Tradicionalni recepti

Svinjski file punjen u listove pita - recept 400!

Svinjski file punjen u listove pita - recept 400!

Svinjski izrez dobro namažite maslinovim uljem i začinite solju, biberom i majčinom dušicom. Stavite ga na rešetku pleha u koji sam stavio šolju vode i pecite ga u rerni dok dobro ne porumeni i lepo porumeni. cool.

Dok je meso u pećnici, pobrinite se za povrće. U lonac stavite vodu, sol i malo ulja. Kad voda počne ključati, dodajte smrznuto povrće. Držite na vatri oko 10 minuta, a zatim dobro ocijedite. i ostavite da se i povrće ohladi.

Na radnu površinu posutu brašnom raširimo jedan po jedan list pite i namažemo ga maslacem, a zatim stavimo 8 listova jedan na drugi.

Podijelite povrće na pola. Ravnomjerno stavite pola količine povrća u tanki sloj, ostavljajući rubove pite slobodnim. Stavite svinjski izrez na sredinu lista, preko njega dodajte ostatak povrća, a zatim zarolajte. Preklopite rubove izvana prema unutra kako se ne bi raspali prilikom pečenja.

Rolat stavite u pleh obložen papirom za pečenje tako da presavijeni listovi budu ispod .Promažite roladu umućenim žumanjkom i pospite susamom.Pecite u rernu i ostavite da rolat lepo porumeni 3-5 cm.

Poslužite s ukrasom, umakom, po ukusu!


Kamis vas poziva na takmičenje

Kamis Spices vas poziva da za blagdane kuhate sa začinima Kamis - Život ima dobar ukus!

U ovom periodu pripremamo sve vrste dobrota koje ćemo probati sa svojim najmilijima. Predjela, supe ili čorbe, sarmale, kobasice, odresci, kolači ili kolači, kuvano vino, sa aromama Kamisa koje prijatno začinjavaju naša jela i donose nam radost za stolom.

Šta morate učiniti? Jednostavno: pošaljite na [email protected] sliku sa svojim jelima koja će se pripremati u ovom periodu i recept u kojem ste naveli samo korišteni sastojci i možete osvojiti jednu od dvije nagrade: Tefal tavu promjera 28 cm i jednu promjera 26 cm, plus začine Kamis koji će jelima donijeti više okusa.

Takmičenje se održava od 17. decembra do 8. januara 2016. Svaki učesnik može se takmičiti sa najviše 5 recepata.

Važan uslov za učešće: fotografije moraju pripadati vama, a ne kopirati sa drugih web lokacija ili kulinarskih blogova. 15. januara SC KAMIS CONDIMENTE SRL će dodijeliti nagrade za najkreativnije i najukusnije recepte. Konkurs je namenjen licima sa prebivalištem u Rumuniji. Nagrade će se izdavati samo na osnovu važećeg ličnog dokumenta. Da bi se uručile nagrade, kontakt podaci (ime, prezime, adresa i telefonski broj) moraju se poslati u roku od najviše 2 radna dana od objavljivanja na www.divainbucatarie.ro. Ako ovaj rok nije ispoštovan, organizatori zadržavaju pravo dodjele nove nagrade. Nagrade će biti dostavljene dobitnicima u roku od 7 radnih dana. Radujemo se vašem dolasku i želimo vam inspiraciju!

Slike i recepti bit će objavljeni kasnije u ovom postu.

Hvala svima na ukusnim receptima kojima ste nas oduševili i učinili vrlo težak izbor. Pobednici ovog takmičenja su:

Glavna kategorija žuči: Angelica Nistor & # 8211 Začinjen svinjski odrezak poslužen s ljutom umakom od paprike i još jednim finim umakom od kuhane majoneze, popraćen ukrasom gljiva od češnjaka i prazilukom (84)

Kategorija pustinje: Valentina Pielaru & # 8211 Novogodišnja torta (32)

Čestitamo! Čekamo putem e -pošte adresu i broj telefona za slanje nagrada.

1. Cretu Veronica

MEKUVIĆ -figuracije


Šaran sa paradajz sosom Za šta nam je potrebno: šaran, kašičica
bosiljak, veliki crveni luk, nekoliko režnjeva belog luka, 200 ml domaćeg soka od paradajza,
začini za ribu iz KamisaSastojci:
1 kg brašna 300 gr šećera u prahu 250 gr meda 300 gr putera ili margarina 3 jaja 2 kašičice sode bikarbone 1 kašika kakaa 1 kašika mlevenog muškatnog oraščića Kamis 2 kašičice cimeta Kamis 1 kašika đumbira Kamis

Kraljevska glazura:
2 belanca 350 gr šećera u prahu 2 kašike skroba 1-2 kašike soka lamije 1 kašičica esencije lamije

2. Daniela Andrei

Piletina sa karamelizovanim jabukama

Sastojci: Jedna piletina Dve kašike ulja Nekoliko češnjeva belog luka 200 ml soka od paradajza (domaćeg) Sol, čili u prahu i začini za piletinu sa ružmarinom iz Kamisa
Za umak: 5-6 crvenih jabuka 4 žlice šećera u prahu Sok od velike naranče Kašika đumbira iz Kamisa Nekoliko listova zelenog bosiljka

3. Daniela Andrei

Tree Brownies

& # 8211 4 velika jaja 200 ml mlijeka (kuhano) 200 gr bijelog pšeničnog brašna 50 gr maslaca (85% masti) 50 gr tamne čokolade koverta s tamnim kakaom 10 žlica šećera žličica praška za pecivo
& # 8211 po ukusu: muškatni oraščić i cimet iz Kamisa

Za glazuru nam je potrebno:
& # 8211 bjelanjak 200 gr šećera u prahu žlica škroba žlica soka lamiae po izboru: zelena boja za hranu šećer / ukrasi od čokolade

4. Cretu Veronica

Losos pastrmka sa ljubičastim pire krompirom

4 komada fileta pastrmke File Kamis morska sol mljeveni crni papar Kamis 500 gr ljubičasti krumpir 150 ml mlijeka 50 gr maslac morska sol s kamiškom paprikom

5. Cretu Veronica

Pečena pulpa od divljači sa sosom od belog luka sa đumbirom

Sastojci: 1 jelenova pulpa bez kosti Morska sol Mljeveni crni kamispiper Mozaik bobičasti mozaik Slatka kamisboia Kamiscimbru Kamis 1 čaša crnog vina 1 čaša vode
4-5 češnja belog luka narezanog na listiće

