Tradicionalni recepti

Delicata Squash Carbonara

Delicata Squash Carbonara

Pečenje pancete u jednom velikom komadu oslobađa većinu masnoće, što olakšava narezivanje na savršene ¼ "komade.

Sastojci

  • 2 tikve srednjih delicija (ukupno oko 1½ kilograma)
  • 2 kašike biljnog ulja
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar
  • Panceta od 6 unci (bez kriški; oko 1 "debeo komad)
  • 12 unci bucatinija ili špageta
  • 2 žličice sitno naribane korice limuna

Priprema recepta

  • Zagrijte pećnicu na 350 °. Prepolovite tikvice po dužini, ostružite sjemenke i narežite ih unakrsno na ¼ ”debele polumjesece. Prelijte uljem u veliku zdjelu; začinite solju i biberom.

  • Rasporedite kriške tikvice na rešetku postavljenu unutar velikog oboda za pečenje; stavite pancetu na stalak pored tikvice. Pecite dok tikvica ne omekša, nije poprimila boju i još uvijek zadržava oblik, a panceta se posmeđi po cijelom (kad se pritisne, trebala bi izgledati kao dobro pečen odrezak), 30-35 minuta. Prebacite tikvu na tanjir; ostaviti po strani.

  • Pustite da se panceta malo ohladi, a zatim narežite na ¼ ”komade. Ulijte svu topljenu mast u lim za pečenje u veliku tavu. Dodajte pancetu i kuhajte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, dok ne postane hrskava, oko 4 minute. Pomoću kašike s prorezom prebacite pancetu u malu zdjelu. Rezervirajte tavu s kapljicama.

  • U međuvremenu skuhajte tjesteninu u velikom loncu kipuće posoljene vode, povremeno miješajući, dok ne postane al dente. Ocijedite, rezervirajući 1 šalicu tekućine za kuhanje tjestenine.

  • Dodajte tjesteninu u rezervisani tiganj zajedno sa ½ šolje tečnosti za kuvanje tjestenine i bacite u premaz, ostrugajući sve smeđe komade zalijepljene na dno tave drvenom kašikom.

  • Lagano umutite žumanjke i koricu limuna u velikoj zdjeli samo da se sjedine. Radeći brzo, dodajte vruću tjesteninu u mješavinu jaja i snažno miješajte kliještima dok se ne stvori gusti, sjajni umak, oko 4 minute. (Ako umak i dalje izgleda vodenasto, nastavite ga miješati.)

  • Tjestenini dodajte pancetu i rezerviranu tikvu, začinite solju i paprom i sve zajedno promiješajte.

  • Obrijte Pecorino preko tjestenine i prelijte s još bibera neposredno prije posluživanja.

Recept Milesa Thompsona, restoran SHED, Healdsburg,

Nutritivni sadržaj

Kalorije (kcal) 500 masti (g) 30 zasićene masti (g) 10 holesterol (mg) 180 ugljenih hidrata (g) 52 dijetetska vlakna (g) 3,5 ukupno šećera (g) 4 proteina (g) 14 natrijum (mg) 220Pregledi

Pečeni Delicata tikvice s umakom od maslaca prepečen od javora

Ovaj prilog od pečenih delicata s tikvicama sadrži umak od zapečenog maslaca s okusom javorovog sirupa, pečenog češnjaka i prepečenih pepita. S tako kratkim popisom sastojaka i jednostavnim postupkom, iznenadit ćete se koliko ovog slatkog i slanog priloga od tikvica s delikatom.


Pečeni Delicata Squash

Ovaj hrskavi pečeni delcata tikva od kadulje zdrav je recept za prilog koji je savršen za posebnu blagdansku večeru uz pečenu puretinu. Također je jednostavan način da uljepšate svoju večeru za samo 30 minuta!

Obožavam zimske tikvice već neko vrijeme. Od Butternut Squash supe do Spaghetti Squash Carbonare, njenog zdravog i izdašnog povrća u kojem možete uživati ​​u raznim receptima. Nedavno sam se upoznao sa tikvama Delicata u kutiji sa proizvodima na tržištu neusklađenih proizvoda.


