Tradicionalni recepti

Najbolji recepti za salamuru od puretine

Najbolji recepti za salamuru od puretine

Najbolje ocijenjeni recepti za salamuru od puretine

Čuli smo da su salamure važne, a recept ovog kuhara pomalo uzdrmava dodavanje slanog čaja u salamuru. Njegov savjet je da stavite puretinu i salamuru u dvije udvostručene vreće za smeće, što vam omogućava da je lako zasolite preko noći u posudi za pečenje.

Ako odlučite salamuriti puretinu, isprobajte ovaj jednostavan recept i poigrajte se opcijskim sastojcima kako biste pronašli ono što vam najviše odgovara. Ovaj recept je namijenjen puretini od 8 do 10 kilograma, pa ako je vaša ptica veća od toga, ovaj recept će možda trebati udvostručiti ili utrostručiti. Za galeriju Turkey 35 Ways kliknite ovdje.


Mama Z ’s Recept za salatu od turskog bilja

Ovaj ukusni recept sa salamom od puretine izvorno je preuzet od našeg dobrog porodičnog prijatelja, dr Davida Jockersa. Ali znate mene … malo sam je začinio! Htio sam imati zdrav recept za salamuru koji je uključivao puno bilja i začina koje koristim za vrijeme obroka za Dan zahvalnosti, ili kad god radim neku organsku pticu koja nije GMO, na slobodnom uzgoju. I ovo je bio savršen recept!

Igrala sam se s ovim receptom neko vrijeme. Moja omiljena marka Herbs de Provence je kompanije Frontier i organska je. U sebi ima cvetove lavande. Sadrži ruzmarin. To je jednostavno savršen spoj! To je moj omiljeni dodatak ovoj salamuri. Osim toga, ovaj recept sa salamom od puretine odličan je za dojilje jer u njemu nema kadulje.


NAJBOLJI Recept za salamuru od puretine …

Dakle, ovdje je, Dan zahvalnosti je sutra i pripreme su u punoj snazi. Posljednjih nekoliko godina isprobavam razne recepte za dotjerivanje. Prošle godine sam naišao na ovu. Ili je došao iz jednog od oko tri izvora. Moj saradnik Adam, žena pionirka ili Southern Living. Ja sam ručno napisao recept, a nisam zapisao izvor, pa se iskreno ispričavam, jer uvijek volim dati izvorni izvor. Bez daljeg pozdrava.

Slanica za Tursku

2 galona vode (dajte ili uzmite)

3 šolje jabukovog jabuka (verovatno koristim više jabukovog jabukovača nego vode – oko 3/4 galona)

2 šolje pakovanog smeđeg šećera

3/4 šolje soli (ja koristim morsku)

3 kašike trobojnog zrna bibera

Ogulite 3 velike naranče, izrežite na velike trake (ja samo narežem naranče na cijele kriške i koristim koricu i koricu naranče)

4 grančice ruzmarina, lišće ogoljeno

U velikom loncu pomiješajte vodu, jabukovaču, smeđi šećer, sol, papar u zrnu, lovorov list, češnjak, trakice naranče i ružmarin. Miješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope. Pustite da provri isključite ih i poklopite. Potpuno ohladiti. Ako ste poput nas, stavite lonac na stražnju verandu. Tamo je dovoljno hladno da postoji drugi frižider. Nakon što se salamura potpuno ohladi, stavite ćuretinu. U mom slučaju, moj lonac nije bio toliko velik, pa uzmite hladnjak, stavite svoju pticu, a zatim prelijte njenu hladnu kupku sa salamurom. Ostavite ćureće kupatilo 16 do 24 sata.

Prije kuhanja dignite i potopite puretinu u lonac s hladnom vodom i ostavite da odstoji 15/20 minuta. Prošle godine sam prilično siguran da sam preskočio dio za sjedenje, prilično sam siguran da sam ga samo oprao, a zatim začinio s malo maslaca i stavio u pećnicu.

Zatim natrpajte/skuhajte/učinite sa svojom pticom sve što želite. Peći ćemo naš lil ’ “punkin ” kako ju je Addison nazvao ove godine. Pokušat ću se sjetiti objaviti neke fotografije poslije na Instagramu, pa pratite.

Ove godine ću praviti i južnu živu pitu od čokolade sa slanom karamelom. Ovisno o tome kako dan prođe, nadam se da ću i ovaj recept dobiti ovdje!


