Tradicionalni recepti

Recept za janjeći biryani

Recept za janjeći biryani

  • Recepti
  • Dish type
  • Glavno jelo
  • Curry
  • Curry prema kuhinji

Biryani je indijsko jelo od mesa i riže, sve uvaljano u jedno. Ovo jelo je veliki hit na večerama.

205 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 8

  • 460 g basmati pirinča
  • 4 kašike ulja za kuhanje
  • 8 cijelih klinčića
  • 4 mahune crnog kardamoma
  • 4 štapića cimeta
  • 4 velika luka, tanko narezana
  • 1 kašika pirea od belog luka
  • 1 kašika pirea od đumbira
  • 4 žlice nasjeckanog svježeg lista korijandera
  • 3 žlice nasjeckanog svježeg lista mente
  • 450 g jagnjećih kotleta
  • soli po ukusu
  • 3 paradajza, iseckana
  • 4 zelena čilija, prepolovljena po dužini
  • 2 kašičice kajenskog bibera
  • 2 kašike prirodnog jogurta
  • 2 kašike limunovog soka
  • 1,8 litara vode
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašika biljnog ulja
  • 1 luk, iseckan
  • 1/2 žličice niti šafrana
  • 2 kašike toplog mleka

MetodaPriprema: 25min ›Kuhanje: 1 h› Spremno za: 1 h 25 min

  1. Basmati rižu stavite u veliku posudu i prelijte s nekoliko centimetara hladne vode; ostavite da stoji 30 minuta. Drain.
  2. Zagrijte 4 žlice ulja u velikoj tavi na srednjoj temperaturi; pržite klinčiće, mahune kardamoma i štapiće cimeta na vrućem ulju dok ne zamirišu, oko 1 minutu. Dodajte luk; kuhajte i miješajte dok luk lagano ne porumeni, oko 5 minuta. U smjesu od luka umiješajte pire od češnjaka i pire od đumbira; kuhajte dok češnjak i đumbir ne mirišu, otprilike još 1 minutu. Po smjesi pospite korijander i nanu i kuhajte još 1 minutu.
  3. Jagnjeće kotlete dodajte u tavu; začinite solju. Jagnje kuhajte i miješajte dok meso ne počne peći, oko 20 minuta.
  4. U smesu umešajte paradajz, zeleni čili i kajenski biber; nastavite kuhati dok se ulje ne počne odvajati od umaka, oko 10 minuta. Dodajte jogurt i limunov sok; poklopite i kuhajte dok janjetina ne omekša, oko 15 minuta. Po potrebi dodajte vode kako se smjesa ne bi previše osušila.
  5. Pustite pirinač, 1,8 litara vode i 1 kašičicu soli da provri u šerpi dok pirinač još nije malo žvakan, 10 do 15 minuta; ispustite višak vode.
  6. U maloj tavi zagrijte 1 žlicu ulja; na vrelom ulju ispržite narezani luk dok lagano ne porumeni.
  7. Na dno dubokog lonca s poklopcem položite otprilike pola riže. Žlicom jagnjeće masale prelijte pirinač. Prženi luk rasporedite po janjećoj masali. Prelijte preostalim pirinčem. U maloj zdjeli promiješajte šafran i toplo mlijeko; prelijte gornjim slojem pirinča. Pokrijte lonac poklopcem i stavite lonac na laganu vatru; kuhajte dok se pirinač potpuno ne skuha, oko 15 minuta.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(34)

Recenzije na engleskom jeziku (27)

Apsolutno mi se svidjelo! Ovo će zajamčeno postati redovno.-01. april 2018

Predivno! -17. Mart 2018

Volite ovaj recept. Uvijek se pozivajte na njega prilikom pravljenja biryanija. To je daleko bolje od bilo koje mješavine paketa! -10. Jun 2016


Janjeći biryani iz Dalekoistočne Odiseje Ricka Steina: 150 novih recepata koji dočaravaju okuse Dalekog istoka, Rick Stein

Jeste li sigurni da želite izbrisati ovaj recept sa svoje police za knjige? Time ćete ukloniti sve oznake koje ste stvorili za ovaj recept.

