Tradicionalni recepti

New York Cheesecake recept

New York Cheesecake recept

  • Recepti
  • Dish type
  • Kolač
  • Cheesecake
  • Njujorški kolač od sira

Gusti, debeli kolač od sira s podlogom od peciva. Nakon što ovo isprobate, više nikada nećete koristiti drugi recept za tortu od sira!

781 osoba je ovo napravila

SastojciServira: 16

  • Baza od prhke temelja
  • 200 g (7 oz) glatkog brašna
  • 5 kašika šećera u prahu
  • 1 jaje, umućeno
  • 125 g (4¼ oz) omekšalog putera
  • Cheesecake
  • 1,2 kg (2 1/2 lbs) krem ​​sira, omekšano
  • 350 g (12 oz) šećera u prahu
  • 3 kašike glatkog brašna
  • 5 jaja
  • 2 žumanca
  • 60 ml duple kreme

MetodaPriprema: 30min ›Kuhanje: 2hr25min› Spremno za: 2hr55min

  1. Zagrijte pećnicu na 200 C / oznaka gasa 6. Lagano namastite uljem kalup za torte od 25 cm sa ravnim dnom.
  2. Za pripremu podloge: Pomiješajte sastojke za koru i dobro promiješajte. Rasporedite po ivicama tepsije. Nabockajte viljuškom sve pa pecite 15 minuta. Ostavite da se ohladi.
  3. Povećajte temperaturu pećnice na 240 C / Oznaka gasa 9. U velikoj zdjeli pomiješajte krem ​​sir, šećer, brašno, jaja i žumance. Temeljito promešajte. Dodajte vrhnje i miješajte samo toliko da se sjedini.
  4. Prelijte fil na podlogu i pecite 10 minuta na 240 C. Smanjite temperaturu na 110 C / oznaka gasa 1/4 i nastavite peći jedan sat. Isključite pećnicu, ali ostavite kolač da odstoji još sat vremena. Ne brinite ako izgleda pomalo pomaknuto u sredini.
  5. Ohladite preko noći. Ovo je imperativ! Po želji prelijte omiljenim voćem ili poslužite čisto.

Savjeti za kolače od sira

Za više jednostavnih savjeta o tome kako napraviti savršeni kolač od sira, pogledajte naše savjete kako to učiniti.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(647)

Recenzije na engleskom jeziku (555)

by MORO

Iako je moj prvi pokušaj bio flop, ipak dajem ovoj petici radi ukusa. Nisam iskusan proizvođač kolača od sira, ali potražio sam neke savjete i danas ću ih ponovo napraviti. Evo šta sam naučio: 1) Kremirajte sir prije nego što dodate sve ostale sastojke. Time se izbacuju sve grudice bez dodavanja previše zraka. Jaja su ono što zadržava vazduh. 2) Provjera spremnosti: Jedan članak koji sam pročitao rekao je da bi trebao izgledati sjajno na vrhu. 3) Dodala sam 1 žličicu vanilije i zamijesenu kiselu kremu za šlag i bio je odličnog okusa. Sviđa mi se što ga daje začinjena krema. 4) Namastite cijeli lim na taj način kako biste izbjegli pukotine. Žao mi je što je ovoliko dugo, ali htio sam pokušati spasiti svaki put da proizvođači kolača sa sirom (poput mene) budu frustrirani zbog nekih od ovih grešaka početnika.-18 juli 2008

nakon što je podloga ispečena, premažite stranice kalupa rastopljenim maslacem prije stavljanja vlažne mješavine. To će spriječiti da se rubovi lijepe za lim i smanjiti diskoloraciju.-30 septembar 2011

Najbolji kolač od sira - ikad ruke dolje! Napravio sam ovo mnogo puta i svaki put niko ne vjeruje da sam uspio, tako je dobro !!-20. avgust 2011


New York Cheesecake

Prijedlog za posluživanje: uz desertno vino (preporučuje se: alzaški rizling).

