Tradicionalni recepti

David Walzog predstavlja "Ocean to Table" u restoranu Lakeside

David Walzog predstavlja

Wynn Las Vegas Lakeside sada poslužuje poseban riblji program "Ocean to Table" od kuhara Davida Walzoga

Program "Ocean to Table" istaknut će održive plodove mora tima havajskih ribara.

Kuhar David Walzog i Wynn Las Vegas udružili su se kako bi predstavili riblji program "Ocean to Table" u LakesideSeafood, sa svježom ribom isključivo sa Havajskih otoka.

Restoran na jezeru će raditi s flotom od 30 havajskih dnevnih brodova kako bi svaki dan pronalazio najsvježije plodove mora, a šef kuhinje Walzog kreirat će dnevne menije kako bi istaknuo odabir. Kuhar će također stvoriti „niz sezonskih mogućnosti pripreme“.

Partnerstvo je dio svijesti u cijeloj industriji o potrebi za održivijim plodovima mora, a potrošačima će omogućiti i da bolje razumiju odakle dolazi njihova hrana i rad iza nje.

"Ne postoji ništa čarobnije od toga da možete osobno uspostaviti odnose s ljudima koji love ribu i uzgajaju proizvode koje pripremate", rekao je kuhar Walzog. "Havajski ribari s kojima radimo grupa su ljudi koji svakodnevno idu iznad i izvan sebe kako bi razlikovali sebe i svoju praksu kako bi pronašli najnevjerojatniji proizvod na Pacifiku."

Program "Ocean to Table" bit će prikazan svake noći na Lakesideu od 17:30. do 22:30 časova

Karen Lo je pomoćna urednica časopisa The Daily Meal. Pratite je na Twitteru @appleplexy.


David Walzog ’s Lakeside Grill otvara se u Wynn Las Vegasu

Otvarajući se u novembru ove godine, Lakeside Grill će u Wynn Las Vegas unijeti novu, živahnu destinaciju za ručavanje. Smješten na živopisnom jezeru snova, izvršni kuhar David Walzog nudi moderne obrade klasičnih američkih jela u upečatljivom i elegantnom okruženju. Lakeside Grill je drugi restoran u Wynnu na čelu s Walzogom, koji je osvojio kritike za svoju kuhinju u SW -u, odresku s potpisom odmarališta.

“I ’m vrlo sam uzbuđen zbog otvaranja Lakeside Grilla u Wynn Las Vegasu, "#kaže Walzog. “Dok SW nudi tradicionalni steakhouse, Lakeside Grill služi suvremenu američku kuhinju - nadam se da će to biti svježi pristup poznatoj hrani. Obje su različite destinacije koje će se svidjeti širokom krugu gostiju. ”

Jelovnik Lakeside Grilla inspiriran je raznolikim nizom popularnih jela koja su obilježila modernu američku kuhinju, na koju Walzog primjenjuje inventivni dodir. Predjela uključuju male tanjure namijenjene dijeljenju, supe, salate i opsežan izbor toplih i rashlađenih školjki. Jela poput sendviča od bifteka sa karamelizovanom ljutikom i sira Robiola sa tartufima Hleb od belog luka Ćufte sa umakom od puttanesca i bosiljka i rep jastoga tempura sa sriracha aioli zadovoljavaju niz želja.

Predjelo uključuje opcije za pizzu i tjesteninu, poput Pizza Tomato s umakom od rajčice San Marzano, pecorino i bosiljak te dekadentni Butternut Squash Agnolotti sa smeđim maslacem od žalfije. Glavna jela podijeljena su prema pripremi - na žaru, pečena u pećnici, poširana, pirjana i pečena na žaru - i uključuju primamljive ponude sa kopna i mora. Ovdje gosti mogu probati ukusne odreske Walzog ’s, uključujući i 20 oz. Sjeckano rebro i 21 dan suho odležano dimljeno rebro pečeno u pećnici, zajedno s plodovima mora, poput hrskavog doverskog đona s rastopljenim porilukom i rajčicom, te bogatim ribarskim loncem s jastogom, rakovim nogama, školjkama i kremom od školjaka. U predjelima se može uživati ​​uz brojne ukusne priloge, poput kolača od palente s dinstanom paprikom, hrskavog pomfrita odreska s domaćim kečapom ili jednostavnog pečenog jesenskog povrća.

Gosti Lakeside Grilla mogu svoj obrok završiti slatkom notom uz deserte izvršnog kuhara Kimberly Valdez. Posebna kolica u iznosu od#8220 dima i#8221 nude deserte podijeljene u kategorije orašastih plodova, čokolade, kremaste i voćne kategorije - razigran pristup koji potiče udobnost među gostima. Izbor poput Panna Cotta od mlaćenice, kolača od lješnjaka i pudinga od francuskog tosta zaokružuje jelovnik odabira koji se dopadaju gomili.

Smješten u prostoru koji je ranije zauzimao Daniel Boulud Brasserie, Wynn ’s Izvršni potpredsjednik dizajna Roger Thomas ažurirao je interijere kako bi Lakeside Grillu dao svoj poseban karakter, zadržavajući pritom elemente dizajna poput poda s mozaikom iz 17. stoljeća. Restoran je opremljen bijelim materijalima poput kararskog mramora, metala i kože za svijetao, moderan osjećaj, nadopunjujući prekrasan pogled na jezero snova iza njegovih prozora.

