Tradicionalni recepti

Putopisna fotografija dana: Talijanski sladoled

Putopisna fotografija dana: Talijanski sladoled

Suptilnosti u pripremi čine ovaj mediteranski seoski desert jedinstvenim

Gelati: ukusan podsjetnik da su neka životna zadovoljstva jednostavna.

Nalazimo se na proljeću (ili zimi, ako vam je čaša napola prazna) ovdje na sjevernoj hemisferi, a dolazak toplijih temperatura sanja nas o sunčanim destinacijama ... Italiji, da budemo specifični. I, naravno, nijedan sunčan dan u Italiji ne bi bio potpun bez velikodušne pomoći slatkog.

Iako je sličan sladoledu, klasična talijanska priprema čini ga jedinstvenim. Općenito, sladoled ima značajnu vrijednost niži sadržaj masti nego većina sladoleda (poput 3 do 8 posto naspram 11 do 16 posto). To omogućava uživanje u nježnijim okusima određene arome sladoleda jer postoji manja količina masti koja maskira jezik.

Često se sladoled i sladoled razlikuju i po teksturi. Različite metode miješanja i brzine obrade dopuštaju razliku u sadržaju zraka (sladoled općenito nema dodanog zraka), što zauzvrat utječe na "osjećaj u ustima" određenog proizvoda.

Konačna velika razlika je temperatura posluživanja. Budući da se klasični talijanski sladoled, za razliku od sladoleda, ne poslužuje smrznut, morate ga brzo polizati! Ipak, ne žalimo se…

Imate li fotografiju sa putovanja koju želite podijeliti? Pošaljite ga dalje na lwilson [na] thedailymeal.com.

Pratite urednik The Daily Meal’s Travel Lauren Wilson na Twitteru.


Gelato vs. sladoled: Koja je razlika?

Gelato, ta talijanska namirnica za deserte, dobiva američke obožavatelje, a prodaja je u 2014. procijenila na 214 miliona dolara, što je povećanje od 11 miliona dolara u odnosu na 2009. godinu, te je potaknula rast tržišta smrznutih mliječnih deserta. No jeste li se ikada zapitali koja je razlika između sladoleda i sladoleda - ili je to samo pitanje semantike i veće cijene?

Zapravo, sladoled se zaista razlikuje od sladoleda, napominje NPR -ov blog The Salt. Citirajući stručnjaka za sladoled i autorku Morgan Morano, spisateljica Linda Poon skicira nekoliko ključnih razlika:

Kremastost: Gelato je kremastiji, glatkiji i svilenkastiji, te gušći i elastičniji i tečniji od američkog sladoleda.

Sastojci: Dok i sladoled i sladoled sadrže vrhnje, mlijeko i šećer, autentični sladoled koristi više mlijeka i manje vrhnja od sladoleda i općenito ne koristi žumanjke, koji su uobičajeni sastojak sladoleda.

Maslac, zrak i aroma: Sladoled sadrži najmanje 10 posto maslaca i obično ima između 14 i 25 posto. U međuvremenu, talijanski sladoled sadrži samo oko 4 do 9 posto masti. Pa ipak, sladoled takođe sadrži manje vazduha od američkog sladoleda - što mu pomaže da ostane gust, tečan i kremast. Morano kaže za The Salt da ima manje masnoće za premazivanje nepca.

Temperatura: Još jedan pojačivač okusa: Talijanski sladoled poslužuje se oko 10 do 15 stepeni topliji od američkog sladoleda, na oko 7 do 12 stepeni Fahrenheita, tako da su vam usta manje utrnuta i bolje ih možete okusiti.

Stil posluživanja: Autentični talijanski sladoled se ne crpi, poslužuje se s lopatom. Cifra?

Žudite za smrznutom poslasticom? Pogledajte ove recepte za sladoled i sladoled:


La Sorbetteria Castiglione, Bologna

“I je mislio da sam dobro probao sladoled, sve dok nisam otišao ovdje, ” je rekao Valmorbida. “I & aposs ono što me je inspirisalo da naučim kako to napraviti. ”

La Sorbetteria Castiglione posluje već 25 godina, što nije mali podvig u Bologni, gradu koji mnogi nazivaju “Gelato prijestolnicom svijeta ” koji & aposs dom stotinama izvrsnih trgovina. U ovoj gelateriji svaka serija sladoleda napravljena na licu mjesta u staklenoj ambalaži laboratorio. Za Valmorbidu, ȁNešto je ovdje nevjerovatno —, ali posebno pistaći. ”


Ostalo jelo

Takođe sam napravio sladoled od Cannella (cimet), Gelato od Zabaione (slatko vino), Prosecco Sorbetto i Caffè e Miele (italijanski espresso i med).

