Tradicionalni recepti

Sriracha obustavlja isporuku do 2014

Sriracha obustavlja isporuku do 2014

Počnite ludi, ljubitelji začina

Svačiji omiljeni začinjeni umak mogao bi biti rijedak u bliskoj budućnosti.

Čoveče, ljubitelji Srirache jednostavno ne mogu da predahnu. Nakon presude u Kaliforniji kojom se od vlasnika tvornice Sriracha Huy Fong Foods traži da obustave svaku proizvodnju koja izaziva neugodne mirise, kazalo je Kalifornijsko ministarstvo za javno zdravstvo Huy Fong Foods za zaustavljanje isporuke ljutih umaka.

7 lakih Sriracha recepata (projekcija slajdova)

Prema Los Angeles Timesu, Ministarstvo za javno zdravstvo sada provodi strože smjernice za kompaniju, tražeći od Huy Fong Foodsa da ohladi umake Sriracha, Chili Garlic i Sambal Oelek 30 dana prije nego što ih isporuči distributerima.

To znači da dobavljači neće moći ponovno opskrbiti svoje police do sredine siječnja, što bi neke veletrgovce moglo koštati prodaje od oko 300.000 dolara. "Danas smo već primili više od 30 bijesnih telefonskih poziva", rekao je jedan dobavljač na veliko za LA Times. "Izluđuje me jer smo prvi put u ovakvoj situaciji." A ako trgovci na veliko i restorani to ne mogu dobiti, mi plebejci bismo mogli imati još gore.


Kompanija je nazvana po teretnjaku registrovanom u Panami u vlasništvu Tajvana, u vlasništvu 400 ', Huey Fong, [2] koji je iz Vijetnama u decembru 1978. godine izveo osnivača Davida Trana [3] i 3.317 drugih izbjeglica. [ potreban citat ] [3] [ neuspješna verifikacija ] Simbol pijetla koji je dio brenda Sriracha dolazi od činjenice da je Tran rođen u godini pijetla na kineskom zodijaku. [3] [4] [5]

Najpopularniji proizvod ove kompanije je sos sriracha. Prvobitno je napravljen od Serrano paprike, a sada se pravi od crvenih Jalapeño paprika, smanjujući ukupnu začinjenost. [ potreban citat ] To je trenutno najpoznatiji i najprodavaniji artikal Huy Fong Foodsa, lako prepoznatljiv po jarkocrvenoj boji i pakiranju: prozirna plastična boca sa zelenim čepom, tekst na pet jezika (vijetnamski, engleski, kineski, francuski, i španski) i logo petla. Jedan nadimak za proizvod je "umak od pijetlova", za logotip na bocama. [6] Za razliku od sličnih ljutih umaka drugih proizvođača, sos sriracha Huy Fong ne sadrži ekstrakt ribe, što ga čini pogodnim za većinu vegetarijanaca, iako prisutnost češnjaka može ga učiniti neprikladnim za pripadnike budizma i neke hinduističke denominacije.

Huy Fong takođe pravi umake od sambal oelek -a i čili -belog luka. [7]

Osnivanje i zapošljavanje Edit

Huy Fong Foods osnovao je David Tran (rođen 1945.), kinesko-vijetnamski biznismen porijeklom Teochew, i bivši major Vojske Republike Južni Vijetnam. [3] Tran je pobjegao iz zemlje 1978. godine i stigao u Sjedinjene Američke Države - prvo u Boston, zatim u Los Angeles - u proljeće 1980. godine, kao dio migracije vijetnamskog brodskog stanovništva nakon Vijetnamskog rata. [5]

Tran smatra da je Huy Fong Foods porodična kompanija. Njegov sin William Tran je predsjednik kompanije, a kćerka Yassie Tran-Holliday je potpredsjednica. [8]

Produkcija Edit

Godine 1987. Huy Fong Foods preseljen je u zgradu od 68.000 kvadratnih metara (6.300 m 2) u Rosemeadu u Kaliforniji u kojoj je nekad bila tvornica igračaka Wham-O. [6] 2010. kompanija je otvorila tvornicu u Irwindaleu u Kaliforniji na 23 hektara, pogon koji ima 26.000 kvadratnih metara (2.400 m2) poslovnog prostora, 150.000 kvadratnih stopa (14.000 m2) proizvodnog prostora i 480.000 kvadratnih metara (45.000 m 2) skladišnog prostora, [9] koji je sada mjesto proizvodnje sva tri umaka marki. Ovi umaci se proizvode na strojevima koje je posebno modificirao David Tran, koji se sam naučio vještinama strojne obrade i zavarivanja. Tvornica Irwindale je od 2014. otvorena za posjetitelje i postala je turistička atrakcija. [6] [10]

U proizvodnji Huy Fong Foodsa u tim pogonima, kompanija počinje otkupom čilija koji se uzgaja u okruzima Ventura, Los Angeles i Kern, a proizvodnja kaše od ove većine svake godine čili kaše proizvodi se u samo dva mjeseca, tokom jeseni žetva. Ranije je kompanija koristila serrano chilis, ali im je bilo teško sakupljati. Proizvod napravljen od prirodne kaše obrađen je tako da konačni proizvod ne sadrži umjetne sastojke.

