Tradicionalni recepti

Jose Garces otvara novu riblju taqueriu u Philadelphiji

Jose Garces otvara novu riblju taqueriu u Philadelphiji

Novi koncept Garces grupe je Buena Onda, riblja taqueria u Philadelphiji

Pridruživši se svojoj armiji od 19 restorana, Garcesova Buena Onda dijelit će mahi mahi i džambo pacove tacosa škampima gladnim filadelfijancima.

Jose Garces, istaknuti James Beard, nagrađivani kuhar iz Philadelphije, otvorio je prošle sedmice svoj najnoviji koncept restorana: Buena Onda, riba taqueria. Na meksičkom slengu, buena onda znači "dobra vibra", a na engleskom će (nadamo se) značiti odlične tacos.Buena Onda će poslužiti svoje prepoznatljive tacos mahi mahi i pacifičke kozice uz ostale sorte tacoa, poput karnita i piletine, kao i quesadillas u stilu misije. Svaka riba poslužena u Buena Onda ulovljena je u partnerstvu sa Sat sa plodovima mora, tako da je sve održivo za A razred. Restoran je otvoren u Žitnici 16. marta.

"Duh i stil meksičkog poluotoka Baja ono je što želimo osvojiti u Bueni Onda", rekao je chef Jose Garces za The Daily Meal. "Inspirirani smo opuštenom atmosferom surfera i čistom radošću savršeno skuhanog tacoa od svježe ribe, i nadamo se da će svaki gost osjetiti te 'dobre vibracije' čim uđu na vrata. "

Ljubitelji meksičke hrane mogu popiti svoje tacos svježim voćnim margaritama, točenim pivom, aguas freskama i meksičkom koka -kole. U posebno vrućim danima bit će dostupne i meksičke palete (sladoled). A ako se želite osjećati još bolje u vezi svoje zavisnosti od guaka, 50 centi od svake kupovine gvakamola ili flaširane vode ići će za Garces Foundation, neprofitna organizacija koja podržava imigrantske zajednice u Philadelphiji.


Jose Garces otvara novu riblju taqueriu u Philadelphiji - recepti

Kako je posljednjih godina sve više restorana prihvatilo iskasapljenje cijelih životinja, kupci se sve češće susreću licem u lice s mesom koje je izuzetno bogato i samo pomalo neobično: obrazi.

Ovaj jednom nedovoljno iskorišteni rez pojavio se na jelovnicima širom Philadelphije. U Barceloni na East Passyunku svinjski obrazi pirjaju se jabukovim jabukom i poslužuju se uz pire od pastrnjaka. U obližnjem novopridošlom Ember & amp Ash, klizački obrazi upareni su sa slatkišima i prženi u tempuri za igru ​​na surfu i travnjaku. U Osteriji na North Broadu goveđi se obrazi mariniraju u crnom vinu, sporo kuhaju dok se vilice ne omekšaju i poslužuju se preko pirjanog korijena celera s mrvicama zeljaste salse verde.

Vlasnik kuhara Forsythia Christopher Kearse odavno je ljubitelj obraza. Upoređuje ih s kamenicama na piletini - dvije runde tamnog mesa koje se lako zanemaruju, ali su fantastične kad se skuhaju. "Postoje dvije po životinji i nitko ih ne koristi", kaže on.

U svom nekadašnjem Will BYOB-u, Kearse je obrađivao goveđe obraze radi degustacije menija, a ne a la carte, jer su ih kupci rijetko naručivali, posebno za obroke za posebne prilike. No, svinjski obrazi trenutno su na meniju u Forsythiji, gdje se peku, a zatim se dinstaju s mirepoixom, crnim vinom, vrganjima i kombuom neposredno prije posluživanja, obrazi se ubacuju u Wondra brašno (koje sadrži više proteina), prženi do hrskavog i začinjenog medom. Hrskavo svinjsko jelo dobro se prodaje.

Zašto je Kearse odlučio staviti obraze na jelovnik? Njegovo osoblje željelo se zabaviti i izazvati sebe nakon godinu dana kuhanja uglavnom obroka za jelo. Ali također misli da su neki gosti postali avanturističniji. „Obrazi 2021. godine jesu. viđeno mnogo više nego 2012. ”, kaže on.

To nije univerzalno iskustvo: dok je Juan Carlos Romero kuhao iz svoje taqueria -e na talijanskom tržištu, izvornog Los Taquitos de Puebla, tacosi od goveđe glave bili su svakodnevna stavka jelovnika uz slavnog al pastora. No, nakon što su on i njegova partnerica Lluli Pilar preselili radnju, koja se sada zove Philly Tacos, blizu 20. i ulice Reed, to se promijenilo. „Kad smo se preselili ovdje na Point Breeze. to je drugačija vrsta ljudi ", kaže Romero.

Sada, rezervira tacos goveđe glave, napravljen kuhanjem cijele glave u aromama nekoliko sati, za posebne prilike. U svom rodnom Mexico Cityju, kaže, određene taquerias specijalizirane su za tacos od goveđe glave. U Devetoj ulici, Romero bi postao još konkretniji - jedan je kupac došao samo radi taksona mozga - ali priznaje da su obrazi njegov izbor.

"Za mene je najbolji dio glave obraz, jer je nježan, sočan", kaže on. “Uživam [u njima] s ekstra začinjenom salsom ili možda salatom od habanera s rotkvicama. To je jako dobar taco. " (Planira napraviti takose od goveđih obraza za ovogodišnji Cinco de Mayo.)

Neki restorani ustraju na obrazima bez obzira na prijem. Belgijsko pivsko utočište Centra Cityja, Monk’s Cafe, predstavlja ih u jednoj ili drugoj iteraciji-teletini, janjetini i govedini-više od desetljeća, izvještava suvlasnik Tom Peters. U trenutnom formatu za početak, goveđi obrazi pirjani na pivu poslužuju se nad kiselim rotkvicama od palente s kukuruznom palentom Green Meadow Farm, pomažu u smanjivanju bogatstva, kao i kiselo pivo sa strane.

Kuhar veterana Monka, Keith Ballew, kaže da su se kupci udobnije rezali. „U početku je mnogo ljudi govorilo:‘ Koji je ovo dio krave? Jesu li ovo stražnjice? ’” Kaže uz smijeh. "S godinama mislim da su se ljudi prilično navikli na mrlje poput mesa za lice."

To rastuće prihvaćanje možda je najočitije na dragom srednjem djetetu Washington Square West, gdje su se goveđi obrazi nedavno pojavili u sendviču nazvanom "Cheeky Bastard". Kuhar Zvi Finklestein osmislio je specijalitet kao vruću alternativu Rubenu i crpio inspiraciju iz goveđih obraza burgugnona u kojima je uživao u Le Pigeonu u Portlandu, Ore.

Ponovno je stvorio elemente jela u obliku sendviča, kiseljenjem mirepoix-a, pečenjem mrkve, miješanjem domaćeg želea od crvenog vina u majonezu kako bi stvorio "mayo od vina u kutijama". Goveđi obrazi kuhali su se preko noći na 200 ° F dok nisu imali usitnjenu teksturu. Sve je pažljivo složeno na dobro prepečenu ciabattu sa švicarskim sirom. Radeći na malom prostoru, posada Middle Child -a mogla je ponuditi samo oko 40 specijaliteta svaki dan kada je bila dostupna. Svaki put se rasprodao u roku od sat vremena od objavljivanja na Instagramu u 10 sati.

"Svi ovi ljudi ručaju u 10 sati ujutro samo da bi dobili određeni sendvič", kaže Finklestein kroz smijeh. "U određenoj mjeri, čini se da će ljudi sve dok ima dobar okus to naručiti." (Jedan specijalitet koji se nije tako dobro prodavao: hoagie na pari u židovskom stilu.) Dodaje da je prezentacija obraza-mogla se zamijeniti sa sendvičem s roštilja-vjerovatno odagnala bilo kakvu zabrinutost.

Meso obraza uzima se iz dobro korištenih mišića koji nemaju mnogo masti, ali su puni kolagena. Za govedinu, svinjetinu i teletinu to znači da je potrebno dugo i sporo kuhanje (obično dinstano).

"Nakon što se kolagen otopi, ostaje vam zaista, zaista bogat sok", kaže izvršni kuhar Osteria Ed Pinello, koji je stavio pirjane goveđe obraze na nedavno otvoreni meni restorana. „I [mišićne] pruge u njemu su tako kratke, jer je to ravan komad mesa, da se zaista može tako raznježiti. Zaista možeš jednostavno proći kroz to. ” Večere kojima nisu poznati goveđi obrazi mogli bi pronaći teksturu uporedivu s kratkim rebrima, dodaje on.

U mesnici je teško doći do obraza. Naravno, postoje samo dvije po životinji, pa često dolaze smrznute, jer ih dobavljači skupljaju sporije od ostalih rezova. Na prednjem kraju mogu biti radno intenzivni. Svaku srebrnu kožu koja je još pričvršćena potrebno je ošišati prije kuhanja (najlakše je to zatražiti od mesara). Ako ste znatiželjni kuhati ih kod kuće, provjerite Primal Supply u Brewerytownu i East Passyunku za svinjske obraze, Esposito meso na talijanskom tržištu za teleće obraze, a House of Kosher u Bustletonu za goveđe obraze.

