975. godine Sjeverno svjetlo - južni križ, Robertson je otkupio Manuelove, Dankove i Hudsonove krajeve. On je napisao ove pjesme, pa zašto ne bi dobio platu za njih?

Bar tako Robertson kaže. Helm je 1993. objavio vlastite memoare, Ovaj točak gori uzbudljivo, živopisno, povremeno snažno ispričano sve što Robertsona hvali u jednom odlomku, a u drugom ga tjera. "Sada je staro bičevanje olovkom počelo zaista da se spušta i osjećalo se da Robbie dobija više od benda", napisao je Helm. „Pohlepa je nastupala. Stari duh jedan za sve i svi za jednoga bio je kroz prozor. Ali unatrag-20-20, kao i obično-otkriva da su neki od nas poricali. Među pet nas se ništa nije pričalo o ovome, pa je ogorčenje samo nastajalo. ”

To ogorčenje se prelilo kada je Robertson 1976. godine, nakon 10 studijskih albuma, predložio da bend prestane s turnejama, da se pregrupira i smisli šta dalje. Do tada su Robertson i Bourgeois imali troje djece i živjeli su u staroj kući Sama Peckinpaha u koloniji Malibu, tik uz plažu od Caryja Granta. Postao bi prijatelj s Davidom Geffenom, Cher i Neil Diamond. Iako je razvio ukus za kokain, klonio se heroina koji su mu priuštili Manuel, Danko i Helm. Bio je umoran od puta koji mu se nikada nije dopao. Osim toga, planirao je svoj sljedeći potez, za koji se nadao da će to biti filmovi: producirati ih, pisati muziku za njih, glumiti u njima.

/> S Johnom Belushijem u backstageu na koncertu benda u New Yorku, 1976. Fotografija: Allan Tannenbaum/Getty Images

Započeo je s tim usijanim mladim rediteljem motornih usta koji je napravio Mean Streets i Vozač taksija. Martin Scorsese je volio muziku kao što je Robertson volio filmove. Jonathan Taplin, koji je producirao Zle ulice, nekada je bio bendov menadžer. Zakazao je sastanak između dvojice muškaraca i dogovorili su se da će Scorsese snimiti posljednji koncert Benda koji će se održati u zimskoj balskoj dvorani u San Franciscu, gdje su svirali svoju prvu predstavu. Robertson je imao veliku viziju - u njemu će se pojaviti i muzičari koji su na njih utjecali, poput Hawkinsa, Staple Singersa i Muddy Waters, i nekoliko njihovih suputnika, uključujući Neila Younga, Erica Claptona, Joni Mitchell i Van Morrisona. "Posljednji valcer", kako je Robertson nazvao emisiju, bio je električan, transcendentan i radostan, a film koji je uslijedio bio je najbolji koncertni film ikada objavljen.

Za Helma je to bila parodija. Mislio je da je Scorsese propustio velike trenutke i da Robertson ima previše vremena za ekranom. Što je još važnije, jednostavno nije želio prestati s turnejama. Mislio je da Robertson pokušava uništiti grupu i mrzio ga je zbog toga. Nije bilo važno. Robertson je odbio turneju s Bendom i nikada više neće snimiti ploču s njima. S gledišta fanova, Scorsese je možda bio Yoko iz benda, ali što se Robertsona tiče, pronašao je novog brata. Obojica su imali bračnih problema, a Robertson se preselio u garažu Scorseseove kuće na Mulholland Drive. Par je proveo duge noći slušajući muziku, gledajući filmove i montirajući Poslednji valcer, gotovo uvijek sadrži koks. Kuća je bila zamračena roletnama, zvučno izolirana, prozori zatvoreni zbog Scorseseove astme. Na kraju, međutim, 1978. godine, nemilosrdne godine napornog rada i zloupotrebe droga sustigle su Scorsesea, pa je završio u bolnici na 10 dana, gotovo umirući. Stvari su se brzo promenile. "Jednog dana nas je to šutnulo u dupe", rekao mi je Robertson. "Rečeno je: 'Uh, ljudi, ovdje će netko nastradati, a vi imate posla.'

U septembru je Robertson objavio svoj šesti solo album, Sinematički, njegov udarni naslov klimanje filmu općenito, ali i određenom filmu, najnovijem Scorseseu, Irac. Robertson je postigao soundtrack za taj film, deseti Scorseseov film na kojem je radio (drugi uključuju Raging Bull, Bande New Yorka i Vuk sa Wall Streeta). Kao i sve Robertsonove solo ploče, Sinematic je bujno i imagistično i drži ga zajedno Robertsonovo tiho režanje. (Kao pjevač, uvijek je bio odličan gitarista.) Postoje pjesme koje dočaravaju gangsterske filmove (“Shanghai Blues”) i Robertsonovu pozadinu (“Dead End Kid”-jedini put kada sam čuo da Scarborough Bluffs provjerava ime u pesmi). Normalno, rekao mi je Robertson, on svoje projekte drži odvojenim, ali za ovu evidenciju su se približili. "To je velika borba lijepih stvari koje nisam mogao a da ih ne prigrlim."

/> Nastupa sa Bruceom Hornsbyjem Subotom uveče uživo, 1993. Fotografija: NBC/Getty Images

Jedna od tih stvari je pjesma o bendu - "Once Were Brothers." On peva, Neće biti oživljavanja / Neće biti bisa / Nekada su bila braća / Braća više. No, nakon posljednjeg valcera, posljednji put kada je Robertson bio na pozornici s njima, bend je nastavio svirati. Možda nisu zvučali potpuno isto, a publika se mogla smanjiti, ali nastavili su. To je bilo sve što su znali raditi. Takođe su nastavili piti i koristiti droge, a stvari su postajale sve mračnije. 1986. godine Manuel se objesio u hotelskom kupatilu na Floridi. Imao je 42 godine. Danko je umro 1999. godine od srčane insuficijencije u 55. godini. Na Dankovoj sahrani Robertson je govorio, a opisujući trenutak u svojim memoarima, Helm ne može suspregnuti gađenje: „Ustao je i pljunuo samopouzdanje o tome kako je Rick otpjevao pjesme koje je on-Robertson-napisao. Bilo mi je muka kad sam to čuo. ” Helm je i sam pretrpio teške probleme: dvaput mu je dijagnosticiran rak, čije ga je liječenje bankrotiralo.

Robertson zna da je ocrnjen. Ali on je tip skloniji samo mitologiziranju nego samorefleksiji. Pitao sam ga kakav je osjećaj biti poznat kao tip koji je sastavio Bend, ali ga je i rastrgao. "Ja sam bio taj koji je želio da bend nastavi", rekao je. “Ja sam bio pokretač ove grupe i vozio sam je i vozio sam je sve dok više nisam imao čime voziti. Pojavio sam se. Niko drugi se nije pojavio. ” Nije ga bilo briga da li mu verujem ili šta drugi ljudi govore. Oni nisu bili tamo. A oni sada nisu ovde. On je bio taj koji je preživio, on je bio taj koji je dao posljednju riječ, i evo opet je dobio sa mnom. Smatra Helma paranoičnim i nesigurnim, ali insistira na tome da se pomirio s njim, posjetivši ga u bolnici neposredno prije njegove smrti 2012. „Pomislio sam u sebi šta smo sve on i ja zajedno radili, i sve stvari kroz koje smo prošli i muzika koju smo stvarali i ovo životno iskustvo - ništa se ne može mjeriti s tim. ”

/> S Martinom Scorseseom 1978. Fotografija Richard A. Aarons/Redferns/> I ponovo na after partyju Zlatni globus 2003. Fotografija: Jeff Kravitz/Filmmagic

Možda, možda i ne. 1980. producirao je i glumio u svom prvom igranom filmu, Carny. Dobijao je još glumačkih ponuda, tu i tamo je uzimao bitne uloge, ali 1987. vratio se muzici i objavio svoju prvu solo ploču. Bilo je to prvi put da je pisao pjesme, pričao priče o sebi i doveo je gomilu svojih poznatih prijatelja da pomognu: Daniel Lanois su producirali, U2 i Peter Gabriel svirali, David Geffen je uložio pola miliona dolara u promociju . Robertson je to nazvao - kako drugačije?Robbie Robertson.

