Tradicionalni recepti

Mazurek (tradicionalni poljski uskršnji kolač) recept

Mazurek (tradicionalni poljski uskršnji kolač) recept

  • Recepti
  • Dish type
  • Kolač

Mazurek, poznat i kao mazurka, plosnati je poljski kolač napravljen od tijesta od kvasca ili bez kvasca i preliven bilo kojom kombinacijom bademove paste, konzervi, sušenog voća, oraha, beze, a ponekad i obične. Tradicionalno servirano za Uskrs, ovo je pecivo tako ukusno i jednostavno za napraviti, da se sada pojavljuje na stolovima tijekom cijele godine.

24 ljudi su ovo napravili

SastojciPravi: 1 mazurek

  • 175 g (6 unci) maslaca
  • 4 kašike šećera u prahu
  • 6 kašika (2 unci) mlevenih blanširanih badema
  • 1/2 kašičice naribane korice limuna
  • 320 g (11 unci) glatkog brašna
  • 2 velika tvrdo kuvana žumanca, progurana kroz sito
  • 1 veliko sirovo žumance
  • prstohvat soli
  • šećer u prahu u prah

MetodaPriprema: 10min ›Kuhanje: 30min› Spremno za: 40min

  1. Električnom miješalicom izmiksajte maslac i šećer dok ne postanu svijetli i pjenasti.
  2. Ručno umiješajte bademe, koricu limuna, brašno (pazite da pravilno izmjerite brašno) i tvrdo kuhana žumanca.
  3. Dodajte sirovi žumanjak, sol i cimet; umiješajte u glatko tijesto. Cijeli ovaj proces od koraka 1 može se izvesti u kuhinjskom procesoru, ako želite.
  4. Stavite testo u prozirnu foliju i ohladite u frižideru najmanje 30 minuta.
  5. Zagrijte pećnicu na 375 C / plin 5.
  6. Odrežite 1/3 testa i zamotano vratite u frižider. Razvaljajte 2/3 testa i stavite na pleh veličine 20 x 28 cm (8 x 11 inča). Probodite ili "usidrite" tijesto vilicom. Četkicom za tijesto, operite jaja (1 umućeno jaje s 1 žličicom vode) po tijestu.
  7. Preostalo 1/3 tijesta razvaljajte i izrežite na trake od 6 mm (1/4 inča). Preko testa rasporedite trake u rešetkastom stilu. Očistite rešetkaste trake pranjem jaja. Pecite 20-30 minuta ili dok ne postane zlatno smeđe i hrskavo.
  8. Pustite da se potpuno ohladi. Stavite pecivo na tanjur za posluživanje i žlicom naizmjenično kašičite voćni džem u otvorene prostore rešetke. Lagano pospite šećerom u prahu.

Pogledajte na mom blogu

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Poljska uskršnja smokva i limun Mazurek [mah-zoo-rehk] je tradicionalni uskršnji desert od kora tijesta i ukrasni preljev po izboru. Čokolada, karamel, sušeno voće i orasi često su izbor. Htjela sam napraviti nešto voćno i svježe, pa sam smislila ovaj recept za verziju smokve i limuna. Mazurek – poljski uskršnji kolač od prhkog testa

Mazurek je tradicionalno poljsko uskršnje pecivo. Započinje koricom u obliku kolačića, a zatim slijedi sloj punjenja od karamele koji se zatim prelije sjeckanim orasima i čokoladnim jajima. Recept je jednostavan i nije kompliciran.

Često je ukrašen maštovitim uzorcima ili slaganjem delicija u obliku uskršnjih jaja ili vrba mačića.

Kako napraviti Mazurek

Kora se pravi samo od brašna, šećera u prahu, maslaca i žumanjaka. Veliki plus što vam za pripremu ne treba nikakva posuda za pečenje.

Za pravljenje kore stavite brašno, šećer i kockice hladnog maslaca jednu za radnu površinu. Pomoću noža usitnite maslac i brašno zajedno dok ne dobijete sitne komadiće maslaca. Dodajte žumanca, mijesite tijesto dok se ne sjedini. Oblikujte kuglu, pa dobro zatvorite plastičnom folijom i stavite u frižider na najmanje 30 minuta. Izvadite testo iz frižidera, stavite na dobro pobrašnjen pergament papir. Razvaljajte ga u pravokutnik, a zatim izrežite tijesto na papir veličine A4. Preostalo tijesto razvaljajte u kolute debljine prsta. Na svaku stranu stavite rolice. Vilicom napravite ubod po cijelom tijelu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 10 minuta dok ne porumeni. Izvadite iz rerne, a zatim potpuno ohladite.

