Tradicionalni recepti

Recept za pečen kolač od ricotte

Recept za pečen kolač od ricotte

Ovaj kolač je fantastičan jer traje deset dana, a okus postaje sve bolji kako dani prolaze. E, to je ako ima priliku da…

Sastojci

  • 1 ½ šolje ricotte
  • 4 jaja, odvojena
  • 2 kašike univerzalnog brašna
  • Naribana korica i sok od 2 limuna
  • Oskudna 1 šolja super finog šećera
  • Oskudno 1⁄3 šolje (nešto više od ½ štapića) putera
  • 12 graham krekera, smrvljenih

Upute

Rernu zagrejte na 350 stepeni.

Stavite ricottu u zdjelu i umiješajte žumanjke jaja, zatim brašno, limunovu koricu i sok te superfini šećer. Dobro izmešajte.

U posebnoj posudi umutite belanca dok ne postanu čvrsti i umiješajte ih u smjesu od rikote.

Stavite lonac na laganu vatru i otopite puter. Kad se maslac rastopi, maknite posudu s vatre i umiješajte zdrobljene krekere.

Kašikom dodajte smesu za krekere u kalup od 10 inča sa oprugom i pritisnite je sa zadnje strane kašike da napravite podlogu.

Mješavinu ricotte od limuna prelijte na podlogu. Pecite u rerni 55 minuta. Vrh će biti duboko zlatne boje. Ohladite, pa narežite i poslužite.


Italijanska torta od ricotte

Lagani kolači od citrusa uobičajen su prizor u cijeloj Italiji, gdje se rade od ricotte umjesto krem ​​sira. Slučaj se također razlikuje, napravljen od slatkog tijesta umjesto mrvica keksa.

Priprema

Kuvanje

Nivo vještina

Sastojci

  • 55 g (⅓ šolje) sultana
  • 80 ml (⅓ šolje) marsala (vidi napomenu)
  • 250 g mascarpone
  • 1,2 kg svježa ricotta (vidi napomenu)
  • 150 g (⅔ šolje) šećera u prahu
  • 3 jaja
  • 2 kašičice ekstrakt vanilije
  • 1 narandžasta, zgnječena
  • 1 limun, oguljen
  • 2 žlice obično brašno

Slatko prhko testo

  • 350 g (2⅓ šolje) glatkog brašna
  • 100 g čisti šećer u prahu, prosijan, plus dodatno, u prah
  • 150 g hladni neslani puter, iseckan
  • 1 jaje, lagano umućeno

Kukove beleške

Temperature pećnice su uobičajene ako koristite ventilaciju (konvekcija), smanjite temperaturu za 20˚C. | Koristimo australijske kašike i šolje: 1 kašičica je jednaka 5 ml, 1 kašika je jednaka 20 ml, 1 šolja je 250 ml. | Sve začinsko bilje je svježe (osim ako nije navedeno), a čaše su blago zapakirane. | Sve povrće je srednje veličine i oguljeno, osim ako nije navedeno. | Sva jaja su 55-60 g, osim ako nije navedeno.

Instrukcije

Vrijeme namakanja 2 sata ili preko noći

Vrijeme hlađenja 5 sati ili preko noći

Za ovaj recept trebat će vam kalup za tortu od 22 cm.

Stavite sultane u zdjelu, prekrijte marsalom i namočite 2 sata ili preko noći. Ocijedite sultane, rezervirajući 1 žlicu marsale, i ostavite sa strane.

Za pravljenje peciva stavite brašno i šećer u prahu u procesor za hranu i procedite da se sjedine. Dodajte maslac i procedite dok smjesa ne nalikuje mrvicama, zatim dodajte jaje i procedite dok se tijesto samo ne sjedini. Oblikujte disk, stavite u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 2 sata.

Razvaljajte dvije trećine tijesta između 2 lista papira za pečenje do 3 mm debljine i njime obložite dno kalupa za torte od 22 cm. Preostalo tijesto razvaljajte do debljine 3 mm, izrežite na jednake komade i upotrijebite za poravnavanje strane posude, pritisnuvši rubove i podlogu za brtvljenje. Stavite u frižider na 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 160 ° C. Pomoću električnog miksera istucite mascarpone i ricottu dok ne postane glatko. Dodajte šećer i umutite da se sjedini. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro umutite nakon svakog dodavanja. Dodajte vaniliju, koricu naranče, koricu limuna i brašno, pa mutite dok se ne sjedini. Presavijte u sultanama i rezervirajte marsalu. Sipajte u kalup za tortu obložen pecivom i pecite 1 sat ili dok se potpuno ne stegne. Isključite pećnicu i ostavite kolač da se potpuno ohladi u pećnici s držećim vratima blago odškrinuta vrata. Izvadite iz pećnice i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata ili preko noći dok se ne ohladi. Kolač sa dodatkom šećera u prahu za posluživanje.

Napomene
• Marsala je sicilijansko utvrđeno vino dostupno u prodavaonicama boca.
• Svježa ricotta dostupna je u odjeljcima delikatesa supermarketa i delikatesa.


U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.

U zdjeli električnog miksera opremljenog nastavkom za miješanje ili miješalicama pomiješajte maslac i šećer.

Kremajte srednjom brzinom dok ne postane lagana i pahuljasta, 2 do 3 minute, grebanjem po stranama prema potrebi.

Dodajte jedno po jedno jaje, prestajući da stružete stranice činije između svakog dodatka.

Umutite vanilu (ne brinite ako tijesto izgleda zgrušano).

Miješajte na srednje niskoj brzini dok se ne sjedini.

Sastružite stranice zdjele i dodajte suhe sastojke u jedan dodatak.

Miješajte na niskoj brzini dok se ne sjedine.

Izvadite zdjelu iz miksera i dodajte komadiće čokolade.

Gumenom lopaticom savijte komadiće čokolade u tijesto dok se ravnomjerno ne rasprše, pazeći da ogrebete samo dno zdjele. (Primijetit ćete da sir od ricotte daje tijestu blago zrnastu teksturu.)

