Tradicionalni recepti

Pečene pite na kamenu

Pečene pite na kamenu

Svježi kvasac sam otopio u 100 ml toplog mlijeka i pustio da se aktivira. Prosijao sam brašno u duboku činiju. Dodala sam majonez, ulje i toplu vodu, te pomiješala sa žlicom, što je rezultiralo vezanim, ali mekanim tijestom. Na kraju sam dodala sol, posudu prekrila prozirnom folijom i ručnikom i ostavila da se diže na toplom mjestu (koristim zatvorenu pećnicu) 1 sat.

U međuvremenu sam pripremio fil: naribao sam sir, iseckao kopar, dodao kiselu pavlaku i sve pomešao. Zasebno sam iseckao zeleni luk, koji sam stavio samo u nekoliko pita.

Stavio sam ravni kamen na plamen peći i ostavio ga da se zagrije.

Kad se tijesto utrostručilo, posipao sam radni stol s puno brašna, stavio sam žlicu tijesta koje sam razmazao prstima, a zatim oklagijom dodajući brašno. U sredinu testa sam stavio kašiku fila, presavio, prešao oklagijom, pa pitu stavio na kamen. Ostavio sam da se kuha nekoliko minuta, a zatim sam okrenuo na drugu stranu. Kupila sam sve pite koje sam izvadila na tanjir i prekrila salvetom.

Poslužila sam ih tople sa pavlakom!


Kamen za pećnicu

poljubit će nea'Mielu
meni na saivan.

# 2 fel70

Uz potrebna izvinjenja, ulazim u raspravu koja nije upućena meni, ali imam istu želju, onu o kupovini kamena za pizzu / kruh.
Prema onome što sam pročitao i pripremio sa informacijama.
Od nas se može kupiti i kamen, mogu reći gdje je, ali cijena je malo visoka.
Inače, možemo kupiti kamen / ploču, od prodavača koji "rade s ovim kalemljenim gromadama", da citiramo živi klasik.
Kamen bi trebao biti otporan na visoke temperature, bilo kojeg oblika, sa završenim rubovima, od kamena ili terakote, poliran s jedne strane ili ne, dovoljno debeo da zadrži toplinu i da ne puca i najvažnije da se ne podliježe kemijskoj obradi.

Ovo zadnje može garantirati, mislim jedan od ovih prodavača. I po mom mišljenju, mislim da to ostaje najbliže i najjeftinije rješenje.
U suprotnom se može kupiti i putem interneta.

Imam kod kuće, neku vrstu radne površine, napravljenu od granita, kupljenu u velikoj trgovini, kao drobilicu, problem je u tome što je prevelika da stane u moju pećnicu, preteška i ponajviše mislim da ne mogu Znam da li je hemijski tretirano.
Ako uspijete i kupite, obavijestite nas



& # 39Neke ljude je stvorio Bog, druge vuku majmuni. Ovisi o njima, oni odlučuju šta su u životu. & # 39
- Profesore, EVZ.

# 3 Autobus_39096

# 4 apetit

Mogu vam reći da sam kamen pronašao odmah nakon diskusije koja je ovdje započela. u Lidlu u Holandiji, nakon toga se pojavio i u ponudi one u Njemačkoj
bili su okrugli ili pravougaoni
Imam pravokutni i uzeo sam ga ne pridajući značaj mjerama, ali. thnx BOG, upravo ušao prisilno. odnosno na utorima roštilja pećnice ili tacni. da je bio nekoliko milimetara širi, mislim da sam ga trebao pokušati ispolirati.
njegove su prednosti u tome što ako zaboravite kruh, poput mene, on vas ne peče, niti ga sagorijeva.
u suprotnom. zagrijava se u pećnici oko 30 minuta unaprijed, na maksimalnoj snazi. moj tamo vodi do oko 230 ° C. na njemu možete napraviti pizzu, onu sa hrskavom, italijanskom korom. vidi dobro.
To je gotovo kao pečenje na ognjištu.

