Tradicionalni recepti

Kiselo mleko

Kiselo mleko

Nadam se da vam se sviđa, svaki dan bih pojela šolju kiselog mlijeka !! :) podsjeća me na moju baku :)

  • količinu mlijeka stavljate prema posudi u koju ste je stavili
  • mlijeko
  • svježi sir
  • kajmak

Porcije: -

Vreme pripreme: manje od 15 minuta

PRIPREMA RECEPTA Kiselo mlijeko:

Kravlji sir se pomiješa sa pavlakom i stavi na dno posude u koju ćete staviti mlijeko.

Skuhajte mlijeko i ostavite da se malo ohladi, da se zagrije

Sipajte ga u lonac preko sira i pavlake, s vremena na vrijeme promiješajte i ostavite barem do drugog dana, dok se malo ne "ukiseli" :)


6 najboljih načina za korištenje kiselog mlijeka!

Je li se mlijeko ukiselilo? Ni pod kojim okolnostima nemojte bacati ovaj divan proizvod. U usporedbi sa svježim mlijekom, koristi od kiselog mlijeka su mnogo veće.

Postoji mnogo načina korištenja kiselog mlijeka: od gastronomskog do kozmetičke.

Dat ćemo vam nekoliko savjeta koji će vam omogućiti da koristite ovaj proizvod kako biste u potpunosti uživali u njegovim blagodatima.

RECEPTI S KISELIM MLIJEKOM

1. Slatki kravlji sir

Ako vam ostane 1,5-2 litara mlijeka, možete pripremiti divan sir. Dobit ćete oko 200-400 g.

-2 tiganja za bain-marie

1. Sipajte mleko u manji lonac i stavite ga na šerpu. Nakon što voda proključa, gledajte mlijeko. Počet će se zgrušavati, dijeleći se na pahuljice i surutku.

2. Važno je ne pregrijavati mlijeko jer će se sir osušiti. Kako će se odvojiti samo surutka, uzmite lonac s mlijekom iz bain-marie i ostavite sa strane.

3. Dobijeni sastav sipati u cediljku obloženu gazom i ostaviti da se ohladi.

4. Nakon što se sirutka gotovo potpuno ocijedila, zamotajte sir u gazu i objesite ga iznad zdjele sve dok sirutka ne prestane kapati iz nje.

2. UKUSNO KUHANJE

Od kiselog mlijeka mogu se pripremiti brojna ukusna jela: pahuljaste palačinke, palačinke, pite, kruh. Tijesto pripremljeno sa kiselim mlijekom izlazi gazirano i brzo raste. Nudimo vam recept za kisele kolače od kiselog mlijeka.

SASTAV:

-½ kašičice sode bikarbone

NAČIN PRIPREME:

1. Dodajte jaja, sol, šećer i sodu bikarbonu u zdjelu kiselog mlijeka. Pobedite sve sa ciljem.

2.Dodajte brašno i promiješajte. Morate dobiti tijesto konzistencije guste kreme. Postoji mala tajna: brašno mora biti ugrađeno tako da tijesto ima grudvice.

3. Nakon što je tijesto spremno, zdjelu u kojoj se nalazi stavite u lonac s vrućom vodom (ne kipućom), pokrijte ga ručnikom i ostavite u tom položaju 15 minuta.

4. U tiganju zagrejte ulje i ispržite palačinke. Ne miješajte tijesto: jednostavno ga uzmite žlicom i stavite na tavu.

3. MARINIRANJE MESA

Mliječna kiselina pozitivno utječe na vlakna u mesu, čineći ga nevjerojatno finim. U regiji Kavkaza meso se od davnina mariniralo u kiselom mlijeku. Zato se gruzijski ražnjići smatraju najukusnijim. Možete koristiti bilo koju vrstu mesa i bilo koje začine.

Sastojci najjednostavnijeg recepta:

1. Meso posolite i popaprite.

3. Stavite meso i luk u činiju. Prelijte ih kiselim mlijekom tako da ih potpuno prekriju. Ostavite u frižideru najmanje 2 sata.

