Tradicionalni recepti

Odresci od soje - marinirani roštilj na žaru i mladi luk

Odresci od soje - marinirani roštilj na žaru i mladi luk

Prelistavamo skriptu i mariniramo poslije roštiljanje. Nadahnuti tehnikom zvanom escabèche, gdje se kuhana riba i meso čuvaju u kiseloj smjesi, prvo kuhamo, a zatim mariniramo-u ovom slučaju to je u začinsko-slatkoj mješavini soja-smeđi šećer-Sriracha. Budući da je bočni odrezak aromatičan, ali prilično mršav, pazite da ga ne prepečete (najbolje je srednje rijetko) i budite potpuno sigurni da ga režete na zrna.

Sastojci

  • 3 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje, podijeljeno, plus još za roštilj
  • Košer sol, svježe mljeveni biber
  • 1 hrpa mladog luka, ošišanog
  • ¼ šolje mirina (slatko japansko pirinčano vino)
  • 2 žlice. svijetlosmeđi šećer
  • 1 žlica. destilovano belo sirće
  • 2 kašičice. tostirano sezamovo ulje
  • Tostirani susam (za posluživanje)

Priprema recepta

  • Pripremite roštilj za srednje jaku vatru; malo rešetke za ulje. Osušite odrezak i stavite na obloženi lim za pečenje. Lagano razbijte obje strane odrezaka vrhom noža za rezanje, praveći plitke paralelne rezove (ne dublje od ⅛ ") udaljene oko 1" i prelazeći zrna mesa (to će spriječiti da se odrezak uvija dok se kuha) . Sve to obilno začinite solju i biberom; ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta i do 1 sat.

  • U međuvremenu, mlad luk bacite na drugi lim za pečenje s 2 žlice. maslinovo ulje za premazivanje; začinite solju i biberom.

  • Mirin, soja sos, smeđi šećer, sirće, Sriracha i susamovo ulje umutite u srednjoj posudi dok se šećer ne otopi; marinadu ostavite sa strane.

  • Ponovno osušite odrezak (sol će izvući više vlage) i protrljajte s preostalom 1 žlicom. maslinovo ulje. Mladi luk na žaru, često se okrećući, dok ne omekša i ugljenisana na mjestima, oko 1 minute. Vratite se na lim za pečenje. Odrezak na žaru, okrećući se otprilike svaka 2 minute, do srednje rijetke, 6-8 minuta. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

  • Odrezak tanko narežite poprečno i posložite na tanjir sa obodom; prelijte sve sokove sakupljene na dasci za rezanje. Na šniclu složite mladi luk na žaru, pa prelijte rezerviranom marinadom. Ostavite da odstoji najmanje 15 minuta i do 1 sat pre serviranja. Za posluživanje pospite susamom po želji.

RecenzijeOvo je bilo ukusno. Okus je bio hrabar i oštar. Zaista lagan ljetni obrok.mmoriciJersey City, NJ07/26/20Napravio sam ovaj recept sinoć i bilo je fantastično! Nikada ranije nisam kuhala biftek, a sada jedva čekam da ga ponovo skuham. Završio sam mariniranjem odrezaka preko noći s ovom marinadom, a zatim ponovo napravio marinadu da se prelije po svemu nakon što je skuhana.lutangclan91Raleigh, NC06/01/20Nikada prije nisam kuhala biftek, ali ovaj je recept zvučao previše dobro da bih ga zanemario. . Bio je to neki kul dokaz. Brzo kuhanje, jednostavna marinada sa sastojcima koje sam već imala pri ruci, a nakon marinade odrezak je bio tako aromatičan! Topla preporukaKyartzCalifornia 12.12.19Ukusno! Nemojte kucati post-marinadu dok ne probate. Okus sadrži punč. OraoM16Denver, CO07/28/19Znači marinirati nakon kuhanja i poslužiti hladno? Hmm, marinirano je nakon kuhanja. to je tema za brojna jela posljednjih mjeseci mag.johnny_d_b_searsDC06/07/19Marinadne korake, molim. Voljela bih napraviti ovaj vikend.Marinada ili umak ??? Zbunjen sam! Jacquiebdp6398Toronto05/29/19Pitanje-je li odrezak zaista mariniran prije pečenja ili se marinada samo prelila nakon kuhanja? Recept nema korak u kojem se meso zapravo marinira.


Pogledajte video: Врат на скара- Уникална саламура-марината от краставички и лук! BBQ 2019 (Oktobar 2021).