Konkretno, do 2016. godine umaci su se pravili od crvene jalapeño kaše okruga Ventura napravljene od čili papričica koje je uzgajao Underwood Ranches u Moorparku u Kaliforniji [11] [ potreban izvor treće strane ] čiji vlasnik, Craig Underwood, takođe nadgleda Underwood Family Farms. [12] Odnos Huy Fong Foodsa s Underwoodom i rančevima okončan je 2016. godine nakon što je-kako tvrdi advokat Underwooda-David Tran iz Huy Fong Foodsa "pokušao angažirati Underwoodovog COO-a kako bi formirao novu zabrinutost koja raste u Čileu ", koji je opisan kao narušavanje povjerenja između dobavljača i proizvođača. [13] Nakon što Underwood nije uspio vratiti preplaćenu svotu 2016. godine, Huy Fong Foods tužio je Underwood Ranches, koji je potom "podnio tužbu za kršenje ugovora i kasnije pobijedio". [13] [14]

Kompanija nikada nije reklamirala svoje proizvode, već se oslanjala na usmenu predaju. [15] Proizvodnja i prodaja umaka su značajni 2001. godine, procjenjuje se da je kompanija prodala 6.000 tona proizvoda od čilija, s prodajom od približno 12 miliona USD. U 2010. kompanija je proizvela 20 miliona boca umaka u godini. [9] Od 2012. godine ona je porasla na prodaju veću od 60 miliona USD godišnje. [3] [ potrebno ažuriranje ]

Kompanija je upozorila kupce na krivotvorene verzije svojih umaka. [16] [ potreban izvor treće strane ]

U decembru 2009. Prijatno časopis je svoj Sriracha sos proglasio sastojkom godine za 2010. [17]

Miris čilija koji potječe iz nove tvornice Irwindale uznemirio je stanovnike zajednice, pa je grad Irwindale u listopadu 2013. podnio tužbu protiv Huy Fong Foodsa, tvrdeći da je miris bio javna smetnja. [18] U početku je sudac Višeg suda u Los Angelesu odbio ponudu grada da zatvori tvornicu [19], ali je sudac Višeg suda okruga Los Angeles naredio da se tvornica u osnovi zatvori 27. novembra 2013. godine, zabranjujući sve aktivnosti koje bi mogle uzrokovati mirisi. [20] Irwindale je odustao od tužbe 29. maja 2014. godine, nakon intervencije ureda guvernera Jerryja Browna. [ potrebno pojašnjenje ] [21]


Original je tajlandski

Dok je Sriracha umak koji je Amerikancima najpoznatiji vijetnamsko-američki izum, korijeni umaka zapravo leže na Tajlandu. Tridesetih godina prošlog veka, žena po imenu Thanom Chakkapak iz primorske zajednice Sri Racha izmislila je ljuti sos namenjen kao koktel sos za morske plodove, koji je nazvala Sriraja Panich. Porodica i prijatelji su je ohrabrili da to učini komercijalno, a to je postao veliki uspjeh u cijeloj zemlji.

Umak se poprilično razlikuje od američkog Sriracha. Tajlandska verzija se pravi sa belim lukom, prik chi faa paprika, ocat, šećer i sol koja se fermentira u bačvama najmanje tri mjeseca prije punjenja u boce i ima tekuću konzistenciju tek jedva gušću od Tabasca. Popularan je uz ribu, prženu hranu, plodove mora i khai jiao omlet pržen u vok-u, ali i pomiješan u tamni pad ili u kombinaciji s listom tamarinde za ukusnu pucačicu od sirovih kamenica.

Američka Sriracha je malo poznata na Tajlandu, a mnogi Tajlanđani koji je probaju smatraju da je pretjerano začinjena, nadmoćna i strana po njihovom ukusu, kao i prepuna MSG -a, konzervansa i zgušnjivača. Oni koso gledaju na američke navike prekrivanja hrane Srirachom sve dok potpuno ne preuzme okus. Međutim, mnogi Tajlanđani koji su živjeli u inozemstvu priznaju da su sami naučili voljeti američki umak i nadaju se da će popularnost američkog Srirache iskoristiti za popularizaciju tradicionalne tajlandske verzije umaka u SAD -u.


Sriracha apokalipsa

Trina's Starlite Lounge kuharica Suzi Maitland zalihe srirache. Essdras M Suarez/Globe Staff

Sve dok nisu otkrili srirachu u svojim univerzitetskim kafeterijama, Shauna Ward iz Williams Baya, Wisc. I Tiffany Thompson iz West Springfielda nisu znale da tajlandski čile sos postoji. Sada svaki drži veliku bocu u blizini. "Koristim ga uglavnom na svemu što napravim bljutavo - što je gotovo sve", kaže Ward, apsolvent Univerziteta u Bostonu. Thompson, mlađi na Univerzitetu Massachusetts Amherst, smatra da sriracha svemu daje malo dodatnog zinga i nastavlja se na "sve što želim začinjeno", kaže ona.