Cherry Confit:

1 kilogram svježih trešanja bez koštica

2 grančice timijana (vezane koncem)

Upute

Specijalna oprema:
  1. Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F.
  2. U zdjeli za miješanje pomiješajte mrvice graham krekera, šećer, cimet i maslac. Izlijte smjesu u kalup za opružnu formu i čašom za miješanje utisnite mrvice u podlogu. Prstima nježno utisnite mrvice u stranice posude. Pecite 6 minuta. Pustite da se ohladi.
  3. Punjenje:
  4. U varjači zajedno umutite krem ​​sir i šećer. Dodajte koricu i vaniliju, miksajte dok ne postane glatko. Dodajte 5 žumanjaka i gustu pavlaku, pulsirajte dok ne postane glatko. Sipati u veliku čistu činiju. U posebnoj posudi umutite belanca dok se ne formira mekana pena. U bjelanjke polako dodajte 2 žlice šećera i nastavite mutiti dok se ne formiraju meki vrhovi. Savijati u krem ​​sir, malo po malo dok se potpuno ne sjedini. Sipajte u pripremljenu kalup za proljeće. Pecite 1 sat i 15 minuta ili dok ne stegne. Ostavite da se ohladi 1 sat i 30 minuta.
  5. Preliv:
  6. Pomiješajte creme fraiche i šećer zajedno i nježno rasporedite po vrhu ohlađenog kolača od sira. Pecite 5 minuta. Ostavite da se ohladi dok se preljev ne stegne ili ohladite preko noći i poslužite. Najbolje poslužiti na sobnoj temperaturi.
  7. Poslužite uz Cherry Confit.

Cherry Confit:

  1. U srednji lonac koji ne nagriza vodu stavite vodu, šećer, cimet, vaniliju i majčinu dušicu. Pustite da provri, smanjite vatru i pirjajte 2 minute. Dodajte višnje i pirjajte 1 sat. Ako je potrebno više tekućine, dodajte vode. Nastavite pirjati dok smjesa od višanja ne postane gusta, a višnje mekane. Sipajte u čistu posudu i ostavite u frižideru do upotrebe.
  2. Prinos: 6 porcija
  3. Vreme kuvanja: 1 sat 20 minuta

Ovaj recept dao je kuhar, restoran ili kulinarski profesionalac. Nije testirano za kućnu upotrebu.


Šta je njujorški kolač od sira

Njujorški kolač od sira poznat je po kremastoj, satenskoj teksturi. Bogat je, gust i visok s ravnim vrhom – upravo onako kako volim svoj kolač od sira. Napravljen je od krem ​​sira, jaja, žumanjaka i teške pavlake ili pavlake, radi dodavanja bogatstva i glatke konzistencije. Ponekad je aromatiziran limunom radi dodavanja svježine.

Torta od sira se ne peče u vodenom kupatilu, već se peče na visokoj temperaturi nekoliko minuta, a zatim na niskoj temperaturi kako bi iznutra ostala kremasta.

Neki kažu da ne možete pojesti više od male kriške ovog kolača s sirom jer je prilično težak, ali ja ne. Ja ću#8217 uzeti dva velika, molim!


New York Cheesecakesa preljevom od kisele pavlake

Omiljeni recept za desert

Vrijeme pripreme:ꁀ minuta, ali dugo vrijeme hlađenja. Služi 12

Sastojci za New York Cheesecake:

  • 2 šolje graham mrvica krekera
  • 1/4 kilograma otopljenog maslaca
  • 1 kilogram omekšanog krem ​​sira
  • 1 1/2 šolje šećera
  • 6 žumanjaka
  • 6 belanaca
  • 1/4 šolje pavlake

Sastojci za preljev od pavlake:

Upute za New York Cheesecake:

