Tradicionalni recepti

JuneBaby iz Seattlea proglašen je najboljim novim restoranom na dodjeli nagrada James Beard 2018

JuneBaby iz Seattlea proglašen je najboljim novim restoranom na dodjeli nagrada James Beard 2018

7. maja, dok su se zdravice Hollywooda i New Yorka okupile na Manhattanu kako bi pokazale svoju modu inspiriranu katoličkom umjetnošću za Met Gala, dodjela Oscara svijeta hrane u Chicagu. Lirska opera iz Čikaga imala je čast da predstavi crveni tepih za ceremoniju dodjele nagrada James Beard 2018. Bio je to osnažujući govor kuhara Joséa Andrésa, voditeljica nagrada Carla Hall pala je, a kuhar Edouardo Jordan iz restorana u Seattleu Salare i JuneBaby ponio je događaj s dvije prestižne nagrade.

Jordan je za JuneBaby ponio “Najbolji novi restoran”, a kuhar je bio i dobitnik nagrade “Najbolji kuhar: sjeverozapad”. Jordan i Junebaby trenutno su u igri; u martu je restoran Southern food dobio kritiku od tri zvjezdice kritičara New York Timesa Petea Wellsa. On je prvi crni kuhar koji je osvojio „Najbolji novi restoran“.

Drugi veliki dobitnici bili su Gabrielle Hamilton, koja je osvojila nagradu za “Izvanrednog kuhara”; majstor roštilja Rodney Scott, koji je kući odnio “Najboljeg kuhara”; Belinda Leong i Michel Suas, koji su nagrađeni “Izvanrednim pekarom”; i pet puta nominirani kuhar Dominique Crenn, koja je kući odnijela nagradu „Najbolji kuhar: Zapad“. Ona je prva žena kuhar koja je u 11 godina osvojila nagradu "Najbolji kuhar: Zapad".

Ovogodišnja tema dodele nagrada bila je „USTANI“, namenjena slavljenju duha zajednice, moći hrane i pobede u ciljevima. Bilo je savršeno logično da je kuhar José Andrés, koji je neumorno radio u Portoriku kako bi nahranio milione obroka raseljenih Amerikanaca i kojeg je Time nedavno izabrao za jednog od 100 najutjecajnijih ljudi 2018. godine, bio humanitarac godine. Tokom svog govora o prihvaćanju, Andrés je naglasio šta prehrambena i restoranska industrija treba promijeniti, posebno s obzirom na jednak tretman žena na svim radnim mjestima i podršku njihovim profesionalcima ustati.

"Moramo hraniti škole kako bismo osnažile žene da budu nosioci promjena u ugostiteljstvu, na održivim farmama, u pekarama ili restoranima, gdje prihod podržava najugroženije građane zajednice", rekao je Andrés. “Muškarci, čini se da smo zaslužni što sve hranimo. Ali zaista, stvarnost pokazuje da su žene te koje nose težinu za hranjenje čovječanstva. I bitno je da ih oslobodimo i pružimo im bolje uslove za uspjeh ... ”

Kompletnu listu dobitnika možete pronaći ispod:

Izvanredan kuhar

Gabrielle Hamilton, Prune, New York City

Izuzetan restoran

Highlands Bar & Grill, Birmingham, Ala.

Izuzetan restoran

Caroline Styne, The Lucques Group (Lucques; a.o.c .; Tavern i drugi), Los Angeles

Izuzetna usluga

Zuni Café, San Francisko

Najbolji novi restoran

JuneBaby, Seattle

Izvanredan barski program

Cure, New Orleans

Izvanredan vinski program

FIG, Charleston, S.C.

Izuzetno profesionalno vino, pivo ili žestoka pića

Miljenko Grgich (Grgich Hills Estate, Rutherford, Kalifornija)

Izuzetan kuhar

Dolester Miles, Highlands Bar & Grill, Birmingham, Ala.

