Tradicionalni recepti

Recept za pečenicu od slanine i gljiva

Recept za pečenicu od slanine i gljiva

  • Recepti
  • Sastojci
  • Pasta
  • Vrste testenina
  • Penne

Dok sam bio na fakultetu, napravio sam ovo ukusno jelo od tjestenine koristeći svoje omiljene jeftine sastojke: slaninu, pečurke i češnjak.

96 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 6

  • 1 (500g) pakovanje penne testenine
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
  • 175 g (6 oz) dimljene slanine, iseckane
  • 1 (200g) šampinjona, narezanih
  • 8 češnja belog luka, mleveno
  • 750 ml (1 1/4 šolje) pilećeg temeljca
  • sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
  • 50 g (2 oz) svježe naribanog parmezana

MetodaPriprema: 15min ›Kuhanje: 15min› Spremno za: 30min

  1. Skuhajte penne prema uputama na paketu; slivnik.
  2. U velikom tiganju na srednjoj vatri kuvajte slaninu dok ne porumeni. Umiješajte češnjak i kuhajte nekoliko minuta, a zatim dodajte gljive. Kuhajte, stalno miješajući, nekoliko minuta dok gljive ne počnu omekšavati.
  3. Sipajte pileći temeljac i pustite da provri. Ostavite da se krčka na srednjoj vatri oko 3 minute. U tavu dodajte skuhanu pennu i miješajte dok se ne prekrije. Pirjajte nepokriveno dok se umak na dnu ne smanji na samo nekoliko žličica. Stavite izdašne porcije na tanjure i prelijte parmezanom.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(83)

Recenzije na engleskom jeziku (74)

Promijenjene količine sastojaka. Ako bih ovo pravio ponovo, dodao bih malo više slanine i gljiva i upotrijebio malo manje tjestenine, možda oko 400 g. Mogu dodati i malo kreme.-30 ožujak 2009

Koristili smo različite sastojke. Počeo sam prženjem crvenog luka, a zatim dodao slaninu kuhanu 5 minuta, a zatim dodao češnjak i gljive, kuhao ih oko 3 minute. Zatim sam dodao vino i smanjio, a zatim dodao pileći temeljac. Završio sam dodajući pola kade luka s niskim udjelom masti i mekog sira od vlasca kako bih napravio kremasti umak s niskim udjelom masti. Yum! -06 maj 2010

Ovo je ukusno, bit će omiljeno !!-14. kolovoza 2014


Penne Boscaiola (tjestenina u stilu Woodsmana sa gljivama i slaninom) Recept

Zašto radi

  • Mješavina svježih i suhih gljiva daje ovoj tjestenini najsloženiji, zemljani okus.
  • Natapanje suhih vrganja u bijelom vinu efikasan je korak koji vinu daje još više okusa gljiva.

Ovo zemljano, zadimljeno klasično jelo od tjestenine ima sve okuse šume i zapakiranu logorsku vatru. Puna gljiva, slanine, paradajza i malo kreme, na trenutak će vas prevesti odakle god da se nađete do kolibe u zimskoj šumi.


Kako napraviti zemljanu, zadimljenu Penne Boscaiolu (tjestenina s gljivama i slaninom)

Nazivi recepata nemaju uvijek puno smisla. Uzmi cacciatore, na primjer, koja je dobila ime po lovcu, pa ipak, u svim svojim oblicima, gotovo nikada ne uključuje sastojke za koje biste očekivali da će ih netko donijeti iz lova. Umak od tjestenine poznat kao boscaiolameđutim, ima savršen epitet.

"Boscaiola" dolazi od riječi za šumar. Okusite umak i odmah ćete osjetiti zemljani okus gljiva, koje bi šumar sakupio u malu torbicu dok je šetao šumom. Ispod njega je dim iz vatre na drva iz slanine dočarao žeravicu drva izrezanog vlastitom rukom, tinjajući u ognjištu. Umak zaokružuju luk, malo bijelog vina, možda malo češnjaka, malo paradajza i bogata mrvica vrhnja.