Jedna od pjesama na ploči, “Svjedočanstvo”, sadržavala je stih Dođite svjedočiti / Polukrvarka ponovo jaše, i drugi, poput "Slomljene strijele", izričito su podsjetili slušatelje - ili su im to prvi put rekli - na Robertsonovo naslijeđe. U to vreme to je bilo neobično. Koliko je drugih autohtonih umjetnika rotiralo na MTV -u? Imao sam osjećaj da je Robertson morao sakriti tu svoju stranu dok je bio dio Benda, da je njegova rana karijera zabijeljena kao dio njegovih napora da se pojavi kao južnjački kao muzika koju je volio, ali kada sam to iznio sa njim , mahnuo je rukom. "To je bio samo dio moje krvne loze", rekao je. „To nije bila muzička potreba. Nisam ni namjeravao početi svirati jevrejske narodne pjesme. " Ipak, njegovu solo karijeru obilježile su povremene ploče koje su ponovno otkrile to naslijeđe: Muzika za Indijance, zvučni zapis za TV dokumentarca pod nazivom Indijanci, i Kontakt iz podzemlja Redboya, čija je ambijentalna elektronika na neki način unaprijed definirala bendove poput A Tribe Called Red. "Znate, samo putujem putem", rekao je Robertson, "i ponekad siđem s glavnog autoputa u rez na neko vrijeme, a zatim se vratim na autoput i to mi se sviđa." 2015. objavio je knjigu za djecu, Hiawatha i mirotvorac, koji je prepričao priču o osnivanju Six Nations, istog onog koji je kao klinac čuo u dugoj kući, a 2017. godine zajednica mu je uručila nagradu za životno djelo. Bio je oduševljen što je načelnik šest nacija Ava Hill prisustvovao Once Were Brothers premijera.

/> S Bonnie Raitt, Eric Clapton i Paul McCartney na ceremoniji uvoda u Rock and Roll Hall of Fame 2000. godine. Fotografija: Kmazur/Wireimage

Mora biti čudno biti starješina, međutim, u ovom trenutku u povijesti rocka, kada toliko vaše muzičke braće više nije s vama, a oni koji jesu - Neil i Bob i Van, pa čak i neukrotivi Jastreb, nekako mirni stoje - trepere u sumraku. Mora biti čudno kada, poput Robertsona, govorite i govorite o prošlosti, a priče iz prošlosti neprestano informiraju priču o sadašnjosti. No, kakav god da je bio ovaj trenutak, nije bio ni čudan, ni dosadan ni tužan. Bar ne za njega. "Cijenim što se mogu vratiti i proslaviti to na određeni način", rekao je, misleći na ovaj vrijedan trenutak. „Zato što se moj prirodni način kretanja nastavlja, ide dalje, ide dalje. Ovo što radim sa svojim životom ima veze sa danas i sutra. Dakle, ove stvari - dobar je osjećaj otići tamo jer tamo ne odlazim često. " To nije bilo sasvim tačno. To je bila druga priča. Ali sjedio sam i slušao.

Ova priča prvobitno se pojavila u izdanju časopisa za novembar 2019 Toronto Life časopis. Kliknite ovdje da biste se pretplatili za samo 29,95 USD godišnje.


50 država koktela

Naučite kako piti kao domaći otkrivajući potpisni koktel iz svake države (uključujući Washington, DC).

Vezano za:

Fotografija napisala: Ashley Kelly & copyAK FOTOGRAFIJA

Fotografija napisao: James Moses & copyBisigImpactGroup/j moses

Fotografija napisao: The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel & copyCopyright (c) 2010 Brian F Huff

Fotografija napisala: Nina Gallant & copy © Nina Gallant 2015

& copyCopyright 2016. Sva prava zadržana.

Fotografija napisao: Nick Pironio & copyNick Pironio

Fotografija napisala: Lara Ferroni & copy2013 Lara Ferroni Fotografija

Fotografija napisao: Peter Frank Edwards & copy2012

Fotografija napisala: Julie Soefer Photography

Fotografija napisala: Stacey Jo Rabiger

Fotografija napisao: Dan Bishop & copyDan Bishop

Tequila ptica rugalica iz Malog magarca: Homewood, Ala.

Poznata autorica Harper Lee došla je iz Alabame, pa koji je bolji način da nazdravite njenom kultnom romanu dobitniku Pulitzerove nagrade od malo tekuće inspiracije? Taj klasični južnjački lik divlje se vozi Meksikom uz ovaj koktel na bazi blanco tekile, osvijetljen ananasom, kardamonom, seranom paprom, nektarom agave i sokom limete.

Marija dimljenog lososa iz Vraninog gnijezda: Denali Park, Aljaska

Državna riba Aljaske & rsquos preskače s ploče na staklo u ovoj eksplozivno slanoj Bloody Mary. Vodka od dimljenog lososa iz Destilerije Aljaske daje slatke prizvuke, dok toplinu daje domaći Bloody mix (s goveđim temeljcem, hrenom i puno ljutog umaka). Ukrašena trakama dimljenog lososa, ova ljepotica vrijedna užine oda je državnom i glavnom morskom plodu.

Fotografija ljubaznošću Seana Kennellyja

Opuncija Margarita iz Brittlebush Bar & Grill: Scottsdale, Ariz.

Kaktus bodljikave kruške uspijeva u jugozapadnoj i pustinjskoj klimi rsquos, a njegov slatki okus, poput lubenice, čini ga glavnim kandidatom za infuziju koktel sirupa. Dokaz? Ova živopisna margarita s reposado tekilom, likerom od naranče, sokom limete i sirupom od bodljikave fuksije koja boji kupe od vrha do dna.

Cropduster iz Capital Bar & Grilla: Little Rock, Ark.

Igrajući se na blijedo ljubičastom zrakoplovstvu, Cropduster zamjenjuje staru školu creme de violette za domaće konzerve od kupina kako bi stvorio bogatijeg, tamnijeg potomka. Protresan džinom Old Tom, limunovim sokom i likerom od maraskina, podsjeća na robusne male avione koji lete iznad Arkanzasa i bogatih polja.

Fotografija ljubaznošću Tonic Media

Irska kava iz kafića Buena Vista: San Francisco

Točeći gotovo 2.000 irskih kava svaki dan, Buena Vista Cafe vlada vrhovnim majstorom stakla prekrivenog kremom. Od pehara u obliku tulipana do kockica šećera od trske, svaki element ovog vremena cijenjenog recepta testiran je kako bi se postigla savršena ravnoteža svježe skuhane kave, irskog viskija i lagano šlaga. Ako mislite da mrzite kavu, očito nikada niste popili ovo.

Drvo iz The Avenue Grilla: Denver

Pravo mjesto čuda za rekreaciju na otvorenom, Colorado je možda najpoznatiji po slikovitim šumama i svježem zraku. Kako bi dočarali tu šumovitost u piću, državni esnafi i asocijacije različitih pića ugostili su takmičenje u koktelima u Koloradu. Tree Line je pobjednički unos, pametan spoj lokalnog, male serije viskija, aromatičnog alpskog biljnog likera, soka od limuna i trešanja na poljoprivrednim tržnicama. Kada se pobrka, imitira crvenkasto-ljubičastu zemlju na stazama u Koloradu.

Fotografija ljubaznošću Agate Indiatsi

Rum s vrućim maslacem iz restorana Artisan: Southport, Conn.

Nezvanični nadimak Connecticut & rsquos, Država oraščića, proizlazi iz pomalo praktične šale. Tokom 19. vijeka, mornari su vrijedan začin prenijeli iz inozemstva nazad u Connecticut, gdje su lokalni trgovci stekli reputaciju prodavača krivotvorenog sjemena muškatnog oraščića napravljenog od drveta. Navodno je začinska konotacija držala državu godinama. Konektivanci se ne žale: Ova sparna šalica ruma, začinjenog maslaca, smeđeg šećera i muškatnog oraščića nikada ne stari.

