Tradicionalni recepti

Seljačka salata od povrća za zimu

Seljačka salata od povrća za zimu

Krastavci se operu, izvade im se glavice, prerežu na pola, pa narežu.

Krumpir ogulite i narežite na ploške, a deblji dio prepolovite.

Paprike ogulite, operite i narežite na dugačke, blago široke kriške.

Krafne se operu, uklone im se repovi, prerežu na pola, zatim se svaka polovica razreže na 3-4 dijela i nareže.

Luk ogulite, operite i narežite na julienne.

Kupus se opere i iseče na trake.

Karfiol se opere, a buketi se razbiju na male komade.

Repu ogulite, operite i narežite na male komade, baš kao i gogonele.

Celer se opere i sitno isecka.

Sve ovo povrće stavite u veliku zdjelu, pospite s malo soli i promiješajte, ostavljajući do sljedećeg dana.

Pripremite tekuću smjesu, prokuhajte sve sastojke i ostavite da se ohladi.

Nakon toga ocijedite povrće, stavite ga u staklenke od 800 g s malo soka (oko četvrtine staklenke) i napunite tekućom smjesom. Stavite poklopce na staklenke i kuhajte još 30 minuta na parnoj kupelji. Pustite da se tegle ohlade u toj vodi.

Salata se može poslužiti nakon otprilike sedmice.



Korisni savjeti za uspješne kisele krastavce i konzerve

  • Birajte zdravo povrće bez vidljivih nedostataka (mrlje, mekana ili pljesniva područja). Čak i ako se prodaju po primamljivoj cijeni, bolje ih izbjegavajte. Jedan slomljeni komad može uništiti čitav niz konzervi koje pripremate.
  • Temeljito operite povrće u nekoliko hladnih voda kako biste bili sigurni da ste uklonili sve kemikalije kojima su možda prskani.
  • Slijedite upute i težine u receptima! Razrijeđenija salamura u kiselim krastavcima ili kraće vrijeme kuhanja zakustije mogu ugroziti cijelu seriju.
  • Zacusca (poput džemova i džemova) vri lakše i brže u širokim posudama. 40 cm u prečniku. Brzina isparavanja vode se povećava i zacusca se brže smanjuje ako lonac ima veliku površinu. Naravno, morat ćete imati zasebne posude za pekmez i zacuscu (miris luka ostaje u porama posude bez obzira na to kako ga perete).
  • Gruba sol se koristi za kiseljenje. Općenito se može kupiti na tržnicama i prodaje se u vreći od 5 kg (naziva se & # 8222Sol za prehrambenu industriju & # 8221)
  • Hren, majčina dušica, zrna bibera, lovorov list, sušeni štapići kopra nisu samo jednostavni & # 8222 ukusi i začini & # 8221. Doprinose dobrom očuvanju konzerviranog povrća. Na primjer: hren daje čvrstinu krastavcima i krofnama, odnosno održava ih hrskavim. Zato kiselom kupusu od kojeg želimo napraviti sarmale ne dodajemo hren. Sav hren je onaj koji zadržava lijepu boju čorbe!
  • U našim receptima koristi se samo hladna salamura (čak i ako je prokuhana, ostavljena je da se ohladi) kako ne bi omekšala povrće.
  • Poštujte pravila higijene hrane i savjesno operite i sterilizirajte posude (i njihove poklopce!) U kojima ćete čuvati ove kisele krastavce i konzervirano povrće za zimu.
  • Poželjno je puniti limenke u veće i manje staklenke (prema potrebi) i otvarati ih postupno dok ih konzumirate. Ako se neko slomi, to nije velika stvar. Kontejneri moraju biti prilagođeni broju članova porodice. Ako imate 2-3 osobe, preporučuje se stavljanje zacusce u staklenke od 400 ml, a kiseli krastavci u staklenke od 1,5 i # 8211. U buretu od 30 l kiselog kupusa ima 9 kupusa! Jedete li ih sve do proljeća?
  • Pobrinite se da imate odgovarajući prostor za skladištenje ovih staklenki: ventiliranu i hladnu ostavu, suhi podrum itd. Nažalost, mnogi novi stanovi nemaju sobe kao u prošlosti, već samo ormare u kojima je temperatura previsoka. Nemojte se iznenaditi ako džemovi fermentiraju ili kiseli krastavci i zakusca.

Ako slijedite gore navedene savjete, pripremit ćete kisele krastavce i povrće iz konzerve!

Zapažanje: Možete pročitati kompletne recepte klikom na naslove ili slike Od niže.


