Tradicionalni recepti

Gingerbread Men

Gingerbread Men

Emily Jacobs

Medenjaci dolaze u svim oblicima, veličinama i teksturama, ali čim izrežete slatkog muškarca okrugle glave iz tijesta od medenjaka, dobit ćete klasičnu blagdansku poslasticu koja se može ukrasiti prema vašoj želji za praznikom.

Napomene

*Pročitajte Kako dotjerati svog prazničnog čovjeka od medenjaka za ukrašavanje ideja.

Posebno se zahvaljujemo Emily Jacobs iz Recepti od žalfije što ste nam pomogli da isprobamo ovaj recept.

Sastojci

  • 1 šolja smeđeg šećera
  • 1 1/2 štapića maslaca, omekšano
  • 2 jaja
  • 1/2 šolje melase
  • 1 kašika ekstrakta vanile
  • 4 šolje brašna, plus još za brisanje prašine
  • 2 kašičice mlevenog đumbira
  • 1 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 1/2 kašičice mlevenog cimeta
  • 1/2 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
  • 1/2 kašičice mlevenih karanfilića
  • 1/4 Žličica začina
  • 1/4 kašičice crnog bibera
  • 1/2 kašičice soli

Serviranje12

Kalorije po obroku377

Ekvivalent folata (ukupno) 15µg4%


Planirajte obroke, napravite svoju digitalnu ostavu, spremite recepte i još mnogo toga!

  • 3 šolje brašna
  • 2 žličice mljevenog đumbira McCormick®
  • 1 žličica McCormick® mljevenog cimeta
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1/4 žličice McCormick® mljevenog muškatnog oraščića
  • 1/4 kašičice soli
  • 3/4 šolje (1 1/2 štapića) putera, omekšano
  • 3/4 šolje čvrsto upakovanog smeđeg šećera
  • 1/2 šolje melase
  • 1 jaje
  • 1 žličica McCormick® potpuno prirodnog ekstrakta vanilije

Ključni proizvodi


Potpuni pisani recept nalazi se u nastavku, ali hajde da prvo pregledamo nekoliko ključnih sastojaka ovdje. Recepti s kolačićima od medenjaka počinju na isti način, a moj dolazi od moje mame. U njen recept dodajem još malo melase i povećavam količinu začinskih aroma (cimet, đumbir, karanfilić i piment). Zbog dodanog ljepljivog zaslađivača (melase), dodajem još malo brašna kako bih sve upio. Brašno tako da kolačići mogu zadržati oblik.

  1. Melasa + začini za aromu
  2. Jaje pa kolačići od medenjaka imaju strukturu i bogatstvo
  3. smeđi šećer umesto belog granuliranog šećera. Uvijek koristim smeđi šećer kad mu okus odgovara.


Povezani video

Budite prvi koji će recenzirati ovaj recept

Ovaj recept možete ocijeniti ocjenom jedna, dvije, tri ili četiri viljuške, koja će se prosječno ocijeniti s ostalim kuharima i ocjenama#x27. Ako želite, možete i podijeliti svoje posebne komentare, pozitivne ili negativne - kao i sve savjete ili zamjene - u pisanom prostoru za recenzije.

Epicurious Links

Condé Nast

Pravna napomena

© 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana.

Korištenje i/ili registracija na bilo kojem dijelu ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora (ažuriranog 1/1/21) i Politike privatnosti i Izjave o kolačićima (ažurirano 1/1/21).

Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast.


  • 1 šolja kandiranog đumbira
  • 3 1/2 šolje univerzalnog brašna i više za valjanje
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 3/4 šolje nesoljenog putera
  • 3/4 šolje pakovanog tamno smeđeg šećera
  • 3/4 šolje nesumporane melase
  • 3 kašičice mlevenog đumbira
  • 2 kašičice mlevenog cimeta
  • 1/2 kašičice mlevenog muškatnog oraščića
  • 1/2 kašičice mlevenih karanfilića
  • 1/2 kašičice mlevenog papra
  • 1 kašičica soli
  • 1 jaje

Kandiranog đumbira stavite u kuhaču. Pulsirajte dok ne postane gotovo glatko i nalik pasti.

U velikoj zdjeli umutite brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.

U srednjoj šerpi otopite puter. Umutite šećer, melasu, đumbir, cimet, muškatni oraščić, karanfilić, papar i sol. Ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu. Umutiti jaje.

Brašnu dodajte smesu sa maslacem. Mešajte dok se dobro ne sjedini. Dodajte kandiranu pastu od đumbira i miješajte dok se ne ravnomjerno rasporedi.

Umotajte testo u plastičnu foliju i ohladite u frižideru najmanje jedan sat.

Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Dva pleha obložite papirom za pečenje. Radnu površinu lagano pobrašnite.

