Tradicionalni recepti

Recept za salatu od kuskusa od karfiola

Recept za salatu od kuskusa od karfiola

  • Recepti
  • Dish type
  • Salata
  • Salata od povrća

Karfiol se maskira kao kus -kus u ovom receptu za paleo salatu sa crvenom paprikom, maslinama, limunom i peršinom. Ako nemate procesor hrane, za pripremu cvjetače možete koristiti ribež.

5 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 4

  • 1 glavica karfiola, iseckana na velike komade
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 crvena paprika, sitno iseckana
  • 2 ljutike, iseckane
  • 4 češnja belog luka, iseckana
  • 180 ml pilećeg temeljca
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica listova svežeg timijana ili 1/2 kašičice suvog timijana
  • 1/2 limuna, ocijeđeno i iscijeđeno
  • 30 g sveže iseckanog peršuna
  • 20 maslina Kalamata, bez koštica i narezanih

MetodaPriprema: 15min ›Kuhanje: 15min› Spremno za: 30min

  1. Karfiol obrađujte u serijama pulsiranjem u procesoru hrane dok ne dobije konzistenciju kuhanog kus -kusa.
  2. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Crvenu papriku skuhajte u vrućem ulju dok se ne zagrije, oko 2 minute; dodajte ljutiku i češnjak i kuhajte dok ne omekša, oko 2 minute. Promiješajte karfiol s povrćem u tavi; skuhajte i miješajte dok se karfiol ne zagrije, 3 do 5 minuta.
  3. Prelijte mešavinu karfiola pilećim temeljcem; začinite solju i majčinom dušicom. Mješavinu pirjajte dok se tekućina ne upije, oko 5 minuta. U smjesu umiješajte koricu limuna i limunov sok; nastavite kuhati još oko 2 minute.
  4. Maknite posudu s vatre; dodajte masline i peršun. Prije posluživanja promiješajte.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(3)

Recenzije na engleskom jeziku (3)

by SZYQ1

Napravljeno gotovo onako kako je napisano i pravi je hit! Apsolutno ukusno. Jedina promjena koju sam napravio je izostavljanje maslina jer je u glavnom jelu bilo maslina, a čvorišta su pomalo prevrtljiva u pogledu maslina. Koristi se kao prilog marokanskim ćuftama s druge web stranice. Ovo ćemo definitivno raditi ponovo, i nadam se s maslinama. Hvala na receptu.-29. Septembra 2018

by amcc

Ovo je bilo prilično dobro. Moja ćerka, koja inače voli karfiol, nije marila za to. Moj sin, koji inače ne voli karfiol, volio ga je. Moj muž je mislio da je običan kus -kus. Otkrio sam da je zasitan, odlična alternativa ugljikohidratima. Zaista volimo kim, pa sam ga zamijenio majčinom dušicom, a povrću sam dodao isjeckanu mrkvu. Ponovo ću uspjeti s nekim izmjenama da pokušam pridobiti svoju kćer.-11. jun 2016

by LilSnoo

Delicious! Super zdravo i ovo čini ogromne porcije, doduše, glava karfiola mi je bila malo velika. Napisao sam ovo kako je napisano i ne bih ništa promijenio. Ovo se lako može prilagoditi ličnim preferencijama. Kladim se da bi i neka feta bila ukusna! Ovo ću definitivno ponovo napraviti! Upotrijebila sam staklenku blendera svog Nindže za "pirinač" karfiola i savršeno je funkcionirao. Samo nekoliko impulsa je sve što je potrebno.-28. aprila 2016


  • 1 mali karfiol (1 kg)
  • 1 žličica pahuljica morske soli
  • 1 šolja čvrsto nabijenog lista nane, krupno iseckanog
  • 1 šolja čvrsto nabijenog korijandera (cilantro), grubo nasjeckanog
  • 1 šolja čvrsto nabijenog peršina, grubo nasjeckanog
  • 300 g (9,5 oz) svježeg graška, oljuštenog
  • 1 ½ šolje klica mahune
  • ½ šolje sicilijanskih zelenih maslina bez koštica, prepolovljenih
  • ½ šolje isečenih pistaća
  • 50 g (1,5 oz) konzerviranog limuna*, pulpa odbačena, kora narezana tanko
  • ¼ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 kašike limunovog soka
  • ¼ kašičice sveže mlevenog crnog bibera
  • ¼ kašičice pahuljica morske soli, ekstra
  • kriške limuna i dodatno lišće mente za posluživanje
  • ½ šolje kokosovog jogurta
  • 2 kašike sitno iseckanih listova nane
  • ¼ šolje soka od limuna
  • 1 Napravite umak od jogurta od nane preradom kokosovog jogurta, nane i soka od limuna u malom procesoru za hranu dok ne postane glatko. (Alternativno, umutite sve sastojke u maloj činiji.) Začinite po ukusu i stavite u frižider.
  • 2 Karfiol narežite na cvjetove. Radeći u serijama, obrađujte karfiol i sol, sve dok ne podsjeti na konzistenciju sličnu kuskusu. Prebacite na čisti kuhinjski ubrus, dvostruki komad muslina ili vrećicu oraha iscijedite svu tekućinu iz cvjetače. (Mljevenjem karfiola daje se prava kuskusna pahuljica i pojačava aroma oraha!)
  • 3 Kuskus od karfiola prenesite vilicom u veliku posudu. Dodajte začinsko bilje, grašak, klice mahunarki, masline, tri četvrtine pistacija i konzerviranu limunovu koru dok se dobro ne sjedini.
  • 4 U manjoj posudi umutite maslinovo ulje, limunov sok, biber i dodatnu so dok se dobro ne sjedine. Prelijte preko kuskusa od cvjetače da se sjedini.
  • 5 Pospite preostalim pistaćima i dodatnim listovima mente. Poslužite s kriškama limuna i umakom od jogurta.