Naravno, kao i sa svim italijanskim stvarima, postoji bezbroj varijacija. Neki preskaču kajmak, paradajz ili oboje. Neki dodaju grašak. Shvatili ste ideju. Za svoju verziju zadržao sam kremu i rajčicu, kombinaciju koja je dobrodošla u utješnim jelima od tjestenine po hladnom vremenu. Preskočio sam i grašak, koji je toliko snažan simbol proljeća da mi se uvijek činio neprikladnim u jelu koje je očigledno namijenjeno jeseni i zimi. Ali to sam samo ja. Ako želite malo graška, dodavanje ga je jednostavno poput ubacivanja šake smrznutog na kraju, tek toliko da se zagrije.

Osnovna osnova umaka su nesumnjivo gljive, pa počnimo od tamo. Ova tjestenina najbolje pristaje uz razne vrste. Za većinu nas to će značiti zbirku uzgojenih gljiva, poput kreminija, šitaka i kamenica. Ako umiješate svježe divlje, umak će biti toliko bolji. U najmanju ruku, svi možemo uhvatiti sićušnu vrećicu suhih divljih vrganja, koji daju mnogo intenzivniji okus gljivama.

Budući da su osušeni, potrebno ih je rehidrirati, što ja radim s bijelim vinom-vino ćemo ionako dodati u umak, pa je prethodno nalijevanje esencije vrganja najefikasniji način za to. Čim vrganji potpuno omekšaju, samo ih iscijedite, dodajte u ostale gljive i rezervirajte vino za namakanje.

Zatim dinstam slaninu narezanu na kriške u holandskoj pećnici ili velikoj tavi za pirjanje dok ne porumeni i malo postane hrskava, a zatim je izvadim žlicom sa šupljinama i gljive dodam u topljenu slaninu u tiganju. Ključ dobrog okusa gljiva je kuhati ih dovoljno dugo da dobiju dobru boju, što znači biti dovoljno strpljiv da im pusti vlagu, ostaviti da ispari, a zatim nastaviti kuhati, povremeno miješajući, dok dobro ne porumene . Pečurke su nevjerojatne spužve, pa je moguće da ćete morati posuti malo ulja ako se previše osuši.

Sa zapečenim gljivama, dodajem narezani luk, nasjeckani češnjak i malo nasjeckanog svježeg lista majčine dušice - imajte na umu da bilo koja drvenasta biljka, poput ružmarina, majčine dušice ili žalfije, može djelovati ovdje. Kad luk omekša i postane blago zlatni, vraćam slaninu u lonac, zajedno s rezerviranim vinom za namakanje vrganja. (Samo pazite da u lonac ne dopustite talog iz gljiva, jer ponekad može biti pješčan.)

Slijedi malo zdrobljenog paradajza iz konzerve. Više volim početi s oguljenim cijelim rajčicama umjesto da kupujem prethodno mljevene, jer su one bolje kvalitete i manje je vjerojatno da sadrže sredstva za učvršćivanje koja mogu spriječiti da se rajčica pravilno razbije u umak. Nakon što ste umak kuhali nekoliko minuta (što možete učiniti dok se tjestenina kuha), vrijeme je da ga premažete malom količinom vrhnja.

Kad je tjestenina skoro gotova, može se ocijediti i prenijeti u lonac s umakom da se završi kuhanje. Kuhanje tjestenine u umaku posljednjih nekoliko minuta najbolja je tehnika umaka - uradili smo testove, to možemo dokazati. Jedan ili dva prskanja vode za kuhanje tjestenine najbolja su opcija za olabavljenje umaka ako postane previše gust.

Kad se tjestenina skloni s vatre, umiješam malo naribanog sira Parmigiano-Reggiano i svježi peršun, pa poslužim. Živim u New Yorku, ali jedan zalogaj ovih stvari i gotovo se mogu uvjeriti da sam u kolibi duboko u šumi, užarena vatra koja gasi hladan zrak koji prodire kroz zidove. Nekoliko minuta sam šumar.


