Tradicionalni recepti

Najčešće greške purana i kako ih izbjeći

Najčešće greške purana i kako ih izbjeći

Pečenje puretine može biti zastrašujuće, ali ne mora biti tako

istock.com/YinYang

Turska je sastavni dio svake praznične večere, ali većina ljudi pravi ovu veliku pticu samo jednom ili dva puta godišnje. Može biti lako zaboraviti kako odabrati i ispeći savršenu puretinu, a još je lakše ući u uobičajene greške pri kupovini, pečenju i rezbarenju puretine. Srećom, možete izbjeći praznične greške znajući šta su to propusti od puretine i kako ih možete izbjeći.

Kupujete ćuretinu pogrešne veličine

© Sportske slike/Dreamstime.com

Zamrznute cijele ćurke mogu se kretati od 10 do 32 kilograma, pa može biti teško znati koja vam je veličina puretine potrebna kada odete do odjeljka peradi u vašoj trgovini. Kupovina premale ptice znači da vaši gosti mogu otići kući gladni, a kupnja prevelike ptice bit će bacanje novca koji bi mogao dovesti do pokvarenih ostataka.

Kako izbeći

© Rajan Singh/Dreamstime.com

Koliko ćuretine trebate kupiti po osobi? Idite za najmanje 1 funtu po gostu. Iako ta količina daleko premašuje standardno meso od 4 unce koje se služi za većinu obroka, ono predstavlja težinu kostiju i drobljenja. Ako želite sve poslati kući s puno ostataka, kupite 1 1/2 funte po gostu. To znači da za osmočanu partiju treba puretina od 12 kilograma.

Nemate odgovarajuće alate za pečenje puretine

iStock.com/kajakiki

Ne možete samo staviti puretinu na lim ili standardnu ​​tepsiju i očekivati ​​hrskavu kožu i nježno meso. Za pečenje savršene puretine potrebni su posebni alati koje kuhari početnici možda već nemaju u svojim kuhinjama.

Kako izbeći

iStock.com/lisegagne

Ne planirajte samo vaše namirnice za Dan zahvalnosti, nabavite opremu i prije Dana Turske. U najmanju ruku, za ćuretinu vam je potreban pekač sa rešetkom koja se ne lijepi. Ako ne želite ulagati u džinovsku tavu samo jedan dan u godini, posuda za pečenje u foliji može obaviti posao. Samo provjerite je li čvrst i bez rupa. Sondni termometar za trenutno očitavanje najbolji je način da potvrdite da je vaša ćurka gotova, pa nabavite i jednu od njih. Ostali korisni alati uključuju uzicu za umetanje ptice, veliku dasku za rezanje, kuhinjske škare i oštar nož za rezbarenje.

Ćuretina je i dalje smrznuta

Africa Studio/Shutterstock

Odmrzavanje puretine jednostavan je proces, ali dugotrajan koji može potrajati više od sedmice. Za odmrzavanje ptice u frižideru (poželjna metoda), izvadite puretinu iz zamrzivača, ali je ostavite u omotu. Stavite lim sa visokim stranama na donju policu frižidera i jednostavno stavite ćuretinu, okrenutu grudima nagore, na tepsiju. Vašoj puretini treba jedan dan u hladnjaku na svaka 4 kilograma, pa će ptici od 16 kilograma trebati četiri dana. Samo ne računajte dan kuhanja u vrijeme odmrzavanja. Ako pravite tu puretinu od 16 kilograma na Dan zahvalnosti, započnite proces odmrzavanja u nedjelju. Vaša će puretina biti u frižideru tri dana nakon odmrzavanja, pa se nemojte bojati započeti proces odmrzavanja malo ranije.

