Tradicionalni recepti

5 načina da koristite preostalo crveno vino (osim pravljenja sangrije)

5 načina da koristite preostalo crveno vino (osim pravljenja sangrije)

Ako vam je ostalo vina.

Budimo iskreni: svi moramo biti malo bolji u prenamjeni svojih ostataka. Bilo da se radi o prazničnoj šunki ili samo gomili pire krumpira, ponekad je teško pronaći nešto kreativno i ukusno za ono što ostane iza velikog okupljanja ili večere.

Nedavno mi je prijatelj (bivši barmen) postavio pitanje: Šta bi mogla učiniti sa oko trećine boce crnog vina? Htio sam papagajiti sveprisutno "rješenje sangrije" koje se obično preporučuje za zaostalo vino, ali onda sam shvatio ono što čini sangriju ukusnom su voće i rakija, a prije svega vrijeme da se svi okusi sjedine. Ako nemate vremena, vašoj sangriji će biti potrebno dodatno šećera ili likera da bude ukusna - a zar ne biste radije uštedjeli kalorije za nešto, znate, dobro? Sangria se također ne može pripremiti za jednu ili dvije porcije - postoji razlog zašto je to savršeno piće za zabavu.

Zdrava prehrana bi ipak trebala biti ukusna.

Prijavite se na naš dnevni bilten za više sjajnih članaka i ukusnih, zdravih recepata.

Osim toga, moj prijatelj čak i ne voli crno vino; to je zaista bio ostatak večere. Imajući to na umu, evo nekoliko načina da se iskoristi mala količina crnog vina koja nema nikakve veze sa sangrijom.

Imate li oko pola šolje vina? Tada imate početak ubojitog umaka od tave. Obožavamo ovaj umak od višnje-crvenog vina. Počnite s dinstanim svinjskim medaljonima; bogati kapljici iz kuhane svinjetine, u kombinaciji s kuglicom višnjeva i svježim začinskim biljem, obradovat će vas da vaša tetka Linda nije dovršila bocu koju ste joj kupili.

Ako niste ljubitelj umaka od trešanja, mogli biste upotrijebiti i pola šalice crnog vina za bogati umak od gljiva koji će unijeti pun okus u goveđi izrez, pečeni svinjski kotlet ili čak žlicu staviti na pečeno krompir sa sirom.

Ako imate otprilike jednu šalicu, samo se naduvajte! Napravite redukciju crnog vina uz ovaj jednostavan vodič. Nebeski je obasipan pečenim biftekom ili svinjetinom. Ne želite ga odmah upotrijebiti? Zamrznite redukciju u posudama za kocke leda sve dok vam ne zatreba malo okusa, a zatim je umiješajte kako biste obogatili umak ili dodali dubinu okusa varivu.

Sada, ako je vaša preostala vinska nagrada oko dvije šalice, imamo ubojitu marinadu za vas. Malo ćete smanjiti vino; dodavanjem aromata dok se smanjuje. Proizvest će nevjerojatno aromatičnu kupku u koju će se biftek upiti - konačni proizvod je sočan i zapanjujući. Označite ovu za sezonu roštilja.

Imate li zaista samo malu količinu crnog vina? Pa, i mi imamo recept za to! Svako ko ima malo slatkog zuba znat će kakav ukusan kraj može biti obrok od poširanog voća. Tri žlice crnog vina donijet će vam mirisne, bogato začinjene poširane kruške.

Pa ne, zaista ne morate pribjegavati tužnoj slapdash sangriji ako vaš šef nije popio bocu vina koju ste dobili za njega. Imate bolje stvari za obaviti.


Najbolji Red Sangria

Život je dobar! Proslavimo ’ s ovim klasičnim receptom od crvene sangrije. Naravno, volim čašu vina na kraju dugog dana, ali sangriju je najbolje podijeliti s prijateljima.

