Tradicionalni recepti

Predjelo sa jaknama

Predjelo sa jaknama

Vrlo su dobre, pogotovo kad vam se gricka i odlično idu uz pivo pored njih. Prave se brzo i takođe se jedu.
Dobrote za kolednike

  • 350 g mlevenog jumera
  • 3 jaja
  • 1 kašika soli (ili po ukusu)
  • 25 g svježeg kvasca
  • 300 ml vode
  • 800-900 g brašna
  • 1 jaje za podmazano
  • 250 g Delaco sira

8

Mirela0911

Divni kuvari

Tagovi: džemperi sa kroasanom, kroasani, džemperi sa kroasanom, poslastice za kolednike, božić, slana predjela, recepti za predjela, tradicionalni recepti, rumunski recepti, delaco, sir, recepti Predjela / ukrasi

Porcije: 5

Vreme pripreme: manje od 120 minuta

PRIPREMA RECEPTA Napolitanke za predjelo sa džemerima:

Kvasac staviti da se kvasi u 100 ml tople vode pomiješane s 1 žlicom šećera i 1 žlicom brašna. U zdjelu prosijte 800 g brašna, dodajte sol, jaja i mljeveni džemper. Nakon što je kvasac nadošao, prelijte ga brašnom i sve promiješajte. Dodajte malo tople vode. Sve je homogenizirano. Ostavite testo da se diže oko sat vremena.

Prostire se na radnom stolu u listu debljine 5 mm. Namažite vrh dobro umućenim jajetom i pospite sirom na sitno rende. Uz pomoć čaše izrežite okrugle oblike, stavite ih u pleh i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stepeni da lijepo porumene.

Dobar apetit!

Savjeti web stranice

1

Broj od 5 obroka odnosi se na 5 posuda.

2

Naizmenično se mogu koristiti dve tacne.


Najbolji božićni recepti iz manastira

Na Badnje veče, kršćani se, prema tradiciji, pripremaju za doček Rođenja. Vrijeme je za kuhanje za blagdansko jelo, uključujući i u manastirima. Na mnogim od ovih mjesta se ne pripremaju jela od mesa, ali s molitvom na usnama i radošću približavanja Rođenja Spasiteljevog u dušama, časne sestre prave ukusna jela od ribe.

Majka Ekaterina iz kuhinje Monaškog trapeza Patrijaršijske katedrale u Bukureštanskoj nadbiskupiji predlaže božićni jelovnik, jednostavan i ukusan: kao predjelo i # 8211 salata od tune s majonezom glavno jelo & # 8211 štuka punjena povrćem opet desertni kolači i pelene # 8211 `.

Časne sestre iz manastira Pasărea imat će ribu na božićnom stolu.

Salata od tunjevine sa majonezom

Sastojci: 5 korijena mrkve, 2 korijena peršina, 1 korijen celera, 1 kg krumpira, 250 grama ukiseljenih krastavaca, staklenka graška od 400 grama, tuna iz konzerve. Za majonezu je potrebno 6 jaja.
Povrće skuhajte, a nakon hlađenja očistite i narežite na male kockice. Krumpir ogulite i narežite na kockice. Grašak ocijedite i pomiješajte s povrćem, kiselim krastavcima, tunom iz konzerve i majonezom. Dodajte, po ukusu, soli i mljevenog bijelog papra.
Majonez & # 8211 Skuhati 3 jaja, a nakon hlađenja oguliti. Kuhano žumance se pomiješa sa sirovim, doda se sol po ukusu i miješa se dalje, dok se ulje postepeno sipa „po kiši“ dok majonez ne bude gotov. Ako se stvrdne, možete staviti sok od limuna i 1-2 kašike senfa. Zaustavite nekoliko žlica za ukrašavanje, a zatim drugu stranu pomiješajte sa salatom.