Taj zing čini srirachu omiljenom među kuharima. Suzi Maitland iz Trininog Starlite Loungea unosi svoje aiole u pire od čilija, češnjaka, octa i šećera za jelovnik svog restorana u Somervilleu. Matthew Gaudet sa West Bridgea u Cambridgeu miješa ga u svoj miso sos za roštilj. Restoratorka Brookline -a Deborah Hansen iz Taberno de Haro dodaje ga španskom omletu. Potpisni umak u novoj kuhinji Mei Mei Street u Bostonu, mješavina srirache i kečapa.

Sriracha je pravi sos trenutka. I iako desetine kompanija pravi začin od čile-češnjaka, za ljubitelje je važna samo jedna marka: crveni umak jalapeno iz Huy Fong Foodsa s logotom pijetla i zelenom kapom. Umak od pijetlova, njegov najpoznatiji nadimak, možda će privremeno nedostajati. Isporuke su obustavljene prošlog mjeseca kako bi ispunile savezni zdravstveni kodeks nakon pregleda novog proizvodnog procesa kalifornijske firme. Hashtag #srirachapocalypse brzo je osvijetlio društvene mreže.

Trenutni problemi s umakom od pijetla počeli su nakon što je kompanija prošlog ljeta otvorila tvornicu vrijednu 40 miliona dolara u Irwindaleu u Kaliforniji u okrugu Los Angeles. Komšije su se žalile na miris, a zatim je Državno odjeljenje za javno zdravstvo savjetovalo vlasnika Davea Trana da njegov nekuhani umak mora stajati 30 dana kako bi bio bez bakterija prije isporuke. Maitland je odmah naredio dodatne slučajeve, isto kao i Andrew Li, suvlasnik Mei Mei's.

Sve što ostaje u bocama s pijetlovim umakom trenutno je na policama trgovina, na azijskim tržištima poput C Mart -a, u South Endu i u lancima supermarketa. Menadžer C Mart-a kaže da njegove zalihe neće dugo trajati i da je dobavljač restorana iz Bostona Food-Pak rasprodan. Ali isporuke će se uskoro nastaviti. "Radujemo se što ćemo moći objaviti proizvod krajem mjeseca", napisao je portparol Huy Fong-a u e-poruci.

Popularnost umaka od pijetla može se pripisati njegovoj cijeni: boca od 17 unci obično se prodaje za 2,99 do 5 dolara. Toliko je popularan da je sriracha sada okus čipsa, dio kampanje Subway pilećih sendviča, tema dvije kuharice, namignute reference u TV emisiji "Simpsonovi" i još mnogo toga.

Od mnoštva marki sriracha, proizvedenih u zemlji i inostranstvu - Lee Kum Kee i Kikkoman nude varijacije - mnogi poznavaoci preferiraju Shark, tajlandski brend. Razlike su u raznolikosti korištenih čilija, slatkoći i viskoznosti.

No, Umak od pijetla dobio je status ikone. "Ljudi žele umak od pijetlova jer je postao sinonim za ovaj čile sos", kaže Andrea Nguyen, kalifornijska autorica "Asian Tofu" i nadolazećeg "The Banh Mi Handbook", koja objavljuje vlastite recepte za sriracha na Vietworldkitchen.com . “Koriste začin kao način da svojoj hrani daju toplinu i azijski zaokret. Popularnost ovog umaka način je da se sagleda način na koji Amerikance sada privlače veliki okusi. ”

Kuhar Bob Botchie pravi vlastiti sos od srirache za restoran Shanghai Social Club u Allstonu. Lane Turner/Globe Staff/Globe Staff

Afinitet prema srirachi često se usađuje na fakultetu, gdje je to redovna instalacija na pločici sa začinima. UMass-Amherst ga pruža već 10 godina. Različite kafeterije u kampusu prolaze kroz 60 boca sedmično, kaže Ken K. Toong, izvršni direktor pomoćnih preduzeća. Prije pet godina kampus Amhersta prešao je s korištenja samo marke Huy Fong i sada također nudi Lee Kum Kee sriracha. Na Univerzitetu Tufts, umak od pijetla koristi se u dva desetina recepata. Promjena marki bila bi dilema za fakultet u Medfordu. "Alternativna marka sa sličnim profilom okusa sadrži alergen", kaže Patricia Klos, direktorica ugostiteljskih i poslovnih usluga. Lee Kum Kee sriracha sadrži ekstrakt inćuna, koji može biti alergen. “Kako bismo to uspjeli? Zasad smo razmišljali o povlačenju umaka dok [Huy Fong Foods] ne bude u skladu s tim. ”

Ne postoji univerzalni dogovor o ukusu pijetlovog umaka. Maitland kaže da ima “lijepu toplinu koja se prikrada po vama. Možete ga pretjerati i požaliti. ” Eunice Feller iz kafića Bread & Chocolate Bakery Cafe u Newton Highlandsu kaže da vas vrućina "pogađa odmah, u nosnom prolazu i vrhu mog mozga, prije nego što nekako isparava i nestane." Max Hull, menadžer hrane Mei Mei, voli njegov „umami karakter“. To je lijepo izbalansiran ljuti umak s ne previše octa. ”

Sriracha umaci nastali su 1949. u tajlandskom gradu Si Racha. Dio privlačnosti Rooster Saucea je imigrantski uspjeh osnivača Trana. Profiliran je u nedavnom dokumentarcu pod nazivom jednostavno "Sriracha" (5 USD na Vimeo.com). Tran je kineskog porijekla, odrastao je u Vijetnamu, gdje je pravio i prodavao čile pastu. 1979. ukrcao se na teretni brod za Hong Kong, a zatim se uputio u Boston, da bi se ubrzo preselio u Los Angeles. Ubrzo je Tran proizvodio nekoliko proizvoda iz Čilea. Naziv njegove kompanije varijacija je imena teretnjaka na kojem je pobjegao iz Vijetnama.

