Tradicionalni recepti

Crveni kupus začinjen balzamičnim octom

Crveni kupus začinjen balzamičnim octom

Slaninu narežite na kockice i stavite u dublju tepsiju. Dodajte malo ulja i pržite nekoliko minuta te dodajte suhi ružmarin. Pržite dok ne porumeni i izvadite iz šerpe.

U šerpu stavite puter i kim. Dodajte kupus narezan na tanke trake, jabuke narezane na kockice, sol i papar. Ostavite da se krčka, povremeno miješajući. Kad kupus omekša, dodajte balzamiko sirće, džem od šljiva i šećer. Kuhajte još 15-20 minuta.

Maknite s vatre i dodajte prženu slaninu.

Poslužite uz meso.


Očvrsli crveni kupus s jabukama, rebrima i balzamičnim octom

Očvrsli crveni kupus s jabukama, rebrima i balzamičnim octom od: maslinovo ulje, dimljena rebra, sjemenke komorača, luk, jabuke, crveni kupus, morska sol, papar, balsamico sirće, maslac i peršun.

Sastojak:

  • maslinovo ulje
  • 250 g dimljenih rebara, s mesom i mašću, narezanih na tanke ploške
  • žličica mljevenog sjemena komorača
  • luk očišćen i narezan na kockice
  • 2 velike, lijepe jabuke, očišćene i narezane na komade od 2,5 cm
  • crveni kupus, očišćen od vanjskog lišća i leđa i narezan na nepravilne komade
  • morska sol i svježe mljeveni crni papar
  • 150 ml balzamiko sirćeta
  • kocka maslaca
  • šaka svježeg peršunovog lišća

Način pripreme:

U lonac sipajte malo maslinovog ulja, zagrijte ga i dodajte rebra i sjemenke komorača.

Zagrijte ih dok lagano ne porumene, a zatim dodajte luk i ostavite tavu na vatri još nekoliko minuta, s poklopcem, dok sastojci ne postanu zlatni i ljepljivi.

Dodajte jabuke, zatim kupus, prstohvat soli, prstohvat papra i ocat.

Sve dobro izmešajte. Vratite poklopac i ostavite kupus da se krčka sat vremena, povremeno miješajući. Na kraju ćete dobiti slatko i ljepljivo jelo od kupusa, toliko dobro da ćete ga htjeti pojesti ravno iz tave!

Ali ako još imate malo strpljenja, izvadite ga na tanjur, na njega stavite maslac i pospite ga peršunom.


Patka s crvenim kupusom i suhim šljivama jelo je koje vrijedi napraviti za praznike ili godišnjice. Džem od šljiva odlično se slaže s crvenim kupusom i pačjim mesom. Možete koristiti umjesto pačjih nogu, pačja prsa ili ako vam se više sviđa možete ih zamijeniti gusjim mesom.


Najprije narežemo crveni kupus i ostavimo da se krčka na laganoj vatri sa šećerom, medom od đumbira i balzamičnim octom. Kad je skoro spremno, ubacite u tavu i pola šljiva.


Bedra malo pocrnimo u masti sa kožom okrenutom prema dolje. Zapecite sa svih strana, začinite i prelijte juhom od povrća. Nakon što je kuhao oko 30 minuta, u lonac stavljamo krompir narezan na četvrtine. Nakon što krompir malo omekša, ispraznimo cijeli sadržaj lonca (krompir, butine, začini) u pleh koji smo stavili u rernu. Uz sve ovo stavljamo i ostatak osušenih klica. Pecite u rerni oko sat vremena, dok sve lepo ne porumeni.

Na tanjir stavite pačji but, pirjani crveni kupus i krompir sa šljivama. Odlično pristaje crnoj djevojci.


Sastojci Pačje noge sa crvenim kupusom

Tvrdi crveni kupus

1 crveni kupus (oko 1,3 kg)
1 luk
50 ml suvog crnog vina
3 kašike sirćeta od crvenog vina (ja sam stavio 2 kašike balzamiko sirćeta + 1 kašika sirćeta od crnog vina)
2 kašike naribanog smeđeg šećera
1/2 kašičice mlevene kleke
1/4 kašičice mlevenog muškatnog oraščića
1 utikač mljevenog cimeta
1 kašika ulja
1 kašika putera
sol, mljeveni crni papar