Kako izbeći

jax10289/Shutterstock

Ako ste zaboravili odmrznuti puricu u frižideru, nije kasno za spas Dan zahvalnosti. Moguće je odmrzavanje hladnom vodom. Da biste pravilno izveli ovu metodu, izvadite puretinu iz zamrzivača i držite je u omotu. Napunite umivaonik, kadu ili hladnjak hladnom vodom i potpuno potopite pticu, sa grudima prema dolje, u hladnu vodu. Mijenjajte vodu svakih pola sata, držeći vodu na oko 40 stepeni. Za svaki kilogram puretine morate držati ćurku pod vodom 30 minuta. Onoj puretini od 16 kilograma potrebno je osam sati za odmrzavanje. Šta god radili, ne odmrzavajte puretinu u mikrovalnoj pećnici ili na sobnoj temperaturi.

Isperite ćuretinu

iStock.com/GMVozd

Neki ljudi će isprati puretinu, piletinu ili drugo meso kako bi pokušali isprati sve bakterije. Međutim, ova praksa će vašu kuhinju pretvoriti u zonu biološke opasnosti. Sirovi sokovi mogu putovati i do 50 centimetara od sudopera, šireći bakterije po kuhinjskom pultu i radnom prostoru.

Kako izbeći

iStock.com/OKRAD

Ovu grešku puretine je lako izbjeći - samo nemojte ispirati pticu. Kuhanje mesa na temperaturi općenito je sve što trebate učiniti da ubijete prisutne bakterije. Ono što biste trebali učiniti da pripremite puretinu za pećnicu je da unutrašnjost i spoljašnjost tapkate papirnate ubruse kako biste dobili hrskavu kožu dok se peče.

Ne začinjavate puretinu pravilno

iStock.com/DeborahMaxemow

Turska ima reputaciju blage, ali to je samo zato što ljudi ne znaju pravilno začiniti ovo meso i samo će izvana premazati malo ulja i malo soli i papra prije nego što ga stavite u pećnicu.

Kako izbeći

iStock.com/nito100

Slijedite jednostavan, ali zeljast recept od puretine. Najbolji način da izbjegnete bljutavu pticu je da se sjetite unutrašnjosti vaše puretine. Nakon što pticu potapšate vanjskim dijelom i šupljinom papirnim ubrusom, cijelu stvar obilno začinite solju i paprom, uključujući i šupljinu. Zatim labavo napunite šupljinu aromatima poput češnjaka, luka, limuna, majčine dušice i drugog bilja. Premažite vanjsku stranu puretine maslacem prožetim timijanom i imat ćete dobro začinjeno jelo.

Stavili ste punjenje u ćuretinu

iStock.com/GMVozd

Punjenje puretine može biti tradicionalni način pripreme večere za Dan zahvalnosti, ali FDA savjetuje da svoj nadjev kuhate izvan ptice kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.

Kako izbeći

Brent Hofacker/Shutterstock

Napravite svoj nadjev u zasebnoj tepsiji sa strane. Ne samo da je ovo sigurnije za hranu, već dovodi i do boljeg okusa puretine i nadjeva s savršeno oštrim vanjskim dijelom i vlažnom unutrašnjošću. Ako inzistirate na tome da svoj nadjev skuhate u ptici, pazite da središte nadjeva dosegne temperaturu sigurnu za hranu od 165 stepeni. Međutim, to može dovesti do suhog mesa.

Pojedeš ćurku

iStock.com/JodiJacobson

Jeste li se ikada zapitali zašto puretina koja je trebala biti gotova za tri sata traje cijeli dan? Možda je to zato što bacate pticu. Svaki put kada otvorite pećnicu, gubite dragocjenu toplinu.

Kako izbeći

Africa Studio/Shutterstock

Iako se vjeruje da podlijevanje vaše puretine dovodi do sočnijeg mesa, bastina zapravo uzrokuje izlazak topline iz pećnice i dovodi do duljeg vremena kuhanja i osušene puretine. Da biste okusili svoju puretinu, umjesto toga razmislite o salamuri.