Štuka punjena povrćem
Sastojci: 1 pogodna štuka, 2-3 glavice luka odgovarajuće veličine, 2 mrkve, 1 korijen peršina, zeleni kopar, paprika, mljeveni bijeli papar.
Štuka se čisti, opere i oljušti, počevši od glave, pazeći da ne slomi kožu.
Povrće se nareže na kriške, stvrdne i ohladi. Meso izvađeno iz ribe se odstranjuje koštica i prolazi kroz mlin za meso zajedno s povrćem i češnjakom. Posolite po ukusu, biber, papriku, iseckani kopar, 1-2 jaja, 2-3 kašike griza. Pomiješajte sve zajedno i napunite štuku, počevši od repa do glave, uključujući glavu, zatim sašite i stavite peći u pleh obložen papirom za pečenje. Posebno napravite sos od 250 ml belog vina, 150 ml vode, 1 kašike šećera, soli po ukusu, 250 ml soka od paradajza ili 2-3 kašike paste od paradajza. Homogenizirajte, sipajte u posudu i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 150 stepeni 50-60 minuta. Tokom pečenja, povremeno posipajte sosom. Može se poslužiti i toplo i hladno, kao predjelo ili kao podloga.

Gospodnje pelene
Sastojci: 500 g brašna, prstohvat soli, voda (125-150 ml).
Za sirup: med ili šećer, voda (količinu podesite prema želji), rum i esencija vanilije, kora naranče i limun.
Za fil: 500 g mlevenih oraha, šećer u prahu sa ukusom vanile, kora limuna i pomorandže.
Od brašna, vode i malo soli napravite tijesto poput kruha, ali beskvasno. Na dasci su vrlo tanki listovi koji se peku na ploči za kuhanje ili na teflonskom poslužavniku. Nakon pečenja, ostavljaju se da se osuše 24 do 48 sati, a zatim se obično pune dan prije Badnjaka (jer se služe na Badnjak). Od vode, šećera / meda, ruma i esencija vanilije, kore limuna, naranče napravite sirup koji se zagrijava, a zatim kolače napunite vanilin šećerom, korom limuna, narančom.
Kolače sirupirajte i stavite na tanjur, pa pospite mješavinom oraha i činite tako dok se svi ne napune. Pokrijte folijom i ostavite da se ohladi. Služe se kao desert.

Punjeni šarani
Sastojci: šaran 2-3 kg, dva fileta ribe, 300 g oraha, 2 jaja, sjeckani peršun.
Riblje meso (filete) dobro izmiješajte s orasima, jajima i peršunom. Posolite i napunite šarana ovim sastavom. Namažite tepsiju uljem, stavite šarana i stavite peći na 30 minuta.

Sarmale s mesom u listovima kupusa
Za one koji u svojim domaćinstvima pripremaju jela od mesa, iz čuvenih tradicionalnih recepata prikupili smo recept za sarmale:
Sarmale sastojci u listovima slatkog kupusa: 1 kg svinjskog mlevenog mesa 110 grama pirinča 3 lovorova lista 2 glavice luka 100 g čorbe / paradajza ili paradajz paste 1 velika slatka paprika paprika 1 kašika slane majčine dušice.
Priprema: Kelj se prethodno opeče u slanoj vodi. Odaberite svinjetinu (but, rebro, vrat) i provucite je jednom kroz mljevenje. Mleveno meso se pomeša sa očišćenim i opranim pirinčem u nekoliko voda, vrlo sitnim lukom isečenim na kockice, biberom, solju, sitno iseckanim lovorovim listom i 100 ml vode.
Listovi kupusa se režu odabirom komada u koje se meso može pakirati. List kupusa stavite u lijevu ruku, blizu zgloba, stavite malo mesa i zarolajte list kupusa. Sarmele se kuhaju u velikim posudama obloženim listovima kupusa, u koje su koncentrično raspoređene, u uzastopnim slojevima u obliku puža. Preko posljednjeg sloja sarmela stavite vodu (tako da prekrije sarmale), pastu od rajčice i dvije žlice masti (ulje). Pušač sjedi među sarmalama, kao i kopar, lovorovo lišće i majčina dušica. Nakon prvog ključanja, sarmale se ostave da se krčka 2 sata.


Jumari tjestenina (tradicionalni transilvanski recept)

Iako po rođenju Moldavac, moje porodično stablo ima podružnice u Transilvaniji. Konkretno, moji baka i djed po majci, porijeklom Moldavci, bili su prisiljeni tokom rata da se presele izvan Karpata, u mali grad u Brasovskoj depresiji.

Dio ljetnog odmora proveo sam s njima u Lunci Câlnicului, malom selu u blizini Prejmera, lokaliteta koji se nalazi nekoliko kilometara od Brašova.

Tako sam upoznao neka jela specifična za Transilvaniju, uključujući jumari paste. Ova svinjska jela bila su djedova omiljena. Nevjerovatno za naše doba, ali on je za doručkom jeo & # 8230 ili slaninu pasta od tjemena ili druge takve preparate. Međutim, doživio je više od 70 godina.

