Tradicionalni recepti

Pileća salata sa ljekovitim biljem preko hrskavog pirinča

Pileća salata sa ljekovitim biljem preko hrskavog pirinča

Dok hrskate rižu za ovaj recept za pileću salatu, poriluk i mrkva mogu izgledati vrlo tamno. Fotografije korak po korak pogledajte ovdje.

Sastojci

  • 2 šolje belog pirinča dugog zrna (po mogućnosti Carolina)
  • 10 kašika maslinovog ulja, podeljeno
  • ½ velikog poriluka, samo blijedozeleni i bijeli dijelovi, tanko narezani
  • 2 mala režnja belog luka, sitno naribana
  • 1 kašika Dijon senfa
  • 2 šolje iseckane piletine, poželjno belo meso
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 1 šolja lišća cilantre sa nežnim stabljikama

Priprema recepta

  • Pravi razgovor: U redu, u redu: Ispiranje pirinča zvuči prilično nemirno, ali ima stvarnu svrhu. Voda će ukloniti površinski škrob sa pirinča, što će olakšati da porumeni i odvoji se na pojedina zrna, umjesto da postane gumasto i ljepljivo na vama. Tako da sada znate sve. Ako preskočite ovaj korak, policija pržene riže neće doći za vama, ali i dalje mislimo da se isplati.

  • Isperite pirinač pod hladnom vodom, snažno miješajući, a zatim ocijedite. Ponavljajte postupak sve dok voda ne postane bistra, 4-5 puta. Pirinač skuhajte u velikom loncu kipuće posoljene vode, povremeno miješajući da se riža ne lijepi za dno, dok zrna u sredini ne postanu pomalo kreda (riža će biti nedovoljno kuhana - to je namjerno), oko 5 minuta. Ocijedite i prebacite u veliku zdjelu.

  • U međuvremenu zagrijte 2 žlice. ulje u srednjoj tavi (po mogućnosti od livenog gvožđa ili bez lepljenja) na srednjoj. Kuhajte mrkvu i poriluk, povremeno miješajući, dok ne omekša, 6-8 minuta; začinite solju. Dodajte u zdjelu s rižom i promiješajte da se sjedini; začinite s 2 žličice. soli.

  • Rasporedite čistu kuhinjsku krpu na radnu površinu. Stavite poklopac za srednju tavu u sredinu. Vezajte 4 kuta ručnika za rukovanje na vrhu poklopca (upravo ste napravili poseban apsorber pare koji sprječava da pirinač postane gumast; ostanite s nama).

  • Zagrijte ¼ šolje ulja u istoj tavi na srednje jakoj temperaturi do vrlo vruće i svjetlucave, oko 2 minute; začinite solju. Istrljajte mješavinu pirinča u tavu, zaglađujući površinu i nježno je utisnite u tepsiju kako biste formirali čvrst „kolač od pirinča“. Pokrijte poklopcem prekrivenim ručnikom i kuhajte neometano dok riža na dnu posude ne porumeni i postane hrskava (sastružite malu površinu na dnu posude da provjerite), oko 8 minuta. Ako riža nije porumenila, nastavite kuhati poklopljeno još 2 minute. Maknite s vatre i ostavite poklopljeno 15 minuta da se pari.

  • U međuvremenu umutite bijeli luk, limunov sok, senf i preostale 4 žlice. ulje u srednjoj činiji. Dodajte piletinu i bacite u premaz; začinite solju i biberom. Dodajte cilantro i nanu te lagano promiješajte neposredno prije posluživanja.

  • Prebacite pirinač na svoj najlepši tanjir. Rasporedite pileću salatu i poslužite.

RecenzijeObožavam ovaj recept! Napravio sam ga s maslacem i uljem i ne možete pogriješiti ni u jednom slučaju. Moj muž ne voli nanu, pa sam i ja napravila ovu podlogu od mente za peršin- opet ukusna! I dobro se zagrijava! Ukusno. Slijedio sam recept bez ikakvih promjena, ne bih ništa mijenjao u budućnosti. Bilo je potrebno više vremena nego što bih želio, ali to je zato što sam morao skuhati piletinu i na kraju je potrajala zauvijek. Mislim da bi sa već pripremljenom piletinom to prošlo vrlo brzo. Definitivno ću ovo ponoviti! AnonymousNorth Carolina01/20/19

CRISPY Pileće pečeno na bilju sa umakom (lako pečeno pile!)

Piletina pečena na bilju sa umakom je ono što pravite kada trebate nahraniti gomilu! Ima ukus i izgleda kao vaš omiljena pecena piletina – osim što je ’ daleko lakše napraviti. Nazovimo to prečicom LAKO pečeno pile!

Praktičan za opterećivanje, podgrijava JUICY i dolazi s nevjerojatnim umak bez muke za piletinu. Ovaj recept je spas za grupe za zabavu i hranjenje tokom praznika !!