  • šafran
  • šalotka
  • štapići cimeta
  • cele karanfiliće
  • bijeli luk
  • sveži đumbir
  • sultanas
  • basmati pirinač
  • jogurt
  • mlijeko
  • semenke kima
  • ghee
  • mahune zelenog kardamoma
  • ružinoj vodi
  • aloo Bokhara
  • blanširani bademi
  • Kašmirski čili
  • oštrica buzdovan
  • mahune kardamoma
  • janjeći kotleti

Uvijek provjerite punu listu sastojaka u publikaciji. Indeks Eat Your Books navodi glavne sastojke i ne uključuje sastojke iz ormara (sol, papar, ulje, brašno itd.) - osim ako se to ne traži u značajnim količinama.


Šta je Biryani?

Biryani je južnoazijsko jelo sa jednim loncem u kojem se jagnjetina, ovčetina, govedina, piletina, plodovi mora ili mješavina povrća naslažu s rižom. Tehnika raslojavanja razlikuje biryani od ostalih jela od riže, poput pilafa ili pulaa.

Postoji nekoliko različitih načina za pripremu biryanija. Ponekad se sirovo meso kuha s rižom, to se naziva "kacchi" metodom (kacchi je hindski za "sirovo"). U drugima se meso kuha odvojeno, kao što ja radim u ovom receptu, to se zove "pakki" metoda (pakki je hindski za "kuhano"). Bez obzira na metodu, arome se unose u meso i rižu kombinacijom začina, bilja i ekstrakata, dok niti šafrana i kurkuma dodaju svijetle nijanse narančaste i žute na inače bijelu pozadinu dugozrnate riže. Rezultat je visoko aromatično i šareno jelo od mesa i riže. Postoji mnogo varijacija biryanija - poput bombajskih biryanija, Hyderbadi biryanija itd. - budući da se recepti i preferencije ukusa mogu prilično razlikovati od regije do regije, pa čak i od domaćinstva do domaćinstva.


Lamb Biryani

Biryani je začinjeno jelo od riže i mesa koje je izuzetno popularno u Pakistanu. Muslimanski putnici i trgovci donijeli su ga na indijski potkontinent. Iako nisam odrasla jedući ovo jelo, moj suprug ga je često jeo nakon noćnih provoda. Prvi put kada sam pravila janjeći biryani, odmah sam pomislila na ovčarsku pitu i da je ovo južnoazijska verzija tog jela, s pirinčem koji zamjenjuje krumpir. Kombinacija pirinča, mesa i povrća u jednom čini ovo jelo utješnim, ukusnim i praktičnim.

Napomene Veličina sporog šporeta: srednji 4- ili 5-litarski

Da biste ovo jelo napravili u laganom štednjaku od 3½ litre, prepolovite sve sastojke i nastavite s receptom. Pola recepta čini 4 šolje (946 ml).

Mogu li se ovi recepti napraviti na ploči za kuhanje?

Apsolutno. Samo imajte na umu da ćete prilikom kuhanja na štednjaku potrošiti četvrtinu vode jer tekućine isparavaju. Dakle, ako recept za sporo kuhanje zahtijeva 4 šalice vode, upotrijebite 5 šalica dok ga pripremate na ploči za kuhanje. Također, iako lonac možete držati na laganoj vatri na ploči za kuhanje, uvijek ga želite držati na oku kako biste spriječili sušenje i izgaranje. Ako se hrana-posebno grah i druge mahunarke-počne sušiti, samo dodajte još vode i nastavite kuhati.