Manje je posla - barem za kuhara - što se tiče ribljih obraza, a oni su mnogo brži. "Pržimo ih sirove i treba im 90 sekundi da se skuhaju", kaže Damber Feola iz Ember & amp Ash -a o jelima s klizaljkama i slatkim hljebovima na listi za početak restorana. Feola i njegov kolega kuhar Scott Calhoun odlučni su istaknuti svaki dio proteina, od grla bakalara do goveđih potkoljenica, pa obrazi spadaju ravno u tu misiju.

"Obično kada kolju ovu ribu, uzeće slabine, skinuti će lijepe filete, a zatim će se ili kosti prodati za zalihe ili će se glava nasjeckati i skliznuti ravno u kantu za smeće", kaže Calhoun .

Do ribljih obraza može biti još teže doći nego do njihovih kopnenih kolega. Joe Lasprogata iz kompanije Samuels Seafood, potpredsjednik veleprodaje za razvoj novih proizvoda, kaže da je za njih prvi put čuo prije mnogo godina od čarter ribolovaca niz obalu koji su izrezali obraze plavoj ribi. "Uvijek bi se hvalili kako su ukusni i jednostavno ih pekli", kaže on.

Obrazi morske plodove i bakalara su komercijalno dostupni, iako se Lasprogata susreo sa grdobinom, bubamarom, škarpinom i obrazima tune tokom svojih 30 godina sa Samuelsom. Budući da ih ribari često uklanjaju iz cijele ribe, kupci koji dobiju riblje obraze obično dobivaju čiste medaljone od mesa koji se brzo kuhaju i izuzetno su ukusni. "Mislim da postoji malo veća koncentracija okusa i da im je malo slatko", kaže on.

Samuelsovo maloprodajno tržište, Giuseppe's, pokušat će se maksimalno prilagoditi kupcima koji traže riblje obraze. Bez obzira ko ih naručuje, Lasprogata interes za ovaj prekid uzima kao dobar znak.

"Posebno [kada] imate posla s divljim proizvodom, trebali biste ga poštovati i pokušati u potpunosti ga iskoristiti i cijeniti", kaže on.


Biblioteka u Philadelphiji kuha kulinarsku pismenost

Šta se kuha u javnoj biblioteci Philadelphije? Dosta, sada kada ima kuhinju vrijednu milion dolara u svojoj glavnoj poslovnici u centru grada.

Biblioteka je napravila neobičan kulinarski program osmišljen da poboljša nisku stopu pismenosti u gradu. Neki će kursevi koristiti recepte i oznake prehrane za učenje jezika i matematike, dok su drugi usmjereni na useljeničke restorane koji uče engleski.

Prema riječima predsjednice biblioteke Siobhan Reardon, oko 500.000 odraslih u Philadelphiji-trećina ukupnog stanovništva-ne čita iznad osmog razreda.

"Želimo podići ljestvicu u pristupu biblioteke rješavanju ovog zbunjujućeg pitanja pismenosti u ovom gradu", rekao je Reardon.

Sjajna nova kuhinja, izgrađena javnim i privatnim sredstvima, zauzima ugao sprata rezervisano za sastanke i posebne događaje. Sadrži tri pećnice, ugradni frižider, 16 gorionika i video opremu za prikaz odozgo brojača i ploča za kuhanje. Na susjednoj terasi bit će zasađeno bilje.

Nekoliko organizacija udružilo se s bibliotekom kako bi ponudilo časove kulinarske pismenosti za koje zvaničnici očekuju da će od ovog ljeta godišnje opsluživati ​​oko 2.000 korisnika. Pokazat će ljudima kako kuhati dok usput uče važne životne vještine.

Lokalno

Najnovije vijesti i priče koje su važne za vaše susjedstvo.

Moguća situacija barikade unutar domova NJ

2 tinejdžera uhapšena u Pittsburghu -Pucnjava u trgovačkom centru Area

Neprofitni Centar za pismenost i Penn State Extension razvija tečaj za odrasle koji će naučiti čitati popis sastojaka, izračunavati postotke na etiketama za ishranu, stvarati budžete za hranu i mijenjati recepte koristeći osnovnu matematiku.

"To je prilika da se učenje stavi u kontekst", rekao je izvršni direktor Centra za pismenost Michael Westover. "Odrasli najbolje uče dok to rade."

Željezni kuhar Jose Garces, koji upravlja s osam restorana u Philadelphiji i nekoliko drugih širom SAD-a, koristit će kuhinju za podršku svom obrazovnom programu za radnike u restoranima koji govore španjolski.

Prije otprilike godinu dana, Fondacija Garces ponudila je časove engleskog jezika i osposobljavanje za hranu 10 zaposlenika imigranata. Danas program uključuje 70 učenika koji rade u desetinama restorana širom grada - i teško je pronaći praznu demonstracijsku kuhinju u koju bi se smjestili, rekla je glasnogovornica Mallory Fix.

Prostor za kuhanje u biblioteci to će popraviti, rekao je Fix, ističući da je fondacija podijelila svoj nastavni plan s bibliotekom. Radnici restorana također dobijaju knjižnične kartice i uvod u drugu bibliotečku ponudu, rekla je ona.

"To im zaista otvara vrata po cijelom gradu", rekao je Fix.

Napor se proteže i na djecu i tinejdžere. Fondacija kuhara Marca Vetrija održat će časove usmjerene na stvaranje zdravih prehrambenih navika u ranom djetinjstvu, dok će program Karijera kroz kulinarsku umjetnost ponuditi stručno osposobljavanje za mlade sa nedostatkom usluga zainteresovane za prehrambenu industriju.

Carolyn Anthony, predsjednica Udruženja javnih biblioteka sa sjedištem u Chicagu, rekla je da nije neuobičajeno koristiti lonce i tave kao nastavne alate u zgradama koje su obično povezane s knjigama i računarima. Ali fokus Philadelphije na pismenosti kroz kuhanje je drugačiji, rekla je.

"Biblioteke se uključuju u sve što se tiče veće zajednice", rekao je Anthony. "Povezujemo ljude ne samo sa štampanim resursima već i sa ljudskim resursima."


Restorani prikladni za porodicu

Raznovrsna restoranska scena u Philadelphiji uključuje brojne restorane pogodne za mlađu populaciju, ali dovoljno ukusna da impresioniraju odrasle.

MOLIMO VAS MNOGO PALATA

Čitanje Terminal Market fotografije K. Huffa za PHLCVB

Da biste zadovoljili različite ukuse, krenite na TRŽIŠTE ČITANJA. Otvoreno 1893. godine, jedno je od najstarijih poljoprivrednih tržišta u zemlji koje neprekidno radi i proglašeno najboljim poljoprivrednim tržištem u SAD -u. S labirintom prodavača i užurbanom energijom, ovo je mjesto idealna opcija za obitelji s raznolikim apetitima, nudeći sve od azijskih i bliskoistočnih karata do holandskih i Philly klasika u Pennsylvaniji. Na tržištu je i Dinic's, čiji je čuveni sendvič sa svinjskim pečenjem proglašen za "Najbolji sendvič u Americi" na Travel Channelu. SAVJET: Tržište nudi i brojne štandove na kojima se prodaju pekarski proizvodi, čokolade, sladoled i drugi slatkiši vrijedni žudnje, pa svakako uštedite mjesto za desert.

NAPRAVITE SVOJ FREE

Campovu fotografiju K. Huff za PHLCVB.

Posjetite web mjesto originalnog američkog rivalstva sira: šetnje 9. i Passyunk na talijanskom tržištu. Ovdje ćete pronaći dva jednostavna šalterska šaltera, PAT'S KING OF STEAKS i GENO'S STEAKS, oba za koja tvrde da su usavršili biftek. Jednako je poznata JIM’S STEAKS SOUTH ST., O čemu svjedoči niz obožavatelja koji čekaju ispred zgrade Art Deco na uslugu u stilu kafeterije. PSST: Da biste jeli kao domaći, naručite “whiz wit”, za biftek preliven Cheez Whizom i prženim lukom. Ne dopustite da vas ograničenja u prehrani spriječe da uživate u prepoznatljivom sendviču u Philadelphiji CAMPO’S OD 1947. godine priprema bezglutenske i veganske varijacije sreska (kao i podloge).

ČUVAJTE SVE AMERIČKO

Fokusirajući se na lokalnu, organsku i zanatsku hranu i piće, Farmicia u Starom gradu je udoban restoran koji poslužuje hranu od jutra do mraka. Na jelovniku se nalazi nekoliko dekadentnih hamburgera, uključujući burger punjen brie sa dinstanim gljivama, karameliziranim lukom i majonezom Dijon na roladi Metropolitan Bakery, za odrasle i cheeseburger sa svim dodacima na dječjem jelovniku. Svratite do jednog od mnogih gradskih burger-sala. SHAKE SHACK je stekao legije obožavatelja zbog svojih ručnih milkshakeova i sočnih hamburgera. Smješten nekoliko blokova od trga Rittenhouse, ovaj brzi lanac poslužuje i hrenovke, pomfrit i sendviče s piletinom te pivo i vino za odrasle.