Priprema Pačje noge sa crvenim kupusom

  1. Kupus sitno narežite nožem ili renderom. Pospite solju i mijesite 2 minute, malo omekšajte.
  2. U loncu zagrijte ulje i maslac i kuhajte sitno sjeckani luk dok ne omekša.
  3. Dodajte kupus u 3-4 obroka, svaki deo stavite nakon što je prethodni omekšao. Po svaku porciju pospite so i mljeveni crni papar. Kušajte kupus da bude prijatno začinjen.
  4. Kad završite s dodavanjem kupusa, dodajte šećer, papar, muškatni oraščić, cimet i ocat. Miješajte 2-3 minute.
  5. Ugasite vinom i 150 ml vode. Stavite poklopac na lonac i ostavite da se krčka (vrlo nisko!) 1 sat. Kupus se kuva sa poklopcem i da zadrži boju. Također nakon 15 minuta umiješajte kupus da se ne lijepi za dno i provjerite ima li tekućine. Ako nema, a mislite da gori, pokapajte malo vode.
  6. Kupus je dobar i podgrejan, pa se može pripremiti unapred.
  7. Kad želite poslužiti, samo izvadite bedra sa masti i stavite ih peći 10 minuta na 150 ° C, tek toliko da se malo zagriju. Prebacite pećnicu na funkciju roštilja (toplina dolazi odozgo) i ostavite bedra na drugom nivou ispod roštilja najviše 10 minuta, dok koža na bedrima ne postane smeđa. Za to vrijeme nadgledajte meso da ne zagori.
  8. Noge poslužite na sloju pire krumpira (pripremljenog jednostavno s mlijekom, maslacem i malo naribanog hrena, tek toliko da mu da okus) i kiselog kupusa, zajedno s čašom crnog vina od kojeg se pravi kupus.

2. Kupus sa šećerom, začinima i sirćetom


Crveni kupus sa suhim šljivama

Crveni kupus sa suhim šljivama recepti: kako kuhati crveni kupus sa suhim šljivama i najukusniji recepti od pudinga od riže sa suhim šljivama, kremom, suhim šljivama bez luka, karameliziranom patkom na krevetu od crvenog kupusa, pite sa repu, čorbom od cikle s mesom, kolačićima sa džemom od šljiva, hranom od cikle, kineskim šljivama, kolačima od kupusa.

Patka s crvenim kupusom i suhim šljivama

Hrana, mesni obrok 4 pačja kraka jedan crveni kupus 4-5 režnja bijelog luka 100 ml balzamikovog sirćeta pačja mast 150 g suhe šljive sušeni đumbir u prahu timijan 2 kašike šećera jedna kašika meda sol 500 g krompira 500 ml supe od povrća

Pečena piletina sa maslinama i suvim šljivama

Maslinovo ulje, masline, čili -1 piletina -crne slane masline -sušene šljive -nekoliko češnjeva luka -listovi drveta -maslinovo ulje -sola + sol -sušeni čili -1 veliki crveni luk

Punjene suhe šljive

Kolači, posni recepti, vegetarijanski recepti 500 g suhih šljiva staklenka pekmeza od šljiva ili nešto hladnije 150 g esencije ruma od jezgre oraha po ukusu 1 kesica vanilin šećera 150 ml bijelog vina

Pirinač sa suvim šljivama

Obroci, jela od pirinča 500 g suvih ili dimljenih šljiva 250 g pirinča 100 g vanilin šećera 1 l vode.

Pirinač sa suvim šljivama

Namirnice sa povrćem i zelenilom, Recepti za posno 500 g suvih šljiva 300 g pirinča oko 200 ml ulja prstohvat soli šećera, cimeta i muškatnog oraščića po ukusu

Šiške prednjih svjetala, krema od šljiva

Slatkiši, puding 200 ml toplog mlijeka, 2 jaja, 4 žlice brašna, 100 g šećera (ja sam koristila fruktozu), 50 g otopljenog maslaca, esencija vanilije ili vanilin šećer, 150 g suhih šljiva.