Umak od belog luka: 1 kašika granuliranog belog luka Kamis 1/2 kašičice đumbira Kamis 50 ml ulja 100 gr pavlake

6. Mirela Carmen Tomescu

SIROVEGETARSKA SARMALA (SIROVA VEGAN)

SASTOJCI (za približno 25 kiflica): - 10-15 ukiseljenih listova kupusa

Za fil - 150 gr sirove heljde (nekuhane) - 150 gr sirovog oraha - 25 gr luka (ja sam koristio paradajz) - 50 gr šargarepe - 30 gr celera - naribana kašika paprike - ½ kašičice mešavine bibera (iz mlinca iz Kamisa) ) - kašičica korijandera u prahu (sjemenke korijandera iz Kamisa, mljevene) - žlica sušenog origana (iz Kamisa) - mljevena majčina dušica, po ukusu - 2 žlice hladno prešanog ulja (koristila sam uljanu repicu) - ocna sol, ovisno o tome kako slano je kiselo zelje

Za sos - 5 niti zelenog peršuna - 200 gr paradajza - 2 kašike hladno ceđenog ulja (ja sam koristila uljanu repicu)

7. Cristina Iuliana Pana

KRUNA SA MESOM


SASTOJCI ZA TABELU: Belo pšenično brašno 500 g, jodirana so 1 kašika, mleveni šećer 2 kašike, suvi kvasac 2 kašike, voda 400 ml, maslinovo ulje 4 kašike. Za gnječenje još dvije ili tri žlice maslinovog ulja.

ZA PUNJENJE: Mješavina goveđeg i svinjskog mesa cca. 500 g, žuti luk 1 komad, češnjak 2-3 štenad, maslinovo ulje 2 žlice, voda 3-4 žlice, paprika kapia ½ komada, stabljike celera 1 komad, stabljike gljiva gljive cca. 100 g, kuhana mrkva 1 veliki komad, slanina oko 100 g, jaja 2 komada, jodirana sol 20 g, svježe mljevena kamiška paprika, 1 g, kamiška paprika, 1 g, griz 2 žlice,

ZA PRELEŽENJE: kriške sira 4 komada, mešavina semena (susam, lan) 1 kašika.

8.Cristina Iuliana Pana

Vojvotkinja krompir


SASTOJCIPire od krumpira cca. 850 g, (kuvani krompir otprilike 700 g, puter 20 g i pavlaka 100 g, smrvljeni da se dobije pire), jaja 2 komada, jodirana so, sveže mleveni biber Kamis

9. Cristina Iuliana Pana

ZELICA ZORA

SASTAV: zečje iznutrice cca. 500 g. (Leđa, vrat, organi), žuti luk 1 komad, bijeli dio poriluka 1 komad, korijen peršina 1 komad, peršin 1/2 komad. Celer jedna kriška, jedna kriška kelja, 1 mrkva 1 komad, domaća mast do ukras u kojem su bile konzervirane dimljene kobasice 2 žlice, zeleni ariš 2-3 niti, crveni krumpir Covasne 2 komada, sjeckani paradajz konzerviran iz konzerve SunFood 1, jodirana sol, svježe mljeveni papar Kamis, korijander 2 sjemenke, paprika Kamis, lovorov list Kamis 1 komad, velika kvadratna tjestenina iz Băneasa, zelenilo za dekoraciju

10. Cristina Iuliana Pana

KAMENOVI U VINSKIM LISTIMA


SASTOJCI: Očišćene prepelice 4-5 komada cca. 1000 g, Prepeličja jetra, Maslinovo ulje, Veća svježa loza cca. 10 komada, jodirana sol, kriške slanine cca. 100 g, polusuho bijelo vino cca. 200 ml. Kuhinjska špaga.

11. Cristina Iuliana Pana

LISTOVI PUNJENI LIMUNSKIM KREMOM


& # 8211 SASTAV:
& # 8211 Bijelo pšenično brašno 450 g, maslac 250 g, šećer od kašlja 100 g, jaja 2 komada, jodirana sol 2 g, vanilin šećer Dr. Oetker 1 vrećica, mlijeko 200 ml, amonijak za hranu Dr. Oetker 1 vrećica.
& # 8211 ZA KREMU:
& # 8211 Mlijeko 500 ml, skrob Dr. Oetker 4 žlice, limun 1 komad, šećer protiv kašlja 200 g, maslac 250 g.

12. Maria Mihalache

Napolitanke sa orasima, grožđicama, sranjima, brusnicama, glazirane kremom od kakaa


Sastojci: 400 gr šećera, 5 žumanjaka, 250 gr maslaca, 250 gr oraha (pola mljevenih, a druga polovina narezanih), 100 g grožđica, 200 g brusnica, 6 kockica sranja različitih boja
4 je bio napuljski. 1 kašičica kamisovog cimeta, 2 kesice vanilin šećera, 1 ampula esencije ruma,

Za glazuru: 150 g šećera u prahu, 50 g putera, 3 kašike kakaa, 5 kašika ključale vode

13. Rogue bag

Svinjski bubanj


Sastojci: pola svinjskog kotleta mase 3,3 kg (masno meso, nemasno meso, uho, čeljust) voda za kuhanje mesa i bačva sol mljeveni mljeveni crni papar Kamis debela svinjska podloga.

Sastojci: 1 kg svinjske jetre 300 g svinjskog srca 675 g svinjskih pluća 400 g nemasnog svinjskog mesa 300 g sirove svinjske slanine 300 g dimljene svinjske slanine 4 luka + 2-3 žlice ulja za temperiranje vode za kuhanje mesa i lebar soli mljeveni crni papar Kamis mala majčina dušica Kamis dvije debele matirane, svinjske (ili više, ovisno o njihovoj dužini).

15.Rogue bag

Sastojci: 500 g svinjetine 150 g riže dva luka dva jaja dvije žlice juhe juha sol sol mljeveni crni papar Kamis mali timijan Kamis dvije debele mat svinjetine (ili više, ovisno o njihovoj dužini) vode za kuhanje caltabosa.