UČINITE TO MALO LUKANIM

To što su djeca na putu ne znači da morate preskočiti ustanove od poznatih ugostitelja u Philadelphiji. Jelovnik u JONES -u, dobitnika nagrade James Beard, Stephen Starr, fokusira se na klasike domaće kuhinje, poput supe od paradajza i sira sa roštilja, narezanog goveđeg prsa i pržene piletine. Dodatni bonus, restoran se nalazi na pješačkoj udaljenosti od Dvorane nezavisnosti i povijesne četvrti. Preko cijelog grada u zapadnoj Philadelphiji, taqueria željeznog kuhara Jose Garces -a, DISTRITO, obećava svečanu aferu za goste, poslužujući moderne meksičke tanjire i hladne koktele. Eklektičan dekor jednako je privlačan kao i jelovnik - uključujući štand Volkswagen Bube i stotine šarenih maski za hrvanje na zidu.

URONITE U KOLONIJALNU ISTORIJU

Fotografija ljubaznošću Gradske konobe

Vratite se u prošlost u GRADSKU KAFENU u Starom gradu. Povijesni restoran, osnovan 1773. godine, jednom je pozdravio očeve osnivače kao pokrovitelje. Danas, pod vlasništvom šefa kuhinje Waltera Staiba, ta blagajna priprema autentične recepte iz 18. stoljeća koje poslužuje konobar u stilskoj odjeći. Mlađi gosti mogu naručiti poseban dječji jelovnik koji uključuje pitu od mesa i sira (kolonijalna verzija lazanja), ribu i čips (engleski klasik) i drugo.

UŽIVAJTE SE U LOKALNOM POSLOVANJU

Naručite omiljenu lokaciju u svom gradu, pomfrit od rakova, u CHICKIE’S AND PETE’S -u, bučni sportski bar koji je ESPN proglasio za najbolji sportski bar u Sjevernoj Americi i sa isturenom stražom u južnoj Philadelphiji. Začinjena zaštićenom mješavinom začina, prepoznatljiva strana poslužuje se s kremastim umakom od bijelog sira i odlično se slaže sa rakovicama, školjkama i jastozima na pari. Nakon toga krenite u POP'S HOMEMADE WATER ICE na lokalni desert: vodeni led. Glatkiji stil talijanskog leda, rashlađena poslastica može se pratiti od talijanskih imigranata poput Filipa "Pop" Italiana, koji je počeo izvlačiti vodeni led iz svojih kolica 1932. Danas, izlog u ulici Oregon Avenue ima različite okuse vodeni led, sladoled, mekane perece i drugo.

Philadelphia Convention & amp; Visitors Bureau (PHLCVB) je službena agencija za promociju turizma za grad Philadelphia na globalnoj razini i primarna agencija za prodaju i marketing za kongresni centar Pennsylvania.


Proslavite mjesec hispanske baštine uz večeru i užinu na ovim Philly mjestima

Obilježavamo Mjesec hispanske baštine s listom ukusnih restorana koje možete isprobati i pogledom na neka lica koja ostavljaju utisak u cijelom gradu.

Omiljeni peruanski ceviche možete pronaći u Gran Chalanu, salvadorske popuse u El Sabor Salvadorenu ili probati honduraške baleade u Rincon Catracho.

Omiljeni peruanski ceviche možete pronaći u Gran Chalanu, salvadorske popuse u El Sabor Salvadorenu ili probati honduraške baleade u Rincon Catracho.
Ova godina obilježila je prvi izazov empanade u kojem se takmičilo 10 lokalnih restorana.

Uprkos izazovima pandemije, restorani su ostali otvoreni i služe svojoj zajednici.

Chelsea Nieghborhood | Facebook | Instagram
El Sabor Salvadoreno | Facebook
3213 Atlantic Avenue, Atlantic City, NJ 08401

Rincon Catracho | Facebook
2801 Arctic Avenue, Atlantic City, NJ 08401

El Gran Chalan | Facebook
2641 Arctic Avenue, Atlantic City, NJ 08401

El Merkury poslužuje okus Centralne Amerike s pupusima, taquitosom i churrosom na vrhu menija.

El Merkury kuha klasične ulične hrane srednje Amerike
Neposredno prije nego što je zarazio COVID-19, vlasnica Sofia Deleon planirala je proširenje svog restorana El Merkury.

Restoran se ponosi služenjem centralnoameričke ulične hrane. Koristeći osnovne namirnice drevnih Maja - kukuruz, pasulj, čili i čokoladu - stvorila je brza, ležerna, pristupačna jela poput pupusa, tostada i churrosa iz zemalja poput Gvatemale, El Salvadora i Hondurasa.

Iako je proširenje stavljeno na čekanje, pokazalo se da je prelazak na jelovnik u „porodičnom stilu“ upravo ono što je Philly naručio, s obrocima koji se mogu sastaviti kod kuće. Otvoreni su svakodnevno i imaju sjedenje na otvorenom.

El Merkury | Facebook | Instagram
2104 Chestnut Street, Philadelphia, PA 19103
267-457-5952

Kuhar Jose Garces unosi velike promjene u Disitro i nudi novi način da ljudi uživaju u njegovim obrocima kod kuće.

Distrito nudi meksičke obroke na otvorenom
Po prvi put ikada, Distrito Taqueria slavi kulturu i kuhinju Mexico Cityja na otvorenom sa šarenim dvorištem smještenim između zgrada u ulici Chestnut.

Iron Chef Jose Garces također nudi setove za ponijeti za tacos i margarite te druge koktele za ponijeti. Garces je stigao u Philadelphiju prije 20 godina da vodi Alma de Cuba i sada ima desetak restorana koje može nazvati svojim.
Predstavlja La Bodega, internetsku trgovinu sa svojim kuriranim meksičkim specijalitetima i namirnicama koje će uključivati ​​setove obroka s njegovim osobnim receptima.

Pokreće novu 26-dijelnu web seriju pod nazivom Cooking Space. Njegovi posljednji potezi dio su ponovnog pronalaska Iron Chefa koji je započeo mnogo prije COVID-19.

Distrito Taqueria | Facebook | Instagram
3945 Chestnut St, Philadelphia, PA 19104
215-222-1657

El Bocado je vizija bračnog para Jackie Martinez i Alda Pereza i posveta njihovim latinskim korijenima.

El Bocado je vizija bračnog para Jackie Martinez i Alda Pereza.

Jackie donosi njezin salvadorski utjecaj, dok Aldovi korijeni jelovniku daju meksičke okuse.

Obojica su godinama radili u restoranskoj industriji prije nego što su otvorili svoje mjesto u južnoj Philadelphiji koje je postalo popularno za objedovanje u porodičnom stilu.

Porodični osjećaj je za vrijeme pandemije zauzeo zadnje mjesto jer su promijenili fokus na isporuku i hranu za van. Nedavno su ponovo otvorili svoja vrata za lične obroke po 25%, prema gradskim pravilima.

El Bocado Facebook | Instagram
1005 East Passyunk Avenue, Philadelphia, PA 19147
Posljednja Abuela - Beth

Cjelodnevni kafić nudi objedovanje u zatvorenom i na otvorenom i prekrasan pogled na gradsku vijećnicu.

Clementine's Stable Café, moderna američka pivnica na adresi N. Broad St.
Clementine's Stable Café je američka pivnica u ulici North Broad Street. Cjelodnevni kafić nudi objedovanje u zatvorenom i na otvorenom s prekrasnim pogledom na gradsku vijećnicu.

Zgrada je nekada bila štala za konje iz 19. stoljeća, što je tema koja se prostirala kroz čitav dekor. Vlasnici Dan i Alex Greenberg, koji također posjeduju Telinu tržnicu na Fairmont Ave, spasili su što je više moguće izvornog stabilnog drva i upotrijebili to obnovljeno drvo za izradu šipki i stolova.
Na čelu menija je šef kuhinje Leonardo Gabriel, koji sastojcima dodaje dašak latino korijena. On sprema dvostruko pržena pileća krilca koja dolaze s udarcem, ubačena u začine i poslužena s limetom. Kuhar Leonardo također eksperimentira s domaćim okusima chorizoa i peče cijelog leptira branzino u plancha kako bi koža postala zaista hrskava.

Koktel meni je inventivan i sadrži sezonske namirnice. Las Arboledas je koktel na bazi tekile sa svježe iscijeđenim mangom, preliven grmom Hellfire, koji je poput paprike habanero. Piće je inspirisano kućom Luisa Barragana, poznatog meksičkog arhitekte.

Brunch je svakog vikenda od 10:30 do 15:00. Uključuje sve osnovne namirnice, palačinke i jaja te zabavne artikle poput piletine i vafla.
Clementine Stable Café | Instagram
631 North Broad Street, Philadelphia, PA 19123

Gdje popiti užinu u Philadelphiji? Ovih pet mjesta nudi niz opcija za užinu, od slatkih i pahuljastih palačinki do slanih jela od jaja.

Vratite se na doručak na ovo sjajno mesto za doručak
Septembar je Nacionalni mjesec doručka, a mi slavimo sa skupom mjesta sa jajima za doručak.
U Cafe Y Chocolate možete cijeli dan uživati ​​u meksičkom branču.
Zaklada Barnes služi neobavezni doručak s punim šankom u natkrivenom vrtu na otvorenom.

