Tradicionalni recepti

Kim-Cheese kuglice i planovi od cigle i maltera za Austinovu tortilju s breskvama

Kim-Cheese kuglice i planovi od cigle i maltera za Austinovu tortilju s breskvama

Tortilja sa breskvama pokrenuta prije samo dvije godine, ali od tada je južno-azijska fuzijska ponuda osnivača i bivšeg parničara Erika Silversteina prikupila njega i njegovog direktora ugostiteljstva Marka Tamisa Nagrada Eater -a za kamion godine u Austinu za kamion godine i uz uzvike uz njihove sendviče s prsa i mini sendviča s rakovima, mjesto na Food & Wineovoj listi najboljih klizača u Americi za 2012. godinu.

Pročitajte više: 101 Najbolji kamion s hranom u Americi 2012

Njihovi napori također su im donijeli mjesto na listi 101 najboljeg kamiona s hranom u Americi za The Daily Meal za 2012. godinu. Ako niste upoznati s The Peached Tortilla, oni nude prilično dugačak meni tacos -a i burritos -a među ostalim opcijama, uključujući riffove na banh mi, kineski roštilj i pad thai. I da pomislim, prvi "aha" trenutak došao je do Silversteina kada mu je jedan od partnera u njegovoj bivšoj advokatskoj kancelariji ispričao kako je govorio svom sinu ne da ide na pravni fakultet. "Ako partner govori svom sinu da ide u drugo polje," Silverstein se prisjetio razmišljanja Austinistu, "hoću li uživati ​​u ovom poslu za 10 godina od sada?" Moral priče? Preskočite LSATS i samo naučite kako proći zdravstveni pregled.

U ovom intervjuu sa Silversteinom, osnivač kamiona govori o svojim inspiracijama, zadržavajući ravnodušnost kada stvari postanu grube, novom stalnom dodavanju jelovnika i svojim planovima za prelazak na ciglu.

Kada ste pokrenuli kamion?

Kamion smo lansirali u septembru 2010.

Šta je bila inspiracija za ulazak u ovaj posao?
Bilo je više inspiracija. Oduševljen sam hranom i želio sam stvoriti koncept koji služi hranu koju bih želio jesti. Također sam osjetio da postoji nezadovoljena niša za azijske i južno nadahnute tacos u Austinu u Teksasu, pa sam se osjećao kao da iz poslovne perspektive to ima smisla.

Koja je priča iza porijekla imena vašeg kamiona?
Mladost sam proveo u Georgiji, "Država Breskva". Htio sam uključiti taj dio svog života i južnjačke okuse koje smo uvodili u ime kamiona. Međutim, željeli smo da naše ime bude razigrano i drugačije. Umjesto riječi "breskva", zamijenili smo je i nazvali se "tortilja sa breskvama".

Kako ste došli do dizajna vašeg kamiona? Postoji li dizajner kojem biste htjeli dati veliki dojam?

Naš dizajn logotipa uradila je Christine Bielke, moja prijateljica koja je dizajnerka iz Wisconsina. Ja sam doprinio izgledu i drugim aspektima dizajna kamiona.

Da li vaš kamion ima ispraznu tablicu?
Ne nije!

Koji model kamiona imate?
Imamo Wyss Catering Kamion (Chevy Step Van).

Koje je vaše jelo s potpisom? Je li to i vaše najpopularnije jelo?
Naše jelo s potpisom je naš banh mi taco; to je i naše najpopularnije jelo. Uključuje vijetnamski pirjani svinjski trbuh, salatu od kiselog daikona/šargarepe, majonezu Sriracha i cilantro.

Šta je inspiracija za vašu kuhinju i recepte?
Inspirisan sam ukusima na koje sam naišao tokom svog života. Ovo uključuje okuse kojima sam bio izložen dok sam bio dijete u Tokiju, kao i one na koje sam naišao dok sam živio u Atlanti. Inspiriran sam onim što sam okusio i sjećanjima koja su proizašla iz tih različitih iskustava.

Šta je najizazovnija stvar u upravljanju vašim kamionom za hranu?
Na kraju dana, vi ste kuhinja na točkovima. Uvijek će biti problema kada imate mobilnu kuhinju. Mislim da je najizazovnija stvar zadržati ravnodušnost dok nailazite na probleme na putu. Kamion će se neizbježno pokvariti i bit će mu potrebne popravke. To je samo dio industrije.

Ima li savjeta kako to učiniti?
Postavite svoje poslovanje u perspektivu. Vaše zdravlje i porodica su važniji. Kad vam posao bude težak, fokusirajte se na ono što imate u životu. Ponekad vaš posao preuzima previše onoga ko ste kao osoba. To može biti opasno, pogotovo ako ne možete pronaći način da ih razdvojite.

Ako već niste, da li biste ikada otišli od opeke i maltera? A ako imate, postoji li nešto što osjećate da se izgubilo u tranziciji?
Naš plan je da u bliskoj budućnosti napravimo ciglu i malter. Mislim da struktura od opeke i maltera pomaže u daljoj legitimnosti vašeg poslovanja.

Koji biste savjet dali nekome ko želi ući u posao s kamionima za prijevoz hrane?
Život je težak udarac. To nije posao za slaba srca. Morate imati istinsku strast prema onome što radite i biti spremni raditi jako, jako naporno.

Planirate li nova nadolazeća jela o kojima nam možete reći?
Planiramo da na jelovnik uvedemo kim-sir kuglice sa punim radnim vremenom.

Imate li novih planova na vidiku koje možete podijeliti?
Naši planovi od opeke i maltera su najveća stvar na pomolu.

Bilo kakvo ažuriranje planova, vremenske linije, razlika u meniju itd.?

Snimamo za otvaranje jeseni 2013. Nastavit ćemo s brendom "breskvast", ali nastojimo podići i diverzificirati našu hranu. Želimo zadržati dostupnost svim vrstama kupaca. Mislim da će naše cijene i ambijent to odražavati. Ne mogu dati previše detalja, ali gledamo gradsku azijsku udobnu hranu.

