Tradicionalni recepti

Chipotle će dobrovoljno označiti GMO

Chipotle će dobrovoljno označiti GMO

Meksički lanac prvi je u naciji koji je označio sve svoje genetski modificirane sastojke

Prateći stope Ben & Jerry's -a i Whole Foodsa, koji će dobrovoljno označiti (i nadamo se da će se riješiti) genetski modifikovane sastojke, Chipotle je tiho otišao na svoju web stranicu kako bi utvrdio koji proizvodi sadrže GMOS, a šta ne.

Na "Izjava o sastojcima" na svojoj web stranici, Izvještavaju Natural News, Chipotle opisuje koji prehrambeni proizvodi još uvijek sadrže GMOS, uključujući barbacoa, piletinu, fajita povrće, pirinač, odrezak i tortilje. Iako osnovno meso i sastojci možda nisu genetski modificirani, proizvodi kompanije i dalje su označeni kao genetski modificirani jer su pržena sa sojinim uljem, koja se prvenstveno proizvodi od genetski modificiranih sojinih zrna.

Naravno, kompanija se nada da će na kraju postupno ukinuti sve GMO sastojke, prelazeći sa sojinog ulja na suncokretovo ulje bez GMO kad god je to moguće. I dok nemaju vremenski okvir kada bi mogli biti bez GMO-a, dobro je znati da su barem informacije već na internetu (Whole Foods se zaklela da će svi proizvodi s GMO-om biti označeni do 2018. godine). Pitamo se hoće li se i ti markeri naći u trgovinama.


Chipotle, Ben & amp Jerry's i drugi obećali su da će ostati bez GMO -a

Vermont je nedavno postao prva država koja je zahtijevala označavanje GMO -a, pa ga očito tuže grupe prehrambene industrije.

Udruženje proizvođača mješovite robe (GMA), Udruženje grickalica, Međunarodno udruženje mliječne hrane i Nacionalno udruženje proizvođača zajedno tvrde da se Vermont miješa u međudržavnu trgovinu, koja je protuustavna i da se trebamo vratiti jedino tome kontinentu u svijetu bez ikakvih propisa o označavanju GMO -a.

Činjenica da se ova tužba vodi nikoga očito ne čudi, a ponajmanje država Green Mountain, koja je u zakon uložila fond od 1,5 miliona dolara za pravnu odbranu.  “We ’re vrlo smo rani u onome što će vjerovatno biti duga borba, rekao je glavni tužilac Vermonta William H. Sorrell Bloomberg vijesti. No, dok zakonodavci žude za dugotrajnom pravnom borbom, neke kompanije uzimaju u obzir činjenicu da većina Amerikanaca podržava označavanje GMO -a. I oni reagiraju dobrovoljnim označavanjem svojih proizvoda ili se potpuno odmiču od GMO sastojaka.

Ben & amp Jerry ’s suosnivač  Jerry Greenfield  lend podržava a Washington  GMO označavanje  inicijativa in  Oktobar 2013. Mjera nije prošla. (Fotografija: Ben & amp Jerry ’s)

To ne znači da svi to rade iz plemenitih razloga. Dok Ben & amp Jerry ’s aktivno podržava označavanje GMO -a, mnogi su smatrali da je General Mills ’ uklanjanje GMO -a iz Cheeriosa ranije ove godine malo više od marketinškog trika ਊ. No, činjenica da bi kompanija koja je prethodno potrošila 1,1 milion dolara na borbu protiv zakona o označavanju GMO-a u Kaliforniji čak bi se svidjela potrošačima na ovaj način, potvrda je koliko je jak javni osjećaj protiv GMO-a. A ako odmak od GMO sastojaka znači bolju prodaju, to će učiniti više marki — bez obzira na to postoji li zakon o označavanju ili ne.

Evo pogleda nekih kompanija koje poduzimaju korake ka oslobađanju od GMO -a.


Podržite važne vijesti o klimi

Grist je neprofitna, nezavisna, medijska organizacija posvećena pripovijedanju o klimi, pravdi i rješenjima. Naš cilj je inspirirati više ljudi da govore o klimatskim promjenama i da vjeruju da su značajne promjene ne samo moguće već se događaju upravo sada. Što više slavimo napredak, više možemo napredovati. Ovaj pristup novinarstvu zasnovanom na rješenjima ovisi o podršci naših čitatelja. Pridružite nam se donirajući danas kako biste osigurali da se ovaj važan posao nastavi i razvija.