Pravilo u zemlji sporih kuhala obično nije otvaranje poklopca tijekom kuhanja zbog straha od gubitka kritične topline i usporavanja procesa kuhanja. Možda je to istina, ali i sam se teško pridržavam pravila. Također, postoje i neka jela, poput špinata s curriedom s domaćim sirom (Palak Paneer), koje je potrebno miješati tokom kuhanja. Znajte da vrijeme kuhanja navedeno u mojim receptima odražava moju nesposobnost da tako kažem držim poklopac zatvorenim. Samo se potrudite da ograničite zavirivanje. Dobro pravilo je dodavanje oko 5 minuta vremena kuhanja svaki put kada podignete poklopac.


Lamb Biryani



1/2 šolje običnog jogurta
2 češnja belog luka, mleveno
1/8 kašičice kajenskog oraha
1/2 kašičice mlevenog kima
1/4 žličice svježeg mljevenog crnog papra
1 3/4 kašičice soli
1 kilogram janjetine bez kosti izrezano na kockice od 1/2 inča
3 kašike maslaca
1 luk, narezan na tanke kriške
1/4 žličice mljevenog kardamoma ili mljevenog korijandera
1/4 kašičice kurkume
5 klinčića
1 štapić cimeta, prelomljen na pola
1 1/2 šolje pirinča dugog zrna, poželjno basmati
2 3/4 šolje vode
1/3 šolje grožđica
1/3 šolje iseckanih indijskih oraha


U srednjoj zdjeli pomiješajte jogurt s češnjakom, kajenom, kimom, crnim paprom i žličicom soli. Umiješajte jagnjetinu.
U velikom loncu otopite maslac na umjerenoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne počne omekšavati, oko 3 minute. Umiješajte kardamom, kurkumu, karanfilić, cimet, pirinač i preostalu 1 žličicu soli. Kuhajte, miješajući, 1 minutu.
Dodajte janjeću smjesu u tiganj.
Umiješajte vodu i grožđice. Pustite da provri. Pokrijte i pirjajte dok pirinač i janjetina ne budu skoro gotovi, oko 20 minuta.
Maknite s vatre. Ostavite da stoji, poklopljeno, dok pirinač i janjetina ne budu gotovi, oko 5 minuta. Umiješajte indijske orahe.


Recept za indijsku janjetinu Biryani

Prilagođeno iz mnogih izvora, ali uglavnom iz 600 Curryja Raghavana Lyera

Raskošna tepsija od nježnog janjećeg curryja sa pirinčem začinjenim šafranom sa raita sa raite od krastavca sa nanom.

  • Autor:Lisa
  • Vrijeme pripreme: 1 sat 30 min
  • Vreme kuvanja: 1 sat
  • Ukupno vrijeme: 2 sata 30 min
  • Prinos: 6 - 8 1 x
  • Kategorija: Glavni kurs - večera
  • Metoda: ploča za kuhanje, pećnica
  • Kuhinja: Indijski