Mnogo se stvari događa dok vodite restoran, a to se vjerovatno udvostručuje. Kao takvo, bilo čudno, smiješno, dobro ili loše, koji je to jedan vrhunski ili posebno izvanredan trenutak ili priča koja se ikada dogodila s vašim kamionom, bilo s kupcima, u kuhinji ili samo općenito?
Naš najveći trenutak za našu kompaniju vjerovatno se dogodio kada je Formula 1 bila u gradu. Imali smo kamion na trkačkim stazama (Circuit of America), a također smo vodili veliku promociju za H&M trgovinu koja se otvarala u Austinu. Između dva događaja, opsluživali smo više od 7.500 ljudi. Nevjerojatno smo ponosni na to s obzirom na ograničen prostor u kojem poslujemo.

Arthur Bovino izvršni je urednik The Daily Meal -a. Pratite Arthura na Twitteru.


Kim-sirne kuglice i planovi od opeke i opeke za Austinovu tortilju s breskvama-recepti

Zoho, globalna tehnološka kompanija, seli svoje sjedište u SAD na 375 hektara u Del Valleu koji uključuje i farmu. (Zoho)

Zec skače po polju kao zaposlenik na čupanju i uzorkovanje rukole direktno s vrtne gredice.

Možda ne izgleda kao tradicionalno američko sjedište međunarodne softverske kompanije sa 9.000 zaposlenih, ali zahvaljujući pandemiji, dan u uredu sada je i dan na farmi za zaposlene u Zohonu iz Austina.

Kada je prije tri godine Zoho kupio 375 hektara u Del Valleu kod autoputa 71, globalna tehnološka kompanija namjeravala je stvoriti tradicionalni korporativni kampus za svojih 85 lokalnih radnika. No, nakon što su zaposlenici izrazili veliko zadovoljstvo radom u malom vrtu koji su stvorili na licu mjesta u veljači 2020. godine, Zoho je odustao od svojih planova i umjesto toga odlučio prigrliti zemlju s radnom farmom. Umjesto stvaranja novih zgrada, kompanija koristi svoje postojeće strukture, uključujući staru seosku kuću, kao poslovni prostor.

"Upoznali smo se s nekoliko različitih arhitektonskih firmi i dizajnerskih firmi koje su nam pokazale super fensi prelijepe slike. Jednostavno se nismo osjećali kao mi", rekao je Tom Philipps, operativni direktor Zoho. "Zašto plaćati jednoj arhitektonskoj firmi tonu novca za izgradnju kampusa kada ga možemo sami izgraditi? Imamo zgrade koje možemo obnoviti, imamo prostore gdje možemo izgraditi vlastite i, još bolje, učinimo to sve usred funkcionalne organske farme. "

Farma se proširila-sada uključuje pet parcela i voćnjak-koji je Zoho nedavno zaposlio dvojicu stalno zaposlenih, Logana Pettyjohna i Brandona Connora, koji su posvećeni isključivo obradi polja.

"Moramo naučiti ove tehnološke momke šta je poljoprivreda i šta je potrebno", našalio se Connor dok je prošle sedmice sa svojim Blue Heelerom, Eli, pregledavao voćnjak. "Ovo je prava kompanija za to. Rad s ljudima koji su bili na farmi bio je nevjerojatan. Svi su samo uvukli svoju zajednicu u to i to je samo rad ljubavi."

Brandon Connor, koordinator operacija na farmi, i njegov pas, Eli, provjeravaju Zohoov voćnjak na licu mjesta. (Kristin Finan)

Zaposleni u Zoho -u i dalje prvenstveno rade od kuće zbog pandemije, ali su dobrodošli da posjete farmu kad god žele, uključujući i preuzimanje proizvoda koji se bere dva puta sedmično i uključuje zelenu salatu, repu, spanać, repu, rotkvice, paprike , dinja, lubenica, jagode, jabuke, kruške, bundeve i tikvice.

"Ne koristimo pesticide, tako da možete brati i jesti sve", rekao je Philipps.

Farma trenutno daje oko 40 kilograma proizvoda sedmično, a tokom ljeta će dati više od 200, rekao je Philipps. Hrana koja ne ide zaposlenima i njihovim porodicama ili prijateljima dijeli se sa Centralnom bankom hrane u Teksasu i drugim organizacijama u zajednici.

Zohov voćnjak na licu mjesta sadrži mnoštvo drveća, uključujući breskve, kruške i jabuke. (Kristin Finan)

Prije pandemije, većina zaposlenih u Zohu radila je u iznajmljenom poslovnom prostoru u jugoistočnom Austinu. Taj zakup ističe krajem maja, rekao je Philipps, a sjedište će se u potpunosti prebaciti na farmu.

Pod vodstvom glavnog izvršnog direktora Raju Vegesne, Zoho je također otvorio satelitske urede u gradovima, uključujući Bastrop i New Braunfels, s ciljem osnaživanja talenata i pružanja većih tehničkih mogućnosti za zapošljavanje u ruralnijim područjima.

"Pronalazimo tone nevjerovatno kvalifikovanih kandidata koji su nam rekli do kraja:" Nekada sam morao ići u Houston ili Austin da obavim ovaj posao ", rekao je Philipps. "Smislili smo izraz transnacionalni lokalizam. Želite da ljudi žive dobro zaokruženim životom."

Farma je također otvorila nove mogućnosti za povezivanje zaposlenika, od recepata i fotografija koje se zamjenjuju na grupnom chatu Zoho - Philipps je nedavno izmlatio hrskavice jabuka koristeći svježe zelene jabuke - do sastanaka koji se održavaju pod prozračnom vanjskom sjenicom u blizini do farme. Zaposleni se takođe ohrabruju da eksperimentišu sa svojim strastima na zemlji, rekao je Philipps. Rekao je da jedan saradnik izrađuje planove za stvaranje igraonice u kojoj se djeca zaposlenih mogu igrati, dok se drugi nada da će stvoriti vrt leptira.

Sjenica uz farmu u Zohu dostupna je za sastanke. (Kristin Finan)

"Nebo je granica u budućnosti", rekao je Philipps. "Uzbuđeni smo što vidimo kako se razvija, ali smo i prilično ponosni na ono što smo skupili zajedno za nešto više od godinu dana."

Kako se sve više kompanija seli u Austin, može li to biti model koji prihvaćaju druge kompanije?

