Tradicionalni recepti

Recept za gratiniranje bijelih šparoga

Recept za gratiniranje bijelih šparoga

  • Recepti
  • Dish type
  • Prilog
  • Prilozi od povrća

Ovaj lagani sirni sir sa samo pet sastojaka može se poslužiti kao predjelo s kruhom ili kao vegetarijansko jelo s kuhanim dječjim krompirom.

5 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 4

  • 1 kg belih šparoga
  • soli po ukusu
  • 50 g maslaca, plus još za podmazivanje
  • 2 trougla topljenog sira, narezanog na kockice
  • limunov sok po ukusu
  • prstohvat muškatnog oraščića

MetodaPriprema: 20 minuta ›Kuhanje: 40 minuta› Spremno za: 1 sat

  1. Ogulite šparoge guljačem povrća odozgo prema dolje, počevši ispod vrhova. Drvećim krajevima uklonite nožem i koplja narežite na komade veličine zalogaja. Šparoge stavite u veliku široku posudu i prelijte lagano posoljenom vodom. Prokuhati; smanjite vatru i lagano krčkajte dok stabljike ne omekšaju i mogu se lako probiti oštrim nožem, oko 20 do 25 minuta. Vrijeme kuhanja varira ovisno o debljini šparoga. Ocijedite, zadržavajući 125 ml tekućine za kuhanje.
  2. Zagrijte pećnicu na 180 C / plin 4. Namažite zdjelu od gratinira i u nju posložite šparoge.
  3. Rezerviranu tečnost za kuvanje sipajte u mali lonac. Zagrijte do vrenja; dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi. Dodajte sir; mešajte dok se ne otopi. Umutite umak dok ne postane gladak i začinite limunovim sokom i muškatnim oraščićem.
  4. Šparoge prelijte umakom i pecite u zagrijanoj pećnici dok ne zakipi, oko 20 minuta.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(2)


Korak 1

Zagrijte brojlere. U vrlo velikoj tavi otpornoj na brojlere pomiješajte pola i pol, češnjak, koricu limuna i sol. Umiješajte grah cannellini i 1/2 šolje parmezana. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pirjajte nepokriveno 3 do 5 minuta ili dok se malo ne zgusne. U međuvremenu, omotajte koplja šparoga u snopove od 5 ili 6 s kriškama pršuta i snopove stavite na smjesu s grahom. Pospite preostalim parmezanom. Pržite 4 do 6 inča na vatri 8 do 10 minuta ili dok ne porumene i šparoge ne omekšaju.


Recept za gratin od komorača, šparoga i blitve

Ukusno punjenje začinjenog povrća sa hrskavim preljevom od parmezana.

5 Livewell principa

1. Maštovito koristite meso i mliječne proizvode - koristite meso kao aromu i dodajte više povrća bez ugrožavanja okusa

2. Jedite više voća i povrća, pogotovo ako ćete u sezoni biti iznenađeni slasnim jelima koja se mogu napraviti bez mesa

3. Jedite manje visoko prerađenu hranu i oni imaju tendenciju da proizvode više resursa i često sadrže visoku razinu šećera, soli i masti

4. Upotrijebite svaki komad & ndash 40% hrane završi u kanti za smeće ili na odlagalištu otpada, pa pojedite sve

5. Kupujte održivo & ndash bilo da ta & rsquos MSC riba iz dobro upravljanih izvora ili hrana sadrži održivo dobiveno palmino ulje, provjera održivosti sastojaka čini razliku.