Sastojci

  • 2 kilograma janjeće butine bez kosti, odsečene masti, isečene na kocke od 1 inča
  • SASTAVI MARINADE za janjetinu:
  • 5 žlica oguljenog i grubo nasjeckanog svježeg korijena đumbira (komad veličine 5 inča po 2 inča ili nešto slično.)
  • 6 & ndash 7 velikih režnjeva češnjaka, grubo nasjeckanih (oko 3 žlice)
  • 1/2 kašičice košer soli
  • Nekoliko mljevenja svježe mljevenog crnog papra
  • NAPAJANJE RIŽE Sastojci:
  • 2 šolje basmati pirinča (najbolji indijski)
  • UMAK OD KURIRA Sastojci
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 2 srednja crvena ili žuta luka, oguljena, prepolovljena i tanko narezana
  • 2 limenke od 15 unci paradajz sos
  • 1/4 do 3/4 žličice mljevene kajenske paprike (ovisno o tome koliko ljute volite)
  • 1 kašika paprike (slatka, nije ljuta)
  • 2 kašičice košer soli
  • 1 kašičica mlevene kurkume
  • 1 kašičica garam masale
  • Sastojci za PRIJE KUVANJE RIŽE
  • 2 žlice ghee -a ili maslaca
  • 2 kašičice semenki kima
  • 4 mahune kardamoma
  • 2 osušena lovorova lista
  • 2 štapića cimeta
  • 1 crveni luk, oguljen, prepolovljen i tanko narezan
  • 1/2 žličice (gomila) niti šafrana (oko 1 gram ili 0, 04 unci)
  • 2 kašičice košer soli
  • KRASTAVICA RIATA
  • 2 šolje običnog jogurta
  • 1 krastavac, oguljen, prepolovljen po dužini, sjemenke izgrebane žlicom, naribane ili sitno sjeckane.
  • 1/2 šolje sjeckanih listića mente (plus nešto za ukrašavanje, ako želite)
  • 1 češanj češnjaka, prešan ili sitno mljeven
  • 1 čajna žličica sjemenki kima, prepečena u suhoj tavi na jakoj vatri nekoliko sekundi, dok ne zamiriše (ako ne budete imali dovoljno vremena, možete upotrijebiti 1/2 žličice mljevenog kima)
  • 1/2 kašičice košer soli

Instrukcije

  1. MARINIRAJTE JANJETINU: Nasjeckani đumbir i češnjak stavite u zdjelu kuhače i pulsirajte nekoliko puta. Sastružite stranice. Dodajte 3-4 kašike vode. Pulsirajte dok ne dobijete pastu, stružući po stranicama zdjele po potrebi. (Ako to radite u blenderu, dodajte vodu odmah i očekujte mnogo struganja po bokovima) U zdjeli srednje veličine pomiješajte janjetinu s pastom od đumbira, češnjaka, soli i papra. Pokrijte i ostavite u hladnjaku oko pola sata. (više je u redu)
  2. ISPIRAJTE I NAPAJATE RIŽU: Stavite pirinač u veliku činiju. Napunite zdjelu do pola hladnom vodom. Pirjajte pirinač nekoliko sekundi i isperite mutnu vodu. Ponovite 3 ili 4 puta dok voda ne postane prilično bistra. Prelijte pirinač hladnom vodom za 2 inča i ostavite sa strane da omekša sat vremena. Drain.
  3. ZAPOČNITE UMAK: Dok se jagnje marinira, a pirinač natapa, započnite sos. U velikom teškom loncu ili dubokoj tavi s poklopcem zagrijte 3 žlice ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok lijepo ne porumeni i karamelizira se & ndash oko 15 minuta. Regulirajte toplinu kako ne bi zagorili. Pospite ih prstohvatom soli i nekoliko zrna bibera. Prebacite ih na veliki tanjir ili činiju i ostavite sa strane. (još nije potrebno čistiti lonac i držati ga van da zapeče janjetinu)
  4. Pomiješajte u maloj zdjeli sastojke za umak: paradajz sos, kajenska paprika, sol, kurkuma i garam masala. Ostavite sa strane dok janjetinu zapečete.
  5. SMEĐA JAGNJA: U loncu koji ste koristili za luk zagrijte 2 žlice ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte pola janjetine s premazom od đumbira i češnjaka i kuhajte oko 5 minuta, povremeno bacajući, dok komadići ne porumene sa svih strana. Prebacite na tanjir sa lukom. Ostatak janjetine zapecite i po potrebi dodajte još ulja. Kad druga serija janjetine porumeni, vratite drugu janjetinu i luk natrag u lonac. Sipajte sos. Promiješajte, ogrebajući drvenom kašikom dno lonca da oslobodite zapečene komadiće janjetine u umaku. Pustite da provri. Poklopite i kuhajte 25-30 minuta, dok janjetina ne postane fina i meka. Maknite s vatre.
  6. PREDUZMITE RIŽU: Dok se janjetina kuha, zagrijte 2 žlice ghee -a ili maslaca u loncu srednje veličine. Dodajte začine: sjemenke kima, mahune kardamoma, lovorov list i štapiće cimeta. Kuhajte dok malo ne zakiperi i osjetite miris tostiranja kumina & ndash oko 30 sekundi. Dodajte luk i kuhajte, često miješajući, 3-4 minute, dok ne počne posmeđivati. Dodajte šafran i kuhajte miješajući oko 30 sekundi, dok šafran ne pusti boju i aromu. Dodajte ocijeđeni pirinač i prelijte premazati. Sipajte 2 šolje hladne vode i 2 kašičice soli. Promiješajte da se sjedini. Pustite da provri. Smanjite na laganoj vatri i kuhajte 5-6 minuta, otkriveno & ndash dok sva voda ne ispari. Maknite s vatre.
  7. MONTIRAJTE BIRYANI za pečenje Zagrijte pećnicu na 350 & ordmF. Polovicu janjećeg curryja rasporedite na dno srednje tepsije. Prekrijte polovinom pirinča. Ponovite slojeve. Tepsiju prekrijte poklopcem ili dvostrukim slojem folije. Pecite 35-40 minuta. Poslužite s raitom od krastavaca (pogledajte dolje)
  8. KRASTAVA RAITA: Pomiješajte sve sastojke. Pokrijte i ostavite u frižideru do potrebe.
  9. *Napomena: lovorovi listovi, štapići cimeta i mahune kardamoma nisu namijenjeni za jelo. Uklonite ih ili recite ljudima da ih paze.