Sažetak recepta

  • 1 velika tikva delikata - krajevi ošišani, prepolovljeni po dužini, sjemenski
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 kašičica soli
  • kajenski biber po ukusu

Polovine tikvica prerezane prema dolje stavite na dasku za rezanje. Narežite na kriške 3/8 inča. Prebacite kriške u činiju. Prelijte maslinovim uljem, dodajte sol i kajenski papar. Preliti premazati tikvice uljem.

Zagrijte pećnicu na 450 stepeni F. Obložen lim za pečenje obrubljen papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom.

Komadiće tikve rasporedite u jednom sloju na pripremljeni lim za pečenje. Stavite u zagrijanu pećnicu dok dno kriški ne porumeni i tikva omekša, 12 do 18 minuta.


Delicata Squash Carbonara

Zagrijte pećnicu na 350 °. Prepolovite tikvice po dužini, ostružite sjemenke i križno ih narežite na polumjesecine 1/4 ". Prelijte uljem u velikoj zdjeli začinite solju i paprom.

Rasporedite kriške tikvice na rešetku postavljenu unutar velikog obruba pleha za pečenje, stavite pancetu na rešetku pored tikvica. Pecite dok tikva ne omekša, nije poprimila nikakvu boju i još uvijek zadržava oblik, a panceta se posmeđi po cijelom (kad se pritisne, trebala bi izgledati kao dobro pečen odrezak), 30-35 minuta. Tikvice prebacite na tanjir sa strane.

Pustite da se panceta malo ohladi, a zatim narežite na komade od 1/4 ". Sipajte svu topljenu masnoću u lim za pečenje u veliku tavu. Dodajte pancetu i kuhajte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, dok ne postane hrskava, oko 4 minute. Koristeći kašiku s prorezima, premjestite panceta u malu zdjelu. Rezervirajte tavu s kapljicama.

U međuvremenu skuhajte tjesteninu u velikom loncu kipuće posoljene vode, povremeno miješajući, dok ne postane al dente. Ocijedite, rezervirajući 1 šalicu tekućine za kuhanje tjestenine.

Dodajte tjesteninu u rezervisani tiganj zajedno sa 1/2 šolje tečnosti za kuvanje tjestenine i bacite u premaz, ostrugajući sve smeđe komade zalijepljene na dno tave drvenom kašikom.

Lagano umutite žumanjke i koricu limuna u velikoj zdjeli samo da se sjedine. Radeći brzo, dodajte vruću tjesteninu u mješavinu jaja i snažno miješajte kliještima dok se ne stvori gusti, sjajni umak, oko 4 minute. (Ako umak i dalje izgleda vodenasto, nastavite ga miješati.)

U tjesteninu dodajte pancetu i rezerviranu tikvu, začinite solju i paprom i sve zajedno promiješajte.


Delicata Squash Risotto

Jesen izaziva ozbiljnu želju za udobnom hranom. Potrebno je samo jedno hladno jutro, a vizije supa i variva ispune mi se po glavi. U mom zamrzivaču ima nekoliko purećih trupova koji će se uskoro koristiti za izradu zaliha. Oni će u loncu vreti s lukom, celerom, mrkvom, češnjakom, majčinom dušicom i začinima. Ta slavna zaliha bit će ono što daje poseban “oomph ” mnogim jelima tokom cijele sezone. Do tada sam koristio juhu kupljenu u trgovini za kuhanje utješnih recepata, poput Delicata rižota od tikvica.

Za izradu autentičnog rižota potrebno je vrijeme i pažnja. Svaki minut, svako miješanje, svaki korak vrijedi kada ga odgrizete. Da, možete pronaći mnogo prečica i toplo vam savjetujem da ne koristite nijednu od njih. Učinite samo staromodnu metodu i primijetit ćete razliku. Jedno upozorenje, međutim, kada dobijete “realne ” stvari koje ste osvojili ’, ne želite nijednu od tih verzija varalica. Ne mogu vam reći#8217t koliko sam puta bio razočaran onima koje sam imao u restoranima.