Recept za injekciju rasoline za ćuretinu

Uklonite vrat, drobnjake. i jetru u šupljini od peradi i rezervu za tu umaku. Isperite perad iznutra i izvana pod hladnom tekućom vodom.

Potopite perad u salamuru, poklopljenu i u frižideru, ne manje od 4 sata, pa čak i 24 sata.

Zagrijte pećnicu na 325 stepeni F.

Odstranite perad u salamuri i dobro je isperite pod mlazom hladne vode. Osušite spužvom, izvana i iznutra. Stavite stranu dojke u veliku, tešku tepsiju za pečenje i utrljajte je sa svake strane maslacem. Lagano začinite iznutra i izvana biberom i solju. Napunite perad pomoću luka, naranče, celera, mrkve, lovorovog lista. i majčina dušica. Labavo vežite batake zajedno s kuhinjskim koncem.

Za tu juhu od živine. Zagrijte ulje u velikoj teškoj posudi na srednje visokoj temperaturi. Dodajte malo živinskog grla, srca i guštera prema tavi i pirjajte dok ne počnu peći, otprilike jednu minutu. Dodajte malo sjeckanog povrća i lovorov list prema tavi i pirjajte dok ne omekša, nekoliko minuta. Sipajte temeljac i tri čaše vode u posudu i prokuhajte. Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte prije nego što se temeljac smanji na 4 šalice, otprilike jedan sat, dodajući sjeckanu jetru prema tavi u posljednjih petnaest minuta kuhanja.

Procijedite temeljac ravno u čisti lonac ili veliku računarsku čašu. Izvadite meso s vrata, usitnite vrat i drobovinu i objesite sa strane.

Pecite perad, nepokriveno, sa grudima niže jedan sat. Izvadite u rernu, okrenite i podlijte sa 1/2 šolje temeljca. Nastavite sa pečenjem koristeći prsa sa gornje strane do termometra za meso koji se odmah očitava i registruje 165 nivoa F kada se stavi u najveći deo butine (držeći se podalje od kosti), ukupno 3 do 4 sata do tri sata kuvanja. Pecite perad jednom svakih sat vremena sa 1/dvije do tri ili 4 šolje pilećeg ili živinskog temeljca.

Izvadite u rernu i stavite na tanjir. Šator sa aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 25 minuta prije rezbarenja.

Za taj umak od tave: Sipajte rezervirane sokove od peradi u kalup za izračunavanje stakla i skinite ih s masnoće. Stavite posudu za pečenje na 2 ringle za kuhanje na srednju vatru, dodajte malo soka od tave i 1 šalicu juhe od peradi, a prema bijeloj tavi i vino bijele boje, te odmrznite posudu miješajući da sastružete smeđe komade sa podnožja posude. Dodajte preostale 3 šalice juhe i kuhajte na laganoj vatri, a zatim prebacite u neku kalkulacijsku šalicu.

Unutra veliki teški lonac. otopite puter na srednje visokoj temperaturi. Umiješajte brašno i pripremite, neprestano miješajući, da dobijete laganu mrvicu. Dodajte malo vrućeg temeljca, neprestano miješajući, pa pirjajte dok se ne zgusne, desetak minuta. Dodajte malo rezerviranog mesa s vratom i drobovinu prema tavi i prilagodite začine po ukusu, sa soli i paprom. Sipajte pravo u umak i poslužite.

Slanica:

Da biste pripremili otopinu za otopinu, otopite sol i šećer u 50 posto galona hladne vode u nereagiranoj posudi (poput čiste kante ili velikog lonca za skladištenje, ili možda čiste, izdržljive plastične vreće za smeće.) Dodajte malo pomorandže. limun, timijan i ulje ružmarina.

Napomena: za one koji imaju veliku živinu i žele više salamure od ove, upotrijebite 1/2 šolje soli i 1/2 šolje smeđeg šećera za svaki galon vode.


Sažetak recepta

  • 7 litara (28 šoljica) vode
  • 1 1/2 šolje košer soli
  • 6 lovorovih listova
  • 2 kašike celih semenki korijandera
  • 1 kašika suvih bobica kleke
  • 2 kašike celog zrna crnog bibera
  • 1 kašika semenki komorača
  • 1 kašičica zrna crnog ili smeđeg senfa
  • 1 svježa cijela puretina (18 do 20 kilograma), osušena, posuta, vrat i drobovina rezervirani za zalihe, jetra rezervirana za punjenje
  • 1 boca suhog rizlinga
  • 2 srednja luka, tanko narezana
  • 6 češnjaka, zdrobljenih
  • 1 veza svežeg timijana

Pustite 1 litru vode, soli, lovorovog lista i začina da se krčka, miješajući dok se sol ne otopi. Ostavite da se ohladi 5 minuta.