Prebacite tijesto u pripremljenu posudu i pomoću offset lopatice zagladite i poravnajte vrh.

Kolač pecite 50 do 55 minuta, dok potpuno ne stegne i odozgo porumeni. Stavite posudu na rešetku za hlađenje 15 minuta.

Povucite tankim nožem po rubovima kalupa kako biste olabavili kolač, ako je potrebno, a zatim skinite prsten kalupa za opružnu formu.

Prije rezanja ostavite kolač da se potpuno ohladi na rešetki. Uživajte!


Pasticceria Papa Ricotta Cheesecake | A Replica

Sastojci

Za pecivo od sira:

  • 100 g omekšalog maslaca
  • 1/4 šolje šećera ili nerafinisanog zlatnog šećera
  • 1 jaje
  • 1/4 šolje sveže pavlake
  • 2 šolje glatkog brašna
  • 3 kašičice praška za pecivo
  • dodatni maslac i brašno za pripremu pleha

Za punjenje Ricotta sira (na sobnoj temperaturi):

  • 2 jaja
  • 1/8 šolje šećera ili nerafinisanog zlatnog šećera, poput Billingtonovog
  • 250 g punomasnog krem ​​sira (ja sam koristila Philadelphiju)
  • 1/8 šolje šećera ili nerafinisanog zlatnog šećera, poput Billingtonovog
  • 1 kašika ekstrakta vanile
  • 1/4 šolje punomasnog svježeg vrhnja
  • 500 g punomasne ricotte

Služiti:

Instrukcije

Za pripremu peciva od torte od sira:

U međuvremenu pripremite punjenje od Ricotta sira:

Da biste sastavili Pasticceria Papa Ricotta Cheesecake:

Za pečenje Pasticceria Papa Ricotta sira:

Služiti:

Napomene

Jeste li isprobali ovaj recept? Spomenite @wholesomecook ili označite #wholesomecook

Roštilj od čilija i piva Svinjska rebra Plus 4 druge marinade za rebra
Pho (vijetnamska goveđa juha) | Duge brze i brze verzije
Martyna @ Wholesome Cook

145 komentara

O moj boze! Potpuno ste nadmašili sebe i uljepšali mi dan … Ovo je najbolji kolač od sira ikada##pa probajte ovo večeras!

WOW WOW WOW! ti si genijalan Martyna. Vidio sam i druge pokušaje pravljenja kolača, ali vaš sa poklopcem za pecivo je zaista najbolji. Hvala vam puno na trudu koji ste uložili u ovo. Siguran sam da ste tako uživali.

Sveta kravo, M !! Ja bih #8217d i dalje bio na kartonu za jaja #45 pokušavajući ovo ispraviti. Dobro urađeno! Taj kolač od sira izgleda nevjerovatno.

Hvala Maureen, mada sumnjam da vam je potrebno#8217d toliko jaja. Vi ste super talentovani kuvar! Ja vjerujem u tebe!

Izgleda fantastično Martyna i hvala vam na viki i lijepim riječima. Trenutno bih dala sve za parče tvog kolača: D

Zvuči kao da je ovaj kolač od sira nešto što ne smijemo propustiti, a vaša replika je sve što mogu dobiti za ljude u inozemstvu poput mene. Naučio sam i vašu zanimljivu tehniku ​​fotografiranja torte/torte od sira. Vrlo lijepa ….

Vau, ova stvar izgleda nevjerojatno, sviđaju mi ​​se tvoj recept i tvoje fotografije! Nadmašili ste sebe

Još jedan sjajan razlog da posjetite Syndey. Mislim da to liči na moj raj sa sirom. Amazing.

O moj Bože. Ovo je veličanstveno.

Upravo sam napravila ovaj veličanstveni recept, ALI sam se pakleno provela sa pecivom. Mislim da bi hlađenje peciva bilo bolje. I koje ste brašno koristili?

Zdravo Janet, koristila sam glatko brašno i pazila da radim na hladnoj površini (granitna ploča, ali možeš koristiti staklenu dasku za rezanje) između 2 lista papira za pečenje. Pecivo možete ohladiti umotano u plastičnu vrećicu ne duže od 10 minuta kako biste bili manje ljepljivi.

O moj Bože! To izgleda tako divno! Bravo, Martyna čestita na uspješnom otkriću! Oh, i hvala vam što ste podijelili svoj teško osvojeni recept s nama!

Malo mi je neugodno reći da#8217m tek trebam probati cheesecake u Pasticceria Papa. Čujem samo sjajne stvari. Ja ’m sam skloniji isprobati vaše jer izgleda nevjerojatno! Veliki posao!

Toliko sam impresioniran što ste ovo probali tri puta! Ne znam imam li toliko strpljenja. Kao i John, ni ja nisam probao cheesecake u Pasticceria Papa. Tvoje izgleda spektakularno!

Vau Martyna! Taj kolač od sira je ozbiljno zao … Ipak, odlično ste osvojili recept. Jedva čekam da to stigne za moju porodicu, siguran sam da će to otići#8217 prije nego što dobijem komad!

Ovo izgleda božanstveno. Čestitam na usavršavanju recepta. Nedavno sam ispekla slani kolač od karamele sa pecivom, tako da znam koliko je to teško usavršiti. Odlične fotografije takođe!

Hvala Amy, i vaš kolač od sira dobro zvuči.#8230 je recept na vašem blogu?

Imao sam veliku sreću da zaista probam komad ove torte od sira. Zaista je jedan od najboljih torti od sira koje sam ikada jeo. Savršena ravnoteža ricotta sira, peciva i suptilne okuse cimeta su savršeni. Definitivno ću pokušati ovo napraviti sam!

O moj bože! Ovaj kolač od sira je predivan! Vidim da mu mogu dodati malo bobica! Izgleda sjajno !!