Talula's Garden takođe nudi bujno okruženje uz vaš obrok sa omiljenim restoranima do stola, poput činije za doručak sa kratkim rebrima, grizom i pečurkama, piletinom i vaflima i domaćim pecivom i hlebom.
Kao bonus, Love in Center City nudi ukusne ponude na meniju.

2025 Benjamin Franklin Parkway, Philadelphia, PA 19130

Talulin vrt | Instagram
Brunch subota-nedelja, 10:00 do 14:00
210 West Washington Square, Philadelphia, PA 19106
215-592-7787

Ljubav | Brunch Menu | Instagram
130 S. 18th Street, Philadelphia, PA 19103
215-433-1555

Talulin sto
102 W State St, Kennett Square, PA 19348
610-444-8255

Postoje novi i različiti načini da se doživi Phillyjeva kultura tokom pandemije.

Prikaži dodatke
DECO, Wilmingtonov popularni restoran sa hranom u hotelu DuPont, ponovo je otvoren nakon šestomjesečnog zatvaranja, a sve narudžbe se sada izvršavaju putem aplikacije kako bi se izbjegao bilo kakav kontakt licem u lice.

DECO sada nudi i dostavu u krugu od 10 milja. Možete naručiti iz svih sedam restorana i staviti to na jedan račun putem nove usluge pod nazivom DECO u pokretu.
DECO Wilmington
Hotel DU Pont 111 W .. 10th Street, Wilmington, PA 19801
302-300-4955

Zvuk muzike diže se s Avenije umjetnosti.

Studenti i profesori Univerziteta umjetnosti priređuju niz koncerata na gradilištu, serenadiraju radnike i prolaznike sa pop-up pozornice na 7. spratu u zgradi stana koja se nalazi preko puta centra Kimmel.

Naredni koncert je 30. septembra sa brodvejskim hitovima.

Serenade on the Avenue (Koncerti traju od 18 do 63: 0 popodne)
30. septembar: Broadway hitovi | 14. oktobar: Jazz
7. kat gradilišta Arthaus, Broad & Spruce Street, Philadelphia, PA 19107

Muzej umjetnosti Philadelphia dočekuje posjetitelje nakon gotovo šest mjeseci.

Muzej je otvoren srijedom do nedjelje sa obaveznim maskama, provjerom temperature na vratima i ograničenim kapacitetom u galerijama.

Muzej umjetnosti Philadelphia
2600 Benjamin Franklin Parkway, Philadelphia, PA 19130


Podijeli Sve mogućnosti dijeljenja za: Sedam novih restorana i barova najavljeno u rujnu

FISHTOWN - kuglana i zabavni prostor Revolucije, otvorit će se u sklopu kompleksa Fillmore na Frankford Avenue. Prostor na dva nivoa će sadržati dva lokala za hranu: Burger & amp Pivo Joint i Flair Street. Burger & amp Beer joint je sportski bar sa rock-and-roll temama, a Flair Street je a Koktel-stil flair bar. [Philly Mag]

NEW JERSEY - Nakon što se razišao sa svojim konceptom Starog grada 26 North, šaptač morskim plodovima Mike Stollenwerk i njegova devojka Felice Leibowitz nadam se da će uspjeti u Haddonfieldu, NJ na njihovom novom BYOB -u, Dvije ribe. Otvara se negdje ovog mjeseca. [Philly.com]

STARI GRAD -Bivši kuhar Lacroix-a Benjamin Moore se otvara Wister, BYOB fokusiran na morske plodove u starom 26 sjevernom prostoru u Starom gradu. Očekujte gust meni, predjele od 30 dolara i jazz uživo jednom sedmično. [Philly.com]

CENTAR GRAD - Reading Terminal Market zapošljava novog stručnjaka za kukuruzne pse Fox & amp Son Fancy Corn Dogs, očekuje se da će otvoriti trgovinu za otprilike 6 mjeseci. [Philly.com]

WASHINGTON SQUARE WESTZamotajte kolibu druga lokacija je već na putu do 11. i Kestenove ulice, u kultnom prostoru Baum Dancewear. Restoran i bar bit će otvoreni početkom 2017. [Philly.com]

CENTAR GRAD - Vlasnici Washington Square West's Chix & amp Wings odlaze na otvaranje preko Broad Street -a Chix & amp zdjele, zdrav, brz i ležeran restoran sjeverno od 20. ulice i ulica kestena s zdjelama od riže, salatama i (manje zdravom) korejskom prženom piletinom. Otvaranje je zakazano za sredinu septembra. [Philly.com]

RITTENHOUSEShoo-fry, poutinska radnja sa sjedištem u Phillyju, skoro je spremna za otvaranje u 132 South 17.th Street. Na jelovniku: pomfrit na sve njihove načine, preljevi, klizači i mliječni šejkovi. [EPHL]

KENSINGTON - Advokatski stručnjaci William Reed i Paul Kimport, ljudi koji su vas doveli Johnnyja Brende i Standardni dodir, kupio je rupu za pojenje Kensington Shenaniganov salon za pokretanje lokalnog lokala fokusiranog na žestoka pića koji se nalazi među brojnim lokalnim destilerijama u susjedstvu. [EPHL]

RITTENHOUSE - Jose Garces namjerava proširiti svoju jedinu operaciju s brzim opuštanjem, Buena Onda, riblje taqueria u stilu Baja, u starom prostoru Charlie's Jeans blizu 18. i Chestnut Street. Još nema predviđenih vremenskih linija otvaranja. [EPHL]

CENTAR GRAD - Roštilj brata Jimmyja, lanac restorana za roštilj sa sjedištem u New Yorku, otvorit će trgovinu u bivšem prostoru Melting Pot u blizini kongresnog centra Pennsylvania. Njegova posebnost? Znak u stilu Karoline. [EPHL]

KRALJ PRUSIJE - Centar grada kralja Prusije, sa svim svojim brojnim zakupcima restorana, dovest će Mission BBQ, lanac restorana s roštiljem koji poznaje scenu PA (ima još četiri lokacije u cijeloj državi). [EPHL]

GLAVNA LINIJA - Restoran par Tara Buzan i Alex Hardy već su započeli izgradnju svog Waynea, PA modernog američkog BYOB-a, Na stolu. Kada se otvori (krajem oktobra, početkom novembra), gosti će birati između potpuno prilagodljive degustacije prixe fixe ili običnog a la carte menija. Očekujte moderne stajlinge hrane vođene pincetom. [EPHL]

KRALJ PRUSIJE - Tržni centar King of Prussia donio je svog prvog kuhara nominiranog za Jamesa Bearda Scott Anderson, koji bi trebao otvoriti drugu izvedbu svog modernog američkog restorana sa lokatorom u Princetonu, Mistral na ulazu u trgovački centar. Očekivano otvaranje je "početak 2017." [EPHL]

JUŽNA ULICA - Poutinerie iz Quebeca, Smoke's Poutinerie, baca pogled na Phillyja, otvarajući trgovinu u nekadašnjoj sendvič radnji podzemne željeznice na sjeveroistočnom uglu južne i ulice Leithgow. Poutine će, na sve svoje načine, oblike i oblike, debitirati u South Streetu "negdje ove jeseni". [EPHL]

NEW JERSEY - Vernick's sous chef Dominic Piperno izlazi sam, otvara restoran s roštiljem na drva u Collingswoodu, NJ. Još nema imena ili dizajna, ali Piperno i njegova supruga Lindsay nadam se da će biti otvoren do proljeća 2017. [Philly.com]

UNIVERZITETSKI GRAD - Phillyjeva čuvena trgovina krafnama, Beiler's Donuts, napustio je udobnost svog gnijezda na tržištu Reading Terminal Market kako bi proširio svoje prisustvo u oblasti Philly. S potpuno novom lokacijom koja je već otvorena u Lancasteru, PA, vlasnici Beilera gledaju prema University Cityju za svoju drugu Philly lokaciju koja bi se trebala otvoriti početkom 2017. [EPHL]

RITTENHOUSE - Scarpetta, otmjeni talijanski restoran sa lokacijama u Vegasu, Miamiju i New Yorku, preuzima staru adresu Smith & amp Wollensky s pogledom na Rittenhouse Square. Vlasnici robne marke Scarpetta, LDV Hospitality, namjeravaju otvoriti u rujnu. [EPHL] [Philly.com]

EAST PASSYUNK -Vinograd u Buckinghamskoj dolini, lokalno područje, otvorio je maloprodajnu trgovinu Vin Cafe, koja poslužuje vina uz bocu/kofer. Od septembra, postat će više kafić s jelovnikom grickalica i točenih čaša. [EPHL]

CENTAR GRAD -Lagani lanac pizza & ampPizza otvara svoju prvu ispostavu izvan područja DC-a na ulicama 15. i Walnut (pod tvornicom sira) [EPHL]

MONTCO - P.J. Whelihan's, ovaj opkularni prigradski sportski pab i krilo otvara svoju 14. lokaciju u Oaksu, PA. [EPHL]

RITTENHOUSE - Stephen Starr nastavlja osvajanje Rittenhousea, preuzimajući borbenu Serafinu na 18. i Sansom ulici. [EPHL]

CENTAR GRAD -Dva doživotna prijatelja otvaraju brzi, ležerni restoran koji se brine za zdravlje usred Centra City, poslužujući salate i složene zdjele napunjene povrćem i proteinima po vašem izboru. [EPHL]