Tikva Delicata postala mi je novi favorit. U trci je za vodstvo protiv tikvica žira. Rubovi su i preko butternut -a. S Delicatom se tako lako nositi. Ne morate ga guliti. Ne treba vam malj da probijete nož kroz njega kao što gotovo morate s maslacem. Kakav je ukus? Delicata ima sličan ukus kao slatki krompir, ali i tračak maslačastog okusa kukuruza. Možete ga koristiti kao i većinu zimskih tikvica. Posebno se zahvaljujem dragim ljudima iz Frieda ’s što su mi ih poslali. Tikvice od delikata trebali biste pronaći u lokalnoj trgovini ili na tržnici#8217.

Rižoto od tikve Delicata kremast je i utješan. Slatkoća tikve dodaje kontrast slanim začinima od papra. Čim začin padne na tavu, znate da će se nešto dobro dogoditi. Zrak je već ispunjen mirisima bijelog luka i luka. Tada taj zemljani začinski miris dolazi u isto vrijeme kad iz pećnice izlazi slatki miris pečenja tikvica. Veliki dio je što ćete stajati kraj šporeta uzimajući sve to dok ste skloni zadacima miješanja i dodavanja vina i juhe u rižoto.

Jeste li već u režimu jesenske udobne hrane? Ako je tako, za čim žudite? Javite mi u komentarima jer uvijek volim vidjeti koje recepte možda tražite ili mi dati inspiraciju za buduće postove. I, kao i uvijek, ostanite s nama da vidite što slijedi …


30 najboljih načina za pripremu Delicata tikvice za ukusnu večeru

Od tacosa do juhe, pomoći ćemo vam da ovu kremastu tikvu dobro iskoristite.

Svrbi vas da proširite svoj repertoar sezonskih proizvoda nekim lakim jesenskim receptima, ali pokušavate ne provoditi previše vremena u kuhinji? Dozvolite nam da vam predstavimo vaš sastojak koji se uskoro koristi: delikata tikva. Poznata i kao tikva od batata, ova mala tikvica koja se lako kuha, bogata je, kremasta i vrlo svestran. Dobio je ime po neuobičajeno nježnoj (za zimske tikvice) koži: Vrlo se lako ljušti, ali kad se ispeče dok ne omekša, tikvice možete jesti kožu i sve skoro kao ljetna tikva!

Postoji mnogo načina da delikata tikvicu pretvorite u večeru. Možete ga narezati ili puniti mesom ili drugim povrćem. Možete ga peći u pećnici, dinstati i pojesti u šerpi, skuhati na pari, prokuhati ili brzo skuhati u mikrovalnoj pećnici. Prstenje možete ispeći s raznim drugim povrćem i preliti sa svježom tjesteninom. Bilo koja od ovih metoda će dati nježno, slatko meso koje je daleko jednostavnije za napraviti od bundeve. (Evo 16 vrsta tikvica koje vrijedi upoznati.)

Naprijed pronađite preko dvadesetak naših omiljenih recepata. Izbijte iz svoje kuharice sa svježim (i super zdravim!) Obrocima za jelo, poput zdjele od quinoe s tikvicom od tikvice, rigatoni tjesteninom od squash-a i tacos-om iz delikata. I kao što možete sa bilo kojim sezonskim tikvicama, jednostavno narežite kriške, ispraznite unutrašnjost, stavite ih u pećnicu i svaku polovicu napunite mesom, povrćem, žitaricama ili sirevima (delikata squash enchiladas, bilo tko?). Isprobajte ove jednostavne recepte od tikvica s delikatima tijekom jeseni. A ako ti mirno u potrazi za novim tikvicama isprobajte ove recepte za patishpan bundeve.