Posudu od 5 galona obložite velikom vrećom za pečenje ili pečenjem u pećnici. Stavite ćuretinu u vreću. Dodajte mješavinu soli, preostalih 6 litara (24 šolje) vode i ostale sastojke. Vezati vreću ako puretina nije potopljena, utežite je tanjirom. Ostaviti u frižideru 24 sata, okrenuti ćuretinu jednom.


Ruke prema dolje Najbolji način da salamurite svoju Tursku za Dan zahvalnosti

Razgovarajmo o ćurci. Ako ste revnitelj poput mene, već ste isplanirali jelovnik za Dan zahvalnosti, isprobali sve novopridošlice u svom namazu i napisali popis za kupovinu kada krenete u trgovinu, spremni baciti laktove za najbolju pticu. Međutim, ako niste razmišljali o svom blagdanskom stolu, ne brinite. Preduzeo sam inicijativu da razložim kako da dobijete najsočniju, najzlaćniju ćurku koju ste ikada jeli.

Nazovite to salamurom vremena, ali izazivam vas da ovo učinite u godini u kojoj salamurite svoju puretinu. Ako to do sada niste radili, to je jednostavan način da svom omiljenom jelu dodate neki dobrodošli okus i vlagu. A ako ste to učinili, tu sam da vam ponudim svoju verziju, za koju sam prirodno sklon reći da je najbolja.

Dakle, prvo pitanje koje možete postaviti je "šta je salamura?" Jednostavno rečeno, to je otopina slane vode u koju uranjate (obično nemasno) meso preko noći. Sol dopušta bjelančevinama u mesu da upiju vodu, koja se nakon kuhanja zadržava kako bi nastao sočniji krajnji proizvod. Ali to nije sve! Budući da se radi o otopini soli, salamura začini vašu puretinu iznutra i izvana-bez obzira koliko soli utrljali izvana, ne postoji drugi način da začinite središte ptice od 12 kilograma.

Ako ste spremni za izazov, idemo kroz proces. Moja salamura je rastvor soli i šećera sa ukusom jabukovače, limuna, ruzmarina, majčine dušice i bijelog luka. Dodavanje aromata u salamuru pomaže vam da puretinu podignete na viši nivo, dopuštajući svim ovim blagdanskim aromama da uđu u meso. Dodajem sol, šećer i aromatične sastojke u lonac s jabukovim voćem i malo vode da se otopi, prije nego dodam ledenu vodu da se ohladi (ne želite kuhati svoju pticu kad je bacite). Sve što trebate učiniti je baciti puretinu u visoku posudu sa salamurom koja potpuno prekriva pticu.

Sljedećeg jutra izvući ćete puretinu i posušiti je papirnatim ručnicima na poslužavniku. Važan, često zanemaren korak je da ga vratite u frižider nepokriven da osuši kožu nekoliko sati. Ovo je ključ za dobijanje te hrskave zlatne kože za kojom žudite. Posljednji korak je izvući pticu najmanje sat vremena prije kuhanja kako bi se zagrijala na sobnoj temperaturi (to joj pomaže da se ravnomjerno skuha) i premazati je maslacem.

Sada ste spremni za pečenje: ćurku stavljam u tavu za pečenje na 450 stepeni Fahrenheita 20 do 30 minuta da dobije zlatnu boju, a zatim spuštam temperaturu na 350 stepeni dok se ne skuha. Folija je vaš prijatelj tokom ovog procesa. Kad vidite da koža postaje previše tamna, savijte je folijom kako biste sačuvali dragocjenu kožu živine.

Suva ćuretina sada bi trebala biti daleka uspomena, nikada se više ne vraćati za vaš praznični stol - nešto na čemu vaša porodica zaista može biti zahvalna.


Najbolji porodični recepti za vrhunsku pureću salamuru

Ukusni recepti zapravo žele svi, samo zato što ukusni recepti mogu biti početak svake sretne porodice. Zbog toga za vas lično domaćice stvarajte ukusna, ukusna i korisna jela. Recepti ili meni za Vrhunska salama od puretine, otkrili ste, dolje je navedeno na hiljade ukusnih jela s izborom hrane, a Ultimate Turkey Brine recepti su među omiljenim jelovnicima na ovom blogu.