5 najskupljih apartmana na svijetu

“Želio sam osvijetliti unutrašnjost korištenjem različitih bijelih tekstura i otvaranjem zidova kako bih goste približio noćnom showu na vodi, "#kaže Thomas.

Prostor se udaje za savremene i starinske elemente-jarki narandžasti lak i bijele akrilne površine poredene s neoklasičnim skulpturama i anđelima u padu koji ukrašavaju zidove. Smokve davitelji - vinova loza koja raste na stablima drveća u tropskim klimama - ukrašavaju unutrašnjost i služe kao strukturni fokus restorana. Sa stražnje strane zid “peek-a-boo ” pruža uvid u akciju u kuhinji.

Lakeside Grill nudi iskustvo koje spaja fino ručavanje sa zabavom i energijom dnevnog boravka, gdje gosti mogu uživati ​​u maštovitim nastupima šefa kuhinje Walzoga u dinamičnoj atmosferi.


David Walzog predstavlja "Ocean to Table" u restoranu Lakeside - Recepti

Nakon što sam pročitao recenzije i bio ljubitelj morskih plodova, bio sam uzbuđen zbog rezervacije prošlog petka. Prvo, dozvolite mi da kažem da su usluga i ambijent bili spektakularni, naš konobar je bio pažljiv i vrlo dobar. Restoran je lijep i fontana je uredna. Hleb i puter koji su nam doneli bili su ukusni. Pomfrit s tartufima koji smo naručili kao prilog bio je odličan. Ostatak obroka imao je ukus kao da je kuvar bio odsutan na dan začinjavanja. Naručio sam i poslao natrag rižoto od jastoga, bio je tako bljutav i bez ikakvog okusa. Obožavam rižoto i jako sam se radovao ovom jelu za 56 dolara. Znao sam da će biti odlično. Poslao sam ga natrag i naručio predjelo lososa za koje je konobar rekao da je "spektakularno", bilo je isto bljutavo i jednako razočaravajuće kao i rižoto. Moj prijatelj je naručio brancina i rekao je da je znatno ispod prosječnog komada ribe. Blago i dosadno dvije su najbolje riječi koje mogu opisati ovdje.

Hvala vam što ste nam dali priliku da pregledamo vaše povratne informacije. Tužni smo što čujemo da je vaše iskustvo objedovanja premašilo vaša očekivanja. Poslali smo vam privatnu poruku kako bismo od vas mogli prikupiti dodatne informacije.
Radujemo se što ćemo vam pomoći.
Wynn Las Vegas Guest Relations


Dođite iz Las Vegasa kao dobitnik sa ovim sigurnim okladama za večeru

Spektakularni plodovi voća de mer od školjaka u restoranu NoMad uz tradicionalne pratnje.

LJUBAVNOST MAXIMALNI POJMOVI

Mott 32 u Venetian Resortu služi pečenu patku pečenu od jabuke, pečenu pekinšku, izrezbarenu pored stola i posluženu uz tanke, palačinke na pari i razne dodatke. Ne zaboravite da naručite unapred.

Glavna blagovaonica samo je jedna od atrakcija Motta 32 u Venecijanskom odmaralištu.

Uz jezero u Wynn Las Vegasu poslužuje se Kauaijev kolač od ananasa prevrnut naopako sa smeđim šeferom i kokosovim sorbetom. Dovoljno je velik za dijeljenje i transport nazad u hotelsku sobu za kasnije.

Lakeside u Wynn Las Vegas služi svježu opakapaku dovezenu sa Havaja u roku od 24 sata nakon što su je uhvatili ribari Hana i drugi u cijeloj državi.

„Deveto ostrvo“, poznato i kao Las Vegas, uvijek impresionira zabavnom zabavom i obrocima za pamćenje kada moj suprug i ja putujemo tamo na poslovne događaje. Čitaj više

Mahalo za čitanje Honolulu Star-oglašivača!

Čitate vrhunsku priču. Pročitajte cijelu priču s našom pretplatom na ispis i digitalnu.

Već ste pretplatnik? Prijavite se sada da nastavite čitati ovu priču.

Pretplatnik na štampanje, ali bez pristupa na mreži? Aktivirajte svoj digitalni račun sada.

„Deveto ostrvo“, poznato i kao Las Vegas, uvijek impresionira zabavnom zabavom i obrocima za pamćenje kada moj suprug i ja putujemo tamo na poslovne događaje.

Pekinška patka dovoljan je razlog za večeru Mott 32. No, još jedan uvjerljiv razlog je nagrađivani dizajn s pet privatnih blagovaonica, separeima koji podsjećaju na azijske krevete s opijumom, stolom za ručavanje sa starinskim ruletom i lusterima s perjanicama.

Uputili smo se tamo odmah s aviona i otkrili pet poslužitelja rođenih na Havajima, koji su cijelim putem odisali aloha duhom.

Kao što se ponavlja za Mott 32, naručili smo pekinšku patku prije vremena, kako je potrebno. Marinirana 48 sati i pečena sa drvetom jabuke u pećnici od vatrene opeke, patka se doveze do vašeg stola na "geridonu", a kuhar je isklesao u tradicionalnoj kineskoj odjeći. U restoranima se mogu namazati tanke palačinke na pari sa umakom od smeđeg palminog šećera, hoisinom, kikirikijem i svježe naribanim češnjakom za omatanje komadom hrskave kože i sočnim mesom sa svježim julienskim povrćem. Vaši okusni pupoljci bit će prevezeni u Peking.