"Apsolutno je to u okviru mogućnosti kompanije da uradi", rekao je Philipps. "Samo je pitanje koji su vam prioriteti i šta vaše zaposlenike zanima."


Nova trgovina kolačića u centralnom okrugu i više vijesti o hrani u Seattleu koje možete koristiti: izdanje od 10. maja 2019

OTVORENJA
85 ° C Pekara Café
Poznat kao "Starbucks of Taiwan", ovaj izuzetno popularan tajvanski lanac pekara i kafića koji nudi pristupačna peciva i slatkiše, uključujući pahuljaste brioše i kremšnite, svečano će se otvoriti sljedećeg petka, 17. maja, s besplatnim darovima tokom cijelog dana.
Edmonds

Agave Cocina i Tequila
Nova lokacija ovog lokalnog suvremenog meksičkog lanca, koji također ima lokacije u Issaquahu i donjoj kraljici Ani, otvorena je u bivšem prostoru svježeg bistroa u zapadnom Seattleu početkom svibnja. Restoran koristi lokalne i održive plodove mora, meso bez hormona i svježe ručno rađene tortilje.
West Seattle

Razgovor
8. maja hotel Thompson predstavio je Conversation, svoj novi koncept restorana (zamijenio je Scout, koji je zatvoren u januaru). Kao što ime govori, novi restoran ima za cilj da se usredotoči na ljudsku vezu bez ometanja elektronike, sa značajkama poput kartica s pokretačima razgovora za svakim stolom kako bi potaknuo raspravu. Za jelovnika, izvršni kuhar Derek Simcik ističe međunarodne okuse, uključujući utjecaje iz njegovog odrastanja u Njemačkoj, Francuskoj, Engleskoj, Nizozemskoj, Kini i Japanu, kao i francuske i modernističke tehnike. Jela uključuju punjene prepelice i svinjsku glavu na pladnju s kimchi jabukama, rampama i kečapom od višanja. Šef poslastičarke Kate Sigel nudi fantastične deserte poput čokolade, meda i peciva od crnog tartufa, dok pivo, vino i koktele nadzire menadžer bara Josh Haddock. Razgovor će ovog vikenda poslužiti i kao prva služba doručka za Majčin dan.
Downtown

Hrskavo zelenilo
Ovaj zdravi restoran za brzu opuštenost koji nudi prilagodljive salate, zdjele sa žitaricama i supe, s izborom žitarica, zelja, umaka, proteina i preljeva, otvoren je prošle sedmice, a svečano će se otvoriti u Tacomi ovog petka, 10. maja.
Tacoma

Das Wagon
Bivši glavni kuhar Vendemmije Erik Jackson i supruga Alison Odowski, koji također posjeduju Good Day Donuts u White Centru, otvorili su ovaj kamion s hranom u blizini Future Primitive Brewing, sa bogatim njemačkim jelima poput bratwursta, currywursta, šnicle, umaka od kiselih krastavaca i uštipka od jabuka na žaru.
White Center

Draft Punk
Ova drsko nazvana nova trgovina pivskim bocama iz tima iza The Last Drop Bottle Shop-a u Maple Leafu, koja je sada otvorena u Greenwoodu, prodaje lokalno zanatsko pivo na slavinu i u limenkama i uzgajivačima, sa zvučnim zapisom od vinila i filmovima naučne fantastike na TV-u .
Greenwood

Katsu Burger
Šesta lokacija lokalnog japanskog fuzijskog hamburgera poznatog po prženim pljeskavicama u stilu tonkatsua i jedinstvenim milkshakeovima sada je otvorena na Federal Way.
Federal Way

Lowrider Baking Company
Ova kompanija za kolačiće krštena je u čast jazavičara vlasnice Emily Allport, koja je ranije djelovala kao skočni prozor i otvorila trgovinu s prikolicom u Georgetownu, otvorit će svoj restoran od cigle i maltera u Centralnom okrugu ove subote, 11. maja u bivšem domu uličnih poslastica. (Prodavnica prikolica će ostati otvorena.)
Centralni okrug

Zylberschteinova delikatesa i pekara
Ova dugo očekivana židovska delicija Josha Gruniga, vlasnika Standardne pekarnice, otvorena je u četvrtak, 8. svibnja u Pinehurstu i nudi domaći kruh, pogačice, lox, sendvič od rastra, juhu od matzo loptice i drugo, domaće proizvodnje sastojci izvor i inspirirani porodičnim receptima Gruniga. Peciva Standardne pekarnice, poput pita, kolača, torti i kolačića, i dalje će se nuditi u Zylberschteinovoj i na poljoprivrednim tržnicama pod imenom Standardna pekara.
Pinehurst

OSTALE VESTI O HRANI
Canlisov kuhar nosi nagradu James Beard
Dana 6. maja, kuhar Brady Williams iz kultne ustanove za fino ručavanje u Seattleu Canlis dobio je nagradu James Beard za Najbolji kuhar: sjeverozapadni, čime je prvi put kuhar u restoranu dobio prestižnu nagradu u 70 godina postojanja Canlisa. Canlis je u martu također osvojio nagradu James Beard Design Icon za svoje različite arhitektonske elemente.

Biskvitna kučka dolazi u White Center
Ekskluzivno začinjeno, južno inspirisano mjesto za užinu, keks Bitch, koje je upravo osvojilo Reader's Choice za doručak i užinu u Stranac'Vodič za hranu i piće za 2019. planira otvoriti lokaciju u bivšem prostoru nedavno zatvorenog Bistro Brass Knuckle Bistro u White Centru do kraja jula. Predstraža će biti četvrta lokacija lanca i najveća do sada, a mogla bi vratiti i neke starije vegetarijanske favorite koje više nisu dostupne na drugim lokacijama, poput zelenog zrna i humusa s crnim očima.