Varijacija: Možete koristiti kombinaciju hrskavih izdanaka umjesto samo klica graha i mdash -a, samo ih držite na 1 ½ šalice. Možete se odlučiti i za drugi orah umjesto pistaća!

*Savjet: Očuvani limunovi specijalitet su Sjeverne Afrike koji se može nabaviti u trgovinama delikatesa i specijaliziranim prodavaonicama hrane. Koristite samo koru. Uklonite i odbacite mesnatu kašu prije upotrebe dobro isperite koru pod hladnom vodom kako biste uklonili višak slanosti.


Karfiol 101 – Osnove (ažurirano)

Ovo je ažurirano i prošireno izdanje mog izvornog posta za “Carliflower 101 – Osnove. ” Ako imate pitanja o karfiolu, tražite informacije o hranjivosti ili savjete o tome kako koristiti karfiol, zajedno s nekim receptom ideje, ovo bi trebalo pomoći!

Karfiol 101 - osnove (ažurirano)

O karfiolu
Karfiol je član porodice povrća krstašica, pa je srodan kupusu, kelju, prokulici, brokoliju i drugom takvom povrću. Postoji mnogo različitih vrsta karfiola, uključujući one s različitim bojama u narančastoj, zelenoj i ljubičastoj. U Sjedinjenim Državama većina cvjetače se prodaje bijele boje s prilično velikom, kompaktnom glavom (ili "skutom") s nerazvijenim cvjetnim pupoljcima koji podsjećaju na cvjetove brokule.

Istorija karfiola datira oko 2.000 godina. Čini se da je nastao na području današnje Turske. Mnoge kulture preferiraju labavu sirnu sortu karfiola (sličnu rako brokoliju) u odnosu na usku, kompaktnu glavicu koja se često može vidjeti u američkim trgovinama. Karfiol je popularniji u drugim dijelovima svijeta nego u Americi, iako popularnost raste s novim načinima pripreme s trendom "niskih ugljikohidrata". Kina i Indija proizvode oko 74% svjetskog karfiola.

Ishrana i zdravstvene dobrobiti
Karfiol je odličan izvor vitamina C, vitamina K, folata, pantotenske kiseline i vitamina B6. Takođe sadrži dosta holina, vlakana, omega-3 masti, mangana, fosfora, biotina, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, kalijuma i magnezijuma. To je vrlo niskokalorična namirnica, jer jedna šalica sirovog karfiola ima samo 25 kalorija.

Kao i drugi članovi porodice krstonosnih, cvjetača je bogata antioksidansima (posebno glukozinolatima) koji su poznati po tome što se bore protiv upala i smanjuju rizik od ozbiljnih bolesti. Također, karfiol, kao i njegovi rođaci brokoli, sadrži holin, jedinjenje koje štiti naš nervni sistem i pomaže u odbrani od ozbiljnih neurodegenerativnih stanja poput demencije i Alzheimerove bolesti.

Kad se jede barem jednom tjedno, karfiol je povezan s manjim rizikom od raka debelog crijeva. Također se pokazalo da karfiol smanjuje rizik od raka prostate. Karfiol je uključen u različite istraživačke projekte koji proučavaju efekte povrća krstašica na rizik od kardiovaskularnih bolesti. Ove studije su više puta pokazale smanjeni rizik od takvih bolesti. Budući da se pokazalo da se karfiol veže za žučne kiseline u probavnom traktu, konzumiranje karfiola je više puta povezano s poboljšanjem nivoa kolesterola u krvi. Nadalje, u studiji koja se fokusirala na unos brokule, kupusa, cvjetače i prokulice kod žena srednjih godina, stopa pretilosti je smanjena kada su ispitanici s vremenom povećavali obroke na oko tri obroka dnevno.