Koristite skočni tajmer

Paul Brian Kiser/Shutterstock

Većina purana u trgovinama dolazi s praktičnim malim plastičnim skočnim mjeračem u grudima koji oživljava kad vaša ptica završi s pečenjem. No, postoji razlog zašto puretina slovi kao suha, i to zato što su ovi skočni mjerači jako neprecizni.

Kako izbeći

Africa Studio/Shutterstock

Ako vaša puretina dolazi s skočnim mjeračem vremena, samo je zanemarite. Ni po boji kože ne možete reći kada je to učinjeno. Jedini način da kažete da je vaša ćurka gotova je kad je dosegla unutrašnju temperaturu od 165 stepeni.

Proverite temperaturu na pogrešnom mestu

Africa Studio/Shutterstock

Uvjerite se da je vaša puretina dosegla 165 stupnjeva umetanjem termometra u unutarnji dio bedra i u najdeblji dio dojke.

Kako izbeći

iStock.com/belchonock

Prilikom provjere temperature trebali biste osjetiti određeni otpor. Ako se termometar lako pomiče, probili ste ga u šupljinu; ako osjetite nešto čvrsto, udarili ste u kost.

Ne dozvoljavate vašoj puretini da se odmori nakon pečenja

iStock.com/GMVozd

Ne samo da je ćuretina vruća kad izlazi iz pećnice, već i sokovi nisu imali vremena za preraspodjelu. Rezanje vaše ptice čim izađe iz pećnice znači da će se svi ti ukusni sokovi izliti iz ptice na vašu dasku za rezbarenje.

Kako izbeći

Brent Hofacker/Shutterstock

Lagano šatrite pticu folijom i ostavite je da se odmori oko 20 minuta nakon što izađe iz pećnice. Ako vam je pećnica potrebna za zagrijavanje priloga, puretinu možete ostaviti da odstoji do sat vremena.

Koristite viljušku za rezbarenje

iStock.com/LOVE_LIFE

Vilica za rezbarenje može biti korisna za posluživanje puretine, ali nemojte je koristiti za smirivanje puretine dok je izrezujete. Ne pružaju dovoljno prianjanja i stabilnosti te će oštetiti tu prekrasnu, hrskavu kožu.

Kako izbeći

iStock.com/kent johnson

Umjesto toga režite ručnikom da zaštitite ruku od vruće puretine.

Prvo uklonite krila

K2PhotoStudio/Shutterstock

Mnogi ljudi će započeti svoje rezbarenje tako što će prvo ukloniti krila kako bi im se sklonili s puta prije nego što počnu rezbarati grudi. Ali ovo je jedna od mnogih grešaka u rezbarenju koje radite.

Kako izbeći

iStock.com/YinYang

Držite krila na puretini dok ne uklonite pureća prsa s trupa. Krila pomažu stabilizaciji ptice dok uklanjate meso dojke.

Nepravilno ste isekli meso dojke

iStock.com/SDI Productions

Dvije su uobičajene greške u rezbarenju mesa purećih prsa. Prvo, ljudi neće ukloniti meso dojke s kosti prije rezanja. Drugo, uobičajeno je da ljudi režu žito, što dovodi do isjeckanog mesa.

Kako izbeći

Paul Cowan/Shutterstock

Da biste pravilno izrezali pureća prsa, najprije uklonite dojku s kosti, urezujući je što je moguće bliže trupu. Da biste izbjegli usitnjavanje mesa, režite ga po zrnu ravno prema dolje. To će dovesti do slikovitih, čak i medaljona.

Rezbarite više nego što vam je potrebno

AForlenza/Shutterstock

Ako rezbarate ćuretinu za večeru, možete isklesati i cijelu stvar, zar ne? Pogrešno. Meso će se nakon sušenja brže osušiti i brzo će se ohladiti kad ga stavite na tanjur.