Lanac Sichuan otvara prvu lokaciju u Seattleu
Popularni lanac Sečuana Chengdu Taste, koji je započeo u Los Angelesu i ima lokacije na Havajima, u Houstonu i Las Vegasu, planira otvoriti svoju prvu lokaciju u Seattleu u zgradi Publix -a Međunarodnog okruga, u kojoj se trenutno nalaze zona za tijesto i nedavno otvorena Hood Famous. Cafe and Bar. J. Kenji Lopez-Alt iz Serious Eats jednom ga je nazvao "najboljim sečuanskim restoranom u Americi". Detalji o vremenskom slijedu otvaranja lokacije u Seattleu trenutno nisu poznati.

G. West se otvara u U Villageu u julu
Gospodin West, bar i kafić u centru vlasnika Bottlehouse -a u Madroni, otvorit će lokaciju 4. jula unutar bivšeg prostora kuharske radnje University Village, gospođe Cook's, koja se zatvorila u prosincu nakon 42 godine. Na jelovniku će biti espresso, vino, pivo, žestoka pića, kobasice, sendviči s jajima, tost od avokada i drugo, dok će prostor sadržavati popločano dvorište s kaminom i vinski bar.

DOGAĐAJI
PETAK, 10. MAJA
Veliko otvaranje Elysian Brewing Capitol Hill
Lokacija Elysian -a na Capitol Hillu izbacila je neka ažuriranja, uključujući i fancy novi sistem za kuhanje. Nazdravite s njima za njihovu 23. godišnjicu zabavljajući se kao da je 1996. (sa cijenama piva od 2,75 USD) s Ayronom Jonesom.

MAJ 10-11, 17-18
Mayfest 2019. na Queen Anne Beerhall!
U slavu Mayfesta, proljetnog pandana Oktoberfesta, sudjelujte u natjecanju za držanje steina i isprobajte tradicionalni Hofbräu Maibock. Lederhosen i dirndls se ohrabruju.

10-19 MAJA
Nedelja piva u Sijetlu 2019
Zanatsko-pivska scena u Seattleu uvijek je živa i vrvi od aktivnosti, ali tokom Nedjelje piva taj štreberski entuzijazam prelazi u veliku brzinu, s naslaganim nizom pivskih večera, festivala, društvenih druženja, puzanja u pubu i puštanja u izobilju. Ove godine svečanosti će uključivati ​​Cask-O-Rama (12 bačvi iz pivovara u Seattleu na vrhu šanka) u Beveridge Place Pubu, Women in Beer (godišnja proslava žena pivara koje pogoduju planiranom roditeljstvu), takmičenje u sendviču od cheddara u Hellbentu Pivovarstvo, derbi konzerve piva u borovoj kutiji, uparivanje piva i krafni i još mnogo toga.

SUBOTA, 11. MAJA
8. godišnji derbi konzerve piva u borovoj kutiji
Sudjelujte u staromodnoj derbi utrci u stilu izviđača s automobilima napravljenim od limenki piva. Napravite svoj automobil na licu mjesta i okušajte sreću.

Cheese Wars
Svjedočite sukobu galaktičkih razmjera između kamiona s hranom Peach & amp the Pig i Wicked Good Grinders, koji će ga odvojiti da vide ko može napraviti najbolji sendvič sa čedrom. 501. legija i pobunjenička legija bit će opremljene punim regalijama Ratova zvijezda kako bi pomogle u prikupljanju sredstava za dječju bolnicu u Seattleu, a ako želite lobovati neke sjekire, kompanija PNW Axe donijet će njihov kavez za bacanje sjekire za otvoreno bacanje sjekire sesija i takmičenje u bacanju "sekire".

Spring Garden Party
Bottlehouse će za proljeće otkriti svoj vrt uz degustaciju sezonski odgovarajućih vina i živu muziku iz Jazz Hands Trio.

Kroz godine: Meni za degustaciju putovanja kroz vrijeme
Putujte kroz vjekove uz ovaj meni za degustaciju od 20 sljedova, koji će vam kroz hranu prenijeti "važne priče o hrani i istoriju".

Pop-up trgovina Wink Donuts
Započnite svoju subotu organskim krofnama bez glutena iz Winka i toplom kafom iz Sound & amp Fog-a.

NEDJELJA, 12. MAJA
Comadre: Skočni prozor u pekari Chicanx
Šal ukusnih pan dulce poslastica poput conchasa i puerquitosa iz skočnog prozora Chicanx pekarnice Mariele Camacho. Ovo izdanje Día de las Madres počastit će mame donirajući odabrani prihod Open Arms-u, organizaciji koja radi s obojenim ženama sa niskim primanjima postavljajući im doulu i pružajući podršku u ranim fazama brige o djeci.

PONEDJELJAK, 13. MAJA
Atlas Obscura Society Seattle: Drinking Your Chocolate
Upoznajte se sa najstarijim oblikom pripremljene čokolade na svijetu - pijenjem kakaa - i naučite o njenoj istoriji kao piću za careve i istraživače prije nego što sami ispijate čokoladu iz Intrigue.

Western Standard Beer Launch Party sa Noahom Gundersenom
Ceh šankera savezne države Washington bit će domaćin lansiranja Western Standard Beer-a, sa živom izvedbom lokalnog indie folk kantautora Noah Gundersena.

Žene u pivu 2019
Uz ovu pogodnost za planirano roditeljstvo koje slave žene u industriji piva, pijuckajte službeno pivo događaja Pike Morning After Ale i isprobajte druga zanatska pića i lokalnu hranu proizvođača u vlasništvu žena i trkača.

UTORAK, 14. MAJA
Autor priča: The Peached Tortilla Eric Silverstein
Kuvar koji se pretvorio u parnicu, Eric Silverstein, rođen je u Tokiju, a zatim se sa 10 godina preselio u Atlantu, gdje se udubio u južnu i jugozapadnu kuhinju. Kombinirao je regionalne kuhinje svog odrastanja u svojoj jedinstvenoj japansko-južnoj fuziji u Peached Tortilli, svom popularnom kamionu sa hranom iz Austina, ugostiteljskom poslu i restoranu od cigle i maltera. Ovo se prevodi u užitna komforna jela poput umami pržene piletine, korejske pappardelle s kratkim rebrima s dimljenim kremom i kultnog pomfrita od džema sa slaninom. The New York Times nazvao ga jednim od "Five Places to Go in Austin", ali ne morate izdvajati za avionske karte da biste ga isprobali: Njegova nova kuharica objašnjava kako ponovno stvoriti Peached Tortilla iskustvo kod kuće. U Book Larderu će objasniti inspiraciju iza svoje hrane i potpisati kopije svoje knjige, a gosti će moći probati zalogaj.