Huy Fong Foods se nikada nije morao oglašavati. U tom dokumentarnom filmu Tran kaže da su prihodi svake godine rasli 20 posto. Los Angeles Times izvještava da Huy Fong godišnje proda više od 60 miliona dolara.

Potencijalni nedostatak umaka od pijetlova potaknuo je neke kuhare da sami naprave. Maitland je impresioniran srirachom koju je napravio Bob Botchie iz Šangajskog društvenog kluba u Allstonu. "Malo je slađe, ali smiješno dobro", kaže ona. Botchie kaže da preferira vrlo vrući tajlandski ptičji čile jer je „vrlo mali i sadrži puno udarca. Ako krenete s blažim čileom, nećete dobiti ono što očekujete od srirache. "

U međuvremenu, autor kuharice Nguyen vjeruje da nedostatak šrirače vode mediji. "Ne znam brinu li obični ljudi toliko", kaže ona.

Možda ima pravo. Budući da će se isporuka umaka od pijetla uskoro nastaviti ovog mjeseca, javnost je zabrinuta da bi se prije Super Bowla mogla pojaviti još jedna kriza: mogući nedostatak Velveete.


Slučajne isporuke antraksa slijede poznati obrazac

U ovom modulu se rukuje smrtonosnim patogenima na vojnom poligonu Dugway u Utahu, izvoru slučajnih pošiljki antraksa koje su otkrivene u maju.

Centri za kontrolu i prevenciju bolesti otkrili su u svibnju da je vojna laboratorija za bioodbranu u Utahu slučajno otpremila žive uzorke antraksa u privatne i vojne istraživačke ustanove u čak 17 država, Kanadi, Australiji i Južnoj Koreji u razdoblju od šest godina.

Ali ova greška nije prva koja uključuje američku vladu i isporuke smrtonosnih klica nesuđenim naučnicima. U 2014., CDC je zatvorio dvije laboratorije i uveo privremeni moratorij na isporuku smrtonosnih patogena nakon niza incidenata.

Vladine ustanove su u prošlosti greškom slale, pogrešno označavale ili izgubile antraks, velike boginje, botulizam, brucelu i opasno kontaminirane viruse gripe.

Zvaničnici CDC -a rekli su da neće znati koje radnje predložiti kako bi spriječili buduće greške dok ne završe istragu o greškama u otpremi otkrivenih prošlog mjeseca.

Iako ovi događaji rijetko izazivaju rizike po javno zdravlje, pogrešno rukovanje opasnim biološkim uzročnicima izazvalo je zabrinutost najmanje pola tuceta puta u posljednjoj deceniji. CDC je 2014. godine izdao izvještaj o drugim incidentima koji uključuju opasne bakterije i viruse, a datira iz 2006. godine.

2006. godine, vladina laboratorija za bioodbranu nije uspjela osigurati da bočice s antraksom postanu inertne - u osnovi beživotne i nesposobne za rast - prije slanja uzoraka u drugu ustanovu.

CDC je također uhvatio svoje laboratorije za bioterorizam kako skladište antraks u otključanim hladnjacima i prevoze žive uzorke u vrećama Ziploc. Zvaničnici CDC -a pojavili su se pred nadzornim vijećem Kongresa 2014. godine i rekli da su propusti u sigurnosti "potpuno neprihvatljivi" i "da se nikada nisu trebali dogoditi". Više od 80 zaposlenika CDC -a potencijalno je bilo izloženo antraksu zbog tih propusta, ali nitko nije bio zaražen.

Vlada koristi antraks u istraživanju za razvoj alata za otkrivanje potencijalnog biološkog terorizma.

Velike boginje, jedna od najsmrtonosnijih bolesti u istoriji, iskorijenjene su 1977. godine nakon svjetskog pokreta za cijepljenje. Posljednji slučaj u SAD -u pojavio se 1949. godine, a Somalija je vidjela posljednji prirodni slučaj na svijetu, prema CDC -u.

Kako bi se osiguralo da se virus više nije pojavio na ljudima, laboratorijama diljem svijeta naređeno je da unište pohranjene uzorke virusa - mrtve ili žive.

Samo dva objekta, CDC u Atlanti i laboratorija u blizini Novosibirska, u Rusiji, mogli bi držati viruse velikih boginja u slučaju ponovnog izbijanja bolesti.

Zato je bio veliki šok kada se šest malih bočica s oznakom "variola" pojavilo u neiskorištenom skladištu u istraživačkoj ustanovi u Bethesdi, Md, 2014. Variola je drugo ime za smrtonosni i dugo iskorijenjeni virus koji uzrokuje velike boginje. .