Zapravo sam napravio Cannella (Cimet) Gelato da se spoji sa nekim empanadama od karamel jabuke koje sam napravio prošlog mjeseca. Hrabar okus cimeta definitivno je zvijezda ovdje. Takođe bi bio savršen uz tople hrskave jabuke.

Zabaione je klasični talijanski desert od umućenih žumanjaka, šećera i pojačanog vina. Baza uključuje 4 žumanca i porciju za pomoć pri uključivanju ovih okusa. Ovaj sladoled najbolje je poslužiti s raznim bobicama ili čak samo sa malo šlaga.

Prosecco Sorbetto odlična je opcija za zabavu ili romantičnu večeru. Baza sirupa od sorbeta priprema se i hladi prije nego što se sjedini s vodom i Proseccom u aparatu za sladoled/sladoled. Budući da se Prosecco ne dodaje sve do zagrijavanja, sav alkohol i aroma ostaju. Tekstura je ispala savršeno i Morgan čak preporučuje dodavanje korice limuna ili naranče prije zamrzavanja radi opcionalnog uvijanja citrusa.

Caffè e Miele (talijanski espresso i med) Gelato bio je još jedan od omiljenih. Morgan preporučuje posluživanje ovog sladoleda sa svježim saćem ili ga čak upariti s Flor di Latte Gelatom ili nekim nezaslađenim šlagom.


Italijanski recepti za deserte

Prema Ginovim riječima, "nakon dobrog obroka uvijek treba uslijediti dobar desert" – i teško je s tim raspravljati! Postoji toliko mnogo nevjerojatnih recepata za talijanske deserte koje možete izabrati … odakle počinjemo?

Za zaista tradicionalan izbor recepata za talijanske deserte, veliki izbor ideja Gina D’Acampa ima sve što vam je potrebno. Klasični talijanski deserti su obuhvaćeni, uključujući Ginovo uvijanje u talijanskom receptu za tiramisu (ovaj put s likerom od višanja), talijanski recept za palačinku napravljen s Baileysom#8211 i porodični recept njegove punice za puding od frangipana od jabuke i rabarbare. Yum!

Osim šećera (ali potpuno ukusnih) poslastica, postoji i čitav niz zdravih recepata za talijanske deserte u kojima možete uživati, uključujući želatina di frutta i vino dolce (letnje bobice u želeu od slatkog vina), pesche grigliate con salsa di cioccolato, (breskve od vanilije na žaru sa umakom od putera) i višegodišnji omiljeni talijanski desert, sorbet od svježeg limuna!

Cijeli niz najboljih recepata za talijanske deserte možete pronaći u Ginovim najprodavanijim knjigama recepata ili ispod možete pronaći izbor sjajnih ideja. Ginove knjige pune su brzih talijanskih jela - poput odličnih recepata za pizzu, autentičnih recepata za tjesteninu i talijanskih ideja govedine i piletine - i pružaju inspiraciju i smjernice u jednakoj mjeri! Vrijeme je za početak kuhanja!


Gelato vs. Ice Cream

Iako su zamrznuti i na bazi vrhnja, sladoled i sladoled su dvije potpuno različite slastice.

Glavna razlika između dva deserta je količina upotrijebljenog mlijeka. Gelato koristi mnogo više mlijeka od sladoleda, koji se oslanja na vrhnje za veći dio teških tereta.

Gelato se također mlati sporije, čime se uklanja veći dio zraka koji proizvodi pahuljaste rezultate.

Konačni proizvod je gušći, glatkiji i bogatijeg okusa od sladoleda.

Budući da  poziva na manje vrhnja, sladoled ima tendenciju da sadrži manje kalorija od sladoleda.


Kafa Gelato

Zurich i Como i Venecija, oh moj! Da, ja sam se upravo vratio kući s Eurotripa, a dječaci je to bilo nevjerojatno. Umirao sam godinama da bih otišao u Italiju, pa kad je moj tata saznao da mora poslovno u Zurich, Švicarska, preklinjao sam da se povežem i istražim Švicarsku i Italiju s njim. On je poslušao i wow – kakvo predivno, neopisivo mjesto.

Počeli smo u Cirihu, lako jednom od najhladnijih, najljepših gradova u kojima sam ikada bio. Cijeli grad je besprijekoran i radi tako glatko da Amerika izgleda kao zemlja trećeg svijeta. Ulice obrubljene drvećem ispunjene su urbanim ljudima i poslovnim ljudima koji šetaju zajedno, kupujući u inevjerovatno Prodavnice čokolade Spruengli i Lindt i butici u stilu Rodeoa, svi okruženi pozadinom pjenušavog Ciriškog jezera. Ovo je bio jedini grad u kojem sam zaista poželjela da imamo više vremena u kojem bih mogao#cijeli dan hodati, kupovati i pričati na Bahnofstrasse.