Slični recepti:

Seljačka supa sa rezancima

Seljačka supa sa rezancima i izbeljivačem (koren celera i peršuna, pastrnjak), sa raznim povrćem (krompir, luk, šargarepa i paprika)

Supa od seljačkih ptica

Čorba od kupusa sa povrćem

Čorba od kupusa sa raznim povrćem (celer, šargarepa, krompir i pastrnjak)

Juha od povrća sa posnim gljivama

Supa od povrća sa pečurkama pripremljena sa krompirom, šargarepom, karfiolom, zelenim graškom i pasuljem fideluta



Rezao sam kupus kao za salatu. Stavila sam sol na to i malo ga natrljala solju. Narezala sam mrkvu na kriške i stavila preko kupusa, posipala ih sa malo soli.


Isekao sam riblji luk i stavio ga preko šargarepe, a preko luka sam ponovo posipao malo soli. Preko luka stavljam narezane krastavce i posipam solju, a zatim paprikom. I ja sam narezao paprike i stavio ih preko krastavaca, pa sam papriku pospeo solju, stavio sam narezane gogonele pa sam ih i posolio


nakon nekoliko sati napustili su vodu. Pomiješao sam ih i stavio u ostavu. Recept kaže da se moraju ostaviti od danas do sutra, pa sam i ja uradio isto, osim toga, kad sam miješao, stavio sam i fiksnu začinjenu kovertu.


Sutra ću salatu staviti u tegle i napraviti mješavinu sirćeta, šećera i začina i preliti je. Ujutro sam ga još jednom promiješao i pripremio začine: senf, papar i sjemenke korijandera, zajedno sa suhim lovorovim lišćem. Pomiješao sam 500 ml octa sa 150 gr šećera.


U svaku staklenku stavim 12 zrna papra, lovorov list, žličicu sjemenki korijandera i žlicu sjemenki gorušice.


Zatim sam malo cijeđenu salatu stavio u staklenke i podijelio mješavinu octa i šećera u sve staklenke.


Napunio sam ga sokom koji je ostavio povrće, a zatim stavio poklopce


Izašlo je 9 staklenki od 800 ml.
Poslužite uz bilo koje glavno jelo uz meso.


Zimska salata sa senfom

Adriana, hvala na čestitkama i na prijedlogu! Tri tegle salate sa senfom su mi dovoljne pa ih ne primjenjujem u praksi, ali Diana može pokušati.

. Roberte, možda malo zaljeva, da vidi, sad je spremno, uzeo sam povrće, moram ga očistiti, namočim u ocat (bez vode, zar ne?) I moraju se ocijediti do sutra? pfffffffffffff. Uvjeren sam da vrijedi toliko "mocha", imam duple količine, ako radim, da bude 6 staklenki lol
Diana

Da, ocat bi trebao biti bez vode i pustiti ih da se ocijede. Vidjet ćete sutra koliko će se soka sakupiti.
Ali razmišljali ste i o obrnutoj strani medalje - ako ne volite salatu, šta ćete sa 6 staklenki? :))

Neaaaaaaaaaaaaa, nema šanse da nam se ne sviđa, koliko smo pohlepni - sad nemoj misliti da sam debela :)) sve je gotovo sada i do sutra, jedva čekam da osjetim šta izlazi, ja Dodao sam još jedno sirće. Kažem sutra, k?
Diana

Robeeeeeeeeeert, salata od cri-mi-na-la izašla je i hvala vam na receptu, ali ne bez avantura. prvo kada sam napravila rastvor sirćeta sa šećerom i malo senfa i lovorovog lista i dodala malo povrća, osjećala sam se kao da umirem, pa je rješenje bilo "teško". pa sam sve razrijedio, ali nakon što sam natopio svo povrće, bilo mi je žao što nisam stavio zrna papra, ali na moju sreću, senf koji sam kupio je. fast buuun. Napravila sam i "majonezu" i ako sam nevaljala :)))), nisam je prokuhala i prelila sam je ocijeđenim povrćem, SAVRŠENO, nije me posjeklo (mislim da vam je temperatura izrezala sos ). Popravio sam 6 staklenki i kuhao ih u mikrovalnoj 30 minuta. Vau, bojim se da ću napraviti još jednu duplu porciju.
Diana.

:)) I ja, koji sam bio zabrinut da ćete se možda probuditi sa previše salate. Kad sam tamo, vidim da ćete cijelu zimu jesti samo salatu od senfa: P
Čini se da nam ova majoneza od senfa zadaje glavobolje :) Mislim da sam morala i vruću gorušicu, koristila sam normalnu pa mi je čak i palo na pamet da uzmem slatku.