Sangria je svečana, voćna i zabavna. To je savršen punč za zabavu u kombinaciji sa španskim tapasima ili meksičkom hranom. Hladna sangrija nesumnjivo je odlična u vrućim ljetnim danima. Baza crvenog vina i svestrane opcije sezonskog voća čine ga prikladnim i za hladnije dane!

Sangria dolazi iz Španije, iako je smiješno, moj prijatelj Ali živi u Španiji i kaže da je tamo ne piju često. Posetio sam Barselonu sa prijateljima na fakultetu i mi smo kupovali jeftine kartone sangrije u prodavnici na plaži. Ne preporučujem te stvari.

Mi ćemo#8217 uspjeti prava sangrija uz dobro vino i svježe voće danas. Istraživanjem i pokušajem i pogreškom naučio sam kako napraviti najbolju crvenu sangriju. Spreman ?!


Savjet za probnu kuhinju: Ako vam nije stalo do glatkih površina u prezentacijske svrhe, nazubljeno ljuskalo s oštrim nazubljenim rubovima brzo i lako oguli meko voće.

Salata označena bojama jedno je od prepoznatljivih jela Babylonstorena i uvijek sadrži mješavinu voća i povrća na istom tanjuru. Šefica kuhinje Maranda Engelbrecht kaže da proizvodi koji dobro izgledaju zajedno imaju odličan ukus, a razvila je i posebne vinaigrete kako bi upotpunila crvenu, žutu i zelenu opciju.


Još stvari koje treba imati na umu

Sok proizvodi etanol, a ne metanol: Priprema domaćeg vina ili alkohola općenito je jednostavna zbog jednostavne činjenice da kvasac pretvara šećer u etanol (alkohol). Postoji zabluda da pijenje domaćeg napitka nije sigurno, ali to vrijedi samo ako pijete metanol. Pivovarstvo s voćnim sokovima i kvascem ne može proizvesti metanol. Može proizvesti samo etanol.

Ovaj proces se može obaviti za samo tri dana: Moji pokušaji pravljenja vina obično traju oko 7 dana, ali neki ljudi koji su isprobali ovu metodu izvijestili su da je fermentacija (kvasac potpuno prestao stvarati mjehuriće) prestala za otprilike 3 dana. Dakle, ovom metodom se zapravo može proizvesti vino s umjerenim sadržajem alkohola za oko 3 dana.

Možda ćete morati dodati šećer: Budući da se ovom metodom fermentacije dobiva vino koje nije & apost slatko (jer je kvasac pretvorio sav šećer u soku u alkohol), ažuriram svoj recept rekavši da bi u jednu galonu trebali dodati jednu šalicu granuliranog šećera ili šećerne trske ili kukuruznog sirupa šarža ili pola šolje do pola galone prije dodavanja kvasca. Ovo bi moglo proizvesti slađe vino, ako to učinite i istaknete ono što želite. Možda bi bilo najbolje sipati sok u veliki lonac i lagano ga zagrijati (ne više od 110 stepeni F) kako bi se šećer dobro otopio. Zatim ga lijekom vratite u bocu i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Hidrometar će vam reći sadržaj alkohola: Nisam siguran u sadržaj alkohola u ovom napitku, ali mogli biste kupiti hidrometar za mjerenje. Jeftini su i lako dostupni na Internetu ili u bilo kojoj pivovarskoj i aposskoj trgovini.

Nabavite vinarski kvasac, ako je moguće: Ako živite u gradu koji ima domaću proizvodnju pića, savjetujem vam da kupujete kvasac napravljen samo za proizvodnju vina. Aktivni pekarski i apossov kvasac iz trgovina mješovitih roba radi u redu, ali pravi vinarski kvasac bolje je formuliran za vino, ne istječe tako brzo i dodat će nekoliko dana mojoj & quotone week & quot metodi. Nikada nisam iskusio "miris kruha" pomoću pekarskog i aposovog kvasca.


Nadahnuti stilom kolača iz kalifornijskih pekara Miette, zaledili smo gornji i srednji sloj ovog omamljivača, ali ostavljamo strane gole kako bismo prikazali tortu od badema. Nemate slastičarsku vrećicu ili vrh zvijezde za zamrzavanje slojeva? Napunite plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti s glazurom, odrežite ugao i odvojite cijev.