Zato sam vidio da se oni s Weberovim roštiljem prodaju i u vrtnim centrima. ali mislim da je skuplje. Platio sam 15 eura za to

Ne znam od čega je napravljen, ali definitivno nije od granita. to je terakota, porozna je, zaista.

Pravio sam i manje pizze, pečene za 10 minuta.

i objavljujem da mi je izašao francuski. I ja imam alarm, ali sam ga zadnji put zaboravio upotrijebiti



genij je nasljedan, tajna umjetnosti je vježba.

# 5 fel70

Mogu se koristiti posude za hleb / pizzu.
Posao s korištenjem kamena je dobiti pizzu / kruh, da tako kažem, na višem nivou.
Nisam ga koristio, govorim samo iz dokumentarnih filmova i to sam naučio
- prije svega kamen se mora držati u pećnici uključen, mnogo prije pečenja tijesta, sada ovo vrijeme ovisi o debljini ploče i materijalu od kojeg je oblikovan
- tijesto položeno na jako vrući kamen prima toplinu koja se odmah i efikasno širi tijestom, unutrašnjost raste, voda isparava prije nego se formira kora.
- kruh ne zadržava vlagu pa je kora hrskava, ali nije izgorjela.
- za pizzu rezultat bi bio zadivljujući, mislim da je to vrsta pizze pečene na ognjištu, tako je povezujem.
Sve što sam napisao mora se smatrati citiranim.
Ali mislim da to treba doživjeti / isprobati.

Revin.
Kamen koji će se kupiti može imati finije i poroznije lice.
Neko ko se sam preporučuje zna da se ovo kamenje samo mehanički brusi i da se hemikalije ne koriste u prvoj fazi. Finiji dio je polirani. Porozna bi se napunila ljepilom pa se ne bi trebala brusiti.
Nakon ugradnje, brusio bi se kemikalijama i to za vodootpornost kamena.
Slijedom toga, kamen se može koristiti i na poroznoj i na finoj strani, bez problema kao da je kemijski obrađen.
Čitao sam i da čak možete koristiti pločice za pečenje kao kamen.

To treba biti donekle dokumentirano, znati šta pitati, provjeriti podatke kada idemo u kupovinu.

Uredio fel70, 25. oktobar 2012. - 11:09.



& # 39Neke ljude je stvorio Bog, druge vuku majmuni. Ovisi o njima, oni odlučuju šta su u životu. & # 39
- Profesore, EVZ.

# 6 apetit



genij je nasljedan, tajna umjetnosti je vježba.

# 7 neamielualarau

Pretplaćujem se, posebna tema bi bila dobra .. i coNpleKtez:

- na kamenu možete ispeći tijesta, kakva god bila, na optimalan način, mnogo bolja nego u poslužavniku, na roštilju itd. toplota koju kamen skladišti obezbeđuje konstantnu temperaturu testa. kamen se ne pregrijava, kao i pladnjevi, a vaše tijesto ne izgori. okus pečenog tijesta na kamenu je drugačiji. kamen ne dopušta da se tijesto zalijepi za njega, kao što se ponekad dešava na tacnama. na metalu, tijesto je zapečaćeno, na kamenu diše, jer je kamen porozan. zapravo, kamen upija u prvoj fazi višak vlage iz tijesta i raspršuje ga u pećnici u obliku pare. metal odmah formira nepropusnu površinu i završava parom. Mnogo je razloga zašto je kamenje za pečenje bolje, a mnoge od njih djevojke su već navele (para, kora itd.).

kao nedostatak možete navesti vrijeme potrebno za zagrijavanje kamena (što više to bolje) i možda prilično veliku veličinu i poteškoće u rukovanju, potrebu za odgovarajućim skladišnim prostorom, dodatnu pažnju pri rukovanju (može se slomiti, možete se riješiti od toga pješice) itd.

