Tradicionalni recepti

Pastelón (Portorikanski trputac "Lasagna")

Pastelón (Portorikanski trputac

1 Zagrijte pećnicu na 350 ° F.. Lagano podmažite tepsiju 10x10 (za deblji pastelón) ili tepsiju 9x13 (za tanje pastele) prskanjem za kuhanje ili maslacem.

2 Pripremite plantaže: Odrežite oba kraja trputcu, a zatim vrškom noža izrežite prorez na leđima. S dva palca uklonite koru sa trpuca i odbacite koru.

Nakon što ogulite sve bokvice, prerežite ih svaki na pola po dužini. Odvojite dvije polovice i okrenite ih na ravne strane kako biste stvorili stabilnu podlogu. Stavite dlan ravno na trputac i oštrim nožem narežite paralelno s daskom za rezanje i izrežite trputove na vrlo tanke kriške (debljine oko 1/4 inča). Stavi na stranu.

(Alternativno, možete koristiti mandolinu da tanko narežete plantaže, ali budite oprezni jer su trputi mekani, a mandolina oštra!)

3 Pecite plantaže: U velikoj tavi zagrijte biljno ulje na 300 ° F na umjerenoj vatri (provjerite temperaturu termometrom za slatkiše ili termometrom za trenutno očitavanje). Tanjir obložite papirnim ubrusom da se trpućari ocijede nakon prženja i postavite pored štednjaka.

Stavite četiri ili pet kriški trputca u ulje i pržite ih oko 1 1/2 minute sa svake strane, ili dok plantaže malo ne porumene. Izvadite iz tave na ploču obloženu papirom da se ocijedi. Nastavite pržiti preostale plantaže.

4 Skuvajte govedinu: Ocijedite sve osim 1 žlice ulja iz tave na kojoj ste pekli plantaže. Vratite šerpu na šporet i zagrejte na srednje jakoj vatri. Dodajte mljeveno meso i začinite adobo i sazon.

Meso nastavite kuhati, razbijajući ga na mrvice, 6 minuta ili dok ne porumeni. Meso ocijedite tako što ćete ga sipati u cjediljku, ali ostavite malo masti u posudi za kuhanje povrća.

5 Skuhajte povrće: Vratite praznu posudu na vatru i kuhajte luk, papriku i recaito 3 minute ili dok ne postane sjajan. Dodajte masline, kapare i sušeni origano te kuhajte još 2 minute.

6 Završite punjenje: Vratite mljeveno goveđe meso u tavu s povrćem, zajedno s umakom od rajčice, a zatim promiješajte da se sjedini. Ostavite smesu da provri, pa posudu sklonite sa vatre.

7 Sastavite pastelón: Pokrijte dno posude sa jednim slojem prženih traka trputca. Žlicom nanesite plantaže od 1 inča sloja goveđeg mljevenog mesa. Prelijte sa 1/2 šolje isjeckanog sira. Ponovite s drugim slojem plantaža, mesa i sira (rezervirajte preostalu 1 šalicu sira). Na vrhu završni sloj trpuca.

8 Dodajte sloj jaja: U manjoj posudi umutite jaja i sodu bikarbonu dok ne postanu pjenasta. Ovom mješavinom prelijte plantaže.

9 Pecite pastelón, nepokriven, 25 minuta. Izvadite iz rerne i prelijte preostalom šoljom sira. Vratite jelo u pećnicu i pecite dodatnih pet minuta, dok se sir ne otopi.

10 Ohladite i poslužite: Izvadite pastelu iz pećnice. Ostavite ga da se ohladi najmanje petnaest minuta prije rezanja i posluživanja, što mu pomaže da zadrži oblik kad je narezan.

Ostaci se mogu čuvati, pokriveni, u frižideru do tri dana. Za podgrijavanje izrežite dio i stavite u mikrovalnu pećnicu ili pećnicu dok se ne zagrije.


