Tradicionalni recepti

Pečenje od crvenog krompira sa ruzmarinom

Pečenje od crvenog krompira sa ruzmarinom

  • Recepti
  • Sastojci
  • Povrće
  • Korijensko povrće
  • Krompir
  • Prilozi od krompira
  • Pečeni krompir

Jednostavan recept za pečenje malih i ukusnih krumpira crvene kože.

484 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 4

  • 1 kg crvenog krompira, isečenog na četvrtine
  • 2 kašike biljnog ulja
  • 1 kašičica soli
  • 1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera
  • 1/2 žličice osušenog ružmarina, mljevenog

MetodaPriprema: 10min ›Kuhanje: 20min› Spremno za: 30min

  1. Zagrijte pećnicu na 250 C / plin 8.
  2. Stavite krompir u veliki lim za pečenje i prelijte uljem, solju, biberom i ruzmarinom dok se ne ujednači. Rasporedite krompir u jednom sloju.
  3. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 30 do 40 minuta, povremeno mešajući. Poslužite odmah.

Video

Pečenje od crvenog krompira sa ruzmarinom

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(648)

Recenzije na engleskom jeziku (432)

od Navy_Mommy

Nešto drugo. Radim nešto vrlo slično ovim već nekoliko godina. Ako volite da je vaš krompir hrskav, nakon što ga isjeckate, prije dodavanja ulja temeljito ga osušite na kuhinjskom kolutu. Stavio sam krumpir u veliku plastičnu vrećicu za zamrzavanje, a zatim dodao oko 1,5 T ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Uopšteno govoreći, što manje ulja možete koristiti, bolji je rezultat. nakon što ste krompir prebacili u vreću sa uljem za premazivanje, dodajte začinsko bilje. Ja koristim sušeno bilje iz Provanse, ali gotovo svaka biljka ili mješavina će uspjeti i morska sol. Ponovo bacite premaz. Prilikom otvaranja vrećice, bacajte krompir na poslužavnik obložen folijom, ali NEMOJTE bacati višak ulja u vrećici na poslužavnik. U početku pecite 20 minuta na 220 ° na srednjoj rešetki. Zatim je izvadite iz pećnice i lagano okrenite krompir. To će ih spriječiti da se kasnije zalijepe za foliju. Smanjite vatru na 200 ° i kuhajte još 15 minuta. Ventilatorska pećnica će dati malo hrskavije rezultate, ali uz samo malo skraćenje vremena kuhanja. Ne otvarajte pećnicu osim da okrenete krumpir.-15 septembar 2008

by ZBALES

Nešto drugo. Pekao sam 35 minuta umjesto 20 minuta. Ukusan recept i savršeno se slaže sa odrescima ili pečenom piletinom.-15 septembar 2008

od MAGGIE MCGUIRE

Koristili smo različite sastojke. Za ovaj recept volim koristiti svježe začinsko bilje, maslinovo ulje i malo limunovog soka. Lako je i ima lijep miris.-15 septembar 2008


Najbolje što sam dobio od razvoda: recept za hrskavi pečeni krompir

Ako on tako kaže. Ubacujem mi u usta jedan od krompira koji je upravo napravio. Savršen je: hrskav i slan, s unutrašnjošću poput snova, pahuljastom. Nije me briga ni da sam opekao jezik. Spreman sam za#8217m.

“Nazivamo ih pečenjem, "#kaže Rik, koji je recept naučio od svoje majke u Engleskoj.

Toliko je posla uloženo u njih. Ranije tog dana, prokopali smo drvenu kantu s krumpirom u centru Whole Foodsa, pregledavajući svaki od njih na nedostatke. Rik je stavio svaki krompir na dlan i objasnio mu važnost da svaki krompir bude iste veličine.

“Dakle, kuhaju ravnomjerno, ” rekao je.

Nazad u našem stanu, s čašom crvene boje koja je visjela u ruci, gledao sam ga kako struže s kožica, oštrim oštricom cik -cak prelazeći naprijed -natrag po svakom krumpiru. Bacio je krompir u lonac pun ključale vode, ukrasio ga brašnom, pa ga bacio u staru, prljavu tavu, gde su srećno cvrčali na maslinovom ulju. Onda smo čekali.