Kako poslužiti i koristiti piletinu na žaru

Grudi možete poslužiti atraktivno narezane kao glavno jelo, narezati ih na kockice i upotrijebiti u salati od tjestenine ili riže, poslužiti kriške na bilo kojem broju zelenih salata ili salata od povrća, ubaciti ih u quesadille s roštilja itd. Napravite više nego što vam treba jer su oni jedan od najsvestranijih ljetnih ostataka kojih se mogu sjetiti.


Sažetak recepta

  • 4 pileća prsa bez kože i kostiju
  • 2 jaja, umućena
  • 1 kašika vode
  • 1 kašičica iseckanog svežeg peršuna
  • ½ kašičice suvog timijana
  • 1 prstohvat mljevene pahuljice crvene paprike
  • ½ šolje osušenih mrvica hleba, začinjenih
  • ½ šolje pšeničnih klica
  • 1 kašičica suvog bosiljka
  • 1 kašičica mlevenog crnog bibera
  • 1 kašika biljnog ulja

Zagrijte pećnicu na 425 stepeni F (220 stepeni C). Poprskajte lim za pečenje sprejom za kuhanje koji se ne lijepi.

Odrežite svu masnoću s piletine i narežite na kocke od 1 inča.

U činiji umutite jaja sa vodom i dodajte piletinu.

Kombinujte peršun, majčinu dušicu, crvenu papriku, mrvice hljeba, pšenične klice, bosiljak i papar. Vilicom umiješajte ulje i dobro promiješajte da se ravnomjerno rasporedi. Sipajte mješavinu začina u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i bacite komade piletine da se premažu.

Stavite premazane komade piletine na pripremljeni lim za pečenje i pecite 10 minuta na 425 stepeni F (220 stepeni C), okrenite komade i pecite dodatnih 5 minuta.


My Cook & gt Multi-Zone Settings

Proteini: 155˚F, 1 sat

Povrće: 0 minuta

Škrob: 42 minuta

Tokom kuvanja pomešajte mleveni beli luk, omekšali puter, koricu limuna i svež timijan.

Nakon kuhanja izvadite pileća prsa iz Suviea.

Ispustite vodu i sok iz posude i vrećice zatvorene vakuumom. Piletinu osušite i posušite papirnim ubrusom. Vratite pileću kožu nagore u posudu Suvie. Namažite smjesu maslaca preko svakog od pilećih prsa. Vratite posudu od pilećih prsa u Suvie i pecite 10 minuta ili dok koža ne postane hrskava. Ako više volite da vam je koža hrskavija, vratite se na drugu pečenje od 10 minuta, pa rotirajte posudu tako da pileća koža ne zagori i da osigura ravnomjerno zapečenje.

Dok pileći peče, pripremite salatu. Tanko narežite jabuku. Grubo nasjeckajte orahe od oraha.

U veliku zdjelu ubacite špinat s 2 žlice vinaigreta. Po špinatu pospite kriške jabuke, orahe i brusnice.

Prelijte 1 žličicu limunovog soka preko divlje riže, promiješajte i prilagodite začine po ukusu. Za tanjir podelite salatu i pirinač na dva tanjira, na vrhu svakog stavite pileća prsa.


Fotografija Darren Kemper

Gorka rukola ima zalogaja, ali kasnoljetne breskve i preljev od citrusa od javora pogodili su slatke note kako bi ovoj sezonskoj salati dali savršenu ravnotežu okusa. Ako ovu salatu ponesete sa sobom, preljev spremite u zasebnu posudu i prelijte sa salatom kad budete spremni za jelo.


Začinjeni sendviči sa salatom od piletine sa curryjem

Pileća salata postoji u brojnim prerušenjima i prezentacijama, s receptima i previše brojnim za prebrojati. Vidjet ćete to sa celerom, orašastim plodovima i prepolovljenim crvenim grožđem. Sa plavim sirom i slaninom. S estragonom, koprom i vlascem, s curryjem u prahu i grožđicama. Na tostu od integralne pšenice. Na dobrom, svježem pecivu. Na listu hrskave salate iceberg.

No, jedna stvar od pileće salate može se tvrditi kao zajednički nazivnik je majonez. A ako jedete pileću salatu bez mayo, pa onda, ne bi trebao to zvati pileća salata, zar ne?

Obožavam osnovnu pileću salatu, kremastu i hladnu, obogaćenu mrvicama celera i mladog luka, ponekad orašastim plodovima ili suhim voćem, ali za ovonedeljnu kolumnu htjela sam otići malo izvan uobičajene kutije ili čaše- zatvoreni šalter za delikatese.

Ova salata od piletine se lako pravi, ali ima zanimljivu kombinaciju bilja po kojoj se ističe. Za početak, sjemenke gorušice i svježi listovi curryja - intenzivno aromatični i sparni, bez arome po aromi s prahom od curryja u supermarketima - brzo se dinstaju na ulju sve dok sjemenke ne počnu pucati i dok lišće ne postane hrskavo. Ovo će salati dodati dubinu i hrskavost. Umiješa se majonez, zatim cilantro, kora i sok limete, papar jalapeño, svježi đumbir, mladi luk i nana. Ovaj preliv bogat je i baršunast, ali ima dovoljno kiseline, topline i bilja da bude živahan i odvažan. Poslužite ga na toplom prepečenom naanu i ukrasite prženim listovima curryja.