Ali, Italija je pozvala pa smo tata i ja sjeli u iznajmljeni automobil i odvezli se preko granice do Cernobbija, malog grada koji leži tik uz jezero Como. Vožnja je bila nešto što svako treba doživjeti. Zelenu bujnu zemlju prekinuli su kaskadni vodopadi i velike stijene, sa neobičnim seoskim kućama smještenim u prirodi. Odlučio sam da neću imati problema živjeti usred ničega ako to znači živjeti na tako izuzetno lijepom mjestu. Na kraju smo ipak uspjeli doći do Italije i ponovo smo se divili ljepoti našeg okruženja. Proveli smo vrijeme u Vili D ’Este, tako prekrasnom hotelu. Nismo radili ništa osim čitanja na suncu, ležali na plutajućem bazenu (dovraga, bilo je previše cool) i jeli. Čoveče, jesmo li jeli! Kunem se, jeo sam toliko salata od caprese -a, iznenadio sam se da#8217m ne krvarim paradajz i ne znojim mozzarellu. Svakodnevni ručak i večera bili su tri obroka, svi prepuni tradicionalnih talijanskih okusa. Bili smo u raju hrane, u najmanju ruku.

Gore: The pravi Bellagio, tamo smo otišli brodom iz našeg hotela u Cernobbiu.

Ispod: Venecija! Kako krasno.

Naša posljednja stanica bila je Venecija, iskustvo koje se ne razlikuje od svih drugih. Bilo je prepuno, vruće, nadrealno i prekrasno. To je zaista mjesto koje se ne može#8217 snimiti slikama ili riječima#samo trebate to i sami iskusiti. U Veneciji smo istraživali, kupovali i bavili se kulturom. Posjetili smo Murano i gledali kako se puše staklo – koje izgleda užasno tvrdo i vruće – i prošetali smo kroz crkve i palate. Ali opet, hrana je dominirala i u tom gradu. Pojeli smo mnoga nevjerovatna jela, vidjeli neke od najljepše dizajniranih tanjura koje sam ikada vidio, pa čak i jeli desert sa salatom Caprese: sladoled od bosiljka, tanko narezane cherry rajčice i krem ​​od mozzarelle. Bilo je iznenađujuće ukusno. Ali jedno ne mogu ’t ne priča se o sladoledu.

O, dečko, sladoled. Jeli smo sladoled nakon svakog obroka. With gelaterias na svakom uglu i ušuškanoj svakoj uličici bilo je nemoguće odoljeti. Moj tata se držao čokolade, ali ja sam probala brojne ukuse. Probala sam nevjerojatan okus, zaboravila sam talijansko ime, ali to je imalo veze s meringom i bijelom čokoladom. Apsolutni raj! Najdraži mi je bio sladoled od kafe. Bio je lagan, kremast i mogao sam pojesti galone. Kad sam stigao kući, krenuo sam ga ponovno stvoriti.

Iako je nemoguće postići tu teksturu kod kuće bez proizvođača sladoleda, s okusom sam se prilično dobro snašao! Ima snažan okus kave, ali je lijepo izbalansiran sa slatkoćom baze od sladoleda. Ne da sviram vlastiti rog, ali okus je otprilike identičan sladoledu u većini mjesta u koja smo otišli u Italiji. Bio sam prilično dobar! Prilično je jednostavno i za napraviti, iako sam slučajno zgnječio kremu (ups), lako se spojila potapajućim mikserom. Nadam se da ćete ’ isprobati i osjetiti okus Italije!


Gelato turneja po Italiji

Jedno od uživanja u Italiji, posebno ljeti (ili barem kad god je sunčano), je Gelato. Gelato ili talijanski sladoled gušća je verzija sjevernoameričkog sladoleda sa više okusa.

Na jednom nedavnom putovanju u Italiju koje smo posjetili ukazali smo na istraživanje i pokušali posjetiti kremu usjeva (da se tako izrazimo) Gelaterija u tri priznate prijestolnice umjetnosti Firenci, Rimu i Veneciji.

Prvo, Firenza (Firenca) se općenito smatrala Mekom, gdje ljubitelji tvrde da se pravi najbolje, gdje je Gelato izumljen u 16. stoljeću i odakle su ga Medičići uveli u ostatak Evrope.

Vjerojatno postoji stotine Gelateri's#8217 u Firenci s najmanje desetak koji se smatraju vrhunskim i bore se za prevlast. Gelato ratovi su toliko osporavani da se niko ne može složiti oko NAJBOLJEg mjesta i često se dijele po ukusu. Ovaj slatkiš ima najbolji pistać, ovaj drugi najbolju bananu itd. I tako to ide. Najbolji sladoled po prirodi pravi se u malim serijama od svježih sastojaka i u prostorijama. To također znači nedosljednost (dio šarma) što znači da će najbolji sladoled od banane ove sedmice možda biti tako pa sljedeće sljedeće jer voće nije isto. Que sera sera!