"Jednostavna salamura u jednom danu kako bi bilo koja puretina bila vlažna i privlačna. Ovaj recept možete koristiti za purane u rasponu od 15 do 20 kilograma. Rasipanje odlično funkcionira za svježe purane, zaista više ne smijete salamuriti nijednu puretinu ubacio "odgovor". "

Sastojci:

  • 1 galon vode
  • 2 šolje košer soli
  • 1 pola šolje tamno smeđeg šećera
  • 12 kompletnih klinčića
  • 3 lovorova lista
  • 1 kašika celog zrna crnog bibera
  • 2 pola kašičice suvog ruzmarina
  • 2 pola kašičice suvog timijana

Instrukcije :

  • U velikom loncu zakuhajte vodu. Umiješajte sol i šećer u vodu dok se ne otope i ponovo prokuhajte. U vodu dodajte klinčiće, lovorov list, zrna papra, ružmarin i majčinu dušicu, smanjite toplinu na srednje nisku i kuhajte kombinaciju na laganoj vatri oko 20 minuta.
  • Stavite salamuru u frižider dok se potpuno ne ohladi.

Napomene:

  • Ohlađenu salamuru sipajte u nereagujuću kutiju dovoljno veliku da primi ćurku. Čuvam veliku plastičnu kantu samo za donošenje. Dodajte odmrznutu ćuretinu i unesite dovoljno hladne vode da puretinu prekrije tekućinom. Hladiti u jednom danu do 12 sati. Izvadite iz salamure i dozvolite da sjednete na šalter otprilike 2 sata prije nego što planirate započeti pečenje (pogledajte recept „Ultimativno pečeno pureće meso“).
  • Zapisi o nutritivnoj vrijednosti ovog recepta sastoje se od cijele količine sastojaka salamure. Stvarna količina pojedenog rasola varirat će.

Ako ovo Vrhunska salama od puretine recept nadopunjuje preferencije vaše porodice, podijelite, mišljenje i označite ovu web stranicu kako bi drugi vrlo dobro znali ono što vi znate. Veliko hvala na odjavi!


Dodao / la

IZVANREDNO! Rasol od jabuka ostavio je puretinu vlažnom i mirisnom. Iz salamure se jedva primijetila slatkoća koja je pojačala okus mesa. Koristili smo nezaslađen jabukovač, a umjesto đumbira u prahu kriške svježeg đumbira. Nismo punili puretinu, ali svakako možete ako želite. Ako tražite siguran recept za puretinu za odmor ili bilo kada, toplo preporučujemo ovaj!

Koristio sam ovo kao test prije Dana zahvalnosti na kosti u purećim prsima da vidim kakav je okus dao puretini. WOW bilo je dobro! To je morala biti najvlažnija i najukusnija puretina koju sam ikada probao. Jedva čekam da ovo iskoristim na cijeloj puretini! Kuhamo pticu od 20 kilograma pa ću ovo udvostručiti.

O MOJ BOŽE. Znam da su to svi vjerojatno već probali jer vidim komentare datirane iz 2006. Međutim, malo kasnim s ulaskom u dobre stvari, ali zaista sam morao dodati svoje komentare i samo vam reći kako je ova ćurka strašno divna van. Božićnu večeru imali smo 27. decembra 2008. sa 6 ljudi i puretinom od 15 kilograma. Kad je sve završilo, ostalo je vrlo malo ostataka jer su se svi stalno vraćali na 2. i 3. mjesto i samo divljali o predivnoj vlažnoj puretini. Jedna dama je rekla da je bila razočarana kada je vidjela da je ćuretina na jelovniku jer mrzi puretinu - ali vratila se 3 puta jer je bilo takoooooooooo dobro. Hvala na ovom sjajnom receptu! Ovo će definitivno biti jedini koji ću od sada koristiti - jer ni ja nisam lud za puretinom. DO SADA.

u receptu stoji "& quot12 šoljica litra hladne vode", trebam li to shvatiti da znači 12 litara vode?