Portorikanske pastele (Pasteles Puertorriqueños)

Božićna sezona u Portoriku blagoslovljena je blagim vremenom i vedrim nebom. Ne postoji ništa poput objedovanja pod sjenom tikve na Badnjak, uživajući u svakom zalogaju zemljanih tamala pasteles i adobo-svinjetina sa ukusom dok gledate u more.

Portorikanke se okupljaju sa svojim porodicama kako bi se pripremile pasteles po sto, zamrzavajući ih sve dok ne zatrebaju za Badnje veče, Badnji dan, porodična okupljanja, Fiesta de Reyes i vjersko doba tzv. octavas koji slijedi nakon Bogojavljenja.

To je mješavina sitnog bibera ají dulce i širokolisni culantro u mirisnom sofrito (umak za kuhanje) koji ovim zemljanim tamalama daje nepogrešiv portorikanski identitet. Malo octa daje sofrito tačna količina tang -a u odnosu na blago testo malanga i trputac obojen narandžasto-žutom svinjskom masti.

Naučio sam da ih pravim u tradicionalnoj kuhinji portorikanske strane moje porodice. Dok se jedna osoba brinula za podrezivanje lišća trpuca, drugi su bili zauzeti ribanjem povrća i pravljenjem sofrito. Tamo se povrće ručno riba, iako na bilo kojem tržištu možete pronaći strojeve posebno dizajnirane za tu namjenu ili koristiti procesor hrane. Portorikanci su krajnje nemirni oko pakiranja i mora biti savršeno i vodonepropusno jer pasteles normalno se kuvaju. Ali više volim da ih skuham na pari.


  • Mljevena junetina: Ja koristim nemasno nemasno goveđe meso koje ima ostatke masti, ali možete koristiti šta god vama odgovara!
  • Trputac: Trebat će vam najmanje 4, ovisno o veličini posude za pečenje. Trebali bi biti zreli (neke tamne mrlje, ne prezrele)
  • Sofrito: Luk, češnjak, zelena paprika predstavljaju osnovu recepta, vrlo važno!
  • Masline/kapari: Ovo nije obavezno, ali je obično uključeno
  • Cilantro (korijander): Koristi se kao začin
  • Paradajz sos: Umak od pire možete pasirati pa razmislite o passati!
  • Sir bez mlijeka: Moji omiljeni brendovi su Sheese, Miyoko i Daiya !!
  • Jaja: Ovo se koristi za pranje jaja
  • Začin za sazoni adobo začini: Ono što vam je potrebno za začinjanje mljevenog mesa i ključno za latino kuhanje

  • U posudu stavite goveđe mljeveno meso i začinite sazonom i adobom, a zatim ostavite sa strane.
  • Sorito dinstajte - luk, češnjak, papriku i cilantro dok ne omekša i postane proziran.

  • Dodajte pastu od rajčice i masline/kapare u tavu i promiješajte.
  • U međuvremenu pripremite trputac tako da svakom odrežete krajeve.

  • Odrežite kožu s trpuca po dužini, a zatim izrežite trputac (trebali biste dobiti 4 trake po trpucu)
  • Zatim pržite s obje strane do zlatno smeđe boje

  • Dno posude za pečenje obložite trakama trputca, pa premažite mješavinom jaja.
  • Žlicom mljeveno goveđe meso i ravnomjerno rasporedite po slojevima trputca.

  • Pospite sir na mljeveno goveđe meso, ponavljajte korak dok se govedina i trputac ne sloje 2-3 puta
  • Završni sloj trebaju biti trake trputca prelivene pranjem jaja i posipane sirom prije pečenja.