Vivoli je bila prva stanica jer je jedna od najpoznatijih i miljenica vodiča. Zaista, moja prva želja da odem tamo bila je iz moje knjige Let ’s Go turneje, ali ništa u Firenci nije lako pronaći pa sam to povezao s uputama i podacima iz turističkog ureda koji su se složili da je to svakako dobro, ali da su i drugi dobri.

Naša je narudžba bila šalica s tri mjerice (poznavanje etikete odabira veličine šalice ili stošca – određivanje količine mjerica i/ili aroma i prvo plaćanje prije nego što račun predate serveru, ovdje je od pomoći jer se ovaj postupak više slijedi često u Italiji). Tara je bila 3 eura. Čokolada, pistaći i malina bili su ovdje izbori, a malina se isticala i jednostavno je bila najbolja pojedinačna aroma koju sam ikada imao. Bila je zvijezda turneje i nije se mogla mjeriti zbog svježeg i intenzivnog okusa. Nije bilo šta kritikovati!

Grom je (početnički izbor) moderniji, ali dobiva sjajnu buku za neke inovativne ukuse i visoku kvalitetu. Zaista lijepo osoblje koje je govorilo engleski i savjetovalo da isproba jedan od njihovih prepoznatljivih okusa koji se nigdje drugdje ne može kušati. Ovdje je bio izbor Caramello a Sale preliven limunovim granitom (sorbetom) u konusu

2E. Caramello je bio lijep, a limun vrlo osvježavajući pa zadovoljavajuća, iako neobična kombinacija. Grom je vrlo blizu Duoma što ga čini zgodnim za pristup (iako je još uvijek pomalo zamršeno za pronaći). Nema razočaranja ovdje i trgovina koja izgleda lijepo.

Rim je bio sljedeća stanica i budući da je bio tako veliki grad, bilo je samo vrijeme da pogodimo jedno mjesto dok smo obilazili okolo. Dobro pregledani Stari most Gelato blizu ulaza u Vatikanski muzej bio je stanica. Nismo ga stvarno tražili, ali vidjeli smo gomilu i znali da to ne može biti loše. Ispostavilo se da je ovo slatkiš sa putovanja. 2E nam je kupio vrlo velikodušnu šalicu s tri okusa (bacio/pistaći/kokos) i iako možda nije bila dobra kao ono što smo imali u zanatskijim trgovinama u Firenci, bila je zasigurno dovoljno dobra da vas prošeta sljedeći put kad vidite Breyers u zamrzivač za namirnice! Vidjela sam mnogo recenzija koje kažu da im je ovo bila omiljena u Rimu. Lokacija je u ovoj prednosti#8217, jer ćete sigurno posjetiti područje pa provjerite!

Stari most Gelato
Viale dei Bastioni di Michelangelo 5

Venecija je definitivno spavaća Gelato destinacija na putovanju, iako visoko u svjetskoj hijerarhiji Gelatoa obično zaostaje za Firencom i Rimom. Imajući to na umu, našao sam dva dobra i jedno tako-tako mjesto.

Takozvano mjesto bilo je samo jedno od prvih mjesta koje smo vidjeli, a njihov Gelato masovno se proizvodio i mogli ste osjetiti razliku (*Pogledajte savjete u nastavku). Druga trgovina je preporučena i bila je vrlo dobra. U usporedbi s onim što smo imali u Rimu, čak smo i uzimali uzorke iz treće trgovine, ali u tom sam trenutku počeo pomalo izlaziti iz želatine (je li moguće?). Za preporučena mjesta svakako pogledajte donju web stranicu!

Opći savjeti za sladoled:

Ovo nije moje, već opća mudrost onih koji svoj sladoled shvaćaju ozbiljno. Ja ih lično pratim i nikada me nisu pogrešno usmjerili na nepoznatoj teritoriji Gelata ili prilikom donošenja odluke između mnogih Gelaterija koji su često okupljeni.

*Većina kvalitetnih prodavaonica sladoleda koristi dugačke spremnike od nehrđajućeg čelika jer su serije male i proizvode se na licu mjesta. Ako vidite velike plastične kontejnere, vjerovatno je masovno napravljen izvan lokacije i vjerojatno je inferioran. Ne trošite svoje kalorije ili novac!

* Pogledajte okus banane. Ako je svijetložuta, nastavite dalje kao što je umjetno. Prave stvari bit će smećkaste boje i pokazuju da je Gelato vjerojatno napravljen u kući i da se vodi računa o sastojcima.

* Slično za pistaćio (jedan od mojih omiljenih ukusa i često korišten kao mjerilo kvalitetnih Gelateri) jer su orasi skupi sastojak pa mnoga mjesta štede na ovoj aromi pomoću umjetnih pojačivača i boja. Ako je fluorescentno zelena, trčite ne ’t pješke do sljedeće trgovine.