Tart sa džemom i suvim šljivama

Prašak za pecivo 100 gr maslaca 4 kašike šećera u prahu (80 gr) 2 jaja 350 gr brašna 1 prašak za pecivo 200 gr marmelade od šljiva 100 gr suhih maslaca suhe šljive

Piletina sa pečurkama i suvim šljivama

Krompir, gljive, slanina mirišu iz rerne vruće, ukusno i aromatično! :) sastojci: 8-10 čekića za piletinu 250 g slanine 500 g šampinjona 200 g suvih šljiva 1 luk 3-4 krompira 1 jabuka (opciono) sol,

Sušena hrana od šljiva sa / bez mesa

Mesna jela 150-200 gr suhe šljive 300 gr krompir 3 crni luk 1-2 šargarepa 1 tikvica 2-3 zeleni luk 5 češnja bijelog luka sol papar ružmarinovo ulje paradajz pasta 300 gr svinjetina 1 papar

Mrvičasta torta sa suhim šljivama

Voda 200 g šećera vrećica vanilin šećera 200 g ulja žličica sode bikarbone ugašene u limunovom soku ili jabukovom octu 4 žlice vode 200 g brašna prstohvat soli oko 300 g suhih šljiva količine se povećavaju i smanjuju.

Supa od crvenog kupusa

Krompir, limun, kupus 1 crveni kupus 6 čaša soka od kostiju 2-3 čaše suvog crnog vina 1 limun 3-4 krompira ulje sol biber 1 kašičica šećera

Ina topli kupus

Hrana, Jela od kupusa, Božić 1 srednji kupus 1 veliki crveni luk 1 veliki paradajz nekoliko kašika ulja 200 g dimljenog svinjskog kotleta

Pečena piletina punjena suvim šljivama i bademima

Odresci, jela od mesa o250 gr suhe sjeckane šljive velike o150 ml crnog vina o2 žlice maslinovog ulja o1 veliki luk očišćen i nasjeckan o1 srednja šargarepa očišćena veliki niz o3 češnjaka očišćenog zdrobljenog češnjaka o350 gr suhih i sjeckanih gljiva o100 gr badema.

Crveni kupus sa jabukama

Namirnice, Hrana sa kupusom 1 kg crvenog kupusa, 1 crveni luk, 2 kašike putera, 2-3 jabuke, 1-2 kašike šećera, 200 ml vode, 2-3 klinčića, cimet, 100 ml crnog vina (fak.), Sirće crnog vina, soli, bibera.

Salata od crvenog kupusa

Salate 1 crveni kupus od oko 700 g 2 crvena luka, krupna sol balzamiko sirće po izboru.

Kolač od badema sa pjenom od šljive

Slatkiši, Kolači 6 belanaca 150 g mlevenih badema 200 g suvih šljiva 4 + 2 kašike šećera 2 kesice vanilin šećera malo cimeta-opciono sok od 1/2 limuna

Zrele jabuke sa suhim šljivama, višnjama, čokoladom i nugatom

Rum, jabuke, vino 2 jabuke oguljene i prepolovljene 50 gr sjeckane suhe šljive 100 ml vina / rum 50 gr kompot od višanja 2 žlice kakaa u prahu 2 žličice šećera u prahu 1 žličica cimeta 100 gr nuga

Ljuti chutney od šljiva

Umaci 1,5 kg šljiva 2 češnja belog luka, sitno iseckani luk 450 g, seckani 200 g suvih smokvi, 2 anisa 4 mahune kardamoma, mleveni 200 g šećera u prahu 400 ml sirćeta 200 ml vina

Salata od crvenog kupusa

Salate 350 g crvenog kupusa 3 kašike maslinovog ulja 3 kašike sirćeta 1 kašika šećera sol biber

Klasična salata od crvenog kupusa

Salate, salate od povrća 500 g crvenog kupusa, 3 kašike ulja, 1/2 šolje sirćeta sa vodom 1/2 kašičice soli.

Punjene jabuke

6 kiselih zelenih jabuka baka kovač 1/3 čaše limunovog soka 18 suvih šljiva 12 suhih kajsija (nije potrebno stavljati drugo suho voće) 2-3 žlice šećera 1/2 žličice mljevenog cimeta malo soli 1 čaša crnog vina demi - suvo ili.

Pileći rolat sa suhim šljivama, ljutim umakom i hrskavim kroasanom od krompira

Jela od mesa (za 4 osobe) - za rolat: 4 komada pilećih prsa bez kostiju 1 kašika meda 10-12 suhih šljiva crni biber bez ljutine (ljuta paprika) slano ulje - za sos: 1 kašika zrna zelenog bibera (ili crvenog ili crnog) 100 ml slatke pavlake 100 ml.