Shvatio sam da bi se ovako nešto u jednom trenutku moglo pronaći u metrou, ali kad sam bio tamo, nisam ga pronašao. lidl imamo i p-acileu, apetit, ali kamenje još nije donijelo. jasno je da je vaš napravljen od šamota ili nečeg sličnog, prednost je što je otporniji i optimiziran za ravnomjerno odvođenje topline .. s prirodnim kamenjem koje nikad ne znate, još uvijek ima pukotina itd.

Imam manji kamen, 25x18 cm, izrađen od granita, snimljen prije nekoliko godina sa kupole, iznenadio sam se kad sam ga vidio, da je označen kao tefal kao ... ima metalnu noseću rešetku i zagrijava se na vatra, onda se potpuno stavlja na dno od bukovog drveta, a vi ga stavljate na sto, direktno, pržene stvari, po francuskom modelu (čuo sam da je u Holandiji metoda popularna, apetit ...).

ali to je premalo za pečenje kruha. Želim jednu s apetitom, veliku poput pećnice, na kraju da nađem središte koje će me učiniti onim koji mi odgovara, kao što sam rekao.

Nadam se da će se ova rasprava premjestiti na novu temu, a mi još uvijek odstupamo od nje. Nekim sam putem e -pošte poslao kamenje, ali nisam dobio odgovor. ako nađemo dobar izvor mislim da možemo naručiti više .. naći će se s vanjske strane, Amazon, itd., ali oni su teški i daju više za transport nego kamen ..


Najukusnije posne pite koje ste ikada jeli! Sa krompirom i pečurkama! Od testa, bez kvasca! Recept u 10 jednostavnih koraka:

Pite od krumpira i gljiva - najukusnija pita bez kvasca ikad!

  • 1,00 kg Krompir
  • 400,00 g Pečurke
  • 500.00 g Brašno
  • 2,00 čaše vode
  • 1,00 komad Luk
  • 1,00 kašike sirćeta
  • 110,00 ml Rafinirano ulje
  • 1,00 kašičice soli
  • 1,00 kašičice šećera
  • 0, 50 žličice mljevenog crnog bibera Pite od krumpira i gljiva - najukusnija pita bez kvasca koja se ikad jela! Ove pite od krumpira i gljiva pripremaju se tako brzo da nemate vremena sjediti i čekati da tijesto naraste. Sada morate brinuti da morate početi podmazivati ​​kolače, mazati ih i brzo praviti pite. Sve ide brzim tempom i za manje od 2 sata imate na stolu najukusnije pite, napravljene kod kuće.

1. Prvo pripremite fil: krompir stavite u slanu vodu da provri, kuvajte ga dok ne omekša. Izvadite ih iz vode i pustite da se potpuno ohlade, a zatim ih narežite na male kockice.

2. Stavite gljive pod mlaz hladne vode i osušite ih kuhinjskom krpom. Gljive sitno iseckati. U vruću tavu sa uljem stavite nasjeckani luk da se stvrdne, pa dodajte narezane gljive, promiješajte i ostavite da se dobro stvrdne. Kad su skoro gotove, začinite ih solju i paprom, ostavite da se ohlade.

3. U činiji pomešajte krompir sa pečurkama, začinite solju i biberom, dobro promešajte.

4. Pripremite tijesto: U zdjelu stavite žlicu octa i žlicu ulja, žličicu soli i žličicu šećera te promiješajte.

5. Stavite kompoziciju u veliku zdjelu, promiješajte žlicom i dodajte prosijano brašno po potrebi da dobijete elastično i glatko tijesto.

6. Podijelite tijesto na 12 jednakih komada, oblikujte kuglice i ostavite da se odmori još 10 minuta. Svaku kuglicu razmažite pjenjačom, namažite je uljem i složite jednu na drugu na tanjur, ostavite da odstoji 5 minuta.

7. Zatim vam je potrebna kuhinjska krpa (dugačka oko 70 cm i široka 35 cm). prvo raširite tijesto u rukama, a zatim ga pažljivo, vrlo tanko, rasporedite po cijeloj površini ručnika.