Mislite li da je to sve što ćemo iskočiti? nemate pojma šta sam stavio u hladnu kutiju, kažete da smo oko 10 dnevno na stolu.
Majonez, mislim da ne bi trebao biti podvrgnut vatri, inače se neće rezati, sa toliko senfa. šta kažeš ?
Wk beautiful!

I ja sam prije nekog vremena probala ovu salatu i činila se ukusnom, ali ne znam kada će doći na red, moj muž ne voli senf :(
Čekam donaciju :)))))
CLAUDE

Diana, sigurna sam da si napravila dosta konzervi za zimu. Pogledao sam na netu i vidio recepte u kojima se gorušica pali, pa ovo je samo moje neiskustvo)

Claudia, sa samo tri staklenke nisam u mogućnosti dopustiti mi davanje donacija: P Možda možeš podići svijest o Diani :))

jučer sam prvi put jela ovu salatu, sa šniclom i sa pavlakom. žičani odrezak. mununata. kome sam jeo stavio je i celer. buuuuunnnnnn

Ako ste zbog salate zaboravili na odrezak, to znači da morate napraviti recept, inače bi ga zimi možda htjeli :) Mislim da bih i ja htjela malo celera.


Zimska salata od povrća. Iskoristite ovaj jednostavan recept i zadržite sve boje ljeta u staklenkama.

Uvek sam stavljao na sto, kad sam imao goste, salatu od raznog povrća. Povrće ima svježu aromu i svijetlu boju. Salata je vrlo dobrog okusa i može se jesti s raznim jelima.

Sastojak:

  • 1 kg krastavaca i paradajza, zelje (kopar, peršun)
  • 300 gr paprike, 300 gr luka
  • 300 gr kupusa, 300 gr šargarepe, 2 kašike soli
  • 100 gr šećera, 1 kašika 70% sirćetne esencije
  • 150 ml suncokretovog ulja, ljute paprike (po ukusu)

Način pripreme:

Kupus sitno iseckati. Luk ogulite i prepolovite na tanke kolutove. Papriku i paradajz operite. Paprike ogulite i narežite na trakice. Paradajz smo narezali na tanke kriške.

Maniovu i mrkvu narežemo na ploške. Pomiješajte svo povrće u činiji. Dodajte sitno sjeckanu ljutu papričicu.

Operite zelje (paradajz, peršun), narežite ga na male komadiće i dodajte u salatu od povrća. Sipamo suncokretovo ulje, sol i šećer. Mi mešamo. Zatim dodajte ocat i promiješajte. Ostavite salatu 3 sata. Povremeno miješajte svakih pola sata.

Stavili smo salatu u tegle. Staklenke punimo marinadom. Pokrivamo staklenke poklopcima i stavljamo ih u posudu na čije dno stavljamo krpu. Sipajte vruću vodu u šerpu.

Sterilizirajte staklenke 25 minuta od trenutka ključanja. Zatim izvadite staklenke iz lonca i dobro zavrnite poklopce. Okrenite staklenke naopako i ostavite ih da se ohlade.

Nakon što se potpuno ohlade, spremamo ih na tamno i hladno mjesto, najbolje u podrum ili ostavu. Zabavite se sa svojim najmilijima i povećajte kuhanje!


Zimski paprikaš od boranije

Na kraju dodamo još nekoliko kapi vode.
Ako nemamo želudačnih problema, luk možemo pustiti da se prži, ukusniji je.
Kad luk postane proziran, dodajte korijenje. Dobro ih pomiješajte s lukom i ostavite da se krčkaju, ponovo pokrivajući zdjelu i povremeno ih prskajući vodom.

Provjeravamo povrće i kad počne prodirati, dodamo boraniju. Prelijte vrućom vodom dok dobro ne prekrije.

Za 15-20 minuta ćemo dodati papar, dodati još vode, pa ostaviti lonac na umjerenoj vatri da svo povrće dobro prožme.

Dodajte paradajz pastu, protisnuti češnjak i nakon nekoliko minuta probamo gulaš i dodamo začine. Uskladimo ukus i so i ostavimo lonac na vatri oko 15 minuta. Za to vrijeme probamo gulaš i začinimo ga onim što mislimo da mu treba.

Operite staklenke i sterilizirajte ih u vrućoj pećnici 5-6 minuta. Zatim ih napunite vrućim paprikašem, odmah zavrnite poklopce i stavite ih peći na 5 minuta na vatru.

Nakon što smo ugasili vatru, staklenke ostavljamo u pećnici dok se potpuno ne ohlade i tek tada ih stavljamo u smočnicu.
Zelje će se dodati tokom posluživanja, kada zagrijemo gulaš.


