Tradicionalni recepti

Chutney od jabuke i šljive

Chutney od jabuke i šljive

Sastojci

  • 6 kašika sirćeta od crvenog vina
  • 1 kašika mlevenog oguljenog svežeg đumbira
  • 1 1/3 kilograma crvenih šljiva, prepolovljenih, bez koštica, narezanih na kockice 1/2 inča
  • 1 velika jabuka Granny Smith, neoguljena, bez koštica, narezana na kockice 1/2 inča
  • 2 kašičice naribane kore pomorandže
  • 1/4 kašičice mlevenog cimeta

Priprema recepta

  • Kombinujte 1 šolju vode i šećera u teškoj velikoj šerpi na jakoj vatri. Pustite da zavrije, miješajući dok se šećer ne otopi. Dodajte ocat, đumbir, češnjak, pola šljive i jabuku. Kuhati 5 minuta. Dodajte preostale šljive, koricu naranče i cimet. Lagano prokuhati; kuvati do sirupa, povremeno mešajući, oko 12 minuta. Ohladite na sobnu temperaturu. DO AHEAD Može se napraviti 3 dana unaprijed. Pokrijte i ohladite. Prije posluživanja zagrijte na sobnu temperaturu.

Recept od Betty RosbottomOdeljak za recenzije

Recept za jabučni chutney

Tokom jesenje sezone volimo raditi ovaj domaći recept za chutney od jabuka.

Uživamo koristiti ovaj chutney kao namaz od sendviča ili kao dodatak našim domaćim salatama od piletine, puretine i tunjevine. Ako ga koristite kao namaz za salatu, prepolovite majonezu ili preljev za salatu, a drugu polovicu zamijenite chutneyjem.

Za ovaj recept potrebna je osnovna oprema za konzerviranje kod kuće: zidane staklenke veličine pola pinte ili pola litre, konzerva za vodeno kupatilo, podizač tegli, brtve i prstenovi, kutlača i lijevak.


  1. Zagrijte pećnicu na 425 stepeni F.
  2. Zagrijte ulje u srednje jakoj vatri (10 inča) otpornoj na pećnici. Dodajte ljutiku i kuhajte na srednje tihoj vatri 5 minuta uz povremeno miješanje dok ne omekša. Dodajte šljive, jabuku, smeđi šećer, sok od naranče, portu, cimet, zvjezdasti anis, buzdovan i sol. Pustite da provri na vrhu šporeta, stavite u rernu i pecite 25 do 35 minuta, povremeno mešajući, dok se tečnost ne smanji i postane sirupasta.
  3. Izvadite iz pećnice i bacite zvjezdani anis i štapić cimeta. (Pazite da omotam kuhinjski ubrus ili ručicu oko ručke posude da se podsjetim da je jako vruće!) Voće grubo zgnječite vilicom za večeru. Poslužite na sobnoj temperaturi ili hladno sa sirom i krekerima.

Savjet za unaprijed: Pripremite chutney i ostavite u hladnjaku do 5 dana.

Ponovo štampano sa Kuhanje za Jeffreya. Autorska prava © 2016 by Ina Garten. Fotografije Quentin Bacon. Objavio Clarkson Potter/Publishers, otisak Penguin Random House, LLC.


Začinjena šljiva i jabučni chutney

Volim ovo doba godine. Vrijeme je toplo, drveće i zelenilo prekriveno selom uvijek nešto raste. Imali smo jagode i crne ribizle, a ovaj mjesec je vrijeme za zrele sočne šljive.

Kratko hoda od moje kuće je mala šumska uličica koja je s obje strane oivičena divljim samoniklim šljivama. Šetajući po njoj nedavno sam primijetio da postoje tri stabla čije su šljive bile spremne i zrele za branje. Uvijek nosim neku vrećicu sa sobom za takve prilike prikupljene hrane i za nekoliko minuta sam sakupio dobrih par kilograma crvenih ljubičastih šljiva.

Nisam siguran koje su sorte jer su neke bile sjajno crvene, druge tamnoljubičaste, neke su bile sićušne, dok su druge bile značajnije. Nije bilo šanse da i sama pojedem ovoliko šljiva pa sam odlučila da ih pretvorim u začinjeni chutney od šljiva i jabuka.