Sastojci

  • 4 srednja komorača, isječena ravno na osam po dužini
  • 1 vezica šparoga
  • 500 g blitve - približno 4 velika lista blitve
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 2 prstohvata soli i crnog bibera
  • 4 srednja komorača, isječena ravno na osam po dužini
  • 1 vezica šparoga
  • Blitva od 17,6 oz - približno 4 velika lista blitve
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 2 prstohvata soli i crnog bibera
  • 4 srednja komorača, isječena ravno na osam po dužini
  • 1 vezica šparoga
  • Blitva od 17,6 oz - približno 4 velika lista blitve
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 2 prstohvata soli i crnog bibera
  • 30 g ustajalog bijelog hljeba
  • 40 g parmezana
  • 3 češnja belog luka, sitno naribanog
  • 1 stabljika ruzmarina, sitno sjeckana
  • 1 korica neovoskanog limuna, sitno naribana
  • 20 lešnika, sitno iseckanih
  • 2 kašike seckanog kovrčavog peršuna
  • 1,5 kašika maslinovog ulja
  • 1,1 oz ustajalih mrvica bijelog hljeba
  • 1,4 oz parmezana
  • 3 češnja belog luka, sitno naribana
  • 1 stabljika ruzmarina, sitno sjeckana
  • 1 korica neovoskanog limuna, sitno naribana
  • 20 lešnika, sitno iseckanih
  • 2 kašike seckanog kovrčavog peršuna
  • 1,5 kašika maslinovog ulja
  • 1,1 oz ustajalih mrvica bijelog hljeba
  • 1,4 oz parmezana
  • 3 češnja belog luka, sitno naribana
  • 1 stabljika ruzmarina, sitno sjeckana
  • 1 korica neovoskanog limuna, sitno naribana
  • 20 lešnika, sitno iseckanih
  • 2 kašike seckanog kovrčavog peršuna
  • 1,5 kašika maslinovog ulja

Detalji

  • Kuhinja: Francuski
  • Vrsta recepta: Main
  • Teškoća: Lako
  • Vrijeme pripreme: 10 min
  • Vrijeme kuhanja: 25 min
  • Služi: 4

Korak po korak

  1. Zagrijte roštilj na najtoplije mjesto i postavite rešetku na pola do pola.
  2. U međuvremenu skuhajte komorač 10 minuta u šerpi ključale vode. Izvadite iz posude i temeljito ocijedite.
  3. Komorač i šparoge bacite u zdjelu s 1 žlicom maslinovog ulja i malo prstohvata soli te stavite u tavu ili posudu pod vrući roštilj oko 20 minuta.
  4. U međuvremenu nasjeckajte, a zatim listove blitve prokuhajte 5 minuta i temeljito ocijedite - pritisnite ih žlicom do kraja posude kako biste se riješili viška vode. Ostavite sa strane da dodate na kraju gratinirano. U međuvremenu u zdjeli pomiješajte sve sastojke za gratin i ostavite sa strane.
  5. Kad su komorač i šparoge skuhani i porumene, izvadite ih s roštilja. Kuhano lišće blitve rasporedite po šparogama i komoraču. Raspršite mješavinu gratina po povrću. Vratite jelo u pećnicu i pecite na žaru dok mrvice ne dobiju zlatno smeđu boju - oko 5 minuta. Poslužite odmah.

Recept ljubaznošću WWF Livewell 2020

Takođe vredi vaše pažnje:

Komentari

Želite li komentirati ovaj članak? Morate biti prijavljeni za ovu funkciju


Šta je Pangrattato?

Zdravo svima!! Pangrattato je samo talijanska riječ za ‘hljebne mrvice ’. To je to. Ovdje nema previše fensi, u stvari je upravo suprotno. Kaže se da je nastao u Italiji kao zamjena za parmezan reggiano i da se koristi umjesto dragocjenog sira na tjestenini i povrću.

U ovom receptu uzimam jednostavne ostatke osušenog pangratata, kombinirajući ga sa začinskim biljem, orasima i koricom limuna za upotrebu kao preljev za okus. Brzo pirjanje na ulju pojačava arome, rezultirajući prepečenim orašastim plodovima.

Korištenje mrvica kruha kao ukras vrhunski je u jednostavnom, jednostavnom kuhanju. Pangrattato [pan-grat-tà-to] dodaje dodatni ukus jednostavnim jelima poput običnih špageta, pečenog krompira sa kajmakom (pomislite na gratiniranje) i pečenog, kuvanog ili na pari povrća.