Koje gljive su najbolje za ovaj recept?

Kao što je gore spomenuto, ne postoje posebna pravila kako se pravi ovaj umak. U Italiji, naravno, vrganj bi uvijek bio zvijezda bilo kojeg recepta za gljive, jer nam je omiljeni. Druga je vrlo često korištena Finferli ili Giallarelle, koja je gljiva Chantarelle.

Možete koristiti bilo koju gljivu koju nađete dostupnom u svom području. Na jesen, između rujna i listopada, trebali biste pronaći veću raznolikost gljiva.

Ako svježe gljive nisu opcija, možete koristiti i smrznute. Nemojte prvo odmrzavati jer će u suprotnom izgubiti svu mirisnu vodu. Bacite ih direktno u umak i kuhajte malo duže nego što je navedeno u receptu.


Penne testenine sa slaninom i gljivama

Ukusno, brzo i jednostavno jelo od tjestenine. Umak od rajčice i kremastog sira sa slaninom, gljivama i penneom - klasična kombinacija i ljupko udobno jelo. Nadam se da uživaš!

vreme pripreme:
20 minuta
vrijeme kuhanja:
30 minuta

opslužuje 4-6 osoba

sastojci:
500 g penne (naravno možete zamijeniti bilo koju tjesteninu koja vam se sviđa)
2 400 g konzervi paradajza/pasate
300 g seckanih gljiva
200 g mekog sira (koristila sam filadelfiju sa začinskim biljem, ali bi poslužio i svaki običan meki sir)
1 luk iseckan
1 250 g pakovanja slanine sjeckane (koristila sam dimljenu, ali nepušenu je u redu ako želite)
1 kašika maslinovog ulja
peršun za ukrašavanje (nije obavezno)
parmezan (nije obavezno)
soli i bibera po ukusu


Čitateljske interakcije

Ostavite odgovor Otkaži odgovor

Ova web stranica koristi Akismet za smanjenje neželjene pošte. Saznajte kako se obrađuju vaši podaci o komentarima.

Komentari

Kladim se da bi ovo bilo dobro s dodavanjem piletine ili sa strane!

Koliko ljudi u prosjeku služi ovaj recept?

Kacie, može poslužiti 6, sve ovisi o veličini porcija. Većina kutija od 16 oz tjestenine penne sadrži 8 obroka. Ako volite velike porcije 6. Ovo je bogato, dakle manje porcije, do 8.

Je li netko pokušao koristiti krem ​​juhu od gljiva umjesto svježih gljiva i guste pavlake?

Želite koristiti isjeckani parmezan, ne ono u prahu na polici, već dobre stvari.

Na slikama sastojaka prikazuje isjeckani parmezan, ali u receptu piše naribani parmezan. Je li važno koje ću koristiti? Hvala ti.

Niki – Pin veza je s receptom recepta – možete kopirati i zalijepiti i ovo: https://www.pinterest.com/pin/25825397841826312/

Postoji li način da se ovo prikvači?

Otprilike koliko ljudi ovo služi?

Zdravo Mary, samo sam se htjela pohvaliti ovim receptom. Tako je jednostavno za napraviti i oh, tako ukusno. Hvala puno. Ovo ćemo ponovo imati. Nadam se da vam ne smeta što ću podijeliti recept?
Laurie D

Zdravo Mary, samo sam se htjela pohvaliti ovim receptom. Tako je jednostavno za napraviti i oh, tako ukusno. Hvala puno. Ovo ćemo ponovo imati. Nadam se da vam ne smeta što ću podijeliti recept?
Laurie D

Odličan ulov, Ruth! Hvala ti! Fixed. Ovo je divno (grešno) jelo od tjestenine. Nadam se da ćete uživati ​​jednako kao i moja porodica. Ugodan vikend!