Vjerujem da je to 12 šalica (izvorno je vjerojatno pisalo 12 šalica (3 litre) hladne vode)

FANTASTIČNO! Upravo sam iskoristila ovaj recept za pripremu ptice za večeru za Dan zahvalnosti i svi su rekli da je to najbolja ćurka koju su ikada probali! Meso ima složen divan začinjen okus jabuke, a meso je bilo nježno i vlažno. Međutim, to je vrlo vjerojatno rezultat i salamure jabuke i načina kuhanja koji sam koristio. Dijelim način kuhanja na pari koji sam koristio jer je tako jednostavan, a Turska je bila tako sjajna. Jednostavan način kuhanja na pari Neke od klasičnih kuharskih knjiga kažu da pečena (otkrivena) pečena ptica ima bolji okus mesa. Pa ipak, tko želi dojiti pticu 3+ sata baksajući svakih deset minuta? Nadalje, veliki problem s tom metodom pečenja na otvorenom je što je vrlo lako završiti sa SUHOM prekuhanom puretinom jer je ptica izložena suho zagrijanom zraku u pećnici i/ili ne peče dovoljno često. MNOGO je lakše jednostavno okružiti pticu potpuno u zapečaćenoj aluminijskoj posudi i staviti malo tekućine na dno posude, efikasno isparivši pticu unutra. Evo kako sam to učinio: 1) Slijedite recept za uzgoj ptice od jabuke. Međutim, modificirao sam tu metodu salamurenja na sljedeće načine, s odličnim rezultatima: ¢ Nakon što se smeđi šećer otopio sa sokom od jabuke, u smjesu za kuhanje dodao sam ostale sastojke, s izuzetkom vode i sok od narandže. Učinio sam to iz očiglednih razloga. Htio sam da ti sastojci ukuhaju svoj okus u salamuri. Međutim, sok od naranče i vodu sam dodala tek nakon što su se kuhani sastojci mogli ohladiti na temperaturu u hladnjaku. „Kad je vrijeme faktor, očito je mnogo brže ohladiti kuhanu salamuru u zamrzivaču umjesto u frižideru, ali jednostavno je morate provjeravati svakih 30 minuta da biste je uhvatili prije nego što se smrzne. “Zašto bi, zaboga, bilo ko osušio pticu u frižideru 4 sata nakon što je ocijeđena i osušena? Možete to preskočiti i jednostavno početi puniti pticu i kuhati je odmah nakon što je iz nje ocijedila salamuru. 2) NADJEVANJE: Toplo preporučujem upotrebu mješavine za punjenje kukuruznog kruha Pepperidge Farm i sok od jabuke kao tekućeg dodavača, zajedno sa šalicom suhih brusnica (izgledaju kao sušeno crveno grožđe, dostupno u većini trgovina), zajedno sa šalicom sjeckani luk i šolja narezanog celera, plus preporučena količina maslaca. Takođe je lijepo dodati u šolju sjeckanih oraha, poput oraha za orašastu aromu. Naravno, morate sitno nasjeckati i dinstati jetru i drobovinu te to dodati u mješavinu za punjenje radi dodatnog okusa puretine i za nadjev koji se kuha unutar ptice, i za dodatni nadjev koji se kuha u tavi izvan ptice. Okusio sam mnoge alternativne recepte za punjenje, ali nijedan nije ni izbliza tako ukusan kao onaj nadjev od kukuruznog kruha. 3) Nakon punjenja stavite pticu u duboki aluminijski tiganj za pečenje. Sada naspite pticu slojem ulja ili maslaca (osim ptica). Prethodno zagrijte pećnicu na 450 F. Sada zabrtvite kožu da zadrži vlagu tako što ćete je peći u toj pećnici od 450 F oko pet minuta ili dok gornja polovica ptice ne dobije vrlo svijetlosmeđu boju. Morate doći do vrhunca svakih nekoliko minuta kako biste bili sigurni da koža ne izgori ili ne porumeni. Odlučio sam se za korištenje donjih plamenika pećnice i dodao gornji gorionik za brojlere na nekoliko minuta kako bi se vani lijepo zapekla svijetlosmeđa boja za samo nekoliko minuta. 4) Izvucite pticu iz pećnice i bacite barem jednu šolju soka od jabuke ILI jednu šolju originalnog rasola na dno posude za pečenje, tako da će nastati para. Sada pažljivo (aluminijska posuda je jako vruća) potpuno prekrijte pticu dvostrukim slojem aluminijske folije, zapečativši je uz aluminijsku posudu za pečenje tako da je čvrsto savijete preko ruba do kraja oko tave. Naravno, za to morate koristiti izolirane rukavice za kuhanje. Brtva oko ruba mora biti napravljena vrlo temeljito jer ako se otvori tokom kuhanja, vaša će ptica biti jako suha zbog gubitka pare. U vrh folije možete provući nekoliko rupica za vilice. U idealnom slučaju pokušajte imati zračni sloj između ptice i folije iznad nje, jer kada folija sjedne direktno na pticu, to područje kože može izgorjeti ili se osušiti. Smanjite temperaturu pećnice na 350 stepeni i pecite oko 3 do 4 sata za pticu od 12 lb. 5) VAŽNO, jedini način da se izbjegne prekuhavanje je provjeravanje ptice rano i često termometrom za meso, povlačenjem ptice čim se postigne 185 F za unutarnju stranu bedra i meso dojke, a min 165 F za unutrašnju jezgru nadjev. Morate rano provjeriti temperaturu kako biste izbjegli prekuhavanje. Na primjer, ako kuhate pticu od 12 kilograma, a u kuharicama piše da će za to trebati 3+1/4 do 3+3/4 sata, morate prvo provjeriti temperaturu na 2+3/4 ili 3 sata, jer varijacije u uslovima kuhanja i vrsti pećnice lako bi mogle skuhati vašu pticu rano. Očigledno, ako meso nije dovoljno vruće, brzo zatvorite vrata pećnice i provjerite ih nakon još 20 minuta pečenja. Budite oprezni pri otvaranju aluminijske folije nakon kuhanja jer će izaći ogromne količine vrele pare koja bi se mogla opeći. Ova metoda je tako dobro funkcionirala u proizvodnji fantastične puretine da više nikada neću udariti drugu pticu.