Ovaj unos je objavljen u nedjelju, 25. januara 2009 u 6:00 ujutro i nalazi se pod Firencom, Rim, Venecija. Sve odgovore na ovaj unos možete pratiti putem RSS 2.0 feeda. Komentari i pingovi su trenutno zatvoreni.


BAZILOVO MASLINOVO ULJE GELATO

Ne znam gdje živite, ali ovdje na sjeveroistoku ljetu je svakako trebalo vremena da dođe ovamo. Međutim, sada to nadoknađuje danima od 30 stupnjeva Celzijusa (86F). A kad temperatura pređe 26 Celzijevih stupnjeva (80F), počinjem tražiti načine da se ohladim, a jedan od tih načina je ukusna smrznuta poslastica. Sada ja obično nisam sladoledar (jednostavno nije nešto za čim žudim), ali kad postane vruće mogu napraviti iznimku, a ako imam izbor između sladoleda i sladoleda, uvijek ću odabrati sladoled i ovaj bosiljak Recept za sladoled sa maslinovim uljem jedan je od mojih omiljenih.

Gelato je italijanska verzija sladoleda, međutim postoje male razlike. Gelato ima veći udio mlijeka, a manje vrhnja i jaja. Miješa se i sporije, pa je gušći od sladoleda. A budući da ima manji postotak masti, bilo koji sastojak koji se koristi za aromatiziranje recepta za sladoled zaista se ističe.

Već godinama pravim ovaj sladoled od bosiljka sa maslinovim uljem i jedan mi je od omiljenih. Korištenje maslinovog ulja daje gelatu ekstra glatku i svilenkastu teksturu, a ja volim slani, zeljasti okus bosiljka. Takođe ga čini izuzetno aromatičnim!

Iako se ovaj recept može koristiti i za pravljenje običnog sladoleda, za pravilan sladoled trebat će vam mašina koja ima najmanje 2 brzine, jednu za sladoled i manju brzinu za recept za sladoled. Ali ako vaša mašina ima samo jednu brzinu, i to je u redu. I dalje će biti ukusno, ali više će ličiti na sladoled, a ne na autentični sladoled.


Dekodirani okusi talijanskog sladoleda

Jedna od mojih omiljenih stvari u posjetu Italiji, bez sumnje, je sladoled. Volim sladoled u svim njegovim oblicima, ali Talijani su učinili nešto čarobno sa svojom verzijom. Rutinski potičem ljude koji putuju u Italiju da pojedu najmanje dvije kugle sladoleda svaki dan, ali moram vas upozoriti da jednom kad probate talijanski sladoled možda više nećete biti zadovoljni redovnim sladoledom.

Gelato trgovine u Italiji zovu se “gelaterie” (gelateria je jednina), a one su šarene stvari – staklene vitrine često su pune kade sladoleda koje se prelijevaju i pozivaju vas. Moći ćete#8217 prepoznati mnoge ukuse po slikama koje neke trgovine uključuju na karticama s okusima, ali druge mogu biti potpuna misterija. Ako želite saznati nešto više o tome na koje biste potencijalne neobičnosti s okusom sladoleda mogli naići tokom svog putovanja, evo moje#8217 Talijanski okusi sladoleda – dekodirani. (Obavezno pročitajte i moje savjete za dobijanje dobrog sladoleda u Italiji i naučite kako naručiti sladoled!)

& gt & gt Savjet za putovanje: Ako ne mislite da ćete moći zapamtiti sve ove okuse ili izgovore, možete odštampati ovu stranicu i ponijeti je sa sobom!

The Chocolates

“Cioccolato ” (cho-koh-LAH-toh) je osnovna čokolada, ali varijacije na ovu temu su gotovo beskrajne. Svoj je bijes spojiti čokoladu s drugim besplatnim okusima, poput ljute paprike ili naranče, a postoje i različite vrste čokolade čak i kad se sama od sebe. Evo nekoliko koje treba potražiti:

    cioccolato fondente (cho-koh-LAH-toh fawn-DEN-teh) – Ljubitelji tamne čokolade, ovo je etiketa koju trebate tražiti. A ako vidite cioccolato fondente extra noir, Mislim da ćete shvatiti da govorimo o najtamnijoj tamnoj čokoladi ovdje. Mrzitelji tamne čokolade (šta vam nije u redu.), Tražite cioccolato al latte (cho-koh-LAH-toh ahl LAH-tay) ili mliječna čokolada.

The Nuts

Orašasti plodovi su popularan sastojak mnogih aroma čokolade i vrhnja, ali su i samostalni okusi.