Pamela, nadam se da ćeš i ti uživati!

Hi Mary! Samo sam htio naglasiti da su gljive izostavljene s vaše liste sastojaka. Pogledao sam recept food.com i vidio pola šolje svježe narezanog ako se neko pita. Hvala vam na odličnom receptu. Tražio sam neke dobre, brze obroke iz jednog jela.

Ovo izgleda odlično. Obožavamo jela od tjestenine pa sam ovo zakačila i sigurno ću to napraviti.


Današnji recept#8217: pečenica od slanine i gljiva

Kuhanje tjestenine jednostavno je dok ne pođe po zlu. A to je katastrofa.

Srećom, kuhar Kyle Marshall ponudio nam je jednostavan recept za tjesteninu od penne koji će nam svima omogućiti da usavršimo svoje vještine.

Penne je kratka cilindrična tjestenina koja je idealna za guste umake koji mogu napuniti cilindar.

Čak i kuhinjski stručnjak može skuhati ukusna Marshallova jela.

Kada je Marshall imao 23 godine, suočio se sa kontroverzom oko toga da li će profesionalno igrati kriket ili će studirati za kuhara.

Odlučio se za oboje, a 2013. odlučio je i da se prijavi za honorarnu kulinarsku diplomu u Capsicum Culinary Studio ’s Boxburg kampusu dok je igrao za Eastern Cricket Union.

Nakon što je diplomirao, otišao je u Englesku na šest mjeseci kako bi igrao Club Cricket u Barnoldswick Cricket Clubu, gdje je prvi put okusio rad u profesionalnoj kuhinji dok je honorarno radio u malom kafiću sa 20 stolova u jednom selu u sjevernoj Engleskoj. Ja sam uradio. ..

Kada se Marshall vratio iz Engleske 2015. godine, dobio je svoj prvi hotelski posao u hotelu Southern Sunhide Park, gdje je radio kao kuhar.

Godinu dana kasnije, napunio je 54 godine u Rosebank Bathu. Nakon što je tri godine proveo u hotelu sa sjedištem u Rosebanku, preselio se u Palazzo Monte Cassino, gdje je Marshall naučio koliko može sam postići.

Ispod je jedan od njegovih omiljenih i pouzdanih recepata.

"Ako sam morao birati posljednji obrok do sada, on je#8217 na vrhu moje liste", kaže Marshall.

Pečenica od slanine i gljiva. Fotografija: Uključeno

Penne od slanine i gljiva

Sitno seckani crveni luk ½

Šaka iseckanog peršuna

Zagrijte tavu na jaku vatru i dodajte sjeckanu slaninu. Sačekajte da se mast otopi i slanina malo porumeni. Zatim dodajte luk i češnjak i pržite do zlatne boje.

Kad porumeni, dodajte gljive i kuhajte dok se gotovo ne osuše.

Uklonite glazuru s tave s bijelim vinom i kuhajte dok vino ne ispari.


KAKO NAPRAVITI TESTANU OD ŠKORPE I Gljiva - KORAK PO KORAK

Zagrijte veliki lonac vode. Dodajte penne tjesteninu i prstohvat soli i kuhajte dok ne postane tek malo al dente. Ocijedite tjesteninu, rezervirajući & frac12 šalicu vode za kuhanje tjestenine.

Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Dodajte luk, češnjak i slaninu u tavu i pirjajte dok luk ne omekša, cca. 2-3 minute.

Dodajte gljive u tavu i pirjajte još 2-3 minute ili dok gljive ne omekšaju.

Dodajte paradajz iz konzerve, pahuljice crvenog čilija, sušeno italijansko bilje i so i biber. Pustite da proključa, pa smanjite vatru na najnižu i ostavite da se krčka 10 minuta, ili dok se umak ne zgusne.

U tavu za pečenje dodajte kuhanu penne i & frac14 šolje rezervisane vode za tjesteninu. Kuhajte, miješajući, dok se umak ne zgusne i ne prekrije tjesteninu, cca. 1-2 minuta.