Pre upotrebe kolača od višanja sipajte ga u činiju i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi sve dok više ne šume, oko četiri sata. Počnite sa tanjirom za uživanje, pa poslužite.


404 GREŠKA


Izvinjavamo se, ali traženu stranicu nije moguće pronaći. Možda će vam pretraživanje pomoći.

Kategorije proizvoda

Pomoćna oprema

Kontaktiraj nas

Kontakt: Yilia Peng

Telefon: 0086-13213273662

WhatsApp: 0086-13213273662

Faks: 0086-372-2190333

Email: [email protected]
& nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp [email protected]

Adresa: No.2-1803 Soubao poslovni centar, br.16 jugozapadna treća obilaznica, Peking, Kina.

Hot Tags

Linkovi društvenih medija

Kopiraj © 2015 | Beijing Bidragon Machinery Co., LTD. Sva prava zadržana. | Sitemap


5 načina za korištenje zaostalog crnog vina (osim pravljenja sangrije) - recepti


Ako ste mi upravo otvorili frižider (nemojte ’t!), Otkrićete da je 1/3 punjena začinima, 1/3 voćem, a ostatak prostora posvećen je povrću, mesu i mliječnim proizvodima . Ja sam samoproglašena kraljica začina, volim praviti umake, prelive, salse, umake, namaze, sokove i konzerve. Stoga ne čudi što zauzimaju toliko prostora u frižideru (i ormaru). Za mene, ove stvari mogu napraviti ili razbiti jelo dodavanjem savršenog upotpunjenja okusa, bilo da se radi o malo okusa, začina ili slatkoće.

Mnogi od vas su se možda pitali kako sam, dovraga, planirao koristiti mnoštvo stvari u svom inventaru za konzerviranje. iskreno da vam kažem, počeo sam se pitati!
Tako sam nekoliko dana lupao po mozgu, postao kreativan, poludio i konačno došao na ovu listu. Pretražio sam čak i internet i pronašao linkove s nekoliko primjera i recepata. Uživajte!

1. konzerve čine odlično punjenje krepama, palačinke od maline s nutelom, bilo tko?
2. konzervirajte džemove, džemove i maslace od voća u običan jogurt (ili umak od jabuka!) Radi prilagođenog okusa
3. upotrijebite džem ili voćni maslac kao glazuru na tartu od svježeg voća, a šta kažete na tortu od kajsija glaziranu maslacem od meda od marelice.
4. pomiješajte pekmez sa krem ​​sirom i upotrijebite kao nadjev za punjeni francuski tost
5. glazirati šunku sa džemovima od ananasa i kajsija


6. napravite ove džemaste mrvice od zobenih pahuljica (fotografija preko Blue Ridge Baker -a)
7. žlicom toplih konzervi prelijte preko sladoleda, uparite ih sa kolačićima od biskvita ili biskvita i prelijte nasjeckanim orašastim plodovima i šlagom za dekadentnu suncokret
8. upotrijebite konzerve i maslace od voća za vrhunski kolač od sira
9. Mango maslac (ili zaista bilo koji voćni maslac) čini ukusan fil za kolače, odličan je način da oživite običan žuti kolač
10. pola litre maslaca od slatkog krompira pretvorite u pitu od slatkog krompira tako što ćete dodati jaje da se punjenje stegne


11. napravite limunadu od bobičastog voća
12. koristite žlicu ili dvije vašeg omiljenog konzerviranog voćnog smoothieja kako biste dodali slatkoću i voćni okus
13. upotrijebite malo džema za punjenje kolačića (izrežite okrugli klin s vrha, napunite džemom, zamijenite tortu i smrznite se za slatko iznenađenje)
14. napravite ovo predjelo od pečenog brieja
15. sendviči s maslacem od kikirikija i želeom (duh)
16. žlica toplih konzervi preko palačinki za doručak (ili večeru!)
17. napunite macaron džemom
18. ako vam nedostaje voća za miješane bobice mojitos, dodajte malo džema od kupina ili malina i izostavite šećer