Povremeno sam otvarao vrata pećnice. Svaki put, nalet vrućine zamaglio mi je čaše, kao da sam izašao na asfalt na međunarodnom aerodromu Miami. Jedan vrlo dugačak sat kasnije, bili su spremni, potpuno samostalno jelo, bez potrebe za drugim jelom, osim možda ostatka te boce vina.

Kako se nisam mogla udati za njega nakon toga? To što vam neko kuha je afrodizijak, još više kada neko provede više od sat vremena praveći krompir.

Obično smo u nedjelju u tim odlazili u trgovinu, a onda smo te večeri spremili pečenje, poslastica koja nas je uvela u užasnu stvarnost koja je u ponedjeljak ujutro bila bez daha. Uvijek sam bio za njih, ali jedne noći negdje u prvoj godini braka kada smo se prilagođavali životu kao bračni par, Rik nije osjećao želju da obavi posao. Ja sam uskočio kao udarac.

Prijavljivao sam svoju seriju svakih 20 minuta, čuvao ih dok sve strane nisu bile ravnomerno smeđe. Postao sam toliko dobar u izradi da je Rik prestao. Čak i kad se ponudio da ih napravim, nisam si mogao pomoći, uskočio sam i preuzeo.

“Briljantno! ” rekao je svaki put, pokušavajući pogoditi šta sam promijenio. Ponekad sam nasjeckao češnjak i ubacio ga pred kraj ili ga posuo svježim ružmarinom.

Nikad nisam prestao peći pečenje, čak ni kad je naš brak pao u nevolju i život je bio težak poput cjedila punog mokrog krumpira. Ritual je bio utješan. Nisam mogao popraviti našu vezu, niti šafran, afrodizijak koji sam ušuljao u naše čaše za vino, ali sam znao popraviti pečenje. Da nisu bile dovoljno hrskave, bacio sam ih u pećnicu i zagrijao. Ako su izašli suhi, nije bilo ’t dovoljno maslinovog ulja u tavi – ups! Za bilo što drugo, samo sam ih posula sa još maldonske soli.


Sastojci

  • Košer sol
  • 1/2 kašičice (4g) sode bikarbone
  • 4 kilograma (oko 2 kg) russet ili Yukon Gold krumpira, oguljen i narezan na četvrtine, šeste ili osmine, ovisno o veličini (vidi napomenu)
  • 5 žlica (75 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja, pačje masti, guske masti ili goveđe masti
  • Mali šačica ubranih listova ružmarina, sitno sjeckanih
  • 3 srednja režnja belog luka, mlevena
  • Svježe mljeveni crni papar
  • Male šake svježeg peršinovog lišća, mljevenog

Krompir od majčine dušice pečen u pećnici

Sjeckani krumpir preliven maslinovim uljem i ubačen u dosta svježeg začinskog bilja vrlo je jednostavan i lagan vegetarijanski, veganski i prilog bez glutena. Isprobajte ako vam zatreba nešto brzo kad kompanija dođe ili na veganski prilog bez brige.

Trebate li više razloga da isprobate ove jednostavne krumpire pečene u pećnici i krumpir od timijana? Osim što je krumpir prilično jeftin i prilično zasitan, možete ga staviti u pećnicu jednako brzo kao što ga možete usitniti i preliti maslinovim uljem - potrebno je vrlo malo pripreme.

Sav okus ovog pečenog krumpira dolazi od samih svježih sastojaka - krumpira, maslinovog ulja, svježeg timijana i ružmarina - pa koristite što je moguće bolje kvalitetne sastojke. Obični crveni krumpir je odličan u ovom receptu, ali nešto ljepše, poput kraljevskog plavog, prstena ili krumpira od crvenog zlata, bilo bi još bolje, i naravno, upotrijebite najkvalitetnije maslinovo ulje koje vam je pri ruci. U svakom slučaju, molimo vas da umjesto obične kuhinjske soli koristite svježi mljeveni crni papar i morsku sol ili košer sol.