Bočice datiraju iz 1950 -ih. Očigledno je neko sušio virus smrzavanjem, pakovao ga u kartonsku kutiju i zaboravio na bočice skrivene u skladištu.

Zvaničnici su nagađali da su bočice možda nekada pripadale laboratoriju Nacionalnog instituta za zdravlje koja je napustila kutiju kada je ustanova promijenila vlasništvo u Upravi za hranu i lijekove.

Posljednji poznati slučajevi malih boginja rezultat su laboratorijske nesreće u Engleskoj 1978. godine.

Ovogodišnja epidemija ptičje gripe pogodila je više od 43 miliona ptica u SAD -u, prema Ministarstvu poljoprivrede. Iako je to rijetko i nije se dogodilo u trenutnoj epidemiji, ljudi se mogu zaraziti peradom koja prenosi bolest.

Prema CDC -u, oko 60% ljudi koji obole od soja bolesti poznate kao H5N1 umre.

U 2014. laboratorija CDC -a slučajno je poslala bočice dobroćudne ptičje gripe kontaminirane s H5N1 Ministarstvu poljoprivrede. Odjel nije shvatio grešku sve dok nekoliko pilića nije uginulo. Gripa se nalazila u laboratoriji i niko od radnika nije bio zaražen.

2006. laboratorija CDC -a greškom je isporučila žive bakterije botulizma, koje stvaraju potencijalno smrtonosni toksin živaca, u drugu ustanovu, koju CDC nije identifikovao u svom izvještaju.

Incident je bio jedna od pet nesreća sa opasnim patogenima koje je CDC izvijestio u svom izvještaju iz 2014. godine u kojima se navode greške i proceduralne greške u državnim laboratorijima.

Još jedan incident spomenut u CDC -ovoj istrazi 2014. o zloupotrebljavanim patogenima uključivao je bakterije brucele 2006. Laboratorija CDC -a je greškom poslala ono što se smatralo vakcinama u drugu ustanovu koja nije identifikovana u izvještaju za 2014. godinu. Pogrešno označeni uzorci zapravo su sadržavali živu brucelu.

Klica može uzrokovati infekciju zvanu bruceloza, koja je najčešća infekcija povezana s radom koju su naučnici zarazili. Ljudi koji se razbole od bruceloze mogu patiti od simptoma sličnih gripi, uključujući groznicu i bol u mišićima, ali neki učinci mogu trajati godinama i uzrokovati artritis ili depresiju.

CDC je godinama zatvarao laboratorije, izdavao privremene obustave isporuke smrtonosnih patogena i dovršio brojna istraživanja zbog incidenata detaljno opisanih u svom izvještaju za 2014. godinu i pošiljki živog antraksa otkrivenih u svibnju.

Još uvijek nije jasno zašto su ti uzorci još uvijek živi kada su istraživači mislili da su spore mrtve.

CDC i Pentagon "nastavljaju s istraživanjem okolnosti oko isporuke uzoraka", rekao je Jason McDonald, glasnogovornik CDC -a. "U ovom trenutku prerano je nagađati o tome koje bi, ako postoje, dodatne procedure trebale biti uvedene u budućnosti."


Državni regulatori prekinuli su isporuku Srirache do sredine januara

Proizvođač ljutih umaka Sriracha Huy Fong Foods ne može isporučivati ​​više umaka do sredine siječnja jer je kalifornijsko Ministarstvo za javno zdravstvo počelo primjenjivati ​​strože smjernice za ovu kompaniju.

Njihova tri umaka, Sriracha, Chili Garlic i Sambal Oelek, sada se moraju držati najmanje 30 dana prije nego što se mogu isporučiti distributerima hrane i veletrgovcima, potvrdila je kompanija u srijedu. Nije jasno je li zadržavanje novi zahtjev. Ministarstvo za javno zdravstvo nije odgovorilo na zahtjeve za komentar u utorak ili srijedu.

Kašnjenje proizvodnje dolazi usred žestoke pravne bitke s gradom Irwindale, koji je tužio proizvođača ljutog umaka zbog začinskih mirisa za koje stanovnici kažu da su uzrokovali niz zdravstvenih problema.

Sudac Vrhovnog suda u Los Angelesu u novembru je donio odluku da biljka mora odmah zaustaviti bilo kakvu proizvodnju koja izaziva neugodne mirise sve dok stručnjaci ne mogu identificirati i ublažiti miris.

No, u to vrijeme zvaničnici Huy Fong -a nisu predviđali kašnjenja u proizvodnji jer su tijekom godine završili mljevenje čilija i jednostavno su morali miješati i flaširati umak.

Kompanija je ove sedmice počela poštivati ​​period državnog zadržavanja, rekla je operativni menadžer Donna Lam. Dobavljači umaka moći će se opskrbiti zalihama tek sredinom siječnja.

Damon Chu, predsjednik veleprodajnog dobavljača azijske hrane Giant Union u Whittieru, tvrdi da bi njegova kompanija mogla izgubiti oko 300.000 dolara u prodaji. Njegova kompanija svaki mjesec kupuje Huy Fong Food proizvode u vrijednosti do 150.000 dolara.