8. Na dužu prednju stranu stavite 2-3 kašike fila od krompira sa pečurkama. Pažljivo zarolajte pitu, zavrnite joj jedan kraj i dajte joj oblik "puža". Učinite to sa svim kolačima od tijesta.

9. Stavite pite u pleh obložen papirom za pečenje, premažite ih sa malo ulja i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 ℃ 35-40 minuta. Spreman sam kad postanu crvene. Pokrijte ih kuhinjskom krpom dok se malo ne ohlade. Poslužite toplo uz čašu domaćeg crnog vina.


500 gr belog brašna
300 ml toplog mleka
1 jaje na sobnoj temperaturi
1 kesica suvog kvasca (ili 1 paket svežeg kvasca od 25 gr)
1/2 kašičice soli
1 kašičica sa šećerom

Za punjenje i podmazano

250 gr kutija (ovčije)
2 kašike pavlake
2 kašike šećera
1/2 šolje ulja (ili rastopljene masti)

Za posluživanje

kajmak
džem od brusnica (ili drugi kiseli džem)

Priprema Motesti pite

  1. U posudu aparata za hleb stavite mleko sa umućenim jajetom, kvasac i šećer. Na vrh stavite brašno i pospite solju. Postavite mašinu na program za gnječenje i podizanje.
    * tijesto se može mijesiti ručno, a zatim ostaviti poklopljeno da se diže na toplom mjestu 1 sat.
  2. Kako tijesto raste, naribajte kućište. Pomiješajte vrhnje sa šećerom.
  3. Kad se tijesto digne, izvadite ga iz posude i stavite na radni sto s brašnom.
    Isecite testo na 10 jednakih delova.
  4. Rastegnite svaki komad tankog lima.
  5. Pospite na list naribanog sira, pa prekrijte drugim listom. Rezati oklagijom. Tako će se rubovi spojiti. Provjerite ih i ako nisu dobro zalijepljeni, lagano ih pritisnite prstima.
  6. Formirane pite stavite na čisti peškir i premažite ih uljem. Na kraju ćete imati 5 formata pita.
  7. Vrlo dobro zagrijte teflonsku (ili lijevanu) posudu na jakoj vatri. Zatim uključite vatru na srednju. U nju stavite što više pite sa nauljenom stranom prema dolje. Pržite pitu dok ne porumeni (oko 2 minute). Ako nabubri, izbockajte ga po vrhu vilicom na nekoliko mjesta. Dok pečete s prve strane, premažite pitu s druge strane uljem. Okrenite pitu i ispecite je s druge strane.
  8. Izvadite pitu iz kalupa i premažite je po vrhu pavlakom.
  9. Poslažite pite jednu na drugu kad završite s pečenjem.
  10. Tople pite poslužite sa džemom od borovnica i pavlakom.

3. Pokrijte drugim listom i izrežite

4. Pite namazane uljem

5. Ispecite pite u tepsiji


Za početak ćemo se pobrinuti za tijesto: - U zdjelu stavite kvasac, toplu vodu i žličicu šećera, dobro promiješajte.

Prosijte brašno u veću posudu, napravite rupu u sredini i ulijte sastav kvasca s vodom, pritisnite malo brašna na vrh. Ostavite 10-15 minuta na toplom mestu.

Nakon tog vremena primijetit ćemo kako kvasac počinje djelovati.

I sada počinjemo mijesiti mekano tijesto, prvo promiješajte sve, pritisnite sol, dodajte još malo vode koliko vaše brašno zahtijeva, pa sipajte maslinovo ulje (možete ga zamijeniti suncokretovim uljem).

Mijesite dok se tijesto ne skine s ruku, prekrijte ga ručnikom i vratite na toplo mjesto 1-2 sata.

Nakon tog vremena tijesto će se udvostručiti ili čak utrostručiti.

Sada ćemo pripremiti fil: Stavili smo u zdjelu sir, jaja, sitno sjeckano zelje i sol.

Sve dobro promiješamo, tako bi trebalo izgledati.