Sirovi vs kuvani karfiol. I sirovi i blago kuhani karfiol imaju jake nutritivne profile, po svom sadržaju vitamina i minerala, kao i po svojim fitonutrijentima, poput spojeva koji sadrže sumpor i flavonoida. Unatoč činjenici da kuhanje uzrokuje izvjestan gubitak hranjivih tvari topljivih u vodi, ono također povećava dostupnost drugih fitonutrijenata (posebno karotenoida poput luteina i zeaksantina) koje je teško iskoristiti u sirovom povrću. Međutim, kada se sirovi karfiol dobro žvače, dolazi do loma zidova biljnih ćelija, što čini ove karotenoide bioraspoloživijima. Čini se da isti efekat vrijedi i za spojeve koji sadrže sumpor koji sadrži karfiol (poput glukozinolatnog sinigrina).

Ovdje su informacije o „za poneti“ uživati ​​u lagano kuhanom ili sirovom karfiolu. Ali ako ga jedete sirovog, svakako ga dobro sažvakajte kako biste od povrća dobili najveću nutritivnu korist.

Kako odabrati svježi karfiol
Odaberite svježi karfiol s čistom, čvrstom, kompaktnom glavom koja je kremasto bijele boje. Zbog svoje veličine trebao bi biti težak. Izbjegavajte one koji su mekani, lagani, sa smeđim dijelovima ili tamnim mrljama na grušima. Ako su listovi pričvršćeni, trebali bi izgledati svježi i ne uvenuti. Glavice cvjetače s puno debelih, zelenih listova još će biti zaštićene od oštećenja i bit će svježije. Veličina glavica karfiola ne ukazuje na kvalitet.

Kako čuvati svježi karfiol
Čuvajte nekuhani karfiol u originalnoj plastičnoj ambalaži ili u papirnoj vrećici u hladnjaku. Stavite dršku prema dolje kako biste zaštitili cvjetove od oštećenja i prekomjerne vlage koja se može nakupiti u vreći. Iskoristite ga u roku od jedne sedmice od kupovine.

Kako pripremiti karfiol
Najjednostavniji način pranja karfiola je isjecanje ili lomljenje na komade željene veličine, a zatim ga operite. Prvo uklonite lišće, a zatim cvjetove tako što ćete izrezati središnju stabljiku na mjestu gdje se sastaje sa stabljikama cvjetova. Cvetovi se po želji mogu lako ukloniti i iseći ili razbiti na manje komade.

Ako pravite "odreske" od karfiola, jednostavno izrežite cijelu glavu na željenu širinu kriški potrebnu za vaš recept. Listovi i svi neželjeni komadi stabljike mogu se lako ukloniti nakon rezanja.

Uronite komade u posudu s vodom kako biste isprali svu prljavštinu ili sitne insekte koji bi mogli biti unutra. Bilo bi neobično pronaći insekte u karfiolu kupljenom u trgovini. Međutim, ako je karfiol ubran iz vašeg vrta ili kupljen na farmi, insekti mogu biti među cvjetovima. U tom slučaju namočite pripremljene komade na 15 minuta u zdjelu slane vode ili u zdjelu vode sa limunovim sokom ili octom pomiješanim. To će ubiti sve insekte koji vrebaju iznutra i pomoći će ukloniti svu zarobljenu prljavštinu. Nakon namakanja, cvjetaču dobro isperite u slatkoj vodi, a zatim nastavite sa receptom.

Većina ljudi samo jede cvjetove cvjetače. Međutim, stabljike i listovi su također jestivi, pa ih uključite ako želite uživati ​​u svim blagodatima povrća. Neki ljudi rezerviraju lišće i stabljike za juhe ili povrtni temeljac.

Ako se odlučujete kuhati cvjetaču cijelu, potopite cijelu glavu na 15 minuta u zdjelu vode ili onu s dodatkom soli ili octa, ovisno o tome gdje je kupljena. Nakon toga dobro ga isperite pod tekućom vodom.

Kako sačuvati karfiol
Svježi karfiol može biti smrznut, fermentiran, ukiseljen, pa čak i dehidriran.

Zamrzavanje karfiola. Prvo odrežite sve lišće i narežite glavicu karfiola na komade promjera oko 1 cm. Dobro operite komade. Ako postoji mogućnost da insekti vrebaju unutra, namočite komade 30 minuta u otopini od 4 žličice soli po galonu vode. Dobro isperite i ocijedite. Stavite veliku šerpu vode da provri, a zatim u vrelu vodu stavite pripremljene komade karfiola. Odmah postavite tajmer na 3 minute. Kad tajmer završi, prenesite komade karfiola u posudu s ledenom vodom i ostavite ih da se ohlade u vodi 3 minute. Dobro ocijedite. Komadiće karfiola stavite u posude ili vrećice za zamrzavanje i označite trenutnim datumom. Upotrijebite ih u roku od 10 do 12 mjeseci za najbolju kvalitetu i okus.

Dehidrirajući karfiol. Karfiol može biti dehidriran, iako među izvorima postoje različite informacije o tome treba li karfiol dehidrirati zbog kvalitete ishoda. Razlog tome je što nakon dehidracije može postati narančasto-smeđe boje. Uprkos tome, trebalo bi da posvijetli nakon što se rehidrira, iako se možda nikada neće vratiti u svoju izvornu kremasto bijelu boju.