Koraci za pripremu

Tepsija sa šparogama izuzetno se lako priprema i može se sastaviti mnogo pre kuvanja, čak i dan unapred.

Pripremite povrće

Blanširajte šparoge. Da bi povrće, posebno zeleno, zadržalo boju tijekom kuhanja, prvo ih blanširamo. Sve blanširanje je stavljanje šparoga u kipuću vodu na minutu ili dvije (ovisno o debljini koplja), a zatim prebacivanje izravno u ledenu vodu za zaustavljanje kuhanja.

Šparoge obavezno ocijedite veoma dobro nakon ledene kupke jer ne želimo uvesti vodu u tepsiju i da ona završi vodenasta.

Skuhajte gljive i luk. Ovaj korak se radi u jednoj tavi. Maslinovo ulje se zagrijava, a gljive porumene. Zatim se gljivama doda još malo maslinovog ulja i luk se dinsta sa gljivama.

Napravite Dijon krem ​​sos

U istu prethodno korišćenu tavu (obrisanu) dodaje se vrhnje i pola i pola, pa se dinsta dok se ne zgusne. Umiješajte senf od cijelog zrna, senf Dijon, sol i papar, i umak je gotov.

Sastavite tepsiju i pecite

Šparoge, gljive, luk i umak kombiniraju se u malu tepsiju. Kad se jednom prelije mješavinom panko mrvica, parmezana i maslinovog ulja, gratinirane šparoge (jer mi stavljamo sir na vrh!) Peku se dok ne postanu zlatne, pjenušave i, što je najvažnije, kada se šparoge račvaju.

Ovaj posljednji dio je ključan. Deblja koplja od šparoga kuhat će se duže, dok će se tanka koplja kuhati brže. Uradio sam i jedno i drugo, a idealno je da najbolje djeluju koplja koja nisu dječja tanka ili debela poput štapa –, tj. Točno u sredini –.

Ali u svakom slučaju, uspijevamo. Ako koristite tanja koplja, blanširajte samo 1 minutu i pecite šerpu od šparoga oko 20 minuta. Ako koristite debela koplja, blanširajte 2 minute i kuhajte do 30 minuta ili dok god ne omekšaju.


Gratin bijele šparoge

Gratin od bijelih šparoga popularno je prvo jelo u proljeće. Pažljivo ogulite koplja, sve do vrha. Krhki su i lako se lome .... Ali oni su vrijedni toga.

  • Autor: Katie Zeller
  • Vrijeme pripreme: 15 minuta
  • Vreme kuvanja: 30 minuta
  • Ukupno vrijeme: 45 minuta
  • Prinos: 2 porcije 1 x
  • Kategorija: Povrće
  • Kuhinja: Francuski

Sastojci

  • 10 bijelih ili ljubičastih koplja od šparoga, oguljenih
  • 1 1/2 žlice maslaca
  • 1 1/2 žlice brašna
  • 1 žličica senfa u stilu Dijona
  • 1 šolja (8oz, 240ml) mleka
  • 3 žlice grčkog jogurta ili pavlake
  • 1 kašika estragona
  • 1/4 šolje (1 oz, 30 gr) Gruyère sir, isjeckan
  • 1 1/2 oz (45 gr) slanine, iseckane, pržene do hrskave

Instrukcije

  • Stavite veliku šerpu vode da provri i šparoge blanširajte 5 minuta, 8 minuta ako su guste.
  • Ocijedite i stavite u posudu za pečenje toliko veliku da ih može držati u jednom sloju.
  • U manjoj šerpi otopite puter.
  • Dodajte brašno i kuhajte miješajući pjenjačom ili viljuškom.
  • Polako dodajte mlijeko, neprestano miješajući dok ne dobijete gust umak.
  • Umiješajte senf.
  • Maknite s vatre.
  • Uzmite 1/2 šolje sosa, a ostatak ostavite u frižideru za drugu upotrebu.
  • Umiješajte estragon i jogurt u 1/2 šolje sosa
  • Šparoge prelijte umakom.
  • Pospite sirom, pa prelijte slaninom
  • Pecite, 400F (200C) 15 minuta, dok umak ne porumeni i ne postane mjehurić.
  • Izvadite, podijelite na 2 tanjura i poslužite.