4. Pržite meso na ražnju ili tavi. Uživajte u njegovom prekrasnom okusu i finoj teksturi.

OSTALE PRIMENE KISELOG MLEKA

4. KORISTITE GA U KOZMETOLOŠKE SVRHE

Mislite li da se kiselo mlijeko može koristiti samo u gastronomiji? Može se koristiti i za njegu kože i kose. Mlijeko poboljšava stanje i boju kože, prodire u ćelije i vlaži ih, uklanja ljuštenje i doprinosi sintezi kolagena. Pokušajte ga koristiti za svakodnevno pranje, za kupke, za pripremu obloga, kozmetičkih maski i jednostavno za masažu lica.

Nudimo vam recept za masku za slabu i oštećenu kosu!

-2 kašike maslinovog ulja

-2 kapi eteričnog ulja lavande

-2 kapi eteričnog ulja ruzmarina.

Način pripreme i primene:

1. Dobro pomešajte gore navedene sastojke.

2. Nanesite masku po cijeloj dužini kose, dobro je namočivši.

3. Pokrijte kosu plastičnom vrećicom i ručnikom. Ostavite masku 30-40 minuta.

4. Zatim operite glavu šamponom.

5. GNOJIVO ZA BILJE

Kiselo mlijeko je korisno čak i za biljke. Razrijedite ga vodom i dobivenim rastvorom navodnjavajte saksije i vrtne biljke. Kaže se da je ovo gnojivo posebno korisno za rajčice. Istovremeno, miris kiselog mlijeka će odbiti i otjerati štetne insekte.

6. ČIŠĆENJE SREBRA

Kiselo mleko vrlo dobro čisti srebro. Potopite srebro u mlijeko sira 30-40 minuta, a zatim ga operite toplom vodom.

Važno je: kiselo mlijeko se ne smije koristiti nakon dužeg perioda skladištenja.

Ako ste kupili previše mlijeka ili planirate putovanje, jednostavno stavite bocu mlijeka u zamrzivač. Kad vam zatreba, vratite je u frižider. Jedna noć je dovoljna da se odmrzne: ujutro ćete popiti bocu svježeg mlijeka.


Posuda sa poklopcem, emajlirano liveno gvožđe, 4,7L, okrugla, crvena

Tegla za lazanje, emajlirani font, 33 cm, crvena

Tepsija za mariniranje 2L

Elena Elena, 1. decembra 2013

nije teško, loše je, brzo je, ukusno i hranljivo

Casa Cartianu Guesthouse, 30. jun 2013

Ovo je naziv recepta koji se dugo uzima iz vremena kada je porodica živjela u Culi Cartianu, ali nije nešto slatko već je to vrsta omleta koji se poslužuje za doručak. Casa Cartianu Pension, www. casacartianu.ro

Isti je recept kao i onaj alivanva, kako ne biste uznemirili pobunu, ali to nije reklama!

Rumunske kulinarske tradicije, 29. jun 2013

U srpnju počinjemo promovirati moldavske recepte. Ako imate poseban, stari moldavski recept, pošaljite nam ga kako bismo ga mogli promovirati u okviru projekta Rumunjske kulinarske tradicije.

Rumunske kulinarske tradicije, 29. jun 2013

Činjenica da je sve prženo. Otuda vjerovatno dolazi i izraz "kolač".

Rumunske kulinarske tradicije, 29. jun 2013

Vrlo zanimljiv naziv projekta. Ime "Kiseli mliječni kolač" dobili smo od pansiona Casa Cartianu i pretpostavljamo da izraz "kolač" dolazi od činjenice da se sve "prži", a ne od deserta. Prema DEX -u, čini se da "kolač" znači i "prženje"

Rumunske kulinarske tradicije, 29. jun 2013

Vjerojatno da, ali na raspolaganju su nam bili sastojci Arpisa, jer je on glavni partner projekta rumunjske kulinarske tradicije. Zato sam spomenuo nazive sastojaka. Budući da je obrazovni projekt koji provodi agencija Russenart Communications, bez vlastitog proračuna, razvoj projekta uvelike ovisi o sponzorima koji ga podržavaju, uključujući potrebne sastojke.

Rumunske kulinarske tradicije, 29. jun 2013

Zapravo jelo smješteno između omleta i palente, ali vrlo ukusno. Prema riječima našeg partnera, pansiona Casa Cartianu, datira iz doba oltenskih propusta.