Da biste dehidrirali karfiol, operite ga i narežite na gore opisane cvjetove. Komadići se takođe moraju blanširati 3 minute, koristeći isti postupak kao gore. Nakon što se komadići cvjetače ohlade u ledenoj vodi i ocijede, rasporedite ih u jednom sloju na mrežasti pladanj za dehidrator. Slijedite upute proizvođača dehidratora za približno vrijeme i temperaturu sušenja cvjetače. Kad se potpuno osuše, cvjetovi bi trebali biti suhi i hrskavi, te nemaju razmakane vlage iznutra. Osušene komade karfiola čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, po mogućnosti u staklenoj tegli sa tradicionalnim poklopcem. Korisno je postaviti apsorber kiseonika u teglu i ukloniti što je moguće više vazduha iz tegle. Čuvajte ga na hladnom i suvom mestu dalje od sunčeve svetlosti.

Fermentacija karfiola. Karfiol se može lako fermentirati i to je nešto što svako može učiniti. Uklonite lišće s glavice karfiola, operite ih i ostavite da se koriste u posljednjim fazama pripreme karfiola za fermentaciju.

Karfiol operite i nasjeckajte na male komadiće. Nasjeckano povrće stavite u čistu zidarsku posudu s nemetalnim poklopcem. Staklenke od jedne litre ili ½ galona dobro funkcioniraju. Mogu se koristiti standardni poklopac i obod staklenke, ali oni će biti skloni hrđi od izlaganja slanoj soli. Poklopci plastičnih masonskih posuda neće erodirati. Napunite staklenku komadima karfiola do ruba staklenke, gdje se savija prema unutra prema otvoru staklenke. Ako nemate dovoljno komada karfiola da napunite staklenku, upotrijebite manju staklenku ili dodajte drugo povrće, poput šargarepe narezane na kockice na vrhu karfiola kako biste napunili staklenku. (Važno je napuniti staklenku povrćem ili proces fermentacije možda neće raditi dobro.)

Zatim pomiješajte rastvor soli. Različiti omjeri soli i vode predlažu različiti izvori. Više volim jednu odmjerenu žličicu soli za konzerviranje/kiseljenje nego jednu šalicu filtrirane ili destilirane vode. Nemojte koristiti jodiranu sol niti običnu vodu iz slavine. (Klor u vodi i jod u soli ometaju proces fermentacije.) Otopite sol u vodi u mjernoj posudi. Više volim dodati starter kulturu u prvu šalicu vode dodanu u staklenku. Ovo može biti bilo koja komercijalno dostupna početna kultura koju želite. Otkrio sam da je samo ¼ žličice početne kulture dovoljno za fermentaciju staklenke povrća veličine jedne litre. Umjesto komercijalne početne kulture, po želji možete upotrijebiti otprilike ¼ do ½ šalice utvrđenog rasola iz prethodno fermentiranog povrća. Zatim napunite staklenku otopinom vode/soli. Po potrebi pripremite dodatni rastvor slane vode da napunite teglu. Kulturu je potrebno dodati samo jednom, ne uz svaku upotrijebljenu šalicu vode.

Stavite rezervirane listove karfiola u staklenku na komade povrća tako da drže povrće ispod linije vode. Ovaj korak je važan kako bi se spriječilo stvaranje plijesni ili kvasca na izloženom povrću koje može plutati. Uvjerite se da je sve ispod vode, pa dodajte dovoljno otopine rasola da pokrije sve povrće, uključujući i lišće na vrhu.

Pokrijte staklenku i označite je datumom početka. Stavite staklenku u zdjelu ili pladanj obloženu krpom kako biste uhvatili bilo kakvo prolijevanje koje bi se moglo dogoditi kako fermentacija napreduje. Stavite staklenku za fermentaciju na hladnom mestu dalje od sunčeve svetlosti. Ne stavljajte ga u frižider u ovom trenutku ili se vaša fermentacija neće odvijati pravilno. S vremena na vrijeme pratite nivo salamure kako biste bili sigurni da ostaje iznad povrća. Ako padne u bilo kojem trenutku, dodajte još otopine salamure (bez dodatne kulture). Povremeno kušajte povrće i smatrajte ga gotovim kad vam se sviđa okus. Lično, dozvoljavam da moje povrće fermentira 10 dana.

Kad povrće fermentira i ima željeni okus, staklenku stavite u hladnjak. Tamo će čekati mjesecima, dok ne budete spremni uživati ​​u njima.

Da biste vidjeli moju video demonstraciju o tome kako fermentirati cvjetaču, kliknite ovdje ... https://youtu.be/RBVZpLoGGIg

Ukiseljeni karfiol. Svježi karfiol također se može ukiseliti i koristiti u salatama ili za aromatiziranje ili dodavanje mnogim jelima. Detaljne upute o kiseljenju karfiola potražite u odjeljku Veze s receptima u nastavku. Postoje dvije posebne veze na ovu temu.