16. Rogue bag

Pakovanja sa dunjama i jabukama

Sastojci: Lisnato tijesto: 200 ml hladne vode 200 ml ulja prstohvat soli kocka svježeg kvasca (50 g) brašna koliko sadrži (500 g).
& # 8211 Osim tijesta: 3 žlice brašna 125 ml ulja za podmazivanje radnog stola.
& # 8211 Punjenje: 720 g oguljenih dunja i sjemenki 390 g oguljenih jabuka i sjemenki 250 g šećera (ili po ukusu) žličica đumbira u prahu za nakit.

17. Rogue bag

Medenjaci


& # 8211 Tijesto: 190 g šećera u prahu 125 ml vode žličica Kamis cimeta žličica Kamis đumbira 500 g brašna prstohvat sode bikarbone jaje + žumanjak 50 g mekog maslaca.
& # 8211 Ledenje: bijela sol u prahu 100 g šećera dvije žlice vruće vode.

18. Maria Mihalache

Punjene pileće nogice u lisnatom tijestu


Sastojci: 8 pilećih butina bez kože i kože, 1 list lisnatog tijesta Bella, susam, origano, maslinovo ulje, 1 crvena paprika, 3 žlice naribanog sira, 1 jaje, sol, kamis paprika

Glazirani medenjaci


Sastojci: 500 g brašna, 400 g šećera, 100 g meda, 3 kašike kakaa, 1 kesica praška za pecivo, 500 ml mlijeka, 75 g Okvir sa maslacem od maslaca, 1 so sa vrhom noža, 2 kesice vanilin šećera, 2 kašičice naribane korice pomorandže
sok od naranče, 2 žličice cimeta Kamis,

Za podmazan oblik: ulje, brašno
Za glazuru: 160 g bijele čokolade, 160 g tamne čokolade, šećer u prahu za prah

Cozonac prema Rosenkrantzu


Sastojci: 400 g brašna, 2 jaja, 1 ampula esencije ruma, naribana kora narandže, 110 ml mlijeka, 25 g kvasca, 3 kašike mliječnog šećera, 130 g maslaca, prstohvat soli, 6 kašika šećera
10-12 kašika šećera za karamel,

Za punjenje: sjeckani orasi, grožđice, sranje, prema vašim željama, 1 žličica Kamis cimeta

Svinjski vrat u lisnatom pecivu


Sastojci: jedan komad svinjskog vrata 1,5 / 2 kg, 400 g lisnatog tijesta, 250 g kajzera, 2 glavice luka, maslac od oraha, 2 jaja, 1 čaša suhog bijelog vina, 50 ml mlijeka, 1 vezica peršina, slatka / ljuta paprika ( prema preferencijama)
korijander, susam, sol, kamiška paprika

22. GOSPODARIU DANIELA

Sushi sa povrćem


Sastojci: pirinčano povrće (šargarepa, mahune, grašak, kukuruz) sirće šećer voda morska so sa začinskim biljem Kamis crni biber Kamis soja sos

23. GOSPODARIU DANIELA

Lažni ekleri s čokoladom

Sastojci: keksići od šampanjca (40 kom) 1 mliječna čokolada 500 ml mlijeka 3 žumanca 3 žlice šećera 50 g kukuruznog škroba 1 kesica vanilin šećera esencija vanilije


Jelovnik sa zajedničkim nazivnikom: ćufte, školjke i millefeuille. I takmičenje za vas!

Danas ponovo dolazim s prijedlozima kompletnog jelovnika, koji uključuje jela koja je lako napraviti, ugodna oku, ali i okusnim okusima i koja, kao što smo već otkrili u naslovu, imaju zajednički nazivnik. Koja je to? Očigledno, Maille senf. Ovoga puta glavno jelo je nježni svinjski file, u kori od senfa, sa pire krompirom sa dunjama i karamelizovanim crvenim lukom. Za desert će vas iskušati ukusnim millefeuilleom, napunjenim kremom od vanilije i ukrašenim crvenim voćem. Naravno, i senf je zauzeo svoje mesto u desertu :).

Volio bih da se uvjerite da, da i sama nisam koristila Maille senf (i samo ovu) u svojim pripremama, ne bih ga preporučila ni vama. Što se tiče hrane, prilično nerado dajem preporuke. Ovaj brend, međutim, ima tradiciju dužu od 200 godina, za koje vrijeme nikada nije napravio popust na kvalitetu, razvijajući s vremenom nove i nove recepte senfa, sve 100% prirodne, vrlo fine i uravnotežene.

Činjenica da i sam vjerujem ovoj marki bila je odlučujuća u prihvaćanju Mailleovog prijedloga da vam ponudi tri menija od senfa i natjecanje s prekrasnim nagradama.

Ali vjerovatno se radujete saznanju šta smo vam danas pripremili:

Glavno jelo: Mišićna kora od senfa s pireom od krumpira i crvenim lukom te karamelizirana dunja sa senfom

Sastojak:
(4 porcije)
Muschiulet:

  • 600 grama svinjskog filea
  • 4 žličice senfa Old Maille
  • 4 kašičice prezle
  • 1 kašika seckanog luka
  • 1 kašičica iseckanog zelenog ruzmarina
  • 1 mali češanj zdrobljenog belog luka
  • 4 kašičice sitno naribanog parmezana
  • sol i papar
  • 1 kašika maslinovog ulja

Dunja sa crvenim lukom i senfom:

  • 3-4 dunje (po veličini) oguljene i sjemenke
  • 2 kašike limunovog soka
  • 1 crveni luk srednje veličine
  • 2 kašike šećera
  • 30 grama putera
  • 1 kašika senfa
  • sol i papar

Pire krompir:

  • 6 krompira srednje veličine
  • 30 grama putera
  • vrelo mleko
  • sol i papar

1. Oguljeni i isjeckani krompir staviti da se skuva u slanoj vodi. Kuvati dok dobro ne omekša. Ocijedite vodu, dodajte maslac i sitno izgnječite. Postepeno dodajte vruće mlijeko, neprestano miješajući, koliko je potrebno da dobijete kremastu kašu. Začinite solju i biberom po ukusu i ostavite na toplom.

2. Crveni luk ogulite i nasjeckajte. Dunje se čiste, režu na kriške oko 1 cm. debljine i držite u hladnoj vodi u koju ćete staviti 2 žlice limunovog soka, kako biste spriječili njihovu oksidaciju.