Restoran The Bassett iz 1861: Middletown, Del.

Tamnog, odvažnog i snažnog karaktera, ovo sjedinjenje raženog viskija, gorkog ferneta, smeđeg šećera, bjelanjaka i oraha predstavlja važnu figuru u istoriji Delavera & rsquos. Ime je dobio po Richardu Bassettu, četvrtom guverneru države, čija se slavna javna karijera protezala od njegovog vremena kapetana u ratu za nezavisnost do njegovog izbora u Senat države Delaware i Ustavne konvencije SAD -a 1787. Lijepo, Rich.

Papa Dobles iz Sloppy Joe's: Key West, Fla.

Ponekad poznat i kao Hemingway daiquiri, Papa Dobles klimanje je američkom autoru bez premca i njegovoj sklonosti snažnim, ogromnim daiquirisima dok je živio u Key Westu. Redovito u Sloppy Joe & rsquos tridesetih, Hemingway je inspirirao ovu sada klasičnu mješavinu svijetlog ruma, sokova od grejpa i limete te likera od maraskina.

Nuts & Grains Manhattan iz A.Lure: Savannah

Georgia je jedan od nacio nalnih proizvođača pekana, a orasi i rsquo zemljani, pečeni okus čine ih prirodnim priborom raženog viskija, posebno na Manhattanu. Ova verzija udvostručuje taj učinak uparivanjem raži i slatkog vermuta s votkom prelivenom orahom i gorčice od cikorije i pekana za tekuću verziju vaše omiljene južnjačke pite.

Tropski svrab iz vojvodinog Waikikija: Honolulu

Možda ste više upoznati s njegovim Plavim Havajima u okeanskim nijansama, ali slavni havajski barmen Harry Yee također je stvorio ovaj tiki klasik, zaigran ukrašen grebanjem za suvenire. Dizajnirano da zadovolji vašu želju za trenutnim bijegom s otoka, ovo transportno staklo sadrži tamni rum, votku, curacao od naranče, sok od marakuje i mrvicu gorčine.

Vesper ponovo razmotren od Chandlersa: Boise, Idaho

Država Spud. Potatonia. Svetska prestonica krompira. Da se suočimo s tim, Idaho se ne petlja po pitanju svog gotovog novca. Dakle, kad ste & rsquove pojeli pomfrit, razmislite o tome da sljedeće pomiješate svoje slatko sa žestokim pićima. U Chandlersu, Vesper koji je odobrio James Bond može se pohvaliti bazom domaće votke od krompira izbalansirane sa džinom, Lillet Blancom i gorčinom.

Southside from The Barrelhouse Flat: Chicago

Teško da se neko može složiti oko ovog porijekla koktela. Najzanimljivija teorija tvrdi da je rođena na južnoj strani Chicaga za vrijeme zabrane, kada su se članovi bandi borili za kvalitetne izvore alkoholnih pića i često su im bili potrebni salvi citrusa kako bi prikrili okus inferiornog pića. Danas nikome ne smeta osvježavajuća mješavina džina, soka limete, nane, šećera i gorčine iz Angosture, a još uvijek se sviđa publici.

Hoosier Heritage from The North End Barbecue & Moonshine: Indianapolis

Poznata kao raskršće Amerike, Indiana je izgradila ponosnu državnu baštinu. Mogli biste reći da ovaj koktel čini sličnu raskrsnicu, ujedinjujući visokokvalitetne proizvode poput raženog viskija, jabukovače, javorovog sirupa od ružmarina i kajenske paprike iz cijele zemlje kako bi stvorili jedinstveno iskustvo na Srednjem zapadu.

Fotografija ljubaznošću Ashley Kelly

Državni sajam Shake-Up iz Lime Lounge: Des Moines

Ako ste ikada bili na sajmu države Iowa, bili ste upoznati s njegovim glavnim napitkom: slatko-trpkom, ručno cijeđenom limunadom. Jedino moguće poboljšanje ove godišnje poslastice? Booze. Kako bi stvorio taj električni eliksir sa ivicom za odrasle, Lime Lounge mućka svježe cijeđen limunov sok s votkom, šećerom, koricama limuna i puno leda kako bi se dobio pjenast, opasno gladak faks.

Konjsko pero iz Buržoaske svinje: Lawrence, Kan.

Ljubitelji mazgi iz Moskve cijenit će ovaj jednostavan highball koji zamjenjuje raženi viski standardnom votkom. Kombinacija raži, piva od đumbira, limunovog soka i gorčine, koja se lako pije, nastala je u Kansasu tokom 1990-ih i čini se da je riff na vratu Horse & rsquos. Dvostruko začinjen, zahvaljujući raži, Horsefeather je idealan za one koji više vole svoju mazgu s jačim udarcem.

The Seelbach iz The Oakroom: Louisville, Ky.

Ne očajavajte, ljubitelji Džulepa. Seelbach bi učinio svakog Kentucky domoroda ponosnim, sa svojom čvrstom bazom Bluegrass State burbona. Cointreau, Angostura i Peychaud & rsquos bitters i velikodušan pljusak šampanjca zaokružuju šik kupe, koji se poslužuje u baru The Seelbach Hotel & rsquos od 1907. godine, oduševljavajući poznate goste poput F. Scotta Fitzgeralda, Al Caponea i FDR -a.

Fotografija ljubaznošću James Moses / Bisig Impact Group

Sazerac iz Sazerac bara: New Orleans

Big Easy je iznjedrio bogatstvo vrhunskih koktela & mdash Ramos gin fizz, punč od rakije i Vieux Carr & eacute među njima & mdash, ali jedini pravi kralj uvijek će biti Sazerac. Izvorno napravljen od francuske rakije Sazerac kada je izumljen 1850-ih godina, recept je evoluirao tako da uključuje raženi viski i ispiranje apsinta, koji se stapaju s kockicom šećera i gorkim peychaud & rsquos grenčicama koji čine ovaj bezvremenski klasik New Orleansa.

Fotografija ljubaznošću The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel

Espresso Martini iz Portland Hunt + Alpine Club: Portland, Maine

Jeste li ikada čuli za "Champagne of Maine?" Možda ćete se iznenaditi kad saznate da je najprodavaniji duh u državi Allen & rsquos rakija s okusom kave, visoko otporna rakija prožeta ekstraktom kave Arabica. Hooch s kofeinom regionalna je namirnica, i dok ga većina pića jednostavno spaja s mlijekom preko leda, koktel barovi ga sada pretvaraju u zanatske kreacije poput ovog martinija od zaslađenog koncentrata kave, rakije od kave i bijelog ruma.

Dijamant iz kladionica: Baltimore

Prije zabrane, Maryland je predvodio naciju u proizvodnji raženog viskija, a domaći napitak u hotelu Lord Baltimore & rsquos Diamondback Lounge bio je ovaj raženi koktel. Neki bi mogli nazvati njegovu formulu agresivnom i ne bi pogriješili. Mješavina raženog viskija, jabučnog jabuka i žutog šartreza snažna je i duboko zeljasta, najbolje odgovara noćima kada ga je Manhattan jednostavno pobijedio i izrezao.

Odeljenje 8 iz Yvonne's: Boston

Odjeljenje 8, izmišljeno u Boston & rsquos Locke-Ober kafiću 1898. godine, preživjelo je više od jednog stoljeća i još uvijek se služi preko iste ručno izrezbarene šipke u prostoru koji je sada poznat kao Yvonne & rsquos. Iako je originalni recept vjerovatno bio kombinacija raženog viskija, sokova od limuna i naranče i grenadina, skromna izmjena razdvajanja raži suhim šerijem dovodi ovo klasično urlanje u sadašnjost.