  • Pomiješajte mrvice graham krekera s otopljenim maslacem i ravnomjerno stavite na dno okrugle tave veličine 10 inča od#inča u obliku proljeća
  • Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F i pecite 7 minuta i ostavite da se ohladi
  • Smanjite temperaturu pećnice na 300 stepeni F.
  • Izmiksajte krem ​​sir, žumanjke, šećer i 1/4 šolje kisele pavlake dok ne postane kremasto
  • U posebnoj posudi istucite snijeg od bjelanjaka dok ne postane čvrst, a zatim ga umiješajte u smjesu krem ​​sira
  • Izlijte smjesu u prolećnu posudu i#xa0na mrvice
  • Pecite na 300 stepeni F jedan sat do sat i 15 minuta, dok vrh lagano ne porumeni
  • Ostavite da se hladi 8 sati u frižideru

Zapamtite, nemojte se plašiti ako se nakon pečenja na vrhu pojave pukotine. Karakteristične su za ovaj recept.

Upute za preljev od kisele pavlake:

Upute za dovršetak New York Cheesecakea

  • Prije nego prelijete pečeni kolač od sira, stavite plastičnu foliju na vrh kolača od sira i pritisnite dok sirnica ne postane ravna i glatka
  • Uklonite plastičnu foliju i premažite smjesu kiselog vrhnja po vrhu torte od sira
  • Pecite 10 minuta na 300 stepeni F (ne dozvolite da porumeni)
  • Ohladite u frižideru 2-3 sata

TA-DA! Spreman je za posluživanje i uživanje.

Za posluživanje kolača od sira u New Yorku:

  • Kad ste spremni za posluživanje, olabavite ivicu kolača s nožem i gurnite ih prema rubovima dna posude prije nego što uklonite stranu posude
  • Vrhom njujorškog kolača s nožem razrežite nožem označivši ga napola nožem, zatim na četvrtine, a zatim svaki četvrti na tri obroka (svaki put obrišite nož papirnatim ručnicima ili kuhinjskim ubrusom
  • Da biste izrezali kolač od sira, nož spustite pod vruću vodu, obrišite papirnim ubrusom, stavite vrh noža na vrh komada koji režete, gurnite ga prema dolje, a zatim prerežite ostatak komada, brišući nož nakon svakog rezanja
  • Ponavljajte postupak rezanja dok se sve porcije ne iseku ili isecite samo onaj broj porcija koji vam je potreban odmah.

Uživajte u svom receptu za desert za ovaj ukusni njujorški kolač od sira i u društvu onih s kojima ga dijelite!

"To što ne živite u blizini pekare ne znači da morate ići bez kolača od sira."


New York Cheesecake Recept

Ako nikada prije niste jeli New York Cheesecake, to je bogat, gust, gladak i kremast fil za kolače smješten u graha kora za krekere. Sada se neki ljudi kunu u Junior Cheesecake koji se malo razlikuje od onog na što sam ja i#8217m navikao da je kora zapravo biskvit.

To je jedino mjesto za koje znam da poslužuje njihov kolač od sira na kori od spužve. Divan je i lagan, ali ne i kako sam htio ponovno stvoriti original koji poznajem i volim.

Obično, recept za New York Cheesecake sadrži pavlaku ili gustu pavlaku uključenu u sastojke za punjenje. Uspio sam duplicirati isti gusti, glatki, slatki fil bez dodavanja dodatne kreme.

Manje vrhnja, manje kalorija i#8230..ali ovdje jedemo kolač od sira tako da to nije važno. Je li?

SASTOJCI OD SIRA

Za ovu verziju kolača od sira u New Yorku preskočio sam kremu i krenuo ravno s uobičajenim sastojcima kako je ovdje prikazano:

  • graham mrvice krekera
  • maslac
  • jaja
  • krem sir
  • šećer
  • soli
  • vanilija

Jednostavni sastojci koji se lako pronalaze čine da se ovaj recept za kolač od sira u New Yorku brzo skuha bez potrebe za traženjem nejasnih predmeta.

Kako peći kolač od sira u New Yorku?

Za ovaj recept za kolač od sira u New Yorku trebat će vam#8217 jedna tava sa oprugom od 9 inča (ja koristim ovu!), a lim za pečenje i aluminijumsku foliju. Spoljnu stranu opružne posude obložite folijom prije punjenja.