Smješten u Palazzo na nivou kazina, Mott 32 je savršeno mjesto za odlazak na kinesku novu godinu 25. januara ili bilo kada. Drugi ljubitelji publike su paprike shishito punjene pilećom pastom u umaku od crnog graha, nježne vitice graška propržene češnjakom, dim sumom i kineskim čajem. Dođite tokom sretnog sata i nećete potrošiti svoj budžet. Nazovite 702-607-3232.

ZEN VERSUS OPULENT

Nazvan po mandarinskom izrazu za "povučen", La La Noodle u Park MGM odlikuje se ručno vučenim kineskim, vijetnamskim i tajlandskim jelima od tjestenine, uključujući povrće lo mein s čoje sumom, klice graha i šitake gljive te začinjenu sečuansku svinjetinu nad ručno isječenim rezancima od jaja s krastavcem i mladim lukom. Minimalistički dekor postavlja pozadinu nalik zenu za živahnu američku pop muziku 80-ih. Uživajte u dim sum-u, osvojenoj toni supe, pijanom junetini i prženom boraniji u XO sosu po umjerenim cijenama. Nazovite 702-730-7777.

Restoran NoMad u NoMad Hotel je afera društva Harry Potter-meet-Dead Poet's Society s 25.000 knjiga na policama koje se uzdižu prema nebu u nizu raskošnog restorana.

"Imamo robustan jelovnik koji slavi veličanstvene, klupske, srednjovjekovne večere s trunkom kazališta", dodao je naš server Phillip Cadiz, koji je pohađao osnovnu školu Sunset Beach na Oahuu. “Predstavljamo plodove plodova mora s plodovima mora u dvije veličine, sezonsku tjesteninu, pečenu piletinu s crnim tartufima i pečeni stolnjak s marmeladom. “

Restoran NoMad nalazi se direktno preko puta T-Mobile Arene lejdi gagaTrubač, Brian Newman, ponovno zamišljajući ljuljajući, koktel-laktajući Las Vegas iz davnine, s kasnonoćnom predstavom s vokalnim sirenama, kraljicama burleske i seksi rogovima. To je loš zvuk. Restoran NoMad otvoren je za večeru i nedjeljni jazz brunch. Pozovite 702-730-7000.

DIREKTNO IZ MAUI VODA

Prošlo je nekoliko godina od naše posjete Lakeside at Wynn Las Vegas. Čuli smo tog izvršnog kuhara David WalzogPoznati restoran nudi havajske plodove mora, uglavnom ulovljene od strane porodičnih ribara u Hani. Na web stranici piše: "Doletio u Wynn i služio se svježiji čak i od restorana u Mauiju."

Fokusirajući se na svježu održivu ribu, Lakeside uvozi ulov koji je van vode manje od 24 sata prije nego što stigne od ribara poput Hane Greg Linn.

"Nedavno sam imao zadovoljstvo posjetiti otok Maui i raditi rame uz rame s ribarima koji love sezonske i autohtone vrste divlje ribe koje su ulovljene na udicu koristeći samo održive metode", rekao je Walzog. "S našim programom ocean-to-table, Lakeside je jedini restoran na kopnu koji je nabavio ovu grupu lokalnih jedrilica."

Uživajte u opakapaki, uku, monchongu, mahimahiju, shutomeu i niragiju - sve iz voda Maui - dok gledate video zapise na velikom ekranu na Wynn's Lake of Dreams. Jedinstven za restoran je i regionalni izbor živih jastoga, predstavljen u tankovskom ormariću s tri do pet vrsta koje se nude svake noći. Vrhunski, Lakeside otvoren je za večeru, kao i nedjeljne marende u Dixieland-u. Nazovite 702-770-3310.

Nedaleko od Stripa na 99 kongresnog centra Drive nalazi se Barrymore u Royal Resort butik hotel, naveden na vrhu mnogih ukletih tura po Las Vegasu zbog njegove gangsterske prošlosti. Skriveni dragulj za turiste, dobro ga poznaju lokalni Las Vegani koji parkiraju tik do ulaza u luksuznim automobilima. Barrymore je povratak u povijest grada greha, sa slikama Bugsyja Siegela, Franka Sinatre i drugih legendi koje krase slabo osvijetljene blagovaonice.

Nagrađivana vinska karta uključuje više od 50 odabira po cijeni manjoj od 50 USD po boci. Barrymore izgleda kao stari Chez Paul u Olowalu, sa jelovnikom u stilu Ruth's Chris Steak House od hrskavih salata, plodova mora, nevjerojatnih komada odrezaka s dodacima umaka i strana od kukuruza sa jastogom do ugljenisanih brokolina. Cijene nisu loše za ovako otmjenu fugu. Barrymore se takođe može pohvaliti društvenim satima i izvođačima. Nazovite 702-407-5303.