Ključne riječi: Lamb Biryani, indijska janjetina i pirinač


Više recepata

Pržena riža sa jajima

Bolje nego za poneti! Kuvani pirinač promešan pržen sa jajima, mladim lukom i 5 začina.

Peći rižu od bundeve, badema i sira

Karen Burns-Booth poslužuje tikvu u basmati pecivu, savršen obrok sredinom sedmice za prohladnu večer.

Bundeva Tikka Masala

Ovaj curry je varljivo jednostavan i jedna je od najukusnijih stvari koje možete napraviti s bundevom!

Mama B ’s pileći Biryani

Udružili smo se sa zvijezdom The Great British Bake Off Ruby Bhogal, koja je stvorila posebnu jelu za Majčin dan.

Prijavite se na naš Tilda bilten!

Obećavamo da ćemo se prema vašim kontaktnim podacima odnositi s poštovanjem i nećemo prodavati niti prosljeđivati ​​nikakve podatke trećim stranama. Sva komunikacija putem e -pošte dolazi od nas u Tildi.

© 2021 Tilda Rice Ponosni smo što smo dio Ebro Foods S.A.

Pregled privatnosti

Potrebni kolačići su apsolutno neophodni za pravilno funkcioniranje web stranice. Ovi kolačići anonimno osiguravaju osnovne funkcionalnosti i sigurnosne značajke web stranice.