3. Rastopite maslac u šerpi, dodajte luk i prstohvat soli. Kad luk omekša, dodajte ocijeđene dunje. Sve pospite šećerom i karamelizirajte na umjerenoj vatri. Čim šećer postane zlatni, dodajte šalicu vruće vode. Sve prokuhajte dok umak ne počne padati, dodajte Mailelle a l # # ancainski senf, sol po ukusu i puno mljevene paprike. Čuvajte na toplom.


4. Mišić podijelite na četiri dijela (4 obroka po 150 grama), sol i papar.

5. Dobro izmešajte prezle, seckani luk, ruzmarin, sitno zgnječeni beli luk i parmezan. Uključite pećnicu i postavite je na 190 stepeni Celzijusa.

6. Zagrijte tavu na jakoj vatri, dodajte ulje i brzo zapecite mišić sa svih strana. Uklonite, posvuda namažite senfom i obucite u pripremljenu koru. Stavite mišić u prethodno zagrijanu pećnicu na 190 stepeni Celzijusa i pecite 12-13 minuta, dok kora lagano ne porumeni, a unutrašnjost ne postane ružičasta i sočna.

7. Pustite mišiće da se odmore 7-8 minuta, a zatim ih narežite po želji i posložite na tanjure sa pireom i karameliziranim dunjama.

Desert: Millefeuille sa senfom napunjen kremom od vanilije

Sastojak:
(4 porcije)

  • 2 tanka lista pite
  • 30 grama putera
  • 4 žličice meda Maille au Miel
  • 4 kašičice šećera u prahu
  • 400 grama kreme od vanilije (4 žumanca, 280 ml punomasnog mlijeka, 80 grama šećera, 30 grama kukuruznog škroba, mahuna vanilije)
  • 200 grama šlaga, zaslađenog (ili ne)
  • crveno voće, nana, šećer u prahu za ukrašavanje

1. Krema od vanilije: stavite mleko na vatru u šerpu.Kad proključa, dodajte mahunu vanilije po dužini urezanu i u nju naribano seme. Ugasite vatru i pokrijte posudu poklopcem, tako da vanilu ulijete u mlijeko 30 minuta.

Zasebno, u činiji, miksati žumanjke sa šećerom dok se ne dobije gusta krema. Dodajte kukuruzni škrob i vruće, ali ne ključalo mlijeko (iz kojeg je uklonjeno zrno vanilije). Promešajte i sipajte sve u šerpu. Kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući lopaticom i inzistirajući na dnu posude, dok se dobro ne zgusne (oko 10 minuta).

Kremu dobivenu prehrambenom folijom prekrijte direktno na površinu, tako da se ne formira pojghita, i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Posebno umutite šlag za šlag (prethodno dobro ohlađen). Ako želite slađu kremu, kremu možete zasladiti s malo šećera u prahu, ali imajte na umu da šećer omekšava kremu.

Pomiješajte šlag sa baznom kremom, velikim pokretima, od dna zdjele do površine. Čuvati u frižideru.

2. Podijelite listove pite na 16 pravokutnih komada, savršeno jednakih (14 & # 2158 cm.). Podmažite površinu otopljenim maslacem, zatim senfom Maille au Miel, nanešen četkom. Posuti šećerom i staviti u zagrijanu pećnicu na 190 stepeni Celzijusa na 6-7 minuta, dok se šećer ne otopi i ne počne lako karamelizirati (pažnja, mogu vrlo brzo izgorjeti, potrebno ih je pažljivo pratiti).

3. Nakon što su se listovi dobro ohladili, napunite ih prelivenom kremom od vanilije sa pos sa okruglim ili zvjezdastim otvorom (po želji). Ukrasite crvenim voćem i listićima mente i pospite šećerom u prahu. To je savršeno uravnotežen desert, lijep i vrlo ukusan, u kojem se senf osjeća suptilno, uravnotežujući blagom kiselinom karamelizirani šećer finog lišća.

Konkurs za čitaoce:

Nedavno sam na blogu, osim menija predstavljenog u ovom članku, objavio još dva takva menija drunch(što bi značilo neku vrstu ručka i večere koja se uzima odjednom, kasni ručak ili ranije večera) sa receptima zasnovanim na senfu, onom sa ražnjem od puretine i onom sa patkinom nogom u kori od senfa. Pozivamo vas na takmičenje koje testira vašu maštu i kreativnost:

1. Razmislite o tome recept na bazi senfa.


2. Pažljivo napišite recept i objavite ga u samo komentar (da, bit će duži komentar) na ovaj članak, pod naslovom Moj recept (ime) sa senfom, do 11. januara 2015.
3. Pobjednike će žiri izabrati 11. januara 2015. godine, a glavnu nagradu će činiti: a set od 6 Maille senfa i a poziv za 2 osobe na posebnu večeru u hotelu Ramada Nord u Bukureštu. Naredna tri mjesta (nagrade 2-4) dobit će komplet od 6 Maille senfa.

Nagradit ćemo originalnost i točnost recepata. Fotografije sa pripremljenim jelima mogu biti dodatni argument, ako pripadaju takmičaru i dobre su kvalitete, a priprema izgleda apetizirajuće. Takmičari koji postave fotografije kopirane s interneta bit će diskvalificirani.

Nakon ozbiljnog razmatranja, žiri, u kojem je bio i gospodin Jacint Erdei, iz organizacijske organizacije, sponzor Maille i ja, donio je jednoglasan zaključak i možemo nazvati pobjednike:

1. nagrada: Andreea A. za recept Crunchies sa senfom, karamelom i čokoladnom glazurom, za koji smo mislili da je najhrabriji recept objavljen na natječaju, osim toga ilustriran je mnogim slikama, kako s gotovim proizvodom tako i u fazama pripreme

2. nagrada: Livia G. za recept Tortilja sa senfom i pilećim prsima, brzi ručak u 2, koji je dobio najviše glasova javnosti (4, do sada)

3. nagrada: Dana Aphextwinz & # 8211 Moj recept za krofne u paradajz sosu sa senfom, jedini recept u konzervi s gorušicom, vrlo genijalno!

Četvrta nagrada: Andreea C. & # 8211 Ćureći rolat sa senfom, recept bez sumnje vrlo ukusan.