Napomene

Koristite zelene šparoge ako su vam na raspolaganju - skratite vrijeme blanširanja za 2 minute i osvježite ih u hladnoj vodi da zadržite boju. Nije potrebno guliti zelene šparoge.

Ključne riječi: šparoge, gratin

Na drugu temu ... .. znam da ste svi nestrpljivi da vidite moju Kuću buba, ovaj, mislim, Hotel Insekt.

Gornji dio, s malim cjevčicama, namijenjen je pčelama, uglavnom prema knjižici koju je dobio uz hotel, crvenoj masonici.

Dolje lijevo je za bubamare (bubamare za Britance), a dolje desno za ušnice.

Ja lično smatram da su ušne šapice posebno jezive i da ih svjesno nisam našao u kući. Međutim, od tada sam saznao da ušne uši, zajedno s bubamarama, jedu ogromne količine lisnih uši.

Moj potager obično je blagoslovljen velikim količinama lisnih uši.

Trebao bi biti zaštićen od vjetra i kiše, što znači da zaista nemam dobro mjesto pored ili u svom potageru. Tako da ga imam na stolu za lončenje koji je jako zaštićen i dobiva puno jutarnje sunce.

Još nisam primijetio da se neko prijavljuje, ali prošlo je samo nekoliko dana.

A možda je i kasno u sezoni.

Komentari

Bijele šparoge Gratin za dvoje - 7 komentara

Prekasno ste za Orchard Bee Osmia bicornuta i Red Mason Bee O. rufa (btw, ovdje dobivam mnogo više O. bicornuta nego O. rufa, ali oba su dobra za oprašivanje voća). Druge pčele samotnjake, poput raznih vrsta Megachile, vjerojatno će se useliti. One sakupljaju polen ispod trbuha i izrezuju polukrugove iz listova (obično s grmova ruža) za polaganje gnijezda. Takođe je dobro imati. Možda ćete dobiti i nekoliko meksičkih osa skakavca - poznat ćete ih jer ostavljaju suhu travu koja viri iz cijevi. Opskrbljuju gnijezda paraliziranim skakavcima, a zatim ih blokiraju osušenom travom. Ne oprašuju, nisu domaći, ali nisu problem.

Što se tiče žvakanja lisnih uši, larve lebdećih mušica (poznate kao cvjetne muhe u Sjevernoj Americi) su također odlične sjeckalice. A najbolje od svega su larve čipkaste - vrlo žestoke na lisnim ušima.

Pa, pokušao sam. Iduće godine ću se bolje pripremiti. A možda će i čvorišta izgraditi neke koje se mogu nalaziti u stvarnom potageru ili u njegovoj blizini. Za nas je to bilo tek nešto novo ove godine. Ipak, jako mi je drago što sam o tome saznao.
Imam iracionalan strah od pauka (ali, iz nekog razloga, samo u kući), ali nikada mi nije zasmetao nijedan od letećih buba (osim komaraca) lol

Divna kućica i vidim da možete zamijeniti unutrašnjost. Veoma dobro! Lijepo, čisto mjesto bez parazita i bolesti.