Sve donacije do sada do 31. maja bit će usklađene.


Chipotle će dobrovoljno označiti GMO - recepti

Ljubitelji Chipotlea širom zemlje uskoro će morati sastrugati još nekoliko novčića sa dna novčanika - ali sve je to s razlogom, ako ste uopće zabrinuti zbog konzumiranja GMO hrane dok jedete vani.

Nakon što su nedavno izvijestili o zaradi u trećem tromjesečju, izvršni direktor i osnivač Steve Ells rekao je da bi povećanje cijene hrane Chipotle od tri do pet posto moglo doći već sljedeće godine. Stvarno povećanje cijena ovisit će o općoj inflaciji sastojaka i "onda koliko nas košta uklanjanje GMO -a iz ostalih sastojaka", rekao je Ells.

Ells je također rekao da će se, nakon što sazna koliko će koštati potpuno uklanjanje GMO -a iz hrane, kao i vrijeme koje bi moglo biti potrebno za to, „osjećati bolje u vezi s usklađivanjem povećanja cijena u vrijeme kada [su ] uklanjanje GMO -a. "

"Mislimo da će to biti prilično uzbudljivo vrijeme za nas kada to možemo objaviti", rekao je Ells.

Chipotle brzo postaje poznat po svom stavu i inicijativama za zdraviju opskrbu hranom, uključujući i potez da ponudi organske i veganske tofu sofrite i svoj film/igru "Strašilo", čiji je cilj pomoći ljudima da saznaju više o prednostima "prave hrane" ”U odnosu na obrađene stvari.


Zdravstveni rizici su nepoznati

Određeni projektirani organizmi mogu biti štetni zbog novih kombinacija gena koje posjeduju. Nitko sa sigurnošću ne zna kako će se ti novi oblici života ponašati u budućnosti, pa su dosadašnje ograničene procjene rizika loši prediktori sigurnosti GMO -a na dugi rok.

Procjenu rizika dodatno dovodi u pitanje vrlo složena mreža regulatornog pregleda, koja uključuje tri vladine agencije i desetine odjela s konkurentskim interesima zbog kojih je vladin nadzor praktično bez zuba.

Na najosnovnijem nivou, takozvana vladina procjena rizika je sumnjiva jer zapravo sama ne provodi istraživanja. Pregledi zdravlja i sigurnosti gotovo se u potpunosti oslanjaju na podatke koje su dostavile same kompanije koje traže odobrenje za svoje nove GMO proizvode. Ovo je ozbiljan sukob interesa koji dovodi u pitanje valjanost sigurnosnih garancija vlade.


Chipotle kaže ne GMO -ima. Evo zašto.

Vrijednosti naše filozofije Hrana s integritetom utječu na gotovo svaku odluku donesenu u Chipotleu.

Imamo mnogo toga za reći o tome šta znači hrana s integritetom, ali to je, jednostavno rečeno, vizija za stalno poboljšanje sastojaka koje nabavljamo za hranu koju pripremamo i poslužujemo našim kupcima. Vizija je vođena činjenicom da se pejzaž hrane ne prestaje mijenjati i uvijek postoji prostor da bude bolje.

Ovaj mentalitet i standardi koji su se kao rezultat toga razvili odgovorni su za inicijativu koja je Chipotleu privukla veliku pažnju-i pozitivnu i negativnu-u posljednjih godinu dana: naša odluka da dobrovoljno otkrijemo prisustvo genetski modificiranih organizama ( GMO) u našoj hrani i naša predanost uklanjanju GMO iz naše hrane u najvećoj mogućoj mjeri.

Tada smo znali da će prikazivanje svijetu koja od naših stavki na jelovniku vjerojatno sadrži GMO i rad na uklanjanju istih ovih sastojaka predstavljati neke prepreke. No na kraju je to bilo lako donijeti odluke jer su u skladu s dvije vrijednosti koje čine temelj hrane s integritetom.

Prvo, uvijek smo se zalagali za to da naučimo što je više moguće odakle nam hrana dolazi i da budemo što transparentniji. Otkrivanje GMO -a na našem jelovniku prirodno je proizašlo iz ovoga.