19. napravite voćni vinaigrette (fotografija putem Allrecipes.com)
20. probajte ovu ukusnu margaritu s okusom
21. napunite kolač, empanadu, promet ili dansku ili slatku roladu džemom (hej, to je 5!)
22. topli sendviči sa doručkom
23. žele krofne bilo tko?
24. napravite kolačiće s otiskom palca
25. domaći pop kolači postaju sve popularniji
26. dodati žlicu želea od ljute paprike da se prži neposredno prije posluživanja


27. napravite bbq umak od slatkih breskvi, pomiješajte 2 dijela džema od breskvi i 1 dio bbq umaka. ILI probajte začinjenu varijaciju ananasa: džem od breskve zamijenite marmeladom od ananasa i dodajte svježu mljevenu papriku jalapeno za začinjen slatki umak koji je#8217 ukusan na pilećim krilcima.
28. šta kažete na voćni, pjenasti punč?
29. zvuče ukusno. čokoladni tartufi sa konzerviranim voćem
30. sakriti sloj džema u pitu od beze, šta kažete na malinu ili jagodu sa beze od limuna? (namažite pekmez na prethodno pečenu koru, zamrznite nekoliko minuta da se marmelada stegne, a zatim dodajte fil) ooh ili umiješajte marmeladu od kupina u ključnu pitu od limete! kako bi to bilo prekrasno?
31. probajte ovaj đavolji sos od bifteka
32. napravite maslac sa ukusom ili krem ​​sir (2 dijela maslaca sobne temperature sa 1 dijelom konzerva, tucite dok se potpuno ne sjedine, ohladite po želji)
33. šta kažete na začinjeni slatki sos od jezebela?
31. napraviti kolač od džema


32. ispecite malo džema u muffine, probajte ovo ili ovo (fotografija putem Good Things Catered)
33. pretvorite te ukusne kapljice od svinjetine ili piletine u ukusan sos sa šoljicom konzervi i kašičicom balzamiko sirćeta (probajte konzerve od višnje ili jagode, začinite solju i biberom po ukusu)
34. presavijte 1/3 - 1/2 c konzervi u omiljenu mješavinu kolačića za novi zaokret u tradicionalnom
35. žele od ljute paprike (ili bilo koji drugi zaista konzervirani) žličan preko bloka krem ​​sira i poslužen s krekerima uvijek je hit
36. napravite slatki i pojačano kiseli umak (pire, zatim prokuhajte, miješajte dok ne postane gust)
¼ c konzerve od breskve
¼ c konzerve od kajsija
5 kašika belog sirćeta
1 ½ kašika kukuruznog skroba
½ kašika soja sosa
½ žličica žutog senfa
prstohvat belog luka u prahu
4 kašičice vode
37. žlicom stavite svoj omiljeni džem preko pečenih jabuka ili krušaka
38. napravite svježu voćnu pizzu, upotrijebite malo džema za umak, dodajte voće i pospite ricottom ili komadićima krem ​​sira, pecite!
39. mali dimci plivaju u jednakim dijelovima toplog želea od grožđa i čili umaka, čudno, ali dobro
40. priredite čajanku, poslužite svoje omiljene mješavine čaja, slatkiše i asortiman konzervi
41. napravite degustaciju, ugasite tanjir sa sirom sa džemovima, krekere i vino
42. šta kažete na sir sa roštilja sa želeom od ljute papričice?
43. kombinirajte žele od ljute papričice s malo majoneze i hrena za jedinstveni namaz od sendviča
44. slatki kugel sa rezancima dodati konzerve


45. napravite ovaj pileći tagine (fotografija od Gourmeta)
46. ​​tanki pekmez s malo vode i zagrijte da napravite sirup, probodite rupe u još toplom kolaču, prelijte sirupom po vrhu kako bi kolač dobio okus
47. probajte pivo od marmelade od naranče
48. presavijte konzerve u deserte od voćnih pahuljica, poput ovog
49. sloj čuva u sitnici sa svježim voćem, pudingom i šlagom
50. oh da, i možeš to namazati na tost!