Pre neki dan sam se setio ovu tradicionalnu transilvansku dobrotu koje sam jela kod njih, a pokušala sam ih napraviti i kod kuće. Od početka, odnosno počevši od skokova u kući kao što sam vam već rekao na blogu & # 8211 OVDJE -.

Pretplatite se i na Youtube kanal! & # 8211 kliknite OVDJE & # 8211

Postoji nekoliko varijanti / recepata jumari paste, neki jednostavniji, tj. s malo sastojaka, drugi s više. Odlučio sam danas reći vam osnovni recept, da tako kažem, onaj koji se može započeti i, dodavanjem drugih sastojaka, poboljšati.

Kao ideja, jumari paste to nije ništa drugo do neka vrsta paštete napravljene pretvaranjem džumarija u tjesteninu i dodavanjem senfa, luka, češnjaka. Prema preferencijama i navikama.


Pasta od kajgana

Kao što sam vam rekao prije nekog vremena, sjetio sam se jumari paste koje sam jeo kao dete kada sam otišao u Transilvaniju, kod bake moje majke. Napravio sam jednostavnu verziju recepta, onu s lukom i senfom, ali sam, istražujući postojeće varijante recepta, vidio da postoji i verzija s jajima.

Očigledno, nisam mogao a da ne isprobam ovu varijantu koja mi se učinila malo finijom, ukusnijom od one „osnovne“, one jednostavne. Nekako je normalno da je tako jer jaje u svom sastavu daje bolji okus.

Jedini problem bi bio što je još kaloričniji i teži za probavu. Kombinacija jaja i masti nije baš "sretna", posebno ako imate neke zdravstvene probleme, poput loše probave ili problema s bilijarom.

No, u svakom slučaju, požuda, povremeno ne znam koliko dugo, okusiti krišku kruha namazanu tijestom od ljuske jajeta ne boli toliko. Moje mišljenje o pohlepnom nespecijalistu.

Vrlo je jednostavno za napraviti, baš kao i druga opcija, što znači da sve stavimo u posudu blendera i prođemo. Razlika je u tome što ovaj put dodajemo i jaja.


Mišljenje ljekara o svinjskim kotletima & # 8230

Svinjske pite, koje se u nekim regijama zemlje nazivaju jumeri ili jumere, ne nedostaju na stolu Rumuna tokom Božića.

To nisu nužno nezdrave namirnice!

Zapanjujuće je da kapice sadrže mononezasićene masti, koje su vrlo zdrave, pa čak i potrebne tijelu. Oni štite vaše srce i ne podižu razinu kolesterola.

Budući da je ono što jedete zapravo koncentrirani kolagen iz svinjske kože, kapice imaju vrlo veliku količinu proteina koji su korisni za mišićnu i koštanu masu.

Pazite, međutim, da ne sadrže previše soli!

Ukusni pari piva savršeni su kao predjelo za tradicionalnim stolom.

Evo jednostavnog recepta:

Način pripreme

1. Slaninu narežite na kockice i zajedno s pivom stavite u zdjelu da se otopi.


SASTOJCI

  • Za radnu površinu:
    • 6 jaja
    • 6 kašika zaslađivača u prahu zelenog šećera (ili šećera)
    • 3 kašike ulja
    • sok od pomorandže
    • 9 kašika brašna
    • 1 prašak za pecivo
    • kora pomorandže
    • prstohvat soli
    • 100 gr čokolade 50% kakaa bez šećera
    • 100 ml šlaga
    • 2 kašike mleka
    • 2 kašičice esencije narandže
    • 2 jaja + 3 kašike zaslađivača zelenog šećera (ili šećera)
    • sok od velikog limuna
    • naribanu koricu limuna
    • 1 kašika skroba
    • 600 ml mlijeka + 5 kašika zaslađivača zelenog šećera (ili šećera)
    • 5 kašika skroba
    • 100 gr maslaca 80% masti
    • 500 gr otopljenih malina (svježih)
    • 2 kašike skroba
    • 4 kašike zaslađivača zelenog šećera (ili šećera)
    • 250 gr mascarponea
    • 200 ml šlaga
    • 150 gr krem ​​sira
    • 2 kašike zaslađivača zelenog šećera (ili šećera)
    • 1 kašičica vanile
    • listovi mente
    • čokoladne pahuljice
    • šećerna čipka
    • šećerne dekoracije

    Porcije: 14 Vreme pripreme: manje od 120 minuta


    JUMARI PASTE

    Jumari tjesteninu obično pripremamo sa onim što nam ostane u frižideru nakon praznika. Posebno predjelo, jedinstvenog i ukusnog okusa, kako ne biste mogli ni zamisliti da proizlazi iz tako malo sastojaka i tako jednostavno za pripremu.