Drugo, uvijek smo nastojali osigurati da naša hrana ne bude samo ukusna, već i hranjiva. Vjerujemo da bi svi, uključujući kupce Chipotlea, trebali imati pristup hrani napravljenoj od sastojaka proizvedenih na način koji čuva farme i ruralne zajednice za buduće generacije. I znamo da bez zdravog tla ne možete proizvesti zdravu hranu. S obzirom na mogućnost da bi široko rasprostranjeni uzgoj i konzumacija genetski modificiranih sastojaka mogli ugroziti te stvari, osjećamo odgovornost prema našim kupcima da traže alternative koje nisu GMO kad god je to moguće.

Ova odluka prikazana je kao kontroverzna. Kritičari tvrde da je objavljivanje skupo i da ne možemo nahraniti svijet bez GMO -a. Uvijek smo spremni razmotriti mogućnost da nemamo sve odgovore, ali pokušajmo koliko god mogli, bilo nam je teško doći do čvrstog argumenta protiv Chipotleovog stava o GMO-ima.

Provedeno je više nacionalnih istraživanja o označavanju GMO -a i pravu potrošača da zna šta se nalazi u našoj hrani. Rezultati su prilično dosljedni: više od 90% Amerikanaca zalaže se za to da znaju kada jedu hranu napravljenu od genetski modificiranih sastojaka.

Kompanije koje prodaju GMO sjeme tvrde da je uzgoj genetski modificiranih usjeva dobar za poljoprivrednike. Ipak, iste te kompanije-ne poljoprivrednici-imaju najviše koristi od uzgoja na bazi GMO-a. Genetski modificirane vrste poput kukuruza ili soje omogućuju kompanijama da patentiraju sjeme, što im daje veću kontrolu nad onim što poljoprivrednici mogu uzgajati-i kao rezultat toga, veću kontrolu nad opskrbom hranom. I dok kompanije koje prodaju GMO sjeme poljoprivrednicima inzistiraju na tome da su njihovi proizvodi sigurni za ljude, životinje i okoliš, među znanstvenicima se vodi aktivna rasprava o tome ima li dovoljno podataka koji potkrepljuju taj zaključak. Budući da se vlada i dalje oslanja na industriju kako bi utvrdila jesu li njihovi proizvodi sigurni, postoji malo objektivnih istraživanja na tu temu.

Argument da su GMO poboljšanje u odnosu na prirodno sjeme jer su ga proizveli naučnici zgodan je argument. Uostalom, većina razumnih ljudi slaže se da je znanost postigla zapanjujuće pomake.

Ali genetski modificirana hrana ispunjava obećanja koja su u najboljem slučaju neprovjerena, a u najgorem slučaju nerealna. Tradicionalne jestive biljke i životinje evoluirale su zajedno s ljudima kroz tisuće godina kako bi ljudima koji ih jedu osigurali neophodnu hranu. U zamjenu za to, imamo obavezu prema tim biljkama i životinjama da se i dalje odgovorno brinu o njima.

U većem dijelu naše povijesti to je bilo mnogo za sve uključene. I željeli bismo pomoći da tako i ostane.


Ko će pratiti Chipotleovo anti-GMO vođstvo?

Chipotle's (NYSE: CMG) misija protiv GMO-a (genetski modificirani organizam) poklopila se sa skokom od 30% u dobiti u četvrtom tromjesečju, a prilagodljivi lanci restorana uskoro bi mogli pokušati unovčiti pozitivan odgovor javnosti na prestanak upotrebe GMO-a. Postoje li neke druge kompanije koje bi mogle povući prelazak na jelovnike bez GMO-a, kao i Chipotle? Pa čak i da mogu, bi li vidjeli iste pozitivne rezultate?

Zašto radi za Chipotle?
Ono što Chipotleov potez odvaja od GMO-a od sličnog poteza bilo kojeg drugog lanca restorana je autentičnost. Chipotle razumije i uvijek se plasirao prema potrošačima koji su svjesniji hrane i koji žele znati porijeklo hrane koju unose. Jelovnik Chipotle uvijek je imao malu listu sastojaka u usporedbi s tradicionalnim restoranima brze hrane, a kompanija je uvijek naglašavala lokalnu nabavku ovih sastojaka i traži organske sastojke kad god je to moguće. McDonald's mogao obećati da će koristiti samo govedinu bez hormona u svim Big Mac-ovima, ali takav potez nije u skladu s ostatkom već uspostavljenog brenda i malo bi učinio da privuče potrošače koji traže održivu hranu.