PIZZA NA VELIKOM KANALU

Osećaćete se kao da večerate u Italiji Ristorante Sixth+Mill, Pizzeria i Bar u Venecijanac. Gledajte mime i druge ulične izvođače na Trgu svetog Marka dok večerate u klimatiziranom zatvorenom dvorištu s pogledom na akciju u Trgovinama Velikog kanala i fontani. Na jelovniku se nalaze pizze u napuljskom stilu sa prozračnim i žvakanim koricama, njoki, ravioli, pileći parmezan i branzino (brancin) s rajčicom i bosiljkom.

"Za sos za pizzu koristimo tri sorte paradajza", rekao nam je server. „Jedan za slatkoću, jedan za mršavost i jedan za dosljednost. Naše pećnice za pizzu dovezene su iz Italije radi postizanja najboljih rezultata. ”

Dva sretna sata dnevno nude 50% popusta na sva vina uz čašu, uz pivo i posebne koktele. Uživajte u super razumnom pizzelu (pojedinačne pizze u obliku daske za surfanje), prženim kalamarima i prokulicama s prženim bademima, paprikom i limunom. Vlasnik Matteo Ferdinandi svratio do našeg stola i rekao da želi otvoriti restoran na Mauiju. Nazovite 702-414-1227.

Po prvi put smo provjerili LINQ Promenade sa najvišim točkom za posmatranje na svetu, visokim valjkom, zip linijama, Jimmy Kimmel komedija, šoping i večera. Naišli smo na poznato ime: Brašno i ječam - Pizza u pećnici, takođe na Waikikijevoj međunarodnoj tržnici. Tražili smo neko ležerno i pristupačno mjesto i znali smo da će ova tradicionalna pizzerija odgovarati svim potrebama.

Oživeo preduzetnik iz Las Vegasa Billy Richardson, Brašno i ječam peče pizze na drva napravljene s punomasnom mocarelom i izborom preljeva. Na jelovniku su i predjela inspirisana italijanskom, tjestenine, salate i sezonska jela, pivo u izobilju i zanatski kokteli. Savršeno za porodice, otvoreno je za ručak i večeru. Nazovite 702-430-4430.

EVO GOVEDINE

Stripsteak at Mandalay Bay Resort & amp Casino je moderna američka odreska u vlasništvu priznatog kuhara Michael Mina, koji upravlja 20 restorana od Oahua do Miamija. Stripsteak sadrži certificirano goveđe meso Angus i američke kobe govedine kuhane na mesquitu, na otocima poznatije kao kiawe, drvo. Preporučuju se stranice poput mac’n ’sira s tartufima i sufle od špinata s parmezanom.

"Obožavam otoke i oduševljena sam odlaskom u Four Seasons Resort Maui Food & amp Wine Classic od 21. do 25. maja u Waileu", poslala je Mina e -poštom. „Havaji imaju kulinarsku zajednicu u nastajanju i velika mi je čast što sam dio nje. Provodim puno vremena na Oahuu između svog doma i tamošnjih restorana, ali oduvijek sam volio Maui i jedva čekam proširiti svoj posao i strast na ovo posebno ostrvo. ” Za rezervacije nazovite 702-632-7200.


Bazar meso u Sahari Las Vegas

Business Insider ga je proglasio najboljim restoranom u Nevadi. Michelin Star Chef Jose Andres stvorio restoran Bazaar Meat slava je mesoždera. Evo nekoliko ukusnih jelovnika s njihovog menija.

Počnite s klasičnim koktelima Bar Centra ili odabirom s liste Wine Spectators Best of Award. Mali zalogaji i sendviči nisu vaši prosječni zalogaji! Uzorak Ferran Adria maslina i tradicionalnih albondigas.

Izbor sirovog bara uključuje krakove krakove, Crudo, svježe kamenice ili sashimi. Odabir predjela uključuje klasični goveđi tartar, „tartar od goveđeg bifteka, goveđi i parmezan grisini, govedina Wagyu i kobe. Vatrogasna jama Bazaar Meat sadrži stalak od janjetine, striploin sa kostima, Josper pečen pola Jidori piletine.

Supa i salate su jednako izuzetne. Istražite neke od ovih svježih okusa: šparoge sa povrća na žaru ili piquillo paprika. Kuhar Jose Andres, dobitnik nagrade James Beard, nudi uzbudljive mogućnosti za svako nepce!


Novi koncept restorana koji će debitirati u prostoru Botero

LAS VEGAS (19. kolovoza 2015.) - Wynn Las Vegas s nestrpljenjem želi dočekati Josepha Zenellija u ljetovalištu kao izvršnog kuhara Boteroa, odreska u Encoreu. Zanelli će svoje iskustvo i vještinu prenijeti u Botera kao izvršnog kuhara do 1. novembra, kada se restoran zatvara, a on će zatim nadgledati novi koncept koji će debitirati u prostoru.

Zanelli je bio dio kulinarskog tima koji je otvorio Wynn, a njegov mandat u odmaralištu uključivao je funkciju izvršnog kuhara u sobi, koji je radio pod vodstvom kuhara Davida Walzoga kao šef kuhinje u Lakesideu i izvršni kuhar u The Country Clubu-novom američkom odresku.

"Joe je odigrao važnu ulogu u oblikovanju kulinarskog smjera odmarališta kao dio tima koji je otvorio", rekao je Wynn Las Vegas, potpredsjednik za hranu i piće, Steve Weitman. "Radujemo se njegovom povratku i razvoju novog koncepta koji će dodatno poboljšati program večere Encore."