Brze ideje i savjeti za upotrebu cvjetače
* Topli kuhani karfiol prelijte s malo otopljenog maslaca, pa začinite vlascem vlascem, koprom, muškatnim oraščićem, mljevenim peršunom ili sokom od limuna.

* Dodajte sirovi karfiol u pleh za predjelo sa umakom ili humusom.

* Dodajte karfiol, sirov ili kuvan, u svoju omiljenu zelenu salatu.

* Dodajte sjeckani kuhani karfiol u kiš ili umućena jaja.

* Pečeni karfiol i brokoli zajedno sa ukusom maslinovog ulja i garam masale.

* Prilikom pripreme svježeg karfiola imajte na umu da su stabljike i listovi jestivi. Ako ih ne želite uključiti u svoje jelo, spremite ih za supe, gulaše ili pravljenje temeljca.

* Za rezanje svježeg karfiola prvo uklonite sve listove koji su pričvršćeni za glavu. Zatim izrežite pri dnu stabljika cvjetova kako biste odvojili velike komade. Cvijeće se može prema potrebi rezati manje. Unutrašnje jezgro se može iseći na male komade i skuvati ili pojesti po želji.

* Za najbolje rezultate pri kuhanju karfiola kuhajte ga najmanje vremena i sa što manjom količinom tekućine. Što se duže kuha, više će se hranjivih tvari i okusa izgubiti, a više će se ispustiti miris sumpora.

* Karfiol se u većini recepata može zamijeniti s brokulom. Dakle, ako imate neke omiljene recepte od brokolija i želite jesti više karfiola, isprobajte iste recepte sa karfiolom umjesto brokule.

* Kada blanširate ili kuhate karfiol u vodi, neka ostane kremasto bijela dodavanjem ili 1 ili 2 kašike limunovog soka, ili 1 kašike sirćeta ili 1 šolje mlijeka. Mleko će povrću takođe dati slađi ukus.

* Jedna srednja glavica karfiola daje oko 3 šolje seckanog karfiola ili 4 šolje cvetova.

* Ne kuhajte karfiol u loncu od aluminija ili lijevanog željeza. Hemikalije u karfiolu će reagirati s metalima i uzrokovati da se karfiol promijeni u boji.

Bilje i začini koji se odlično slažu sa karfiolom
Bosiljak, lovorov list, kapari, sjemenke kima, kardamom, kajenski orah, šervil, pahuljice čili papričice, čili u prahu, cilantro, cimet, korijander, kim, kari u prahu, začini od karija, kopar, piskavica, garam masala, hren, mažuran, nana, sjemenke/prah senfa, muškatni oraščić, origano, paprika, peršun, papar, ružmarin, šafran, žalfija, sol, slano, estragon, majčina dušica, kurkuma

Namirnice koje se odlično slažu sa karfiolom
Proteini, mahunarke, orasi, sjemenke: Bademi, slanina, pasulj (naročito, crni, fermentisani crni, zeleni, beli), govedina, crnooki grašak, indijski orasi, piletina, slanutak, jaja, lešnici, sočivo, orasi (uopšte), grašak, pinjoli, pistaći , mak, svinjetina, sjemenke bundeve, plodovi mora, susam, tahini, tofu

Povrće: Šparoge, paprika, bok choy, brokoli, prokulice, mrkva, celer, čili, vlasac, kreš (zemlja), češnjak, đumbir, zelje (općenito), kelj, poriluk, gljive, luk, krompir, mladi luk, ljutika, spanać, tikva, slatki krompir, paradajz (svež, sos, sušen na suncu), potočarka

Voće: Jabuke, agrumi (općenito), kokos, limunovi, limete, mango, masline, naranča, bundeva, grožđice, tamarind

Žitarice i proizvodi od žitarica: Ječam, mrvice hljeba, bulgur, kukuruz, kus -kus, kaša, proso, rezanci (tj. Azijski rezanci od pirinča), tjestenina, palenta, pirinač, spelta

Mlečni i nemlečni: Maslac i smeđi maslac, mlaćenica, sir (općenito, posebno plavo, cheddar, feta, Gruyere, parmezan), kokosovo mlijeko, vrhnje, ghee, mlijeko (mliječno i nemliječno), pavlaka, jogurt

Ostale namirnice: Umak od ljute papričice, med, majoneza, senf (pripremljen, dižonski), nutritivni kvasac, ulje (na primjer senf, maslina, susam, orah), pesto, soja sos, sriracha umak, temeljac, ocat (posebno balzamični, pirinač, bijeli) vino), vino (naročito suvo belo)

Karfiol se koristio u sljedećim kuhinjama i jelima ...
Aloo Gobi, čili, čorbe, crudités, gratini, italijanska kuhinja, pire od karfiola (poput pire krompira), mediteranske kuhinje, bliskoistočne kuhinje, jela od tjestenine (tj. Lazanje), pesto, palenta, pire, rižota, salate (tj. Karfiol , zelena, tjestenina), sufle, supe (tj. karfiol, curry, povrće), odresci od karfiola, pomfrit, tabbouleh od karfiola, tacos

Predložene kombinacije hrane i okusa pomoću cvjetače
Dodajte karfiol u bilo koju od sljedećih kombinacija ...