Fotografija ljubaznošću Nine Gallant

Posljednja riječ iz kuće šećera: Detroit

Don & rsquot to ne naziva povratkom: Posljednja riječ bila je u centru pažnje posljednjih nekoliko godina, ali zapravo je prisutna od zabrane. Predstavljen u Atletskom klubu Detroit od poznate vodviljske zvijezde, kvartet džina, soka limete, likera od maraskina i Green Chartreusea mogao bi izgledati kao teška prodaja na papiru. Ipak, nekako se ti borbeni slatki i zemljani elementi stapaju u potpunu harmoniju.

Tomas Collins iz Marvel bara: Minneapolis

Skandinavski imigranti prvi su put počeli utjecati na kulturu Minnesote kada su počeli masovno migrirati u državu oko 1880. Na sreću Minnesote, to je značilo ulijevanje aquavita, prepoznatljivog nordijskog duha. Ova predstava o Tom Collins-u ističe lokalni akvavit od kopra zajedno sa domaćom salamurom od kiselih krastavaca, sokom limete i seltzerom, završenom ručno usitnjenim ledom.

The Maridel from Parlor Market: Jackson, Miss.

Svako ko je rsquos ikada opljačkao žbun orlovih noktiju da potraži nekoliko kapi slatkog nektara razumjet će privlačnost izmišljotine iz drobljenog leda Maridel (tradicionalno ime južnih djevojaka i rsquo-a). Vodka od orlovi nokti od Mississippija miješa se sa sokom limete, svježim bosiljkom i sirupom od krastavca kako bi vam dočarali proljeće u ruci.

Planter's House Punch iz Planter's House: St. Louis

Možete & rsquot svratiti do Planter & rsquos House -a, a da ne popijete poznato domaće piće. Poslužen uz čašu, vrč i zdjelu za punč, ovaj moderan prijevod zasnovan je na stoljetnim, lagodnom receptu koji je kombinirao bilo koji rum bogatog okusa sa sokom limete, šećerom i tonom leda. Uz konjak, odležani rum, curacao, grenadin i gorčinu, današnja verzija rsquos dokazuje da nema ništa loše u malo eksperimentiranja.

Ja ću biti tvoj Huckleberry sa ranča u Rock Creeku: Philipsburg, Mont.

Posjetite Montanu tijekom ljeta i vi ćete uloviti sezonu borovnice na vrhuncu. Punašni ljubičasti dragulji obiluju Stjenovitim planinama, na radost mještana i medvjeda. Nakon što ste & rsquove ubrali svoj udio, probajte bobice u kombinaciji koja spaja votku i džem od hrskavice s đumbirom, likerom od cvijeta bazge i grenčicom od rabarbare u nježnom kupeu.

Grad Toma Dennisona iz The Berry & Rye: Omaha

Nemojte se zezati sa "šefom" Dennisonom. Legendarni reket je 30 godina vladao Omahom početkom 20. stoljeća, kontrolirajući mnoge gradske političare, kriminalne grupe i operacije krijumčarenja. S tim u vezi, on je takođe transformisao Omaha & rsquos alkoholnu industriju, pretvarajući mnoge gradske podzemne salone u luksuzne koktel salone. Za to možete podići čašu s njegovim istoimenim nacrtom burbona, Suzea, likera od marelice i suhim vermutom.

Fotografija ljubaznošću Dillona Gitana

Corpse Reviver No. 2 iz Herbs & Rye: Las Vegas

Nakon noći kockanja i uživanja u Stripu, eliksir koji obećava "preporod" zvuči samo kao karta. Uđite u koktele Corpse Reviver, tako nazvane po svojoj moći da ožive zombije. Corpse Reviver No. 2 je stekao slavu kao najukusniji, sa pomalo čarobnom mješavinom džina, Lillet Blanc -a, Triple Sec -a, limunovog soka i malo apsinta.

Winter Julep iz Firefly Bistroa: Manchester, N.H.

Pozivanje svih lovaca: New Hampshire je krajnje odredište zaljubljenika u zimske uzbuđenja, pa čak je i skijanje postavilo kao svoj državni sport 1998. Nakon brzog trčanja po padinama, zaslužujete vrhunski apres-ski pivo, vruće toddy. Firefly & rsquos twist vjenčava burbon koji zagrijava trbuh sa svježe skuhanim čajem od nane (a la julep) i šećerom, stvarajući hibrid koji donosi najbolje od oba godišnja doba.

Jack Rose iz Colts Neck Inna: Colts Neck, N.J.

Dom u Americi i prva licencirana destilerija Laird & amp Company, New Jersey, proizvodi svoj izvorni duh jabuka od 1600 -ih godina. Svojevremeno se rakija na bazi jabuka proizvodila i prodavala u gostionici Colts Neck Inn, pa je & rsquos prikladno da se u objektu i dalje služi najpoznatiji koktel od jabuka, Jack Rose. Ružičasti trio jabuka, soka limete i grenadina više je nego izdržao test vremena.

Agave Way iz tajnog salona: Santa Fe, N.M.

Vi i rsquove ste službeno ušli na teritoriju Čilea. Suha pustinjska klima u Novom Meksiku & rsquos uzgojila je širok raspon sorti čile paprike, ali nijedna nije toliko popularna kao njen hrskavi zeleni čile. Suptilno sladak, začinjen i dimljen, zeleni čile New Mexico & rsquos pruža hrabru bazu ovog koktela od reposado tekile napravljenog od crnog grožđa, soka limete i nektara agave.

Negroni On Tap od Dantea: New York

Kad uzmete u obzir kraljevske koktele u New Yorku, Manhattan je rsquos dat. No, moglo bi se reći da je globalno omiljeni Negroni i gorko-slatka studija o ravnoteži jednakih dijelova nedavno izašao u središte pažnje. Jednostavan trio gin, Campari i slatki vermut toliko se divi da ga možete naručiti u gotovo svakom baru u gradu, u beskrajnim varijacijama. Negroni, stari u bačvama, gazirani i posluženi na tapi, inspirisali su svoj vlastiti meni u Danteu, gdje sesije Negroni slave mnoge maštovite oblike koje ovaj živac može nastaniti.

Cherry Bounce from Deep South the Bar: Raleigh, N.C.

Nije često da se koktel odaje priznanje za osnivanje centra vlade, ali to bi mogao biti slučaj u Sjevernoj Karolini. Neki vjeruju da je Cherry Bounce imao ulogu u uvjeravanju državne skupštine rsquos da usvoji Raleigh za glavni grad. Legenda kaže da ih je rakija od višanja, piće po izboru u kafani u kojoj su se zastupnici sastali tokom kasnih 1700 -ih, gurnula u korist naseljavanja u Raleighu. U Deep South -u, formula se promijenila tako da uključuje votku od višanja, sokove od brusnice i limete i klupsku sodu, ali sentiment ostaje isti.

Noćni vlak Sjeverne Dakote iz Broadway Grill & Taverne: Bismarck, N.D.

"Noćni voz" je nadimak za vrstu slatkog, jeftinog pojačanog vina (s visokim udjelom alkohola) koje je inspiriralo istoimeni hit Guns N & rsquo Roses. Zaintrigirano? Isprobajte domaću verziju u taverni Broadway Grill & amp koja spaja iznenađujuće okuse poput lokalnog vina od rabarbare, likera od višanja i sirupa od čokolade napravljenog od službenog državnog voća Sjeverne Dakote.

Jake's Bloody sa sajma Fairmount: Cleveland Heights, Ohio

Većina država odabrala je mlijeko za službeno piće, pa je Ohio zaista uzdrmao svoj izbor soka od rajčice. Ima li boljeg načina da prikažete ljuti paradajz (za koji država organizuje godišnji festival) od Krvave Marije? Izuzetno začinjena mješavina Clamata, hrena, začina od mesquita i Srirache, Jake & rsquos Bloody baca krivulju s dodatkom oštre salamure.

Dvorište korijena iz Ludivine: Oklahoma City

Zahvaljujući povezanosti sa najvećim svjetskim i rsquos najvećim tržištem stoke, Oklahoma City se često naziva "Cow-Town". Dakle, prirodno, najbolji način da utjelovite sva ona stopajuća kopita u koktel je da počnete sa obilnim burbonom. Uparite taj mračni duh s likerom od gorkog slatkog korijena i medom, plus gorčinom od naranče i čokolade, i vi i rsquore spremni ste za stočna dvorišta, kauboju.