Joshua David Stein

LEthicurious je web stranica zasnovana na pretpostavci da luksuzni način života može biti sila pozitivnih društvenih i okolišnih promjena. Dihotomija između dobrog života i dobrog djelovanja je lažna, bolje rečeno, nije svojstvena. Naš projekt ovdje želi istaknuti ljude, robne marke, nekretnine i kompanije koje ispunjavaju dvodijelni prag Ethicurious-a. Prvo, moraju se kvalificirati kao istinsko luksuzno iskustvo. Drugo, moraju utjeloviti i provesti neku vrstu značajnog programa društvene ili ekološke održivosti. Pokrivamo, prvenstveno, svjetove hrane, putovanja i mode, područja u kojima je luksuz dobro definiran i gdje su društvena i ekološka održivost posebno značajni. Budući da održivost postaje marketinška riječ, nadamo se da ćemo vam pomoći sortirati organsku pšenicu iz zelene pljeve. [Iako se naša misija proteže daleko izvan okoliša i obuhvaća pitanja socijalne pravde, ekonomskih posljedica i uključivanja zajednice.] Nema razloga da se ne može živjeti izuzetno elegantan način života, pun avantura, luksuza i radosti, dok u isto vrijeme, koristeći te izdatke za bogaćenje svijeta u kojem djelujemo. Ne govorimo o ugljiku koji poništava (ili krivnji) ili o neutralnosti mreže/mreže. Život, kako je moj bivši šef zvao, "pravi život" može biti snaga za dobro. Treba samo znati kako to živjeti. U sklopu ovog projekta možete očekivati ​​potpunu transparentnost u svim etičkim pitanjima. Ako se sponzorira etički post, to će biti jasno zabilježeno. Ako je pisac otputovao u štampu ili je bio gost nekretnine, i to će biti jasno. Biti etičan, na kraju, počinje upravo tamo gdje smo. Nadamo se da će Ethicurious zadovoljiti i pomoći u izgradnji tržišta za etički održiv i zaista luksuzan život.


Exquisite Dining

Vanjski blagovaonica na jezeru

& ldquoVečera nije ono što radite uveče prije nečeg drugog. Večera je večer. & rdquo Ako se po ovom pitanju slažete sa pokojnim, velikim američkim humoristom Artom Buchwaldom & mdashwhether po općem pravilu ili samo za jednu večer & mdash restorani Wynn Las Vegas i Encore rade po ovom principu. Usprkos brojnim odmaralištima i rsquo brojnim mogućnostima za zabavu i zabavu nakon obroka, čovjek bi mogao biti vrlo zadovoljan večeri provedenom u blagovaonici, što se ne može reći jednostavno. Tri mjesta, posebno & mdashLakeside, Wing Lei i Costa di Mare & mdash, pružaju vam priliku da se opustite znajući da su jela postavljena prije vas njegovana s najvećom pažnjom.

Od besprijekorno nabavljenih sastojaka do upućene, pažljive usluge i stručno pripremljenih jela, iznimno iskustvo objedovanja nešto je što su posjetitelji restorana Wynn i očekivali. I s pravom.

Uzmite kao polazište kolica s jastozima na Lakesideu. Ne postoji ništa poput kazališta za večeru elegantno opremljenih srebrnih kolica prilagođenih dizajnu dovijenih do vašeg stola, prikazujući različite veličine i vrste jastoga koje možete izabrati. Izvršni kuhar na jezeru David Walzog, koji također upravlja susjednom SW Steakhouse, kaže da uživa u malo šoua i pričanja. & ldquoOkus jastoga je stvar Vegasa, & rdquo kaže kuhar. & ldquoSvi & rsquos koji dolaze po te iskustvene sastojke, a kolica za lutanje, koja pokazuju jastoge iz Kalifornije, Škotske, Australije, Mainea, odlična su za to. Volimo pričati gostima o razlikama i pustiti ih da odluče. & Rdquo

Večera od jastoga u Lakesideu

Walzog objašnjava da svaka sorta ima vlastite & ldquo -vlasničke & rdquo ukuse i teksture. Škotski plavi jastog, koji potiče iz hladnih voda, ima okus i ldquosweet sa svilenkastom, nježnom, maslačkom teksturom, kaže rdquo Walzog. & ldquoMaine je tačno u sredini, s okusom i ima zub. Zemljani, južni australijski rock jastog poprima taj okeanski veliki okus i oni su odlični. Mi ih rsquore dovodimo iz cijelog svijeta, a oni rsquore uživo. Dobivamo ih ovdje i za stol što je prije moguće. & Rdquo

Tako da & rsquos stručnost u nabavci i prezentaciji. Zatim tu je i rsquos tehnika. Jer tamo gdje su neki zalogajnici možda uživali samo u jastogu kuhanom na pari ili kuhanom (kojeg će kuhinja rado smjestiti po želji), Walzog ima svoju metodu. & ldquoSve jastoge koje možemo pripremiti na mnogo različitih načina, & rdquo kaže kuhar. & ldquoAli naš jedinstveni način pripreme je da ih parimo na pola, a zatim doradimo u drvenom kamenom ognjištu gdje se peku na ljusci. Vrlo je slično kuhanju govedine na kostima gdje pojačava svu aromu. Želite da se ta vlaga kuha na pari, a zatim oraha koja nastaje prženjem na ljusci. & Rdquo

Carska pekinška patka specijalitet je kuće u Wing Lei.