Rumunske kulinarske tradicije, 29. jun 2013

Zapravo, recept je primljen od pansiona Casa Cartianu i zaista je stari recept, a ne reklama. Projekt rumunjske kulinarske tradicije provodi agencija Russenart Communications, a glavni partner projekta koji podržava njegov razvoj u cijeloj zemlji, uključujući potrebne sastojke je Arpis

Rumunske kulinarske tradicije, 29. jun 2013

Hvala svima na komentarima. Drago nam je da je recept koji smo dobili od našeg partnera, Casa Cartianu, izazvao takvo zanimanje. Recept je star i pripremljen je od Arpis sastojaka jer je ovo partner projekta i on nam je stavio na raspolaganje ove sastojke. Naravno, mogu se koristiti i drugi sastojci, u receptu smo napisali šta smo koristili. Što se tiče imena "Torta", ovako ga je "naslijedila" Casa Cartianu, pa smo ga i mi primili. Budući da je stari recept koji ne sadrži šećer, vjerujemo da naziv "kolač" dolazi od činjenice da je sve "prženo", a ne od desertnog "kolača".

Đakonica Marija, 29. juna 2013

moldavska alivinca koja je jela?

Peter Berkovići, 28. juna 2013

Upravu si. To je reklama. To nije recept.

Baka je stavila manje mlijeka i kukuruza (naravno ne A.) i pržila ga, ne kuhano. Nešto između omleta i palačinke. Bilo je dobro, zaboravio sam na to.

Vetuta Bebec, 28. jun 2013

Aiana Aiana A, 28. jun 2013

šta ako nije harpija? zar "kolač" ne izlazi? od kada određena kompanija osigurava uspjeh recepta?

Ovo je novi maskirani reklamni recept za Arpis proizvode.

Getuta Gerda, 28. juna 2013

vrsta kaše od palente.

Mihaela Mazga, 28. jun 2013

Takvom receptu moj je otac dodao i malo dimljene slanine u grudi siromaha. Ako želi biti kolač, gdje je šećer?

Aiana Aiana A, 28. jun 2013

ovo je varijanta palente ili omleta. šta ti je zajedničko?


Lijek za mršavljenje s kiselim mlijekom & # 8211 Jednostavna metoda za gubitak viška kilograma

Dijeta s kiselim mlijekom ukusna je i istovremeno zdrava dijeta za mršavljenje, jer općenito, svaka vrsta dijete za mršavljenje smanjuje unos vitamina, kalcija, proteina i ugljikohidrata potrebnih za jedan dan, ali program Lijek za mršavljenje kiselim mlijekom ima prednosti i estetski i zdravstveno.

Prije svega, bakterije koje se nalaze u sastavu kiselog mlijeka pomažu boljoj probavi, pa će na taj način sve unutarnje funkcije moći djelovati mnogo bolje, a ne smijemo zaboraviti da kada želudac radi najvećim intenzitetom, funkcije Metabolički proizvodi su učinkovitiji, sporo sagorijevanje se pojačava, a hrana koju jedemo više se ne pretvara u slojeve masti i više se ne taloži, što znači da smo otkrili program savršene prehrane.

Još jedna prednost:

Velika količina kalcija u kiselom mlijeku sprječava gubitak kalcija (gubitak simptoma poput vrtoglavice, lomljivih noktiju, opadanje kose, tupa koža) i brzo se apsorbira u krv zahvaljujući ovoj prehrani koja ima veliki unos ove tvari.

Lipidi i ugljikohidrati se ne nalaze previše u čaši kiselog mlijeka, a ipak ove tvari imaju svoju ulogu: daju vam dodatnu energiju i ujedno vas okrepljuju za cijeli dan, a time i program takvog mršavljenja tretmani vas neće ostaviti nemoćnim. Čaša kiselog mlijeka može biti još osvježavajuća od čaše vode u vrlo vrućim ljetnim danima, držite je u frižideru i pijte što je moguće češće, a ne samo na dijeti.

Proces mršavljenja odvija se polako, ali i dalje na zdrav način, a rezultati će se zadržati dugoročno. Možete piti oko litru i pol kiselog mlijeka dnevno, bez ikakvih problema (100 mililitara sadrži samo 46 kcal). Ako želite poslužiti malu užinu između dva glavna obroka, pripremite mikserom mješavinu svježeg voća i kiselog mlijeka. Tokom ljeta možete napraviti ukusan i niskokalorični sladoled ako ovu smjesu stavite u zamrzivač. Takve dijete su takođe prijatne.