Imajte na umu da su posude za opruge poznate po propuštanju. Budući da se kolač od sira peče u vodenom kupatilu (Bain Marie), folija sprječava uvlačenje vode u posudu tokom pečenja. Standardna aluminijska folija od 12 inča neće je ovdje rezati, idite s folijom jer ne želite šavove folije na dnu ili sa strane posude. Ako postoje šavovi izloženi vodi, voda će pronaći ulaz.

Ovaj jednostavan recept za kolače od sira zahtijeva određeno planiranje, ali vaš trud i strpljenje se deseterostruko nagrađuju kad u njega ukopate vilicu i zagrizete.

Dakle, ako ste se ikada zapitali kako napraviti kolač od sira u New Yorku, ovo je recept za vas.

PRO SAVETI

  • Budite sigurni da su svi sastojci za punjenje sobne temperature. To omogućava da se sastojci lako sjedine i postanu glatki bez grudica.
  • Nemojte preskakati vodeno kupatilo! Stavljanje posude omotane folijom u vodeno kupatilo tokom potrebnog vremena pečenja pomoći će u uklanjanju pucanja.
  • Nemojte previše peći kolač od sira. Stranice će biti suhe i čvrste na dodir, ali središte će i dalje biti klimavo. Torta od sira će se stegnuti dok se hladi preko noći.
  • Da biste isekli kolač od sira, bacite nož pod vruću vodu i napravite prvi rez. Oštricu obrišite toplim, vlažnim papirnim ubrusom između rezova.

ŠTA S NJIMA SLUŽITI

Volim da svoje kriške sira napunim svježim jagodama, ali možete upotrijebiti bilo koji od ovih jednostavnih recepata kako biste svom torti od sira dodali još malo:


Sažetak recepta

  • 4 kašike nesoljenog maslaca, rastopljenog, plus još za tavu
  • 8 graham krekera (svaki 2 1/2 x 5 inča), razlomljenih na komade
  • 2 kašike svetlosmeđeg šećera
  • 3 šipke (8 unci svaka) krem ​​sira, sobne temperature
  • 1 3/4 šolje granuliranog šećera
  • 1/8 kašičice soli
  • 2 1/2 kašičice ekstrakta vanile
  • 5 velikih jaja, sobne temperature
  • 1 pola kisele pavlake (2 šolje)

Rernu zagrejte na 350 stepeni. Namažite dno i stranice 9-inčne tave s oprugom. U procesor za hranu stavite graham krekere i proces smeđeg šećera dok se fino ne samelju. Dodajte postupak s maslacem dok se ne stvore vlažne mrvice. Pritisnite smjesu na dno i 2 inča prema gore sa strane tave.

U velikoj zdjeli za miješanje istucite krem ​​sir, 1 1/2 šalice granuliranog šećera, sol i 1 žličicu vanilije dok ne postane glatka. Dodajte jedno po jedno jaje, tucite nakon svakog dodavanja i strugajte stranice zdjele. Sipajte fil u tepsiju da se peče dok ne dobije svetlo smeđu boju i skoro da se sredi, oko 50 minuta. Ostavite da se ohladi 15 minuta.

U međuvremenu, podignite vatru na 450 stepeni. U zdjeli pomiješajte pavlaku, preostalu 1/4 šolje granuliranog šećera i 1 1/2 žličice vanilije. Nakon što se kolač ohladio 15 minuta, premažite prelivom lopaticom, ostavljajući rub od 1/2 inča. Pecite 10 minuta.

Ostavite da se ohladi, a zatim ostavite u frižideru najmanje 12 sati. Prije nego što otpustite stranice, prijeđite nožem po rubu posude.