Nemaju inventar za crtanje jer neprestano šalju umake dobavljačima restorana u cijeloj regiji. Boji se da će, ako njegovi kupci ne mogu uključiti umak u svoju narudžbu, preći na drugog dobavljača ili drugi proizvod.

"Danas smo već primili više od 30 bijesnih telefonskih poziva", rekao je Chu. "Izluđuje me jer smo prvi put u ovakvoj situaciji."

Whiting Wu, menadžer kompanije Summit Operations Corp. dobavljača istočne obale, kaže da su umaci Huy Fong -a "vrlo značajan dio" posla. Njegova kompanija opskrbljuje veletrgovce, trgovine mješovitom robom i restorane u istočnoj polovici Sjedinjenih Država, a potražnja se obično povećava tijekom hladnih zimskih mjeseci, rekao je.


Domaći umak Sriracha

Napravite sami potpuno prirodni ljuti umak bez konzervansa koristeći najbolje svježe sastojke!

Na sezonskoj osnovi, obično u razdoblju od svibnja do rujna, imamo prekrasne svježe crvene čili papričice pune zrele, jake topline, ali i neke note voćne slatkoće. Oni su savršeni za pripremu vašeg sosa od srirače.

Ovo je jako zabavno za napraviti, jer možete prilagoditi ukuse na kraju prema vašim željama. Ljuti sos počinje jako, jako ljut, pa budite oprezni. Ako volite blaži umak, upotrijebite 50% crvene paprike, jalapeno ili blažu svježu papriku.

Sastojci

Sastojci

  • 8 unci svježe crvene tajlandske čile paprike
  • 3 češnja svežeg belog luka
  • 1/4 šolje belog sirćeta (više po ukusu)
  • 1 1/2 šolje vode (više po ukusu)
  • 3/4 šolje šećera

Metoda domaćeg umaka Sriracha

Isperite čili, a zatim uklonite stabljike. Dobra je ideja nositi gumene rukavice i ne dodirivati ​​lice nakon početka rada s čilijem.

Sa uklonjenim stabljikama, svježe crvene čilije stavili smo na dasku za rezanje i stavili ih na sunce da se osuše i zagriju oko pola sata.

Stavite ljute u malter i tuckom i pocnite da gnjecite. Budite strpljivi i nastavite lomiti dok svi čiliji ne dobiju modrice i ne počnu izgledati usitnjeni, zatim dodajte češnjak i nastavite raditi sve zajedno. Prebacite u blender i miješajte pri relativno maloj brzini oko 2 minute. Tokom ovog procesa dodajte sirće i oko polovinu vode.

Prebacite u lonac za sos i polako prokuhajte, dodajte šećer, promiješajte i smanjite vatru da se krčka. Počnite kušati ljuti umak i odlučite kako želite. Dodajte šećer da postane sladak, ocat da se ukiseli i vodu da smanjite toplinu. Nastavite pirjati oko pola sata. S vrha umaka skinite pjenu.

Ostavite da se ohladi, stavite u teglu i čuvajte u frižideru. Okus se s godinama poboljšava. Uživajte!

Nakon što napravite ovaj ljuti umak, odvojite trenutak da podijelite svoje iskustvo i savjete koristeći obrazac za komentare ispod. Bilo bi nam drago i da podijelite svoje fotografije!


Jojo's sriracha recepti | ukusan sos od kikirikija sriracha

Ovaj recept pretvara sriracha čili umak u prekrasan umak od kikirikija za prelivanje (ili umakanje) povrća, rezanci i gotovo sve što bi moglo koristiti infuziju okusa srirache. Naši sastojci umaka sriracha prekrasno se spajaju s kremastim maslacem od kikirikija, sojom i javorovim sirupom.

  • 1/2 šolje slanog prirodnog putera od kikirikija
  • 1 1/2 kašike soja sosa ili tamarija (bez glutena)
  • 2 kašike javorovog sirupa
  • 2 žlice Jojoove Srirache (aroma po izboru)
  • 1/2 srednje limete, sočno
  • 1/2 kašičice čili sosa od belog luka
  • 1/2 kašičice đumbira
  • Topla voda (razređena)

U činiji za mešanje umutite sve sastojke osim vode. Umutiti u vrućoj vodi 1 žlicu odjednom dok se ne postigne željena konzistencija (treba biti sipava, ali gusta).


Prstenje od luka

Zaboravite zlatne lukove, isprobajte ove zlatne prstene uz naš nebeski Sriracha kečap! Hrskavi, bez ulja i nevjerojatno zavisni, pravit ćete ih češće nego što mislite!

Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vreme kuvanja: 20 minuta
Služi: 2

Sastojci:

  • 2 žlice brašna (dodajte još 1 žlicu za gušće tijesto)
  • 200 ml biljnog mleka
  • 1 kašika paprike u prahu
  • 200 grama panko mrvica
  • 1 kašika paprike u prahu
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašika crnog bibera
  • 150 ml paradajz paste
  • 1 kašičica javorovog sirupa
  • 1 kašičica soja sosa
  • 2 kašičice Deliciou Sriracha začina
  1. Zagrijte pećnicu na 180C/350F.
  2. Pripremite pleh obložen papirom za pečenje. Stavi na stranu.
  3. Pripremite kolutove luka tako što ćete odrezati vrh sa stabljike i ukloniti koru. Luk vodoravno narežite na kolutove debljine ½ inča i pažljivo odvojite svaki prsten jedan od drugog. Stavi na stranu.
  4. U plitkoj zdjeli ili posudi pripremite vlažnu mješavinu miješanjem sastojaka dok ne postane glatko. Stavi na stranu.
  5. U drugoj posudi pripremite svoju suhu mješavinu miješanjem svih sastojaka tako da se svi suhi sastojci ravnomjerno rasporede. Stavi na stranu.
  6. Položite vlažnu mješavinu, suhu mješavinu i tepsiju u liniju slijeva nadesno kako biste stvorili mini proizvodnu liniju! Sada ste spremni za sastavljanje prstenova luka.
  7. Svaki kolutić luka prvo umočite u vlažnu mješavinu, zatim ga uvaljajte u suhu smjesu, a zatim stavite na obložen pleh, pazeći da se ne dodiruju.
  8. Stavite u pećnicu i pecite otprilike 20 minuta, ili dok ne porumeni i ne postane hrskavo.
  9. Za heroja emisije - Sriracha kečap, pomiješajte sve sastojke u maloj zdjeli dok ne postane glatko i poslužite odmah sa zlatnim kolutićima luka! Yum!

Preuzmite Deliciou Sriracha začin na mreži i ostvarite besplatnu dostavu širom SAD -a za sve narudžbe veće od 30 USD.


Weber češnjak Sriracha začin 4 x 6.2oz (176g) 4 pakovanja

Kliknite za povećanje

Weber češnjak Sriracha začin 4 x 6.2oz (176g) 4 pakovanja

Koristite začin Weber & reg češnjak Sriracha kako biste dodali okus receptima od piletine, povrća i plodova mora. Weber & reg Beli luk Sriracha začin je mješavina bijelog luka i crvene paprike s dozom slatkoće šećera i kiselkastim octom koji će vašim jelima dodati uzbuđenje.

No MSG. Bez veštačkih ukusa. Bez umjetnih konzervansa.

Sastojci: sol, šećer, češnjak, maltodekstrin, čili paprika, crvena paprika, limunska kiselina, koncentrat riže, ekstrakti paprike (u boji), ocat, prirodni okusi.

Neto težina: 248,4 oz (704 g) 4 pakovanja

Češnjak Sriracha medeno glazirani pileći recept

  • 4 pileća prsa bez kostiju i kože
  • 1 do 2 žlice mješavine začina Weber & reg češnjak Sriracha
  • 1 kašika maslaca ILI margarina, otopljenog
  • 2 kašike meda
  • 1 žličica Weber & reg češnjaka Sriracha mješavina začina
  1. Zagrijte pećnicu na 350 & degF.
  2. Obilno utrljajte 1 do 2 kašike začina preko piletine.
  3. Stavite piletinu u plitku posudu za pečenje (obložite folijom radi lakšeg čišćenja).
  4. Pecite 20 minuta.
  5. U maloj zdjeli pomiješajte maslac, med i 1 žličicu začina.
  6. Premažite piletinu četkom i pecite još 15 do 20 minuta dok piletina dobro ne porumeni i unutrašnja temperatura ne bude najmanje 170 & degF.

Liste sastojaka proizvoda i nutritivne činjenice, ako su navedene, služe za vašu udobnost. Mi u Spice Place ulažemo sve napore da osiguramo tačnost navedenih sastojaka. Međutim, budući da proizvođači mogu promijeniti formulacije, osobe s alergijama na hranu trebaju uvijek provjeriti stvarnu oznaku pakiranja.


Proizvođač Srirache pojačava toplinu na Irwindaleu

Avonne Penaflor i Anna Lim ušle su na vrata tvornice Sriracha u Irwindaleu, duboko udahnule i počele se hihotati.

Uhvatili su vjetar mirisa koji je navodno upalio respiratorna oboljenja, pokrenuli su tužbe i izgladili legije obožavatelja.

"Zaista je jako lijepo", rekao je Lim (38) iz Azusa.

Huy Fong Foods, tvorac ljutog sosa Sriracha, zatvoren je za javnost više od 30 godina, strahujući da će konkurenti ukrasti poslovne tajne. No, nakon što su mjeseci stanovnici Irwindalea i gradski zvaničnici optuživali proizvođača sosa da je njihov grad preplavio uvredljivim začinskim mirisom, notorna privatna kompanija otvorila je svoja vrata.

U posljednjih nekoliko sedmica, reporteri, znatiželjni stanovnici i gurmani uletjeli su u tvornicu kako bi krenuli u obilazak koji završava besplatnom minijaturnom bocom azijskog ljutog umaka, kao i sa zahtjevom za popunjavanje ankete o mirisima.

"Želimo da ljudi dođu i sami se uvjere", rekao je David Tran, tvorac Srirache. "Je li ovaj miris štetan?"