Volio bih da sam imao što više koristi za kisele krastavce i slatkiše. Morat ću dobro razmisliti o tome. Recite mi, kako volite koristiti domaću konzerviranu robu?


Tajna pirjanih kratkih rebara kvalitete restorana je u umaku

Imao sam jedan cilj kada sam razvijao ovaj recept za kratka rebra goveđeg mesa pirjana s crnim vinom, i ni pod kojim okolnostima nisam mogao izbaciti kopiju boeuf Bourguignon recept prema kojem je govedina slučajno kratka rebra. Budući da je boeuf Bourguignon u svom najjednostavnijem smislu govedina pirjana u crvenom vinu, to bi moglo zvučati kao razlika bez puno osnova. Ali postoji pregršt stvari koje mom oku signaliziraju teritorij Bourguignon-među kojima se ističu ne previše guste tekućine za pirjanje nalik gulašu i asortiman pribora od pirjanog povrća. Mnogo kratkih rebara goveđeg mesa pirjanog u crvenom vinu naginje se predaleko u tom smjeru, a ja nisam želio sudjelovati u tome.

Ono što sam tražio bilo je nešto sasvim drugo. Htio sam komade goveđih kratkih rebara s kostima, pirjana dok se vilice ne omekšaju, i želio sam ih glazirati u duboko reduciranom umaku koji je gust, sjajan i ljepljiv. Također sam želio da okus umaka bude bistr, tako da ono što sija je intenzivan okus crnog vina, potkrijepljen bogatom mesnatošću. Ono što sam želio, u suštini, je vrsta pirjanog jela s kratkim rebrima koje biste obično našli samo u dobrom restoranu.

Ono što je postalo jasno nakon nekoliko rundi testiranja recepata je da ako govedinu dinstam isključivo u crnom vinu ili kombinaciji crnog vina i temeljca, nikakvo smanjenje ne može me dovesti do mjesta na koje sam želio ići. Tečnost za pirjanje će se smanjiti u zapremini, ali će njena konzistencija ostati tanka do samog kraja. (I, bože, broj recepata koje sam vidio prikazuje sliku prelijepog umaka, ali primjenjuju metode kuhanja za koje iskustvo pokazuje da nikako ne mogu dati te rezultate, što me tjera da u potpunosti napustim svoju misiju i počnem piti direktno iz boce.)

Osim konzistencije i osnovnog profila okusa, htio sam se uvjeriti da nije previše oštar. Težnja ka jakom karakteru crvenog vina koji je dodatno koncentriran kroz redukciju može dovesti do umaka s oštrim rubovima od kiselina i tanina vina. Nešto mora to zaokružiti.

Koja goveđa kratka rebra nabavite za pirjanje

Prije nego pirjate goveđa kratka rebra, morate ih kupiti. Ovo može biti frustrirajuće iskustvo. Kratka rebra imaju niz nivoa kvalitete, a neki od njih ne vrijede truda. Imao sam nekoliko neuspjelih izleta u kupovinu dok sam razvijao ovaj recept jer nisam mogao pronaći dobre. (Čak sam prvi put morao otkazati fotografiranje nakon što sam previše jutra izgubio poskakujući od mesarskog pulta do mesarskog pulta dok konačno nisam odustao. A to je bilo u New Yorku, mjestu gdje je općenito vrlo lako pronaći odlične sastojci!)

Ono što želite su kratka mesnata rebra, sa čvrstim centimetrom i pol ili više mesa na vrhu kostiju. To meso treba biti vidljivo mramorirano masnoćom, a povrh toga može biti tanka kapa masti, ali ne smije biti prevelika. Ako dobijete kratka rebra s mišićnim trakama koje izgledaju izuzetno mršavo, a zatim na vrhu s debelom masnom kapom, završit ćete s mesom koje je žilavo i suho, a ne osjetljivo i otapajuće.

