Tradicionalni recepti

Kiflice sa umućenim mlijekom i parmezanom

Kiflice sa umućenim mlijekom i parmezanom

Brašno prosijte u činiju. Dodajte sol, kvasac, šećer, promiješajte špatulom. Umutjeno mleko, na sobnoj temperaturi, počnite da ga dodajete postepeno i za to vreme umesite. Stavite naribani parmezan, dobro ga umiješajte. Na kraju dodajte maslinovo ulje, u dvije porcije, mijesite svaki put dok se dobro ne sjedini. Prekrijte testo čistim, debelim peškirom, ostavite da se diže na toplom mestu oko 60-70 minuta.

Nakon tog vremena okrenite tijesto na radni stol, ruke namažite s malo ulja. Podelite testo na 12 delova. Od svake oblikujte kuglice, stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje, s razmakom između njih. Ostavite ih da narastu 20-25 minuta, a zatim napravite mali zarez, samo ako želite. Umutite penu od jaja, pa lepinje namažite četkom. Po vrhu pospite semenke.

Stavite lepinje u zagrejanu rernu na 170 stepeni C 25-30 minuta. Samo treba da lepo porumeni. Kad su gotove, izvadite ih iz pećnice, ostavite da se ohlade 5 minuta, a zatim ih možete poslužiti. Ostatak prekrijte prozirnom folijom da ostane mekan.

Uživajte u njima sa zadovoljstvom, bilo sa maslacem, krem ​​sirom, domaćom paštetom ili šta god poželite!


Panino al latte / Lepinje s mlijekom

Pomiješajte kvasac sa šećerom dok se ne ukapni pa dodajte tekućine bez ikakvog redoslijeda: ulje, vodu, mlijeko ... preko toga dodajte brašno u koje smo već umiješali sol i počnemo mijesiti.
Ako imate robota (kuhinjsku radilicu ili mašinu za kruh) on mijesi 10 minuta .. dc mijesi poput mene minutu mislim oko 30 minuta sa kratkim pauzama za disanje. ili bolje rečeno dok se potpuno ne skine sa posude. U ovom trenutku jedva sam stavio malo maslaca na ruke i gnječio podmazanim rukama (nije prvi jer je progutao masnoću i zahtijevao je još jedan).

Ostavljeno je da se diže na osamljenom mjestu ... Otvorenu zdjelu sa salvetom stavila sam u pećnicu i zatvorila vrata. Ako želite ubrzati fermentaciju, ne zaboravite zagrijati pećnicu 5 minuta na 50 ° C, a zatim je isključiti, na dno staviti lonac ključale vode, a posudu prekrivenu salvetom na roštilju ili foliju sa tijestom. za kratko vreme testo će narasti.
Otišao sam po klasičnom receptu i tako je fermentirao 2 sata.

Zatim sam ga podijelio na 3, stavio speckul i radič u 2/3 te sam svaki put zamijesio svaku trećinu tijesta, ali ne s velikom snagom kako se ne bi razbili mjehurići zraka koji su nastali. Ostavio sam da nadođe još 30 minuta.

Formirala sam lepinje koje sam pustila da ponovo narastu na tacni (sa papirom za pečenje). Kad su se digli dvostruko (skoro), namazao sam ih umućenim jajetom i stavio ih peći na srednje jaku vatru (180-200 ° C) u zagrijanu pećnicu. Pecite dok ne porumeni, eventualno okrenite poslužavnik da se pećnica ne peče ravnomjerno.
Prevodim lepinje čak i ako bi prevod od reči do reči bio sendvič.

Nakon pečenja lepinja se može rezati i puniti bilo čime. očito će se kao recept iz ovih dijelova (Bolonja) napuniti mortadelom (kriške ili miš kao što sam ja).

Lepinje se mogu napraviti od jednostavnog tijesta ili možete dodati ono što sam imala po kući: slaninu, šunku, slaninu (poput mene), sir narezan na kockice, radič (to sam ja stavila). ili drugi: bundeva, gljive, masline, luk. na kraju svi imaju ideju.

punjene mocarelom, kriške mortadele
ili
Mortadella pjena
Prerezao sam vruću lepinju (nije vruću) i napunio je mišom mozzarella i mortadella. Miš od mortadele dobiven miješanjem u vertikalnom mikseru (minipimer, blender, robot, trittatutto) nekoliko kriški mortadele + ribani parmezan + malo šlaga (slatka pavlaka).
možete staviti tekućinu od šlaga (nezaslađenu) dok ne postane šlag sa mortadelom i parmezanom pretvorenim u kremu kako miješati snijeg od bjelanjaka za pandispan.


Slani nadjev u pletenici - Slani punjeni pletenica

Sastojke stavite u aparat za kruh sljedećim redoslijedom: mast, sol, prosijano brašno, kvasac podmazan šećerom i otopljen u toploj vodi. Podesite program za testo.

Ako ne koristite aparat za kruh, postupite na sljedeći način: namažite kvasac šećerom i razrijedite s malo tople vode. Ulijte prosijano brašno.

Dodajte svinjsku mast, sol i malo po malo ostatak tople vode. Umijesite brzo (oko 5 minuta) glatko tijesto koje odlije iz zdjele i ruke. Oblikujte ga u kuglu, stavite u zdjelu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže oko 2 sata, na toplom mjestu daleko od struje ili dok ne udvostruči volumen.

Rasporedite u pravokutni lim, ili na blago pobrašnjenu radnu površinu ili direktno na lim za pečenje.
Zamišljeno podijelite na 3, po dužini, a vanjske dijelove izrežite na jednake i ne previše debele trake.
Stavite fil sa centralne strane, na sledeći način: kriške salame (postavljene jedna do druge) ravnomjerno pospite parmezanom / sirom stavljenim na sredinu fila, nekoliko čeri paradajza stavite kriške ementalera.

Pokrijte fil, ispletite trake: dovedite traku s desna preko punjenja, zatim jednu s lijeve strane, blago preklapajući trake i krajeve. Nastavite s pletenjem do posljednje faze.

Odmah prebacite s papirom za pečenje u pleh i premažite lagano umućenim žumanjkom.

Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni i pecite na ovoj temperaturi 30 minuta ili dok testo ne ispeče i lepo porumeni.


Hleb sa sirom i špinatom Idealan hleb za doručak ili pakovanje. Možete eksperimentirati s raznim sastojcima za punjenje, ovisno o vašim željama. Možete koristiti samo sir, parmezan, dodati češnjak, sušeni paradajz ili pesto. Rustikalni izgled kruhu daje činjenica da je & # 8230

Kad vam zatreba brza juha, možete upotrijebiti ovaj recept! Potrebno vam je nekoliko sastojaka, a sušena verzija tortellina može se držati kod kuće danima kada morate kuhati u bijegu. Sastojci 1 luk 1 grančica ruzmarina2 ruke & # 8230


Video: Süd cöreyinin ve cox dadlı oldu (Oktobar 2021).