Čestitamo i zahvaljujemo svim takmičarima, ovdje je okupljena divna zbirka recepata od senfa, svi vrlo uspješni. Molim dobitnike da mi pošalju potrebne podatke za slanje nagrade (puno ime, tačna adresa i broj telefona) na dostupnu adresu e -pošte tako što će kliknuti na dugme za kontakt na blogu.


1. Operite i obrišite povrće, zatim krofnu narežite na tanke kriške, luk narežite na julienne, dodajte mrkvu i celer kroz sitnije rende, ogulite gljive, operite, a zatim narežite na kriške, zelje sitno nasjeckajte.
Popržite povrće na maslinovom ulju, a kad počne omekšavati, dodajte mljeveno meso. Lagano miješajte dok se sav preostali sok ne reducira. Posolite i začinite, pa na kraju dodajte sjeckano zelje.

2. Listovi za pite, postavljeni jedan na drugi, režu se na četiri jednaka dijela, čime se dobivaju 24 jednaka komada. Preklapajte dva, tako da uglovi formiraju zvijezdu, zatim stavite u podmazane oblike s malo ulja i stavite žlicu nadjeva, na vrh stavite tanku krišku sira, a zatim lagano uhvatite repovima peršina ili listovima zelenog luka, vezujući poput loptica . Takođe se mogu ostaviti neokačeni. Pecite oko 15-20 minuta, dok list za pitu lagano ne porumeni. Poslužite hladno


1. Zahvaljujući 12 različitih programa kuhanja, sada ispunjavate sve želje vaše porodice.
2. Zahvaljujući 3D tehnologiji zagrijavanja, toplina djeluje ravnomjerno i nema potrebe za miješanjem.

Ćufte se služe kao hladno predjelo na prazničnom stolu zajedno sa ostalim predjelima.


Svinjski file punjen u listove pite - recept 400! - Recepti

Ova faza je izuzetno važna, a ako uspijete ispuniti zahtjeve prema knjizi, to znači da ćete uspjeti držati Dukanovu dijetu do kraja i izgubiti broj kilograma koji vas muče. Ne zaboravite, nemojte si postavljati nerealan cilj i nemojte se obeshrabriti ako igla na vagi stagnira nekoliko dana. Nastavite točno pratiti dijetu i vidjet ćete da ćete postići očekivane rezultate.

U fazi napada možete izgubiti više ili manje od 3 kilograma. Trajanje ove faze određuje se prema sljedećim principima:

- Manje od 5 kg: jedan dan u fazi napada.

- Manje od 10 kilograma: tri dana u fazi napada.

- Između 10 i 18 kilograma, pet dana u fazi napada.

- Preko 18 kilograma: sedam do 10 dana (bez prekoračenja maksimalnog trajanja od 10 dana).

Tokom napada možete jesti bilo koju od neophodnih namirnica u bilo koje doba dana. Sva se hrana jede kuhana, na žaru ili pečena, bez upotrebe ulja ili prženja.

Postoji nekoliko kategorija hrane koje se mogu jesti tokom napada, hrane koje spadaju u ono što nazivamo čistim proteinima (PP):

  • "Crveno" meso - govedina ili teletina kuhana u bilo kojem obliku (od gore navedenih). Očigledno, konzumiraju komade koji ne sadrže masti, poput fileta, dagnji, kotleta. NEMA svinja.
  • Ptice - piletina, ćuretina, prepelica itd. (ne patka ili guska). Po mogućnosti konzumirajte njihove grudi (bez kože), jer ne sadrže masti. U slučaju kopana, prvo pokušajte ukloniti kožu. Krila se ne preporučuju jer imaju puno kože i sadrže masnoće.
  • tela- posebno jetra, od koje se može pripremiti, dinstati ili peći pašteta. Može se jesti goveđa, teleća ili pileća jetra.
  • Riba i plodovi mora & # 8211 bilo koja bijela riba, svježa ili konzervirana (ne u ulju). Ribu možete kombinirati s malo limunovog soka ili soja sosa. Može se jesti i dimljena riba. Svi rakovi: škampi, rakovi, jastozi, jastozi, jastozi, kamenice, školjke, mekušci i školjka Saint-Jacques.
  • kobasica- pileća / pureća šunka (odmašćena), fileti ili dimljeni komadi.
  • jaja & # 8211 kuhano ili u omletu, ali izbjegavajući upotrebu maslaca ili ulja. Ne više od četiri žumanca nedeljno ako imate visok holesterol. Bjelanjke se mogu jesti bez ograničenja.
  • mlekare - samo obrano mlijeko: sir, jogurt ili svježi sir bez dodanog šećera. Mlijeko sa 0% masti je dozvoljeno, ali maksimalno ograničeno (najviše 2-4 kašike kafe). Mliječni proizvodi (mlijeko, sir, jogurt) ne smiju ukupno prelaziti 1 litru.

ZAPAMTITE. Nije dozvoljeno: svinjetina, jagnjetina, guska i patka jer su previše masne za ovu fazu dijete.

SAVJETE Duke

  • Pripremite svo meso bez maslaca, ulja, idealno za roštilj ili pečenje.
  • Pijte najmanje 1,5 litara vode dnevno. Takođe, pića kao što su kafa ili čaj (sa malo 0% mlijeka i zaslađivača) i lagana kola ili bilo koja druga laka pića (tj. Sa zaslađivačima, a ne sa šećerom) su dozvoljeni.
  • Dodajte 1,5 kašike zobenih mekinja dnevno. Možete ih jesti s jogurtom, u palačinkama, somunima, ćuftama itd.
  • S pouzdanjem koristite ocat, začinsko bilje (peršun, kopar itd.), Češnjak, luk, papriku i sve vrste začina jer poboljšavaju okus hrane.
  • U jela možete dodati meso i luk, jer je u ovoj fazi to dozvoljeno.
  • Možete konzumirati sok od limuna, ali samo dodavanjem nekoliko kapi, a ne cijelog limuna.
  • Sol i senf su dopušteni, ali se preporučuje posebno u slučaju prvog da se ne koristi previše jer dovodi do zadržavanja vode
  • Takođe možete jesti goji bobice, najviše jednu žlicu dnevno. Imaju mnoga svojstva, ali s obzirom na to da sadrže puno šećera, preporučuje se ne prekoračiti dopuštenu količinu.
  • Tjelesna aktivnost je vrlo važna, preporučuje se hodanje najmanje 20 minuta.
  • Jedite kad god osjetite glad. Ako ispunjavate uvjete, nema ograničenja u broju dnevnih obroka.