    U frižideru nije ostalo previše, ali ni jako malo pokrovaca i kao da su pretvoreni u najobičniju kremu kojom namažemo nekoliko kriški tosta (ako je moguće da se i oni odmah namažu češkom češnjaka) dok ga uzimamo sa roštilja ili iz tostera, dobivamo pravu poslasticu).

    Ne znam ni da li mogu nazvati recept onim što predstavljam u nastavku. Staviti nekoliko komada pokrovača s lukom i senfom u blender nekako je banalnost pretvorena u umjetnost na kruhu. Rezultat je neka vrsta paštete, kreme koja može biti u redu, ali čini se bolje ako ostanu potpuno netaknuti komadići.

    Ovaj jednostavan ukus osvojio je generacije Rumuna.

    Rezanje svinjskog mesa u rumunskom domaćinstvu nešto nam je ostalo u korijenima i istoriji. Od otopljene slanine ljudi su pravili svinjsku mast i jumari. Mnogi su odrasli uz meso čuvano u tegli za mast, uz domaće kobasice i kobasice pripremljene po vlastitim receptima. Mnogi ih danas kupuju, nemaju vremena ni mogućnosti da ih naprave kod kuće. Rekao bih da postoji mnogo generacija koje su prenosile tradiciju i recepte svojih roditelja i baka i djedova. Na kraju krajeva, ovo je i naše naslijeđe.

    Jumari su ta jednostavna predjela, koja ne nedostaju na stolu Rumuna za Božić. Crvena i hrskava jela od slanine s mesom zvijezde su transformacije u tjesteninu za mazanje koja se može jesti i za doručak i kao predjelo. Ako ih još niste pripremili, pronađite recept ovdje.

    Ako nemate vremena za pravljenje jumarija, definitivno ga možete kupiti u bilo kojem supermarketu.

    Srećom, ne možete jesti dovoljno ove kreme. Parče parče požude i to je to! Ostavljamo za sutra, koliko god nam se svidjelo. Ono što je ostalo možete čuvati u tegli u frižideru.

    Na kraju bi šalica rakije (ili rakije) uspjela, jer zimi bez mraza i a tuica fiarta izgleda da nema šarma.

    Vrijeme je najavljivalo da se snijeg vraća. Zau ako me zanima. Dijete je na godišnjem odmoru, ne moram izlaziti iz kuće pa sam se razmazila s par kriški paste od jumarije, mama je skuhala palicu pa smo sjeli za stol. Pozivamo i vas.

    Ostavljam ispod neke naznake i čekam vaše utiske ako pripremite jumari tjesteninu, kao što sam i ja.

    SASTAV:

    1 vrlo mali crveni luk ili 1/2 srednjeg crvenog luka

    1 žličica iskrivljenog senfa & # 8211 20 g

    1 kašičica začinske paprike

    sol i svježe mljeveni biber / po ukusu

    Kapice stavljamo u mikser / kuhaču. Dodajte sjeckani luk, svježe mljeveni papar i malo soli. Općenito, kapice su slane, soli uopće ne možemo dodati.

    Dodajte senf i počnite miješati. Povremeno zastajemo i uklanjamo pastu sa stijenki posude. Inzistiramo dok ne dobijemo ono što želimo. Možemo napraviti vrlo finu pastu, ali ona s nekoliko netaknutih komada je mnogo bolja. U nedostatku miksera / robota / blendera, možemo koristiti mlin za meso. Moja majka ih je tako radila.

    Kriške hljeba namažite jumari pastom. Možemo ih jesti ukrašene peršinom, crvenim lukom, kiselim krastavcima ili kiselim krastavcima.

    Ako želite podijeliti svoje recepte, radujem se vašem dolasku u grupu Kuvam sa prijateljima.


    Video: Slani čizkejk CC English Subtitles (Oktobar 2021).