Chipotle je zabilježio impresivan rast prodaje u istim trgovinama otkad je prije skoro godinu dana obećao da će ostati bez GMO-a, iako se rast ne može u potpunosti pripisati potrošačima koji žele ukloniti GMO iz svoje prehrane. S konstantno sve većim brojem otvaranja novih trgovina (skoro 200 je planirano za 2014.) i brzo povećanjem troškova oglašavanja, teško je u najmanju ruku pratiti udio povećanog profita koji se pripisuje označavanju GMO-a i smanjenju GMO-a u njihovoj hrani. Možda je bolji pokazatelj koliko je javnost spremna kupiti na tržištu bez GMO-a praćenje kako dobro uspostavljeni, sporije rastući brend poput Cheeriosa može profitirati od najavljenih planova da se oslobodi GMO-a.

Ko bi još mogao povući anti-GMO?
Zdravi ljudi koji jedu ne moraju nužno biti sinonimi za potrošače protiv GMO-a, ali će ustanove koje se bave zdravim prehranjivačima vjerovatno prikazivati ​​imidž robne marke koja daje vrijednost organskoj hrani i hrani bez GMO-a. S tim u vezi, Subway će vjerovatnije progurati GMO nego KFC, čak i ako bi prijelaz zahtijevao više nabave sastojaka bez GMO-a.

Chipotleov zavjet da će ukloniti GMO sa svog jelovnika djelimično je izvodljiv jer jelovnik već nije prepun kukuruza i proizvoda od soje. Bez ikakvog smisla oduzeti naporima kompanije da potrošačima ponudi sastojke koje žele, uklanjanje GMO -a sa Chipotleovog jelovnika izuzetno je lakše od uklanjanja GMO -a s menija najčešćih restorana brze hrane koji su prepuni visoko prerađene hrane pune kukuruza i nusproizvodi soje. Primarni sastojci Chipotlea već su bez GMO-a zbog svjesne upotrebe ulja rižinih mekinja umjesto sojinog ulja u grahu, riži i mesnim proizvodima, te prelaska na suncokretovo ulje umjesto sojinog ulja u fritezama. Izazovi koji preostaju Chipotleu bit će pronalaženje odgovarajućih i dostupnih sastojaka koji će zamijeniti GMO kukuruz u kukuruznim tortiljama i čipsima od tortilje (iako je to već u restoranima u Kaliforniji, Oregonu, Washingtonu i dijelovima Ohaja i Michigana) i impozantniji zadatak pronalaženja održivog izvora mesa i mliječnih proizvoda od životinja koje nisu uzgojene na GMO hrani.

Zbog ogromne količine sastojaka koje je trebalo zamijeniti, većina najvećih nacionalnih lanaca restorana u zemlji nije uspjela postići potpuni meni bez GMO-a. Čak i za kompanije s vrlo ograničenom ponudom hrane poput Starbucks (NASDAQ: SBUX), uklanjanje GMO -a sa menija bilo bi izuzetno izazovno uglavnom zbog velike prisutnosti GMO -a u gotovo svim pekarskim proizvodima.

Samo bi se mali broj restorana mogao izvesti na meni bez GMO-a, a dio onih kompanija za koje se tranzicija podudara sa imidžom i ciljnim tržištem objekta još je manji. Dvije kompanije koje bi mogle, uz vrlo složan napor, dati zalog bez GMO-a koji je preveden u dobit Panera (NASDAQ: PNRA) i Noodles & amp Company (NASDAQ: NDLS).

Panera je nedavno proglašena za najzdraviji restoran brze hrane u Americi Zdravlje magazin, dijelom i zbog svoje organske ponude menija, ali kompanija nije učinila mnogo na povećanju opcija menija bez GMO-a. Potez kojim bi se u potpunosti oslobodio jelovnika GMO-a je malo vjerojatan, ali s obzirom na reputaciju kompanije kao zdravije opcije na tržištu restorana s brzim opuštanjem, Panera bi mogla biti jedna od prvih kompanija koja je slijedila Chipotleovo vodstvo da dobrovoljno označi stavke menija koje sadrže GMO.