Izvadite trećinu testa iz frižidera. Razvaljajte testo na 1/4 inča debljine. Rezačem za kolačiće izrežite medenjake. Stavite kolačiće na pripremljene limove za pečenje i pecite dok se ne osuše odozgo i porumene po rubovima, oko 10 do 12 minuta.

Ostavite kolačiće da se ohlade 5 minuta na plehovima, a zatim ih premjestite na rešetke.


Meki kolačići od medenjaka

Ovi kolačići od medenjaka koji se lako pripremaju lijepo drže oblik u pećnici i ne zahtijevaju hlađenje. Mekani su i žvakači, puni začina, a recept je odličan za pravljenje medenjaka.

Zabavna blagdanska aktivnost u našoj kući je izrada i ukrašavanje kolačića od medenjaka. Jedan od razloga zašto sam dizajnirao ovaj recept tako da ne zahtijeva hlađenje, a jedan od razloga zašto sam to učinio je: pokušajte objasniti petogodišnjaku da mora čekati 3 sata ili do sljedećeg dana prije nego što može ukrasiti i pojesti kolačiće koje je upravo pomogao u pripremi. U mojoj kući ne ide tako dobro. Dakle, ovo je recept za pravljenje i pečenje. Moja najstarija obožava kolače od medenjaka. On može sam dovršiti cijeli tanjur, dok se moj najmlađi više bavi ukrašavanjem. Imam žderačicu i umjetnicu, pa ih ovaj recept služi oboje.

Ovaj recept počinje kremanjem maslaca i šećera zajedno. Vidim da mnogi recepti koriste skraćivanje, ali radije dajem prednost maslacu. Zatim umiješate melasu. Nakon toga umiješate jaje i malo vanilije. Dodajte svojim suhim sastojcima koji uključuju đumbir, cimet, muškatni oraščić i klinčić, tako da u ovim kolačićima ima puno začina jer volim svoje medenjake s malo udarca. Međutim, možete umanjiti začin ako više volite svjetliji okus.

Tijesto će biti ljepljivo pa ćete morati obilno pobrašniti svoju radnu površinu, ruke, oklagiju i površinu tijesta kako se ne bi zalijepili. To sam naučio nakon što nisam mogao izvaditi izreze sa pulta, pa sam morao strugati tijesto i ponovno ga valjati. No, iako je tijesto mekano, zadržava oblik tijekom pečenja i daje mekan i nježan kolačić. Ja sam svoje kolačiće pekla samo šest minuta jer volim da su kolačići fini i žvakači. Ako vam se sviđaju da su izvana čvršće, a iznutra još mekane, pecite ih osam minuta da dobiju te hrskave rubove.

Mraz je što jednostavniji. Napravljen je od šećera u prahu, malo vanilije i malo mlijeka. Takođe#8217s veoma oprašta. Samo dodajte još šećera u prahu ili mlijeka dok vam ne bude odgovaralo#8217.

Ovi kolačići od medenjaka mekani su i žvakani, ali ipak dovoljno čvrsti za ukrašavanje i jednostavno rukovanje. Okus je sladak i začinski s toplim notama melase, đumbira i cimeta. Predstavljaju zabavnu i ukusnu porodičnu aktivnost!


Sažetak recepta

  • 6 šoljica univerzalnog brašna
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1 šolja (2 štapića) nesoljenog putera
  • 1 šolja Truvia mešavine za pečenje
  • 4 kašičice mlevenog đumbira
  • 4 kašičice mlevenog cimeta
  • 1 1/2 kašičice mlevenog klinčića
  • 1 kašičica sitno mlevenog bibera
  • 1 1/2 kašičice krupne soli
  • 2 velika jaja
  • 1 šolja nezasićene melase
  • Dani Fiori 's Royal Icing
  • Šećer za brušenje, za ukrašavanje (opcionalno)
  • Slatkiši, za ukrašavanje (opcionalno)

U velikoj zdjeli umutite brašno, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Stavi na stranu.

Stavite maslac i Truviu u posudu električnog miksera opremljenog nastavkom za lopatice, miješajte na srednjoj brzini dok ne postane pjenasto. Pomiješajte začine i sol, zatim jaja i melasu. Smanjite brzinu na nisku. Dodajte smesu sa brašnom, mešajte dok se samo ne sjedini. Podelite testo na trećine, zamotajte svako u plastičnu foliju. Stavite u frižider dok se ne ohladi, oko 1 sat.

Obložite plehove za pečenje sa odlepljenim podlogama za pečenje. Razvaljajte tijesto na čistoj radnoj površini debljine 1/4 inča. Pomoću 4-inčnog rezača za kolačiće u obliku medenjaka izrežite kolačiće i stavite na lim za pečenje, udaljeni najmanje 1 inč. Stavite u frižider dok se ne ohladi, oko 30 minuta.