Sastojci za kockice pečenog krompira

Krompir

Vrsta krompira koju koristite uticaće na gotovu teksturu kockica krompira. I & rsquove je govorio o različitim vrstama voštanog i brašnastog krompira u mom postu Kako peći krompir.

Izgovarajući ovo, možete koristiti bilo koju vrstu s ovom metodom kuhanja, pa čak i bebu, salatu ili mladi krumpir. Ne biste htjeli oguliti ovu vrstu.

Govoreći o guljenju krompira, ovo je uvijek moja želja. Međutim, ako više volite zadržati kožu, idite na to, ništa se drugo u receptu neće promijeniti.

Rosemary

Imam sreću da uzgajam vlastiti ružmarin pa imam spremnu zalihu svježeg. Također ga možete kupiti svježeg na mnogim tržištima i u supermarketima.

Ako imate pri ruci samo sušeni ružmarin, i to je sasvim u redu za upotrebu. Ali kako sušeno bilje ima tendenciju da bude jače od svježih analoga, I & rsquove je predložio da upotrijebite polovicu količine.

Beli luk

Baš kao u mom receptu od slatkog krompira sa češnjakom, u ovom receptu koristim so od belog luka, a ne od svežeg belog luka. To znači da možete dobiti svu aromu češnjaka bez ikakve šanse da se češnjak uhvati i izgori.

Za smanjenje upotrebe soli za pravilno začinjavanje i poboljšanje okusa vaše hrane, pogledajte moj Ultimativni vodič o tome kako koristiti sol.

Postoje smjernice o tome koju sol koristiti kada, alternative soli, korištenje soli pri pečenju, pa čak i što učiniti ako dodate previše soli!

Maslinovo ulje

Ne koristim često ulje s okusom prilikom pečenja. Ali u ovom slučaju gdje želimo visoko aromatizirati krumpir, mislim da je maslinovo ulje najukusnija opcija.

Mogli biste koristiti gotovo bilo koje drugo ulje po vašoj želji, ali ja bih izbjegao korištenje maslaca jer će se ono pregorjeti tijekom kuhanja.

Budite fleksibilni

Možete uzeti osnovne prostorije pečenja sitnog krompira i primijeniti ga na drugo korjenasto povrće. Nekad sam već pravila slično sa slatkim krompirom pa provjerite taj recept. Možete i peći celera narezanog na kockice, jama ili čak jeruzalemske artičoke.

Takođe možete lako menjati arome. Ovaj recept kombinira ružmarin i češnjak, ali možete promijeniti biljku za bilo koju tvrđu sortu. Majčina dušica i origano su moje omiljene alternative. Izbjegavao bih mekano bilje poput korijandera i bosiljka, a ovo ne podnosi pečenje.

Možete dodati i neke začine ili druge dodatne arome. Za začin bih koristila suhe pahuljice čilija. Za dodatne okuse možete koristiti za & rsquoatar, papriku ili čak kim. Pokušajte uskladiti ili upotpuniti ukuse koje koristite na ostatku jela.

Neka to bude vegetarijansko ili vegansko

Ovaj recept s krumpirom na kockice pogodan je i za vegetarijance i za vegane bez ikakvih zamjena.

Neka to bude alergično

Ovaj recept za pečeni krompir sa parmentierom prirodno ne sadrži jaja, mliječne proizvode, gluten i orahe.

Imajte na umu da ovaj recept može sadržavati druge alergene koji nisu gore spomenuti i da sve predložene varijacije nisu testirane osim ako nije drugačije naznačeno. Za više informacija u vezi sa bilo kakvim informacijama o ishrani koje se nalaze na ovoj web stranici, pogledajte moju Nutritional Disclaimer.


Savršen pečeni krompir

  • Autor: Cookie and Kate
  • Vrijeme pripreme: 10 minuta
  • Vreme kuvanja: 40 minuta
  • Ukupno vrijeme: 50 minuta
  • Prinos: 4 porcije 1 x
  • Kategorija: Prilog
  • Metoda: pečeno
  • Kuhinja: N/A
  • Ishrana: Veganska

Ovaj zlatni pečeni krompir savršen je prilog! Svježe začinsko bilje nije obavezno, ali je prilično lijepo. Recept daje oko 4 izdašne priloge (vidi napomenu za umnožavanje recepta).

