Tradicionalni recepti

Ćufte sa sosom

Ćufte sa sosom

Kuvajte krompir u slanoj vodi oko 15 minuta; čiste se i nakon hlađenja rendaju. Beli luk sitno sameljite. Zelena je usitnjena. Luk naribati i ocijediti.

U činiju stavite mleveno meso zajedno sa krompirom, oceđenim lukom, začinima, zelenilom, belim lukom, 1 jajetom, solju, biberom i izmešajte. Ostavite kompoziciju da odstoji oko 10 minuta. Nakon 10 minuta, vlažnom rukom oblikujte polpete i lagano ih ispržite.

U drugoj posudi ispržite poriluk na maslinovom ulju 2 minute na jakoj vatri, zatim dodajte juhu od papra, ostavite oko 1 minutu, dodajte juhu od rajčice pomiješanu s 1/2 čaše vode. Ostavite da ovaj umak kuha oko 7-8 minuta, a zatim dodajte polpete i ostavite da vri oko 10 minuta na laganoj vatri.

Pred kraj dodajte kopar.


Slični recepti:

Janjeće ćufte s vinskim umakom.

Recept za mljevene janjeće ćufte s umakom od bijelog vina, lukom i povrćem

Jagnjeće ćufte

Recept za mljevene janjeće ćufte sa koprom i bijelim vinom

Ovčje ćufte sa car sosom.

Recept za mljevene janjeće ćufte s lukom i zelenilom, poslužene s umakom od estragona

Ovčije dlake

Recept za mljeveno meso ovčetine s vinom, lukom, koprom, peršinom, špinatom, zelenom salatom i estragonom


Pečene ćufte sa mesom i povrćem

Budući da nam se ćufte posebno sviđaju i pripremamo ih prilično često, ovaj put smo se odlučili za recept za polpete u pećnici s mesom i povrćem.

Čak i ako nemaju tu hrskavu koricu kao kad su pržene, vrlo su ukusne, a uz to su i zdravije.

Sastav je mješavina mljevenog mesa (govedina + svinjetina) i povrća, u približno istoj količini. Kao povrće stavljam krompir, šargarepu, luk i beli luk, ali i zeleni peršun.

Vrlo ukusni su izašli, odmah su nestali sa stola.

No pronađite zanimljivu zbirku recepata od mesnih okruglica tako što ćete pristupiti odjeljku: Ćufte / mljeveno meso.

Posebno volimo i ćufte u kori sjemena. A za pakete za sljedeći dan često pripremamo ćufte u tijestu.


Libanske ćufte sa sosom

Priznajem, volim ćufte. Najgore od svega. Piletina, svinjetina, govedina, jagnjetina, sa sosom, bez sosa, pržena na ulju ili na roštilju - sviđa mi se. Mislim da se sjećam i svog djetinjstva, kada sam sjedila kraj majke vrlo pažljivo kako bih uspjela ukrasti prvu vruću ćuftu izvađenu iz tiganja. Ali ovo se razlikuje od svih ćufti koje sam do sada jeo. Oni su različiti. Imam svedoke :)

sastojci

  • 500 g mljevene teleće nogice (ne daje se robotu, već se usitni na mljevilici)
  • 2 mala luka
  • 1 ili
  • 2 kašike prezle
  • 1 kašičica sumaka (opciono)
  • 4 češnja belog luka
  • 1 šolja paradajz sosa
  • 1 zelena ljuta paprika
  • 2 šolje vode
  • 1 kašika suvog timijana
  • 2 kašičice maslinovog ulja
  • sol biber

Sve više i više sam dobro miješao meso, mljeveno meso sa jajetom, prezle, zdrobljeni češnjak, 1 luk (sitno sjeckan) i sumac. Dodala sam i malo soli i malo bibera.

Napravio sam male ćufte.

Stavila sam ih na roštilj, ne mnogo, tako da se malo ispeku na površini.

Zatim sam ih izvadio i ostavio sa strane.

U jednom loncu sam očvrsnuo, u maslinovom ulju, drugi luk i ljutu papriku, sitno sjeckanu.

Kad su omekšali, stavila sam paradajz sos.

Dobro sam promiješao, zatim sam stavio vodu i majčinu dušicu.

Ostavio sam da proključa i vri oko 10 minuta, a zatim sam stavio ćufte.

Ostavio sam da vri 30-40 minuta na srednjoj vatri.

Oni su se, kao što sam rekao, razlikovali od ćufti sa sosom na koje sam navikao. Aromatično i vrlo ukusno. Dobar apetit :)


Ćufte sa sosom od šargarepe i graška

Jednostavan recept koji nas prenosi do tradicionalnih okusa naših djedova i baka.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Vrsta recepta: meso
  • Kalorije: 380
  • Kapije: 4
  • Vreme kuvanja: 40M
  • Ukupno vrijeme: 40M

Sastojci

  • 500 g mlevenog svinjskog i goveđeg mesa
  • 30 g hleba od prethodnog dana
  • 30 g čorbe, mleka ili vode
  • 1 jaje
  • Šal
  • biber
  • 1 kašika sitno seckanog peršuna (veličine supe)
  • Brašno
  • 130 g luka
  • 2 režnja belog luka
  • 40 g ulja
  • 75 g narezane šargarepe
  • 1 ribana pečena crvena kosa
  • 80 g smrznutog graška
  • 200 g bijelog vina
  • 300 g vode
  • 100 g čorbe
  • 1 lovorov list
  • Šal
  • Crni biber

Priprema

Stavite prezle, jaje i mlijeko ili vodu ili juhu. Vremenom sam se uskomešao 10 sekundi, progresivna brzina 5-7.