Podijelimo tijesto na 10-12 komada približno jednakih, svakom komadu dajemo okrugli oblik.

Pritisnite malo brašna na radnu površinu i po vrhu rasporedite komade tijesta, pa ih prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se odmore 5-10 minuta.

Skoro sam zaboravio! Upoznajte moju malu pomoćnicu :), koja je danas puno inzistirala na kuhanju sa mnom.

Obratite pažnju na pomoć, malo nemara i cijela kuća je u brašnu :).

Uzmemo kuglu i raširimo je nožem, namažemo s malo ulja.

U sredinu stavljamo 2 žlice nadjeva, ravnomjerno rasporedimo, ostavljajući malo prostora na rubovima. Prvo podijelimo kolač na 4 jednaka dijela, praveći rez na krajevima, zatim napravimo još jedan rez sa svake strane, tako da moramo dobiti 8 jednakih dijelova.


"Za pite prije, za rat natrag! " - Pite sa sirom

Rumunska riječ „pita"Potječe iz latinske posteljice što znači"kolač”, Ali prvi spomeni o ovom jelu datiraju iz vremena Egipćana, oko 9.500 godina prije nove ere, kada su prvi skuhali prvu koru pite. Poznato je da su Egipćani prakticirali zanate kao što su tkanje i grnčarstvo, te da su razvili vještinu upotrebe kamenog alata. U to vrijeme egipatske pite bile su poznate kao "galete" i bile su pune ječma, zobi, raži i podmazane dušo i pečeno u primitivnim oblicima peciva.

Ako su Egipćani skuhali prvu koru pite, trebali biste znati da su Grci izumili tijesto za pitu. Tijesto koje je bilo tijesto nastalo iz mješavine brašna i vode u koju se stavljalo meso, imalo je na neki način ulogu posude u kojoj se meso kuhalo, čuvajući tako sokove i pospanost. Kasnije su Rumuni diverzifikovali recept koristeći piletinu i govedinu, ali i dagnje i ribu.

Običaj pite iznenađenja pojavio se u srednjem vijeku, a prve kuharice s receptima za pite datiraju iz 16. stoljeća.

U Americi su prvi doseljenici oni koji uvode pite. Oni su također oni koji prilagođavaju rešetke prema tehnikama kuhanja i dostupnim sastojcima.

Kod nas su prve pite kuhali Grci iz doba fanariota.

Recepti se razlikuju od jednog do drugog područja, od jednog kuhara do drugog, ali osnovni sastojci ostaju isti: brašno, voda i debeo, a punjenje je a mešavina of sir ako ili Svježi sir i bobice, sir i kopra, Svježi sir i grožđiceitd.

U Rumuniji postoje mnogi običaji i tradicija vezani za pite. Na primjer, na jugu Moldavije i u Bukovini, Uskrs osim tradicionalnog hleb, prave se mosi, babe, pite, predenje itd. U Saceleu (u blizini Brašova) održava se svake godine s izlaskom stoljeća Pie Ball. Ovom prilikom pripremaju se čuvene pite Mocanesti slani sir, recept koji se danas proširio u svim rumunjskim zemljama.

Danas se aroma pita sa sirom osjeća posebno na Uskrs i Božić. Svaka povijesna regija u našoj zemlji ima recept, kao što svaka porodica ima recept koji se prenosi s koljena na koljeno.


Sastojci

Treba napomenuti, količinu šećera koju svako stavi prema tome koliko su jabuke slatke, ili prema svačijem ukusu! Moji su bili prilično slatki, ali nemojte dodavati previše šećera. Bolje ih je dodati kad otvorimo staklenku, nego biti preslatki od početka.

Jabuke operemo, prerežemo na četiri i uklonimo im peteljke. Gulimo ih samo ako su oštećeni, jer je ukusan i lijepo boji kompoziciju. Ali na svakome je da li će ga očistiti ili ne.

Jabuke stavite na krupno ribanje i pomiješajte ih sa šećerom, u zdjeli s dvostrukim zidovima.