Papanasi punjeni mirisnim suhim šljivama

Siva, mrvice, papanasi voda o12 suhe šljive o50 ml ruma + 200 ml vruće vode o1 štapić cimeta o250 gr kravlji sir o50 gr maslac ili okvir od margarina o1 kašika šećera o50 gr griz o1 kašičica esencije vanile o1 žumanjak o60 gr prezle o200 gr pesmet o100.

Šljiva s marcipanom, umotana u čokoladu

Slatkiši 75 g tamne čokolade 200 g suhih šljiva za marcipan: 65 g pistacija, plus 12 za dekoraciju 50 g mljevenih badema 55 g šećera 55 g šećera u prahu 1 žumance 2-3 žličice konjaka

Kupus sa mesom

Jela od mesa 800 g teletine 1,2 kg svežeg kupusa 1 crveni luk 1 paradajz 1/2 paprike 2 kašike masti 200 ml domaće čorbe timijan zeleni kopar sol biber

Janjeći tagine sa suhim šljivama

Obroci, jela od mesa -2 kašike maslinovog ulja -kašičica kurkume u prahu -kašičica ingver praha -jedan kg. janjetina bez masti i narezana na komade od 5 cm. -2 velika luka -1/4 l supe -8 niti šafrana -15 niti korijandera (mislim da deluje suvo) -200g šljiva.

Svinjski kotlet sa crvenim kupusom i šampanjcem

Obroci, Mesna jela, Božić 1 kg. svinjski kotlet, so, biber, 3 češnja belog luka, 1 crveni luk, 2 dl. crno vino, 2 dl mesna juha (kocka), 1 grančica ružmarina za ukras kupusa: 1 kg. crveni kupus, 3 kašike ulja, 2 kašike šećera, 1 kašika. šampanjac

Sarmale sa kiselim kupusom

Obroci, Jela sa kupusom, Božić 2 kg mljevenog svinjskog mesa 800 gr luka 400 gr pirinčane soli, paprika timijan, kopar i suvo lovorovo lišće + nekoliko kašika paste od paradajza 2 male glavice kiselog kupusa

Aromatična karamelizirana patka na krevetu od crvenog kupusa

Obroci, jela od mesa za pečenu patku: 1 patka 3 kisele i tvrde jabuke sol, paprika ružmarin 5 češnja bijelog luka 5 režnja 1 štapić cimeta 2 žlice meda 1 žlica dižonskog senfa 1 naranča za salatu od kupusa: 1 crveni kupus 2 crvene jabuke vrh cimeta 1 .

Kupus sa šunkom

Hrana, jela od kupusa, Božić mali kupus, luk, domaća paprika, veliki paradajz, kopar i boršč, domaća šunka, hren

Kvalitetan kupus sa svinjetinom u multicookeru Philips

Majčina dušica, paradajz pasta, lovor ostavlja kupus od 2 kg 1 kg svinjskog mesa isječenog na pola kocke. paprika crveni luk 3 niti zeleni luk paradajz gomila kopar paradajz pasta so biber u zrnu i mlevena majčina dušica paprika slatka paprika lovor lista čaša boršča.

Crveni kupus u soku od nara

Ukrasi, glavno jelo 1 crveni kupus, sitno sjeckana 2 anisa 1 štapić cimeta 1 žličica korijandera 50 g smeđeg šećera 500 ml soka od nara 4 žlice melase od nara ili balzamična glazura

Austrijski tartovi

prašak za pecivo vrh noža bijelog papra m

acinat 5 kašika mleka 3 zlatne jabuke i sok od l

am ^ aie 5 suvih šljiva 100 gr. šećer

Post blackness

Kajsija, prašak za pecivo, mak 2 šolje belog brašna 1 šolja šećera u prahu 1 šolja vode 1 šolja džema / džema 4 kašike kakaa 1/2 šolje ulja 1 prašak za pecivo sušeno voće (suvo grožđe suve šljive mlevene orahe) esencije

Salata od crvenog kupusa

Konzervirana hrana, zimski konzervirani crveni kupus, vinski ocat od 9 stepeni, krupna sol, šećer ili med, sjemenke gorušice, papar, klinčić, lovorov list, neke jabuke, maslinovo ulje, po izboru. -četkicu majčine dušice i kopra staviti na dno staklenke.