Bademi + ječam
Bademi + smeđi maslac + limun
Balzamični ocat + češnjak + maslinovo ulje + grožđice
Krušne mrvice + kapari + limun + peršun
Prokulica + kapari + limun
Prokulica + bijeli luk + maslinovo ulje + ruzmarin
Kapari + zelene masline + limun + maslinovo ulje
Indijski orasi + cilantro + kokos + mlijeko od oraha + luk + kurkuma
Cheddar sir + senf
Cheddar sir + parmezan sir + peršun + testenine
Slanutak + patlidžan + grožđice
Čili + sok od limete
Pahuljice ljute papričice + peršun + testenine
Kokos + Curry
Beli luk + paradajz
Đumbir + narandža
Limun + peršun
Limunova korica + senf + ljutika
Nana + parmezan sir + pinjoli
Žalfija + orasi
Mladi luk + sezamovo ulje + soja sos


Kako napraviti kuskus od karfiola

Zapravo je mnogo lakše napraviti keto i Whole30 kus -kus sa karfiolom nego pripremiti tradicionalne žitarice. Nema kuhanja, a svaki sastojak u ovom receptu za paleo kus -kus je sirov i pripremljen za 15 minuta. Evo ’s kako napraviti kuskus od karfiola:

  1. Uklanja lišće sa srednje glavice karfiola, a karfiol narežite na male cvjetove.
  2. Cveće dodajte u procesor za hranu i pulsirajte dok se ne razbije. Ako su nejednake veličine, savijte stranice i pomiješajte ih prije ponovnog pulsiranja. Po teksturi bi trebali biti poput riže.
  3. Dodajte u veliku zdjelu za miješanje s ostalim sastojcima u ovom receptu za salatu od kuskusa s karfiolom s malo ugljikohidrata.

To je to! Ako želite učiniti još lakšim, možete kupiti unaprijed obogaćen karfiol. Ipak, provjerite jesu li svježe. Smrznuti neće raditi.


Neka & rsquos počnu s preuzimanjem slobode nazivajući ga kuskusom. Shvatio sam ako se možemo izvući nazivajući ga karfiolom i ldquoriceom, & rdquo zašto ga ne bismo nazvali i ldquocouscous? & Rdquo Mislim da je opis ionako precizniji na osnovu teksture rižiranog karfiola. 🤷 🏼 & zwj ♀ ️ Ali odstupam & hellip.

U redu, pa ću biti iskren i reći da, dok sam razmišljao o još nekim idejama keto priloga kako bih zaokružio svoje Squeaky Clean Keto & ldquoofferings & rdquo ovdje na blogu, nisam bio previše uzbuđen zbog ove keto salate od kuskusa od karfiola u usporedbi s nekim drugima na lista.

Mislim, znala sam da će okusi djelovati, ali sam NAČIN potcijenila koliko će ovo jelo biti ukusno i zadovoljavajuće!

Jedan od razloga zašto je ova keto kuskus salata tako ukusna je to što se sve zajedno ispeče prije miješanja. Dakle, odmah nakon koncentracije koncentrirate okuse i dobivate sve pečeno i prepečeno prije nego što ih spojite.

Još jedna ključna komponenta ovog keto pečenog kuskusa od karfiola je ljuti, začinski, slatki vinaigrette u kojem se kupa.

Govorimo o limunovoj kori, svježem mirođiji, svježoj nani (vjerujte mi, nevjerojatno je) i samo malo svježeg češnjaka i svi zajedno plivate u zdravom bazenu maslinovog ulja i svježeg limunovog soka.

Ovaj kuskus od karfiola s niskim udjelom ugljikohidrata savršena je simfonija okusa (slatkog, slanog, oštrog, svježeg) i tekstura (hrskavog, kremastog, žvakaćeg, hrskavog.)

Ne znam da sam ikad ionako toliko nabrajao keto prilog prije & ndash -a, posebno onog koji je Squeaky Clean Keto i Whole30 kompatibilan bez ikakvih oraha, sira ili zaslađivača na vidiku! Da ne spominjemo da je & rsquos također vegetarijanski, pa čak i veganski ako ste rsquore u potpunosti na biljnoj bazi!

Što ne znači da ne biste mogli ubaciti kuhanu slaninu ili komade piletine kako biste dodali još proteina i učinili jelom umjesto priloga.

Još jedna stvar prije nego što odem. Iako sam zaista uživao u ovoj keto pečenoj salati od kuskusa od karfiola, toploj kada sam je prvi put napravio & ndash sljedećeg dana kad sam jeo hladnu za ručak, bilo je to kada sam se zaista zaljubio!