Treba napomenuti da četvrtina litre kiselog mlijeka također osigurava neke dnevne potrebe životinjskih bjelančevina, što znači da se možete odreći mesa na neko vrijeme, posebno masne govedine ili svinjetine.. Umjesto toga, birajte slatkovodno riblje meso i što više povrća i voća. Takve dijete ne mogu propasti.


Bucovina Balmoș

Porijeklom iz tradicionalnog ovčarskog staja, glavna hrana pastira, Bucovina balmoş je ukusno jelo koje vam daje energiju potrebnu za ostatak dana. Potrebni su vam sledeći sastojci:

  • 1 kilogram kukuruza
  • 350 grama maslaca
  • 2 litre vrhnja / rabljeno
  • 1 ili
  • 600 grama ovčjeg sira
  • 250 grama skute
  • sol - po ukusu

Tajni sastojak ovog preparata je uobičajen, tj. Masna surutka iscijeđena iz skute nakon gnječenja, ali sada se umjesto nje koristi i lagana krema. U visokom loncu otopite maslac, začinjen solju po ukusu. Na maslac stavite surutku ili vrhnje i pustite da proključa na laganoj vatri dok ne počne kuhati, a zatim postepeno sipajte kukuruzno brašno. Promiješajte na isti način kao i za palentu, tako da se ne stvore grudvice i ostavite da vri oko 15 minuta. Nakon 15 minuta, stavite jaje i promiješajte, pa dodajte mljeveni sir preko mulja koji se formira u loncu i promiješajte. Shvatit ćete da je gotovo spreman kad počne silaziti iz lonca, nakon čega se ostavlja najviše 5 minuta na vatri.

Gotov je za otprilike 70 minuta i poslužuje se s kiselim / skuhanim mlijekom ili hladnim jogurtom. Dobar apetit!

Naravno, s vremenom se recept promijenio, budući da su različiti recepti za balmoş, a količine možete sami mijenjati po želji. Uvjeravamo vas da je ovo jedno od najjednostavnijih jela za kuhanje u vlastitoj kuhinji na području Bucovine.


Slatko kiseli kravlji sir - jednostavan i koristan recept!

Znate li kako napraviti slatki svježi sir od kiselog mlijeka? Nudimo vam potreban recept. Ako vam je mlijeko postalo kiselo, možete ga pretvoriti u ukusan i koristan sir. Pogodno je i domaće i komercijalno kiselo mlijeko (što je mlijeko masnije, sir će biti finiji).

TI TREBAS:

-1 litar mlijeka (domaćeg ili komercijalnog)

NAČIN PRIPREME:

1. Sipajte kiselo mleko u odgovarajuću šerpu i stavite na umerenu vatru.

2. Neprestano miješajući, pričekajte da se zagrije (kiselo mlijeko mora doseći temperaturu od 50 ° C). Najvažnije je ne propustiti trenutak i ne dopustiti da mlijeko zakipi. Trebalo bi se odvojiti na pahuljice sira i žutu surutku.

3. Nakon što se mlijeko odvoji u pahuljice sira i surutke, ostavite posudu sa strane i ostavite da se sadržaj ohladi 5-10 minuta.

4. Zatim postavite cjedilo na duboku zdjelu i obložite ga sa 3-4 sloja gaze.

5. Izlijte kompoziciju iz posude u pripremljenu cjediljku.

6. Skupite rubove gaze i tako dobijete neku vrstu loptice. Najbolje bi bilo da ga objesite i sačekate da se surutka potpuno ocijedi. Vežemo ga za ručicu cjedila i ostavljamo na stranu 15 minuta (količina sira je mala i surutka se brzo ocijedi).

7. Tako smo dobili oko 700 ml surutke i 150 ml sira (ako je mlijeko domaće, rezultirajuća količina sira je veća). Ne bacajte surutku: možete je uključiti u različite tepsije.

Okus sira ovisi o kvaliteti mlijeka. Stoga prije pripreme kušajte i uvjerite se da nije gorak!