Kompanija Noodles & amp nalazi se u sličnom položaju kao Panera i mogla bi poduzeti korake za smanjenje rasprostranjenosti GMO -a u svojoj ponudi. Međutim, u pomaku za zdravije ljude, kompanija trenutno koristi samo sojino ulje za pirjanje svojih jela, čineći gotovo sve stavke na jelovniku ispunjene GMO-om. Chipotle je odstupio od upotrebe sojinog ulja, ali takav potez kompanije Noodles & amp zahtijevat će značajnu preradbu cijelog jelovnika. Ako bi se ta glavna prepreka prevladala, kompanija bi za preostale stavke na jelovniku imala manje izvora bez GMO-a nego mnogi njeni konkurenti u brzoj ležernoj hrani.

Šta očekivati
Pokret najvećih lanaca restorana da prestanu s upotrebom GMO-a neće se dogoditi uskoro zbog jednostavne rasprostranjenosti GMO sastojaka i trenutno ograničenih izvora velikih zaliha kukuruza i soje bez GMO-a te još oskudnije ponude mesa i mliječnih proizvoda proizvodi od životinja uzgojenih na hrani bez GMO-a. Chipotle se etablirao kao jedini nacionalni lanac restorana voljan i sposoban zadovoljiti sve veći broj potrošača koji traže prikladno održivu hranu, a njegovi napori bit će nagrađeni istinski organskim rastom. Iako je lista restorana koji će slijediti Chipotleovo vodstvo u obećanju da će u potpunosti ostati bez GMO-a trenutno prazna, očekujte da će se dobrovoljno označavanje proizvoda koji sadrže GMO i broj menija bez GMO-a u većim lancima restorana povećati u bliskoj budućnosti . Sve više i više potrošača želi znati porijeklo hrane koju jedu, a kompanije koje reagiraju trebale bi vidjeti korist u tome što potrošačima daju ono što žele.


Chipotle postaje prva nacionalna restoranska kompanija koja koristi samo sastojke koji nisu GMO

DENVER-(POSLOVNA ŽICA)-Chipotle Mexican Grill (NYSE: CMG) postigao je svoj cilj prelaskom samo na sastojke koji nisu GMO kako bi se sva hrana proizvodila u američkim restoranima-uključujući i svu hranu u konceptu azijskog restorana , ShopHouse kuhinja jugoistočne Azije. Kompanija sada aktivno razvija nove recepte za svoje tortilje, koje su jedine namirnice na jelovniku koje uključuju bilo kakve umjetne dodatke. Obje inicijative naglašavaju Chipotleovu predanost posluživanju hrane napravljene od najboljih sastojaka.

GMO ili genetski modificirani organizmi su usjevi koji su unijeli određene promjene u svoju DNK koje se ne pojavljuju prirodno, koristeći nauku o genetskom inženjeringu. GMO su uobičajeni u američkom prehrambenom sistemu. Prema Nacionalnoj službi za poljoprivrednu statistiku USDA, 94% kukuruza i 93% soje uzgojenih u ovoj zemlji potječe od sojeva GMO -a 2014. Kao rezultat toga, više od 80% hrane konzumirane u SAD -u sadrži genetski modificirane sastojke, neki procjene, što potrošačima jako otežava izbjegavanje GMO sastojaka u restoranima ili u hrani kupljenoj u trgovinama.

"Mnogo se raspravlja o genetski modificiranoj hrani", rekao je Steve Ells, osnivač, predsjednik i su-izvršni direktor Chipotlea. „Iako su mnoge zemlje već ograničile ili zabranile upotrebu GMO usjeva, jasno je da je potrebno još mnogo istraživanja prije nego što zaista shvatimo sve implikacije rasprostranjenog uzgoja i potrošnje GMO -a. Dok se ta rasprava nastavlja, odlučili smo prijeći na sastojke koji nisu GMO. ”

Chipotle je postala prva nacionalna restoranska kompanija koja je dobrovoljno otkrila GMO sastojke u svojoj hrani u martu 2013. godine, a u to vrijeme se obavezala da će preći na ne-GMO sastojke za svu svoju hranu. Većina upotrebe genetski modificiranih sastojaka kompanije bila je vezana za sojino ulje, koje je koristila za kuhanje čipsa i školjki tacoa, te u brojnim receptima (kao što je adobo rub koji koristi za piletinu na žaru i odrezak) i za kuhanje (oboje na roštiljima i za upotrebu u posudama za pirjanje). Tortilje od kukuruza i brašna takođe su uključivale neke GMO sastojke.