JUŽNA ULICA - Stručnjaci za Kati roll Spice End otvaranjem druge lokacije na lokaciji Dickey's BBQ na sedmoj i južnoj ulici. [Philly.com]

POINT BREEZELa Mula Terca bit će latinoamerička ulična hrana BYOB koju će voditi Israel Nocelo i Arturo Lorenzo. [BillyPenn]

WASHINGTON SQUARE WEST - talijanski BYOB Aroma popunjava prazninu koju su Farma i ribar ostavili na neobičnom zapadnom uglu Washington Square -a [Philly.com]

SJEVERNE SLOBODE - CIA diplomirani Todd i Laura Lyons pokreću restoran pržene piletine, pite i udobne hrane tzv Love & amp Honey blizu The Fillmore. [Foobooz]

UNIVERZITETSKI GRAD - Stručnjak za sir na žaru Milkhouse otvara drugu Phillyjevu lokaciju na stanici 30. Street, zamjenjujući Ben & amp Jerry's. [Foobooz]

ISTOČNI PASSYUNK - Srce Libanona bit će prvi libanski restoran East Passyunka koji će pripremiti kuhar Youssef Masri. [EPHL]

ITALIJANSKO TRŽIŠTE - Bez dodatnih muzičkih talijanskih talijanskih tržnica da dobijete frit bar. [EPHL]

ISTOČNI PASSYUNK - Manatawny i dalje radi bira East Passyunk Avenue za svoju novu kušaonicu i bar. [EPHL]

WASHINGTON SQUARE WEST - Northeast Philly's pronalazi novi dom (sa šankom!) U 11. ulici između oraha i skakavca. [EPHL]

WASHINGTON SQUARE WEST - Nakon otvaranja veće i bolje Kanelle, kiparske kuharice Konstantinos Pitsillides vraća se na svoje kopače u ulici Smreka s konceptom ulične hrane. [EPHL]

CENTAR GRAD - The Oyster House posada se kreće gore da otvori Misija, pivski vrt inspiriran Mexico Cityjem. [EPHL]

RITTENHOUSE - Stari prostor Astral Planea u ulici Lombard 1708 bit će ponovno pokrenut kao Oduševljen , susjedski restoran dvojice diplomaca Walnut Hill-a i veterinara iz industrije Randyja Hoppmanna. [EPHL]

EAST PASSYUNK - Filipinska hrana pronalazi svoj put do blagovaonice East Passyunk s Lou Boquilom Perla, BYOB u blizini Fonda kod Raspjevane fontane. [EPHL]

KRALJINSKO SELO - Chris D'Ambro i Marina De Oliveira, novi vlasnici ikone Queen Village Southwark otvaraju efikasan, vrhunski talijanski BYOB u susjedstvu. [EPHL]

EAST PASSYUNK - Lokalna pečenjara Rival Bros. kako bi debitovali u južnom Phillyju u prostoru stare Chiarelle s pogledom na Raspjevanu fontanu. [EPHL]

SJEVERNE SLOBODE - Braća Wahlburg ovog mjeseca debitiraju u Phillyju Wahlburgers u Schmidt's Commons. [EPHL]

JUŽNA ULICA - Banh Mi i boce, Vijetnamski restoran i trgovina bocama Tuan Phung, otvorit će se u Južnoj ulici. [EPHL]


Gledajte FYI Philly od 14. marta: Jose Garces, kćerka pokreće poduhvat u fabrici

Ove sedmice ulazimo u kuhinju sa šefom kuhinje Joseom Garcesom i njegovom kćerkom Olivijom, posjećujemo novu destileriju bračnog para iz Južnog Jerseya, zavirimo u ovogodišnju izložbu cvijeća u Philadelphiji i završavamo jednodnevnim izletom u Ambleru.

Video transkript

KAREN ROGERS: Ja sam Karen Rogers.

ALICIA VITARELLI: A ja sam Alicia Vitarelli. Večeras na FYI Philly, ulazimo u kuhinju s Joseom Garcesom i njegovom kćerkom i posjećujemo novu destileriju bračnog para iz Južnog Jerseya.

ALICIA VITARELLI: Zavirili smo na ovogodišnju izložbu cvijeća.

ALICIA VITARELLI: Upoznajte ženu koja njeguje bolji život za sebe i druge. Plus dnevno putovanje u Ambler.

KAREN ROGERS: Zdravo svima. Dobrodošli u FYI Philly.

ALICIA VITARELLI: Napisali smo mnogo priča o Iron Chefu Joseu Garcesu, ali nikad ovako.

KAREN ROGERS: Da. Čovjek poznat po svojim jelovnicima fokusiranim na meso sada je smislio novi veganski koncept.

ALICIA VITARELLI: A inspirirala ga je njegova kći.

JOSE GARCES: Posolite i popaprite te momke.

ALICIA VITARELLI: 18-godišnja Olivia Garces odrasla je u kuhinji sa svojim poznatim tatom kuharom.

OLIVIA GARCES: Kuhali smo od malih nogu.

ALICIA VITARELLI: I njihovo vrijeme provedeno u zajedničkom kuhanju samo se povećalo za vrijeme pandemije.

OLIVIA GARCES: Izgledaju dobro.

ALICIA VITARELLI: Olivijina prehrana se također promijenila.

OLIVIA GARCES: Od početka pandemije jeo sam potpuno vegetarijanski. Zbog toga se osjećam zdravije, a i ekološki je održivije.

ALICIA VITARELLI: Prije nekoliko godina je bila bez glutena.

OLIVIA GARCES: Ovo je moje.

JOSE GARCES: Odlučio sam uskočiti. Ja sam kao, wow. Ova hrana je zaista jako ukusna. Oh wow. Kad smo imali priliku otvoriti ovaj koncept duhova, odlučili smo ga nazvati po svom jedinom.

ALICIA VITARELLI: So Livy's Biljna hrana. Ovo je veganski meni. Pa Livy, šta ima na njoj?

OLIVIA GARCES: Imamo puno veganskih hamburgera i veganskih strana.

ALICIA VITARELLI: Postoji nemogući dvostruki double.

JOSE GARCES: Dvije pljeskavice nemogućeg mesa.

OLIVIA GARCES: Dvokrevetna dvokrevetna.

JOSE GARCES: Sa veganskim cheddarom, sriracha aioli.

ALICIA VITARELLI: Natrpana pomfritom.

JOSE GARCES: Potpuno na vrhu. Zaista ukusno.

ALICIA VITARELLI: Koja je tvoja omiljena stvar na jelovniku, Olivia?

OLIVIA GARCES: Volim ljubavni hamburger.

JOSE GARCES: Da, volim hamburger.

ALICIA VITARELLI: To je hamburger od crnog zrna kvinoje ugušen u dimljenoj veganskoj gaudi i preliven mješavinom soyrizo gljiva.

JOSE GARCES: Sumnjao sam u veganske sireve. Reći ću vam, ovi sirevi koje imamo nećete propustiti.

OLIVIA GARCES: To je velika obaveza.

JOSE GARCES: Ovo je kao obrok. Ne zezamo se ovde.

ALICIA VITARELLI: U posljednjih godinu dana Chef Garces se naginje trendu kuhinje duhova zasnovanoj na isporuci.

JOSE GARCES: To je niža ulazna barijera sa stanovišta troškova i omogućava vam neku vrstu eksperimenta.

ALICIA VITARELLI: Livy's Plant Based nije njegov jedini novi koncept.

JOSE GARCES: Oduvijek sam volio posebno piletinu sa rotisseriejem, polla la braza iz Perua.

ALICIA VITARELLI: Tako je stvorio Rustiku, specijaliziranu za salamurenu i pečenu piletinu uz tradicionalne latinske strane.

JOSE GARCES: Sve od empanada do blitve ...

ALICIA VITARELLI: Iron Chef radi na još jednom velikom projektu koji će biti pokrenut ovog ljeta.

JOSE GARCES: Maloprodaja inspirirana latinskim jezikom, spremna za jelo, stabilna jela na policama.

ALICIA VITARELLI: I Olivia će biti lansirana.

OLIVIA GARCES: Na jesen idem na fakultet. Tako da definitivno moram naučiti nekoliko stvari.

ALICIA VITARELLI: I vještine koje je naučila u rukama jedne od najboljih u industriji trebale bi joj dobro poslužiti.

JOSE GARCES: Ja sam sretan ponosni tata. To je sve što sam mogao reći. Dobar posao.

ALICIA VITARELLI: A kuharska fondacija Garces sarađuje s nama u prikupljanju sredstava za Feed our Food Workers.

KAREN ROGERS: Da, distribuirajući obroke koje pravi kuhinja Philabundance Community Kitchen. Zahvaljujući donacijama gledalaca i korporativnim donatorima prikupili smo više od 111.000 USD.

ALICIA VITARELLI: To je dovoljno novca za obroke za zaposlene u restoranima kojima je to potrebno barem do juna. Tako nevjerovatno.

KAREN ROGERS: Dok nastavljamo obilježavati Mjesec ženske historije, idemo u kinesku četvrt.

ALICIA VITARELLI: I burmanski restoran koji vode tri žene skoro tri decenije.

- Doneću vam pirinač.