Ćurka sa voćem

Obroci, mesna jela 3 puretine 3 kg, 8 jabuka, 200g. suve šljive, 5dl. belo vino, 200 g narezana slanina, 1 crveni luk, 4 kriške hleba, 60g. naribani sir, 2 jaja, 3 grančice ružmarina (ili suhog), 2 lovorova lista, 1 češanj češnjaka, 40 g maslaca, sol i.

Salata od svežeg kupusa

Salate Ova salata se može pripremiti od bijelog kupusa, crvenog kupusa ili kombinacije, ukusna je i zdrava. kisela pavlaka po ukusu senf po ukusu limunov sok ili jabukovo sirće med ili šećer po ukusu so, biber

Salata od kupusa sa tunjevinom

Salate 1 svježi kupus 2 konzervirana ulja mljevena tuna 1 gomila zelenog kopra 1/2 limuna sol biber 1 paradajz

Crveni kupus sa povrćem

Namirnice sa povrćem, Recepti za post, Vegetarijanski recepti 1 kesica Meksička mješavina sa pirinčem 150 g narezanog crvenog kupusa 1 luk 2-3 češnja bijelog luka 1/2 konzerviranog kukuruza jedan vrh noža: - kurkuma - đumbir - zelje korijandera sjeckano paprika sol

Pastrmka na kupusu

Obroci sa preko 3 pastrmke 1 kg belog kupusa 1 kg crvenog kupusa 1 luk 1 masna paprika, 1 tegla crvene čorbe 1/2 kašičice kima u prahu (kim) 2 kašike putera soli biber malo suvog timijana, 1 kašičica limunove soli 3 režnja belog luka

Pečena ćuretina na kupusu

ćureća pulpa (900 g), 1500 kg kiselog kupusa, 2 sušena luka, 100 ml ulja, obojena paprika (bela, crvena, zelena i crna), so, 100 ml belog vina, kašičica paprike. vreća odrezaka.

Kiseli kupus sa sjemenkama gorušice

Kiseli krastavci i kiseli krastavci, kiseli krastavci bijeli kupus 1 dunja 1 stabljike kukuruza1 crveni kupus bobice mikaberice lovorov list sjemenke gorušice timijan sušeni kopar češanj češnjak hren hren sol krupna sol lišće celera

Pileća prsa na žaru sa salatom od crvenog luka i crvenog kupusa

Recepti na žaru 1 pileća prsa bez kostiju od oko 600 grama 4 bijela luka 50-60 ml ulja 1 crveni kupus (moj je težio oko 700 g) 2 crna luka balzamiko sirće sol zeleni peršun biber.

Zec sa šljivama

Jela od mesa zec 3 šargarepe 10 suvih šljiva 2 veliki luk 1/2 crvene paprike 1/2 zelene paprike 1/2 žute paprike kutija gljiva grančica majčine dušice 100 gr margarina za prženje 4 kašike brašna za valjanje zečeva 3 kašike brašna posebno za zgušnjavanje sos 2.

Pržene pite punjene kupusom

Kupus za testo: 500 g brašna 250-300 ml tople vode 20-30 g svežeg kvasca 1/2 kašičice šećera prstohvat soli. za punjenje: kupus 1-2 snopa kopra 2 kom. crveni luk sol papar, po ukusu kašičica paprike

Semifreddo sa suhim voćem, orašastim plodovima i orašastim plodovima

Med, grožđice, šljive 6 cijelih jaja i 3 žumanjaka 275 g šećera u prahu 25 g meda 50 ml marsale ili ruma 500 ml tekućeg vrhnja suho voće oko 200 g: marelice šljive urme smokve smokve grožđice lješnjaci i orasi: 150 g izmrvljene kriške pandispana ili Savoyards.

Tart od šljiva

Šljive 2 jaja 200 gr šećera 300 gr brašna 1 prašak za pecivo 100 gr mlijeka 500 gr šljive 50 gr margarina

Kelj sa rebrima

Hrana sa povrćem i zelenilom mali bijeli kupus 1 glavica luka 200 grama dimljenih rebara 1 paradajz 100 ml soka od paradajza gomila kopra sol biber

Džem od šljiva

Šljive 2 kg šljive 2 šolje šećera.

Sarmale u lišću kiselog kupusa

Jela i bikovi 1,5 kg mješavina mljevenog mesa svinjetina + govedina & bik & frac12 kg pirinča & bik & frac12 kg luka 3 mrkve & bullsare & bullpiper & bullfoi kiseli kupus & bullsos rajčica & bull250 ml polusuho bijelo vino & bullafumatura i bullcarnati bosiljak & bullcrengute sušena majčina dušica


Njemački očvrsli crveni kupus.