Dobavljači Chipotlea zasadili su sorte kukuruza koji nisu GMO kako bi zadovoljili Chipotleove potrebe za kukuruznim tortiljama, a kompanija je zamijenila sojino ulje sa suncokretovim uljem za kuhanje čipsa i školjki taco, te s uljem od rižinih mekinja za druge recepte i upotrebe. Oba ulja se vade iz usjeva za koje ne postoje komercijalno dostupne genetski modifikovane sorte. Ostali GMO sastojci u tortiljama zamijenjeni su alternativama koje nisu GMO.

Dok zagovornici GMO-a ukazuju na veće troškove povezane s proizvodnjom hrane koja nije GMO, Chipotleov prelazak na ne-GMO sastojke nije rezultirao znatno većim troškovima sastojaka za kompaniju, a nije ni podigao cijene zbog prelaska na sastojke koji nisu GMO.

Sa prelaskom na ne-GMO sastojke za hranu, Chipotle je postavio svoje poglede na uklanjanje nekoliko preostalih umjetnih sastojaka iz svojih tortilja. Izuzimajući tortilje, hrana na cijelom Chipotleovom jelovniku sastoji se od samo 46 sastojaka - gotovo svi su jednostavni, cjeloviti sastojci koji se mogu kupiti u bilo kojem lokalnom supermarketu. Nasuprot tome, tipični meksički restoran brze hrane može koristiti više od 200 različitih sastojaka.

Tortilje su jedina namirnica na Chipotleovom jelovniku koja sadrži bilo kakve dodatke, koji uključuju minimalan broj konzervansa i regeneratora za tijesto. Iako je kompanija učinila značajan napredak u smanjenju broja aditiva u svojim tortiljama, sada kreće u potragu za uklanjanjem svih preostalih aditiva. Cilj je postići jednostavan recept sa samo nekoliko sastojaka, slično tortiljama napravljenim na tradicionalnije načine koji uključuju samo pšenično brašno, ulje, vodu, sol i predjelo za tortilje od brašna, na primjer.

Postizanje ovog cilja bit će teško i potrajat će. Današnje tortilje prave se vrlo brzo i zahtijevaju upotrebu regeneratora za tijesto kako bi tortilji dali konzistenciju koja je nekada postignuta dopuštajući tijestu da se polako diže. Chipotle radi u bliskom partnerstvu sa svojim dobavljačima tortilja i Lab Lab na Univerzitetu State Washington na razvoju novog sistema pravljenja tortilja koji će omogućiti tijestu da se polako diže i eliminirati potrebu za regeneratorima za tijesto. Uklanjanje nekoliko konzervansa bit će nešto lakše, ali ipak izazov jednostavno zato što se tortilje teško zadržavaju svježe dugo.

Kompanija je razvila nove recepte za tortilje i početni testovi okusa bili su vrlo ohrabrujući, ali prerano je reći koliko će trebati prije nego što se ove nove tortilje posluže na bilo kojoj lokaciji u Chipotleu.

"Mijenjamo način na koji ljudi razmišljaju i jedu brzu hranu, a to znači kuhati s najboljim sastojcima - sastojcima koji ne sadrže dodatke - ali i dalje posluživati ​​hranu koja je pristupačna, praktična i što je najvažnije ukusna", rekao je Ells. "To je zaista neobično u brzoj hrani, ali to je naša potraga i nastavljamo napredovati."


Bitka za označavanje GMO -a se zagrijava - evo zašto

Prehrambena industrija želi da Kongres usvoji savezne zakone koji će i dalje označavati dobrovoljno.

Za aktiviste u hrani kao što je Dave Murphy, osnivač Food Democracy Now, vijest da je Cheerios promijenio recept i da više neće sadržavati genetski modificirane sastojke nije mogla doći u pogodnije vrijeme.

"To je zaista veliki potez za kompaniju poput General Mills -a", rekao je Murphy. "To je velika pobjeda za potrošače."

General Mills je ovog mjeseca najavio promjenu najpoznatijih američkih žitarica za doručak, baš kada se politička bitka oko genetski modificirane hrane zahuktava na nacionalnoj sceni.

Titani prehrambene industrije, uključujući General Mills, dugo su se i uspješno protivili naporima u Kongresu da zahtijevaju obavezno označavanje genetski promijenjenih namirnica.