Obožavam praviti džemove i ljute, oni vam omogućavaju da uhvatite i sačuvate aromu voća/povrća u kojem ćete uživati ​​kasnije u godini nakon što je vrijeme postalo mračno i tmurno. Otvaranje nove staklenke daje mali okus ljeta i možete uživati ​​u njoj mjesecima nakon toga.

Ovaj poseban chutney ima blago začinjen rub koji se izvrsno slaže s jakim sirom ili kriškom na piti od luka. Očigledno je dobro i sa mesom – iako u ovom slučaju ne mogu govoriti iz ličnog iskustva. Ostavite da sazri nekoliko sedmica prije otvaranja, do kada će se ocat pomaknuti i okusi će se izmiješati i razviti. Planiram uštedjeti nekoliko staklenki i pokloniti ih kao božićne poklone kasnije u toku godine. Odličan način da iskoristite zasićenje šljiva.

Začinjena šljiva i jabuka Chutney
(Recept preuzet iz starog časopisa Waitrose Food Illustrated)

Sastojci
1,5 kg šljiva
1 velika jabuka Bramley
3 glavice luka
1 kašika sveže naribanog korena đumbira
2 režnja češnjaka, zdrobljena
1 sveži čili
1 žličica mljevenog cimeta
½ žličica mljevenih klinčića
350 g svijetlog muscavado šećera
400 ml jabukovog sirćeta
2 kašike suncokretovog ulja
25 mlevenih sveže mlevenih paprika
1 kašika morske soli

Metoda
Počnite uklanjanjem koštica sa šljiva. Otkrio sam da je najlakši način da to učinim bilo da jednostavno prstima gurnem vrh šljive prema dolje, što je podijeli na pola, a zatim mi je omogućilo da uklonim košticu. Ne morate ih uopće sjeckati. Stavite šljive u zdjelu da sakupe sok dok pripremate ostale sastojke.
Ogulite i sitno narežite luk, jabuku i čili. Želite da luk bude prilično mali jer će to biti prisutno u gotovom chutneyju, ali jabuka će se pretvoriti u kašu pa je to manje važno.
Zagrijte ulje u velikom loncu i dodajte luk, svježi đumbir, češnjak, čili i začine. Lagano pirjajte 10 minuta dok luk ne omekša, ali ne porumeni.
U šerpu dodajte šljive, jabuku i voćni sok. Umiješajte sol, papar, šećer i ocat i nastavite miješati dok se šećer ne otopi.
Ostavite smjesu da se krčka, stavite poklopac i ostavite da se kuha 1 ½ - 2 sata, ali često miješajući kako se ne bi zalijepilo i zagorilo do dna posude dok se zgusne.
Postavite mjerač vremena i miješajte svakih 30 minuta prvi sat, a zatim ponovo nakon 20 minuta. Do tada bi već trebalo biti jako gusto pa miješajte svakih 5 minuta dok ne bude spremno.
Kad je spreman, chutney bi trebao biti gust, ljepljiv i tamnocrvene smeđe boje. Trebali biste moći povući žlicu preko dna posude i vidjeti metal ispod njega, a da se odmah ne napuni chutneyjem.
Nakon prvih 1 ½ sati, stavite 4-5 čistih staklenki s džemom i njihovih poklopaca u pećnicu i zagrijte na 150 ° C da biste ih sterilizirali. Nemojte ih vaditi iz pećnice dok ne budete spremni napuniti ih chutneyjem.
Kad su spremne, izvadite staklenke iz pećnice i napunite ih vrućim chutneyjem. Čvrsto pričvrstite poklopce, koristeći gumene rukavice kako ne biste opekli ruke.
Ostavite da se ohladi prije označavanja i skladištenja na hladnom tamnom mjestu najmanje 3 sedmice prije upotrebe. Chutneyju treba vremena da sazri i omekša prije jela. Ako se pojede odmah, ocat će biti prilično oštar. Odlično se održava do 18 mjeseci.
Pravi 4-5 tegli.