Rernu zagrejte na 350 stepeni. Pecite kolačiće dok ne postanu hrskavi, ali ne i tamni, 10 do 12 minuta. Ostavite da se ohladi na listovima na rešetki.

Koristeći bijelu glazuru u boci za cijeđenje, ukrasite medenjake po želji. Još mokro posipajte šećerom za brušenje i ostavite da se osuši 10 minuta. Otresite višak šećera. Dodatnom glazurom pričvrstite slatkiše pomoću pincete. Pustite da se potpuno osuši 8 sati ili preko noći.


Svečani recepti od medenjaka koji čine najslađe poklone (i najukusnije grickalice)

Ne možete pobijediti one ukusno začinjene, ali slatke okuse koji dolaze s medenjacima. A za Božić ti su okusi 10 puta bolji. No, trebamo dodati da koliko god volimo tradicionalne medenjake, veliki smo i u medenjacima, pa čak i u kolačima od medenjaka (ukusni su koliko zvuče). Dakle, ako se želite okušati u nekim zabavnim receptima za medenjake, mi smo vam na raspolaganju.

Volite li kolačiće od medenjaka ili ne, pomalo je irelevantno. Radite ih svake godine jer usrećuju ljude. I zato što su tako prokleto ljupki.

Božić je vrijeme za uživanje u medenjacima, i jedini način da mu učinite bolji okus? Karamel sos.

Nemate vremena za ukrašavanje medenjaka? Osećamo te. Ove plavuše imaju sve što volite u vezi kolačića od medenjaka, a tako su jednostavne za napraviti! Začinjeni su i žvakači i idemo na naš novi Božić!

Medenjaci su božićna namirnica. Rečeno je da niko nikada ne odbija krišku torte od sira. Ova ljepota spaja ovo dvoje, za svečanu tortu od sira dostojnu vašeg stola za večeru. (Osim toga, čistunci u grupi i dalje dobivaju svoje kolačiće! 😅)


Recept za Mickey medenjake

Ovaj recept izravno iz kuhinje šangajskog Disneylanda unijet će svjež pečeni đumbir, miris kolačića od melase u vašu kuhinju i zaista će ispuniti vaš dom ovih praznika!

Sastojci za kolač od medenjaka

  • 1 1/4 šolje mešavine keksa od medenjaka
  • 1 1/2 šolje ražanog brašna
  • 1 1/2 šolje hlebnog brašna
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 2 1/4 kašičice mlevenog cimeta
  • 1 kašičica mlevenog kardamoma
  • 1 1/2 kašičice mlevenog đumbira
  • 1/8 kašičice mlevenog klinčića
  • 1/8 kašičice mlevenog semena anisa
  • 1/2 šolje omekšalog putera
  • 2/3 šolje granuliranog šećera
  • 1/3 šolje meda
  • 2 jaja, podeljena
  • 1/4 šolje vode
  • 1/4 šolje mleka

Sastojci za Royal Icing

  • 1/4 šolje pasterizovanog tečnog belanca
  • 2 šolje šećera u prahu
  • Gel boja za hranu, u željenim bojama

Upute za kolačiće od medenjaka

  1. U veliku zdjelu prosijte mješavinu kolačića od medenjaka, ražanog brašna, brašna, sode bikarbone, cimeta, kardamoma, đumbira, klinčića i anisa. Stavi na stranu.
  2. U zdjeli električnog miksera opremljenog nastavkom za lopatice, kremastim maslacem i granuliranim šećerom dok ne postane pjenast. Dodajte med, 1 jaje, vodu i mlijeko i miješajte na srednjoj brzini dok ne postane glatko. U smjesu s maslacem dodajte suhe sastojke i miješajte na niskoj brzini dok se ne promiješaju. Tijesto će i dalje biti malo ljepljivo.
  3. Pokrijte i ostavite u frižideru 30 minuta.
  4. 2 pleha obložite papirom za pečenje ili silikonskim prostirkama za pečenje. Zagrijte pećnicu na 350 ° F (175 ° C).
  5. Razvaljajte tijesto za kolačiće u pravokutnik debljine 1/8 inča (3-4 milimetra) i ostavite u hladnjaku 10 minuta.
  6. Izvadite testo iz frižidera, razvaljajte ga i izrežite u oblike medenjaka pomoću 3 1/2-inčnog rezača za kolačiće. Stavite na pripremljene limove za pečenje. (Ako nemate rezač za kolače Mickey Gingerbread, jednostavno možete spojiti medenjaka i Mickey u obliku glave kako biste izrezali tijesto za medenjake.)
  7. Preostalo jaje umutite u malu zdjelu i nanesite jaje na medenjake. Pecite 12 minuta.
  8. Potpuno ohladite na rešetki prije ukrašavanja.