No, umjesto da ti prijedlozi dopuste tiho umiranje, Udruženje proizvođača prehrambenih proizvoda odlučno nastoji pogurati zakonodavstvo koje je napisala industrija i koje bi sve oznake GMO-a smatralo dobrovoljnima. Takvi bi zakoni također izuzeli "sve državne zakone o označavanju koji nisu identični federalnom programu", navodi se u dopisu u kojem se detaljno opisuje bitka ove industrije koja se ove sedmice pojavila na Politicu.

Napori da se osujeti države smatraju se zaštitom od glasnog potrošačkog pokreta koji prodire na državnom nivou.

Do sada su se najžešći sukobi oko GMO -a vodili izvan Washingtona. Maine i Connecticut prošle su godine donijeli zakone o označavanju. Prijedlozi koji zahtijevaju označavanje genetski promijenjene hrane razmatraju se u 26 država. Očekuje se da će zakonodavno tijelo u New Hampshireu iduće sedmice glasati o tamošnjem prijedlogu zakona o označavanju, a uskoro i Senat Vermonta.

Prehrambena industrija potrošila je gotovo 70 miliona dolara da bi pobijedila glasačke inicijative u Kaliforniji i državi Washington. Murphy je rekao da njegova organizacija radi na stavljanju inicijativa na novembarske izbore u Koloradu i Oregonu.

Oko 90 posto robnih usjeva koji se koriste za opskrbu hrane u zemlji, uključujući soju, šećernu repu i stočni kukuruz, genetski je inženjering. Poznati su kao genetski modificirani organizmi ili GMO. Prehrambena industrija opire se njihovom označavanju iz zabrinutosti da imenovanje prisutnosti GMO -a izaziva strah zbog sigurnosti hrane, dok to obavještava.

"To bi moglo biti jednako stavljanju lubanje i ukrštenih kostiju na etikete", rekao je savjetnik za industriju u Washingtonu koji je upoznat s novom političkom strategijom industrije. "Zabrinuti su zbog zavaravanja potrošača u svakom smjeru."

Pa zašto bi se General Mills, koji se protivi obaveznom označavanju, odlučio sada očistiti Cheerios od GMO -a? Za početak, nije sve bilo tako teško. Ne postoji GMO zob, primarni sastojak u Cheeriosu. Sve što je General Mills trebao učiniti je preći na ne-GMO izvore male količine kukuruznog škroba i šećera dodanog u žitarice.

Promjena utječe samo na originalne Cheeriose, a ne i na sorte spinoff poput Hoer Ner Cheeriosa.

"To uopće nije velika promjena", napisao je Tom Forsythe, glasnogovornik General Mills -a u objavi na web stranici kompanije. Dodao je: "Ali ne radi se o sigurnosti. I nikada se nije radilo o pritiscima ... Mi smo to učinili jer mislimo da bi potrošači to mogli prihvatiti."

To će vjerovatno biti slučaj. Dok je Uprava za hranu i lijekove ocijenila GMO sigurnim za prehranu ljudi, 9 od 10 Amerikanaca kaže da podržava označavanje modificirane hrane.

Najava Cheeriosa samo je posljednji znak marketinškog trenda usmjerenog na iskorištavanje nepovjerenja potrošača u GMO. Prošlog proljeća, Whole Foods Market je najavio da će zahtijevati da svi genetski promijenjeni proizvodi koji se prodaju u njegovim američkim i kanadskim trgovinama budu označeni do 2018. (Trader Joe's je rekao da je eliminirao GMO iz proizvoda koji nose oznaku Trader Joea prije više od deset godina.)

Chipotle Mexican Grill rekao je da radi na uklanjanju genetski promijenjene hrane sa svog jelovnika, a Ben i Jerry's, koji su vodili kampanju za podršku inicijativi države Washington, najavili su planove za početak proizvodnje sladoleda bez GMO-a do sljedeće godine.

Ipak, promjena u Cheeriosu je prvi put da je običan američki proizvod ispustio GMO. Žitarice nisu proizvod sa tržišnom nišom, a baza kupaca General Millsa teško da je uski dio vrhunskih klijenata koji kupuju u Whole Foodsu.

"To je znak moći rastućeg pokreta", rekao je Murphy, aktivist za hranu. "I podsjetnik da je u Americi potrošač kralj."


Chipotle Labels označava GMO i#8230Dakle, trebate li tamo i dalje jesti?