Vaš vrhunski vodič za zimski squash

Kad dani postaju kraći, a početak zime neizbježan, mnogi ljudi oplakuju gubitak šarenog voća i povrća ljetnjeg vrta ili tržnice. No, pogledajte bolje i uskoro ćete otkriti bogat izvor dobrote u obliku zimske tikvice! Mnogo više od svog najpoznatijeg člana-bundeve-ova porodica bogata nutrijentima dostupna je od rane jeseni do zime i dolazi u različitim oblicima, veličinama i bojama.

Formalno nazvane porodica Curcurbitaceae, sve zimske tikvice imaju neke zajedničke karakteristike. Svi oni imaju tvrde ljuske koje je teško probiti, što objašnjava njihov duži vijek trajanja (neke traju i do šest mjeseci). Svi oni imaju unutrašnju šupljinu koja sadrži sjemenke, a meso, bez obzira na sortu, ima blago sladak okus i finu teksturu.

Nutritivno, zimska tikva izuzetno je bogata karotenima za koje se pokazalo da štite od određenih vrsta raka. Druge nedavne studije pokazuju da su pune antioksidativnih, protuupalnih, antidijabetičkih i regulacijskih svojstava inzulina. Odličan su izvor vitamina A, C i B1, folne kiseline, kalija i dijetalnih vlakana. Sva ova dobrota, plus što su ukusni!

Ako ste prolazili pored njih jer jednostavno niste sigurni što ćete s njima, evo vodiča koji će vam pomoći vidjeti sve načine na koje ove svestrane ljepote mogu učiniti vaš stol sjajnim, plus recept inspiriran Marokanom. A ako tražite#8217tražite li još više načina korištenja ’em, pogledajte ovih 20 najboljih recepata za zimske tikvice.

Žir: U obliku svog imenjaka, žira. Blage arome, odaberite onu s više tamnozelene nego narančaste boje u ljusci za nježnije meso. Najbolje pečeno ili punjeno.

Maslac: Blijedo narančasta i u obliku izdužene kruške, ova je tikva jedna od češćih sorti. Imaju glatku, nejestivu koru koja se može odrezati ili oguliti. Izuzetno svestrani, ukusni su u supama, čilijima, varivima i salatama, ali se mogu koristiti i za kolače.

Plavi Habard: Ove zelenkasto-plave tikvice nova su sorta njihovih mnogo većih, kvrgavih predaka. Imaju slatko meso naranče, odlično u slatkim ili slanim receptima.

Maslac: Kompaktne i zelene, sa svjetlijim zelenim šarenim prugama, imaju izraženu izbočinu ili 'turban' na dnu. Svježe izrezani mirišu i izgledaju gotovo poput krastavca, ali kuhanjem meso postaje sušnije i gušće. Odlično odgovara pireima, supama i kariju.

Kabocha: Ova azijska sorta, koja se ponekad naziva i japanska bundeva, okrugla je i zelena (slična ljutiku, ali bez pruga). Ima sladak, orašast okus koji sjaji u juhama ili varivima ili jednostavno pečen sa slatkim ili slanim začinima.

Crveni Kuri: Ova jednobojna, crvenkasta narančasta tikva ima okus sličan kestenu. Njegova manja veličina i nešto mekša kora olakšavaju rad. Odlično pečeno ili u juhama.

Tikvice od špageta: Kao što mu ime govori, ova tikva ima jedinstveno meso koje, kad je usitnjeno vilicom, podsjeća na nizove tjestenine. Probajte s vašim omiljenim umakom od marinare i malo dinstanog povrća!

Delicata: Ova zimska tikva je duguljasta, krem ​​sa zelenim prugama i ima meku, jestivu koru koja olakšava pripremu. Može se rezati na kolutove ili narezati po dužini i puniti, kao u donjem receptu. Njegova mekša ljuska čini ga podložnijim kvarenju, pa ga je najbolje pripremiti u roku od tri sedmice od kupovine.