Stavite kondenzovano mleko u srednji lonac, pa ga napunite vodom. Tijekom kuhanja pazite da limenka bude potpuno prekrivena vodom. Kuhajte 2-3 sata, a zatim izvadite iz vode i ostavite da se ohladi.

Ohlađenu karamelu stavite u činiju otpornu na toplotu. Rastopiti preko šerpe sa ključalom vodom. Na ohlađenu koru sipati karamel. Ukrasite sjeckanim orasima i čokoladnim jajima.

PS: Ako napravite neki od mojih recepata, ne zaboravite me označiti na Instagramu kao @myfoodaycom i upotrijebiti hashtag #myfooday. Drago mi je vidjeti vas kako pripremate moje recepte!


Uskršnji Mazurek

Mazurek, bio domaći ili kupljen u mnogim pekarama u Poljskoj, smatra se uskršnjom tračnicom nakon 40 dana posta za post. Možda je razlog zašto je ova torta bolno slatka.

Drugi razlog je što je Velika sedmica, period od Cvjetnice do Uskrsa, prometna u poljskom domaćinstvu.

Unutrašnjost i vanjština kuće čiste se od vrha do dna. U malom gradu Chochołowu, na periferiji Zakopane u južnoj Poljskoj, kuće su napravljene od prekrasnog drva, a svakog proljeća žene iz domaćinstva izvlače četke i kante i ribu spoljašnjost svojih domova dok drvo ne postane bijela.

Uskršnje kuhanje i pečenje često se rade tokom Velike sedmice. Već pretrpani poslovima, uskršnji su se deserti prirodno pretvorili u one koje su se mogle pripremiti i prije Uskrsne nedjelje, a da ne zastare. Uđite u mazurek, često napravljen s obiljem sušenog voća kako biste ga održali vlažnim.

Kad se vrh uskršnje mazurke zaledi, obično je ukrašena riječima "Alleluja" ili "Wesołego Alleluja", od kojih je druga u slobodnom prijevodu "Sretan Uskrs", napisana u bademima ili glazuri.

Često se na vrhu kolača prikazuju grane vrbe mačke (popularan znak proljeća u Poljskoj) od marcipana ili mini čokoladnih čipsa i badema.


200 g putera ili margarina

50 g svježeg kvasca ili 25 g suhog kvasca

200 g bakalie (sušeno voće uključujući ribizlu, grožđice, koru, smokve, datulje, suhe šljive itd.)

Metoda

Zagrijte mlijeko da se zagrije i umiješajte kvasac.

Otopite maslac na laganoj vatri.

U činiji umutite jaja sa šećerom dok ne budu svetla i penasta.

Dodajte smjesu mlijeka i kvasca i dobro promiješajte.

Ostavite na toplom mestu 8 sati!

Namastite i obložite veliki pleh za pečenje 33 cm x 24 cm

Prethodno zagrijte pećnicu na GM5 – 190 ° C

Pomiješajte bakalie(sušeno voće) sa brašnom.

Pomiješajte brašno i voće sa smjesom kvasca.

Stavite testo u pleh i ravnomjerno ga rasporedite.

Stavite testo na pleh i stavite u rernu.

Pecite oko 25 – 30 minuta.

Površinu kolača izbodite vilicom na nekoliko mjesta.

Ostavite ga da se malo ohladi u plehu, a zatim izvadite iz kalupa i stavite na rešetku da se ohladi.

Prelijte vrućim preljevom od čokolade po vrhu.

Sastojci za prelivanje

2 – 3 kašike vode

Možete udvostručiti ovaj iznos ako želite da pokrije cijelu površinu i bude malo deblji.

Metoda

U malom loncu lagano otopite maslac i šećer.

Dodajte kakao i vodu i miješajte dok se sve ne sjedini.

Možete ukrasiti vrh suhim voćem i orašastim plodovima – za to biste zaista trebali napraviti dvostruke sastojke za preljev,

Služeno na Royal Doulton – Counterpoint – 1973 – 1987

Podijelite ovo:

Volim ovo:


Torta od pistacija i#8211 poljski mazurek

U Poljskoj, kao i vjerovatno u mnogim drugim zemljama, posebni praznici ili proslave nemaju samo tradiciju povezanu s njima, već i hranu pripremljenu posebno za ove prilike. U nekim jelima, naravno, uživamo i u drugim vremenima, ali rijetka su samo za te praznike. Jedan od primjera je kolač pod nazivom Mazurek, posebno pečen za Uskrs.