  • pistacchio (pee-STAHK-yoh) – Ja ’m ovo neću definirati, jer ako čitate engleski, znate##8217. Ovdje je važno naučiti da “ch ” u sredini ove riječi ima “k ” zvuk (ne “sh ” zvuk). Također je dobro znati da je#8211 vrlo popularan okus.
  • mandorla (mahn-DOOR-lah) – Badem
  • nocciola (noh-CHO-lah) – Ovo je lješnjak sam po sebi (ne u kombinaciji s čokoladom, kako je gore navedeno).
  • castagna (kahs-TAHN-yah) – Ovo je kesten, i nije ni približno uobičajen kao neki drugi okusi oraha. To bi mogao biti sezonski specijalitet, nisam siguran#8217m.

The Creams

Evo#8217 savjeta za aromu##8211 ako je vaš prvi izbor arome nešto posebno jako ili teško usporedivo s nečim drugim, dobijanje arome kreme za drugu mjericu je dobra opcija jer općenito nije pobijedilo u prvom aromu, ali će dodati prigušenu pozadinu.

  • fior di latte (FYOR dee LAH-tay) – Možda je osnovni okus za sve arome vrhnja (ili čak čokolade), ovo je doslovno “cvijet mlijeka ” i#8217 je divno suptilnog okusa slatke pavlake. Neki ljudi koje poznajem misle da je dosadno, ali ja to obožavam.
  • crema (KREH-mah) – Ovo je vrsta kreme od jajeta, i ne treba ga brkati s vanilijom.
  • zabaione (zah-bah-YOH-ney) – Ovo se zasniva na istoimenom desertu, napravljenom od (između ostalog) žumanjaka i slatkog vina Marsala. Dakle, to je okus jajeta i kremastog, s prizvukom Marsale.
  • cocco (KOH-koh) – Kokos
  • caff & egrave (kah-FAY) – Za slučaj da nemate dovoljno arome kave u svom svakodnevnom jutarnjem espressu, ovdje je#8217 verzija sladoleda.
  • amarena (ah-mah-RAY-nah) – Iako ima voća u sebi, ’s je kremasta podloga, pa ga ’m lijepim u ovu kategoriju. Ovo je još jedan lični favorit u osnovi fior di latte sa umakom od višanja nekako umiješan. Višnje su u nečem pirjane, a ja nemam pojma šta je to, ali su žvakaće i ukusne, a vjerovatno ćete dobiti barem jednu cijelu trešnju (bez jama, naravno) u vašoj kašičici.

The Fruits

Tehnički se ovo ne uzima u obzir gelati – umjesto toga, oni ’re sorbetti (sorbetto u jednini) jer su napravljene bez mlijeka. Okusi voća su mi neki od omiljenih i#8211 toliko su intenzivni da ćete se#8217 začuditi koliko su pravi.

  • fragola (FRAH-go-lah) – Jagoda (a evo i#8217 najlakši recept za sladoled od jagoda ikada!)
  • lampone (lahm-POH-ne) – Malina (oh-tako dobra s okusom tamne čokolade)
  • limone (lee-MOH-ne) – Limun (limeta je zaista rijetka, ali je ’s krečili LEE-maj)
  • mandarino (mahn-dah-REE-noh) – Mandarina
  • melone (meh-LOH-ne) – Dinja (obično dinja)
  • albicocca (al-bee-KOH-kah) – Kajsija
  • fico (FEE-koh) – Sl
  • tarocco (tah-ROH-koh) – Krvavo narančasta (nije često)
  • frutti di bosco (FROO-tee dee BOHS-koh) – Ovo nije voće#8217t koje pripada nekom tipu po imenu Bosco, ovo znači “ šumsko voće ” općenito stvari poput borovnica i kupina.
  • mela (MEH-lah) – Apple (takođe potražite mela verde (MEH-lah VEHR-dan), ili zelena jabuka)
  • pera (PEH-rah) – Ovo je kruška i jedan od mojih omiljenih voćnih okusa. Zaista je suptilnog okusa, ali jedna od najboljih karakteristika dobro napravljenog sladoleda od kruške je tekstura. Zaista se osjećate kao da jedete krušku.
  • pesca (PEHS-kah) – Breskva

Oddballs

Gdje god idete, pronaći ćete regionalne i sezonske specijalitete od sladoleda, a neke se temelje na popularnim talijanskim slatkišima ili drugim desertima. Ne postoji način da ih sve snimite ovdje (a vi ste ohrabreni da isprobate sve neobične ukuse da vidite što od njih sami činite!), Ali evo nekoliko koje biste mogli vidjeti.