Zdjelu jabuka stavite na vatru i povremeno miješajte dok se ne stvori sirup i jabuke promijene boju.

U međuvremenu operite staklenke i sterilizirajte ih u pećnici 10 minuta na 180 stupnjeva.

Sastav jabuka, vruć, sa srodnim sirupom, stavljamo u takođe vruće staklenke. Zašrafimo poklopce i staklenke s jabukama stavimo u pećnicu na 5 minuta na upaljenu vatru. Zatim ih ostavimo u pećnici, sa isključenom vatrom, dok se ne ohlade zauvijek. Označavamo ih i stavljamo u ostavu.

* Upamtite da vas čekam svaki dan facebook stranicu bloga s mnogo recepata, novih ideja i mnogih drugih vijesti.

* Možete se i prijaviti za Grupa recepata svih vrsta, gdje ćete moći postavljati svoje fotografije s jelima s bloga, moći ćemo razgovarati o jelovnicima, receptima i još mnogo toga.


Pite sa sirom u tavi, šta stavljamo u fil, kako ih možemo prilagoditi?

Dodala sam malo zelenog luka ovim pitama, misleći i na moju baku i omlet ih sa lukom i telemejskim sirom. Jednostavno obožavam aromu koju je zeleni luk dao siru. Možete dodati i peršin ili kopar ako vam se sviđa ili ako jednostavno nemate pri ruci zeleni luk. Također možete potpuno izostaviti zelje i uvjeravam vas da ćete i dalje u tavi vrlo brzo dobiti apsolutno lude, pahuljaste, ukusne i gotove pite sa sirom. Za sir možete koristiti bilo koju vrstu: ovčje, kravlje, kozji sir, mijeh ili čak slatki sir.

Tijesto za pitu sa sirom jednostavno je i dostupno svakome. Lako se mijesi i jednako je lako raditi s njom. Ne stavljajte previše sira u pite jer ćete ih tada namazati, a sir će izaći i poteći. Pite možete pržiti ili na malo ulja, kao što sam ja učinila, ili na više ulja, ako želite takvu teksturu Krofna. Ove pite sa sirom poslužite u vrućoj tavi sa malo hladnog jogurta pored ili samo tako. Uvjeren sam da ćete ih obožavati! Za još jedan divan recept, pozivam vas da isprobate moj recept pite sa pečurkama u tiganju.


Seljačke torte

Seljačke torte
Bio sam dijete odraslo na selu sa palentom, kuhano mlijeko u loncu za palentu, seljačkih kolača na štednjaku ili u ulju i uz mnoge druge jednostavne i vrlo ukusne dobrote.
Nije nas bilo puno u kući, pa je moja majka rijetko palila glinenu peć za pečenje hleb i pite poale in brau, ognjište. Kod nas se hleb retko nalazio u prodavnici, tek kad su ga doneli iz pekare u komuni, pa je svako jutro moja majka pravila čuvene. seljačkih kolača pečeno u tiganju ili na tanjiru. Bili su odlični !!
Lepršavi i ukusni, otišli su divno zamašćeni magiunom ili tanjirom boršča sa hladnim pasuljem.
Pokušao sam ih napraviti u tavi, na plamenu sa šporeta, ispali su jako dobri, ali kao da je majčina ukusnija & # 8230Mislim da vatra na drva pravi razliku & # 8230ili ili ko zna

Seljački kolači-sastojak

500 gr belog brašna
(po mogućnosti direktno iz mlina)
25 gr svježeg kvasca
1 kašičica šećera
250 ml vrele vode
½ kašičice soli
50 ml ulja

Seljački kolači-priprema

Prosijano brašno se stavlja u veliku činiju. Napravite mjesto u koje dodamo kvasac otopljen sa šećerom i 100 ml tople vode formirajući majonezu s malo brašna.
Nakon što je nadošlo, dodajte sol, ostatak vode i mijesite tijesto dok ne postane elastično.
Dodajte malo ulja i nastavite mijesiti dok ne siđe sa posude.
Ostavite da naraste dok ne udvostruči volumen.
Testo se deli, raširi u obliku kolača debljine oko 2 cm. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da nadođe.