Pastelón (portorikanski trputac i#8220Lasagna ”) - recepti

Slatka pita od trpuca u mesu - ( Pi ñ ón o Pastel ón de Platano Maduro)

  • 2 kašike biljnog ulja.
  • 2-3 kocke ili 1/4 šolje Basic Sofrito.
  • 1 kilogram mlevenog mesa po željince.
  • 1 žličica domaćeg suhog Adobo začina.
  • 1 šolja paradajz sosa u španskom stilu.
  • 1 kašika kapara.
  • 3 žlice punjenih maslina u španskom stilu.
  • 1 kašika vinskog sirćeta (opciono).
  • 1 žlica slatkog vina ili šerija (nije obavezno).
  • 1 žličica Pique (domaće portorikansko.
  • 1 žlica sušenog origana, mljevenog.
  • 1/2 kašike mlevenog kima.
  • 6 velikih jaja, umućena (začinjena solju i biberom, po izboru).
  • 8 velikih zrelih trpuca, vrhovi uklonjeni, oguljeni, svaki trputac prerezan na 3 kriške po dužini
  • Pakiranje od 9 unci smrznuti francuski rezani grah ili grašak, mrkva ili drugo

Zagrijte 2 žlice ulja u tavi na umjerenoj vatri.
Sotee sofrito dok ne dobije miris, jednu ili dvije minute.
Dodajte meso.
Kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne porumene.
Umiješajte paradajz sos, kapare, masline, origano, kim.
Umiješajte pique, ocat i vino (ako koristite).
Smanjite vatru, poklopite i pirjajte 20 minuta.
Probajte i po potrebi začinite.
Isključite vatru i ostavite sa strane.
Zagrijte 1 inč ulja za prženje u tavi na umjerenoj vatri.
Pržite trputove, okrećući ih jednom, dok spolja ne postanu zlatni, a iznutra nežni
(provjerite osjetljivost ubadanjem čačkalicom ili viljuškom).
Pažljivo uklonite plantaže iz ulja i ocijedite ih na tanjuru obloženom papirnim ubrusom.
Zagrijte pećnicu na 350 stepeni celzijusa.
Namastite posudu za pečenje 13 inča sa 9 inča sa 2 1/2 inča (ako koristite manju, ali dublju)
jelo samo stvorite više slojeva).
Polovicu tijesta za jaja rasporedite po dnu posude.
Odozgo stavite polovinu kriški trputca (oko 12).
Žlicom pokriti žitnu mješavinu mesa.
Odozgo premažite ravnomjernim slojem povrća.
Odozgo prelijte preostalim kriškama trputca.
Ravnomjerno prelijte preostalo tijesto za jaja po posudi.
Pecite bez poklopca 40 minuta.
Za posluživanje izvadite iz pećnice i pustite da se djelomično ohladi. Slice. Pomoću lopatice podignite i postavite
na pojedinačnim pločama. Ako se slojevi počnu odvajati, ostavite ih da se ohlade još 5 minuta prije
posluživanje.


Kako napraviti portorikanski recept za pastete

Za pripremu Portorikanski recept za pastele (punjeno lišće trputca) prvo mjesto iseckano povrće, tečni začini, soli, i mlijeko u puls kuhače dok se dobro ne sjedini.

U maloj šerpi zagrejte maslinovo ulje i pomešati sa anato prah.

Ulijte u procesor hrane i pulsirati zajedno sa mešavina povrća.

Uzmi komad bokvica, dodajte kašičicu ulje i utrljajte na odsustvo.

Dodajte oko 3 žlice mješavine povrća i prelijte s oko 1 ½ žlice punjenje mesa.

Presavijte jednu stranu preko preklopa za punjenje sa suprotne strane, presavijajte je sve dok nema viška okomito.

Preklopite krajeve da se potpuno zatvore u punjenju.

Zavežite konopce za kuhanje kao poklon za osiguranje.

Postavite Portorikanske pastele u veliki lonac ključala voda i ostavite da se kuva 45 minuta.