Pokušao sam napraviti tortu i imam sljedeće komentare:

1. Nema problema s pečenjem i / ili izgledom konačnog proizvoda
2. Pecivo je zaista lijepog ukusa, ali ne kao Papas. Imajte na umu da ste pravilno spojili gornju i bočnu stranu jer se naduvava i odvaja od bočnih strana pećnice ako ne
3. Punjenje nije ništa poput Papasa. Tata mora imati različite sastojke.
4. Nisam siguran šta učiniti sa ovim korakom u nastavku. tj. kada ga ponovo dodati u mirovanju. Bio sam pomalo zbunjen korakom.
1. Stavite jaja i ⅛ šolje šećera u zdjelu miksera i miksajte velikom brzinom dok ne postane blijedo i pahuljasto. Stavi na stranu.
Ako se nadjev promijeni, bit će to lijepa torta i nekako slična. Ipak, dobar pokušaj.
Hvala

Hvala vam što ste ga ispekli! Sada sam popravio #4, hvala što ste to istakli. Sada, imam osjećaj da znate tajni recept … Imate li neke upute o tome kako bi se punjenje moglo poboljšati? Kao i sve replike, one nikada ne mogu biti prave, ali moram reći da sam jako zadovoljan s ovim i na osnovu komentara koje sam dobio od onih koji su pokušali iz trećeg pokušaja možda sam blizu.

Wow. ovaj kolač od sira izgleda jako ukusno !! i hvala na receptu :)

I ja sam jeo isti Papain kolač od sira, pa je super imati recept. Tvoje izgleda čak i bolje od originala. Nikada nisam mislio da će ovo pecivo biti tako jednostavno kao što se čini.

Evo večeras je noć da ponovim onu ​​tortu od sira koju smo svi zavoljeli, ja i#8217m tako sam zahvalan što sam pronašao vaš recept, volio bih da ste večeras bili ovdje s nama da ga pripremite, ali ne, ja ću#8217m uživajte u ovome i ja ću vam sada dopustiti kako je ispalo Martyna.

AMAZING. Znate kako kažu, treći put i#8217 je šarm! Jedva čekam da ovo isprobam.

Danas sam probala ovu tortu !! Izgleda kao prava replika, ali punjenje nije tako slatko kao tata#8217.

Zdravo Stef, hvala na komentaru i#8211 drago mi je da vam se svidjela torta. Što se slatkoće tiče, ja nisam veliki slatkiš, pa sam vjerovatno zbog toga u svom receptu išao manje na šećer. Sljedeći put slobodno dodajte malo više svom.
Martyna

Otkrio sam da što sam duže ostavljao ukus se pojačavao !! Drugi i treći dan su imali bolji ukus od prvog dana! :) Ovisan sam o#8217m

Hej, je li brašno koje koristite za pecivo obično brašno?

Zdravo Charlie,
Da, to je obično brašno. U skladu s tim sam sada ažurirao recept.
Hvala,
Martyna

Zdravo Martyna,
punjenje od ricotte izgleda božanstveno. Da želim da napravim koru od badema umesto vašeg ljupkog peciva (meni previše teško), da li bih i dalje kuvala istu tortu?

Zdravo, samo me zanima mogu li koristiti pastu od vanilije umjesto ekstrakta vanilije? Hoće li uspjeti s receptom ili mora biti tekući?

Zdravo Jacqueline, da možeš, nema veze što koristiš, sve dok su prave stvari! :-)

O hvala vam na tome! Također haha ​​oprostite što postavljam dodatna pitanja, ali koju ste kremu koristili? Čista krema od dvostruke kreme?

Napravila sam ovaj recept i komentari su bili nevjerovatni. Na primjer, bolji od Papasa. Mogao sam pojesti sav fil pre nego što sam ga stavio u kolač. Tako ukusno. U fil sam dodala muškatni oraščić. Bio je to lijep dodir, međutim dodao sam malo previše. Jedina zamjerka mi je što je kolač premalen. Volio bih da se napravi mnogo veća torta za posebne prilike. Možda ću pokušati prilagoditi recept i vrijeme kuhanja veće torte za sljedeću porodičnu priliku. Hvala puno.

Hvala na receptu! Odlučio sam to učiniti prije nekoliko sedmica. Pecivo je bilo neverovatno i ukusno. Punjenje je imalo zadivljujuću kremastu i mekanu teksturu koju nikada prije nisam uspio postići, međutim nedostajalo joj je slatkoće i okusa. Napravila sam ga drugi put, dodala još šećera i malo alkohola, a umjesto krem ​​sira koristila sam i mascarpone. Tekstura nije bila sjajna kao u prvom pokušaju, ALI je punjenje bilo NEVEROVATNO! Treći put sam imao sreće. Koristit će se krem ​​sir i dodati dodatni šećer i alkohol) odlučan u namještanju ovog!

Zdravo Rena, drago mi je što vam se svidio kolač od sira i malo ste eksperimentirali kako biste ga učinili savršenim za ono što ste tražili. Što se mene tiče, ja imam vrlo osjetljiv radar za šećer i ne volim koristiti onoliko koliko drugi – pa ste vjerovatno zbog toga osjetili potrebu da dodate još :)

Zdravo, upravo sam napravio vaš recept, s nekoliko izmjena, zamijenio sam krem ​​sir za mascarpone, mislim da bi imao više italijanskog ukusa) također, stavio sam tortu naopako, jer gornja kora nije bila dovoljno smeđa i izgleda savršeno! Sad samo kako da čekam, hvala vam puno što ste podijelili davno sam lovio ovakav recept, pozdrav iz Meksika :)

Upravo je uspjelo! Jedva čekamo da ga sutra probamo …. na uskršnjoj porodičnoj večeri (sa cijelom porodicom koja voli pečene kolače od ricotte OH O) Glupo pitanje, ali ostavljate li ga u limu preko noći do posluživanja?
Odozgo nije postalo smeđe, ali sam ga ipak izvadila na 45 minuta i stavila kuhati (koristila sam i talijansko brašno 00)

Sretan uskrs! Nijedno pitanje nije glupo. Da, kolač ostavljam u kalupu – dok je topao, treba ga držati u obliku dok se ne ohladi. Ja i#8217d ga prekrivam papirom za pečenje ili nečistoćom jer bi se mogao osušiti. Uživajte :-)

i ’m jedva čekam da ovo napravim na osnovu komentara. Nadam se da će ispasti fantastično kao i za sve ostale. Samo jedno pitanje, šećer koji koristite za kolače od sira, je li to bijeli šećer?