Ne smetaju mi ​​pauci. Oni jedu ogromnu količinu loših insekata. Posebno lovci na pauke. Neko iz naše FB grupe u opštini objavio je sliku Vuka pauka koji je imao raspon nogu gotovo isto toliko koliko i boca pop -litre od dvije litre. Našli su ga dok su rušili zid u svojoj kući. Naravno, uobičajeni komentari "zapalite" su izašli, iako se nekolicina zaista složilo sa mnom da bi to bilo ispravno. Ipak sam tvrdio da ako je toliko velik, zamislite kakav izvor hrane mora imati između zidova ... konac je postao vrlo tih ...

Vjerovatno bi vani bilo jako nesretno…. Kućni pauci više vole biti u kućama. Sjećam se pauka vukova koji su živjeli u MN na jezeru. Ovdje imamo evropske domaće pauke, koji su također vrlo veliki. i zastrašujuće. lol I, da, znam ... ako nema hrane, idu na drugo mjesto. Bojim se da ovdje nikada neće nedostajati.

Volim hotel ... jedva čekam da pratim aktivnosti zatvorenika ... mogao bi biti potpuno novi blog !!

Mislim da sam zakasnio za ovu godinu…. Ali biću spremna sledećeg proleća!


Šparoge i Asiago Gratin

Ova šparoga i Asiago gratin nisu mogli biti brži ili lakši. Šparoge se peku u pećnici, a zatim se mrvice hljeba, korica limuna, sir i peršin posipaju po šparogama i peku samo dok sve ne postane hrskavo i maslačko i lagano porumeni.

Prilagođeno prema Domenici Marchetti | Rustikalni talijanski | Weldon Owen, 2011

Prolećne šparoge su divna, ljupka stvar. Ipak, mnogi od nas davno su izgubili dodir s činjenicom da bi proljeće zaista trebalo biti suvišno zajedno sa šparogama. Razmisli o tome. Ta mršava, savijana koplja s mirisom trave pojavljuju se na poljoprivrednoj pijaci samo za vrijeme proljeća, za razliku od onih zdepastih ili smežuranih zavežljaja vezanih ljubičastim gumicama i začepljenih u kanti smrdljive vode u supermarketu sredinom januara. Ipak, ako vam se čini da niste u mogućnosti izdržati za stvarne proljetne šparoge, ovaj recept jednog od naših omiljenih autora kuharica krišom prikriva sve vrste vegetarijanskih grijeha izvan sezone. Još jedna stvar. Gratin je ispao jednako lijep bez mrvica kruha, pa imajte na umu, oni od vas koji izbjegavate gluten ili prigrlite Pashu. –Renee Schettler

*Šta mogu zamijeniti freskom Asiago?

Ovaj recept za gratinirane šparoge poziva na fresku Asiago, a ne na onu koja se obično nalazi u Asiagu, a koju biste možda navikli vidjeti na pultu sa sirom. Asiago freska ili (pressato) je polumeki sir s velikim rupama nepravilnog oblika. Tanka i elastična kora s mekanom, maslačastom, bijelo-žućkastom unutrašnjošću koja po okusu podsjeća na vrhnje ili svježe mlijeko, freska je najmlađa verzija sira Asiago. Okus je sladak, mastan, delikatan i pikantan i ima pomalo slani okus. Potražite mladog Asiaga, ako možete, ali ako ne možete - švicarski, blagi bijeli Cheddar ili Fontina će sve uspjeti. Naravno, i odležani Asiago će vam dati, ali neće vam dati kremastost mlađem siru i zapakirat će puno soli više, pa se ponašajte u skladu s tim.


Sažetak recepta

  • 1 šolja pola ili pola ili lagane kreme
  • 1 kašičica mlevenog belog luka (2 režnja)
  • 1 kašika sitno iseckane kore limuna
  • ¼ kašičice košer soli
  • 2 limenke cannellini graha od 15-19 unci, isprane i ocijeđene
  • ¾ šolje sitno iseckanog parmezana
  • 1 kilogram svježih koplja šparoga, ošišanih
  • 3 unce tanko narezanog pršuta

Zagrijte brojlere. U vrlo velikoj tavi otpornoj na brojlere* promiješajte pola i pol, češnjak, koricu limuna i sol. Umiješajte grah cannellini i 1/2 šolje parmezana. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pirjajte nepokriveno 3 do 5 minuta ili dok se malo ne zgusne. U međuvremenu, omotajte koplja šparoga u snopove od 5 ili 6 s kriškama pršuta i snopove stavite na smjesu s grahom. Pospite preostalim parmezanom. Pržite 4 do 6 inča na vatri 8 do 10 minuta ili dok ne porumene i šparoge ne omekšaju.