Musang Pop-up večera za prikupljanje sredstava
Poznata kuharica Bar del Corsa Melissa Miranda bit će domaćin izdanja prikupljanja sredstava za svoj popularni pop-up Filipinx pod utjecajem pacifičkog sjeverozapada, koji će ove jeseni biti otvoren kao restoran od opeke i opeke u Beacon Hillu. Prihod će biti od koristi programu obuke Coyote Central za mlade kuhare.


20. decembra 2010

Dvije prikolice učestvuju u Sip & Savor Austinu

Bivši računovođa i učitelj Anthony Alaniz, zajedno sa svojom budućom mladenkom, Candy, u svojoj prikolici nude tako autentičnu meksičku kuhinju kao što su Barbacoa, Tamales, Quesadillas, Nacho-dillas, Taco-dillas i Tostadas Colibri Cuisine. Provjerite ih na njihovoj stalnoj lokaciji na W. 6th i Nueces u prikolici preko puta Little Woodrowsa. Otvoreni su za večeru i kasno navečer od utorka do nedjelje od 19:30 do 2:30 ujutro. Budući da je iz doline Rio Grande, Anthonyjevi korijeni u dobroj hrani i gostoprimstvu dolaze prirodno. Također sam uzbuđen što su Ellen i John sveti kakao će učestvovati na događaju sa svojim poznatim prikolicom za kolače koji takođe služi smrznutu toplu čokoladu i šejkove za kolače. Imaju bogatu istoriju publiciteta, uključujući 'najbolji desert' sa Ciganskog piknika, 'najbolju smrznutu toplu čokoladu u Americi' iz časopisa Travel & amp Leisure Magazine, a predstavljeni su i u emisiji 'Klinac u prodavnici slatkiša' Mreže hrane. Parkirani su u čuvenom South Austin Trailer Park & ​​amp Eatery (Torchy's Tacos i Man Bites Dog) na adresi 1311 S. 1st i otvoreni su za rad sedam dana u sedmici od podneva do 20:00, sa dva dodatna sata u petak i subotu.

ŠEMIRI VELIČINE

½ šolje kremastog ili hrskavog putera od kikirikija

Pomiješajte ove sastojke zajedno. Možda će vam trebati smjesa u mikrovalnoj pećnici 10-15 sekundi da se glatko sjedini.

½ šolje staromodnog zobi

½ šolje hrskavih pirinčanih pahuljica

2 kašike kakao praha

2 kašike mini čokolade

Dodajte ova četiri sastojka i lagano miješajte dok se ne sjedine.

Slomljeni čips od tortilje od plavog kukuruza (za krila šišmiša)

Tuba bijelog gela za glazuru i ekstra mini čokoladnih čipsa (za oči ili oči od slatkiša)

Prilikom formiranja smjese u kuglice, pažljivo dodajte krilo sa svake strane. Za oči sam iscijedila dvije kapi glazure i na vrh stavila komadić čokolade. Ili možete upotrijebiti ovu istu metodu i staviti slatkiš na kapljice za zaleđivanje.

Ovaj recept čini oko 10-12 šišmiša. Ipak, neće se dugo zadržati. Previše su ukusni!


Srećni praznici i hvala vam!

Zdravo kolege Spooky čitaoci!

Iz vašeg jezivog tima srednjih razreda!

Prije nešto više od godinu dana, gomila nas sablasnih autora okupila se kako bi priredila darivanje za Noć vještica. Takmičenje se pokazalo toliko uspešnim za nas da smo odlučili da ostanemo redovno zajedno. Kad se okupi grupa stranaca, zaista ne znate šta ćete dobiti.

Pa, reći ću ti.

Tokom protekle godine ova grupa se jako zbližila. Postali smo pisani povjerenici, sistem emocionalne podrške i, što je najvažnije, prijatelji. Za svakoga ko piše, znate koliko je važno imati nekoga ko može učiniti bilo koju od tih stvari umjesto vas, a na sreću svi sada imamo šesnaest drugih ljudi koji odgovaraju tom opisu.

Pišem ovo jer na kraju godine sve sagledate. Dakle, ja vodim račun.

Prvo, želim zahvaliti svima u grupi Spooky Middle Grade što su bili prijatelji i uvijek bili tu da razgovaraju o pisanju. Govorite o strahovima i trijumfima, dajte podršku i dajte savjete. Sažaljevanje i slavlje. Svi ste uvijek tu i hvala vam.

Hvala nastavnicima, bibliotekarima i studentima koji su bili veliki deo naše godine. Voljeli smo raditi ove grupne Skype sesije sa svima vama. Cijenili smo vašu ljubaznost, gostoprimstvo i podršku. Zbog vašeg entuzijazma, ova grupa je bila jako zaposlena, i na tome vam zahvaljujemo.

Ali najvažnije, hvala svim našim čitateljima. Volimo primati ove pozive i tražiti od učenika da nas pitaju o našem procesu, a još bolje kada pitaju određene stvari o našim knjigama i govore nam koliko su uživali u njima. Nije laž ili preuveličavanje istine reći koliko nas uzbuđuje vidjeti kako se povezujemo s čitateljima.

Svima vam želimo sretne praznike, sretnu novu godinu i radujemo se posjeti i čavrljanju sa svim vašim razredima 2020. godine!