Kako napraviti ulovljeno mlijeko ili & # 8220chișleag & # 8221

U Moldaviji je obrano mlijeko vrlo lako nabaviti jer ne zahtijeva termičku pripremu ili posebne sastojke. Kao što ime govori, slatko, sirovo mlijeko jednostavno se ostavi na toplom mjestu 1-2 dana dok se ne zalijepi.

& # 8211 Koristite kravlje mlijeko poljoprivrednika ili je iz sigurnog izvora prirodno, masnije i ukusnije nego u trgovini
& # 8211 Mlijeko mora biti sirovo, nekuhano
& # 8211 Stavite ga u glinene posude, kante za krem ​​ili staklene tegle
& # 8211 Stavite poklopac i ostavite mlijeko da stoji na pravom toplom mjestu 1-2 dana
& # 8211 Provjerite je li uhvaćen nježnim pomicanjem staklenke ili zdjele
& # 8211 Kad se na površini formira sloj vrhnja (ovisno o tome koliko je mlijeko masno) i mlijeko ispod njega se stvrdnulo, spremno je
& # 8211 Odmah stavite posude u frižider

Nakon dužeg stajanja mlijeko počinje fermentirati i postaje kiselo. Uhvaćeno mlijeko naziva se i dlijeto. Ne cijedi se, već se konzumira s preostalom surutkom. Mleko je isečeno. Vrlo je dobrog okusa, osvježavajuće i pogodno za kiselo.

Kako napraviti uhvaćeno mlijeko

Vjerojatno je to najjednostavnija, najprirodnija i najzdravija varijanta domaćeg jogurta, jer sadrži i sirutku koja je vrlo bogata probioticima (dobrim bakterijama). Osim toga, ne sadrži dodatnu kremu.

Za pripremu obranog mlijeka možete koristiti i slatko mlijeko koje je stajalo nekoliko dana i već se stvrdnulo. To možete provjeriti kuhanjem male količine. Ako je prerezano, to znači da je mlijeko odležalo i da se može uloviti.


5 recepata domaćeg sira! Prava delicija & # 8230 definitivno sam odustala od komercijalnih sireva!

Domaći sir posebno je ukusna i aromatična poslastica. Iako se čini da je proces pripreme vrlo kompliciran, dokazujemo da niste u pravu. U nastavku predstavljamo 5 najboljih recepata za domaći sir. Priprema se jednostavno, od najpovoljnijih sastojaka. Savršeno je za posluživanje kao predjelo, za pripremu sendviča ili salata. Odustanite od komercijalnog sira u korist prirodne poslastice bez kemijskih dodataka.

Recept br.1 & # 8211 Aromatični domaći sir

SASTOJCI

-1/3 kašičice mlevenog čilija

-1 vezica zelenila (kopar, korijander, zeleni luk)

METODA PRIPREME

1. Sipajte mleko i kefir u šerpu. Stavite šerpu na vatru. Zagrijte smjesu (ne kuhajte do vrenja).

2. Umutite jaja sa soli. Tankim mlazom izlijte umućena jaja u šerpu (mlijeko i kefir moraju biti vrući). Promiješajte.

3. Dovedite smjesu do vrenja. Kuhajte na umjerenoj vatri, neprestano miješajući, nekoliko minuta, dok se masa ne odvoji od surutke.

4. Maknite posudu s vatre i ostavite da se ohladi 1-2 minute. Dodajte sjeckano zelje, ljutu papriku i zdrobljeni češnjak. Promiješajte.

5. Cjedilo za tapete sa mrežom od gaze, presavijeno u dva sloja. Ulijte smjesu u cjedilo i izjednačite je kašikom.

6. Sakupite mrežicu od gaze preko cjedila i čvrsto je zavežite. Ostavite surutku da se ocijedi.

7. Odvežite gazu i prekrijte sir samo njegovim krajevima. Pokrijte ga tanjirom i na njega stavite teg (teglu vode).

8. Sir stavite u frižider na nekoliko sati. Može se pripremiti uveče i uživati ​​u doručku. Savršeno se kombinira s crnim kruhom i rajčicom.

Recept br. 2 & # 8211 Domaći sir "Paprika"

SASTOJCI

-1 kašičica paprike

METODA PRIPREME

1. Sipajte mleko u šerpu. Stavite šerpu na vatru i pustite da mleko zavri.

2. Dodajte limunsku kiselinu u šerpu za mleko, 0,5 kašičice limunske kiseline na 2 kašike mleka.

3. Promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri dok se surutka ne odvoji. Dobivenu smjesu izlijte u cjediljku, obloženu mrežom od gaze (u 2 sloja).