Crveni kupus u njemačkom stilu ima slatko-kiseli okus i odlično se slaže sa patkom, divljači i svinjetinom, posebno sa ugljenisanim kobasicama i mariniranim rebrima.

  • crveni kupus srednje veličine
  • 1 veliki crveni luk
  • 2 kašike smeđeg šećera
  • 4 jabuke
  • 6 kašika sirćeta od crvenog vina
  • 150 ml crnog vina
  • 2 kašike balzamiko sirćeta
  • 2 klinčića
  • 1 zvjezdasti anis
  • 1 lovorov list
  • sol i papar
  • ulje
  • 30-40 gr putera
  • 1 kašičica semenki kima
  1. Krumpir ogulite i iscijedite sok. Natrljajte ga sa prstohvatom soli da omekša i smanji volumen.
  2. Crveni luk sitno nasjeckajte i u loncu s debelim dnom i visokim stijenkama stavite da se stvrdne zajedno s uljem i maslacem.
  3. 2 jabuke ogulite i narendajte na krupnije rende.
  4. Dodajte šećer na luk i pustite da se luk karamelizira, neprestano miješajući.
  5. Sada dodajte kupus zajedno s naribanim jabukama, skuhajte kupus i pričekajte da malo omekša, a zatim dodajte ocat, vino, balzamiko sirće i šolju vode.
  6. Stavite začine u komad gaze: 2 klinčića, 1 zvjezdica anisa, nekoliko zrna papra. Čvrsto zavežite vrećicu i uronite je u posudu. Dodajte lovorov list.
  7. Stavite poklopac i kuhajte 40-45 minuta na laganoj vatri. Često usput kušajte, jelo mora imati slatko-kiselo-slani okus, savršeno izbalansirano. Po potrebi dodajte šećera, octa ili soli po potrebi. Da biste imali orijentir, ukus je sličan salati od cvekle.
  8. Pred kraj očistite preostale 2 jabuke i narežite ih na kockice. Dodajte ih u preparat zajedno sa sjemenkama kima.
  9. Nastavite da kuvate 15-20 minuta. Priprema je gotova kada tečnost dovoljno padne i kupus je mekan i dobro prodire.

- veliki beli ili crveni kupus
- 5 jabuka srednje veličine
- 2 lovorova lista
- 3 lg ulja
- 1 veliki luk
- 1 šargarepa
- 5 kašika balzamiko sirćeta
- 2 lg šećera
- soli
- biber

Teškoća: lako & middot Vrijeme pripreme: 50 minuta & middot Br. porcije: 4

Kupus sitnije nasjeckajte, natrljajte solju i ostavite da se namače oko 10 minuta. Odmah zatim se prži zajedno s lukom i mrkvom na već zagrijanom ulju, pazeći da se miješa što je češće moguće kako se ne bi zalijepilo.

Kasnije će se dodati i naribane jabuke, zatim 250 ml vode, malo soli i papra. Ostavite da vri oko 30 minuta, dodajte šećer, sirće i dva lovorova lista i pripremite 5 minuta da isključite vatru.


Crveni kupus sa suhim šljivama

Tvrdi crveni kupus to je elegantna podstava sa baršunastom teksturom. Iako je osnova njemački recept, sada postoji mnogo mogućnosti. Obično se ovaj slatko -kiseli ukras pravi u kombinaciji s voćem. Najviše se koriste jabuke, ali je i verzija sa suhim šljivama posebna. Vrijedi pokušati!

Način pripreme:
Crveni kupus sitno nasjeckajte, natrljajte sa soli da omekša. U šerpu stavite ulje i 2 kašike smeđeg šećera i karamelizujte. Dodajte sitno nasjeckani crveni luk i kad omekša, ugasite ga kašikom balzamiko sirćeta.

Dodajte crveni kupus u 2-3 koraka. Dok omekšava, dodajte još jednu, dok sve ne stavimo na sebe. Stavite poklopac i pustite da se kuha na umjerenoj vatri u vlastitom soku.

Samo ako je potrebno dodajte malo vode, jer želimo kvalitetan kupus koji nije kuhan. Dodajte crno vino i kandirane šljive, koje ne treba natapati prije nego što iz kupusa izvuku vlagu. Odlično se slaže sa solju i biberom.