Jan's Chutney od jabuke i šljive

  • C. šljive bez koštica, narezane na 8 dijelova
  • C. tart jabuke, oguljene i grubo nasjeckane
  • C. luk, iseckan
  • 1 ½ c. Sirće
  • 1 ½ c. grožđice
  • C. tamno smeđi šećer
  • 1 1/2 kašičice. piment
  • 1 1/2 kašičice. mleveni đumbir
  • 1 t mleveni karanfilić
  • 4 kašičice. soli
  • 2 češnja belog luka, sitno iseckana
  • 6 kapi Tabasca ili po ukusu

Stavite sve sastojke u veliki lonac, pustite da proključa, a zatim kuhajte otkriveno dok se smjesa ne zgusne, oko jedan sat. Redovno mešajte. Nacrtajte drvenu kašiku po dnu posude. Ako nije ostalo tekućine, spremna je. Površina će biti sjajna.

Kutlačom sipajte kuhanu smjesu kroz široki lijevak u vruće sterilizirane staklenke za konzerviranje. Prije sipanja korisno je staviti staklenke na debele novine ili kuhinjske krpe. Ostavite staklenke da se ohlade, što može potrajati 3 - 4 sata. Nakon što se ohlade, staklenke se mogu čuvati u frižideru gdje će se čuvati jako dugo. Ako želite skladištiti na sobnoj temperaturi u ostavi, staklenke obradite u kupatilu sa toplom vodom prema uputstvu za konzerviranje, obično 10 minuta.

Zahvalno je podijeliti provjerene porodične recepte s prijateljima i rodbinom, jer njihovo kulinarsko naslijeđe postaje dio našeg. Otvaranje šarene tegle konzervi u mraku zime ne samo da nas podsjeća na blagodat ljeta, već i na voljene koji su mu pomogli.


Chutney od šljive i jabuke

Ludorično zaostajem u dijeljenju recepata s vama: u mojoj fascikli sa skicama ima najmanje 40 postova i čini se da svakodnevno raste. Ali, budući da sezonski jedem sa sezonskim blogom, nema smisla da u septembru podijelim s vama recept za krastavce od ukiseljenog češnjaka, zar ne? Niti “ džem od jagoda: 10 savjeta za dobar set. ” A možda ćete samo morati pričekati ’ do sljedeće godine da čujete o vjerovatno-previše-začinjenom-za-svakome-ali-meni kupinom narančastom čileu čuva. Ali šljive, blagoslovite njihova mala srca, bit će s nama još nekoliko sedmica. A jabuke upravo napreduju ovdje u dolini Hudson. Stoga vam je sigurno reći vam o svom najnovijem chutneyju: crvenim šljivama, jabučnim zlatnim đumbirima i nekim osnovnim čarobnim čarolijama.

Obožavam ovaj osnovni recept za chutney od Lede Meredith: on se tako lako prilagođava onome što je pri ruci, može se napraviti uglavnom ili u potpunosti s lokalnim sastojcima, a može se lako udvostručiti, za ogromnu seriju ili prepoloviti, za mala serija, savršena za iskorištavanje onih izgleda voća i plodova, koji polako postaju mekani na radnoj površini, a koji sami po sebi ne čine ništa. Takođe volim i ljudska mjerenja: 4 kg voća, ne 󈬄 šolje, ” (Zašto Ball knjiga to radi? Tako je teško suditi. Izluđuje me.) i realne upute, poput pirjanja 1 i#8211 2 sata dok se ne zgusne (opet, za razliku od knjige Ball, koja uvijek čini da se chutney skuha za 15 minuta. Um, ne.)

Kuhanje je mnogo zabavnije uz dobar, pouzdan recept. Ovaj chutney je bio lagani: nekoliko preostalih šljiva, par jabuka iz frižidera, neki kristalizirani đumbir, šaka grožđica. Ostavio sam da se krčka na vrlo laganoj vatri, u jakoj nizozemskoj pećnici, tako da nije trebalo gotovo nikakvo miješanje, i samo sam sjedio tamo, pjenušao i punio kuću začinskim mirisima jeseni, sve dok to nije bilo gotovo. Izbačeno u staklenke i pohranjeno u ostavi, okrenulo je nekoliko preostalih sastojaka koji su možda bili namijenjeni gomili komposta (ili jelena u dvorištu) u ručak u zadnji čas, raskošan pladanj sa sirom, pažljiv poklon domaćice ili jednostavno podsjetnik na jesen u dubokim mračnim danima februara. Briljantno.