Jonathan Rosen i vaš jezivi tim srednje klase:

Josh Allen, Sarah Cannon, Samantha Clark, Lindsay Currie, Tania Del Rio, Janet Fox, Sheri Larsen, David Neilsen, Victoria Piontek, Cynthia Reeg, Lisa Schmid, Kat Shepherd, Angie Smibert, Kim Ventrella, Jacqueline West


Kim-sirne kuglice i planovi od opeke i opeke za Austinovu tortilju s breskvama-recepti

Valentinovo jede - rezervirajte mjesto!
- Carillon 13., 14. i 15. februara nudi obroke od 3 ili 5 sljedova sa ili bez sljubljivanja vina, s havajskim plavim kozicama, wagyu ribama i čokoladnim terinama.
- Due Forni nudi obrok od 4 slijeda za 60 USD, s mozzarelom od bivola, raviolima od jastoga, pizzom sa kozicama i kanolima.
- Andiamo nudi obrok od 4 slijeda po cijeni od 65 ili 80 dolara uz uparivanje vina, s ponudama glavnih jela, poput rižota od vrganja i goveđeg fileta, a mnogi recepti dolaze iz talijanske porodice vlasnika.
- Peche Austin nudi a la carte izbor, uključujući pečenu koštanu srž i branzino s komoračem i artičokama.
-Taverna Liberty u centru Hilton Downtown predstavlja Hater's Club, večer za srcelomce i samce sa sporo pečenim svinjskim kotletima sa dvostrukim kostima i specijalitetima za piće.

Otvaranja
- Chavez, posljednji Shawn Cirkiel, u hotelu Radisson na Cesar Chavezu i Kongresu. Moderni jugozapadni.
- Porter Ale House i Gastropub, na 3715 South First (nova stambena zgrada južno od Ben Whitea) u vlasništvu trojice koja dolazi iz Hyatt Lost Pines. meni izgleda fantasticno!
- Hightower, u 1209. E. 7. ulici u bivšem etiopskom mjestu Karibu. Puna traka. Oni će takođe održavati mjesečne dobrotvorne večeri, prve srijede u mjesecu. 5. februara 20% prihoda od hrane otići će Austin Pets Alive.
-Half Step Bar, 75 1/2 Rainey Street, ručno izrađeni kokteli, teren za petanque i živa muzika.
-Diesel Foods otvara trgovinu ciglom i žbukom u ulici 2210 South First Street, gdje kupci mogu preuzeti gotova jela, ili samo na licu mjesta, ili raditi sa svojim osobljem na razvoju programa prehrane. Oni će također prenositi lokalne proizvode i proizvode poput hladno cijeđenih sokova i proteinskih pločica.
- Restoran Crave, nacionalni lanac sa 10-ak lokacija, otvara se u 340 E. 2nd Street.
- Lokalni ljubimac hamburgera P. Terry's predstavlja kamion s hranom za događaje kasnije ovog mjeseca.
- Titajinih. jednog dana!
- Phonatic, povremeni vijetnamski lanac u lokalnom vlasništvu otvoren je u parku Cedar na adresi 1468 E. Whitestone Blvd.
- Bar 79 u Perry's Steakhouseu na adresi 114 W. 7. Street se redizajnira i bit će ponovo otvoren kasnije ovog mjeseca.
- Novi park prikolica za hranu pod nazivom The Picnic na adresi 1720 Barton Springs Road uskoro stiže.
- Kasnije ovog proljeća, aRoma, talijansko mjesto na 3401 South Lamar (nova stambena zgrada pored Broken Spokea)

Događaji
- Mockingbird Domestics održava čas uparivanja čokolade i kafe sa Houndstooth kavom, četvrtak, 6. februar, 18:00, 20 USD po osobi.
-RL Reeves of Scumptious Chef u subotu, 8. februara, u popodnevnom večeru u Tamale House East ugošćuje egzotično meso-gusku, aligator, jaka i antilopu.
- Austin Food and Wine Alliance i David Alan iz Tipsy Texan -a sarađuju na službenom događaju Drink of Austin, četvrtak, 20. februar, od 19 do 22 sata u AT+T konferencijskom centru, 65 USD po osobi.
- Izbacivanje kamiona s hranom između Chilantroa i Peached Tortille, subota, 22. februar, 14 - 17 sati, u Draft House -u, 4112 Medical Parkway, 20 USD.
- Festival jestive slanine i piva u Austinu bit će također 22. februara, od 14:30 do 17:00, u Centru za događaje Marchesa.
- Banger's će ugostiti pivo St. Arnold i čokoladu s pivima iz lične kolekcije vlasnika St. Arnolda. Srijeda, 26. februara, 50 USD/osobi, informacije o ulaznicama ovdje.


Kim-sirne kuglice i planovi od opeke i opeke za Austinovu tortilju s breskvama-recepti

Medicinska sestra iz Round Rocka i radnica na liniji COVID-19 Nhi Phan bila je među 7.500 vakcinisanih zdravstvenih radnika koji su gledali kako su Tacca Bay Buccaneers lično tukli Chiefs u nedjelju navečer.

Phan, specijalna medicinska sestra za trijažu u medicinskom centru Baylor Scott & amp White, prisustvovala je Super Bowlu u sklopu zahvalnice Dallas Cowboysa jer je riskirala svoj život u vrijeme pandemije COVID-19.

Nhi Phan (LinkedIn)

Phan je bio jedan od četiri odabrana od strane Cowboysa na crtežu na kojem je bilo preko 700 kandidata. Iako je za KXAN rekla da navija za Chiefs, utakmica je i dalje bila pobjeda za Phan, koja nikada prije nedjelje navečer nije prisustvovala fudbalskoj utakmici uživo.

Izvlačenje je dio inicijative NFL -a za poklon karata za više od 7.500 vakcinisanih zdravstvenih radnika širom zemlje. Radnici su bili priznati za njihov trud tokom pandemije COVID-19 više puta tokom velike utakmice, a čak su im se zahvalili i predsjednik Joe Biden i prva dama Jill Biden u oglasu koji je emitiran prije početka.

Iako su svi pobjednički zdravstveni radnici bili vakcinisani prije Super Bowla, prakse socijalnog distanciranja, poput nošenja maski, i dalje su se primjenjivale kako bi se spriječilo prenošenje COVID-19. Uz 7.500 zdravstvenih radnika, 14.500 drugih je prisustvovalo igri, čime je ukupna posjećenost dostigla 22.000.


Pomislili biste da ovome ne bi trebala njegova kategorija, ali neugodno je koliko sam puta morao spremiti piknik jer sam se htio onesvijestiti. Ako vi isporučujete piće, pobrinite se da imate najmanje dva po osobi (možda tri ako ćete biti tamo neko vrijeme)! Vjerujte mi, radije biste bili previše pripremljeni za više pića nego da morate otići ranije kako biste pronašli preskupu limunadu.