Sjeverozapadni Mai Tai iz Hale Pele: Portland, Ore.

Ogromnih 99 posto seoskih lješnjaka proizvodi se u Oregonu i bolje je vjerovati da ih država zna koristiti. Ovaj tiki spoj postaje klasični rum mai tai zamjenom orgeat badema (slatki koktel sirup prožet vodom cvjetova naranče) s bogatim, prepečenim orgetom od lješnjaka. Dodatak svježe nane i lokalnog likera od marionberry-a dodaje ljestvicu dalje na sjeverozapadnu teritoriju Pacifika.

Philadelphia Fish House Punch iz Olde bara: Philadelphia

Kad je recept preživio gotovo tri stoljeća, postalo je jasno da su kreatori nešto htjeli. Priča kaže da su se neki dobrostojeći Philly Quakeri udružili i izgradili ribarsku klupsku kuću na obali rijeke Schuylkill, gdje su osmislili ovaj opasno lagani napitak od više jamajkanskih rumova, rakije, srdačnog breskve i začinjenog limuna. Glasine su govorile da je George Washington popio dovoljno toga da mu podari trodnevni mamurluk.

Mlijeko za kavu iz Cook & Brown Public House: Providence

Sretno sa pronalaskom ovog regionalnog blaga izvan Rhode Islanda. Mlijeko od kave je službeno državno piće, a utješni dvojac od mlijeka i slatkog sirupa od kave omiljen je od tridesetih godina prošlog stoljeća, a obožavatelji njegov utjecaj uspoređuju s utjecajem njujorške kreme od jaja. Cook & amp Brown pojačava original s ocjenom G s malo crnog ruma, hladno kuhane kave, pola-pola i jednostavnog sirupa od vanilije.

Charleston Light Dragoon’s Punch iz Huska: Charleston, S.C.

Pokrenut iz arhive Društva za očuvanje Charlestona, ovaj se starinski punč pokazao kao jedno od najpopularnijih pića u Husku.Naziv se odnosi na vojnu jedinicu iz doba građanskog rata koja je navodno više vremena provodila zabavljajući se nego se boreći. Dobra vijest je da su znali napraviti koktel, a dokaz je ova šalica jamajčanskog ruma, više rakija, sok od limuna i crni čaj (državno piće).

Fotografija iz Heritage -a, Sean Brock (Artisan Books). Autorska prava i kopija 2014. Snimio Peter Frank Edwards.

Desert Heat iz Vertex Sky Bar -a: Rapid City, S.D.

U Južnu Dakotu ima više od Mount Rushmora. Sa tri različite regije, država je dom planinskim masivima prekrivenim drvećem i polusušnim zapuštenim područjima, sa različitim klimama koje odgovaraju. Kako bi uhvatio ovaj dvostruki kvalitet državne i suhe pustinjske vrućine i zimske hladne zime, ovaj koktel od tekile dodaje jalapenos za intenzitet i krastavce za hlađenje dugotrajnog začina, temperiranog sokom limete i jednostavnim sirupom.

Tennessee Mojito iz restorana Merchants: Nashville

Njegovi brežuljci i topli povjetarac čine Tennessee odličnom lokacijom za voćnjake breskvi i mdash, a poznato je da te breskve prelaze pravo u ruke proizvođača regionalnih alkoholnih pića. Prichard & rsquos rum od breskvi i manga omiljen je u rodnom gradu koji trgovci stavljaju na posao u hladnom južnom Mojitu sa sokom od limete i svježom nanom. Otpijte ga na trijemu umjesto uobičajenog slatkog čaja.

Fotografija ljubaznošću Ashley Hylbert

Zamrznuta Margarita iz rata peciva: Houston

Ne nedostaje bljuzgavih margarita kada stignete do granice s Teksasom, a margarita je državni i najpopularniji koktel zahvaljujući subtropskim temperaturama. No da biste pronašli verziju koja vodi čopor, krenite ravno u cijenjeni rat u slastičarstvu, gdje blanco tekilu uljepšavaju i ključevi i perzijski sokovi limete, zaslađeni nektarom agave i obrubljeni solju citrusa. Dobili ste & rsquot osvrt unazad.

Fotografija ljubaznošću Julie Soefer Photography

Salt Lake Spritz iz Pallet Bistroa: Salt Lake City

U državi u kojoj se piva iznad 4 posto ABV-a smatraju pićem, a koktel & rsquos primarnim žestokim pićem ograničeno je na jednu i pol unci, prozračan, niskoalkoholni špric može biti sveprisutan. Varijacija paleta i rsquosa oženi trpki sok od brusnice, liker od maraschina, naranče i Prosecco, fuziju koja je & rsquos dovoljno lagana i pjenušava da barmenu možete reći da nastavi & rsquoem.

Fotografija ljubaznošću Stacey Jo Rabiger

Vermont Martini iz kafane Ye Olde: Manchester, Vt.

Posjećujete državu Green Mountain tokom sezone šećera? Vi i rsquove ste postigli jackpot javora. Kao nacionalni i vodeći proizvođač ljepljivo-slatkog sirupa, Vermont je poznat po svojim poslasticama prepunim javora. No, nakon što ste ga & rsquove prelili po palačinkama, svratite u ovu konobu iz kolonijalnog doba kako biste vidjeli državno & rsquos tekuće zlato kako sjaji u jednostavnom martiniju s lokalnom Vermontovom votkom destiliranom od surutke i 100 posto čistim javorovim sirupom.

Kapetan Marryat Julep iz Julepova: Richmond

Pripremite se da omotate ruke oko jednog od najstarijih zapisanih recepata za julep. Iako se najčešće povezivao s Kentuckyjem, julep je najvjerojatnije izumljen u Virdžiniji, gdje se pripremao s rakijom umjesto s burbonom. Englez po imenu Captain Marryat bio je na turneji po SAD -u 1800 -ih kada je otkrio osvježavajuću ljepotu julepa. Ovaj recept slijedi njegov originalni plan: rakiju od jabuke i breskve, svježu nanu i jednostavan sirup preko brda zdrobljenog leda.

Kišni ogrtač u dobi od bačvi iz Local 360: Seattle

Tražite odgodu od te vlažne kiše u Seattleu? Ugodno uz zimski koktel koji slavi Evergreen State & rsquos izuzetne domaće rakije. Mjesečevina od mjesečine i liker od tamnog oraha starije od bureta uplete se s javorovim sirupom i čokoladnom grenčicom za stvaranje tekućeg ekvivalenta debelog pokrivača od flanela.

Sheeney's Rickey iz Teddy & The Bully Bar: Washington, DC

Rickey se nadvija nad DCC & rsquos scenom za piće, pogotovo jer je 2011. godine postavljen kao službeni koktel District & rsquos. Napravljen 1880 -ih u Shoomaker & rsquos Baru, jednostavni highball obično sadrži gin ili bourbon, pola limete i seltzer. Teddy & amp The Bully koristi pristup novog doba, uparujući DC džin sa slatkim burbonom i lebdeći kremastu pjenu od limete po površini. Mjehurićkast, aromatičan i nježno kiseo, daje originalnom izdanju svoj novac.

Black Walnut Manhattan iz Bistrice Bridge Road: Charleston, W. Va.

Jesen je najbolje vrijeme da doživite blagodat Zapadne Virdžinije i rsquos berbe crnog oraha. Godišnji festival crnog oraha riznica je orahastih naočala, od takmičenja u pečenju do buvljaka koji pozdravljaju državni specijalitet. Dok uživate u svečanostima, nemojte zaboraviti ispijati nekoliko posebnih Manhattana napravljenih od burbona iz Zapadne Virdžinije, začinjenog likera od oraha i gorčine od crnog oraha.