Najava Chipotlea#8217s je u toku. Nijedan drugi restoran ili proizvođač hrane ne označava GMO. U svakom slučaju u SAD -u. Whole Foods si je dao pet godina da uspostavi program označavanja GMO -a. Neki proizvođači nisu GMO verificirani projektom Non-GMO Project, ali uglavnom smo namjerno ostavljeni u mraku jer nas biotehnološka industrija i veliki proizvođači hrane nastoje spriječiti da donosimo informirane odluke o tome koju hranu stavljamo naše tijelo i ono što naš izbor hrane ima na planetu. (Budući da informirani potrošači imaju tendenciju da kupuju manje prerađenih stvari, što znači velike probleme za korporativni profit.) Umjesto toga, oni nam daju percepciju izbora: želite li Doritos sa okusom Cool Rancha ili Nacho sira? Jogurt s okusom trešnje ili jagode ispunjen umjetnim aromama, zaslađivačima i bojama? Dijetalni pepsi ili dijetalna koka -kola? Lako je zanemariti svježe povrće i voće, cjelovite žitarice i pasulj kada se od nas traži da se krećemo po ovim drugim kategorijama hrane. ” Dokaz je u našoj visokoj stopi pretilosti i dijabetesa tipa 2.

To je ono što Chipotle čini tako, pa, sjajnim. Njihov meni vas ne zamara McGimmicks -om, samo zdravi izbori: taco ili burrito? Smeđi pirinač ili beli? Pinto pasulj ili crni pasulj? Odabir zdravih, jednostavnih sastojaka potrošačima nudi odmor od brendiranog svijeta namirnica, a svako upoznavanje sa cijelim sastojcima korak je prema rješavanju problema s prehranom. Održivost i zdravi sastojci glavni su fokus koji Chipotle izdvaja od ostalih lanaca. Chipotle je dokazao da se lokalni sastojci i zdraviji mesni i mliječni proizvodi mogu koristiti u okruženju brze hrane, a da su i dalje pristupačni (i ukusni). Lanac nastoji podržati poljoprivrednike koliko i potrošače svojim stavkama na meniju i obavezama u pogledu kvaliteta. Njihov trik nije trik. I osvježava.

U zemljama u kojima su na snazi ​​zakoni o označavanju GMO -a, podrška potrošača obično opada za GMO proizvode. Proizvođači preformuliraju. Monsanto, ciljana kompanija za pokret protiv GMO-a, nedavno je najavila da će povući prijave iz Evropske unije za GMO usjeve. Nauka jednostavno ne postoji o dugoročnim zdravstvenim implikacijama hrane koja je dizajnirana da podnese velike količine pesticida. Već vidimo utjecaj na okoliš s kukcima i korovom otpornim na pesticide i herbicide, i onima koji ne mogu tolerirati kemikalije, posebno važnim oprašivačima koji se suočavaju sa smrću na razini epidemije, a koji sada prijete globalnoj opskrbi hranom.

Način na koji je Chipotle uopće odredio koji su sastojci genetski modificirani je impresivan s obzirom na to da nema mnogo načina na kojemu se nalaze tragovi papira. Čini se da opcije bez GMO-a ne postoje u količinama koje su im potrebne, tvrdi kompanija. I ne zvuči kao da imaju planove u skorije vrijeme preoblikovati svoju ponudu menija tako da bude 100 posto bez GMO-a. Ali mogli bi, s obzirom na to da je jedan od najčešćih GMO sastojaka na jelovniku sojino ulje. (Kompanija napominje da na većini tržišta radi na prijelazu iz ulja soje u ulje rižinih mekinja.) Kukuruz može biti malo teži, razumljivo, ali dodavanje (bez organskih proizvoda) GMO-a moglo bi zasladiti posao potrošačima koji žele izbjeći GMO (ali i dalje uživajte u taco -u).

Ipak, pitanje nije ’t je li Chipotle ili ne can promijeniti ponudu menija, ali je li otkrivanje jednako dobro. Odgovori su različiti. Neki potrošači kažu da su oduševljeni, čestitaju Chipotleu i zaklinju se da će nastaviti podržavati lanac. Drugi su isključeni zbog prisutnosti GMO -a i više neće tamo jesti. Je li potez pobjeda? Ili samo naglašava ogromnu zastupljenost GMO -a u američkoj hrani?


Pogledajte video: How Chipotle Burritos Are Made from Unwrapped . Unwrapped. Food Network (Oktobar 2021).