Ključna limeta (s bonusom na kraju!) 0

Ključna pita od limete ultimativni je simbol hrane s Floride. Konkretno, Florida Keys. Niko zapravo ne zna kada su napravljene prve ključne limete ili ko ih je napravio jer nema dokumentacije. Međutim, prema povjesničarima, najvjerovatniji kandidat je spasilac broda koji je postao milioner William Curry. Imao je kuharicu poznatu samo kao tetka Sally. Navodno je kolač napravila krajem 19. stoljeća.

Drugi povjesničari vjeruju da su ribari kod Keysa, dugo na moru, stvorili pitu kao način da očuvaju zalihe, posebno jaja.

Zaslađeno kondenzirano mlijeko koristilo se jer je do izgradnje prekomorskog autoputa 1930. nedostajalo svježeg mlijeka, leda i hladnjaka na ključevima. Do danas je to ključ da kolač postane tako kremast.

Drugi glavni sastojak su, naravno, ključne limete. Ključna lipa je porijeklom iz Malezije i najvjerovatnije je stigla u Keys u 16. stoljeću sa španjolskim istraživačima. Približne su veličine loptice za golf sa žuto-zelenom kožom. Njihov sok je slađi od uobičajenijeg perzijskog limete.

Osim zabavne političke strane, 1965. godine predstavnik države Florida Bernie Papy, Jr. uveo je zakon kojim se traži kazna od 100 USD za svakoga ko reklamira Key Lime Pie koji nije napravljen od limete. Račun nije prošao.

(Neki historijski podaci s whatscookingamerica.net)

Naravno, purist, poput predstavnika Rep. Papy, rekao bi da je jedina prava ključna pita od limete napravljena od svježeg soka od limete. I bili bi u pravu. Međutim, mnogi od nas nemaju pristup svježim limunovim limetama, ili, ako ih imamo, vrijeme da iscijedite i pojačate koricu oko 20 – 30 da napravite ovu pitu.

I use a combination of fresh lime juice and bottled key lime juice. The most common brand of key lime juice is Nellie & Joe’s. However, if you can find fresh key limes, and have the time to prepare them, by all means, use them.

Another question is what kind of crust to use: pastry or graham cracker? My own personal preference is pastry. More specifically, cookie. Which is what I do in this recipe. And, because the crust recipe here is essentially a cookie recipe, it isn’t going to behave like a regular pie crust.

Meringue, whipped cream, or plain? Again, it’s up to the baker. I like meringue. It’s also most likely the original topping since heavy cream wouldn’t have been available in the Keys before the 1930’s. In this recipe I use an Italian Meringue. It’s made with a hot sugar syrup as opposed to granulated sugar. It makes an excellent, stable meringue that is almost reminiscent of a fluffy cake frosting.

One more thing. True Key Lime Pie doesn’t have green food coloring. The color of the pie should be a light yellow-green color. If you see a pie that has a fluorescent green hue, walk away. It’s most likely a pre-made mix.

Also, I prefer a more tart pie than many people. Many of the key lime pies I’ve tasted really put the emphasis on sweet rather than lime. I feel I’ve remedied that here. It’s more of a sweet-tart flavor.

Shortbread Cookie Crust

1 žlica. citrus zest (optional)

C. (2 sticks) unsalted butter, softened

Key Lime Filling

2 cans sweetened condensed milk (don’t use non-fat. Yuk.)

1 1/4 c. lime juice (I use a combination of fresh Persian lime & bottled key lime in this recipe. However, you can use all fresh of one or the other)

Italian Meringue

2 žlice. light corn syrup (keeps the syrup from “sugaring up” or solidifying)

6 egg whites, room temperature

1/4 kašičice. cream of tartar (if you don’t have this, it’s all right. However, it does act as a stabilizer for the whites)

1. Make the crust: Sift together the flour, baking powder, and salt into a small bowl. If you’re using the zest, toss that into the dry ingredients as well.

Zesting the limes. The Microplane is a perfect tool for this. It takes off the outer peel while leaving behind the bitter white pith. If you don't own a Microplane, go get one.

The dry ingredients and zest mixed together.

2. In a mixer bowl, beat the butter and sugar together on medium-high speed until the mixture becomes light and fluffy.

The butter & sugar in the bowl.

Beating together the sugar & butter.

You want a fluffy, aerated mixture. This will help with the texture of the crust.

3. Turn the speed down to low and gradually add the flour mixture.

Adding the flour to the butter & sugar

Keep mixing until the flour is completely incorporated.

4. Turn the dough out onto a large sheet of plastic wrap and shape into a slightly flattened disk. Wrap the dough tightly in the plastic wrap, place in the refrigerator, and chill for at least 3 hours.

The dough ready for the refrigerator

Note: At this point, you can simply use this dough for cookies. Delicious.

5. After you’ve let the dough chill, take it out of the refrigerator and let it sit for about 15 – 20 minutes to let it soften slightly. When you roll out the dough, you want it to be firm but not rock-hard.

6. Unwrap the dough and lay it on a floured surface and lightly sprinkle the top with more flour. Alternately, you can sandwich the dough between 2 pieces of wax paper or plastic wrap.

7. Roll the dough out, starting from the center and working out to the edges. Turn the dough a 1/4 turn each time you pass the pin over it. This will help make a more even thickness as well as, especially if you’re using a floured surface, keeping the dough from sticking. Use more flour if you need to, but try to use as little as possible. Too much flour will make the crust tough and dry.

Bilješka: Again, remember, this is a cookie dough. It is not going to behave the same way as a regular pie dough. Because of the high butter content, this dough will get very soft, very fast as you work it. If the dough cracks while you’re rolling, just press it back together. If you give up on trying to roll it out (and believe me, I have a couple of times), you can simply take pieces of dough and press them into the pie plate. Trust me, though, the results are worth a little frustration.

Getting ready to roll the dough.

8. When you’re done rolling, take a 9-inch pie plate and measure the dough. There should be approximately 3 – 4 inches of extra dough around the outer edges of the pie plate.