Kako se odnosi s Irwindaleom pogoršavaju, zvaničnici Huy Fong -a su se obratili javnom mnijenju kako bi pomogli u njihovom slučaju, unajmivši prošle sedmice firmu za odnose s javnošću i konačno preuzevši kontrolu nad njihovom Facebook stranicom, koja ima više od 270.000 lajkova.

Gradski zvaničnici vide nekooperativnu, prkosnu kompaniju koja je dovukla noge u pronalaženju rešenja. Prošle godine grad je zatražio od sudije Višeg suda okruga Los Angeles da obustavi radnje koje izazivaju neugodne mirise u fabrici.

Nakon što je sudija uvažio gradski zahtjev za izdavanje preliminarne zabrane, Tran je ispred fabrike postavio zeleni transparent sa sloganom: "OVDJE SE NE SUZIVA GAS".

Rukovodioci Huy Fong -a kažu da su se osjećali maltretirano i nepoštovano. Optužili su grad da zauzima anti-poslovni stav i požurili ih ka rješenju za koje ne mogu biti sigurni da će uspjeti.

Bitka je trebala doći do izražaja u srijedu, kada je Gradsko vijeće smatralo da je tvornicu Sriracha proglasilo javnom smetnjom. No, nakon burne javne rasprave, vijeće je odlučilo dati tvornici više vremena za iznalaženje rješenja. Rijetki potez, zvaničnici iz Distrikta za upravljanje kvalitetom južne obale ponudili su posredovanje u sukobu i ponudili tehničku ekspertizu.

No, i dalje postoji osnovno neslaganje, čak i među stručnjacima, oko toga je li miris koji dolazi iz tvornice štetan.

Zvaničnici Distrikta za upravljanje kvalitetom južne obale rekli su da su do srijede ujutro primili ukupno 61 pritužbu na pogon u Srirachi. No, najmanje 10 ih je došlo nakon što je tvornica u prosincu prestala mljeti čile, rekao je glasnogovornik Sam Atwood, a četiri domaćinstva od ukupno 18 činile su oko dvije trećine žalbi. Nije bilo dovoljno pritužbi za AQMD da izda obavijest o kršenju, rekao je Atwood, iako agencija doduše postavlja visoku ljestvicu za takvo kršenje.

Prema sudskim spisima, neke od najoštrijih pritužbi stigle su od sina vijećnika gradskog vijeća Irwindalea Hectora Ortiza. Manuel Ortiz nije uzvratio pozive tražeći komentar, a Hector Ortiz je odbio komentirati. Dena Zepeda, a 56-year-old woman who lives down the street from the mayor, has also lodged multiple complaints with AQMD, saying her glands are swollen.

Irwindale officials say they’ve gotten complaints from more than enough households to justify taking action.

“We continue to receive ongoing complaints, and we will pursue the action as long as someone’s complaining,” said City Atty. Fred Galante.

But the relatively low number of complaints, as well as their sources, have sparked public speculation about whether the problem has been blown out of proportion.

“I honestly don’t think there is a smell problem,” said Enrique Islas, 29, who works at the factory and lives across the street. “None of my neighbors have complained, either. I don’t get it.”

Paul Rosenfeld, an environmental chemist with Santa Monica consulting firm SWAPE, said that odors can exhibit tricky behavior and affect people in different ways. Smells can rise into the air, descend without warning and intensify depending on the time of day, said Rosenfeld, whom the city has hired to consult on the smell.

That could explain why some people are affected and some are not. Those with asthma and other respiratory conditions, for example, may experience irritation, while others may catch a whiff and discover a sudden craving for dumplings.

Rosenfeld, whose firm was rejected by Huy Fong Foods for the consultation, said Sriracha sauce production can release a variety of harmful odors. Garlic contains sulfur, peppers contain capsaicin, and the vinegar used in the sauce can release acidic vapors. He conducted a study on multiple days that sampled odors in 21 different locations, and found that harmful levels did exist.

If inspectors don’t take samples during the evening and in the morning, “the AQMD will miss it every time,” Rosenfeld said.

Atwood said Rosenfeld’s sampling method was subjective because it relied on smell detectors instead of air sampling.

“Air sampling and lab analysis is required,” Atwood said. “It’s more objective.”

As the battle over the odor continues, the factory’s daily tours are proving popular, with office associate Mary Almodovar saying they are booked up months in advance. Perhaps unsurprisingly, none of the more than 100 visitors who completed the smell survey have complained about an odor.

Inside, the deep red color of the sauce is displayed proudly on tables, chairs, walls and even toolboxes. The tours start at the conveyor belt where the peppers are ground, then visitors wind past a series of enclosed machines that squirt hot sauce into plastic bottles, which are transported by conveyor belt to the shipping area to be boxed, shrink-wrapped and stacked in pallets. The grinding season, which produces the most odors, won’t start until the end of the summer, so most visitors experience only a mild, peppery garlic scent.

Lim and Penaflor posed for multiple iPhone pictures and gave positive marks on their smell surveys. They’ve followed every twist of the Sriracha saga and asked Almodovar for an update on the complaints.

“I don’t know the exact details,” Almodovar said. “But to each his own, I guess. Everybody’s different.”


Pogledajte video: Вот ЭТО - настоящая доставка! Обзор доставки еды. ЧАК НОРИС г. Пермь (Januar 2022).