Zdravo Diane, žao mi je, to je šećer od šećera ili biste mogli koristiti i bijeli šećer.#8211 I ’ve sam ažurirao recept. Nadam se da je ispalo za vas, to je#8217 nevjerojatna torta!

Zdravo, godinama sam tražio recept za ovo. Napravila sam ga 2 puta jednom kad sam to učinila, a drugi je koristila mascarpone umjesto krem ​​sira, više sam voljela prvi put jer nije potonuo jer je drugi put kolač duboko potonuo, što nije bio problem. Samo osjećam da punjenje nije tiho, osjećam da bi trebalo biti kremasto i ne tako grubo ako ga zabijem podijelit ću. Vrlo lijepo iako vrlo blizu.

Zdravo Martyna, probao sam ricotta cheesecake od Papa ’s i ima izrazit okus zaslađenog kondenziranog mlijeka pa ću ovo dodati svom attemu po vašem receptu, obavijestit ću vas kako mi ide :) Pete N iz Pertha

Zdravo Pete, to je dobro s tvoje strane. Ipak, smatram da je kolač od sira manje sladak od ostalih. Jedva čekamo čuti kako je ispalo!

Zdravo Martyna,
Jeste li isprobali ovaj recept s mascarpone sirom umjesto sa filadelfijskim sirom?

Zdravo Flora,
Ne, nemam ’t. Da li si? Možda bi i to upalilo i pretpostavljam da bi na taj način bilo malo više talijansko.

Želite ovo probati drugi put i voljeli biste znati kako bi kondenzirano mlijeko djelovalo i koliko biste koristili u ovom receptu ??

Zdravo Selene, nisam probao zaslađeno kondenzirano mlijeko (meni previše slatko), ali imam osjećaj da biste svježu kremu mogli zamijeniti za istu količinu zaslađenog kondenziranog mlijeka i vidjeti kako ćete odatle proći … Dobro sreća! Javi i meni :-)

Dobar savjet! Hvala. .. obavestiću vas :)

Vidio sam “svoju ” tortu od sira koju je napravio Adobo Down Under i bio sam znatiželjan … Kakav odličan recept i izgleda ukusno. Sviđa mi se tvoj obrnuti inženjering! Dobro urađeno.

Hvala vam :-) Od tada sam to napravio nekoliko puta, i svaki put je savršeno ’ savršeno! Slinio sam po Aninim fotografijama i#8217 s fotografijama#8211 naša kuća je sva spakovana za predstojeći potez pa ne mogu ni#8217t čak ni peći …

Zdravo Martyna! Recept izgleda nevjerovatno! Samo želim znati koliko će obroka to napraviti?

Bok Constance, služi 8-10, vjerojatno biste mogli istisnuti 12 servisa, ali ja sam siguran da ima zahtjeva za dodatke!

Pokušao sam ovo napraviti večeras i bilo mi je jako teško s poklopcem, nisam ga mogao gnječiti sa strane prije nego što se sve raspalo. Možete li mi malo bolje objasniti sastavni dio?

Žao mi je što to čujem! Ako ne možete postaviti velike trake za tijesto oko kalupa, možete uzeti manje komade i utisnuti ih sa strana, malo se preklapajući. Ili pokušajte duže ohladiti trake u frižideru? Javite mi ako vam trebaju detaljnije informacije ..

Zdravo Martyna, osjećam se kao da sam pronašao sveti gral recepata s kolačima od sira s pronalaskom vašeg recepta. Mislim da sam probao svaki Ricotta cheesecake u Sydneyu, a Papa je do sada najbolji, tako da sam jako uzbuđen što mogu pronaći vaš recept i jedva čekam da ga napravim, hvala! Samo jedno pitanje, može li se ovaj kolač od sira jesti topao nakon pečenja ili MORA prethodno ohladiti? Upravo oni koje sam imao od Papas uvijek imaju okus kao tek pečeni. Hvala :)

Ja ’m nisam siguran da biste ga mogli isjeći kad je toplo jer se osjeća klimavo iznutra … Znam šta mislite o tome da je tako svjež, i uglavnom se taj osjećaj ponavlja u ovoj replici :-)

POGODI ŠTA! Papa ’s su promijenili svoj recept, upravo su ga jučer probali, punjenje je puno kremastije nego prije samo sam mislila da ću ovo podijeliti sa svima vama.

Hvala Carla. Morat ću probati komadić iz svog lokalnog kafića … Radujem se tome!

Upravo sam poslužio ovaj kolač od sira i bio je veliki hit. Pecivo je bilo lako napraviti, a punjenje je bilo lagano i pahuljasto. Poslužite ga s borovnicama za malo slatkoće. Definitivno ću uspeti ponovo! Hvala ti!

Zdravo Martyna,
Bi li vam smetalo da vaš recept pretvorim za upotrebu s Thermomixom i objavim na zajednici Thermomix recepata? Ja bih vas uputio. Odličan je recept i baš ga se sjećam.

Zdravo Fran, nimalo – dijeljenje nije dobra stvar, hvala!

Martyna, HVALA! Ja i#8217m se radujem što ću imati problema s ovim receptom. Fran, zanimalo me jesi li uspio pretvoriti ovaj recept za Thermomix i jesi li ga objavio na zajednici recepata Thermomix, pogledao sam tamo i nisam ga mogao vidjeti.

To je rad u tijeku Elizabeth. Pokušat ću još jednom ove sedmice. Moram reći da će moj muž biti zadovoljan. Moram zapamtiti da fotografišem. Oba pokušaja su bila vrlo dobra. Objavit ću ponovo ovdje kad to obavim. Fran

Hvala Fran. Potpuno razumem! Hvala vam na svim vašim naporima.