Kako izbeći

Vectorfusionart/Shutterstock

Samo izrežite količinu puretine koju ćete realno pojesti za večeru (a možda i malo više). Ostatak sačuvajte na kosti za kasnije rezbarenje i upotrijebite za ove ukusne ostatke sendviča za Dan zahvalnosti.

Baciš leš ćuretine

iStock.com/tirc83

Kako izbeći

iStock.com/DebbiSmirnoff


7 grešaka koje ljudi čine pri kuhanju nadjeva - i kako ih izbjeći

Nadjev je klasičan prilog za Dan zahvalnosti koji je neophodan za svaki praznični namaz. Ovu udobnu namirnicu možete uzeti u mnogim smjerovima, i iako se može tvrditi da ne postoji ”pogrešan ” način za pravljenje nadjeva, postoje neki uobičajeni pogrešni koraci koji vas mogu ostaviti pomalo potlačenima rezultatima.

Evo sedam grešaka koje ljudi često čine pri pripremi nadjeva i kako ih možete izbjeći, garantirajući da ćete ’ napraviti savršeno jelo kojim ćete oduševiti svoje goste na Dan zahvalnosti.


7 grešaka koje ljudi čine pri kuhanju nadjeva - i kako ih izbjeći

Nadjev je klasičan prilog za Dan zahvalnosti koji je neophodan za svaki praznični namaz. Ovu udobnu namirnicu možete uzeti u mnogim smjerovima, i iako se može tvrditi da ne postoji ”pogrešan ” način za pravljenje nadjeva, postoje neki uobičajeni pogrešni koraci koji vas mogu ostaviti pomalo potlačenima rezultatima.

Evo sedam grešaka koje ljudi često čine pri pripremi nadjeva i kako ih možete izbjeći, garantirajući da ćete ’ napraviti savršeno jelo kojim ćete oduševiti svoje goste na Dan zahvalnosti.


7 grešaka koje ljudi čine pri kuhanju nadjeva - i kako ih izbjeći

Nadjev je klasičan prilog za Dan zahvalnosti koji je neophodan za svaki praznični namaz. Ovu udobnu namirnicu možete uzeti u mnogim smjerovima, i iako se može tvrditi da ne postoji ”pogrešan ” način za pravljenje nadjeva, postoje neki uobičajeni pogrešni koraci koji vas mogu ostaviti pomalo potlačenima rezultatima.

Evo sedam grešaka koje ljudi često čine pri pripremi nadjeva i kako ih možete izbjeći, garantirajući da ćete ’ napraviti savršeno jelo kojim ćete oduševiti svoje goste na Dan zahvalnosti.


7 grešaka koje ljudi čine pri kuhanju nadjeva - i kako ih izbjeći

Nadjev je klasičan prilog za Dan zahvalnosti koji je neophodan za svaki praznični namaz. Ovu namirnicu za udobnu hranu možete uzeti u mnogim smjerovima, i iako se može tvrditi da ne postoji ”pogrešan ” način za pravljenje nadjeva, postoje neki uobičajeni pogrešni koraci koji vas mogu ostaviti pomalo razočarani rezultatima.

Evo sedam grešaka koje ljudi često čine pri pripremi nadjeva i kako ih možete izbjeći, garantirajući da ćete ’ napraviti savršeno jelo kojim ćete oduševiti svoje goste na Dan zahvalnosti.


7 grešaka koje ljudi čine pri kuhanju nadjeva - i kako ih izbjeći

Nadjev je klasičan prilog za Dan zahvalnosti koji je neophodan za svaki praznični namaz. Ovu udobnu namirnicu možete uzeti u mnogim smjerovima, i iako se može tvrditi da ne postoji ”pogrešan ” način za pravljenje nadjeva, postoje neki uobičajeni pogrešni koraci koji vas mogu ostaviti pomalo potlačenima rezultatima.

Evo sedam grešaka koje ljudi često čine pri pripremi nadjeva i kako ih možete izbjeći, garantirajući da ćete ’ napraviti savršeno jelo kojim ćete oduševiti svoje goste na Dan zahvalnosti.