Bilješka: Svježi listovi curryja dostupni su u rashladnim odjeljcima specijaliziranih tržnica. Takođe ih možete naručiti na mreži kod Kalustyana.


Za početak pripreme recepta od riže od špinata (Palak Pulao) zagrijte ulje u posudi s teškim dnom na umjerenoj vatri. Dodajte sjemenke kima, naribani đumbir i pirjajte nekoliko sekundi.

Umiješajte paradajz, kurkumu u prahu i pirjajte dok paradajz ne omekša. Kad rajčice omekšaju, umiješajte nasjeckani spanać i sol. Pokrijte posudu i ostavite da se spanać skuha dok ne omekša.

Kad otvorite posudu primijetit ćete da je spanać pustio puno vode. Povećajte temperaturu i dopustite da voda ispari.

Nakon što većina vode ispari iz špinata, umiješajte kuhani pirinač i prašak sambar i dobro sjedinite. Proverite nivoe soli i začina i prilagodite ih svom ukusu.

Smanjite vatru, poklopite posudu i pirjajte nekoliko minuta. Nakon par minuta pirjanja primijetit ćete da je pirinač upio sve začine i da ima bogatu zelenu boju.

U ovoj fazi isključite vatru i prebacite rižu od špinata na tanjur za posluživanje i poslužite.

Poslužite rižu od špinata zajedno s rajčicom od luka Rajkom, Tadkom Raitom ili bilo kojom drugom raitom po vašem izboru.


Wiess Cooks!

Obožavam salatu od kupusa u Fadi ’s i Dimassi ’s i tražio sam pravu kombinaciju limunovog soka, maslinovog ulja i povrća. Pogodi šta? To je libanska salata!

Sastojci za vašu listu za kupovinu:

Libanska salata od kupusa – Radi 4 porcije (4 1/2 šolje).

  • 1 funta zelenog kupusa (1/2 srednje glavice)
  • 2 zrela velika paradajza šljive, sjemena i nasjeckana
  • 1/3 šolje sitno sjeckanog peršuna s plosnatim listom, možda će zamijeniti kovrčavu vrstu peršina
  • 1/3 šolje mladi luk narezan na kockice (zeleni luk), bijeli i zeleni dijelovi
  • 1 žlica. svježi sok od limuna
  • 1 tsp. mleveni beli luk
  • 1/2 kašičice. soli
  • 1 žlica. ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • Svježe mljeveni crni papar

Sažetak: Izrežite jezgru kupusa, a zatim ga narežite na komade veličine zalogaja. Kupus stavite u činiju za mešanje. Dodajte paradajz, peršun i mladi luk, pa izmiksajte viljuškom da se sjedine. Preljev napravite miješanjem limunovog soka, češnjaka i soli dok se sol ne otopi. Umiješajte ulje. Preliv po ukusu začinite biberom. Prelijte preljev preko salate, miješajte 1 minutu i ostavite da se arome sjedine 10 minuta. Poslužite odmah na sobnoj temperaturi i ostavite ostatke u frižideru u posudi sa čvrsto zatvorenim poklopcem. Ponovno bacite salatu prije nego što pojedete ostatke hrane.


Sažetak recepta

  • 4 četvrtine pilećih nogu
  • 1 (24 unci) vrećice malog krompira
  • ½ šolje maslinovog ulja
  • 2 limuna, iscijeđen, podijeljen
  • 2 kašike suvog bosiljka
  • 2 kašike sušenog origana
  • 1 kašika soli
  • 1 kašika mlevenog crnog bibera
  • 2 žlice začina od limuna i bilja
  • 1 (12 unci) pakovanje svežeg boranija

Zagrijte pećnicu na 425 stepeni F (220 stepeni C). Namastite veliki lim za pečenje sa stranicama.

Na pripremljeni lim za pečenje stavite četvrtine piletine. Pomiješajte krumpir, maslinovo ulje, sok od 1 limuna, bosiljak, origano, sol, papar i začine od bilja limuna zajedno u velikoj zdjeli kako biste premazali krumpir. Rasporedite krompir oko piletine na pleh. Piletinu prelijte s približno 3/4 mješavine ulja, a preostalo ulje prelijte preostalim limunovim sokom preko piletine i krumpira.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 30 minuta, protresite lim za pečenje da rahli krompir, a zatim nastavite peći 15 minuta. Boranije stavite u rezerviranu mješavinu ulja da se premaže. Izvadite pileću smešu iz rerne, pa prelijte piletinu i krompir mešavinom boranije.

Vratite posudu u rernu da se pasulj omekša sa zalogajem, piletina više nije ružičasta na kostima i sokovi bistri, oko 15 minuta. Termometar sa trenutnim očitavanjem umetnut u blizini kosti trebao bi čitati 74 stepena C (165 stepeni F).


Pogledajte video: LAGANA PILEĆA SALATA (Oktobar 2021).