4. Meki, vrući sir odmah pomiješajte s nasjeckanim zelenilom i začinima. Možete koristiti papriku ili sušenu papriku, isječenu na manje komade.

5. Dobivenu smjesu prekrijte gazom i na nju stavite uteg. Ostavite sir na sobnoj temperaturi 40-60 minuta. Tava sa surutkom može poslužiti i kao uteg.

6. Sirutku posolite u količini od 3 kašike soli za 1 litar surutke.

7. Uklonite mrežicu od gaze i stavite sir u posudu sa surutkom. Ostavite u sirutki 24 sata.

Bilješka: Ako koristite domaće, masnije mlijeko, tada će konzistencija sira biti vrlo slična komercijalnoj. Ako koristite komercijalno mlijeko, dobićete sir sličan siru "suluguni".

Recept br.3 & # 8211 Domaći krem ​​sir

SASTOJCI

METODA PRIPREME

1. Sipajte mleko u šerpu. Dodajte sol i pustite da zavrije.

2. Umutite jaja sa kremom. Dobijenu smesu sipajte u posudu za mleko.

3. Miješajući, dovedite stol do vrenja.

4. Dobijenu smesu sipajte u cediljku, obloženu mrežom od gaze (u 2 sloja).

5. Sir prekrijte gazom i tanjirom. Stavite uteg na vrh i ostavite 3 sata.

Recept br. 4 & # 8211 Domaći sir sa tvrdom skutom

SASTOJCI

METODA PRIPREME

1. Sipajte mleko u šerpu. Dodajte sol i pustite da zavrije.

2. Umutite jaja sa kremom. Tankim mlazom sipajte dobijenu smešu u šerpu sa ključalim mlekom. Stalno miješajte.

3. Sipajte kefir u šerpu i promešajte. Pustite da provri. Ne kuvati. Tablica bi se trebala odvojiti od surutke.

4. Dobijenu smesu sipajte u cediljku, obloženu mrežom od gaze (u 2 sloja). Ostavite surutku da se ocijedi.

5. Zamotajte sir u mrežicu od gaze i stavite uteg na vrh. Sir stavite u frižider na 4-5 sati. Što je sir teži, sir će biti tvrđi.

Bilješka: Ne koristite UHT mlijeko (ultra-pasterizirano ili ultra visokotemperaturno). Eksperimentirajte sa svojim omiljenim sastojcima i začinima (zelene, crne masline, ljuta paprika).

Recept br. 5 & # 8211 Domaći sir sa paprikom i koprom

SASTOJCI

METODA PRIPREME

1. Ostavite 500 ml pasterizovanog mleka na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Na ovaj način ćete dobiti kiselo mlijeko. Ako želite brže nabaviti kiselo mlijeko, zagrijte pasterizirano mlijeko na temperaturu od 40 ° C. Pomiješajte ga s 1 žlicom kefira i ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi.

2. Sipajte 1,5 l mleka u šerpu. Stavite šerpu na vatru i pustite da mleko zavri.

3. Penasto umutiti jaja sa kiselim mlekom. Nabavite smjesu nalik kremi.

4. Kad mlijeko proključa, smanjite vatru i u šerpu sipajte umućena jaja sa mlijekom. Stalno miješajte.

5. Kuhajte 7-10 minuta, miješajući, dok se surutka ne odvoji.

6. Dobivenu smjesu izlijte u cjedilo, obloženo mrežom od gaze (u 2 sloja). Ostavite da se surutka ocijedi.

7. Operite i očistite papriku. Očistite kičmu sa sjemenkama i sitno nasjeckajte. Operite i iseckajte zelje.

8. Pomiješajte topli sir sa paprom i zelenilom. Zamotajte sir u mrežicu od gaze i stavite uteg na vrh. Ostavite na hladnom mestu nekoliko sati.


Kiselo mleko - recepti

Za Marijanu, koja nam je nedavno poslala komentar na web mjestu, odlučili smo napisati ovaj članak, iz našeg svakodnevnog iskustva. Nadamo se da će vam pomoći!