Okusi su se miješali i topili tako lijepo da je izgledalo kao potpuno drugo jelo. Bilo je toliko dobro da sam pojela dvije pune porcije i mogla bih nastaviti da nisam pokušavala uštedjeti malo ugljikohidrata za večeru! 😂

Pa da, znam da je to rsquos samo skroman prilog i da razmišljate & ldquo koliko zaista to može biti dobro? & Rdquo Ali ako ste neko vrijeme bili u blizini IBIH -a i vjerujete mom nepcu iz prethodnih keto recepata, nadam se da ćete ovo isprobati i javiti ŠTO JE PRIJE MOGUĆE!

Obećavam vam & rsquos savršenu hranu za zimsku udobnost & ndash koja & rsquos je zapravo zdrava i pobijedila & rsquot nakon čega ćete se osjećati naduto i jadno! 🙌 🏻


Salata od kuskusa od karfiola

Ja ’ve sam rifao po briljantnim receptima u Six Seasons: A New Way with Vegetable od Joshue McFaddena već godinu dana. Ovdje pretvaram sirovi karfiol u kuskus od povrća na njegov nagovor i kombiniram ga s raznim teksturama i okusima u vlastitom prihvaćanju jedne od Joshuinih sjajnih ideja. Ako se dočepate ljubičastog ili narančastog karfiola, oni će napraviti zadivljujuću salatu.

1 mala karfiol
⅓ šolje (80 mL) zlatnih grožđica, iseckanih
½ šolje (125 mL) preprženih, nesoljenih badema, iseckanih
1 šolja (250 mL) iseckanog peršuna, labavo zapakovano
½ šolje (125 mL) iseckanog bosiljka, labavo zapakovano
¼ šolje (60 mL) balzamičnog sirćeta
½ šolje (125 mL) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
4 sitno sjeckana fileta inćuna
2 češnja belog luka, sitno iseckana
Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

1 Uklonite lišće iz cvjetače i, ako je svježe i bez mrlja, grubo nasjeckajte i dodajte u veliku zdjelu za salatu.

2 Karfiol razlomite ili nasjeckajte na komade od 1 inča (2,5 cm) i dodajte pulsiranju u procesor za hranu (ako je potrebno u serijama) dok se sitno nasjecka i približno veličine kuhanog kuskusa ne doda u zdjelu za salatu zajedno s grožđicama, bademi, peršun i bosiljak. (Salata se do sada može pripremiti, poklopiti i ostaviti u frižideru do jednog dana. Prije posluživanja vratite na sobnu temperaturu.)

3 U posebnoj manjoj posudi umutite sirće, ulje, inćune i beli luk prelijte sastojke salate i promešajte da se sjedine. Začinite obilno solju i biberom i poslužite odmah.


Marokanska salata od kuskusa od karfiola

Zvanično je, karfiol je moje novo omiljeno povrće (oprostite, tikvice!). Možda nije najživlji povrće, ali kad je u pitanju svestranost, potreban je kolač.

Prošle sedmice na tržištu je bio na rasprodaji karfiol pa sam ga kupio s namjerom da usavršim koru za pizzu od karfiola. Četiri jela kasnije bio sam bez cvjetače i još nisam počeo na kori za pizzu. Umjesto toga, ja sam smislio 4 potpuno različita recepta, prženi kineski pirinač, hljeb od slanine sa jalapenom i slaninom, karfiol u siru (bez mlijeka!) I ovu salatu od kus -kusa, a svi koriste karfiol kao glavni sastojak. To je kameleon svih povrća!

Siguran sam da mnogi od vas prevrću očima dok ovo čitate, koliko može karfiol zaista nalikovati kuskusu? Vjerujte mi na ovo. Izgleda kao kus-kus, ima okus kus-kusa i kad vam se povežu oči, teško ćete uočiti razliku. Impresioniran? Evo najboljeg dijela, ima 95% manje kalorija po šalici (592 kalorije naspram 25 kalorija) i prepuno je hranjivih tvari.

Ovo je fantastična salata za ručak ili večeru sa prilogom piletine ili ribe. Svjež je i lagan i može stajati u hladnjaku do 4 dana, što ga čini idealnim za pakirani ručak. Možete se poigrati sastojcima, dodati grožđice umjesto kajsija ili koristiti drugo povrće koje imate u frižideru, mislim da bi tikve od patlidžana ili patlidžani dobro funkcionirali. Isprobajte ovu salatu i javite mi šta mislite! Preporučio bih da se opskrbite karfiolom jer mi predstoji mnogo ukusnih recepata na bazi karfiola!

Ako napravite ovaj recept, javite mi u odjeljku za komentare ispod, volio bih čuti šta mislite ili snimiti fotografiju i označiti me (@everylastbite_) na Instagramu, volim vidjeti vaše fotografije!