Prilagođeno iz Basic Chutney Lede Meredith iz Leda ’s Urban Homestead

Chutney od šljive i jabuke

SASTOJCI

  • 1 lb šljive, bez koštica i nasjeckane, neoguljene
  • 1 kg hrskavih jabuka, oguljenih i nasjeckanih, neoguljenih (Koristio sam Ginger Gold)
  • 1 šolja jabukovog sirćeta, najmanje 5% kiselosti
  • 3/4 šolje grožđica
  • 1/2 šolje meda
  • 1 zelena paprika, narezana na kockice
  • 1/2 srednjeg žutog luka, narezanog na kockice
  • 1/4 šolje kristalizovanog đumbira
  • oko 1 žlica mljevene čile paprike (Ja sam koristila 4 sitne papričice i narandžasti jalapeno)
  • 2 velika režnja belog luka, mlevena
  • 2 kašičice zrna senfa
  • 1 kašika soli
  • 1/2 kašičice mlevenog đumbira
  1. Kombinirajte sve sastojke u širokom, teškom loncu ili holandskoj pećnici. Pustite da se krčka na umjerenoj vatri, zatim smanjite vatru na najnižu i kuhajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, oko 1 sat. Da biste odgodili, usitnjeno voće možete čuvati u sirćetu i medu nekoliko dana u frižideru. Okrećite okrenuti tanjur kako biste zadržali voće ispod octa i spriječili potamnjenje.
  2. U međuvremenu pripremite konzervu, poklopce i staklenke. Spakirajte vrući chutney u vruće staklenke u staklenke s mjehurićima od 1/2 inča, obrišite rubove, pričvrstite ih poklopcima i staklenke od pola litre ili pola pinte preradite u ključaloj vodenoj kupelji 15 minuta.
  1. Obožavam Ledin recept jer je tako fleksibilan: možete zamijeniti svježe voće, suho voće, začine. Možete udvostručiti ili čak utrostručiti seriju. Možete iskoristiti te izglede i pojačati plodove voća: 2/3 lb ovdje, 3/4 lb tamo. Dodajte zeleni paradajz ili dva. Sa sastojcima s visokom kiselinom postoji mnogo prostora za eksperimentiranje.
  2. Da biste ovaj recept učinili potpuno lokalnim, možete koristiti domaće sušeno lokalno voće, svoje jabukovo sirće (provjerite kiselost), nabavite divlji đumbir i stočnu hranu za sjemenke divlje gorušice!

Konzervirano, čuvati na hladnom i tamnom mestu do 1 godine. U frižideru, upotrebiti u roku od 1 meseca.


Začinjeni šljivovi chutney

Prijavite se na naš bilten da biste primali najnovije savjete, trikove, recepte i još mnogo toga, slane dva puta sedmično.

Registracijom se slažete s našim Uvjetima korištenja i prihvaćate praksu podataka u našim Pravilima privatnosti. Možete se odjaviti u bilo kojem trenutku.

Idealan chutney balansira slatko, začinjeno i slano, a to smo i učinili s ovom verzijom od šljiva. Zrno gorušice i ribizla međusobno se igraju kao začin koji će ukrasiti sve, od piletine sa žara do svinjskog kotleta na tavi.

Naravno, ovaj recept možete napraviti bez konzerviranja - samo ga upotrijebite ili pojedite u roku od jedne sedmice. Ako je to nerealan poduhvat, upotrijebite donje savjete i upute za konzerviranje chutneyja.