Sažetak recepta

  • 12 graham krekera
  • 6 kašika maslaca, rastopljenog plus još, sobne temperature, za tiganj
  • 2 kašike šećera
  • Prstohvat krupne soli
  • 3 1/2 kilograma (sedam pakovanja od 8 unci) krem ​​sira, sobne temperature
  • 2 1/4 šolje šećera
  • 1/2 šolje univerzalnog brašna
  • 1 šolja pavlake, sobne temperature
  • 1 1/2 žličice čistog ekstrakta vanilije
  • 5 velikih jaja, sobne temperature

Rernu zagrejte na 350 stepeni. Namažite stranice tave opruge od 10 inča. Umotajte vanjsku stranu posude (uključujući i podlogu) u dvostruki sloj folije.

Za pravljenje kore, obrađujte graham krekere u procesoru hrane dok se ne sjedine. Pomiješajte mrvice graham krekera, maslac, šećer i sol u srednjoj zdjeli. Prebacite smjesu u posudu i utrljajte je u ravnomjerni sloj pomoću dna mjerne posude ili mlinca za meso. Zamrznite testo u šerpi, oko 15 minuta. Stavite posudu na lim za pečenje. Pecite dok kora ne postane čvrsta na dodir i duboko zlatno smeđa, oko 15 minuta. Prebacite posudu na rešetku da se potpuno ohladi.

U posudi električnog miksera opremljenog nastavkom za lopatice umutite krem ​​sir na srednjoj brzini dok ne postane pahuljast, oko 3 minute, stružući sa strane prema potrebi.

U velikoj posudi umutite šećer i brašno. Mikserom na niskoj brzini postepeno dodavajte mješavinu šećera u smjesu sa krem ​​sirom dok ne postane glatka. Dodajte kiselo vrhnje i vaniliju dok ne postane glatko. Dodajte jedno po jedno jaje, mutite dok se samo sjedini ne miješajte previše.

U pripremljenu tepsiju sipajte fil od krem ​​sira. Stavite posudu u veliku, plitku posudu za pečenje. Pažljivo uspite kipuću vodu u posudu za pečenje da dosegnete polovične strane kalupa sa opružnom formom.

Pecite 45 minuta, smanjite temperaturu pećnice na 325 stepeni. Nastavite peći dok se kolač ne stisne, ali još uvijek blago klimav u sredini, još oko 30 minuta. Isključite pećnicu, ostavite kolač u pećnici s blago odškrinutim vratima, oko 1 sat. Prebacite tepsiju na rešetku i ostavite da se kolač potpuno ohladi. U frižideru, bez poklopca, najmanje 6 sati ili preko noći. Prije nego što ga izvadite, nožem prođite po rubu kolača.


Cheesecake u stilu New Yorka

Serving Size 1 kriška, 1/8 kolača
Kalorije po obroku 820
Total Fat 56g
Kalorije iz masti 500g
Zasićenih masti 31g
Trans masti 1,5g
Holesterol 255mg
Natrijum 600mg
Ugljikohidrati 66g
Dijetetska vlakna 1g
Šećer 55g
Proteini 17g
Procenat dnevne vrijednosti*: Vitamin A 40%, kalcijum 30%, vitamin C 0%, gvožđe 8%.

Instrukcije

GRIJATI pećnicu na 300 ° F. Kombinirajte mrvice graham krekera, šećer i maslac u maloj zdjeli čvrsto utisnite na dno neomašćene posude od 9 inča.

UMIRITE krem ​​sir dok ne postane pahuljast u velikoj činiji. Postepeno umiješajte zaslađeno kondenzirano mlijeko dok ne postane glatko. Dodajte jaja, brašno, vaniliju i limunovu koru dobro promiješajte. Sipati u pripremljenu tepsiju.

Pecite 1 sat ili dok lagano ne porumeni. Cool. Smiri se. Ukrasite po želji.

INFORMACIJE O HRANI

Serving Size 1 kriška, 1/8 kolača
Kalorije po obroku 820
Total Fat 56g
Kalorije iz masti 500g
Zasićenih masti 31g
Trans masti 1,5g
Holesterol 255mg
Natrijum 600mg
Ugljikohidrati 66g
Dijetetska vlakna 1g
Šećer 55g
Proteini 17g
Procenat dnevne vrijednosti*: Vitamin A 40%, kalcijum 30%, vitamin C 0%, gvožđe 8%.