Izuzetan pekar

Belinda Leong i Michel Suas: B. slastičarnica, San Francisco

Zvezdani kuhar u usponu godine

Camille Cogswell (Zahav, Philadelphia)

Izvanredan dizajn restorana (76 mjesta i više)

Firme: Aidlin Darling Design sa l m projektom
Dizajneri: Joshua Aidlin, David Darling, Adam Rouse i Andrea Lenardin Madden
Projekat: In Situ, San Francisco

Izuzetan dizajn restorana (75 mjesta i manje)

Čvrsto: Promena poslanika
Dizajneri: Amy Morris, Anna Polonsky i Julie Nerenberg
Projekat: De Maria, New York City

Najbolji kuhar: New York City

Missy Robbins (Lilia)

Najbolji kuhar: Srednji zapad (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Gavin Kaysen (Kašika i štala, Minneapolis)

Najbolji kuhar: West (CA, HI, NV)

Dominique Crenn (Atelier Crenn, San Francisco)

Najbolji kuhar: jugozapad (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)

Alex Seidel (Mercantile Dining & Provision, Denver)

Najbolji kuhar: Sjeverozapadni (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Edouardo Jordan (Salare, Seattle)

Najbolji kuhar: sjeveroistok (CT, MA, ME, NH, NY State, RI, VT)

Karen Akunowicz (Myers + Chang, Boston)

Najbolji kuhar: Velika jezera (IL, IN, MI, OH)

Abraham Conlon (Debela riža, Čikago)

Najbolji kuhar: Jug (AL, AR, FL, LA, MS, Portoriko)

Nina Compton (Compère Lapin, New Orleans)

Najbolji kuhar: Jugoistok (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

Rodney Scott (roštilj Rodneya Scotta, Charleston)

Najbolji kuhar: Mid-Atlantic (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

Jeremiah Langhorne (The Dabney, Washington, D.C.)


Edouardo Jordan dobitnik je dvije nagrade James Beard

Večeras je Fondacija James Beard proglasila svoje dobitnike za 2018. godinu na dodjeli nagrada u Chicagu i Seattleovoj Edouardo Jordan očišćeno. Nagrade, koje se ponekad smatraju ekvivalentnim Oscarima u svijetu hrane, vrhunac su mjeseci iščekivanja, tokom kojih je široka lista polufinalista sužena na finaliste, i na kraju, večeras, na pobjednike.

Jordan, često hvaljen Salare i Junebaby, dobio je nagrade u dvije kategorije: Najbolji novi restoran za Junebaby i Najbolji kuhar: Sjeverozapadno za Salare. Ova priznanja prekinula su užurbano proljeće Jordana, koji je postigao rijetku recenziju s tri zvjezdice New York Times kritičar Pete Wells u martu, a prošlog mjeseca je Junebaby dobio ime po Hrana i vino 'lista 2018 restorana godine. Junebaby je takođe bio najbolji novi restoran Eater -a u 2017.

Ostali lokalni finalisti uključili su Canlis u kategoriju izvanrednih restorana, te Rachel Yang i Seif Chirchi za najboljeg kuhara: sjeverozapad.

Mali izbor mještana osvojio je i domaća priznanja na dodjeli medijskih nagrada Fondacije James Beard 27. aprila. Predstavljajući državu Washington s američkom klasičnom nagradom James Beard 2018., objavljenom ranije ove godine, bio je Los Hernandez Tamales u Union Gapu.

Potpuni spisak dobitnika nagrade James Beard za cijelu državu u svim kategorijama možete pronaći ovdje.


Edouardo Jordan dobitnik je dvije nagrade James Beard

Večeras je Fondacija James Beard proglasila svoje dobitnike za 2018. godinu na dodjeli nagrada u Chicagu i Seattleovoj Edouardo Jordan očišćeno. Nagrade, koje se ponekad smatraju ekvivalentnim Oscarima u svijetu hrane, vrhunac su mjeseci iščekivanja, tokom kojih je široka lista polufinalista sužena na finaliste, i na kraju, večeras, na pobjednike.

Jordan, često hvaljen Salare i Junebaby, dobio je nagrade u dvije kategorije: Najbolji novi restoran za Junebaby i Najbolji kuhar: Sjeverozapadno za Salare. Ova priznanja prekinula su užurbano proljeće Jordana, koji je postigao rijetku recenziju s tri zvjezdice New York Times kritičar Pete Wells u martu, a prošlog mjeseca je Junebaby dobio ime po Hrana i vino 'lista 2018 restorana godine. Junebaby je takođe bio najbolji novi restoran Eater -a u 2017.

Ostali lokalni finalisti uključili su Canlis u kategoriju izvanrednih restorana, te Rachel Yang i Seif Chirchi za najboljeg kuhara: sjeverozapad.

Mali izbor mještana osvojio je i domaća priznanja na dodjeli medijskih nagrada Fondacije James Beard 27. aprila. Predstavljajući državu Washington s američkom klasičnom nagradom James Beard 2018., objavljenom ranije ove godine, bio je Los Hernandez Tamales u Union Gapu.