Zdravo Elizabeth, Javite mi ako nešto nije jasno ili netačno. Siguran sam da se to može poboljšati.
Živjeli,
Fran

Hvala Fran. Probacu za vikend.

Martyna ti si anđeo što si nam poslala ovaj recept!
Uspio sam sinoć i zadivljen sam lakoćom koja se spaja.
Okusio sam ga sad i ….o moj Bože. Beautiful !! Devine.
Moj je pukao odozgo, ali se malo smirio. Uskoro ću skuhati malo umaka od jagoda za svog dragog jer voli slatke stvari !!
Bravo curo. Perfection.

[…] Spomenuo sam ranije za njihove dobitne unose. Kate, ove fotografije su inspirisane tvojim! PS Ricotta Cheesecake je bio drugi u receptu – zahvaljujući svima koji su glasali. Zanima me […]

Ćao.
Ovo izgleda fantasticno! Ja i#8217m razmišljam o tome da ovo napravim za rođendan svoje mame#8217, ali ona živi na selu da bih ja#8217m krenuo u petak na jelo u subotu. Je li apsolutno neophodno ohladiti preko noći? Šta ako ga napravim u subotu ujutru rano i ceo dan sedi u frižideru?
Hvala!

Zdravo Erin, mislim da bi trebalo biti u redu ujutro, a zatim ostaviti da se ohladi u frižideru samo tokom dana (6-8 sati bi za to trebalo biti dovoljno). Javite nam svima kako to ide. :-)

PS i sretan rođendan tvojoj mami!

Hvala Martina! Zaista sam se nadao da ćeš to reći jer umirem od želje da ovo skuham!

O MOJ BOŽE! Obožavam Papa pečenu Ricotta tortu od sira i sad ću naići na recept za moj omiljeni kolač …prekrasan! :) Hvala vam što ste usavršili recept i pojačali ovo, Martyna! Definitivno ću ga uskoro uskoro probati …. Imam svježu ricottu, spremnu za upotrebu! Hajde da vidimo#8217 kako će to ispasti! Ne mogu dočekati da ga isprobam! :)

Obožavam tatinu verziju, ali u posljednje vrijeme nisam bio razočaran njome i#8211 jedva čekam da ovo isprobam sa jednako zadivljenim prijateljem za pečenje da vidim kako smo.

[…] je li neko rekao cheesecake? Ja sam fan#8217m! Bez obzira na to je li to replika najbolje pečene ricotte iz Sydneya ili kolača od jogurta bez šećera, sve ih volim. Današnji recept za jogurt bez pečenja […]

Rudnici u pećnici ranije sam pekao kolače sa sirom od Ricotte, pa sam mislio da ću vam se svidjeti, jedva čekam#8230 voljeti Papu i#8217, ali nisam ih mogao dobiti samo 3 dana do Božića … pa ovo ide da bude naš desert.

Pecivo je danas malo teško jer ga je u Sydneyu zagrijalo na 30 stupnjeva, ali ga je ponovo ohladilo, ali zagrijalo nakon što ste ga izvadili, a pojačalo je moralo raditi brzo, tako da vrh nije tako gladak koliko sam mogao dobiti, ali prašenje će sakriti sve mrlje

Sledeći put je potrebno dodati još šećera, ali svi komentari su bili pozitivni, ali mora biti slađe teksture, a pecivo je bilo savršeno

Ja sam početnik u pečenju i probao sam ovo i nije loš pokušaj. Neki komentari/pitanja.
1. Punjenje nije izgledalo tako lagano kao što sam očekivao. Možda sam bio previše nestrpljiv sa miješanjem. Otprilike koliko dugo miješate/tučete svaki korak?
2. Bio sam zbunjen oko toga koji bi dodatak bio najbolji (koristio sam Sunbeam K-mix). Šta koristite?
3. Nakon hlađenja preko noći kora je bila malo previše čvrsta (po mom mišljenju). Treba li općenito biti prilično čvrst.
4. Jeste li ikada razmišljali o snimanju video zapisa (ili čak fotografija) procesa i objavljivanju?

Nakon mnogo slina nad vašim fotografijama, nedavno sam odlučio ovo isprobati. Bio je to divan i relativno jednostavan recept koji je trebalo slijediti, a konačni proizvod je bio apsolutno ukusan – baš kao i originalni Papa ’s Ricotta Cheesecake !! Sljedeći put mislim da ću u nadjev dodati još malo šećera, ali svidjelo mi se spužvasto tijesto. Odlično! Hvala vam što ste podijelili ovaj recept, svidio mi se i dobio sam mnogo pohvala kako je bio ukusan i lagan! Svakako ću pokušati ponovo :).

Zdravo momci,
Upravo sam napravio ovaj recept i iako je bio dobro podešen, ako mogu dodati nekoliko savjeta, bilo bi od 50 g do 100 g više maslaca u tijestu i ohladilo ga 45 minuta i učinilo da fil bude 750 g ricotte prilagođavajući recept i brisanje prašine za vrh bi bio 1 dio holandskog cimeta i 2 dijela šećera u prahu. Obožavam recept prema kojem ste stigli, a najbolje ga je poslužiti rashlađenog, vrlo je blizu papas. Pecivo je odlično, a nakon uzorkovanja nekoliko originala toliko je blizu, a i punjenje je blizu. Htjela bih probati malo kore/soka od limuna da ga ispržim, ali kapa vam je skinuta i hvala vam, sad ne ’t Moram se voziti sat vremena do Sydneya da ovo dobijem.

Zdravo Čoper, hvala na savjetima i komentaru! :-) Dodaću komentar na post koji ukazuje na vaše i neke druge komentare sa dobrim savjetima. Želim vam ugodan dan!