Brandy Old Fashioned iz Bryant’s Cocktail Lounge: Milwaukee

Naručite Old Washioned u Wisconsinu i možda vas čeka iznenađenje. Osobe koje ne vjeruju vjerovatno će očekivati ​​da dobiju raženi viski ili burbon, ali običaj Wisconsina nalaže upotrebu rakije. Lokalni ukusi su slatki, pa ćete tako pronaći rakiju prelivenu šećerom, gorčinom i spritetom, ali uvijek možete prilagoditi svoj redoslijed tako što ćete reći "slatko, kiselo ili pritisnuti", što govori barmenu da želite Sprite, Squirt ili polu-Sprite, poluseltzer.

Fotografija ljubaznošću Dana Bishop

Haubica iz Ruže: Jackson, Wyo.

Yee-haw! Kad ste u kaubojskoj zemlji, učinite ono što rade lokalci & mdash i nazovite svoj udarac po povijesnom artiljerijskom komadu. Inspirisan Chatham Artillery Punch-om Charlesa H. Bakera (američki pisac iz 19. veka poznat po svom koktelu), haubica daje toplinu svojom uzbudljivom mešavinom raženog viskija, konjaka, crnog vina, cimeta i gorčine. Osim toga, možete izabrati vlastitu avanturu na Divljem zapadu i isprobati je toplu ili hladnu.


Oživljavanje hrane LongHouse obećava da će biti nevjerojatno - recepti

Iako je u Panacei prijepodne, atmosfera nije baš balzam koji implicira ime ovog primorskog grada, 816 stanovnika, u blizini šarke Floride Panhandle. Gusta magla visi nad lukom Alligator, 20 minuta južno od Panacee preko Ocklocknee Baya kod američke ceste 98, a David Cowie upravlja svojim 24-metarskim brodom s kamenicama ravno u nju. Kreće se po ravnoj, staklastoj površini vode koja isparava u maglu, a oblaci vise kao oblaci prljavog pamuka. To je nautičko platno sastavljeno u impresionističkim nijansama sive, ili je to film o Johnu Carpenteru, a fantomska udica će se odjednom pojaviti iz izmaglice i pomesti nas - Davida, njegovog oca Prestona i mene - u vodene vode s onu stranu, sa samo visoki borovi i hrastovi vodeni hrastovi mogu svjedočiti.

I to bi zaista bilo zastrašujuće - jer bismo propustili kamenice.

Colton McUlley, lijevo, Dylan Thompson, u sredini i Connor Whitfield, sa Oyster Boss LLC., Rade na zakupu kamenica u luci Alligator duž Zaboravljene obale. rublja sjeverne Floride.

Tamo su, na hiljade njih, okupljene u crne poliuretanske korpe nanizane u dugim redovima na parcelama širine 80 stopa. Šezdeset i sedam tih parcela proteže se na oko 100 hektara luke koje je država Florida dala u zakup poljoprivrednim proizvođačima kamenica. Nakon nekoliko minuta stižemo na jedno od mjesta, gdje Davidov sin Stone stoji u drugom čamcu, podižući „vreće“, kako se zovu, sa svojim bratom Hunterom. Ova višegeneracijska ekipa provjerava sazrijevajuću grupu kamenica, koje rastu u luci od prošlog jula. Slana voda cijenjena je zbog osebujnog karaktera koji daje kamenicama i inspirirala je naziv porodičnog poduzeća Cowie: Semper Salty Oysters.

Da bi to dokazao, David isprazni korpu od oko 200 kamenica na prijenosni stol za sortiranje, iskopa kako bi pronašao čuvara i otvori je nožem. Još je malo, sredinom januara. Ljuska je malo tanka, ali je kamenica već dugačka kao palac i mesnata. Nabacujem školjku unatrag tako da mi liker ispere jezik, stimulirajući kao pucanj tekile, a kamenica brzo klizi iza, bočata erupcija koja ima okus po danu, cijelo more i bruma, hladnoća i pjegavo, jednobojno nebo.

U doba svog procvata, industrija divljih kamenica na Floridi podržala je stotine čamaca sa kamenicama koji grabe zaliv Apalachicola duž zaboravljene obale Floride.

Prije samo nekoliko godina, Cowiesi su imali druge poslove. Stone (28) je profesionalni igrač golfa. Hunter (29) je premještao namještaj. David (56) je bio prvi narednik u marincima Sjedinjenih Država - otuda klicanje motou marinaca u njegovom nazivu - i nastavio je upravljati podružnicom kompanije za postavljanje satelitskih antena. Preston (80) je bio penzionisani osiguravač. Između turnira, Stone je radio za Panacea Oyster Co-op i nagovarao je svoju porodicu da pokrene vlastiti posao.

"Shvatio sam da je [moj čamac] najbolja kancelarija na svijetu", kaže David. “Odrastao sam uvijek u ribolovu, lovu i boravku vani. Kad sam izašao iz marinaca, radio sam u uredu i pomislio: ‘Ovo mi se ne sviđa previše.’ Volim raditi iz čamca. ” David takođe nalazi drugačiji nivo zadovoljstva kada pohvale ne dolaze od korporativnog nadzornika, već od zadovoljnog klijenta. "Vaše povratne informacije ne dolaze devet mjeseci, ali iz nekog razloga kad se to dogodi, ostajete u trčanju još godinu dana."

Fotografirao Steve Dollar

Rastuća industrija kamenica postala je održiva nakon što je država dopustila uzgoj kamenica s dna ili u onome što se zove vodeni stub, gdje kavezi plutaju ili su uronjeni u vodu. Prije toga, zakupi su dopuštali uzgoj do 6 inča iznad dna vode. Gore, postoji bogatija zaliha hranjivih tvari i manje predatora. Kamenice mogu rasti sve brže i brže.

Odsjek za akvakulturu u Floridi izdao je više od 700 zakupa potopljenog zemljišta u državnom vlasništvu koje drže razne kompanije, od farmi majki i kokica do većih operacija, sa lokacijama koje okružuju državu od okruga St. Johns do okruga Escambia. Prema gruboj procjeni jednog uzgajivača kamenica, samo u luci Alligator uzgaja se možda 40 odjeće ili pojedinaca. Slično kao i Semper Salty, robne marke poljoprivrednika izazivaju močvarni "merroir" - kovanicu zasnovanu na "terroir", koja se odnosi na faktore koji utječu na okus vina - i poduzetnički stav u jednakoj mjeri, s imenima poput Saucey Lady Oyster Company, Outlaw Oyster Co., Oyster Boss, OysterMom, Pelican Oyster Company, Nature Coast Oyster Company i Wakulla Mystique Oyster Farm.

Plastični kavezi koji se koriste u proizvodnji kamenica uzgojenih na farmi u luci Alligator Point uz Zaboravljenu obalu. rublja sjeverne Floride.

POLJOPRIVREDNICI DRUGOG DJELOVANJA

Divlje kamenice se beru, a ne uzgajaju. Ponovno oživljavanje poljoprivrede dolazi uslijed kolapsa starije, tradicionalne industrije divljih kamenica u Apalachicoli koja je nekoć opskrbljivala desetinu nacionalnih školjkaša i 90 posto Floride. Krivaca ima mnogo. Uragani, prekomjerna berba i ekološki problemi učinili su svoje, ali najgori faktor bio je takozvani "vodeni rat" između Floride, Alabame i Georgije. Ta zavada seže u 1940-te godine, kada je Inženjerski korpus američke vojske započeo izgradnju serije od pet brana koje su ograničavale protok iz sliva rijeke Apalachicola-Chattahoochee-Flint u zaljev Apalachicola-vodu koja je potrebna divljim kamenicama. Slučaj se sada vodi Vrhovnom sudu.

"To je doživjelo veliki napredak", kaže Reid Tilley (24), koji je u partnerstvu sa svojim ocem Jeffom pokrenuo Oyster Boss, kompaniju koja uzgaja kamenice marke Alligator Harbor u tim istoimenim vodama, a takođe upravlja i centrom za preradu u Sopchoppyju.