KAREN ROGERS: Rangoon je glavni proizvod kineske četvrti od 1993.

JENNY LOUIE: Upravo imamo 28 godina.

KAREN ROGERS: Vlasnici Christine Gyaw, Chiu Sin Mee i Jenny Louie upoznale su se prije 30 godina nakon emigracije iz Burme, poznate i kao Mjanmar.

JENNY LOUIE: Kad sam došla u ovu zemlju, moj prvi posao je u kozmetičkom salonu. Upoznao sam je i upoznao sam je.

KAREN ROGERS: Žene su se povezivale zbog ljubavi prema burmanskoj hrani.

JENNY LOUIE: Svi mi volimo kuhati.

KAREN ROGERS: Prilika je pala kad se zatvorio restoran u susjedstvu.

JENNY LOUIE: Zašto mi ne preuzmemo mjesto. I želimo osnovati burmanski restoran. Želimo predstaviti burmansku hranu Philadelphiansima.

CHIU SIN MEE: Zemlja poljoprivrede je mala zemlja, veoma siromašna zemlja. Naša hrana, [NEČUVNO]? Rekao sam, nije nas briga. Mi probamo.

KAREN ROGERS: I nikada se nisu osvrnuli.

JENNY LOUIE: U Burmi mnoge žene ostaju samo kao domaćice. U ovoj zemlji možemo pokazati svoje sposobnosti.

KAREN ROGERS: Restoran ima različite okuse svoje zemlje.

JENNY LOUIE: Burmanska hrana je egzotična i vrlo aromatična.

KAREN ROGERS: Jelovnik je zbirka porodičnih recepata.

CHIU SIN MEE: Sestra kuvarica, mama kuharica, tata kuhar, a mi stavljamo jelovnik.

KAREN ROGERS: Salata od lista čaja miješa prepečeni slanutak i leću, susam, paradajz, kikiriki i kupus.

JENNY LOUIE: Ovo je rezanci od bosiljka.

KAREN ROGERS: To su rezanci od pirinča, piletina i paprika.

JENNY LOUIE: Pravimo vlastiti začinjeni umak.

KAREN ROGERS: Prženo prženje čili škampi može biti začinjeno koliko želite.

DŽENI LUI: Sa čili sosom od belog luka.

KAREN ROGERS: I hljeb od hiljadu slojeva pratilac je svakog obroka.

CHRISTINE GYAW: Zapravo, u Burmi smo zvali hljeb od sto slojeva. Ali kad je u pitanju Amerika ...

KAREN ROGERS: Zbog pandemije rade samo hranu za van.

CHRISTINE GYAW: Na mreži i mogu nazvati i mogu doći po nas.

KAREN ROGERS: Blagovaonica ispunjena dekorom uvezena iz Burme za sada je zatvorena.

JENNY LOUIE: Nedostajemo kupcu, a i nama nedostaje naš kupac.

KAREN ROGERS: Pandemija ima Mimi i Christine u kuhinji koje kuhaju.

CHRISTINE GYAW: Nemamo kuhara. Naš kuhar se vraća u New York. Dakle, ona je sada glavni kuhar.

KAREN ROGERS: Baš kao i prije 28 godina kada su tek počeli. I dalje su jaki.

CHRISTINE GYAW: Uložili smo mnogo znoja i ljubavi u ovaj objekat.

JENNY LOUIE: Kao sistem, mi se zabavljamo, svađamo, imamo suze. Mnogo se stvari dešava. Ali i dalje smo jako jaki.

KAREN ROGERS: Taj kruh od hiljadu slojeva izgleda nevjerojatno, zar ne Alish?

ALICIA VITARELLI: Umirem od pokušaja ovoga. Sada od večere do pića ...

KAREN ROGERS: Da. I par iz Južnog Džerzija koji je otvorio svoju destileriju.

ALICIA VITARELLI: Nazvali su ga prugasti lav u znak sjećanja na svoj prvi sastanak u zoološkom vrtu u Philadelphiji.

ERIN WRIGHT: Šalili smo se godinama oko preseljenja na toplo mjesto i uzgoja šećerne trske i pravljenja ruma. No onda je to počelo postajati nešto što je možda bilo izvodljivije učiniti. Na samom početku to je zaista bio lov na blago. Ja i moj suprug proveli smo proteklih 14 godina učeći mnogo o rumu, načinu proizvodnje i uživanju. Tako da u našoj kući imamo kolekciju od više od 300 ruma. Oboje smo došli do istog zaključka da imamo vještine i znanja i počeli tražiti mjesto za početak našeg projekta.

KEVIN WRIGHT: Počinjem novu fermentaciju danas, 48 ​​do 72 sata za proizvode koje sada proizvodimo. I onda sljedeća četiri dana skidate većinu alkohola s te vode. I onda sljedeći put sve stavite u duh. Od početka do boce, oko 10 dana.

ERIN WRIGHT: Imamo rum od citrusa, imamo rum od kakaa, a zatim rum od cimeta. Bilo je zanimljivo ući u ovu regiju jer smo rijetkost. I mislim da ljudi to vide kao korist. Ljudi žele podržati preduzeća u vlasništvu crnaca. I ljudi žele podržati mala preduzeća. U pandemiji smo. Stoga su se ljudi zaista počeli fokusirati na to. Pa iako vrijeme nije savršeno, nekako je savršeno. U ovoj situaciji maksimalno koristimo ono što imamo. Nadajmo se da će ljudi koji izađu iz bilo kojeg razloga doći uživati ​​i uživati.

Otvorene smo samo za rezervacije subotom i nedjeljom jer oboje još imamo dnevne poslove. To je puno posla i dosta smo umorni. Ali mi gradimo nešto o čemu smo dugo sanjali. I zaista je lijepo to učiniti. Radimo to zajedno. Živjeli.

ALICIA VITARELLI: Destilerija prugastih lavova otvorena je za rezervacije subotom i nedjeljom.

KAREN ROGERS: I imamo više informacija na našoj web stranici. A šta je bolje uz koktele od pizze?

ALICIA VITARELLI: O tome govorim. Svake sedmice u martu vlasnici kuhara u Cicali u Divine Lorraine dijelili su s nama neke recepte.

KAREN ROGERS: To je partnerstvo s Portofino talijanskom tunom. I ove nedelje na meniju je pizza.

JOE CICALA: Danas ćemo napraviti klasičnu pizzu iz južne Italije. Ovo je samo tijesto za pizzu kupljeno u trgovini. Za početak ćemo posipati stol brašnom. Dakle, da bismo otvorili pizzu, samo ćemo gurnuti zrak u koru, okrenuti je, gurnuti je u koru.

GINA GANNON: Sada kuhari, mogu li naši gledatelji kod kuće koristiti i prethodno kuhano tijesto?

JOE CICALA: Da. Apsolutno možete uzeti jednu od njih. Kad otvorimo pizzu otprilike 12 ili 14 inča, ovisno o veličini posude, za ovaj projekt možete upotrijebiti lijevano željezo. Ali danas ćemo koristiti ovu začinjenu tavu. I sve što trebamo učiniti je samo ga premazati s malo maslinovog ulja, koristiti ruku da ovdje dobijemo stranice.

GINA GANNON: I to je važno da se ne drži. Tačno?

JOE CICALA: Pomaže i kod potamnjivanja. Idemo u čikaški stil.

JOE CICALA: Idem s umakom od rajčice, svježom mocarelom. Umjesto da ga usitnimo, dobili smo zaista lijepe kriške. Mislim da izgleda jako lijepo kao ukras.

JOE CICALA: Da, daj mi još jednu ili dvije. Ajmo onda možda malo artičoke.

ANGELA CICALA: Ovo su srca iz artičoke iz konzerve.

JOE CICALA: Da. Možete nabaviti staklenke ili konzerve. Samo pazite da ih narežete na komade veličine zalogaja kako bi se ravnomjerno skuhali. Ovo su samo pečene, ili pečene na žaru, ili dinstane gljive. Male crne masline za dobru mjeru. Na kraju, ono što ćemo učiniti je da ćemo uzeti našu Portofino tunu. Ono što Portofino čini tako jedinstvenim je to što je prepun samo tunjevine, ekstra djevičanskog maslinovog ulja i morske soli. Ali ono što mi se sviđa je to što je to cijeli file, koji je zaista, jako lijep, pogotovo kada govorite o pizzi.

Razdvojit ćemo ga samo malo u zdjeli sa strane. Ne brinite o ocjeđivanju jer mu to maslinovo ulje daje zaista blag i bogat okus. Začinit ću ovo s malo klasičnog pestoa iz Genove. I samo ćemo ga baciti.

ANGELA CICALA: Ovo je sjajan način da unesete više ribe u svoju prehranu. Jer ko ne voli pizzu?

JOE CICALA: Malo svježeg bosiljka kao ukras. Zatim ćemo ga staviti u zagrijanu pećnicu na 450 stepeni na 15 do 20 minuta. Dakle, ovdje imamo pizzu iz pećnice. Pogledajte kako se dobro tuna istopila u pizzi. To je odličan način da podignete bilo koju pizzu. Pogledaj to.

GINA GANNON: Vau, izgleda tako ukusno. Tako sam ljubomorna trenutno.

JOE CICALA: Ovo je dobro. Stvarno dobro.