Zagrijte posudu s debelim zidovima (po mogućnosti od lijevanog željeza), stavite kolač u nju, odmah pokrijte poklopcem i ostavite da vatra kuha da kolač ne zagori.
Kad porumeni, okrenite ga s druge strane, ponovo poklopite i ostavite dok kolač ne bude gotov.
Isto radimo i sa ostalima.


Transilvanske pite, pečene na ploči

U leru - tradicionalnoj peći moţi - prave se «i kruh, i kolači, i odresci, i kukavice». Kukavice? Zakolutam očima kad mi majka Luţa iz Ampoiţe počne pričati o lokalnim jelima. Zapravo, trebali bismo reći da su i kućni instrumenti i rječnik mještana na "Apusenskim vratima" impregnirani arhaičnim.

Ljudi ovdje jedu "grudvice" pečene u "leru" (to jest, uzimaju pečeni krumpir), ili "pitu", ili piju "crampu", rakiju kuhanu s kimom i šećerom ... Ali to nije samo ler u kojem se jela jedu se prave na tihoj vatri. Tu je i ploča na kojoj se prže pite, ponekad napunjene mesom, ponekad kupusom, ponekad sirom ili jabukama, kao i loše vrijeme u godini.

"Ploča je sada izrađena od teškog lijevanog željeza. Ali prije toga bila je od kamena. To je poput tave, ali izdubljeno je u kamenu. Zatekla sam se i kako sam kupila jedan sa sajma u Câmpeniju, gdje donosim pokrete svega na čemu rade u svoje kuće, kako bih ga prodala ”, kaže mi majka Luţa. No, bilo da se radi o kamenoj ploči od pite ili u ploči od lijevanog željeza, tehnologija ostaje ista. Imamo i posne pite, u kojima koristimo samo tijesto s vodom i solju. Tajna je biti jako dobar. Za slatke pite tijesto je gotovo poput kolača, mekše. Ne stavljamo kremu. Ploča održava konstantnu temperaturu, ne pregrijava se. Pite se mogu peći bez masti. Na ploči pravite jednu po jednu pitu. Tajna je u tome da znate kada ga trebate vratiti. Za to su potrebne četiri minute, ali morate ga okrenuti nekoliko puta. Zimi se vruće pite odlično slažu s kuhanim grčevima. Poziva vas da izujete cipele i stanete pored peći ... »

Naravno, činjenica da kod kuće nemate ploču ne znači da ne možete praviti ni transilvanske pite, jer se one mogu vrlo lako ispeći u tavi od lijevanog željeza ili u tavi za palačinke (pod uvjetom da potonji je debeo i jednostavan, nije tanak i teflonski). U nekim područjima ove se pite također prže u uljnoj kupelji (što rezultira nekom vrstom languna). Međutim, tradicionalni način pečenja na ploči ostaje najspektakularniji u smislu konačnog rezultata, tako da su ovako pečene pite apsolutno ukusne, i vruće, sa žlicom masne, seoske i hladne pavlake, sljedećeg dana, sljedećeg na čašu mleka.

Sastojci (za 7-8 pita):

& # 8211 500g brašna (dodatno za pečenje radne površine)
& # 8211 1 kašičica soli
& # 8211 20 g svježeg kvasca
& # 8211 300 & # 8211 330 ml mlake vode
& # 8211 100 ml ulja za podmazanu ploču (ili posudu) i pite.

& # 8211 400g tvrdog telemea sira ili mijeha
(po izboru: svježi kopar ili sitno sjeckani repovi zelenog luka, pomiješani sa sirom)
ili
& # 8211 1 kupus od oko 1 kg
& # 8211 sol, papar (po ukusu)
& # 8211 100-150ml ulja


Video: Bolje od bilo koje pite i peciva! Tako sočno,hrskavo da svako ko proba traži da mu dam recept! (Januar 2022).