Tvrdi crveni kupus

Počeo sam s tim, jer kupus ima duže vrijeme kuhanja. Prerezao sam glavicu kupusa na pola, a polovicu sam ostavio sa strane, drugi put.

Negovao sam polovinu kupusa, uklanjajući poznato lišće spolja i peteljke.

Odavde mislim da svi znaju šta trebaju učiniti: nasjeckajte kriške nožem ili kuhačom. Koristio sam robota. Majka me je naučila da u posudu stavljam svježe sjeckani kupus, da ga posolim i malo gnječim rukom & # 8211 tako pomalo omekša (posebno crveni kupus koji je više drvenast od bijelog). Ne smije se gnječiti jako da se ne pokvari.

Takođe sam iseckao crveni luk i stavio ga u veliki lonac, zajedno sa 3 kašike ulja, malo soli (budite oprezni, prethodno umesan kupus je slan!) I semenkama kima.

Stavila sam tavu na srednju vatru i čekala da luk prokipi i postane proziran (nisam ga zapekla!). Stavila sam kupus preko i dobro izmešala. Stavila sam poklopac i pustila da se tamo uguši. Oni su zeleniji, sušniji ili sočniji. Ako pronađete suhu, morat ćete joj pomoći sa šalicom vode. Moj je bio samo dobar i pravilno je surađivao, odnosno ostavljao je vlastiti sok u loncu. Kupus se skuva za oko 20-30 minuta. Mora se probati i znat ćete je li napravljen ili ne. U svakom slučaju, nisam htjela imati raspali kupus. Bolje je ako ostane malo hrskavo. Dobro. Gotovo je. Tamno je ljubičasta, poput tinte. Evo stiže hemija koju je naučila moja majka (koja je čak i profesorica hemije): dodala sam žličicu octa (bijeli ocat, obični) i & # 8230. magic! Kelj je odmah promenio boju, postajući tako kardinalno crven. Ostavio sam kupus na vatri još minutu (dovoljno da ispari peckavi sirće) i ugasio vatru. Takođe sam ga uporedio sa solju i mlevenim crnim biberom.

Kako dobro miriše ovaj topli crveni kupus! Ima dobru aromu kima. Sa ovim kvalitetnim crvenim kupusom savršeno se slaže pačji odresci ili banda. Ponekad u nju stavim kriške jabuke (na njemački način).

Da se pobrinem i za meso.


Patku dobro operite, očistite od manjeg perja, natrljajte mješavinom krupne morske soli, papra i češnjaka. Dobro ga izmasiramo iznutra i ostavimo u hladnjaku najmanje 2 sata. Ostavio sam je preko noći.

Narežite jabuke na kriške, pomiješajte ih s kriškama naranče, režnjevima češnjaka, klinčićima, soli i paprom i napunite njima ptičju šupljinu. Dodajte štapić cimeta, zavežite krakove na kraju, zamotajte cijelu patku u aluminijsku foliju, stavite je u pladanj i ostavite u pećnici 1:30 minuta, dok meso ne omekša i lako se odvoji od kosti. Nije potrebno dodavati masti.

Nakon sat i pol, raširite foliju po površini, dobro je namažite mješavinom od dvije žlice meda i dižonskog senfa i ostavite dok ne porumeni. Nakon što se prvi dio zapeče, okrenite patku, dobro je namažite istom smjesom i ostavite da porumeni. Okrenemo ga još jednom i podmažemo, da dobije jednu od jako hrskavih kora, ukusno je!

Isključujemo vatru i puštamo patku da se mirno odmori u pećnici dok ne pripremimo salatu od kupusa:

Jabuke narežite na kockice, a kupus na tanke trake, stavite ih u veliku posudu dobro poprskanu maslinovim uljem, soli i paprom po ukusu, dodajte cimet, šećer i žlicu octa. Ostavite da se krčka, povremeno miješajući. Po potrebi možete dodati i vode.

Nakon što kupus omekša, ostavite ga poklopljenog još nekoliko minuta, nakon čega se može poslužiti.

Okusna karamelizirana patka, poslužena na podlozi od salate od crvenog kupusa s jabukama. Meso je aromatično, umotano u ukusnu hrskavu koricu, koja ostavlja usta u vodi.


Video: Pečenje i svadbarski kupus (Oktobar 2021).