KAREN ROGERS: Taj recept možete pronaći na našoj web stranici zajedno sa vezom do nagradne igre.

ALICIA VITARELLI: Tako je. Možete se prijaviti za priliku da osvojite Portofino tunu i poklon karticu od 50 USD za Cicalu u Divine Lorraine.

KAREN ROGERS: I ta poklon kartica se može koristiti za mjesečne skočne prozore restorana.

ALICIA VITARELLI: Možda se sjećate da je Joe za vrijeme zaključavanja napravio dvorišnu peć u svom dvorištu i počeo praviti i prodavati pite u stilu govora kako bi podržao otpušteno osoblje para.

ANGELA CICALA: Zaista je uzelo maha. Ljudima se dopalo. Pa smo ga premjestili ovdje u restoran.

JOE CICALA: Ova pizza će se pojaviti u našem sljedećem skočnom prozoru.

KAREN ROGERS: Pretplatite se na bilten restorana da biste dobili informacije o skočnim prozorima. I možete unaprijed naručiti svoje pite za preuzimanje.

ALICIA VITARELLI: Par takođe radi demonstracije recepata, uključujući i ovu za focaccia. A ako recept nije dovoljan razlog za gledanje, Angela pravi taj kruh u Toskani. A video uključuje nekoliko prekrasnih snimaka grada Montepulciana gdje Karen i ja želimo da upravo radimo predstavu.

KAREN ROGERS: U mislima sam već tamo.

KAREN ROGERS: Kad smo već kod lijepog, imamo detalje o ovogodišnjem PHS Philadelphia Flower Show -u kada se vratimo.

ALICIA VITARELLI: I upoznajte ženu koja uzvraća čestitkama koje slave njenu kulturu.

KAREN ROGERS: Ali prvo, evo jedne informacije za vas.

- Mjesto otvoreno u južnoj Philadelphiji u maju prošle godine samo kao hrana za jelo koja poslužuje povišenu američku barsku hranu. Budući da se pandemijska ograničenja ublažavaju, to bi zaista moglo postati mjesto za ljubitelje sporta i posjetitelje koncerata na stadionu.

MING FILKILL: Imamo odlične hamburgere, [NEVEROVATNO] ovo je naš potpis, imamo naš prženi pirinač, krila, quesadillas, zabavnu hranu.

- Ovogodišnji FYI Philly sponzorira Valley Forge Board for Tourism and Convention Board. Planirajte posjetu jednoj od glavnih ulica okruga Montgomery na stranici makeitmainstreet.com.

ALICIA VITARELLI: Zdravo svima. Dobrodošli nazad u FYI Philly. Kako slavimo dolazak proljeća, spremamo se i za PHS Philadelphia Flower Show, dvije stvari zbog kojih ne možemo biti više uzbuđeni.

KAREN ROGERS: To je istina. Naravno, obično se to obično održava u martu. Ali znamo da ovo nije tipična godina. Do početka juna, park FDR u Južnoj Filadelfiji će se pretvoriti u vrtnu oazu.

MATT RADER: Mislili smo da je to savršen odgovor za zdravu, sigurnu i prekrasnu izložbu cvijeća.

KAREN ROGERS: Čuvena sjenica parka na obali jezera poslužit će kao ulazni vrt predstave.

SAM LEMHENEY: Stavit ćemo cvijeće po njemu. Jeff Letham, on je cvjećar za Four Seasons, cvjećar za poznate ličnosti širom svijeta. On će to zaista oživjeti.

KAREN ROGERS: Prošetat će povijesnim mostom do dizajnerske četvrti, ogromnog travnjaka između brodske kućice i švedskog muzeja.

SETH PEARSOLL: Imamo 27 vrtova ili cvjetnih skulptura.

KAREN ROGERS: Područje tvornice bit će s jedne strane linije.

SAM LEMHENEY: Imamo potpuno novu galeriju biljaka u kojoj imamo najnovije, najbolje i najtoplije cvijeće i biljke koje možete kupiti ovdje na web stranici.

KAREN ROGERS: Vrtna četvrt bit će s druge strane.

SETH PEARSOLL: Vrtna četvrt je mjesto gdje zaprljate ruke.

KAREN ROGERS: Subaru će ove godine biti domaćin popularnih zabava na otvorenom na otvorenom. I postoji nova klasa o uljepšavanju takozvanih paklenih traka.

SAM LEMHENEY: Paklene trake su ona trava između trotoara i ivičnjaka. I niko zaista ne zna šta će s tim.

KAREN ROGERS: Tu će biti i vrtlarski gaj.

SETH PEARSOLL: I ovo je jedno od mojih omiljenih mjesta. Ima ovakav osjećaj začaranog šuma.

SAM LEMHENEY: Stvaramo korpe za piknik za sve. To je socijalno distanciran siguran način prehrane.

KAREN ROGERS: S pandemijom je samo razmišljao da ove godine ne održi izložbu cvijeća.

MATT RADER: I gledali smo na izložbu cvijeća kao na ovu nevjerovatnu stvar.

SETH PEARSOLL: Sposobnost da se samo povežete s prijateljima ili porodicom na siguran način vani, olakšava dušu.

KAREN ROGERS: Tema je stanište, remek -djelo prirode.

SETH PEARSOLL: U redu, jesi li spreman?

KAREN ROGERS: Iako će ovo biti prvi put u 193 -godišnjoj povijesti da se izložba cvijeća održava na otvorenom, ovo nije prvi put da se održava u lipnju.

MATT RADER: Prvi je bio u junu, zapravo tokom sedmice ovogodišnje emisije 1829. godine u Deveti i Kesten.

SETH PEARSOLL: Možete uzeti ono što ste naučili i primijeniti u praksi. Tako da zaista zatvaramo taj jaz između inspiracije i akcije.

SAM LEMHENEY: Svi su. On je toliko dugo unutra. Nadamo se da će vas ova izložba cvijeća prenijeti u drugi svijet.

KAREN ROGERS: Ulaznice su u prodaji. I ne možemo čekati. Taj link možete pronaći na našoj web stranici.

ALICIA VITARELLI: Zatim upoznajemo ženu na misiji da njeguje bolji život ne samo za sebe, već i za druge.

KAREN ROGERS: I to radi kroz niz čestitki prilagođenih Zemlji.

ALICIA VITARELLI: Oni slave njenu kulturu, ali i vraćaju zajednici.

- Kultivirane karte Carmen Aranda mala su djela ručno oslikane umjetnosti.

CARMEN ARANDA: Imam sve, od cvjetnih do nekih kolačića, planina i ribe.

- To su vrijedne uspomene u kojima može uživati ​​svako.

CARMEN ARANDA: Jedna na engleskom i jedna na španskom.

- Ali sa slikama koje slave njenu kulturu.

CARMEN ARANDA: Moj tata je iz Acapulca, Meksiko.

- Ona pravi karte sa članovima porodice.

CARMEN ARANDA: Nana je toliko voljela cheesecake.

- Uz simbole njenog meksičkog naslijeđa.

CARMEN ARANDA: Uši mi skoro prodiru dok čujem glasne zvukove mariachi bendova.

- Popunjavanje praznine koju je vidjela u mainstream industriji čestitki.

CARMEN ARANDA: Samo želim shvatiti kako slaviti stvari koje se zaista identificiraju s nama.

- I to radi na ekološki prihvatljiv način.

CARMEN ARANDA: 100% reciklirani materijal sa papirom koji koristim, kao i kovertama.

CARMEN ARANDA: Sve je akvarel.

- Carmen je prošle jeseni pokrenula kultivaciju kartica kao redovita studentica sa punim radnim vremenom.

CARMEN ARANDA: Mnogo se moje zajednice pitalo, Carmen, kako ćeš uravnotežiti sve ove stvari?

- Ali umetnost je postala put za negu sebe.

CARMEN ARANDA: Zaista je zabavno kad ste samo u zoni nakon dugog dana jer ste u mogućnosti da se odmaknete od buke svega ostalog.

- Studirala je studij umjetnosti na fakultetu. Ali što se tiče čestitki, ona je u osnovi samouka.

CARMEN ARANDA: Prije otprilike godinu dana počela sam razmišljati, bože. Kako bi bilo cool imati kompaniju? Koliko je još nevjerovatnije vratiti toj kompaniji?

- Iskoristila je ušteđevinu za pokretanje programa Cultivate na Crni petak prošle jeseni.

CARMEN ARANDA: Inspiracija je došla od te ideje da želim njegovati život zbog kojeg sam uzbuđena. Tu oživljavam.

- A Carmen je kreirala mjesečni program povrata od 10% za organizacije lokalne zajednice.

CARMEN ARANDA: Ovog mjeseca partner sam s Vamos Juntosom. Oni su organizacija iz Južne Philly zajednice koja pomaže imigrantima, posebno Latinx zajednica.

- Njen cilj je razviti kultivaciju do te mjere da može izgraditi svoju zajednicu.

CARMEN ARANDA: Znat ću da sam uspjela kad mogu platiti punu vožnju druge Latinke do fakulteta. I mislim da je to dio uspjeha i vjerovanje da je važno ono što radite. Veliko razmišljam.

ALICIA VITARELLI: Pretty Green Geraniums je prodavaonica biljaka koja je prva izdala Carmenine kartice.