Walzog kaže da neke grupe naručuju degustaciju svake od sorti. & ldquoNa taj način zaista možete vidjeti različite profile okusa i teksture. & rdquo Sjajno iskustvo jastoga, sugerira kuhar, je naručiti jastoga podijeljenog na dva dijela, pri čemu je pola jednostavno pečeno, a pola pripremljeno s domaćim čilijem. Sve narudžbe jastoga poslužuju se s trio maslaca i mdashred čilijem, citrusima s yuzuom i bistrim. & ldquoDa biste mogli podići stvari na viši nivo, & rsquos je zabavno, & rdquo kaže Walzog. & ldquoI to & rsquos na Wynn način, imati ta iskustva, one cool stvari koje su iza svakog ugla & mdashwhear oni & rsquore elementi dizajna ili na tanjuru. & rdquo

Ne manje od kraljevskog iskustva čeka vas u međuvremenu u Wing Lei, gdje je autentična carska pekinška patka specijalitet kuće. Wing Lei, prvi kineski restoran u zemlji i rsquosu koji je dobio Michelinovu zvjezdicu i jedini Forbesov turistički vodič s pet zvjezdica nagrađivani kineski restoran, izbornik kuhara Ming Yu & rsquos nudi mješavinu kantonske, šangajske i sičuanske kuhinje. Pekinška patka se istorijski služila samo u carevoj palači. U skladu sa ovim simbolom statusa, Wing Lei predstavlja patku gostima pored stola, režući je i poslužujući je uz tradicionalnu pratnju krastavca, mladog luka i umaka od hoisina, te izbor palačinki ili pečenih lepinja napravljenih u kuhinji u restoranu & rsquos dim sum. Pečene lepinje često su toliko guste da zaista ne okusite okus patke, ovdje kuhar priprema tanju verziju, ostavljajući naglasak na patki i hrskavoj koži.

Patke u kuhinji Wing Lei (nabavljene iz istog dobavljača na Long Islandu u New Yorku, otkad je restoran prvi put otvoren) nalaze se na slatkoj točki od 4,5 do 5 kilograma. U ovom trenutku, kaže šef kuhinje, & ldquomeat je savršeno sladak, nježan i nije previše debeo. & Rdquo Ova veličina je dovoljna za najmanje dva ili više, ovisno o predjelima ili naručenim stranama (upozorenje: ako probate tost sa škampima, uništit će vam bilo koju drugu verziju). Grupe do osam naručuju patku kao jelo srednjeg tečaja, tako da svi mogu uživati ​​u probavanju. Na jelovniku se nudi i degustacija patke od pet sljedova, koja uključuje patku u salati, konzumi, pirinač u šerpi i prženo uz povrće.

Carska pekinška patka u Wing Lei

Tehnika kuhara i rsquosa za pripremu ove delicije postupak je od 48 sati. Patka se prvo začini iznutra mješavinom paste od pet začina, cilantra, đumbira, mladog luka i paste od pasulja. & ldquoMariniramo ga 24 sata, & rdquo kaže šef kuhinje Ming. & ldquoNakon toga premažemo izvana mješavinom octa i meda. & rdquo Patka se zatim suši na zraku još 24 sata kako bi se poboljšala hrskavost kože, prije nego se u pećnicu uđe u dvije faze kuhanja. Sve ovo, zajedno sa stručnim rezbarenjem pored stola, rezultira patkom sa savršenom ravnotežom ispucale kože i nježnog mesa, za iskustvo pekinške patke za koju čak i Wing Lei & rsquos mnogi posjetitelji iz Kine kažu da nadmašuje sve ostale.

Savršeno iskustvo u Costa di Mare znači uživanje u restoranu i rsquos poznatim plodovima mora koji dolaze iz vode Italije. Godišnja doba diktiraju jelovnik ispunjen rijetkom ribom i školjkama koje je nemoguće pronaći drugdje iz Ligurskog, Jonskog, Tirenskog i Jadranskog mora. Sa pet različitih vrsta školjaka, od kojih je svaka odabrana zbog svojih karakterističnih osobina u pogledu okusa i teksture, jedno jelo sažima iskustvo. Kuhar Mark LoRusso & rsquos Garganelli Freschi al Ragu di Crostacei, kao i sam restoran, savršen je spoj tjestenine i plodova mora. & ldquoOvo jelo lijepo prikazuje domaću tjesteninu, & rdquo kaže chef LoRusso. & ldquoSvaki dan ga činimo svježim. Volim rez tjestenine, malo je zanimljiviji i volim da cilindar hvata umak. Tako sa svakim zalogajem osjetite okus školjki i finu eksploziju umaka. & Rdquo Tu su rsquos talijanski jastog, dvije vrste rakova i dvije vrste škampa & mdaša ružičasta i plava. & ldquoRoza je malo mekša i malo slađa, a nježnija & mdashwe serviramo je sirovu u nekim od naših jela ", kaže kuhar. & ldquoPlavi škampi su mesnatiji i čvršći. & rdquo Od dvije vrste rakova, domaće grudasto sranje je čvršće, gdje se nježni venecijanski usitnjava i prožima.