Povezani video

Budite prvi koji će recenzirati ovaj recept

Ovaj recept možete ocijeniti ocjenom jedna, dvije, tri ili četiri viljuške, koja će se prosječno ocijeniti s ostalim kuharima i ocjenama#x27. Ako želite, možete i podijeliti svoje posebne komentare, pozitivne ili negativne - kao i sve savjete ili zamjene - u pisanom prostoru za recenzije.

Epicurious Links

Condé Nast

Pravna napomena

© 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana.

Korištenje i/ili registracija na bilo kojem dijelu ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora (ažuriranog 1/1/21) i Politike privatnosti i Izjave o kolačićima (ažurirano 1/1/21).

Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast.


Topli karfiol i#8216Kuskus ’ Salata

Od svih povrća na tržištu, ne možemo se sjetiti niti jednog koji se u posljednjih nekoliko godina vratio veći od cvjetače. Luise i ja pamtimo karfiol kao često prekuhani prilog natopljen sirom, od kada smo odrasli. Sada je postao iznenađujuća zvijezda mnogih jela i priprema se na beskrajno mnogo načina. U našem domu blanširamo karuli ’ i poslužujemo ga kao prilog s malo crnog papra i dobrim hladno prešanim uljem, pečemo ga i koristimo u salatama, tanko ga narežemo i jedemo kao sirovi carpaccio, miješamo to u pljeskavicama i supama. I naravno, najnoviji klasik - koristite ga kao podlogu za pizzu. U našoj novoj knjizi imamo krkrkkrkrkrkrkrkrkrkrkrrk (ova rečenica je uklonjena zbog razloga upozorenja na spojlere - samo morate pričekati do 22. septembra!). Još nismo pronašli način da ugradimo karfiol u desert, ali to je vjerovatno samo pitanje vremena.

Danas smo pomiješali sirovi karfiol#8217 u teksturu nalik kuskusu koja se može koristiti kao alternativa bez zrna običnom kuskusu od zrna pšenice. Brzo ga prokuhamo kako bismo se riješili sirovog mirisa i olakšali probavu, a zatim ga prelijemo oceanom svježeg začinskog bilja, mladog graška, pepita i izmrvljenog feta sira. To je večera bez žurbe i vrlo svježa, ukusna i hranjiva. Savršeno i za korpu za piknik.

Ako imate vlastite ideje o tome kako dalje pripremiti moćni karfiol, podijelite ih u odjeljku komentara ispod. I isto vrijedi i ako imate dobre podloge od karfiola, za one koji ga ne vole previše - je li netko pokušao umjesto toga koristiti brokoli?

Ako želite brzi desert uz ovo brzo jelo, pogledajte naš 5-minutni mus od pjene od avokada. Upravo smo objavili video recept na našem YouTube kanalu.

Topli karfiol i#8216Kuskus ’ sa zelenim graškom i začinskim biljem

1 glavica sirovog karfiola
2 šake pomiješanog peršuna i bosiljka
70 g / 1/2 šolje semenki bundeve (pepitas)
sok od 1/2 limuna
malo hladno prešanog maslinovog ulja
morska sol i crni papar
200 g / 7 oz / 2 šolje smrznutog (odmrznutog) ili svježeg graška

100 g / 4 oz / 1 šolja izmrvljenog feta sira
klice ili mikro zelje za ukrašavanje (ovdje smo koristili ljubičasto lišće Shiso)

Stavite lonac sa vodom da provri. U međuvremenu krupno nasjeckajte karfiol i stavite cvjetove i stabljiku u kuhač ili blender i procedite do fine teksture nalik kuskusu ili pirinču. Učinite to u serijama ako imate mali procesor hrane. Karfiol sipajte u kipuću vodu, smanjite vatru da se krčka i kuhajte oko 3 minute. U međuvremenu sitno nasjeckajte bilje, ispržite sjemenke bundeve u tavi na tihoj i srednjoj vatri do zlatne boje. Ocijedite cvjetaču ‘kuskuš ’ u sito i stavite u veliku zdjelu za posluživanje. Dodajte začinsko bilje, limunov sok, maslinovo ulje, sol i papar i sve sjedinite. Dodajte grašak, sjemenke bundeve, izmrvljeni feta sir i mutite dok se ne promiješa. Ukrasite klicama ili mikro zelenilom. Poslužite toplo ili ohlađeno. Čuva se nekoliko dana u frižideru.

PS. We also wanted to let you know that we have redesigned and rebuilt our two iPhone and iPad apps, Green Kitchen and Healthy Desserts. They are now completely integrated with iOS7 and have a stunning new look.


MORE TO EXPLORE

Don't forget to add [email protected] to your contacts.

There was an error. Please try again later.

This email is already subscribed. Please visit the Preference Center to update your profile or your newsletter preferences at any time.

Join our community to receive recipes, culinary tips, and trends.
View an example email

No thanks, I am already a Subscriber

Don't forget to add [email protected] to your contacts.

There was an error. Please try again later.

This email is already subscribed. Please visit the Preference Center to update your profile or your newsletter preferences at any time.