Budite ambiciozni, slijedite osnovne zahtjeve Dukanove dijete i moći ćete prebroditi najveći hmelj ove dijete u fazi napada gt.


Pita od jogurta

Jaja dobro umutite mikserom. Dodajte 400 g šećera, vanilin šećer, jogurt i griz. Ovaj sastav se dobro homogenizira dok se šećer ne otopi.

Listovi za pitu podijeljeni su na dva jednaka dijela. U pleh stavite papir za pečenje, pa listove za pitu. Prvi list se namaže uljem i posipa šećerom, zatim stavljamo tri lista, treći list se podmazuje i posipa šećerom. Ovaj korak se ponavlja sve dok ne završimo listove koje ćemo staviti u ladicu (i treći list je podmazan uljem i posut šećerom). Pažnja: Dok ne završimo prvu polovicu listova.

Nakon što smo završili s postavljanjem prve polovice listova, stavimo kompoziciju s jogurtom i ponovimo postupak podmazivanja i posipanja šećerom drugu polovicu listova. Prilikom podmazivanja druge polovine listova moramo paziti da ne pritisnemo prejako. Nakon što ste stavili posljednji list, premažite ga uljem i pospite šećerom.

Oprez: Prilikom posipanja šećerom, količina šećera mora biti mala.

Nakon što sam posljednji lim namazao uljem i posipao šećerom, pitu sam stavio u pećnicu, mora već biti vruća. Ostavite na pravoj vatri. Kad je spremno, izvadite ga i prekrijte vlažnim ručnikom, jer će se prvi list malo podići. Ostavite poklopljeno dok se ne ohladi.
Kad se ohladi, izrežite četvrtaste komade i izvadite ih na tanjur.
Poslužite hladno. to je divan desert.
Dobar apetit.


Kremasto sa listovima za pitu

Ostajemo na & # 8220 perimetru & # 8221 djetinjstvo uz desert koji su svi voljeli: krema. Sa svojim hrskavim listovima šećera u prahu, ispunjenim bogatim slojem kreme od vanilije, ovaj desert koji je do nas došao s imenom izvedenim iz njemačkog jezika (& # 8220Cremeschnitte & # 8221), samo je varijanta poznatog & # 8220millea -feuille & # 8221 francuski. U Transilvaniji je ukusna torta poznata i kao & # 8220kremovi & # 8221, ime izvedeno iz mađarskog, dok u knjigama Sande Marin nalazimo jednostavno & # 8220piece sa kremom od vanilije & # 8221. U svakom slučaju, morate priznati da je to vrlo dobar desert, naizgled lagan (iako broj kalorija govori drugačije) i prilično jednostavan za napraviti.

U osnovi, imate tri mogućnosti pri ruci, počevši od korištenja komercijalno kupljenih krem ​​folija. S druge strane, imate mogućnost pripreme listova kod kuće, presavijenih i rastegnutih mnogo puta, sve dok ne dobijete tijesto s mnogo slojeva (francusko tijesto), a između njih odabrala sam opciju: tanki listovi pite, & # 8220 pokvaren & # 8221 s otopljenim maslacem i pažljivo prekrivenim. Ako vrijeme i strpljenje nisu problem, pozivam vas da pogledate svečanu verziju popularnog deserta: tkani kolač od mille-feuille :).

I na kraju, dva pojašnjenja: 1. iz donjih količina dobio sam veliku zdjelu Jene punu vrhnja (oko 1,2 kg), pa prilagodite količine po želji 2. s obzirom na znatnu količinu maslaca, kombinirao sam 65% masti maslac sa 80% masti.

Sastojak:
& # 8211 fini listovi za pitu 250 g
& # 8211 maslac 100 g
& # 8211 mlijeko 1 l
& # 8211 jaja 6 kom.
& # 8211 galbenus 1 kom.
& # 8211 šećerni kašalj 200 g
& # 8211 brašno ili kukuruzni škrob 40 g
& # 8211 puding u prahu od vanilije 70 g
& # 8211 vanilin šećer 2 1/2 kesice
& # 8211 stari prah 15 g

Počnite s pripremom krema od vanilije (slastičarska krema): zagrijte mlijeko na laganoj vatri u većem loncu. U zdjelu stavite 6 cijelih jaja i 200 g šećera u prahu. Dobro promiješajte dok se šećer ne otopi i dobijete žutu pjenu. Dodajte vanilin šećer, prašak za puding i brašno / kukuruzni škrob. Homogenize. Počnite polako stavljati vruće mlijeko. Nastavite dok temperatura sastava ne bude blizu temperature mlijeka. Sastav prelijte mlijekom u loncu i dobro promiješajte. Stalno miješajući pjenjačom, ostavite dok se krema ne zgusne i ne dostigne tačku ključanja.

Opriti focul si incorporati in crema 20 g unt. Incingeti cuptorul la 200 grade Celsius. Ungeti cu unt un vas de Jena mare sau o tava inalta. Topiti untul care va ramane (la microunde, pentru operativitate). Luati o prima foaie de placinta (avand grija sa le tineti pe celelalte acoperite cu un prosop umed, pentru a nu se usca) si asezati-o in vas. Ungeti-o cu unt (cu o pensula), avand grija ca marginile ei sa imbrace peretii vasului/tavii. Asezati peste ea o alta foaie, iar ungeti cu unt si tot asa, pana ati pus 4 foi. Distribuiti uniform jumatate din crema patiserie.

Asezati o foaie de placinta peste crema, ungeti-o cu unt, iar o foaie, dupa care restul de crema. Pliati marginile foilor spre interior, peste crema. Asezati inca o foaie, dar pliata astfel incat sa se potriveasca perfect cu dimensiunile vasului/tavii (adica, sa nu mai ramana margini, pe peretii vasului). Ungeti cu unt si continuati, pana asezati 4 foi (ar trebui sa aveti, 4-2-4 foi). Bateti galbenusul si ungeti cu el suprafata cremsnitului. Cu varful unui cutit foarte bine ascutit, taiati usor cremsnitul in portii, dar nu pana jos, ci doar stratul de foi de deasupra (in acest fel, veti taia mai usor prajitura dupa coacere).