Kratka rebra mogu se rezati na dva različita načina: bočno i u engleskom stilu. Na bočnom rezu dobivaju se goveđe trake s poprečnim presjecima više rebrnih kostiju. To je ono što vidite na gornjoj fotografiji, a to je rez koji se koristi u korejskim roštiljima za LA stil galbi. Kratka rebra izrezana na engleskom jeziku, obrnuto, podijelite svaki dio tako da ploča mesa sjedi na vrhu jedne rebraste kosti koja se proteže dužinom.

Bilo koji rez funkcionira za ovakvu pirjač, mada imajte na umu da se bočni stil često dijeli na mnogo tanje ploče. Ako dobijete bočno izrezana rebra, pobrinite se da budu široka oko dva inča, tako da dobijete lijepe, debele komade mesa. Bočna rebra mogu se narezati između poprečno izrezanih kostiju kako bi se napravili pojedinačni dijelovi kostiju, kao što je prikazano na gornjoj fotografiji.

Kratka rebra u engleskom stilu ne trebaju nikakav poseban tretman. Prirodno su dovoljno debeli jer širina svake rebraste kosti određuje debljinu svakog komada. Preporučio bih da nabavite rebra engleskog reza koja su dugačka oko 4 cm.

Ja preferiram ovu vrstu braisera u engleskom stilu, samo zato što mi se čini da je vizualno impresivniji na tanjuru. Pod pretpostavkom da dobijete dovoljno debele komade bilo koje vrste, nema druge značajne razlike kao što vidite na fotografijama, one koje sam koristio su izrezane po bokovima i sve je ispalo u redu.

Kratka rebra pirjana crvenim vinom: Tajna u umaku

Većina ovog recepta slijedi isti osnovni obrazac za goveđe gulaše i pirjane meso: zapecite meso i aromatično povrće, dodajte tekućinu za pirjanje, lagano kuhajte dok meso ne omekša. Ono što sam morao shvatiti za ovaj recept bili su bitni detalji: koliko vina i koliko zaliha iskoristiti u svojoj tekućini za pirjanje, a zatim kako rukovati s tim tekućinama nakon koraka pirjanja, tako da sam završio s umakom koji sam želio, ona koja je gusta i bogata i intenzivno vinska, ali bez oštrog okusa.

Što se tiče omjera tekućine, krenuo sam s vrlo praktičnog mjesta: namjeravao sam upotrijebiti jednu bocu suhog crnog vina od 750 ml za sam pirjač. To je dovoljno velika količina da sosu da karakter pretežno crvenog vina, a da ipak ostane mjesta za još malo tekućine u obliku temeljca za nabijanje slane podloge od braseva (tačno koliko temeljca ovisi o tome jeste li kuvanje u holandskoj rerni ili loncu pod pritiskom, linija za maksimalno punjenje lonca pod pritiskom znači da ima manje prostora za zalihe od holandske rerne).

Postoje različiti načini zgušnjavanja umaka. Možete koristiti škrobove poput brašna ili kukuruznog škroba, osloniti se na želatinu iz dobrog temeljca, koristiti kaše od povrća ili voća, nježno kuhana jaja (pomislite na kremšnite i grčki avgolemono) ili se osloniti na emulgirane masti, poput vinaigreta. Svaka dolazi sa svojim nizom prednosti i nedostataka, a neke su metode prikladnije od drugih ovisno o situaciji.

Moj cilj ovdje je bio dinstati kratka rebra, a zatim ih poslužiti s umakom od njihove tekućine za pirjanje koji je imao vrlo jasan, vrlo čist karakter crnog vina. Htjela sam da i meso glazira, s bogatstvom koje tanje, svjetlije juhe ne mogu dati.