Potpuni spisak dobitnika nagrade James Beard za cijelu državu u svim kategorijama možete pronaći ovdje.


Edouardo Jordan dobitnik je dvije nagrade James Beard

Večeras je Fondacija James Beard proglasila svoje dobitnike za 2018. godinu na dodjeli nagrada u Chicagu i Seattleovoj Edouardo Jordan očišćeno. Nagrade, koje se ponekad smatraju ekvivalentnim Oscarima u svijetu hrane, vrhunac su mjeseci iščekivanja, tokom kojih je široka lista polufinalista sužena na finaliste, i na kraju, večeras, na pobjednike.

Jordan, često hvaljen Salare i Junebaby, dobio je nagrade u dvije kategorije: Najbolji novi restoran za Junebaby i Najbolji kuhar: Sjeverozapadno za Salare. Ova priznanja prekinula su užurbano proljeće Jordana, koji je postigao rijetku recenziju s tri zvjezdice New York Times kritičar Pete Wells u martu, a prošlog mjeseca je Junebaby dobio ime po Hrana i vino 'lista 2018 restorana godine. Junebaby je takođe bio najbolji novi restoran Eater -a u 2017.

Ostali lokalni finalisti uključili su Canlis u kategoriju izvanrednih restorana, te Rachel Yang i Seif Chirchi za najboljeg kuhara: sjeverozapad.

Mali izbor mještana osvojio je i domaća priznanja na dodjeli medijskih nagrada Fondacije James Beard 27. aprila. Predstavljajući državu Washington s američkom klasičnom nagradom James Beard 2018., objavljenom ranije ove godine, bio je Los Hernandez Tamales u Union Gapu.

Potpuni spisak dobitnika nagrade James Beard za cijelu državu u svim kategorijama možete pronaći ovdje.


Edouardo Jordan dobitnik je dvije nagrade James Beard

Večeras je Fondacija James Beard proglasila svoje dobitnike za 2018. godinu na dodjeli nagrada u Chicagu i Seattleovoj Edouardo Jordan očišćeno. Nagrade, koje se ponekad smatraju ekvivalentnim Oscarima u svijetu hrane, vrhunac su mjeseci iščekivanja, tokom kojih je široka lista polufinalista sužena na finaliste, i na kraju, večeras, na pobjednike.

Jordan, često hvaljen Salare i Junebaby, dobio je nagrade u dvije kategorije: Najbolji novi restoran za Junebaby i Najbolji kuhar: Sjeverozapadno za Salare. Ova priznanja prekinula su užurbano proljeće Jordana, koji je postigao rijetku recenziju s tri zvjezdice New York Times kritičar Pete Wells u martu, a prošlog mjeseca je Junebaby dobio ime po Hrana i vino 'lista 2018 restorana godine. Junebaby je takođe bio najbolji novi restoran Eater -a u 2017.

Ostali lokalni finalisti uključili su Canlis u kategoriju izvanrednih restorana, te Rachel Yang i Seif Chirchi za najboljeg kuhara: sjeverozapad.

Mali izbor mještana osvojio je i domaća priznanja na dodjeli medijskih nagrada Fondacije James Beard 27. aprila. Predstavljajući državu Washington s američkom klasičnom nagradom James Beard 2018., objavljenom ranije ove godine, bio je Los Hernandez Tamales u Union Gapu.

Potpuni spisak dobitnika nagrade James Beard za cijelu državu u svim kategorijama možete pronaći ovdje.


Edouardo Jordan dobitnik je dvije nagrade James Beard

Večeras je Fondacija James Beard proglasila svoje dobitnike za 2018. godinu na dodjeli nagrada u Chicagu i Seattleovoj Edouardo Jordan očišćeno. Nagrade, koje se ponekad smatraju ekvivalentnim Oscarima u svijetu hrane, vrhunac su mjeseci iščekivanja, tokom kojih je široka lista polufinalista sužena na finaliste, i na kraju, večeras, na pobjednike.

Jordan, često hvaljen Salare i Junebaby, dobio je nagrade u dvije kategorije: Najbolji novi restoran za Junebaby i Najbolji kuhar: Sjeverozapadno za Salare. Ova priznanja prekinula su užurbano proljeće Jordana, koji je postigao rijetku recenziju s tri zvjezdice New York Times kritičar Pete Wells u martu, a prošlog mjeseca je Junebaby dobio ime po Hrana i vino 'lista 2018 restorana godine. Junebaby je takođe bio najbolji novi restoran Eater -a u 2017.