Bagati in cuptorul incins si lasati 40-45 de minute sau pana cand foile prind o frumoasa tenta galbuie. Lasati sa se raceasca total cremsnitul inainte de a-l taia. Presarati zaharul pudra si taiati dupa “marcajele” facute anterior. Cremsnitul poate fi pastrat in frigider timp de doua-trei zile.


Ingrediente Cozonac după rețeta celebră a lui Păstorel Teodoreanu

  • 20 de gălbenușuri, mai preciz 380 de grame de gălbenuș
  • 400 de grame de făină cu 12% conținut de proteină – eu am folosit o făină tip Manitoba, se poate suplimenta făina până la 500 de grame, maximum
  • 30 ml. de rom
  • 1 plic de zahăr vanilat bourbon
  • 125 ml. de lapte
  • 30 de grame de drojdie proaspătă
  • 7 grame de sare
  • 65 de grame de unt cu 82% grăsime
  • 30 ml. ulei de floarea soarelui
  • 120 de grame de zahăr pudră – zahărul se dozează în funcție de cantitatea de făină folosită în proporția de 30%, deci la 500 gr. făină veți avea nevoie de 150 gr. zahăr
  • în plus: 1 gălbenuș bătut cu 1 lingură de lapte pentru finisat suprafața cozonacilor
  • umplutură: 150 de grame de coajă de portocală confiată, 60 de grame de stafide, 30 de ml. de rom

Mod de preparare Cozonac după rețeta celebră a lui Păstorel Teodoreanu – rețeta video

Ca să se înțeleagă așa cum trebuie această rețetă de cozonac, care generat atâtea discuții, am realizat un video pas cu pas. Acest tutorial video vă va ajuta să înțelegeți deplin toate lucrurile de care trebuie ținut cont ca să vă reușească perfect rețeta. Nu uitați, calitatea ingredientelor folosite este unul dintre amănuntele care fac diferența.

Alte rețete de cozonaci pe care le puteți găsi pe acest blog

Mai multe rețete de cozonaci puteți găsi cu un click pe oricare dintre imaginile ilustrative de mai jos. Veți fi imediat direcționat la rețeta completă, însoțită de explicații pas cu pas.

Cozonac floare cu scorțișoară

Cozonac cu ciocolată, marmorat

Baigli unguresc cu mac si cu nucă

Cozonac cu aluat opărit rețeta Silvia Jurcovan

În continuare, puteți citi rețeta lui Păstorel Teodoreanu, exact așa cum a fost el publicat. Merită lectura, măcar pentru farmecul limbii în care este scris textul.

Rețeta de cozonac a lui Păstorel, textul publicat în 1933

Material

150 ouă, 3-4 (maximum) kg făină, 1 pahar mare (de apă) cu rom alb, 1 baton vanilie, 1 litru lapte, jumătate de pachet drojdie, 3-4 linguriţe rase cu sare, 3-4 păhăruţe de vin cu unt topit şi cald, 1 păhăruţ untdelemn fin, zahăr circa 1,200 kg.

Explicaţie.

Când aplici această reţetă, nu poţi spune: am să fac trei sau cinci kilograme de cozonaci, ci am să întrebuinţez atâtea ouă. Ouăle nu sunt toate la fel şi făina nu-i toată deopotrivă de uscată. Cu cât este mai uscată, cu atât înghite mai mult lichid (ceteşte: ouă şi rom).

Observaţie.

Pentru fabricarea cozonacilor, trebuie socotite 12 (douăsprezece) ore. De aceea e bine să fie pregătite toate de cu seara şi să te apuci de treabă cu noaptea în cap.

Tehnică.

Se strică de cu seara ouăle, punând gălbenuşurile deoparte. Albuşurile le pui unde vrai, căci ori pui prea puţin (ca o linguriţă de omăt), ori deloc – cam totuna este. În gălbenuşuri pui sarea, mesteci, pui la rece şi te culci. A doua zi: într-un vas foarte curat, pui doi pumni de făină (circa 500 gr) pe care o opăreşti cu lapte clocotit. Se mestecă cu o lopată anume, de lemn (sau cu un linguroi) şi se bate straşnic până se face ca o pomadă, fără nici un gogoloş. Când s-a răcorit (să poţi suferi degetul cel mic), adaugi drojdia, pregătită astfel: fărâmiţată într-o farfurie adâncă şi frecată cu două-trei linguri de zahăr, până se face ca o cafea cu lapte. Mesteci bine drojdia cu pomada, acoperi cu un şervet şi pui la loc călduţ (nu fierbinte), ca să crească.

Frămânți timp de două ceasuri.

În timp ce creşte plămădeala (aşa se cheamă amestecul de mai sus), strecori prin sită gălbenuşurile în covată (albie de lemn, foarte curată, uscată şi călduţă), clăteşti cu două-trei linguri de apă călduţă vasul în care au stat şi torni totul în albie. Dacă vrai, pui şi o ceaşcă de albuş spumă, dacă nu, nu pui. Baţi gălbinuşurile cu străşnicie, adaugi romul şi baţi, şi baţi, baţi mereu şi te bucuri că miroase bine adaugi apoi vanilia tăiată mărunt şi baţi înainte până ce plămădeala a crescut frumos.

Când e gata plămădeala, o răstorni pre ea în albie şi mesteci până se face una cu gălbenuşurile. Pe urmă, începi a pune făina, câte puţin, şi a tot mesteca şi bate cu lopata, până ce nu mai poţi. Atunci, frămânţi cu pumnii închişi, până ce obţii un aluat potrivit de moale. Când crezi că nu mai încape făină, cântăreşti câtă a rămas, ca să ştii câtă ai întrebuinţat, şi pui zahărul şi untul după proporţia: 300 gr zahar la kilogramul de făină şi un pahar de unt, plus unul, aşa, pe deasupra. După ce a intrat făina, frămânţi înainte, punând zahărul, puţin câte puţin, până ce-l pui tot. După ce ai isprăvit zahărul, pui untul (câte un păhăruţ) şi untdelemnul, întorcând aluatul mereu în aceeaşi parte (ca să iasă felii).

Dospire și coacere.

Pui la crescut la loc călduţ, nu fierbinte, acoperit bine, ca să nu se răcească, şi laşi două-trei ore, până ce a crescut frumos. Ajuns aici, pui în formele unse perfect cu unt sleit (o treime din formă), şi iarăşi acoperit, la loc călduţ, aproximativ o oră. Cât timp cresc în forme, se pregăteşte cuptorul (detaliu foarte important).