9. Now for the fun part. Carefully flip the dough onto the pie plate and shape the dough into the plate. Trim any dough overhanging the edges to a 1″ overhang. (if you don’t have any overhang, it’s all right.) Use whatever scraps you have to patch up any holes, tears, or spots and the edge that are a little short of dough.

Save the scraps for cookies.

Getting ready to flip the dough

A not entirely successful flip

If your dough looks like this after you've flipped it into the pie plate, don't despair. All will be well.

After a little repair work. Vidite? I told you it all comes together.

10. Tuck under the overhang around the edges. (If you have any. The most important thing is that the crust is as even a thickness as possible.). Finish the edges as you like. Use a fork to prick a few holes in the crust and place it in the freezer for at least 30 minutes.

Pie crust ready for the freezer. Freezing the crust will help to keep it from melting & burning in the oven when you par-bake it later.

11. Meanwhile, preheat your oven to 350F. Grease a piece of foil or parchment paper on one side with spray. Stavi na stranu.

12. Take the pie crust out of the freezer, place it on a baking sheet, and press the foil or paper down into it. Fill the foil or paper with pie weights (i.e. dried beans, lentils, or rice) and place the pie crust in the oven.

Raw crust filled with pie weights ready for the oven.

13. Par-bake the crust for 30 minutes. Take the crust out of the oven, carefully remove the foil or paper and the weights. Wrap the edges in foil, if needed, and bake an additional 8 – 10 minutes.

Note: There will be a bit of melting of the crust, especially the outer edge. It’s inevitable given the fact this is cookie dough. When the crust comes out of the oven, it will be very soft and fragile. Hence, the cookie sheet.

14. Take the crust from the oven and let it cool completely. At this stage, of you like, once the crust is cool, you can carefully wrap it in plastic and place it in the refrigerator.

15. While the crust is cooling, you an make the filling. In a large bowl, whisk the egg yolks to break them up. Add the condensed milk, lime juice, and zest. Whisk until you have an even, well combined mixture. The filling will thicken upon standing. Set aside or cover and refrigerate.

After adding the lime juice

After adding the sweetened condensed milk. Yummy stuff.

16. Once the crust has cooled completely, wrap the edges in foil (to prevent any further browning)

Carefully pour in the filling.

Place the filled pie on the baking sheet (if you haven’t done so already) and put the pie back into a preheated 350F oven for 35 – 45 minutes. If your oven has a hot spot, and most ovens do, rotate the baking sheet about halfway through the initial baking time.

The center should be a bit wobbly when you take it from the oven. It will firm up as the pie cools.

Bilješka: This is a very important thing to remember. When you are making ANY type of cream pie, you must pay attention to the baking time & doneness of the filling. I didn’t the first time around when I was making the pie for this post.

I had workmen in my house that day and became distracted. So, here is what happened:

What you don't want to see. An overcooked cream pie.

The overcooked proteins have basically squeezed out all the liquid causing the filling to separate.

So, what you’ll end up with, if you aren’t paying attention, is essentially sweet-tart scrambled eggs. And I’m fairly certain none of you will be going for that. The pie will still taste good, but the texture will be, well, funky.

Eat the pie yourself or dress it up and give it to someone you don’t like very much.

Here is what you want to see:

Let the pie cool completely. (I usually cover it once it’s cooled and place it in the refrigerator overnight.)

17. Make the meringue: Separate the eggs using the 3-bowl method (see my blog post “Mom’s Favorite” on how to do this). Place the egg whites & cream of tartar in a mixer bowl and set aside.

Egg whites & cream of tartar ready to go.

Make the sugar syrup: In a medium saucepan, mix together the sugar, corn syrup, and water. Cook over medium heat, stirring until the sugar dissolves. Pustite da provri.

Sugar syrup getting ready to boil

18. Once the syrup reached 240F on a candy thermometer (soft ball stage):

begin whisking the egg whites on high speed until they are frothy:

19. Once the sugar syrup reaches between 245F & 250F (firm ball stage), remove the saucepan from the heat.

Syrup at 250F. You don't want it to get any hotter than this or the whites will too stiff to work with later.

Turn the mixer down to medium speed. CAREFULLY AND SLOWLY pour the hot syrup into the whites, avoiding the whip.

Carefully pouring the sugar syrup into the whites.

(A hot syrup burn is really, really painful. There’s a reason pastry chefs call this stuff napalm. Do not give this to the kids to do, be sober, and pay attention.)

Once you have poured in all the sugar syrup, turn the mixer speed up to medium-high and continue whisking the whites until they are firm and shiny. The bowl should be just warm to the touch when they’re done.

Whisking the egg whites after all the syrup has been added

The finished egg whites. These could be used as a cake frosting at this point.

20. Turn your oven on to broil (you may want to take a rack out) or have a torch ready to go. I usually set my oven on “Broil” setting and turn the temperature to 450F.

21. Pile the meringue on top of the pie. Spread it all the way to the edge of the crust and smooth or spike it out as you like (there will be A LOT of meringue).

An almost comical amount of meringue.

Place the pie in the lower part of the oven and let the meringue brown. Watch it carefully, though. It can burn quickly. About 60 – 90 seconds is all it will take.

If you have a torch, brown the meringue with that if you like. You can direct the heat more directly and make the browning more even.

A cross section. It was really, really good.

Store any uneaten pie, covered, in the refrigerator. It’ll keep for about 3 – 4 days.

P.S. Remember what I said about saving the scraps for cookies?

1. Line a baking sheet with parchment paper. Have your oven preheated to 350F.

2. Roll out the leftover dough into a 1/8 – 1/4″ thickness, depending on how crunchy or soft you like your shortbread cookies.

3. Cut the cookies out into your desired shape.

4. Place the cut cookies onto the baking sheet about 1″ apart. If you like, sprinkle them with a little turbinado (raw) sugar before baking:

5. Bake the cookies for 8 – 10 minutes. Depending on the thickness and how brown you like them. Turn the baking sheet about halfway through the initial cooking time.

6. When the cookies are done, let them cool slightly on the baking sheet then transfer to a rack. The cookie yield depends on how much leftover dough you have and how thick you make the cookies.


Pogledajte video: KIMCHI FRIES KIMCHEESE FRIES + Easy Vegan Cheese Recipe (Oktobar 2021).