Ostali lokalni finalisti uključili su Canlis u kategoriju izvanrednih restorana, te Rachel Yang i Seif Chirchi za najboljeg kuhara: sjeverozapad.

Mali izbor mještana osvojio je i domaća priznanja na dodjeli medijskih nagrada Fondacije James Beard 27. aprila. Predstavljajući državu Washington s američkom klasičnom nagradom James Beard 2018., objavljenom ranije ove godine, bio je Los Hernandez Tamales u Union Gapu.

Potpuni spisak dobitnika nagrade James Beard za cijelu državu u svim kategorijama možete pronaći ovdje.


Edouardo Jordan dobitnik je dvije nagrade James Beard

Večeras je Fondacija James Beard proglasila svoje dobitnike za 2018. godinu na dodjeli nagrada u Chicagu i Seattleovoj Edouardo Jordan očišćeno. Nagrade, koje se ponekad smatraju ekvivalentnim Oscarima u svijetu hrane, vrhunac su mjeseci iščekivanja, tokom kojih je široka lista polufinalista sužena na finaliste, i na kraju, večeras, na pobjednike.

Jordan, često hvaljen Salare i Junebaby, dobio je nagrade u dvije kategorije: Najbolji novi restoran za Junebaby i Najbolji kuhar: Sjeverozapadno za Salare. Ova priznanja prekinula su užurbano proljeće Jordana, koji je postigao rijetku recenziju s tri zvjezdice New York Times kritičar Pete Wells u martu, a prošlog mjeseca je Junebaby dobio ime po Hrana i vino 'lista 2018 restorana godine. Junebaby je takođe bio najbolji novi restoran Eater -a u 2017.

Ostali lokalni finalisti uključili su Canlis u kategoriju izvanrednih restorana, te Rachel Yang i Seif Chirchi za najboljeg kuhara: sjeverozapad.

Mali izbor mještana osvojio je i domaća priznanja na dodjeli medijskih nagrada Fondacije James Beard 27. aprila. Predstavljajući državu Washington s američkom klasičnom nagradom James Beard 2018., objavljenom ranije ove godine, bio je Los Hernandez Tamales u Union Gapu.

Potpuni spisak dobitnika nagrade James Beard za cijelu državu u svim kategorijama možete pronaći ovdje.


Edouardo Jordan dobitnik je dvije nagrade James Beard

Večeras je Fondacija James Beard proglasila svoje dobitnike za 2018. godinu na dodjeli nagrada u Chicagu i Seattleovoj Edouardo Jordan očišćeno. Nagrade, koje se ponekad smatraju ekvivalentnim Oscarima u svijetu hrane, vrhunac su mjeseci iščekivanja, tokom kojih je široka lista polufinalista sužena na finaliste, i na kraju, večeras, na pobjednike.

Jordan, često hvaljen Salare i Junebaby, dobio je nagrade u dvije kategorije: Najbolji novi restoran za Junebaby i Najbolji kuhar: Sjeverozapadno za Salare. Ova priznanja prekinula su užurbano proljeće Jordana, koji je postigao rijetku recenziju s tri zvjezdice New York Times kritičar Pete Wells u martu, a prošlog mjeseca je Junebaby dobio ime po Hrana i vino 'lista 2018 restorana godine. Junebaby je takođe bio najbolji novi restoran Eater -a u 2017.

Ostali lokalni finalisti uključili su Canlis u kategoriju izvanrednih restorana, te Rachel Yang i Seif Chirchi za najboljeg kuhara: sjeverozapad.

Mali izbor mještana osvojio je i domaća priznanja na dodjeli medijskih nagrada Fondacije James Beard 27. aprila. Predstavljajući državu Washington s američkom klasičnom nagradom James Beard 2018., objavljenom ranije ove godine, bio je Los Hernandez Tamales u Union Gapu.

Potpuni spisak dobitnika nagrade James Beard za cijelu državu u svim kategorijama možete pronaći ovdje.


Edouardo Jordan dobitnik je dvije nagrade James Beard

Večeras je Fondacija James Beard proglasila svoje dobitnike za 2018. godinu na dodjeli nagrada u Chicagu i Seattleovoj Edouardo Jordan očišćeno. Nagrade, koje se ponekad smatraju ekvivalentnim Oscarima u svijetu hrane, vrhunac su mjeseci iščekivanja, tokom kojih je široka lista polufinalista sužena na finaliste, i na kraju, večeras, na pobjednike.