CookieTrajanjeOpis
__cfduid1 mjesecKolačić koriste cdn usluge poput CloudFare-a za identifikaciju pojedinačnih klijenata iza zajedničke IP adrese i primjenu sigurnosnih postavki po klijentu. Ne odgovara nijednom korisničkom ID -u u web aplikaciji i ne pohranjuje nikakve lične podatke.
_GRECAPTCHA5 mjeseci 27 danaOvaj kolačić postavlja Google. Uz određene standardne Google kolačiće, reCAPTCHA postavlja neophodni kolačić (_GRECAPTCHA) kada se izvrši u svrhu pružanja analize rizika.
cookielawinfo-checkbox-reklama1 godinaKolačić je postavljen suglasnošću kolačića GDPR -a za bilježenje pristanka korisnika za kolačiće u kategoriji "Oglas".
cookielawinfo-checkbox-analytics11 meseciOvaj kolačić postavlja GDPR dodatak za pristanak kolačića. Kolačić se koristi za spremanje pristanka korisnika za kolačiće u kategoriji "Analitika".
cookielawinfo-checkbox-funkcionalna11 meseciKolačić je postavljen suglasnošću kolačića GDPR -a za bilježenje pristanka korisnika za kolačiće u kategoriji "Funkcionalno".
cookielawinfo-checkbox-neophodan11 meseciOvaj kolačić postavlja GDPR dodatak za pristanak kolačića. Kolačići se koriste za spremanje pristanka korisnika za kolačiće u kategoriji "Neophodni".
cookielawinfo-checkbox-others11 meseciOvaj kolačić postavlja GDPR dodatak za pristanak kolačića. Kolačić se koristi za spremanje pristanka korisnika za kolačiće u kategoriji "Ostalo.
cookielawinfo-checkbox-performanse11 meseciOvaj kolačić postavlja GDPR dodatak za pristanak kolačića. Kolačić se koristi za spremanje pristanka korisnika za kolačiće u kategoriji "Performanse".
PHPSESSIDsjedniciOvaj kolačić je izvorni za PHP aplikacije. Kolačić se koristi za pohranu i identifikaciju jedinstvenog ID -a korisnika sesije u svrhu upravljanja korisničkom sesijom na web stranici. Kolačić je kolačić sesije i briše se kada se zatvore svi prozori preglednika.
viewed_cookie_policy11 meseciKolačić je postavljen GDPR dodatkom za pristanak kolačića i koristi se za pohranu je li korisnik pristao na upotrebu kolačića ili ne. Ne pohranjuje nikakve lične podatke.

Funkcionalni kolačići pomažu u izvršavanju određenih funkcija, poput dijeljenja sadržaja web stranice na platformama društvenih medija, prikupljanja povratnih informacija i drugih značajki trećih strana.

Kolačići performansi koriste se za razumijevanje i analizu ključnih indeksa performansi web stranice koji pomažu u pružanju boljeg korisničkog iskustva posjetiteljima.


Sastojci [uredi | uredi izvor]

Evo što vam je potrebno da napravite Lamb Biryani za dvije vrlo izdašne porcije:

  • oko 300 grama janjećeg buta - nasjeckanog na male komadiće.
  • uobičajene komade smrznutog belog luka, đumbira i čilea iz vašeg zamrzivača.
  • 2 kašičice soli.
  • 1 žličica haldi (kurkuma)
  • 3 kašičice garam masale
  • 2 kašičice mlevenog korijandera
  • 2 kašičice mlevenog kima
  • 2 desertne kašike običnog prirodnog jogurta
  • nekoliko kapi sirćeta
  • 2 srednja luka - iseckana duž zrna - dugačka
  • 4 mala paradajza - bez koštica i relativno sitno iseckana
  • 4 srednje bele gljive - sitno iseckane
  • prstohvat sjemenki kima
  • 3 lovorova lista
  • 1 šolja basmati pirinča

JANJAC BIRYANI

Ovaj recept za Lamb Biryani inspirisan je mojom mamom. To je tipični južnoafrički stil biryani s prožetim okusima.

Biryani drugačije se naziva biriyani ili biriani, je mješavina jelo od pirinča sa svojim poreklom među Muslimani od Indijski potkontinent. Uvriježen je na cijelom potkontinentu i među dijasporom s tog područja. Napravljen je sa arome, pirinač, meso & amp/or povrće.

Ovaj obrok se može pripremiti od dugog zrna basmati pirinač ili kuhan pirinač.

Južnoafrikanci obično se pripremaju biryanis ’ sa kuhan pirinač.

“Biryani ” je Urdu riječ je stigla od Perzijski dijalekt, koji se koristio kao službeni dijalekt kao dio različitih dijelova srednjovekovnoj Indiji, od različitih Islamski uprave.