"Da je gospodin htio zaraditi nešto, otišao bi vani i uhvatio kamenice i odnio ih u kuću s plodovima mora."

Hunter, lijevo, i njegov otac David Cowie ocjenjuju i sortiraju kamenice na stolu u svom čamcu u proizvodnji uzgojenih kamenica u luci Alligator Point uz zaboravljenu obalu sjeverne Floride. Deda Preston nije vidljiv.

Dosta. "To nije svakodnevna plaća", nastavlja Tilley. „Morate njegovati kamenice i unaprijed planirati prihod koji ćete imati dok kamenice ne postanu potrebne.

„U malim gradovima u Americi više nema mnogo mogućnosti. Ako želite pristojan, dobro plaćen posao, morate se preseliti u grad ili industrijsko područje ili postati poduzetnik. ”

Čak se i uspješni poljoprivrednici suočavaju s dugim potezima.

“Naš najbolji mjesec je 20.000 sedmično”, kaže Tim Jordan (74), suosnivač, s Waltom Dicksonom, iz kompanije Panacea Area Oyster Company, dobavljačem kamenica Saucey Lady i pogonom za preradu koji opslužuje mnoge druge farme. “Trenutno težimo da dostignemo 10.000. Uragan Michael razbio nas je u zadnjicu. ”

Kamenice Saucey Lady uzgajaju se u Oyster Bayu, kod Shell Pointa, gdje je slanost niža nego u luci Alligator. To objašnjava ono što Jordan naziva „kremastijim“ okusom i teksturom, „ne previše slan, ali ipak slan“. Nivo soli je samo jedan od više faktora koji određuju kako će kamenica ispasti. Toplina, razina hranjivih tvari i tehnika koja se koristi za uzgoj školjkaša dolaze u igru. „To je ono što je tako divlje u uzgoju kamenica. Možete imati dvije farme kamenica jedna do druge i [kamenice] će i dalje biti jedinstvene. ”

John Fountain, s kompanijom Nature Coast Oyster Company, dijeli korpe kamenica za podjelu kaveza u proizvodnji kamenica uzgojenih na farmi u luci Aligator uz zaboravljenu obalu. rublja sjeverne Floride.

Romantika dolazi na naplatu. Rad je intenzivan, visok rizik je udaljen samo uraganom, a profit može biti želja. "Teško je zarađivati ​​za život", kaže Jordan, našalivši se da je čuo da se neki njegovi vršnjaci nazivaju stočarima.

„Mislim da niko nije zaradio mnogo novca. Morat ćemo postati zaista efikasni i naučiti kako to učiniti. ”

Jordan, koji je nekada živio od prodaje proizvoda, ušao je u kamenice prije šest godina kada je Tallahassee Community College pokrenuo jednogodišnji program akvakulture koji je vodio njegov Wakulla Institute of Environmental u Crawfordvilleu, gdje je Jordanova supruga bila koordinator. Ako sretnete nekoga tko uzgaja kamenice u Panhandle -u, to je vjerojatno jedan od njegovih diplomaca, kojih ima oko 120.

John Fountain, iz kompanije Nature Coast Oyster Company, pokazuje neke kamenice dok su on i njegova supruga Jennifer dijelili kaveze u proizvodnji kamenica uzgojenih na farmi u luci Aligator uz Zaboravljenu obalu. rublja sjeverne Floride.

Jennifer Fountain je jedna od njih. Započela je razred WEI u rujnu 2017. godine, a sljedeće je proljeće ubrala prve kamenice, koje su radile pod zakupom škole. Porodica Fountain posjeduje kuću na plaži Sveta Tereza, oko sat vremena južno od Tallahasseeja, od 1930 -ih, "upravo tamo u zakupu kamenica i školjki", pa joj je život na vodi druga priroda. Njen muž ima posao s punim radnim vremenom, a djeca su joj starija, što je bivšoj mami koja je ostala kod kuće omogućilo da se prihvati novog izazova. "Pokušavam ostati na vodi", kaže 45 -godišnja Fountain, koja svoje kamenice plasira pod imenom Nature Coast. "Samo biti vani na vodi, to je svrha." Fountain's jedna je od manjih operacija u okrugu Wakulla, iako naglašava kvalitetu. „Mnogo sam ponosan. Ja sam pedantna osoba. Ostrige moje, pokušavam ih dojiti. ”

Iako je divlja kamenica industrija u kojoj dominiraju muškarci, uzgoj kamenica privlači više žena u svoje redove. Deborah Keller, još jedna studentkinja akvakulture koja je postala poljoprivrednica, krstila se pod imenom “Oyster Mom” i prodaje kamenice pod markom. Outlaw Oysters, jedno od većih odijela u Panacei, vlasništvo je Denite Sassor i njenog partnera Blakea Gardnera. Sassor procjenjuje da se premještaju između 20.000 i 30.000 kamenica sedmično, pojačavajući prihod koji ostvaruju kao regionalni trgovci opremom za uzgoj kamenica. "Možete biti poštovani zbog onoga što radite", kaže ona. "Na sreću, to je industrija koju može raditi bilo koji čovjek (muškarac ili žena)."

Ogoljena farma uzgajala je kamenice na Seinyardu na Rock Landingu u Panacei uz Zaboravljenu obalu. rublja sjeverne Floride.

Upitana o njenim iskustvima, Fountain se mora nasmijati. "Ljeti smo ja i moj prijatelj radili u bikinijima, pa pretpostavljam da dobijamo malo više pažnje nego momci tamo", kaže ona, u kontrastu s komercijalnim slikama piva muškaraca golih grudi koji vuku kaveze iz vode. Isti je učinak kada Fountain vuče čamac iza svog mačo kamiona Ford F-350. "Ljudi znaju ko smo."

U narednim godinama, Fountain i njeni kolege poljoprivrednici mogu očekivati ​​mnogo više kompanija na vodi, zahvaljujući Institutu za zaštitu okoliša Wakulla.

TINKIRANJE S UKUSOM

"Kad završite, znate više o kamenicama nego što ste ikada mislili", kaže Bob Ballard, izvršni direktor instituta. To mišljenje uključuje i Ballarda, bivšeg zamjenika sekretara za zemljište i rekreaciju Ministarstva Floride za zaštitu okoliša koji je razvio program akvakulture od nule nakon što su lokalni stanovnici najavili potrebu za tim. Institut, koji je od 2016. godine smješten u jedinstvenoj, ekološki prihvatljivoj zgradi na šumovitom imanju u Crawfordvilleu, nudi i programe u poljoprivredi, očuvanju i tehnologiji dronova. Klase akvakulture ipak su imale najveći društveni utjecaj, potičući obećanje povratka u dane slave kada je kamenica vladala obalnim okruzima Wakulla, Franklin i Zaljev. Noćne sesije privlače dio učenika koji su dugo zarađivali od vode, što se i moglo očekivati. Ballard je, međutim, bio iznenađen kada je polovinu upisa stiglo od državnih radnika iz Tallahasseeja, u penziji ili blizu toga.

"Cijeli život su bili za stolom, a sada žele izaći u divljinu", kaže on. “Ovo je za njih bila fantazija. Ispostavilo se da su zaista dobri učenici. ”

Ballard je pozvao bivšeg guvernera Ricka Scotta da proširi zakup akvakulture kako bi obuhvatio puni stub vode 2013. godine, što je omogućilo uzgoj kamenica da preuzme berbu divljih kamenica. On svoje učenike naziva „pionirima“ i unosi duh pronalazača u svoju misiju.On traži patent za uređaj-"kupolu od kamenica" napravljenu od betona velike čvrstoće-za koji vjeruje da može regenerirati domaću populaciju kamenica, što bi zauzvrat moglo izazvati domino efekt ekološki pozitivnih rezultata. “Može potrajati pet godina. To nije prekidač za svjetlo ”, kaže on, ali ako njegov plan uspije, ishod bi mogao biti dramatičan odgovor na Floridinu kugu crvene plime. „Crvena plima preskočila je okrug Wakulla. Gasite kamenice i crvena plima će nestati. Jedna kamenica filtrira 50 litara vode dnevno. "

Reid Tilly podiže korpu uzgojenih kamenica iz slane vode luke Aligator uz zaboravljenu obalu. rublja sjeverne Floride. Tilly's je suvlasnik Oyster Boss LLC u Sopchoppyju na Floridi.