Seljačka salata

  • 150 gr dimljene šunke
  • 300 gr karfiola
  • 250 gr šargarepe
  • 150 gr graška
  • gomilu peršuna
  • 100 gr majoneze
  • 150 gr jogurta
  • 100 ml mlijeka
  • kašika naribane korice limuna
  • kašika limunovog soka
  • kašika šećera
  • soli
  • biber

Karfiol i šargarepu narezanu na prokuhati cca. 7 minuta u slanoj vodi. Nakon 6 minuta dodajte grašak. Sve izlijemo u cjediljku preko koje prelijemo hladnu vodu i pustimo da se ocijedi.

U međuvremenu očistite peršun i nasjeckajte ga. Pomiješajte majonez s jogurtom i mlijekom, po mogućnosti jogurt bi trebao biti jednostavan. Začinite smjesu limunovim sokom i korom, kao i solju, paprom i šećerom. Zatim dodajte peršun. Povrće i šunku stavite u veliku zdjelu i ravnomjerno prelijte preljevom od limuna. Ukrasite peršunovim lišćem.


Zimska salata iz konzerve

Salata se vrlo lako priprema i dostupna je svima jer su u ovom periodu cijene ljetnog povrća prilično niske u odnosu na jesensko-zimski period. Salata sadrži nekoliko vrsta povrća i može se poslužiti bilo gdje, ali se može dobro držati u ostavi za zimu.

Sastojci za marinadu:

Način pripreme: Isecite svo povrće za salatu na željenu veličinu, po mogućnosti što je moguće sitnije, posebno kupus, a šargarepu naribajte i sve usitnjeno povrće dobro izmešajte.

Dodajte sve sastojke za marinadu, dobro promiješajte i sve stavite na vatru. Nakon što počne ključati, dobro ga promiješajte i ostavite da vri još nekoliko minuta da se povrće ravnomjerno ukuha.

Salatu stavite u sterilizirane staklenke i prelijte prokuhanim sokom, moguće je ostaviti još soka jer povrće ostavlja vodu.

Poklopci se ponovo stavljaju i steriliziraju, a nakon što se ohlade, mogu se staviti u ostavu za zimu. Služi se kao ukras za odrezak ili bilo koju drugu hranu koju volite.


Zimska salata od povrća & # 8211 vrlo je jednostavan recept za lijene

Vjerojatno već imate dosta staklenki kiselih krastavaca i salata od povrća u smočnici. Usuđujem se ipak preporučiti jednostavan recept, koji biste mogli isprobati kako biste dobili ukusnu salatu. Povrće ostaje svijetlo, lijepo i hrskavo. Oni će vas svakako razveseliti zimi.

Sastojak:

  • 800 g šargarepe, 1 kg paprike
  • 1 kg belog kupusa, 8 kašika suncokretovog ulja
  • 8 kašika šećera, 500 g luka
  • 1 kg paradajza, 40 gr zrna crnog bibera
  • 8 kašika soli, 4 kašike sirćeta

Način pripreme:

U svaku teglu dodajte 5 zrna crnog bibera. Zatim operite mrkvu i naribajte je krupno. Rendanu šargarepu stavite u tegle.Luk ogulite i prepolovite na kolutiće, pa ga stavite u staklenke. Papriku dobro operite, ogulite i narežite na trakice. Kriške paprike stavite u staklenke, preko luka.Kelj iseckati i staviti u tegle. Rajčice dobro operite, narežite na kriške i dodajte preko kupusa u staklenke.U svaku teglu povrća dodajte žlicu suncokretovog ulja.

Zatim pripremite marinadu. Za svaku teglu pomiješajte 1 žličicu soli, 1 žlicu šećera, pola žlice octa i 4 žlice vode. Dobro promiješajte i prelijte povrće marinadom.Pokrivamo staklenke poklopcima i stavljamo ih u lonac na čije dno stavljamo ručnik ili kuhinjsku krpu. Ulijte vruću vodu u lonac da pokrije 3/4 staklenki. Nakon što voda počne ključati, ostavite lonac na vatri još 25 minuta.Zatim izvadite staklenke iz lonca i dobro zavrnite poklopce. Pokrijte staklenke dekom ili debelim ručnikom i ostavite ih da se ohlade. Nakon što se potpuno ohlade, spremamo ih na tamno i hladno mjesto, najbolje u podrum ili ostavu.


Video: JEDITE LETNJU SALATU I ZIMI - paradajz, paprika, krastavac RECEPT ZA ZIMNICU bez kuvanja (Decembar 2021).