Imao sam divan kolač od sira iz trgovine u Haberfieldu u Sydneyu za koji bih umro. Ne znam da li je to tata, ali mojoj porodici se to sviđa. Svi mi dolaze za Uskrs i iznenadit ću ih vašim. Evo#8217 koji se nadaju da će biti uspješni kao i svi drugi#8217 na ovoj stranici. Jedva čekam da stignem. Hvala na receptu.

U Haberfieldu postoje dvije talijanske slastičarnice pa je to moglo biti i jedno i drugo. Sada treba napomenuti, a spomenuto u nekoliko recenzija, da je kolač od sira sa manje slatke strane. Možete dodati još 1/4 šolje šećera ili nekoliko kapi stevije za dodatnu slatkoću. Uživajte i srećan Uskrs!

Razgovarao sam sa svojom kćerkom koja kupuje kolač od sira od Haberfielda, a on je od tate#8217. Ovog vikenda ću napraviti porodicu kada me posjete i čekaću reakciju mog zeta jer voli tatu. Dodaću dodatni šećer kao što ste spomenuli. Ugodan Uskrs.

[…] recept pa sam napravio nekoliko izmjena/adaptacija u originalu (koji se mogu pronaći ovdje na blogu The Wholesome Cook ’s). Sveukupno, ovaj kolač je predivno vlažan i kremast, a Nutella hit suptilan i dobar […]

Ovo sam već radila i bilo je fenomenalno. Planiram ponoviti večeras. Međutim, koraci hlađenja su me spotaknuli dok sam tumačio ‘ jabukovaču folijom i prebacivao na rešetku za hlađenje ’ kao ‘ uklonio iz lima, pokrio folijom i prenio na rešetku za hlađenje ’, a ja sam napukao svoje tijesto jer je još bilo previše toplo za manevrisanje. Pretpostavio sam da ako je trebalo da se hladi u limu, trebalo bi da se ohladi u kalaju. No, svejedno sam naučio svoju lekciju i pokrit ću vrh kalupa folijom, a zatim zalijepiti folijom i staviti u hladnjak u lim, a ne uklanjati dok ne budete spremni za posluživanje. Samo sam zabrinut da će pecivo toliko dugo biti mokro u dodiru sa hladnim metalom

Zdravo Jaqueline, mislim da će biti u redu … Pobrinut ću se da izmijenim ta uputstva kako bi bila jasnija. Hvala na savjetu.

Zdravo Martyna! Živim u Haberfieldu, samo nekoliko trenutaka od tata i#8217 i to već više od jedne decenije, pa intimno poznajem ove kolače haha. Odlučio sam isprobati vaš recept i moram reći da su zaista bliski, posebno pecivo#8211 koje je apsolutno mjesto na tako izvrsnoj memoriji ukusa koje se podudara s vašim kolačem od kriški! Mogu reći i da mi je tijesto dobro funkcioniralo, ali morate raditi brzo i održavati površine, pribor i ruke hladnima (majka me uvijek učila da prevlačim ruke pod hladnom vodom prije rukovanja pecivom). I ja sam stavila silikonski mat kolač u zamrzivač, a flašu hladnog vina razvaljala.

Ovdje sam objavio neke slike kako je moja ispala:



Više volim manje šećera u prahu, a na vrh sam dodao i malu količinu svježe naribanog muškatnog oraščića koji je imao odličan okus. Mislim da Papa#8217s vjerovatno dodaju sloj cimeta, a zatim koriste oblikovani komad karte kad dodaju sloj šećera u prahu, kako bi postigli uzorak zvijezde s cimetom koji se prikazuje kroz mrlje koje kartica prekriva.

Brojni prijatelji su ovo probali i bili su zapanjeni koliko je to dobro, a dvoje od njih koji su veliki obožavatelji tortice od ricotte s tatom#8217 i posjećuju područje samo iz tog razloga, rekli su da nikada ne mogu uočiti razliku.

Moj jedini komentar koji bi poboljšao vaša uputstva bio bi da naznačim debljinu podloge i vrha tijesta jer mi rezanje na trećine nije dobro djelovalo – baza i vrh su bili previše debeli (u usporedbi s Papa ’s) i Ostalo mi je premalo peciva sa strana koje sam kao rezultat morao učiniti tanjim od vašeg prijedloga (za koji primjećujem da je istinit za tatu debljine#8217 prema fotografijama vaše briljantne torte). Takođe, kao rezultat toga, na mojim fotografijama je evidentno da se stranice nisu zalijepile za vrh. No, i dalje se lijepo držalo kad se skuhalo.

Ili to, ili ja ’d predlažem da napravite 1,5 puta veću količinu peciva i odbacite ono što ne koristite.


Recept za ricotta cheesecake sa ricotta sirom

Ricotta cheesecake s ricotta sirom, teškim vrhnjem i limunom.

Ukupno vrijeme 3 sata 25 minuta

Sastojci

Za kratkovidost:

  • 5,3 oz 0 brašna 150 gr ili 1 šolja + 2 kašike + 1 kašičica
  • 2,7 oz maslaca (hladnog u hladnjaku) 75 gr ili 1/2 šolje + 1 kašika + 1 kašičica
  • 1 kašičica meda
  • 2,7 oz konditorskog šećera 75 gr ili 1/4 šolje + 6 kašika
  • 1,5 žumanca ili 1 iz velikog jajeta
  • 1 prstohvat morske soli
  • 1 kašičica ekstrakta vanile

Za punjenje:

  • Ricotta sir 8,8 oz 250 gr
  • 1/2 šolje šećera
  • 3 žumanca
  • 1/4 šolje teške pavlake
  • 2,5 kašike kukuruznog škroba
  • 1 prstohvat morske soli
  • limun i koricu 1/2 limuna

Instrukcije

Za prhku kožu

Stavite maslac (narezan na komade), šećer i med u stajaću miješalicu i miješajte, (mala/srednja brzina - kuka za gnječenje) minutu ili manje.

U zdjelu dodajte ekstrakt vanilije i koricu limuna. Ponovo miješajte nekoliko sekundi.