Korištenje brašna nalik škrobu ili kukuruznog škroba definitivno je bilo na stolu-ne protivim im se kao što su neki ljudi, jer mi ne smeta uvijek suptilna kvaliteta škroba koju dodaju umaku. Oni mogu otupiti ukuse, što nije sjajno, iako mislim da kritičari ponekad pretjeruju u ovom fenomenu.

Od ta dva uobičajena skroba u domaćinstvu, brašno je krivica u smislu dodavanja izrazitog škrobnog okusa. Kukuruzni škrob je čistiji, ali ako se na njega previše naslanja, može doći do umaka koji imaju viskoznost koja je blago sluzava ili čak nalik želeu, a ne gusta na taj način lijepljenja usana. Znao sam da bih mogao koristiti jedan od ovih zgušnjivača u svom umaku, ali sam također znao da ako se oslonim samo na njih, neće postići željene rezultate.

Već sam se okrenuo pasiranom povrću u receptu od pirjanih goveđih krakova, i to je ukusno, ali umak ima konzistenciju zbog koje je prilično očito da postoji neka vrsta kaše koja se zgušnjava. Sve to pire može takođe uključiti vazduh u sos, posvetlivši njegovu boju. Još jednom, to nije bio bogat, jasan efekat koji sam želio ovdje.

Ono što sam zaista želio bila je snaga zgušnjavanja želatine, koja daje upravo onu vrstu viskoznosti koju sam tražio bez dodavanja neželjenih okusa. U svijetu umaka to znači korištenje zaista dobrog domaćeg temeljca, koji se u hladnjaku stavlja poput želea. Također možete upotrijebiti zalihe kupljene u trgovini koje su potpuno bez želatine, a zatim dodati paket želatine bez okusa kako biste kompenzirali.

Moj izazov ovdje je bio da je jedini način na koji bi dobar temeljac mogao dovoljno zgusnuti umak bio ako sam ga koristio puno, smanjujući ga sve dok želatina nije bila jako koncentrirana. Ne samo da to nije praktično kod kuće, već djeluje protiv drugog cilja: umaka s vrlo jasnim okusom crvenog vina, budući da više zaliha u loncu znači manje mjesta za crno vino. Htela sam dosta crnog vina.

To je značilo da dionice mogu biti samo dio mog rješenja, ali ne i cjelina.

Moje tajno oružje da dođem do umaka sve do onog mjesta gdje sam želio biti: boca porta. Dok se govedina dinsta, uzimam jeftinu bocu portolana i lagano je dinstam u loncu dok se ne smanji na samo 1/2 šalice. Ovo koncentrira okus lučkog džemastog vina zajedno sa svim šećerima, stvarajući viskozni sirup koji ima okus poput vinskog meda.

Nakon što se rebra dinstaju, izvadim meso iz lonca i ostavim sa strane, a zatim procijedim svo aromatično povrće. Smanjujem i tekućinu za pirjanje kako bih koncentrirao vino i želatinu iz temeljca (i bilo koje dodatne želatine koju su dodala kratka rebra). Zatim umiješam pola šalice reduciranog vina. Njegova konzistencija nalik medu zgušnjava umak, njegov pekmezni okus čini sos još intenzivnijim okusom poput crnog vina, a njegovi šećeri zaokružuju oštrije kisele i taninske rubove crnog vina.

U ovom trenutku, ako želite dodatno zgušnjavanje, možete dodati malu količinu kaše od kukuruznog škroba kako biste stigli do kraja, taman toliko da vaš umak prekrije stražnju stranu žlice, ali ne toliko da je očito kukuruzni škrob je korišten.

Prilagođavanje kratkih rebara od pirjanog crnog vina za ekspres lonac

Dok sam razvijao ovaj recept, radio sam i na verziji lonca pod pritiskom. Lonac na ekspres štedi neko vrijeme, što je uvijek dobrodošlo, iako ovaj recept ne pretvara u 30-minutni večernji obrok.