Specijalna oprema:
Pretpostavljamo da već imate osnovne alate (poput daski za rezanje, zdjela i mjernih čaša), pa evo posebne opreme koja će vam trebati za konzerviranje:

  • 6 (staklenke sa želeom od 4 unce)
  • 6 poklopaca sa zaptivnim sredstvom za tegle sa želeom od 4 unce
  • 6 traka za tegle sa želeom od 4 unce
  • Konzerva za kipuću vodu ili lonac od 15 do 20 litara sa čvrsto zatvorenim poklopcem
  • Stalak za konzerviranje koji stane u limenku kipuće vode ili lonac od 15 do 20 litara

Plan igre:
Opći savjeti za konzerviranje: Prije nego uključite grijanje, svakako učinite sljedeće: Pročitajte recept, prikupite svu potrebnu opremu i provjerite imate li pri ruci odgovarajuću količinu svakog sastojka.

Pregledajte svu svoju opremu: Pregledajte svoje staklenke za konzerviranje na oštećenja, pukotine, neravne rubove ili oštre rubove koji mogu spriječiti brtvljenje ili uzrokovati lom provjerite da li poklopci nemaju udubljenja te je li masa za brtvljenje ravna i potpuna te provjerite je li trake se dobro uklapaju.

Konačno, očistite staklenke, poklopce i trake prije nego počnete i pripremite ih samo za jedno punjenje konzerve odjednom.

Savjeti za Chutney: Odaberite svježe šljive na vrhuncu i koristite čvrste proizvode ujednačene veličine bez pukotina, mrlja ili izraslina.


Priprema

Za svinjske kotlete sa balzamičnim ostakljenjem:

Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj šerpi na srednjoj vatri. Kad ulje počne svjetlucati, dodajte svinjske kotlete i pecite 3 do 4 minute po strani. Prebacite na tanjir.

Zagrijte preostalu 1 žlicu ulja u tavi. Dodajte luk i začinite solju i biberom.

Kuhajte, miješajući, dok ne omekša, 10 do 15 minuta. Dodajte balsamico sirće i kuhajte, povremeno miješajući, dok se malo ne smanji, 2 do 3 minute.

Vratite svinjske kotlete u tavu i dodajte pileću juhu i majčinu dušicu. Pokrijte, pojačajte vatru do srednje jake i kuhajte 5 minuta. Otkrijte i kuhajte dok termometar za meso umetnut u središte svinjskog kotleta ne registrira 160 °, još oko 2 do 3 minute. Poslužite s lukom i umakom od tava. Po želji smanjite i zgusnite umak za tavu (nakon uklanjanja svinjskih kotleta) pirjajući dodatnih 10 minuta na srednje jakoj vatri.

Za Chutney od šljive i jabuke:

Pomiješajte jabuke, šljive, vodu, sok od jabuke, šećer i cimet u velikom loncu. Poklopiti i staviti da provri na srednjoj vatri. Smanjite vatru na lagano i pirjajte dok se plodovi ne omekšaju oko 40 minuta.

Umiješajte ekstrakt vanilije i pirjajte 1 minutu. Ostavite da se malo ohladi. Poslužite toplo ili ohlađeno.

Preštampano uz dozvolu iz Kuharske knjige KewlBites, Reed Alexander.


ŠLJIVI ČUTNI | recept od šljiva chutney | Aloo Bukhara ki chutney | Kako napraviti chutney od šljiva

** Chutney od šljiva **.
Šljiva.
Voda.
Pogledajte cijeli video i nabavite recept @kuhinja Agha & rsquos.
Follow on.
Facebook: Kuhinja Agha & rsquos.
Instagram: kuhinja Agha & rsquos.
#plumchutney #Agha & rsquoskitchen #Dubai #Aloobukharaykichutney

Video snimljen sa kanala: Agha & rsquos Kitchen


Chutney od jabuke i šljive

S praznikom pred vratima, ovaj ukusni, začinjeno ljuti chutney odličan je za zabave ili za prekrasan poklon domaćice! Posebno je divan na vrhu Briea, poslužen na dasci sa sirom s kruhom ili krekerima. Odličan je i uz janjetinu, svinjetinu ili perad.

Pravi oko 4 šalice / Savjeti za pripremu: Kada šljive nisu u sezoni, koristite crvene ili zelene kruške. Da biste ukrotili vatrenu vrućinu, izostavite sjemenke jalape & ntildeo. Uvjerite se da su svi sastojci organski ili lokalno uzgojeni bez kemikalija.