Sastojke miješajte nekoliko sekundi, samo trenutak da dobijete tijesto koje vam se neće lijepiti za ruke.

Za punjenje

Da završite pitu od kolača od ricotte sa sirom


Recept za jednu zdjelu

Ovaj italijanski kolač od ricotte sa limunom je recept iz jedne posude, nisu potrebni otmjeni alati. To je vrsta torte koju bi Francuz zapravo napravio kod kuće.

Općenito, Francuzi ne peku previše jer u svojoj lokalnoj slastičarnici lako mogu nabaviti najbolje deserte.

Povremeno, međutim, vole peći nešto ispočetka kod kuće.

Recept poput ove u jednoj zdjeli mogao bi lako odgovarati računu i zadovoljiti potrebe Francuza za jednostavnim, ukusnim desertom koji zahtijeva samo osnovne sastojke.

Također se brzo sastavi, što je uvijek lijepo kada tražite desert koji nije samo bez napora, već je i brz.

Obično pravim ovu tortu u kalupu za tortu od 6 i#8243, ali možete napraviti plitki kolač u kalupu od 8 i#8243 ili udvostručiti sastojke recepta ako i dalje želite visinu, ali želite koristiti veću tepsiju.

Jednostavno mi je tava 6 ″ prikladne veličine za brzi desert koji mogu obraditi bez šačice gostiju.

Treba li ricotta tortu staviti u hladnjak?

Ovaj kolač ne mora biti u frižideru. Ovaj kolač možete ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Kao i mnoge druge recepte za kolače, kolač biste trebali hladiti nakon nekoliko dana kako biste očuvali svježinu.

Možete li zamrznuti kolač od ricotte?

Ako želite zamrznuti kolač s ricottom, izvadite kolač iz kalupa dok je topao i čvrsto ga umotajte u plastičnu foliju. Zatim zamotajte cijeli kolač u foliju i stavite u zamrzivač.

Kolač možete odmrznuti u hladnjaku preko noći, a zatim ga staviti na pult da se zagrije na sobnu temperaturu kada budete spremni za posluživanje.

Osušuje li kolač u frižideru?

Tortu u frižideru uvijek ćete osušiti, pa je uvijek optimalno ostaviti ovakvu kolač pogodnu za šalter kad je to moguće.

Međutim, možete spriječiti sušenje vašeg kolača ako ga dobro zamotate u plastičnu foliju dok je još topla ako se odlučite za hlađenje.

Koliko traje svježa ricotta?

Svježa ricotta obično traje jednu do dvije sedmice. Nakon par tjedana, vi ćete definitivno htjeti baciti ricottu kako biste bili na sigurnoj strani.

Napomene za bilježenje prije pečenja

  • S receptima za jednu zdjelu može doći u iskušenje prekomjerno miješati tijesto. Umjesto toga, miješajte sve dok se ne sjedine i više ne miješaju. Na kraju ćete dobiti lakšu tortu.
  • Za lakše vađenje kolača, dobro namastite tepsiju omekšanim maslacem ili raspršivačem za pečenje i razmislite o tome da dno posude obložite listom papira za pečenje koji je izrezan kako bi odgovarao tepsiji.
  • Iako je količina jabuka u ovom receptu minimalna, ona je važna za pravilnu vlažnost kolača, pa je nemojte preskočiti! Neki čitatelji izvijestili su da podmetanje u 1/2 šalice nezaslađenog jabučnog ušća također djeluje.
  • Ako ovo želite pretvoriti u recept za kolač od ricotte bez limuna, bez glutena, tada možete zamijeniti bademovo brašno za univerzalno brašno. Samo imajte na umu da ćete htjeti smanjiti temperaturu pećnice na 375 ° F ili čak 350 ° F jer peciva od bademovog brašna imaju tendenciju da brže brže zapeku. Provjerite spremnost pomoću čačkalice umetnute u sredinu.
  • Za dodatni okus limuna, možete pokušati dodati ekstrakt limuna (ja bih za donji recept koristila 1/4 žličice – 1/2 žličice). Budite oprezni s dodavanjem limunovog soka jer može uzrokovati lagano zgrušavanje tijesta.

Want to make your own homemade ricotta for this recipe and more? You won’t believe how easy it is! All you need is some milk, heavy cream, salt, and vinegar!


1. Line a strainer with a kitchen cloth (such as a Chux) and place over a bowl. Add the ricotta and place in the fridge overnight to strain any whey from the cheese.

2. Preheat the oven to 150C fan-forced (170C conventional).

3. Place the tomatoes on a baking tray lined with baking paper and drizzle with the olive oil. Roast for 90 minutes. They will be very soft and have rather dark spots on the skin. Scrape everything from the tray into a medium-sized saucepan. Add the sugar and cook for 15 minutes or until you get a jam-like consistency. Don't over stir your tomatoes – getting large uneven chunks is part of the festive fun. Season generously with salt and pepper.

4. Increase the oven temperature to 165C fan-forced (185C conventonal). Line the base of an 8cm high-sided 18cm-round loose-bottomed cake tin with baking paper, then brush the sides with oil.

5. Combine the ricotta, eggs, parmesan, herbs and garlic in a bowl.

6. Spoon half the ricotta mixture into the cake tin. Add one cup of the jammy tomatoes and gently spread them across the top. Add the remaining ricotta mixture and smooth the top with the back of a spoon.

7. Cook in the oven for 45 minutes, up to an hour. At the 45-minute mark give it a gentle jiggle – you want to be able to lightly wobble the tin without any movement. Pull out after 1 hour.

8. Cool the baked ricotta in the tin. Using a knife, gently run around the inside of the tin and carefully remove from the tin. I keep the baked ricotta on the cake base and transfer it directly to a serving platter. You could try to transfer it, but it is rather delicate and it's just easy to transfer on the tin base.

9. Arrange the rosemary around the base of the ricotta. Top the ricotta with the olives, chilli and fresh herbs. Season again with salt and pepper and serve.