Sastojci

  • 2 kilograma Yukon zlatnog krompira i/ili crvenog krompira, očišćeno
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 kašičica belog luka u prahu
  • ¼ kašičice fine soli
  • Opciono: 1 kašika sitno iseckanog ruzmarina (od oko 3 grančice)
  • Dodatni ukras: 2 žličice sitno sjeckanog svježeg peršina
  • Svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Instrukcije

  1. Zagrijte pećnicu na 425 stepeni celzijusa sa rešetkom u sredini pećnice. Veliki lim sa obodom obložite papirom za pečenje kako se krumpir ne bi zalijepio.
  2. Isecite krompir na komade od 2 inča (mali krompir prepolovite, veći krompir na četvrtine itd.). Stavite ih na pripremljeni lim za pečenje.
  3. Prelijte krumpir maslinovim uljem, a zatim pospite na češnjak u prahu, sol i ružmarin, ako ga koristite. Miješajte rukama dok se krompir ne ujednači u smjesi (može vam se činiti da nemate dovoljno ulja, ali imate - nastavite!). Krompir rasporedite u ravnomeran sloj po tiganju sa ravnim ivicama uz tiganj.
  4. Pecite krompir 40 do 45 minuta, miješajući do pola, dok krompir ne dobije zlatnu boju (provjerite donju stranu) i lako se probije vilicom. Umiješajte peršun, ako ga koristite, i začinite po želji s dodatkom soli i malo crnog papra (pazite, krompir je vruć). Poslužite odmah.

Napomene

Prijedlozi za skladištenje: Krompir je najbolji tek svježe pečen, ali će se čuvati u frižideru do 4 dana. Lagano zagrejte u rerni ili mikrotalasnoj.

Kako skalirati: Na tavi od pola lista možete ispeći do tri kilograma krumpira ako ostale količine povećate za 50 posto (krumpir možda neće postati toliko hrskav i vjerovatno će mu trebati nekoliko dodatnih minuta u pećnici). Nemojte koristiti preko tri kilograma krompira po plehu ili će se krompir pre pariti nego peći. Možete, međutim, ispeći dvije posude odjednom stavljajući rešetke u gornju i donju trećinu pećnice. Kad bacate krompir do pola, zamijenite posude ’ položajima (tava na gornjoj rešetki ide na donju rešetku i obrnuto). Pazite na njih jer jedna posuda, obično na gornjoj rešetki, može završiti pečenje malo prije nego druga.


Najbolji pečeni krompir do sada

pisac kuhanja maslina Adam kaže ... ”Dolazeći iz škotskog/irskog porijekla, mogu potvrditi (iz gorkog iskustva) da uspjeh večere uz pečenje može ovisiti o dobrom ili lošem pečenju. Ovo su najhrskaviji, najhrskaviji pahuljici - sa savršeno lepršavom unutrašnjošću - zbog kojih će se cijela porodica svađati u posljednjoj. Sa samo nekoliko jednostavnih savjeta i savjeta, evo kako to ispraviti. ”

Savršite svoje pečenje uz ove korisne savjete i trikove ...

KOJE RAZNOVRSTE KRUMPIRA KORISTITI

Maris Pipers su najbolji jer proizvode savršenu ravnotežu između pahuljaste, meke unutrašnjosti i oštre vanjske strane nalik na krhotine.

KUVANJE IZ HLADNE VODE

Puštanje krumpira da proključa iz hladne vode osigurava da se ravnomjerno prokuha iznutra prema van. Ovo sprječava urušavanje vanjskih rubova dok su u vrućoj pećnici.

TEŠKO SOLENA VODA

Krompir će upiti hladnu slanu vodu pre nego što počne da se kuva - so izvlači višak skroba iz krompira, obezbeđujući maksimalnu hrskavost.

HLAĐENJE NAKON PARBOILINGA

Kada se krompir ispeče na hladnom, on će se prestati kuhati, a višak vlage iz procesa vrenja će ispariti. Dakle, kad se kuha u vrućoj masti, van će imati oslonac i postat će savršeno hrskav, a unutra zadržati tu slasnu pahuljicu.