Sažetak recepta

  • 1 kilogram nemasnog goveđeg mesa
  • 1 šolja paradajz sosa
  • ⅓ šolje sofrito
  • 8 zelenih maslina, sitno sjeckanih
  • 1 kašičica zdrobljenog belog luka
  • 1 kašičica soli, podeljeno
  • ¼ šolje recao -a
  • ¼ kašičice sušenog origana
  • sprej za kuhanje
  • ¾ šolje biljnog ulja
  • 6 velikih zrelih trpuca - oguljenih, prepolovljenih i svaka polovica prerezana po dužini na 4 kriške
  • 5 velikih jaja
  • Pakovanje od 1 (9 unci) smrznutog francuskog rezanog boranija, odmrznuto i ocijeđeno
  • 1 šolja iseckanog mocarela sira

Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri. Dodajte mljeveno goveđe meso i miješajte dok spolja ne porumeni i više ne ružičasto u sredini, oko 10 minuta. Uklonite meso iz posude za iscjeđivanje masti.

U tiganj stavite paradajz sos, sofrito, zelene masline, beli luk, 1/2 kašičice soli, rekao i origano. Kuhajte i miješajte na srednje tihoj vatri 5 minuta. Vratite mljeveno goveđe meso u tavu i smanjite na laganoj vatri. Kuhajte, otkriveno i povremeno miješajte, još 15 minuta.

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F (175 stepeni C). Poprskajte posudu za pečenje 8x8 inča sprejom za kuhanje.

Sipajte ulje u veliku tavu na srednje jakoj vatri do 350 stepeni F (175 stepeni C). Kriške trpuca pržite do zlatne boje, 3 do 5 minuta sa svake strane. Ocijedite na papirnim ubrusima.

U posudi dobro umutite jaja i dodajte 1/2 kašičice soli.

Dno kalupa za pečenje obložite polovinom trputca, po potrebi se preklapajući. Sloj mljevene goveđe mješavine, boranije i preostalog trpuca prelijte jajima. Na vrh stavite sir mozzarella.

Pecite u zagrijanoj rerni dok se jaja ne stegnu i sir se istopi, 20 do 25 minuta.


Pastelón (lazanja slatkog trpuca)

Pastelón je klasično portorikansko jelo napravljeno od slojeva tanko narezanih slatkih trputca, mljevenog mesa i sira. Zamislite to kao portorikansku verziju lazanja. Savršena je tepsija za večeru ili porodično okupljanje! I‘m koristeći Mazola® kukuruzno ulje za ovaj recept. Klinička studija pokazala je da kukuruzno ulje Mazole smanjuje holesterol 2x više od ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Da biste saznali više o ovoj tvrdnji, posjetite Mazola.com.

Već sam odlučila da moram izabrati posljednji obrok, to će biti pastelón. Ako ste ga ikada imali, znate zašto. Ako niste ’t, stavite ovo odmah na svoju listu kanti! Pastelón je portorikanska verzija lazanja. Iako je pastelón super ukusan, znam i da to nije vrsta obroka koju biste trebali redovno jesti. Budući da je veljača mjesec zdravlja srca, odlučila sam uljepšati ovaj tradicionalni portorikanski recept, uz pomoć Mazola® kukuruznog ulja! Mazola kukuruzno ulje je univerzalno ulje za kuhanje bez kolesterola koje je pametan izbor za vašu porodicu zdrav za srce*. *Pogledajte Mazola.com za više informacija o odnosu između kukuruznog ulja i zdravlja srca. Ima različite namjene, uključujući pečenje, roštiljanje, pirjanje, prženje uz miješanje ili miješanje marinade ili preljeva.

Umjesto rezanci, pastelón sadrži slatke kriške trputca, slojevite ga s ukusno slanim pikadilom i sirom, a cijela je stvar ispečena u pjenušavu, sirastu, gnjecavu, nevjerojatnu, smiješnu i mislim da ste shvatili. Odlučio sam da ovaj recept posvijetlim na 3 načina:

  1. Ja sam zamijenio duboko prženje sa zračnim prženjem svojih trputaca premazujući ih kukuruznim uljem Mazole
  2. Mljevenu govedinu zamijenio sam nemasnom puretinom za picadillo
  3. Umesto tone sira, koristio sam samo jednu šolju

Kukuruzno ulje Mazola ima više biljnih sterola koji blokiraju kolesterol nego druga ulja za kuhanje-četiri puta više od maslinovog ulja i jedan i pol puta više od ulja repice. Kliničke studije pokazuju da biljni steroli, kada se konzumiraju kao dijeta s niskim sadržajem zasićenih masti i kolesterola, mogu pomoći u smanjenju apsorpcije kolesterola u crijevima. Klinička studija pokazala je da kukuruzno ulje Mazole smanjuje holesterol 2x više od ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Da biste saznali više o ovoj tvrdnji, posjetite Mazola.com.