  • zuppa inglese (TSOO-pah een-GLAY-zay) – Doslovce ovo je “engleska supa, ” ali se odnosi na taj popularni engleski desert zvan “trifle. ” To je baza sa okusom slastice komadiće kolačića (umjesto biskvita) i često slatko vino poput madeire ili šerija.
  • riso (REE-zoh) – Ovo je doslovno pirinač, ali više liči na gelato verziju pudinga od pirinča. I da, u njemu ima komadića pirinča.
  • malaga (mah-LAH-gah) – Rum grožđice
  • stracciatella (strah-cha-TEL-lah) – Ako pomislite na ovu vrstu talijanskog sladoleda sa čokoladnim sladoledom, bit ćete na stadionu. It ’s a fior di latte baza sa komadićima čokolade. Čokolada se obično prelije po vrhu upravo napravljenog sladoleda i zatim se umiješa nakon što se stvrdnula, pa umjesto jednoličnih komadića čokolade, završite komadima koji izgledaju kao igle. Ovo je vrlo česta aroma.
  • liquirizia (lee-kwee-REE-tzee-ah) – Možda ste mogli pogoditi ovaj (to je slatkiš#8217s), ali izgovor može biti pomalo škakljiv ako ste iznenađeni. Osobno, obožavam crni sladić, pa mi se sviđa ovaj okus sladoleda#8211, ali on je jedan od onih okusa koje je gotovo nemoguće spojiti s nečim drugim, osim jednog od nenametljivih okusa krema navedenih gore .
  • cannella (kah-NEL-lah) – Ovo je cimet, i iako nije tako uobičajen,#8217 je zaista užitak. Ne liči na super vrući cimet, već samo lijep prikaz začina. Razmislite o tome da ovo uparite s voćnim okusima poput kruške ili jabuke ili s čokoladom.
  • puffo (POOF-foh) – Kad sam u komentarima ovog posta dobio puno pitanja o tome šta je to slatkiš sa okusom “Viagra ”, sjetio sam se plavog sladoleda koji sam vidio u Italiji i zove se##8220Puffo ” &# 8211, što je talijanska riječ za “Smurf ” – koju nisam uzeo ’t uzorak, ali za koju mi ​​moj prijatelj Alessandro kaže da je s okusom anisa (poput crnog sladića). Čuo sam da su drugi to prijavili puffo može biti i sa okusom žvakaće gume, pa ćete možda htjeti zatražiti uzorak prije nego što odlučite želite li ga.
  • Viagra – Alessandro je također bio ljubazan i pronašao nekoliko internetskih članaka od prije nekoliko godina koji su govorili o novom sladoledu razvijenom u Italiji koji koristi afričko bilje da djeluje kao afrodizijak. Jedan od članaka kaže da je Viagra gelato nastala na osnovu istraživanja efekata samog lijeka Viagre, ali čini se da nije sadrže lijek – samo bilje koje bi trebalo imati isti učinak. Nažalost, ne spominje se kakav je zapravo okus. Pa ako je neko probao#8217 i može prepoznati okus, javite mi!

Vaša misija, ako je odlučite prihvatiti, je da isprobate sve ove okuse – i više – na svom putovanju. A ako sam propustio vaš omiljeni okus ili želite objašnjenje okusa koji ste vidjeli u Italiji, ostavite komentar ispod!

Svakako provjerite i Tour del Gelato s pregledima konkretnih gelaterie širom Italije i šire.

Fotografija na vrhu Jessice Spiegel & amp ne smije se koristiti bez dozvole


Najbolji sladoled u Veroni

Jedenje sladoleda u Veroni izaziva sve nasmijeh.

Kao neslužbeno & lsquocertified & rsquo znalci sladoleda, sa zadovoljstvom smo otkrili nekoliko izvrsnih želatina u Veroni kada smo prvi put posjetili šarmantni grad Veneto. Kao i veći dio Italije, scena sa sladoledom u Veroni ispunjena je zanatskim buticima, ali i nacionalnim lancima.

Kao pozadina, mi i rsquove smo bili veliki obožavatelji talijanskog sladoleda otkad smo pojeli prve sladoledne kornete u Bologni 2010. godine. Svoju ljubav smo učvrstili pohađajući tečaj na univerzitetu Carpigiani & rsquos nekoliko godina kasnije.

Ovo je pet Verona gelaterija koje nikako ne želite propustiti ako ste i ljubitelji talijanskog sladoleda:

1. Gelateria Ponte Pietra

Dvije mjerice su bolje od jedne u Gelateria Ponte Pietra Verona.

Praktično u podnožju rijeke Adige uz most Ponte Pietra, Gelateria Ponte Pietra poslužuje izvrsne sladolede u Veroni od 1999. Popularna gelaterija služi i sicilijanske granite, mliječne napitke i sendviče od brioša punjene sladoledom.

Tokom naše posjete dijelili smo dvostruki kornet sa bijelim čokoladnim pistaćima na dnu i Stracciatellom na vrhu. Oba okusa pogađaju nas u lice svojim svijetlim okusima i kremastom teksturom. Lizali smo češer sve dok sladoled nije nestao, a zatim smo ga pojeli.