Jelo počinje podlogom od umaka od rakova, napravljenom od ljuski, glava i repa školjki koje kuhinja svakodnevno koristi. & ldquoNapravimo klasični francuski umak od jastoga, ali ga učinimo italijanskim dodavanjem paradajza, & rdquo kaže. Baza uključuje i celer, mrkvu, češnjak, maslinovo ulje, rakiju, šeri, bijelo vino i začinsko bilje. Školjke su lagano pirjane i ispečene i nježno poširane u umaku. Posvećenost tehnici i svježini & mdash u domaćoj tjestenini i rakovima & mdashis je evidentna. Doživljaj pri objedovanju je izuzetan.

FOTOGRAFIJA BARBARE KRAFT (JEZERNO, KRALJSKA LEI PATKA S KAVIJAROM), JEFF ZELENA (KRILNA LEI PATKA)


SW Veranda debitira s jelima koja se želi podijeliti

Kad jednostavno ne možete da se zasitite SW Steakhouse, sada imate SW Veranda, otvaranje večeras. Gosti mogu sjediti na ovoj vanjskoj terasi koja se nalazi iznad SW Steakhousea, gledajući dolje na jezero snova u Wynn Las Vegasu. David Walzog, kuhar iza SW Steakhousea i susjednog restorana Lakeside, nudi male tanjure i predjela.

Potražite jela namijenjena dijeljenju, kao što su Wagyu carpaccio s preljevom od crnih tartufa, rikolom i obrijanim parmezanom SW jastoga na tartarima od toplih brioša od žute tunjevine s ukiseljenim japanskim povrćem, sojom i kamenicama Gochujang na ledenom koktelu od škampa i spektakularnim plodovima mora s Maine jastogom, Noge kraljevskih rakova, škampi, kamenice i rakovi.

Slastičar Svetlana Almonte dočarao je čokoladni fondue s jagodama, marshmallowom, kruhom od banane i hrskavim kolačićima u mini-lijevku, biskvitnim kolačem od maslaca, kolačima od sezonskog voća i zabavnim milkshakeom pomiješanim s votkom ili burbonom. Gosti mogu naručiti i ručno izrađene koktele, vina, žestoka pića i šampanjce.


Gdje možete popraviti morske plodove u Vegasu

Svi znamo da se Las Vegas nalazi usred pustinje pa možda ne mislite da bi u našim restoranima bilo odličnih plodova mora. U stvarnosti je sasvim suprotno. Imamo restorane koji svakodnevno lete svježim plodovima mora čak i do obalnih voda Japana i Italije. Bez obzira na to što tražite, od sushija do školjaka, restorani u Vegasu to imaju. Evo nekih od naših omiljenih restorana s plodovima mora:

Pocrnjela walu riba u Strip Houseu, fotografija ljubaznošću Strip Housea.

Strip House na Planet Hollywood
Odrezak vjerojatno nije prvo mjesto na koje pomislite kada tražite dobru večeru s plodovima mora, ali u slučaju Strip House, to bi trebao biti. Restoran ima novi održivi program morske hrane „Dock to Dish“ u partnerstvu s Honolulu Fish Company. Kad kažu pristanište do jela, ne šale se. Riba se ulovi ne više od 16 sati prije nego što se posluži na tanjuru u restoranu.

Riba se lovi linijom u regiji 375 milja sjeverno od Oahua poznatoj kao Zona loma, dijelu Tihog oceana idealnom za ribolov u ovo doba godine. Korporativni izvršni kuhar Michael Vignola odabire malu količinu svježe ribe koju će poslužiti za večeru. Ako naručite ribu, saznat ćete gdje je vaša riba ulovljena, ribarsko plovilo, pa čak i ime kapetana broda. Neke od riba koje biste mogli probati uključuju dimljeni monchong crudo pan pečen ono s vinaigretom od rajčice i chimichurri od rajčice te pocrnjeni bijeli walu sa smeđim maslacem od soje.

Costa di Mare u Wynn Las Vegasu
Sviđa vam se vaša morska hrana s talijanskim naglaskom? Costa di Mare i kuhar Mark LoRusso poslužuju više od 40 sorti svježe ribe i školjki koji svakodnevno dolijeću iz obalnih talijanskih voda.

Restoran je specijaliziran za vrste koje su autohtone u talijanskom mediteranskom moru Ligure, Ionio, Tirreno i Adriatico. Uživajte u cijeloj ribi uključujući kantarita, Johna Doryja, ljubičastog snappera, oradu velikih očiju, branzino i drugo. Rakovi uključuju jastoga mediteranske plave stijene i jastoga.

Ako sve na jelovniku zvuči odlično, možete izabrati Gran Menu di Mare, meni za degustaciju u porodičnom stilu ili meni za degustaciju „Darovi mora“ koji može uključivati ​​pečene morske kapice, pirjane školjke, hobotnicu na žaru i sicilijanski jantar.

Uživajte u održivim plodovima mora u restoranu Rick Moonen ’s RM Seafood, fotografijom koju je omogućio RM Seafood.

RM Seafood at Mandalay Bay
Chef Rick Moonen is a strong advocate for sustainable fishing and sound environmental practices and the menu at his RM Seafood restaurants illustrates that. Seafood selections are flown in fresh daily.