Savjet: I've upped the quantity of jammy tomatoes here – they are so useful on anything and everything far beyond this number, from your morning toast to a bowl of pasta or a cheese platter or on those days when you stare at the ham (should you be eating any this Christmas) and wonder just what and how you will make yet another ham sandwich.


How to Make Almond Ricotta Cake

This recipe has simple ingredients and is easy to make. However, there is one key step that can’t be missed. Read along to see how to master this recipe.

Firstly, grease a 9-inch standard springform pan with butter. Dust with powdered sugar and tap out any excess sugar. Stavi na stranu. In a medium bowl whisk together the flour, baking powder, and salt. Stavi na stranu.

Next, you will need to cream together the softened butter, sugar, and ricotta cheese. Možete koristiti a stand up mixer ili handheld electric mixer for this.

Now, here’s the important part: Be sure to cream together the butter, sugar, and ricotta for 5 minutes before adding the rest of the ingredients. You need to whip the ricotta for this recipe so that you don’t end up with a dense, flat cake.

Then, beat in the eggs and almond extract. Add in the flour mixture and the finely chopped almonds. I like to use my hand blender’s mini food processor attachment for this. You could use your regular food processor or chop the almonds with a sharp kitchen knife.

Pour the batter into the prepared pan and bake for 45-55 minutes, or until a toothpick inserted into the middle of the cake comes out clean. Cool the cake in the pan for 10 minutes before removing the springform and cooling completely on a wire baking rack.

Easy Almond Ricotta Cake Topping

I like to keep the topping of this cake simple. Once cooled, just add a handful of sliced almonds the top of the cake. (You could also use these almonds for the cake batter, just finely chop before adding.)

Place the powdered sugar in a mini strainer and dust over the top of the cake. To do this, just slightly shake or tap the sugar until the top of the cake is covered.

You can make this cake up to a week in advance. Just store in an airtight container in the refrigerator. Great served cold or at room temperature.

Love Italian desserts, be sure to sign up for the newsletter below. Also, check out my other fan favorites like Limoncello Ricotta Cake and the perfect cookie Italian Thumbprint Cookies.


Baked Ricotta

Prijavite se na naš bilten da biste primali najnovije savjete, trikove, recepte i još mnogo toga, slane dva puta sedmično.

Registracijom se slažete s našim Uvjetima korištenja i prihvaćate praksu podataka u našim Pravilima privatnosti. Možete se odjaviti u bilo kojem trenutku.

Ricotta baked with cheese and herbs is a fast, simple appetizer ideal for entertaining. Serve it alongside cured meats and crostini or crackers. Since the ricotta is the star here, be sure to use good-quality or homemade cheese for the best flavor and texture.

Tips for Christmas

Instrukcije

  1. 1 Heat the oven to 300°F and arrange a rack in the middle. Lightly coat a 2-cup baking dish with olive oil set aside.
  2. 2 Place ricotta, 1/4 cup plus 2 tablespoons of the Pecorino Romano, and the oregano in a medium bowl and stir to combine. Okusite i po potrebi začinite solju i biberom.
  3. 3 Transfer mixture to the prepared baking dish, sprinkle with the remaining 2 tablespoons Pecorino Romano, and drizzle with olive oil. Bake until heated through and the Pecorino Romano on top is melted, about 30 minutes. Serve warm with toasted bread or crostini.

Recommended from Chowhound

Food52 cofounders Amanda Hesser and Merrill Stubbs were nearly stumped when asked for their example of a perfect food for this video. Then they realized that Betsy Devine and Rachel Mark's Salvatore Bklyn ricotta was flawless in every way. Amanda and Merrill were filmed in Bklyn Larder, a great New York store where you can find Salvatore ricotta cheese. Read our profile of Salvatore Bklyn, get our best ricotta recipes, and discover the differences between ricotta and cottage cheese.

Karen Solomon, author of Can It, Bottle It, Smoke It: And Other Kitchen Projects i Jam It, Pickle It, Cure It: And Other Cooking Projects (among other books), bakes cakes in canning jars these portable single-serving desserts are great for gifts or perfect for picnics. If you want to try it, here's her recipe. Try our Strawberry-Blueberry Crisp Baked in a Jar recipe too!

CHOW.com's Suzy Brannon demonstrates a simple test to use on baking powder to avoid any kind of disaster while making baked treats!

Buffalo wings can be deep-fried, baked, or—even easier—thrown on the grill! Amy Wisniewski of the CHOW Test Kitchen shows you how to make them for your next tailgating party or barbecue using our Easy Grilled Buffalo Wings recipe.

Brownies should be a delicious chocolate experience, not a dry brown square chiseled out of a pan. Kir Jensen, author of The Sugar Cube and owner of a food cart by the same name in Portland, Oregon, has a few simple tips that will ensure rich, fudgy, perfectly baked brownies every time. (Click here to see Kir's brownie recipe from her new book. Or try CHOW's adapted version of her recipe.)


Recipe FAQs

bsolutely - the cream does not contain any ingredients with gluten and the biscuits used to make the crust can be substituted with your choice of gluten-free biscuits.

The cheesecake centre should not wiggle when you move the pan - or very lightly only. To know if the cheesecake is done, carefully shake the pan (using oven mits) and look at the middle of the cheesecake. If it is still moving, it means the cheesecake is not done.

This Baked Cheesecake should always be store in the fridge and covered so that it does not absorb other smells. It should be eaten within 3 days.

I personally prefer to have fresh Cheesecake, but technically, yes - it can be frozen. Make sure it is completely cool before wrapping it in a layer of plastic wrap and one layer of aluminium foil (or a large air-tight, freezer-friendly contain).

Place it on a tray to freeze it at first - you can remove the tray once the cheesecake is fully frozen. You can also freeze individual slices. Place it in the fridge overnight to thaw, and eat the defrosted cheesecake within 2 days.


Pogledajte video: KOLAČ SA 3 JABUKE, 3 JAJETA i 15 minuta posla. Puslica sa jabukama! #357 (Oktobar 2021).