KAKO DOBITI LIJEVANI PEČENI KRUMPIR

Ogrebljivanjem rubova krumpira nakon ukuhavanja stvorena je veća površina na kojoj će vruća mast raditi.

KOJU MASNOST KORISTITI

Sa visokom tačkom dimljenja i bogatim ukusom, pačja mast će napraviti izuzetno hrskavo pečenje sa slanim mesnatim ukusom. Da biste ovaj pečeni krompir učinili veganskim, jednostavno zamijenite pačju mast za biljno ulje.

Sastojci

  • Maris Piper krumpir 1,5 kg, oguljen i narezan na komade
  • pačja mast 200 g
  • pahuljice morske soli

Metoda

Sipajte krompir u veliku šerpu hladne, jako posoljene vode. Stavite poklopac i polako prokuhajte. Smanjite kuhanje i kuhajte 8 minuta, dok rubovi krumpira tek počnu omekšavati. Ocijedite ga s cjediljkom i malo izgnječite rubove. Krumpir začinite obilno, pa ga izlijte na pladanj i ostavite da se potpuno ohladi.


Započnite mjerenjem ulja u kalupu za pečenje, a zatim ga stavite u pećnicu da se zagrije.

Operite krompir, ali ne ostružite kožicu, a zatim ga narežite na kockice veličine otprilike ½ inča (1 cm). Stavite ih u čistu krpu za čaj i osušite koliko god možete, a zatim ih prebacite na veliki tanjur. Izvadite lim iz pećnice, stavite ga na direktnu vatru - ulje mora biti jako vruće - a zatim pažljivo gurnite krompir ravno u vruće ulje.

Okrenite ih da dobiju dobar premaz ulja, posipajući bijeli luk i ružmarin dok idete. Vratite lim u rernu i pecite 30-40 minuta ili dok krompir ne porumeni i postane hrskav.


Priprema

  • Zagrijte pećnicu na 400 ° F. U velikoj zdjeli za miješanje umutite senf, maslinovo ulje, vermut, češnjak, ružmarin, sol i papar. Dodajte krompir i prelijte premazati. Izbacite krompir na veliki lim za pečenje sa ivicama i rasporedite ga u jednom sloju. Pecite, miješajući lopaticom nekoliko puta, dok krumpir izvana ne postane hrskav i mekan cijelo vrijeme, 50 do 55 minuta. Poslužite toplo.

Napomene o receptima

Dodaj na listu

Povezano


Marmit-pečeni krompir

Zagrijte pećnicu na 190 & ordmC (170 & ordmC ventilator) oznaku 5. Krompir ogulite i narežite na velike komade jednake veličine. Stavite u veliku šerpu, prelijte vodom i pustite da proključa. Kuhajte 12 minuta.

U međuvremenu u maloj zdjeli pomiješajte marmite i mast/ulje, a zatim ih ispraznite u lim za pečenje dovoljno velik da stane krumpir u jedan sloj. Staviti u rernu da se zagreje (max 10 min).

Krompir dobro ocijedite i ostavite da se suši na pari u cjedilu 3 minute. Dobro protresite da se rubovi napuše (radite to u serijama ako je lakše).

Pažljivo izvadite vruću mješavinu masti iz pećnice. Dodajte krompir i malo začina pa okrenite za premazivanje. Pecite 1 sat do zlatne boje, povremeno okrećući/okrećući. Prebacite na topli tanjir za posluživanje i poslužite.

Napredovati: Pripremite krompir do kraja koraka 3 dan unaprijed (ali nemojte zagrijavati mast/ulje i marmite). Položite krumpir na pladanj, potpuno ohladite, a zatim umotajte poslužavnik u prozirnu foliju i ohladite. Kompletan recept za posluživanje (provjerite je li mješavina masti/ulja vruća prije dodavanja krumpira).


Pogledajte video: Обичам печени картофи с чесън и розмарин, заради техния аромат и прекрасен вкус! Apetiten TV (Oktobar 2021).