Za savršeni pastelón, želite super, duper zrele plantaže. Uglavnom bi trebali biti crni sa žutim mrljama, baš poput ovih. Ovo će jamčiti najslađe trputce, što je bitno za kombinaciju slatkog i slanog koja je potpis ovog jela. Volim koristiti prečicu koristeći smrznute slatke plantaže, jer su uvijek#8217sazrele! Korištenje moje friteze pomaže mi da ih učinim super slatkim i karameliziranim, bez težine prženja!

Kad su trpuci skuhani, spljoštim ih donjom stranom tanjura, tako da se rašire. Zatim ih koristim baš kao i rezance za lazanje, da ih stavim u jelo. Koristim kukuruzno ulje Mazola za podmazivanje posude za pečenje kako bih se uvjerila da se ništa ne lijepi.

Nakon što sam dno posude prekrilo slojem slatkih trpuca, dodam polovicu purećeg pikadila i 1/4 šolje isjeckanog dijela obranog sira mozzarelle. Zatim ponavljam s drugim slojem trpuca, pikadila, sirom, a pastelon prelijem završnim slojem slatkih trpuca.

Da dovršim ovu slatku lazanje od trputa, prelijem je preostalim sirom, pa po vrhu prelijem dva umućena jaja. Ovo pomaže da tepsija ostane zajedno kad je izrežete. I to je#8217 odličan način da izbjegnete dodavanje previše sira i zamjenu s nekim dodatnim proteinima!

Kad se pastelón ispeče i napravi mjehurić, spremni ste da ga narežete na porcije i iskopate! Volim poslužiti pastelón sa salatom od avokada, rajčice i potočarke kako bih zaokružio ovo utješno jelo.


Branje trpuca za pastel i oacuten

Ako nikada niste probali ovo jelo, na prvu znam samo da su glavni sastojci zreli trputci, govedina i sir zvuče užasno čudno, a možda čak i ne tako privlačno ili ukusno, ali morate mi vjerovati da sve to izvrsno djeluje dobro.

Možda ste upoznati sa zelenim plantažama, a možda i ne toliko sa zrelim. Međutim, branje zrelih trpuca za ovo jelo je ključno.

Na prvi pogled, zreli trputci mogu izgledati pokvareni i izgleda da su se pokvarili jer su uglavnom crni s malo žutih površina. Nemojte se plašiti jer bi tako trebali izgledati. Plantaže takođe moraju biti nežne na dodir, ali ne i kašaste.

Bilješka: Ako u svom lokalnom supermarketu možete pronaći samo zelene trputce, onda ih kupite i ostavite da sazrijevaju nekoliko dana na vašem kuhinjskom pultu.

Kako napraviti pastel i oacuten

Počnite s pravljenjem goveđeg mesa.

Dok se mljeveno meso kuha, ogulite i izrežite plantaže. Ovdje imate dvije mogućnosti. Nakon što se trputac oljušti, trputac možete prerezati na pola, a zatim na tanke kriške, ili možete držati trputac cijelog i tanke kriške izrezati ravno niz cijeli trputac kako biste napravili dugačke trake trpuca.

Radije ih prepolovim, a zatim ih narežem na tanke trake jer mi je malo lakše.


Zatim prijeđite na prženje trpuca i ocijedite na papirnim ubrusom.


Bilješka: Ako se dvoumite oko & ldquofryinga & rdquo bokvica, možete ih i skuhati cijele, a zatim izrezati bokvice.