Neki od nas, u svijetu recepata, pridaju veliki značaj fermentaciji sirovog mlijeka. Zdravije je od komercijalno pasterizovanog. Jer sam pročitao da ima nekoliko "dobrih" bakterija koje nastaju fermentacijom mlijeka.
U članku Priprema mliječnog jogurta napisao sam da se mlijeko malo zagrijava (do 40-45 stepeni - ne treba vam termometar, provjerite namještanjem žlice ovog mlijeka preko zgloba - ako vam se čini da je toplije od tjelesne temperature , postigli ste optimalnu temperaturu). Zatim dodajte žlicu jogurta / kefira, tako da se "žive bakterije" u njemu umnože u ostatku tako pripremljenog mlijeka, pretvarajući ga u jogurt / kefir.
Pa, ovaj proces najbolje funkcionira u vezi pasterizovanog mleka kupljeno sa police u supermarketu.
To smo, međutim, primijetili prilikom kupovine punomasno mleko sa farme, sirovo (od dozatora u Bukureštu & # 8211 u našem dijelu grada, nalazimo u Auchan Titan, trgovini Naturalia iz P-ta Alba Iulia, ali i u P-ta Ramnicu Sarat), nema potrebe za zagrijavanjem ili -dodajemo kulture jogurta s drugih mjesta. Ne dobivamo jogurt-jogurt, ali vrlo jednostavno napravimo vrlo osvježavajuće i ukusno kiselo mlijeko.
Jednostavno ostavimo ovo sirovo mlijeko dan ili dva na sobnoj temperaturi i ono se povećava, postaje umućeno mlijeko s blago kiselkastim i osvježavajućim okusom. Zatim ga čuvamo u frižideru.
Zašto se ne bojimo klica? i ne kuvamo? Budući da organsko mlijeko sadrži bakterije, prirodne enzime i druge hranjive tvari koje ga štite od patogena ("loših bakterija"). Procesom fermentacije razvit ćete više probiotika, "dobrih bakterija", koje pomažu ne samo probavnom sistemu, već i čitavom imunološkom sistemu. Tako kaže Natasha Campbell McBride, britanska nutricionistica.
Zadnji put sam kupila mlijeko da bi se napravilo kiselo mlijeko, dogodilo se nešto drugačije: nije više bilo kiselo, niti neujednačene konzistencije (s grumenima masti odvojenim tečnijim dijelovima), ali je bilo izuzetno gusto i primjetne, kremaste konzistencije, jedva teče. (mnogo kao na fotografiji priloženoj uz ovaj članak). Jedina razlika u izuzetno jednostavnom procesu fermentacije koji koristimo (ostavljajući mlijeko Gospodinu na sobnoj temperaturi) je u tome što smo ga u ovom slučaju ostavili duže i na višoj temperaturi (neki dan je bilo toplije).
Sjetili smo se tada jedne od tajni bake: previsoka temperatura ubrzava koagulaciju mlijeka prije nego što se formira krema. To će mlijeku dati jednoličnu konzistenciju. Inače se proizvodi kiselo mlijeko, neujednačene konzistencije.
Mora se, međutim, zapamtiti da je ovaj proces fermentacije sirovo mlijeko je teže kontrolirati u smislu konačnog rezultata (to ovisi o mnogim faktorima: neznatnim promjenama postotka masti u mlijeku, mjestima gdje je krava pasla, dnevnoj temperaturi i još mnogo toga). Ali ono što je sigurno je da često konzumiramo mlijeko na ovaj način i nikada se nismo morali žaliti na bilo kakvu infekciju trovanjem hranom.
Naprotiv, dr. Campbell-McBride ističe da pasterizirano mlijeko uvijek treba lagano zagrijati prije nego što se napravi. jogurtjer je veća vjerojatnost da će biti zaražene patogenima. To je posljedica industrijske prerade UHT -a, koja - paradoksalno - ima suprotan učinak nego što tvrdi: također ubija komponente koje imaju zaštitnu ulogu u mlijeku i ponekad mogu otvoriti put do zaraze drugim patogenima.


Video: MLEVENI LAN I KISELO MLEKO - Napravite ga na ovaj način i putem stolice izbacite sve OTROVNE TOKSINE (Oktobar 2021).