Jordan, često hvaljen Salare i Junebaby, dobio je nagrade u dvije kategorije: Najbolji novi restoran za Junebaby i Najbolji kuhar: Sjeverozapadno za Salare. Ova priznanja prekinula su užurbano proljeće Jordana, koji je postigao rijetku recenziju s tri zvjezdice New York Times kritičar Pete Wells u martu, a prošlog mjeseca je Junebaby dobio ime po Hrana i vino 'lista 2018 restorana godine. Junebaby je takođe bio najbolji novi restoran Eater -a u 2017.

Ostali lokalni finalisti uključili su Canlis u kategoriju izvanrednih restorana, te Rachel Yang i Seif Chirchi za najboljeg kuhara: sjeverozapad.

Mali izbor mještana osvojio je i domaća priznanja na dodjeli medijskih nagrada Fondacije James Beard 27. aprila. Predstavljajući državu Washington s američkom klasičnom nagradom James Beard 2018., objavljenom ranije ove godine, bio je Los Hernandez Tamales u Union Gapu.

Potpuni spisak dobitnika nagrade James Beard za cijelu državu u svim kategorijama možete pronaći ovdje.


Edouardo Jordan dobitnik je dvije nagrade James Beard

Večeras je Fondacija James Beard proglasila svoje dobitnike za 2018. godinu na dodjeli nagrada u Chicagu i Seattleovoj Edouardo Jordan očišćeno. Nagrade, koje se ponekad smatraju ekvivalentnim Oscarima u svijetu hrane, vrhunac su mjeseci iščekivanja, tokom kojih je široka lista polufinalista sužena na finaliste, i na kraju, večeras, na pobjednike.

Jordan, često hvaljen Salare i Junebaby, dobio je nagrade u dvije kategorije: Najbolji novi restoran za Junebaby i Najbolji kuhar: Sjeverozapadno za Salare. Ova priznanja prekinula su užurbano proljeće Jordana, koji je postigao rijetku recenziju s tri zvjezdice New York Times kritičar Pete Wells u martu, a prošlog mjeseca je Junebaby dobio ime po Hrana i vino 'lista 2018 restorana godine. Junebaby je takođe bio najbolji novi restoran Eater -a u 2017.

Ostali lokalni finalisti uključili su Canlis u kategoriju izvanrednih restorana, te Rachel Yang i Seif Chirchi za najboljeg kuhara: sjeverozapad.

Mali izbor mještana osvojio je i domaća priznanja na dodjeli medijskih nagrada Fondacije James Beard 27. aprila. Predstavljajući državu Washington s američkom klasičnom nagradom James Beard 2018., objavljenom ranije ove godine, bio je Los Hernandez Tamales u Union Gapu.

Potpuni spisak dobitnika nagrade James Beard za cijelu državu u svim kategorijama možete pronaći ovdje.


Edouardo Jordan dobitnik je dvije nagrade James Beard

Večeras je Fondacija James Beard proglasila svoje dobitnike za 2018. godinu na dodjeli nagrada u Chicagu i Seattleovoj Edouardo Jordan očišćeno. Nagrade, koje se ponekad smatraju ekvivalentnim Oscarima u svijetu hrane, vrhunac su mjeseci iščekivanja, tokom kojih je široka lista polufinalista sužena na finaliste, i na kraju, večeras, na pobjednike.

Jordan, često hvaljen Salare i Junebaby, dobio je nagrade u dvije kategorije: Najbolji novi restoran za Junebaby i Najbolji kuhar: Sjeverozapadno za Salare. Ova priznanja prekinula su užurbano proljeće Jordana, koji je postigao rijetku recenziju s tri zvjezdice New York Times kritičar Pete Wells u martu, a prošlog mjeseca je Junebaby dobio ime po Hrana i vino 'lista 2018 restorana godine. Junebaby je takođe bio najbolji novi restoran Eater -a u 2017.

Ostali lokalni finalisti uključili su Canlis u kategoriju izvanrednih restorana, te Rachel Yang i Seif Chirchi za najboljeg kuhara: sjeverozapad.

Mali izbor mještana osvojio je i domaća priznanja na dodjeli medijskih nagrada Fondacije James Beard 27. aprila. Predstavljajući državu Washington s američkom klasičnom nagradom James Beard 2018., objavljenom ranije ove godine, bio je Los Hernandez Tamales u Union Gapu.

Potpuni spisak dobitnika nagrade James Beard za cijelu državu u svim kategorijama možete pronaći ovdje.


Pogledajte video: Exclusive NYC Dining at James Beard House. Secretly Awesome (Januar 2022).