Mazurek je tanka torta lijepo ukrašena suhim voćem, orasima, posipkom ili glazurom. I to su jedine zajedničke karakteristike svih Mazurekovih. Ali postoje mnoge razlike između različitih tipova. Neki od njih su slični tortama: podloga od prhkog tijesta s preljevom (džem, marmelada, domaća poslastica) i glazurom. Drugi se sastoji od dva sloja tijesta (prhkog i spužvastog) "zalijepljenog" džemom ili želeom. Neki su pravokutnog oblika, drugi - ovalni.

Recept kolača od pistacija u nastavku temelji se na slasnom orahu Mazurek. U ovom slučaju nema podloge od prhke kože, ali umjesto toga postoji ljupki preljev koji dodaje drugačiju teksturu spužvastom, ali prilično teškom kolaču. Originalni, tradicionalni recept koristi mljevene orahe i malo običnog brašna. Odlučio sam koristiti pistacije i pirinčano brašno. Zašto? Zato što volim pistacije i njihova zelena boja se slaže s proljećem i Uskrsom. Osim toga, htjela sam ispeći kolač bez glutena, to je razlog zašto sam koristila pirinčano brašno. No ako vas ne brine gluten, glatko brašno je vjerojatno nešto bolja opcija jer rižino brašno čini kolač malo suhim, iako je još uvijek ukusan. Iako sam gore napisao da je Mazurek tipičan za Uskrs, mislim da je ovaj previše dobar da biste ga mogli uživati ​​samo jednom godišnje!

Jeste li čuli za SIRT dijetu? Ako da, evo još jednog primjera & hellip

Jeste li ljubitelj Twixa, ali ste na veganskoj dijeti i prehrani bez glutena

Da li ste ljubitelj čokoladnog musa? Tada će vam se svidjeti ovaj kolač koji je odvojen & hellip


Kako napraviti uskršnju pitu od Mazureka



Mazurek- tradicionalna poljska uskršnja pita


Kaže se da je kolač od mazureka varijacija turskog recepta i čvrst je element poljske uskršnje tradicije od 17. stoljeća. 'Mazurek' je također naziv tradicionalnog plesa, a Mazury (Mazuria na engleskom) je regija na sjeveroistoku Poljske, zelena sa šumama i plava s jezerima.

Kao i obično, pluralizacija postaje zeznuta kada se prevede. Mazurek je jedna torta, mazurki su mnogi.

Evo kako napraviti mazurki:


500 grama brašna
250 grama maslaca
150 grama šećera u prahu
3 žumanca

Pomiješajte brašno i maslac dok ne dobijete konzistenciju prezle.
Umiješajte šećer i žumanjke dok ne dobijete tijesto. Ako je presuho, dodajte malo vrhnja.
Možete koristiti električni blender.
Zamotajte u celofan, ostavite u frižideru oko sat vremena.

Ovo je vaše tijesto za pite i kolačiće. Tanko ga razvaljajte, ugurajte u kalup za pitu i pazite da ne zagori u pećnici. I pustite da se kore ohlade pre nego što ih izvadite iz tiganja i sipate u fil.

Fil može biti džem, karamel, kajmak. naš porodični standard je čokolada, a vi ste tamo sami- stvar je vaše preferencije. Opće pravilo je da lonac stavite u lonac s ključalom vodom i otopite kombinaciju tamne i mliječne čokolade. Možete dodati nutellu, možete dodati namaz od peciva- samo pazite da se ne zagrije i počnite se zgrudati.

Ulijte ga u kore za pitu, lagano ih protresite da se ravnomjerno rasporede. A onda počnite s ukrašavanjem.

Gotovo? Čestitamo! Ali ništa od toga ne možete jesti prije Uskrsnuća!

S obzirom da je mazurek trebao biti kruna gozbe koju će porodica čekati tokom korizme, ideja je učiniti je što ljepšom. Kao dijete igrao sam se kolačićima i onom užasnom glazurom u boji koja dolazi u malim cijevima i zahtijeva istiskivanje samsonične sile. dok negdje 2007. nisam otkrio sjemenke.

Sjemenke izgledaju otmjeno. Izgledaju sofisticirano. Izgledaju rustikalno, neobično, tradicionalno.