Kad netko sjedne s hladnim pivom, kriškom limuna i bocom ljutog umaka da proba desetak sirovih kamenica iz luke Alligator, Oyster Bay ili Skipper Bay - tri glavna mjesta za uzgoj kamenica u blizini Panacee - ono što degustiraju je posao u izradi. "Malo je saga to dekodirati i shvatiti kako majka priroda želi to učiniti za nas", kaže Jeff Tilley iz Oyster Boss. "Industrija se mora poboljšati da bi bila zdrava, a samo toliko novca možemo dobiti na veleprodajnom nivou." Kako bi proizveo više kamenica, kako bi zadovoljio potražnju koja nadmašuje ponudu, te povećao šanse da kamenica preživi od sjemena do slanog krekera, Tilley naglašava potrebu korištenja znanosti. Nakon što je pretrpio "velike gubitke" u nekim ranim berbama, uvjerio je uzgajivača da se pozabavi svojim matičnim leglom Alligator Harbor i postigao dramatične rezultate.

"Stopa uspjeha od 80 posto", kaže on. "Postajem prilično optimističan da je možda poboljšanje genetike otključalo ono što nam je potrebno na sjevernoj obali Meksičkog zaljeva."

Američka mrijestilišta školjkaša datiraju iz 1970 -ih, prema Bill Waltonu, vanrednom profesoru u laboratoriji školjki Univerziteta Auburn na ostrvu Dauphin, Alabama. Uzgoj kamenica počeo je devedesetih.

"Naša regija zaostaje jer smo dio zemlje koja je još uvijek imala obilje divljih kamenica", kaže on. "Strašno je vidjeti Floridu kako dolazi i brzo raste." Uskoro će se svih pet država obale Zaljeva uskladiti. Alabama, Mississippi i Louisiana imaju manju industriju akvakulture, a Teksas je upravo donio zakon kojim je odobrio vlastite farme sa dna, za koje Walton očekuje da će biti u poslu do sljedeće godine.

"Analogija je ovdje sa mikropivima", kaže Walton, poznat i kao "Dr. Oyster ”, koji sugerira da postoje različita tržišta za divlje i uzgojene proizvode
kamenice i dosta prostora za oboje. “Možda bismo trebali nadograditi činjenicu da imamo ovu nevjerojatnu, kvalitetnu, svježu morsku hranu koja se održivo bere iz vode koja je dobro regulirana. Florida je apsolutno sposobna za proizvodnju kamenica svjetske klase na ovim farmama. Samo je pitanje vremena kada ćete vidjeti ove kamenice na jelovnicima u New Yorku ili Bostonu ili Washingtonu ili Chicagu. ”

Megan DiPietrantonio označava kutiju svježe očišćenih uzgojenih kamenica u Panacea Area Oyster Company, prerađivaču kamenica u Panacei, Florida.

Reid Tilley sjeća se kako je prvi put probao kamenicu. Bilo je to u lovačkom klubu njegovog oca. "Stari momci stoje oko vrata prtljažnika i otvaraju ovo kamenje", kaže on. „Imao sam 6 ili 7 godina. Tata mi je dao jedan na krekeru, a ja sam pomislio:„ Čoveče, to ne izgleda ukusno. ““ Kako je odrastao, Tilley je stekao ukus za njih. "Sad sam pojela toliko da bi mi bilo svejedno da pojedem još jednu."

Ipak, Tilley opisuje privlačnost klasične Apalachicola kamenice za majicu. “Prvi dio je da dobijete taj udarac soli, a na kraju ga sažvačete i iz njega izlazi slatkoća. Samo tračak slatkoće na kraju. ”

Iako se kamenice beru duž cijele Zaljevske obale, pa i preko Floride, Tilley i njegovi susjedni akvakulturisti imaju sreću da uzgajaju upravo tamo gdje jesu, mjesto koje njihove kamenice obasipa nečim dodatnim.

Kolekcija štampe

"Ključ je u kvaliteti vode", kaže Reid Tilley.

"Panhandle je doslovno posljednji dio obale koji nije pretvoren u stambeno-poslovno područje za velika opterećenja."

Manje ljudi znači manje otpadnih voda i pesticida. "Nema toliko travnjaka." Tilley je oprezan zbog porasta stanovništva koji bi mogao ugroziti njegov život. „Sve više i više ljudi dolazi. Samo je pitanje vremena ”, kaže on. Nadati se da će biti dovoljno vremena da čuvene školjke Lost Coast -a ponovo pronađu nešto poput savršenstva.

Prošlog proljeća, Tilley i njegov otac učestvovali su na Billion Oyster Party -u, dobrotvornom skupu u skladištu Liberty Warehouse u Red Hook -u, Brooklyn, u korist restauratorskih napora u luci New York.

“Bilo je 50 farmi sa svih strana. Pacifik, Atlantik, Zaljev, Aljaska. Stotine kamenica. Nisam je mogao pronaći, a možda sam i pristran ", kaže Tilley," ali nisam mogao pronaći onu koja je bila tako dobrog okusa kao Florida Panhandle
kamenica kakvu rastemo. ”


Jutarnja / žalosna klupa

novo

livinganewlife
Emeritus član

Objavio livinganewlife 16. januara 2009. 10:46:38 GMT -5

Zdravo momci. može li mi neko objasniti jutarnju / žalosnu klupu koja je simbolizirana u crkvama crnih baptista tokom oživljavanja kao proces koji treba preduzeti da bi se primilo spasenje.

takođe je li neko ovdje doživio jutarnju / žalosnu klupu. a ako ste iskusili, podijelite.

MinLisa
Viši član

Objavio MinLisa 16. januara 2009. 10:59:33 GMT -5

Moj pastor je pričao o toj klupi dok je odrastala. Bila je to samo zasebna klupa smještena sprijeda ili sa strane za ljude koji su željeli biti spašeni ili spremni za krštenje. pa žele imati smetnje. od osobe koju pored njih možda ne želite spasiti ili neko priča, ..etc.etc.

Mislim da nam i dalje treba klupa za žalovanje, sjećam se kad sam bio mlađi. matična ploča ima odjeljak za one koji su tražili ispunjenje Svetim Duhom. i kako ih okružuju prizivajući Isusovo ime.

Jer s Bogom je sve moguće

još uvijek fokusiran
Emeritus član

Objavio stillfocused 16. januara 2009 11:39:37 GMT -5

Svi ste mi nedostajali .. Ovo pitanje me je nasmijalo. Klupa "stenjanje" u crkvi u kojoj sam odrasla bila je prva klupa. Sjedili smo na toj klupi tokom revivalne sedmice jer smo se htjeli "pridružiti" crkvi, a jednim dijelom morali smo se krstiti i to je svima dalo do znanja ko su kandidati za crkveno "članstvo" i krštenje. A ponekad su te majke napuštale svoju stranu crkve i sjedale na onu prvu klupu.

Rijetko se to sada može pobrinuti..jer su prvi redovi sada rezervirani za Pastora, starješine, njihove porodice itd. Koliko se vas sjeća oltara s ogradama i mjesta za klečanje zajedno sa
jastučić za klečanje?

krazeeboi
Global Moderator

Objavio krazeeboi 22. januara 2009. 20:50:23 GMT -5

Da, čuo sam za onu "klupu ožalošćenih" za one koji traže Gospoda tokom oživljavanja. Zapravo sam imao priliku pročitati malo o povijesti modernog oltarskog poziva, koji je popularizirao evanđelist Billy Sunday. Zanimljivi su bili različiti načini na koje je "poziv na spasenje" (ako to mogu nazvati radi jasnoće) prije toga.


Pogledajte video: Longhouse (Decembar 2021).