Upute za Royal Icing

  1. U velikoj činiji umutiti tečni sneg od belanaca dok ne postane penast. Dodajte šećer u prahu i miješajte dok ne postane glatko.
  2. Stavite u manje zdjele i nijansirajte željenim bojama.
  3. Prenesite u svaku vrećicu za cijevi opremljenu željenim vrhovima i ukrasite Mikiće od medenjaka.

Kuhanje#8217s Napomene: Ako želite svojim ukusnim kolačićima od medenjaka dodati ukusan sloj čokolade (poput Ghirardellija), otopite 1 kilogram čokoladnih bombona, u željenoj boji, u mikrovalnoj pećnici prema uputama na pakiranju. Ohlađene kolačiće umočite u čokoladu i ostavite 15 minuta na rešetki da se čokolada stegne. Ukrasite kolačiće kraljevskom glazurom.

Yum! Hoćete li ove blagdane isprobati ovaj recept direktno iz Disneylanda u Šangaju?


Recept za medenjake za muškarce

Medenjaci su apsolutni klasik za blagdane i zaista ih nije teško napraviti i ukrasiti. Ja ću vas naučiti kako da napravite i ukrasite svoje medenjake kao profesionalac. Classic Gingerbread Men su mekani kolačići sa oštrim vanilom aromatizirani smeđim šećerom, melasom i savršeno začinjeni đumbirom, cimetom i miješanim začinima.

Rijetko se može vidjeti REAL medenjaci ovdje na Novom Zelandu. Ako ipak vidite ‘gingingbread man ’, to će obično biti samo običan kolačić s okusom ili pecivo u obliku i ukrašeno poput medenjaka. Zbog toga, do nedavno nisam probao pravi medenjak i odmah sam se zaljubio u bogati okus smeđeg šećera i začina. Super toplo i ugodno.

Odveo sam svoje medenjake na pijacu da ih prodam i rasprodao sam se vrlo brzo! U stvari, neko je rekao da su otišli i probali jedan i bio zapanjen REAL medenjaci pa su kupili više!

Tijesto od kolačića od medenjaka vrlo je jednostavno za napraviti. Ovo je klasično tijesto za kolačiće koje je najlakše napraviti ručnom mutilicom ili stajaćim mikserom. Jedina razlika između ovog tijesta za kolače i ostalih je što će ovo tijesto biti prilično tvrdo. Želimo gusto tijesto pa ga možemo razvaljati i izrezati u oblike medenjaka.

Dodajem melasu ovim medenjacima, ali ne previše. Ne mogu podnijeti vlastitu melasu i smatram da previše melase potpuno preplavljuje medenjake. Ovo bi mogao biti samo moj lični ukus, a ako želite dodati sve, svakako, (ja ću dodati bilješku receptu ako to učinite), ali svima kojima sam prodala ove kolačiće apsolutno se svidio okus!

Kad dobijete tijesto za medenjake, morate ga ohladiti. Tijesto će biti previše mekano za razvlačenje i rad s njim kako bi se tijesto pravilno ohladilo, preporučujem da tijesto poravnate u disk i zamotate tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje dva do tri sata. Ili do tri dana ako želite.

Kad se ohladi, vrijeme je da razvaljate tijesto! Razvaljajte tijesto dok ne bude debljine oko 3 mm-4 mm, a zatim istisnite svoje ljude rezačem za kolačiće u obliku čovjeka. Između svakog kolačića ostavite razmak od nekoliko centimetara. Iako se nisu pekli tokom pečenja, kolačićima ipak morate dati malo prostora za disanje.

Kolačići bi trebali peći samo 10-12 minuta u pećnici. Spoljašnje strane će početi da dobijaju svetlo zlatnu boju, a centri će biti čvrsti, ali ne i tvrdi. Kolačići se stvrdnjavaju dok se hlade i ostavljaju malo davanja u sredini, osiguravaju svježinu vani s mekom sredinom.

Sada slijedi zabavni dio … Ukrašavanje! Mi govorimo o vrckanju, očima, osmjesima, leptir mašnama ako želite i naravno da ne možemo zaboraviti#8217 dugmad! Možete koristiti bilo koju kraljevsku glazuru koju želite, ali ja sam odlučila prilagoditi recept za glazuru iz Sally ’s Baking Addiction. Rezultat je bila slatka i sjajna kraljevska glazura koja se nije proširila.

Boje koje odaberete za ukrašavanje svojih medenjaka su isključivo na vama! Izabrao sam crvenu i zelenu boju za Božić i kao zabavu dao sam nekolicini štapova za hodanje sa bombonima.

Uvjeravam vas, svidjet će vam se ovaj recept! Tijesto je izuzetno jednostavno za napraviti, okus je topao i ispunjen začinima, melasom i smeđim šećerom, a vi ćete se jako zabaviti ukrašavajući ih. Sretno božićno pravljenje kolačića!