Când e gata şi cuptorul, ungi cozonacii cu ou bătut şi presori cu migdale tăiate sau zahar granulat şi, cu «Doamne-ajută», pui la cuptor, unde stau o oră, o oră şi un sfert, cel mult. La cuptor trebuie om priceput, ca să-l cerce, cu făină de păpuşoi (porumb), să nu puie cozonacii prea deşi, să-i acopere la nevoie ca să nu se pălească, să le puie «zăgneaţă» etc.

După coacere.

La scosul din cuptor, alt meremet. Scoţi cozonacul, îl scuturi puţintel cu urechea aplecată, să-l auzi dacă joacă. Îl culci apoi cu formă cu tot pe-o coastă, sprijinit de-un lemn. După două-trei minute, îl mai scuturi şi-l răstorni încetişor, cu binişorul, pe ceva moale. Și-l legini cătinel şi cu mare băgare de seamă, ca să nu se cumva turtească şi încruzească! Abia un ceas după ce i-ai scos din cuptor îi duci în casă şi, după două-trei, când sunt bine răciţi, ii transporţi în cămară.


Cum se face reteta de ciolan umplut, presat, afumat si fiert?

1. Pregatirea ciolanului (rasol)

Este bine sa se aleaga rasoale mari, carnoase, nu micute. Se parleste bine, la flacara de la aragaz, ca sa nu mai aiba par, apoi se spala foarte bine si se sterge cu servete de hartie.

2. Cum se dezoseaza un ciolan (rasol) de porc

Cu ajutorul unui cutit cu lama subtire si bine ascutit, se fac taieturi pe langa os, in ambele parti ale ciolanului. Se insista cu taieturile la partea cea mai lata si se trage usor de os. Pe masura ce se dezgoleste osul, carnea se rasfrange (se intoarce ca o manusa), pana cand este scos osul complet. Vedeti ce curat a ramas osul 🙂

Sotul meu a folosit un cutit de transare pe care-l am de 30 de ani 🙂 . Acestea sunt cutitele care se foloseau in carmangerii inainte de Revolutie. Lama este extraordinar de buna, se ascute foarte usor si isi pastreaza gura. Cunoscatorii stiu ce spun 🙂 Mai am inca 2 cutite la fel in Romania, puse bine, am pastrat multe 🙂

3. Cum se face saramura pentru reteta de ciolan umplut si presat

Se pun bucatile de carne si ciolanul intr-un vas incapator(oala, cutie de plastic) si se toarna deasupra o saramura facuta din 1 l de apa si 40 g de sare. Se adauga atatia l de saramura cat e nevoie ca sa fie totul bine acoperit. Se asaza deasupra o greutate(farfurie, o piatra) si se da la rece. Eu am lasat la frigider. Se lasa in saramura 3-4 zile si se schimba saramura zilnic. In felul acesta, veti vedea ca va iesi sangele in apa, va fi rosie, deci e bine sa schimbati zilnic saramura.

4. Cum se coace un ciolan (rasol)

Se face o cusatura &bdquoin urma acului&rdquo la partea mai mica a rasolului. Sotul meu si-a facut un ac dintrun electrod de inox, e mai mare si mai gros decat un ac pentru lana. E ca un ac de pielarie-cojocarie, daca stiti cum sunt. Merge si cu un ac mare, din acelea pentru lana. E bine sa se foloseasca o ata tare, este sfoara speciala, alimentara. Noi o cumparam din hypermarket in Italia, se gaseste peste tot. Se coase bine, suficient de strans ca sa nu se desfaca.

Voi reveni cu film, este facut dar momentan nu-l pot incarca, viteza netului din zona asta nu ma lasa.

7. Cum se face afumarea la reteta de Ciolan umplut, presat, afumat si fiert:

Dupa coasere, bucatile de Ciolan umplut, presat, afumat si fiert se atarna undeva in loc uscat si aerisit si se lasa 24 de ore sa se zvinte. Daca se pune imediat la fum, riscati sa devina amarui.

Dupa acest timp, se face afumarea timp de 3-4 zile, cate 1 ora pe zi fum firbinte si 2 ore fum rece. Dupa aceea, se mai lasa inca 24 de ore fara fum, tot in afumatoare sau in alt loc aerisit si racoros.

8. Cum se face fierberea la reteta de Ciolan umplut, presat, afumat si fiert

Noi avem o oala mare, de 50 l, in care fierbem afumaturile. Va recomand sa puneti apa de o palma intr-o oala inalta si deasupra, pe un gratar, sa asezati ciolanele. Se acopera totul cu un capac si se lasa la foc minim timp de 2 ore. Din cand in cand verificati sa nu scada apa de tot. Ciolanele nu trebuie sa atinga apa deloc. Dupa 2 ore, se stinge focul si ciolanele se lasa acolo, acoperite cu capac.

Daca aveti oala sub presiune, puteti pune cate 1 ciolan, se fierbe 40 de minute, apoi se stinge focul si se lasa sa se raceasca de tot si abia apoi se scoate capacul si ciolanul din oala. A doua zi 🙂

Vedeti un filmulet scurt despre cum arata afumaturile noastre si oala in care le fierbem. Dati click pe imagine si veti vedea filmuletul. E scurt, doar 4 minute, atat am reusit sa incarcam deocamdata.

9. Cum se pastreaza si cum se serveste Ciolanul umplut, presat, afumat si fiert

Dupa fierbere, se lasa la racit, cu o greutate deasupra, ca sa aiba forma frumoasa si sa se preseze. Eu am pus deasupra o tava si apoi un blat greu de marmura. A toflogit bine ciolanul meu 🙂 . Dar aveti grija sa nu pocneasca, deci sa nu fie greutate prea mare 😀

E bine sa stea minim 24 de ore la presat si racit, apoi se taie si se degusta. Doamne, ce bine miroase! Iar la gust, ce sa va mai spun? Vedeti ce culoare rozalie splendida are ciolanul nostru, nu-i asa? Se vad condimentele din interior, iar aroma e fantastica. E fraged si se topeste-n gura!

E un mezel de casa fantastic de fin, se feliaza foarte frumos, se poate servi pe platou alaturi de alte mezeluri si branzeturi, se pot face sandvisuri.


Video: Spremanje raštike u zamrzivač za zimu (Oktobar 2021).