Ne želimo reći da je Gelateria Ponte Pietra naša omiljena Verona gelateria. Rečeno je da je to prva gelaterija koju ćemo posjetiti kad se vratimo u Veronu. U redu, to nam je bilo omiljeno.

Profesionalni savjet
Potrošite dodatni euro da biste dobili kornet premazan čokoladom i orasima za optimalno uživanje u sladoledu.

Gelateria Ponte Pietra nalazi se na adresi Via Ponte Pietra, 13, 37121 Verona VR, Italija.

2. Zeno Gelato e Cioccolato

Vino Amarone dodalo je sofisticiran dodir našem sladoledu u Zeno Gelato e Cioccolato. Trešnje i kruške dodale su zabavu.

Jedina Verona gelateria nagrađena & lsquothree čunjevima & rsquo od Gambero Rosso, Zeno Gelato e Cioccolato ponosi se izradom sladoleda sa sastojcima nabavljenim od lokalnih poljoprivrednika, sirara i vinara. Da, vinari.

Iako su nas napastovali jednostavni okusi gelateria & rsquos poput mliječne pavlake i njeni egzotični okusi poput soli i piva od kikirikija, nismo mogli odoljeti da ne jedemo sladoled s kraljem vina Veneto & rsquos. Imajući ovo na umu, podijelili smo šalicu kremastog sladoleda od krušaka, trešanja i, naravno, vina Amarone.

Uživali smo u iskustvu čekanja u redu s mještanima koji noćno ometaju ovu sićušnu gelateriju. Takođe smo uživali u jelu sladoleda. Najviše od svega, uživali smo u šetnji uz rijeku Adige prije i nakon naše posjete.

Profesionalni savjet
Kupite čokoladne praline i tartufe ako posjetite Veronu tokom zimskih mjeseci. Gelateria proizvodi zanatsku čokoladu od novembra do Uskrsa.

Zeno Gelato e Cioccolato nalazi se na adresi Via Sant & rsquoAlessio, 6, 37129 Verona VR, Italija.

3. Gelateria Savoia

Nemojte & rsquot dopustiti da se vaš sladoled od Gelateria Saovia otopi. To je previše dobro za rasipanje.

Otvorena od 1939., Gelateria Savoia mogla je lako počivati ​​na lovorikama i poslužiti jednostavne okuse sladoleda svojim generacijama obožavatelja. Umjesto toga, povijesni sladoled gura omotnicu sladoleda sa svojim kremastim ponudama.

Nakon što smo gotovo naručili jednu od sladoleda od sladoleda od pingvina gelateria & rsquos, umjesto toga podijelili smo kornet sa dva okusa & ndash Amarena (višnja) i Grappa s vinom Amarone i kolačima. Možemo & rsquot reći da je ovo najbolji sladoled u Veroni, ali njegove jedinstvene okuse vrijedi posjetiti.

Profesionalni savjet
Gelateria Savoia nalazi se na rubu Piazza Br & agrave. Svratite na čunjevicu ili pingvina kad se nađete u susjedstvu.

Gelateria Savoia nalazi se na adresi Via Roma, 1/B, 37121 Verona VR, Italija.

4. Gelateria La Romana

Pojeli smo ove kornete sladoleda u Gelateria La Roman u Veroni.

Prvotno otvorena 1947. godine u Riminiju, Gelateria La Romana sada ima desetine želatina diljem Italije i u zemljama poput Španjolske, Njemačke i Austrije. More importantly, the artisan ice cream chain opened its Verona location in 2013.

Locals line up to eat cones topped with freshly prepared gelato at this shop away from the maddening crowds. They choose from funky flavors like Stracciatella Grand Cru and Mint Licorice with Pink Salt as well as from standard flavors like Lemon and Strawberry.

Regardless of their choices, customers get gelato made with ingredients like organic milk, eggs from land-based farms and freshly whipped cream. More importantly, the gelato tastes good.

Pro Tip
Ask the server to add either milk chocolate or white chocolate sauce to the bottom of your cone. It&rsquos free!

Gelateria La Romana is located at Piazza Santo Spirito, 9, 37122 Verona VR, Italy.

5. Il Mustacchio Verona

Il Mustacchio is a new addition to the Verona gelato scene. Why not give it a try?

We trekked to Il Mustacchio Verona in the hopes of combining gelato with specialty coffee. Our hopes didn&rsquot exactly come to fruition since the gelateria&rsquos coffee preparation was nothing special. However, we still enjoyed eating a cold gelato cone on a hot day at this sleek, modern gelateria

Pro Tip
You can combine a visit to Il Mustacchio with a visit to Basilica di San Maggiore. It&rsquos just a 10-minute walk between the two locations.

Il Mustacchio Verona is located at Via Luigi Galvani, 31, 37138 Verona VR, Italy.


Pogledajte video: Italijanski zanatski sladoled (Oktobar 2021).