Ušteda vremena koju štednjak pod pritiskom nudi tokom dela gorenja goveđeg mesa u receptu, koji skraćuje dva do tri sata standardnog vremena prženja na oko 45 minuta. U suprotnom, još uvijek morate provesti nekoliko minuta u pečenju govedine, a sve smanjenje porta vina i tekućina za prženje mora se također dogoditi - lonac pod pritiskom radi samo kada je zatvoren, pa onemogućuje isparavanje (a time i smanjenje).

Na teži način sam naučio da morate potrošiti i nekoliko dodatnih minuta prije nego što zatvorite štednjak kako biste skuhali većinu vinskog alkohola. Ako to ne učinite, vaša kratka rebra će izaći s jakim mirisom na alkohol i nikakva količina smanjenja u tom trenutku ga se ne može riješiti. Snažan okus crnog vina u umaku je odličan, ali snažan udarac etanola nije.

Bez obzira koju metodu odabrali, rezultat se ne može zamijeniti s boeuf Bourguignon. Ova kratka rebra potpuno su njihovo jelo i ukusna su.


33 ukusna recepta sa svježim ili smrznutim borovnicama

Borovnice su jedna od najomiljenijih bobica u Americi i omiljena za sve, od muffina, kruha i kolača do sladoleda, jogurta i umaka za deserte. Budući da se borovnice uzgajaju u svim klimatskim uvjetima-od Kanade do Južne Amerike-svježe borovnice su dostupne u trgovinama tijekom cijele godine.

Ako ne možete pronaći svježe borovnice, onda su smrznute borovnice odlična zamjena. Zamrznute bobice su prilično mokre kada se odmrznu i ako se koriste odmah iz vrećice, sve će tonirati u neprivlačnu plavo-sivu boju. Kako biste nijansiranje sveli na minimum, postoji nekoliko trikova za korištenje smrznutih borovnica u pecivima. Prvo ih stavite u cjedilo i prelijevajte hladnom vodom dok voda ne postane svijetlo plava ili gotovo bistra. Bobice izbacite na nekoliko slojeva papirnatih ubrusa i nježno ih tapkajte s više papirnih ubrusa da se osuše što je više moguće. Ako savijate borovnice u tijesto, pomiješajte ih s brašnom. Druga je mogućnost ostaviti bobice potpuno zamrznute dok ih ne dodate, zatim ih ubacite u brašno i brzo ih sjedinite.

Bilo da koristite svježe ubrane šumske borovnice, uzgojene sorte kupljene u trgovini ili smrznute, sigurno ćete uživati ​​u svemu što napravite. Evo nekoliko izvrsnih recepata za odabir.


Imate li glavu ili klin zelene salate? Roštiljite tu majku

Ovo je jedan od mojih omiljenih načina da potrošim zelenu salatu prije nego što pokvari. Iseckane na kriške ili debele kriške, prelivene maslinovim uljem, belim lukom, solju i nekoliko začinskog bilja, salata će se roštiljati kao u snu.

Romaine je popularan izbor, ali i ledeni brijeg dobro ide, jer ima relativno veliku količinu prirodnih šećera, koji se karameliziraju na vrućini. Oznake znakova su samo bonus. Ako imate preljev od svježeg plavog sira ili naribani parmezan po njemu, sada ste u Zemlji okusa, Stanovništvo: Vi.

U videu ispod pogledajte ideje o pečenju salate na žaru. Ne zaboravite oprati salatu prije nego je ispečete na žaru, za razliku od demonstranata!

Da parafraziramo Thug Kitchen, svaka droga može ispeći hamburger, ali potrebna je prava gangsta da se zna da roštilj daje nepoznatu razinu okusa u zelenoj salati.

Želite savladati Microsoft Excel i svoje izglede za posao od kuće podići na viši nivo? Započnite svoju karijeru s našim Premium A-to-Z Microsoft Excel paketom za obuku iz nove Gadget Hacks Shop-a i doživotno pristupite više od 40 sati osnovnih do naprednih uputa o funkcijama, formulama, alatima i još mnogo toga.


Pogledajte video: 5 načina da zaustavimo prerano starenje kože na rukama (Januar 2022).