Poslužite s posipanjem parmezana po vrhu.


Kremasta tjestenina sa gljivama sa slaninom

Ova kremasta tjestenina sa gljivama od slanine savršena je noć za jelo kod kuće, ili čak samo prosječno sedmično veče! Također je varljivo brzo i jednostavno za napraviti, sastavi se za manje od 30 minuta. Ukusna slanina i gljive u kremastom umaku, sve zajedno s tjesteninom vratit će vas na nekoliko sekundi!

Ponekad samo želimo veliku zdjelu kremaste tjestenine i ništa drugo neće uspjeti. Nisam sigurna zašto, čini se da je tjestenina savršen za posluživanje kod datuma. Možda je to scena u filmu Lady and the Tramp sa špagetama koja je ostavila utisak na sve naše mlade mozgove, podsvjesno nas učeći da je tjestenina = ljubav.

Kad smo već kod toga, prvi put se ova kremasta tjestenina sa slaninom od gljiva pojavila u našoj kući kada sam se vratio kući s treninga, a gospodin Briar je bio zauzet u kuhinji spremajući ovo za večeru. Moram reći da ulazak u kuću i otkrivanje vašeg partnera čini večeru prilično romantičnom. Možda mi je vježbu negirala velika zdjela kremaste tjestenine sa slaninom, ali vrijedilo je.

Ono što volim kod ovog recepta je to što se vrlo brzo i lako pravi, ali čini se da bi vas poslužili u restoranu. Slana slanina i gljive u kremastom sosu od bijelog vina nešto je što rijetko pođe po zlu i zasigurno će obradovati VAŠU voljenu osobu! Ako ne želite koristiti vino u umaku, slobodno podlijte pilećom juhom.


Karbonara od slanine i gljive

Znači to je to za svakoga! Svi smo odmorni i uživali smo u odmoru sa porodicom i prijateljima tokom praznika. Ako slučajno živite u Južnoj Africi & ndash, siguran sam da će vas biti više od nekoliko koji se voze nazad s obale. Siguran sam da će putevi biti užurbani jer se svi Valije vraćaju u Gauteng.

Imao sam sreću da tijekom pauze nisam cijelo vrijeme provodio na cestama, a na kraju smo proveli sjajnu Novu godinu koju smo proveli s nekoliko prijatelja na brani Hartebeespoort, 15 minuta od mjesta gdje živimo u Fourwaysu.

Nekim ljudima bi moglo biti drago ili im je čak i laknulo što su se vratili kući nakon pauze, čak dobijete ljude koji jedva čekaju da se vrate kao moja mama & ndash, ali za mene je potpuno suprotno. Zaista mi ne bi bilo žao što više vremena provodim u bazenu sa svojim sinčićem, koji je napokon smogao hrabrosti da samostalno pliva sa svojim malim napuhanim trakama.

A nakon što sam se prepustio slatkišima i čipsima, mesu i kruhu i puno krumpira i pudinga, a popis se nastavlja i nastavlja, jednostavno se moram vratiti u teretanu i na & ldquobetter & rdquo režim prehrane. Posljednji obrok prije nego što smo krenuli morao je biti utješan, a nijedan drugi sastojak poput tjestenine ne pruža mi veću utjehu.

Ovaj recept s karbonarom od slanine i gljiva bio je savršen obrok za kraj našeg odmora, posljednja mala poslastica prije nego svi ugljikohidrati budu zabranjeni iz moje ostave!

Ovaj recept možete prilagoditi svom ukusu ako na primjer ne volite gljive, jednostavno ga izostavite. Ovaj Carbonara umak kombinacija je parmezana, jaja i vrhnja i definitivno je dekadentni umak koji prati lijepo skuhane fettuccini i hrskavu dimljenu slaninu s mirisnim gljivama.


Pogledajte video: Zapečene palačinke sa gljivama Baked Crepes (Decembar 2021).