Dodajte meso pokušavajući da ne ostane u bloku. Obilno začinite i dodajte sjeckani peršun. Vremenom sam se uskomešao 15 sekundi, brzina 2.

Smjesu izvadite u zdjelu i operite staklo.

Luk i beli luk stavite u čistu čašu. Ugrizli smo ih na vrijeme 5 sekundi, brzina 5.

Dodajte ulje i pržite 8 minuta, 120º, brzina 1.

Koristimo priliku da napravimo kuglice od oko 25 grama. Lagano ih pobrašnimo i stavimo u korpu.

Nakon nekog vremena dodajte naribani paradajz i mrkvu, ne previše tanke kriške. programer 2 minute, 120º, brzina 1.

Sipajte belo vino, vodu, čorbu. Dodajte grašak, lovorov list i začinite.

Stavite korpu unutra i programirajte 25 minuta, temperatura varoma, brzina 2, skrenite lijevo sa staklom.

Nakon nekog vremena izvadimo polpete i lovorov list. Umak ostavljamo u čaši, sol ispravljamo i programski je zgušnjavamo 3 minute, temperatura varoma, brzina 2, skrenite lijevo, bez stakla.

Ćufte podelite na tanjire i pospite sosom. Poslužite odmah.


Ćufte od jagnjetine pečene sa sosom od jogurta

Vidite li ove ćufte? Jedeš, plačeš i jedeš ponovo. Pravimo ih od mljevene janjetine, kao što smo to radili i ranije. Vodimo računa da meso pravilno začinimo, pa u sastav stavljamo, osim jaja, i začine te peršun i zobene mekinje. Dok čekamo da se to završi u pećnici, pripremamo i umak od jogurta koji je dobar samo za polpete.


Riblje ćufte sa umakom od celera

& Icirc & # 539i potreba za ćuftama: 700 g na kostima, 2 češnja bijelog luka, 1 češanj češnjaka, 1 jaje + 1 žumanjak, 1 mahunarka i 259 peršina, 1 žlica & # 539 & # 259 korijandera m & # 259cinat (sjemenke & # 539ele), 1 žlica & # 539 & # 259 ras & # 259 kurkume & # 259, 3 žlice f & # 259in & # 259 bijele & # 259, sol, papar, po & # 259 ukusu, pu & # 539in ulje

& Icirc & # 539i mošt za umak & # 539elin & # 259: 1 & # 539elin & # 259 veliki & # 537i 1 srednji, 1 m & # 259nunchi zeleno lišće & # 539elin & # 259, 2 l supa od povrća, 2 žlice 259 & # 539 češnjaka, 100 ml suhog bijelog vina, sol, papar, 1 ro & # 537ie vrlo zrelog & # 259, 50 g maslaca

Pripremite hranu: Listove izliječite, dobro operite i stavite kuhati u juhu od povrća. Dodajte beli luk, pa kad je skoro gotov, začinite po ukusu. Iseckajte meso na tanjiru zajedno sa belim lukom i peršunom. Pomiješajte meso s ostalim sastojcima za polpete i oblikujte ih. Ćufte ispržite u grill tavi i pecite na 200 stepeni Celzijusa 30-40 minuta. Procijedite supu & # 539elin & # 259. Listovi & # 537i r & # 259d & # 259cina napravite ih pored & # 259 & icircn blendera. Dobijenu pastu propasirati kroz sito. Otopite maslac, dodajte pasirani celer, ispecite ga i naribajte (samo pulpu i sok, a ne koru) i vino. Ostavite da vri oko 10 minuta (ako želite tečniji sos, dodajte ga i dodajte u supu), pa začinite po ukusu. Ćufte poslužite vruće, zajedno s umakom.


Sastojci

  • Za ćufte
  • 750 gr mlevenog mesa, svinjetina + govedina
  • 1 luk
  • 1 glavica belog luka
  • 1 krompir
  • 1 šargarepa
  • 2 jaja
  • 1 vezica zelenog peršuna
  • soli
  • biber
  • majčina dušica
  • ulje za prženje
  • Za sos:
  • 1 luk
  • 800 gr paradajz paste sa paprikom
  • 1-2 kašike ulja
  • 5-6 listova bosiljka
  • 1-2 grančice timijana
  • 2 je bio dafin
  • 2 režnja belog luka
  • 250 ml supe od povrća
  • soli
  • 1 kašičica šećera
  • paprika i ljute paprike
  • zeleni peršun


Video: ĆUFTE U SOSU - Originalni recept - Samo za prave gurmane 4K (Oktobar 2021).