Zatim, u blago podmazanoj četvrtastoj posudi (koristila sam tepsiju sa mesnim veknama, ali obično ćete vidjeti pastele i okatenine pripremljene u četvrtastoj tepsiji za kolače ili velikoj tepsiji) da sloji prvi sloj trpuca.

Zatim dodajte prvi sloj pikadila.

Sada dodajte sloj isjeckanog sira i ponovite postupak od trputca, govedine i sira i na kraju prelijte posljednjim slojem plantaža.

Nakon što napravite posljednji sloj trpuca, sipajte umućena jaja na tepsiju. Tako ćete držati sve zajedno nakon kuhanja. Zatim prelijte sa još sira.


Stavite Pastel & oacuten u pećnicu na 350 F i pecite 20 minuta.

Sada je vaše ukusno portorikansko jelo gotovo i spremno za jelo.

Poslužite Pastel & oacuten sami ili sa salatom, avokadom ili žutim pirinčem. Tradicionalno ćete pronaći i pastele i oakutene poslužene uz arroz con gandule.

Nadam se da volite ovo jelo koliko i ja! Uživajte!

Za ukusnija portorikanska jela možda će vam se svidjeti i:


srednji luk, sitno iseckan (oko ¼ šolje)

zelena paprika, sitno sjeckana (oko ¼ šolje)

crvena paprika, sitno sjeckana (oko ¼ šolje)

Pogledajte detalje o proizvodu

iseckan GOYA® Queso Blanco (beli sir), opciono

Sada možete kupiti sastojke ovog recepta na mreži! Nakon što odaberete svoje tržište, odlučujete želite li isporučiti svoje artikle ili ih želite preuzeti u trgovini!


Vegetarijansko: Pastelón (slatki trputac 'Lasanja ') sa rotkvicom

Prije sam živio u Brooklyn Sunset Parku, koji ima veliku hispansku populaciju, a za to vrijeme moja je prehrana bila puna graha, meksičkih sireva, tortilja, tomatillosa, kulandre i bundeve koji se nalaze na svim lokalnim tržnicama i bodegama u mom susjedstvu . No, odavno sam se odselio, a sada živim u Crown Heightsu - pa su se moje kupovne navike pomalo promijenile u smjeru karipske populacije moje nove oblasti. Prije nekoliko dana, međutim, imala sam oštru želju za mekim, slatkim prženim trputcima, i shvatila sam da nisam jela gotovo dovoljno latino hrane.

Htio sam od velikog bananastog, škrobnog rođaka napraviti nešto srdačno i dogodilo se pastelón, jelo pronađeno i u Dominikanskoj Republici i u Portoriku. To je nešto poput latinoameričke lazanje, koja složi pržene plantaže sa začinjenim goveđim punjenjem i topljenim bijelim sirom.

Odmah sam poželjela ovo jelo u svojoj kući (i želucu) i znala sam da mogu prilagoditi recept tako da bude prilagođen vegetarijancima. Za punjenje sam pripremio začinjen crveni pasulj, koristeći sve tradicionalne arome, koje uključuju slatko-slanu kombinaciju grožđica i maslina. Budući da sam znao da ću žrtvovati teksturu korištenjem kremastog zrna, odlučio sam napraviti hrskavu, osvježavajuću salsu od rotkvica koju ću poslužiti na vrhu gotove tepsije. A budući da sam rotkvice ionako imao u blizini, isjeckao sam njihovo zelje i bacio ih u nadjev od graha radi daška gorčine.

Ovaj recept oduzima puno vremena, ali ništa u vezi s tim nije previše teško, a krajnji rezultat je jelo puno okusa, slatko, slano i zadovoljavajuće jelo koje je dovoljno veliko i izdašno da nahrani gomilu.


12 lakih portorikanskih recepata (najbolja portorikanska hrana)

Portorikanska hrana puna je začina i bilja s kombinacijom okusa izvan vaših najluđih snova. Sakupili smo 12 lakih portorikanskih recepata koji su autentični i neverovatno ukusni. Uronite duboko u ova jela i uđite u bogatstvo portorikanskih kuhinja.