Janjeći Biryani Sastojci:

  • ½ kg jagnjetine ili ovčetine
  • 2 glavice luka
  • 2 žličice paste od đumbira i pojačanog luka
  • 2-3 krompira
  • 1 štapić cimeta
  • 2 paradajza
  • 4 lovorova lista
  • 2 zvjezdice anisa
  • jestivo ulje
  • 2 kašičice garam masale
  • 6 grančica timijana
  • 1 kašičica jeera (kima) u prahu
  • 2 žličice dhanije (korijandera) u prahu
  • 1 kašičica semena jeera (kima)
  • 1 žličica sjemenki komorača
  • 4 kašike čilija u prahu
  • 1 kašičica elači (kardamom) u prahu
  • 2 kašičice kurkume u prahu
  • soli po ukusu
  • ½ šolje kiselog mleka (maas)
  • 1 grančica curry lista
  • 1 šolja biryani dhall (masoor)
  • žuta boja za hranu (žuto jaje)
  • 2 ½ šolje pirinča
  • 1 šolja seckane nane
  • 1 šolja seckane dhanije (korijandera)
  • nekoliko kašika maslaca
  1. Pazite da se meso odmrzne.
  2. Isecite na komade, isperite i stavite u činiju.
  3. Jagnjetini ili ovčetini dodajte sol po ukusu, 1 žličica kurkume u prahu, garam masala, dhania (korijander) u prahu, jeera (kim) u prahu, čili u prahu, elachi (kardamom) u prahu (napomena, ne koristim cijele elachi (kardamom) ) mahune koliko smatram da je prah jednako dobre arome i pojačala, to također sprječava zagrizanje mahuna dok jedete, ali po želji možete koristiti mahune), pastu od đumbira i pojačanog luka, 3 grančice timijana, svježu nanu, svježu dhaniju ( korijander) i kiselo mlijeko (maas).
  4. Dobro promiješajte rukama.
  5. Pokrijte i pojačajte da se meso marinira do sat vremena ili duže. (Još je ukusniji ako se marinira preko noći u frižideru).
  6. Stavite biryani dhall (masoor) u malu zdjelu. Uklonite sve mrlje ili kamenje.
  7. Isperite nekoliko puta.
  8. Dodajte biryani dhall (masoor) u mali lonac, napunite posudu vodom i pojačajte žličicu ulja.
  9. Stavite biryani dhall (masoor) na srednju vatru da provri dok ne omekša, ali ne postane kašast.
  10. Kada biryani dhall (masoor) omekša, ispustite višak vode.
  11. Ispraznite u zdjelu i pojačalo ostavite sa strane dok ne bude spremno za upotrebu.
  12. Dodajte pirinač u činiju.
  13. Isperite pirinač dok voda ne postane bistra.
  14. Dodajte pirinač u srednji lonac. Napunite lonac vodom i pojačajte na ringli na srednjoj vatri.
  15. Pirinač prokuhajte.
  16. Kada primijetite da se na pirinču nakupilo puno škroba (bijela pjena), ispraznite vodu, brzo isperite rižu i pojačajte je vodom. Ovaj korak možete preskočiti ako volite ljepljiviji, škrobniji pirinač. Sklona sam ispiranju moje jer mi se ne sviđa previše škroba.
  17. Vratite lonac na vatru i pojačajte po ukusu 2 lovorova lista, 1 zvjezdicu, ½ štapića cimeta i soli po ukusu.
  18. Dodajte 1 kašičicu kurkume u prahu.
  19. Miješajte i pojačajte dok ne omekša.
  20. Nakon što je pirinač skuhan, ocijedite ga u cjedilo i pojačajte sa strane.
  21. Ogulite oba luka. Nasjeckajte 1 luk, a drugi luk narežite na kolutiće.
  22. Ogulite i pojačajte krompir na četvrtine.
  23. Stavite krumpir u zdjelu za mikrovalnu pećnicu i pojačajte paru 4 minute.