1 3/4 šolje organskog smeđeg pirinčanog sirćeta
1 1/2 šolje prirodnog šećera od trske (probajte nektar od agave kao zdravu zamjenu)
1 kilogram jabuka Granny Smith, oguljenih, usitnjenih i narezanih na komade od 1 inča (oko 3 1/2 šolje)
2 štapića cimeta dugačkog 21/2 inča
1 veliki beli luk, mleven
1 jalape i ntildeo biber, mleven sa semenkama
2 češnja belog luka, mleveno
1 kašika mlevenog svežeg đumbira
1/2 kašičice senfa u prahu
1/8 kašičice kajenskog bibera
1 kašičica morske soli
1 lovorov list
1/4 šolje organskih grožđica
1/2 kilograma čvrste tamnoljubičaste šljive, oguljene i izrezane na komade od 2 inča

1. Pustite sirće i šećer da prokuhaju na srednje jakoj vatri na šerpi od 4 litre i kuhajte dok se šećer ne otopi, oko 2 minute. Dodajte jabuke, štapiće cimeta, luk, jalape & ntildeo, češnjak, đumbir, senf, kajenski list, morsku sol i lovorov list. Krčkajte, nepokriveno, oko 20 minuta.
2. Dodajte grožđice i kuhajte još 10 minuta, zatim dodajte šljive i kuhajte još oko 10 minuta, ili dok se chutney ne zgusne. Pustite da se ohladi. Prije posluživanja uklonite lovorov list i štapiće cimeta.

PO SERVISIRANJU (1/2 šolje): 216 kal, 2% masti kal, 0 g masti, 0 g zasićene masti, 0 mg chol, 1 g proteina, 57 g ugljenih hidrata, 2 g vlakana, 284 mg natrijuma

Pridružite se hiljadama ljudi i pojačajte

Mjesečni bilten o naprednom zdravlju i wellnessu BESPLATNA pretplata! Mi nikada ne šaljemo neželjenu poštu i možete se odjaviti u bilo kojem trenutku.

Social

Mjesečna arhiva

Za naručivanje nazovite 832.295.0560 / besplatno: 1.866.618.2512 od 10:00 do 17:30 (C.S.T.) Od ponedjeljka do petka
Oasis Advanced Wellness - 3091 College Park Drive - STE 240-85 - The Woodlands TX 77384

Sve izjave i recenzije proizvoda autentične su od stvarnih kupaca. Dokumentacija je dostupna za pravnu inspekciju. Recenzije proizvoda su u granicama tipičnosti.

Ovdje navedene izjave nisu ocijenjene od strane Uprave za hranu i lijekove. Proizvodi i informacije navedeni na ovoj web stranici nemaju namjeru dijagnosticirati, liječiti, izliječiti ili spriječiti bilo koju bolest. Informacije i izjave date su u obrazovne svrhe i nemaju namjeru zamijeniti savjet vašeg ljekara. Oasis Advanced Wellness ne daje liječničke savjete, ne propisuje niti dijagnosticira bolest. Dizajniramo i preporučujemo individualne prehrambene programe i suplemente koji omogućuju tijelu da se obnovi i izliječi. Stavovi i nutricionistički savjeti koje iznosi Oasis Advanced Wellness nemaju namjeru zamijeniti konvencionalnu medicinsku uslugu. Ako imate teško zdravstveno stanje, posjetite svog ljekara. Ova web stranica sadrži veze do web stranica kojima upravljaju druge strane. Takvi linkovi služe samo za vašu udobnost, istraživanje i referencu. Ne snosimo odgovornost za sadržaj ili proizvode bilo koje povezane web stranice ili bilo koju vezu koja se nalazi na povezanoj web lokaciji. Oasis Advanced Wellness ne prihvaća nikakve medicinske tvrdnje koje su možda navedene u referencama trećih strana. Tamo gdje Oasis Advanced Wellness ima kontrolu nad objavljivanjem ili drugim priopćavanjem takvih zahtjeva javnosti, Oasis Advanced Wellness će se potruditi ukloniti takve tvrdnje.


Pogledajte video: Chutney od jabuke (Oktobar 2021).