Podaci o prehraniPokažite više

  • Iznos po obroku % dnevne vrijednosti *
  • Kalorije 257
  • Kalorije iz masti 98
  • Ukupno masti 11 g 17 %
  • Zasićene masti 6,1 g 30 %
  • Trans masti 0,1 g 0 %
  • Proteini 5,5 g 11 %
  • Iznos po obroku % dnevne vrijednosti *
  • Holesterol 67 mg 22 %
  • Natrij 290 mg 12 % Kalij 0 0 % ->
  • Ukupno ugljikohidrata 30 g 10 %
  • Dijetalna vlakna 0,2 g 1 %
  • Šećeri 23 g 0 %

* Postotne dnevne vrijednosti temelje se na prehrani od 2.000 kalorija.

Ocjene i komentari

Hvala na komentaru. Ne zaboravite da podelite!

Može li integralno pšenično brašno zamijeniti univerzalno brašno ?? Pošaljite mi e -poruku na [email protected]

Da. Iako ova zamjena neće funkcionirati sa svim receptima iz svakodnevnih recepata za dijabetičare, ova posebno djeluje jednako dobro sa univerzalnim brašnom kao i s brašnom od cjelovitog pšenice. Uživajte!

Splendu bih zamijenio STEVIJOM. Prirodna hemikalija koju nije napravio čovjek.

Prijavi neprikladan komentar

Jeste li sigurni da želite prijaviti ovaj komentar? Bit će označeno da naši moderatori poduzmu akciju.


Cheesecake u stilu New Yorka s kovitlanjem maline

Recept iz kuhinje za testiranje stola za degustaciju

Prinos: Jedan kolač od sira od 9 inča

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Vreme kuvanja: 2 sata

Ukupno vrijeme: 2 sata i 20 minuta, plus hlađenje i hlađenje preko noći

Sastojci

Za koru:

1 & frac12 šolje graham kreker mrvica

6 kašika rastopljenog nesoljenog putera

Za vrtlog maline:

1 & frac12 šolje (6 unci) malina

Za tortu od sira:

32 unci punomasnog krem ​​sira, sobne temperature

1 zrno vanile, ostrugano sjeme

Upute

1. Napravite koru: Zagrijte pećnicu na 350 ° C. U posudi srednje veličine pomiješajte sastojke za koru dok se ne sjedine i utisnite u kalup od 9 inča. Ravnomjerno rasporedite mrvice po dnu i 1 inč prema stranicama posude. Pecite do zlatne boje, 15 minuta. Pustite da se potpuno ohladi.

2. U međuvremenu napravite vrtinu od malina: U srednjoj šerpi sjedinite sastojke za kovitlanje na srednjoj vatri. Kuhajte dok se maline ne raspadnu i smjesa se ne zgusne, 10 minuta. Prebacite u blender i očistite dok ne postane glatko, a zatim procijedite.

3. Napravite kolač od sira: U stajaćem mikseru opremljenom nastavkom za lopaticu pomiješajte krem ​​sir, šećer, pavlaku, koricu limuna, sol i sjemenke vanilije. Mutite srednjom brzinom dok ne postane glatko. Dok motor radi, dodajte jaja jedno po jedno, stružući stranice zdjele nakon svakog dodavanja.

4. Omotajte dno kalupa sa oprugom sa 2 velika lista staniola i stavite u tepsiju. Preko kore sipati smesu sa krem ​​sirom. Preko žlice preliti žlicom malina i, nožem, umiješati u tijesto.

5. Sipajte kipuću vodu u rešetku za pečenje do pola posude i pecite dok se ne stegne, 1 sat i 45 minuta. Nakon 1 sata kolač labavo prekrijte folijom do kraja kuhanja. Izvadite iz vodenog kupatila i ostavite da se potpuno ohladi. Ostavite u frižideru preko noći i poslužite sljedeći dan na sobnoj temperaturi.