  24. Kad se krumpir skuha, dodajte ¼ žličice žute boje za hranu (žuta jaja).
  25. Stavite krompir u šerpu sa vrelim plitkim uljem.
  26. Pržite krompir dok ne omekša i dobije zlatnu boju.
  27. Nakon što je krompir skuvan, sklonite ga sa vatre i pojačajte sa strane.
  28. U isto ulje na kojem se pržio krompir dodajte kolutiće luka.
  29. Luk propržite do zlatne boje.
  30. Uklonite luk sa vatre i pojačajte sa strane.
  31. Pomiješajte ili naribajte rajčice i pojačajte sa strane.
  32. U velikoj šerpi zagrejte 2 kašike ulja. Dodajte nasjeckani luk, ½ štapića cimeta, 1 zvjezdicu anisa, sjemenke jeere (kumin), sjemenke komorača, 2 lovorova lista, listove curryja i 3 grančice timijana.
  33. Miješajte i pojačajte dok luk ne postane proziran.
  34. Nakon toga dodajte mariniranu janjetinu ili ovčetinu.
  35. Dobro promiješajte i ostavite meso da se kuha 10 minuta tako da se zapeče u začinima.
  36. Nakon 10 minuta dodajte pomiješane ili naribane rajčice i sol po ukusu.
  37. Dobro promiješajte i ostavite da se kuha 30 minuta dok se meso ne skuha. Po potrebi dodajte vode.
  38. Kad se meso skuha, isključite vatru ..
  39. U zdjelu dodajte pirinač iz cjedila.
  40. Dodajte nekoliko kapi žute boje za hranu (žumanjak) i dobro promiješajte.
  41. Zatim u rižu dodajte kuhani biryani dhall (masoor).
  42. Dobro izmešajte.
  43. Dodajte malo pirinča u meso & mix.
  44. Nastavite ovaj postupak dok vam ne ostane malo pirinča.
  45. Dodatni pirinač će se koristiti na kraju, pa ostavite otprilike šolju kuvanog pirinča sa strane.
  46. Prženi krumpir ubacite u smjesu mesa i riže.
  47. Preliti preko dodatnog pirinča koji je ostavljen sa strane.
  48. Popržite prženi luk.
  49. Ukrasite dhanijom (korijanderom).
  50. Ovdje dodajte nekoliko kašika maslaca i pojačajte tamo.
  51. Pokrijte poklopcem i pojačajte paru u pećnici 20 minuta na 180 ° Celzijusa.
  52. Tanjir i pojačalo.
  53. Uz ovaj janjeći Biryani poslužite grašak dhall, curried dhall, salata od šargarepe, salata od kiselog mleka od šargarepe ili kiseli krastavci.
  54. Ova Lamb Biryani čuva se u hladnjaku do tjedan dana.

Metoda 3 & ndash Ovčetina biryani u štednjaku

Jednostavan recept za biryani od ovčetine u loncu na pritisak. Iako su ovčetina dum biryani jedan od najomiljenijih ljubitelja biryanija, doista je to dugotrajan zadatak koji se mora pripremiti vrlo pažljivo. Imao sam neke zahtjeve čitalaca za ovaj jednostavan recept od ovčjeg biryanija u loncu na pritisak, pa ga dijelim ovdje. Ovo je slično Pileći biryani u šporetu.

Većina restorana poslužuje biryani od ovčetine koji se ne kuvaju na dum -u. Obično kuhaju rižu i meso zajedno ili se ponekad umak drži odvojeno i biryani pirinač odvojeni. Samo miješaju i slažu umak i biryani rižu kad i kada dobiju narudžbe. Ovaj recept je tačna replika onoga što dobijamo u većini dobrih južnoindijskih dobrih restorana. Ovčetina se prvo kuha da omekša, a zatim se riža kuha s mesom.