Kako biste pećnicu na tavi i brojlere učinili otpornom, zamotajte ručku u foliju. To će smanjiti zagrijavanje i konvekciju.


  • 2 šolje iseckanog oštrog sira cheddar
  • 2 šolje mleka, pola i pola ili vrhnje (više volim kremu za aromu i teksturu)
  • 2 kilograma sitnog krompira od crvene kože, narezanog na četvrtine inča - Mali zlatni krompir ili krompir sa prstima mogu se zameniti, ali mladi krompir je neophodan za pravilnu teksturu i smanjenje vremena kuvanja do mekoće.
  • 1 kilogram svježih koplja šparoga - smrznute šparoge se mogu zamijeniti, ali moraju se potpuno odmrznuti prije upotrebe.
  • 4 kašike beljenog belog brašna
  • 4 kašike putera
  • 1 pola žličice herbes de provence (mješavina slanog, bosiljka, majčine dušice, lavande i komorača) ili sušenog bilja po vašem izboru
  • 1 pola kašičice kuhinjske soli
  • Svježa mljevena paprika po ukusu


  • 4 žlice (& frac12 štapića) neslanog maslaca, podijeljeno, plus još za posudu za pečenje
  • 2 žličice košer soli, podijeljeno, plus još za blanširanje vode
  • 2 kilograma svježe šparoge, ošišane
  • ½ kašičice svježe mljevenog crnog papra, podijeljeno
  • 2 kašike univerzalnog brašna
  • ¼ kašičice kajenskog bibera
  • 1 ½ šolje punomasnog mleka
  • 3 unce sira gruy & egravere, naribanog (oko & frac34 šolje)
  • 3 unce bijelog cheddar sira, naribanog (oko & frac34 šolje)
  • 1 šolja Panko (prezle u japanskom stilu)

Zagrijte pećnicu na 400 ° C sa rešetkom u najvišem položaju. U zdjelu za pečenje 3 litre namažite maslac.

Zagrijte veliki lonac slane vode do ključanja. Dodajte polovinu šparoga i kuhajte dok ne postanu hrskavi, 2 do 4 minute (ovisno o debljini koplja). Uklonite kliještima, puštajući višak vode da iscuri, i prebacite u pripremljeno jelo. Ponovite s preostalim šparogama prelijte s 1 žličicom soli i & frac14 žličice crnog papra.

Odbacite otopljenu 2 kašike maslaca u istoj šerpi na srednje niskoj temperaturi. Umiješajte brašno i kajenu i kuhajte, neprestano miješajući, dok ne zamiriše i malo potamni boju, oko 2 minute. Polako umutite mlijeko. Povećajte vatru na srednju i pirjajte, često miješajući, dok se ne zgusne, oko 5 minuta. Polako dodajte Gruy & egravere, cheddar, & frac12 žličice soli, te preostalih & frac14 žličice crnog papra, i miješajte dok se sir ne otopi. Ravnomerno prelijte šparoge sosom od sira.

Rastopite preostale 2 žlice maslaca u tavi na umjerenoj temperaturi umiješajte Panko i preostalih & frac12 žličice soli. Raspršite po šparogama.

Pecite dok se ne zagrije, 8 do 10 minuta. Povećajte temperaturu pećnice da se peče dok mrvice ne dobiju zlatno smeđu boju, 1 do 2 minute.


Pogledajte video: Сотирани бели аспержи с масло (Oktobar 2021).