Galerija

  • 3 šalice pakiranog svijetlosmeđeg šećera (oko 1 1/4 kilograma)
  • 1 ½ šolje Dijon senfa
  • ¼ šolje plus 2 kašike soli
  • 2 kašike kajenskog bibera
  • 2 galona hladne vode
  • 1 vezica timijana
  • 1 glavica češnjaka (odvojena na režnjeve i zdrobljena)
  • 12 funti ćuretine
  • 2 ½ galona biljnog ulja

U velikom loncu umutite smeđi šećer sa senfom, solju i kajenom. Postepeno umiješajte vodu, pa dodajte timijan i češnjak. Dodajte puretinu, poklopite i salamuru u hladnjak 35 sati.

U fritezi za puretinu ili loncu od 18 litara ili većim, zagrijte ulje na 400 ° C, to može potrajati i do sat vremena. Uklonite puretinu iz salamure i osušite je iznutra i izvana papirnim ubrusom. Prenesite puretinu u korpu za prženje, s grudima prema gore.

Spustite puretinu u vruće ulje i pržite 3 minute po kilogramu, 36 minuta. Podignite korpu iz friteze i ocijedite puretinu na rešetki postavljenoj preko obrubanog lima za pečenje 15 minuta. Izrežite i poslužite.


SASTOJCI RECEPTA TURSKE MORINE

1 šaka svježih grana timijana (pakovanje od 3/4 oz dobro funkcionira)
1 šaka svježih listova kadulje (pakiranje od 3/4 oz dobro funkcionira)
5 lovorovih listova (ili oko toga)
2 glavice grubo iseckanih režnjeva belog luka
3 šolje košer soli (“kosher ” ima veće kristale – upija više)
2 šolje tamno smeđeg šećera
1 šolja meda
6 limuna, narezanih na 8 komada
4 velika žuta luka, grubo nasjeckana
4 tamna ruma (po izboru) 2 za salamuru, 2 za kuhara
1-2 galona jabukovače (približno – pogledajte upute)


Puran salamura je mješavina vode, soli, šećera, bilja i začina. U receptu koji koristim sastojci uključuju košer sol, papar u zrnu, smeđi šećer, jabukovaču, limune, naranče, češnjak i ružmarin. Dodajem sve sastojke u veliki lonac za topljenje kako bih otopio sol i šećer. Nakon što ste pustili salamuru da se ohladi. Dodajem ćuretinu i puštam da počne pripremanje salame.

Evo & rsquos -a gdje su me pokušaji i greške dobro poslužili. Našao sam recepte od salamure od puretine u kojima je vrijeme za pripremu salame 48 sati. Po mom mišljenju, produženo vrijeme salamurenja može presoliti puretinu. Držim se 24 -satnog vremena salamure, 18 sati ako trčim iza.


Pogledajte video: Kako se prave Ćevapi - Recept (Oktobar 2021).