Starters include charred octopus, crab cakes and Rhode Island-style calamari with sweet and spicy cherry peppers. Raw bar items include steamed clams, shrimp cocktail and steamed mussels.

For main entrees there are choices like lobster Thermidor, Cioppino fra diavolo, Rick’s seafood gumbo and Rick’s sustainable catch from the Monterey Bay Seafood Watch program.

Enjoy fresh shellfish at the Rio’s Carnival World & Seafood Buffet, photo courtesy of Rio.

Carnival World & Seafood Buffet at Rio / Studio B Buffet at M Resort
If you prefer your seafood in an all-you-can-eat environment, we have a couple of buffets to suggest. The Carnival World & Seafood Buffet at the Rio has been satisfying seafood lovers for years. You can indulge in more than 70 fresh seafood items including endless oysters, crab legs, shrimp, fresh fish and lobster

Studio B Buffet at M Resort is also a great place for all-you-can-eat seafood, which they offer Friday – Sunday (including free sparkling wine). Buffet items include shrimp cocktail, fried shrimp, Alaskan snow crab legs, lobster mac & cheese, crawfish boil, ceviche shooters, oysters, salmon, lobster bisque and more.

Lakeside at Wynn Las Vegas
This Forbes Four Star restaurant from Chef David Walzog features ocean-to-table fresh fish from Hawaii as well as other waters. The Hawaiian day boat fish include snapper, monchong, swordfish, mahi mahi and Ono and the fish from other waters include sea scallops from Japan, halibut from Alaska and ocean trout from Australia.

The restaurant’s raw bar and shellfish menu includes seasonal oysters, Russian Ossetra Caviar, tuna sashimi and king crab.

For all of the wild caught seafood, guests have their choice of several preparations: Maui onion marmalade, hearts of palm, crispy rice cake and teriyaki sauce sweet peas, spring onions, wild mushrooms and mint baby heirloom tomatoes, cucumber, dill, roasted garlic hummus and shiitake mushrooms, baby bok choy, sesame seed and miso butter sauce.

Tip: Be sure to sit on the patio at Lakeside. It overlooks Wynn’s Lake of Dreams and you can catch the water show throughout the evening.

The lobster pot pie at Michael Mina, photo courtesy of Bellagio.

Michael Mina at Bellagio
For a contemporary take on seafood classics you’ll want to visit Michael Mina from the namesake Michelin Award-winning chef. Signature dishes here include a Maine lobster pot pie with baby vegetables, truffle and lobster cream and the phyllo-crusted sole with crab brandade, pea shoots and sauce Dijon.

Other menu items include Chilean sea bass, diver scallops, caviar, kusshi oysters, Dungeness crab salad, coconut ceviche and spiced prawns.

Fresh Mediterranean seafood, photo courtesy of Estiatorio Milo’s.

Estiatorio Milo’s at The Cosmopolitan of Las Vegas
For incredibly fresh Mediterranean fish you’ll want to check out Costas Spiliadis’ Estiatorio Milo’s. This Greek restaurant serves a selection of fresh Mediterranean fish flown in from Greece, Spain and Portugal. It’s grilled and sold at market price by the pound. Some of the types of seafood you might find include fagri, loup de mer, lethrini, dorado royale, Dover sole and blue lobster. The restaurant also serves American varieties such as black sea bass, red snapper and pompano.

Signature dishes include octopus that is accompanied with chickpeas from Santorini, capers, and kritamo and loup de mer cooked in sea salt and finished with extra virgin olive oil and capers.

Hot N Juicy Crawfish, 3863 Spring Mountain Road
This locals’ favorite has been satisfying customers’ Cajun cravings in Vegas for years. If crawfish is one of your favorites, this is where to get it. Pick a seasoning (Louisiana style, juicy Cajun, garlic butter), pick a spice level from mild to extra spicy, and enjoy!

The restaurant also has raw oysters, Dungeness crab, king crab, lobster, fried catfish, clams and shrimp served with sides like corn, potatoes, Cajun fries and rice.

Vegas visitors will be happy to know the restaurant is opening another location this fall at the Miracle Mile Shops at Planet Hollywood.

Joe’s Seafood, Prime Steak & Stone Crab in the Forum Shops at Caesars
Joe’s
has been serving up its signature Florida stone crab in Las Vegas since 2004. The crab, from the Gulf of Mexico, is of course one of the most popular items on the menu, but you can also find a wide array of other seafood including fried oysters, calamari, crab cakes, shrimp, scallops, crab and lobster.

Be sure to save room for Joe’s famous key lime pie for dessert.

Nobu’s signature black cod with sweet miso, photo courtesy of Caesars Palace.

Nobu at Caesars Palace or Hard Rock Hotel
Chef Nobu Matsuhisa is one of the most acclaimed sushi chefs in the world. If you have dinner at his restaurant you’ll know why. The fresh fish is imported from Japan and other areas in Asia. The sushi and sashimi are melt-in-your mouth good. Try the yellowtail with jalapeno or the blue fin toro tartare with Royal Ossetra caviar.

You’ll also want to try Nobu’s signature black cod with sweet miso as well as things like Japanese snapper with dry miso and rock shrimp tempura with creamy spicy sauce.


Pogledajte video: Driftwood Winery - Oceanus Restaurant (Novembar 2021).