Fotografija, tikva Delicata. Slika: iStock/TonyLMoorePhoto

“Okus Feza” marokanski punjeni tikvice Delicata

Razvijeno za protuupalnu prehranu, ovo jelo ne donosi samo gore navedene prednosti zimske tikve, već se može pohvaliti i sljedećim:

Karfiol: Puna vitamina C, karfiol je povrće bogato sumporom koje pomaže našem tijelu u detoksikaciji. Ovo je važno za svakoga s autoimunom bolešću jer je većina kompromitirala sisteme detoksikacije. Sadrži i glukobrasicin, koji djeluje na genetskoj razini kako bi isključio upalne reakcije.

Šalotka/češnjak: Kao i drugi članovi porodice allium, ljutika i češnjak pružaju važne protuupalne prednosti. Onionin A - jedinstvena molekula sumpora koja se nalazi u lukovici biljke - pokazalo se da inhibira aktivnost makrofaga, specijaliziranih bijelih krvnih stanica koje igraju ključnu ulogu u imunološkom odbrambenom sistemu našeg tijela. Iako je aktivnost makrofaga tipično dobra stvar, inhibicija njihove aktivnosti ponekad može biti kritična za kontrolu kronične upale.

Brusnice: antioksidansi u brusnicama, čak i osušeni, posebno su efikasni u smanjenju rizika od neželjene upale.

Pistaći: Orasi su među namirnicama s najvećim protuupalnim učinkom.

Ovaj recept marokanskog štiha dolazi od mješavine začina tzv Ras el Hanout. Iako se može naći na mnogim tržištima, možete napraviti i vlastitu mješavinu od začina koje možda već imate pri ruci. Naziv se otprilike prevodi kao "šef trgovine" i upućuje na činjenicu da je tradicionalno ovu mješavinu personalizirao trgovac začinima na vašem omiljenom arapskom tržištu. Može se napraviti s čak 50 začina, ali moje tumačenje ne zahtijeva ni približno toliko. Imajte na umu da ćete tako dobiti otprilike jednu šalicu začina. Odličan je dodatak supama, varivima ili pečenom povrću. Međutim, recept se može lako prepoloviti ako se želi manje.


Squash Carbonara sa slaninom i majčinom dušicom

Ova zimska karbonara od tikvica sa slaninom i majčinom dušicom zdravija je alternativa originalu, koja će vam postati omiljena udobna hrana. Carbonara je dobila ime po svom bogatom i kremastom umaku nad tjesteninom, ali ovaj ne koristi kap vrhnja ili jedno jaje. Pečenje tikvice daje slatki dobro zaokružen okus tjestenini.

Koristim tikvicu od lešnika, međutim kaboča ili tikva s delikatesom jednako bi dobro funkcionirali. Pire od tikvice može dodati dekadenciju rižotu, juhama ili ga jednostavno poslužiti kao prilog uz meso.

1 kašika peršuna, iseckanog

1/4 šolje naribanog parmezana plus obrijan

Bundevu narežite na četvrtine, stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite 30 minuta dok ne omekša. Kad se skuhalo, odrežite kožu s tikvice. Stavi na stranu.

Zagrijte ulje na velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte slaninu, smanjite temperaturu na srednju, kuhajte miješajući dok ne postane hrskava. Dodajte majčinu dušicu i kaput, slaninu i majčinu dušicu prebacite u malu zdjelu i ostavite sa strane.

Dodajte luk i češnjak u sezonu sa solju i paprom i kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne postane proziran.

Dodajte u blender mešavinu tikvica, čorbe i skuhanog luka i pasirajte dok ne postane glatko. Začinite solju i biberom.

Tjesteninu skuhajte u velikom loncu kipuće slane vode dok ne postane al dente. Rezervirajte 1/4 šolje tečnosti za kuvanje.

Skuhanu tjesteninu, pire od tikvica, 1/4 šalice tekućine za kuhanje sjedinite u tavi, kuhajte i miješajte na umjerenoj vatri dok se tjestenina ne prekrije. Umiješajte naribani parmezan, slaninu i peršun, te još svježe naribane paprike. Prelijte strugotinama parmezana. Poslužite