7 grešaka koje ljudi čine pri kuhanju nadjeva - i kako ih izbjeći

Nadjev je klasičan prilog za Dan zahvalnosti koji je neophodan za svaki praznični namaz. Ovu namirnicu za udobnu hranu možete uzeti u mnogim smjerovima, i iako se može tvrditi da ne postoji ”pogrešan ” način za pravljenje nadjeva, postoje neki uobičajeni pogrešni koraci koji vas mogu ostaviti pomalo razočarani rezultatima.

Evo sedam grešaka koje ljudi često čine pri pripremi nadjeva i kako ih možete izbjeći, garantirajući da ćete ’ napraviti savršeno jelo kojim ćete oduševiti svoje goste na Dan zahvalnosti.


7 grešaka koje ljudi čine pri kuhanju nadjeva - i kako ih izbjeći

Nadjev je klasičan prilog za Dan zahvalnosti koji je neophodan za svaki praznični namaz. Ovu udobnu namirnicu možete uzeti u mnogim smjerovima, i iako se može tvrditi da ne postoji ”pogrešan ” način za pravljenje nadjeva, postoje neki uobičajeni pogrešni koraci koji vas mogu ostaviti pomalo potlačenima rezultatima.

Evo sedam grešaka koje ljudi često čine pri pripremi nadjeva i kako ih možete izbjeći, garantirajući da ćete ’ napraviti savršeno jelo kojim ćete oduševiti svoje goste na Dan zahvalnosti.


7 grešaka koje ljudi čine pri kuhanju nadjeva - i kako ih izbjeći

Nadjev je klasičan prilog za Dan zahvalnosti koji je neophodan za svaki praznični namaz. Ovu udobnu namirnicu možete uzeti u mnogim smjerovima, i iako se može tvrditi da ne postoji ”pogrešan ” način za pravljenje nadjeva, postoje neki uobičajeni pogrešni koraci koji vas mogu ostaviti pomalo potlačenima rezultatima.

Evo sedam grešaka koje ljudi često čine pri pripremi nadjeva i kako ih možete izbjeći, garantirajući da ćete ’ napraviti savršeno jelo kojim ćete oduševiti svoje goste na Dan zahvalnosti.


7 grešaka koje ljudi čine pri kuhanju nadjeva - i kako ih izbjeći

Nadjev je klasičan prilog za Dan zahvalnosti koji je neophodan za svaki praznični namaz. Ovu udobnu namirnicu možete uzeti u mnogim smjerovima, i iako se može tvrditi da ne postoji ”pogrešan ” način za pravljenje nadjeva, postoje neki uobičajeni pogrešni koraci koji vas mogu ostaviti pomalo potlačenima rezultatima.

Evo sedam grešaka koje ljudi često čine pri pripremi nadjeva i kako ih možete izbjeći, garantirajući da ćete ’ napraviti savršeno jelo kojim ćete oduševiti svoje goste na Dan zahvalnosti.


7 grešaka koje ljudi čine pri kuhanju nadjeva - i kako ih izbjeći

Nadjev je klasičan prilog za Dan zahvalnosti koji je neophodan za svaki praznični namaz. Ovu namirnicu za udobnu hranu možete uzeti u mnogim smjerovima, a iako se može tvrditi da ne postoji ”pogrešan ” način za pravljenje nadjeva, postoje neki uobičajeni pogrešni koraci koji vas mogu ostaviti pomalo razočarani rezultatima.

Evo sedam grešaka koje ljudi često čine pri pripremi nadjeva i kako ih možete izbjeći, garantirajući da ćete ’ napraviti savršeno jelo kojim ćete oduševiti svoje goste na Dan zahvalnosti.


Pogledajte video: Motivacijski video, zdravlje, uspjeh i zakon privlačenja - istinita priča (Oktobar 2021).