Mazurek

Većina ljudi zna da je a mazurek (mazurka na engleskom) je poljski narodni ples. To je takođe riječ za nekoga ili nešto od Mazur (regija poznata kao Mazowsze na poljskom) u sjevernoj centralnoj Poljskoj.

Ukusno značenje mazurek, je ravna poljska torta napravljena od različitih podloga i preljeva. Sorte su naizgled beskrajne i razlikuju se od regije do regije i od porodice do porodice. Mogu se praviti od kvasnog testa, mrvičastog peciva (ciasto kruche) ili tijesto u obliku lisnatog tijesta.

Mazurek se obično peče u pravokutnom ili četvrtastom obliku.

Sorte preliva uključuju pastu od badema, suvo voće, sveže voće, orahe, beze, kajmak, džem ili pastu od maka.

Često se preko preljeva prelije nekakva glazura.

Mazurek rijetko ima visinu veću od 2,5 cm (1 inč).

Smatra se da je mazurek bio inspiriran slatkim turskim desertima koji su u Poljsku stigli trgovačkim putevima začina iz Turske početkom 17. stoljeća.

Mazurek se tradicionalno poslužuje na Uskrs kada se smatra uskršnjom poslasticom nakon 40 dana posta za vrijeme posta i možda je to razlog zašto je ovaj kolač tako sladak.

Drugi razlog je taj što je Velika sedmica, period od Cvjetnice do Uskrsa, prometna u poljskom domaćinstvu jer se unutrašnjost i vanjština kuće čiste odozgo prema dolje, tako da se svako pečenje koje se može pripremiti puno prije Uskrsa Nedjelja bez ustajanja bila je dobra, a mazurek, često napravljen s prevelikim brojem sušenog voća kako bi bio vlažan, pogodan je za to.

Kada se vrh uskršnjeg mazureka zaledi, obično je ukrašen riječima “Alleluja ” ili “Wesołego Alleluja(Srećna Aleluja ili Sretan uskrs).


Tehnički ovo nije hrana. To je više tehnika koja čini vašu hranu ljepšom. Najbolji rezultat koji sam postigao s ukrašavanjem uskršnjih jaja bio je u osnovnoj školi koristeći tehniku ​​koja uključuje rastopljeni vosak i različite boje. Ove godine imam dobar vosak, pa ću možda pokušati učiniti nešto ljepše nego prošle godine …

U svakom slučaju, pogledajte ploču koju sam napravio za vas – neka su jaja tako lijepa.

Jaja bi vjerovatno trebala biti pomaknuta na prvo mjesto ove liste. Postoji mnogo načina na koje možete koristiti jaja, pogotovo ako ste pretjerali s pravljenjem previše pisanki. Obično idem super jednostavno i poslužujem ih samo s majonezom i zelenim lukom. Možete ih i puniti, ili napraviti salatu od jaja, ili namaz od tunjevine, jaja i avokada.


Popis 5 poljskih namirnica za doručak

  • Bigos: Ova svinjska hrana nije popularna samo u Poljskoj, već je i zahtjevna u drugim zemljama svijeta. Za pripremu su mu potrebne gljive, luk, češnjak, mrkva i slanina.
  • Hleb: U Poljskoj postoji mnogo načina za hljeb. Ali većinu vremena nazdravljaju ili glume. Maslac, džem ili med koriste se za jelo hljeba za doručak. Bez toga za doručak jedu i drugu namirnicu od kruha.
  • Jaje: Svi mogući načini za pripremu jajeta koriste se u Poljskoj. Bez obzira na kuhanje, prženo ili pečeno jaje se prihvaća. Čak i oni imaju kiselo jaje koje je tako zdravo.
  • Kolač: Kao i obično, poljska djeca vole kolače poput Mazureka, Sernika i Babke. To su vrste peciva i kremasto je kako ljudi misle. Čak i na drugom festivalu, oni su obavezna stavka.
  • Pića: obično za doručak popiju kafu. Ali često piju i kao vino.

„Sto za doručak je zabavan sto“- Takve vrste basni su do sada u Poljskoj konvencionalne. Ako planirate posjetiti državu i želite okusiti svaku vrstu hrane, posjetite ih tokom njihovog festivala.

Zato što na festivalu pripremaju sve vrste hrane. Zapravo, tretiraju druge ljude čak i bez novca. Ni u jednom drugom dijelu godine ne plaćaju vrijeme za pravljenje svih vrsta hrane u isto vrijeme.


Pogledajte video: Erməni islamı qəbul etsə, ona qardaş deyərsinizmi (Oktobar 2021).