KAREN ROGERS: Da. Možete ih kupiti prazne ili s unaprijed odabranom porukom.

ALICIA VITARELLI: Učinimo dan na glavnoj ulici Ambler kad se vratimo.

KAREN ROGERS: Ali prvo, evo još jedne informacije za vas.

- Le Virtu na Avenue Passyunk Avenue vraća se za ručavanje na otvorenom, kao i za preuzimanje i dostavu. Restoran inspirisan talijanskom regijom Abruzzo poslužuje večeru u Il Campu, prostranom dvorištu i vrtu, sedam večeri sedmično vikendom radi doručak i sprema domaću hranu.

KAREN ROGERS: Dobrodošli nazad u FYI Philly. Cijelu pandemiju, naravno, bili smo blizu kuće.

ALICIA VITARELLI: Takođe je došlo do pravog napora za podršku i kupovinu na lokalnom nivou.

KAREN ROGERS: Da. Grad Ambler zaista je postao sjajna destinacija za jednodnevne izlete.

RACHEL RILEY: Glavna ulica zaista čini okrug Montgomery.

- Centar Amblera nudi zbirku odredišta za pješačenje.

RACHEL RILEY: Postoji toliko različitih vrsta trgovina, zaista neobičnih jedinstvenih butika.

- PureSpa je Ambler glavni proizvod već 14 godina.

MIMI BOURGEAULT: Mi smo cjelodnevni spa centar.

- Spa centar nudi razne masaže i tretmane lica.

MIMI BOURGEAULT: Sve što nudimo prilagođeno je individualnom klijentu.

- Hydra tretmani za lice unose različite serume na osnovu kože klijenta.

- Ovo je faca za lice u tri koraka. To je dubinsko čišćenje, piling i hidratacija.

- Eterična ulja dio su iskustva.

MIMI BOURGEAULT: Klijent ih bira na osnovu toga kako se osjeća tog dana.

- Vrat i ramena? UREDU.

- Nadamo se da ćemo ponuditi izlaz za nagomilani stres.

MIMI BURŽO: Tokom pandemije sve je povišeno. Jasno je da je stres dio svega toga.

MIMI BOURGEAULT: Želim da samo ...

- Tražite zalogaj za jelo?

BOB ROSS: Imamo različite blagovaonice.

- Bob Ross je kupio Gypsy Blue u junu.

BOB ROSS: Usred pandemije, odlučio sam da kupim najveći restoran u okolini.

- Sa 11.000 kvadratnih metara, ima dovoljno prostora za društveno udaljene prostore na glavnom spratu.

BOB ROSS: Moraš proći kroz ovu policu za knjige.

- Tajno stepenište vodi vas na drugi nivo.

BOB ROSS: Ova zgrada je iz 1893. godine. Bio je to hotel Wyndham.

- Originalno ogledalo koje je krasilo hotel još uvijek visi, a dva vanjska dvorišta koriste se za objedovanje.

BOB ROSS: Vjerujem da je najljepši dio restorana ova lijepa paluba.

- Jelovnik je obnovljen.

BOB ROSS: Luksuzna američka udobna hrana.

- Kolači od rakova, tacos sa škampima i napunjeni hamburger samo su neki od vrhunaca.

BOB ROSS: Ovo je vruća zbrka.

- Preliveno je sosom od sira, kratkim rebrima i pečenim jajetom.

BOB ROSS: Jelovnik specijalnih koktela kreirao je Bobin sin, Kevin.

KEVIN ROSS: Ima ukus čokolade.

- Italijani poslije ponoći miješaju espresso La Colombe s Amarom i votkom.

KEVIN ROSS: Prije večere, poslije večere, za vrijeme večere.

- Ovo je Bobov prvi napad na vlasništvo.

BOB ROSS: U restoranskoj industriji sam 43 godine.

- Sa svojom porodicom na vožnji, voli svaku minutu.

BOB ROSS: Zabavljamo se. Jedva čekamo budućnost.

- Pucanje limenki piva postalo je sve češće u tvrtki Forest & amp Maine.

DANIEL ENDICOTT: Pili smo više piva nego ikad.

- Prostor je od otvaranja prije devet godina bio pivara i restoran.

DANIEL ENDICOTT: Pretežno smo poznati po svojim jelima i pivima u britanskom stilu.

- Vlasnici su zatvorili restoran tokom pandemije, ali su pivaru pjevušili.

GERARD OLSON: Budite u mogućnosti prebaciti svu našu proizvodnju sa 100% gotovo točenog piva na 100% pivo iz konzerve i flaširano.

- Izgleda da je Forest & amp Maine fokusiran na preuzimanje i dostavu.

DANIEL ENDICOTT: To je dobar način da ostanete povezani sa svim tim stalnim posjetiteljima.

- Počeli su i samo distribuciju na lokacijama širom područja Philadelphije.

GERARD OLSON: Bilo je sjajno vidjeti da se naša publika malo proširila.

- U posljednjih godinu dana razvili su mnoštvo novih piva.

GERARD OLSON: Lucidna mitoza, IPA u stilu Nove Engleske.

- Skuvali su svoju prvu liniju lagera.

GERARD OLSON: Zvijezda cijelo vrijeme.

- I u martu pustio blago vino, uključujući Pivo u kutiji.

DANIEL ENDICOTT: To je staro britansko pivo, sa malo alkohola, sa malo gorčine.

- Najnovija kreacija je oda Ambler -u, IPA -i sa poznatim gradskim pozorištem.

DANIEL ENDICOTT: Donirat ćemo prihod kazalištu, samo naš mali način da im vratimo nešto novca i pokažemo ljubav s ulice.

ALICIA VITARELLI: Link do svih tih zabavnih stvari koje možete raditi u Ambleru možete pronaći na našoj web stranici, 6abc.com/fyi.

- Nešto je posebno kod tebe.

KAREN ROGERS: Vrlo moderan pogled na Shakespeareovog "Hamleta" kad se vratimo.

ALICIA VITARELLI: Ali prvo, evo još jedne informacije za vas.

- Nova je izložba na Univerzitetu West Chester koja je zapanjujuća vitrina otpada nakon konzumacije. Zove se Karneval ruševine i uključuje kostime, komplete i rekvizite napravljene od hiljada plastičnih vrećica, limenki sode, hulahupa, čepova za boce i prenamjenjenu odjeću. Izložba je otvorena za javnost od 22. do 26. marta samo po dogovoru.

- Ovogodišnji FYI Philly sponzorira Valley Forge Board for Tourism and Convention Board. Planirajte posjetu jednoj od glavnih ulica okruga Montgomery na stranici makeitmainstreet.com.

KAREN ROGERS: Dobrodošli nazad u FYI Philly. Pozorište Wilma veoma moderno zaokreće Shakespeareovog klasika "Hamlet".

ALICIA VITARELLI: U redu, pa to je još uvijek tragedija o ubistvu i osveti. No, ovaj put fokus je na seksualnosti i toksičnoj muškosti.

- Ovaj "Hamlet" se zove "Debeli šunka" i smješten je na američkom jugu.

LINDSAY SMILING: James Imes koji je napisao predstavu bio je znatiželjan šta će se dogoditi ako unesemo queer naraciju u "Hamleta" i učinimo ga Black obitelji.

- "Hamlet" u ovoj produkciji nosi ime Juicy. Ali za svakoga ko je ikada vidio Shakespeareovu verziju, radnja je vrlo poznata.

LINDSAY SMILING: Sočni, u ovom slučaju njegov ujak, ubija brata.

BRENNAN S. MALONE: Moj otac.

LINDSAY SMILING: Njegov otac. I oženi se svojom majkom.

- Juicyja proganja očev duh tražeći osvetu.

BRENNAN S. MALONE: Postoji ciklus nasilja koji se stalno događa generacijama. Da li da nastavim i nastavim da radim ono što je radio moj otac, očev otac? Ili ću prekinuti ciklus?

- Juicy se bori sa osjećajem sebe i svojom seksualnošću.

BRENNAN S. MALONE: Ne sviđa vam se ožiljak? Pokušava otkriti gdje se uklapa u ovaj svijet i njegovu porodicu.

- Digitalna produkcija snimljena je na lokaciji u Virdžiniji.

- Oh, on će se boriti danas.

- I istražuje trvenje između tradicionalnih vrijednosti i prihvaćanja sebe.

BRENNAN S. MALONE: Jednostavno budi svoj. Samo odaberite zadovoljstvo umjesto štete.

LINDSAY SMILING: Znajući da imate izbor kako ćete sebe definirati kao muškarca u svojoj seksualnosti.

KAREN ROGERS: Wilma emituje "Fat Ham" u aprilu. Tu vezu smo objavili na 6abc.com/fyi.

ALICIA VITARELLI: Tamo ćete također pronaći informacije o svim pričama koje smo vam donijeli u ovotjednoj emisiji, zajedno sa linkom do naše akcije prikupljanja sredstava Feed Our Food Workers.

KAREN ROGERS: U partnerstvu sa Philabundance -om i The Garces Foundation, prikupili smo više od 111.000 dolara i računamo da obezbedimo obroke za restoranske radnike koji se bore u ovim teškim vremenima. Nadamo se da ćete i vi dati ako možete.

ALICIA VITARELLI: Zaista se nadamo da ste uživali u ovonedeljnoj emisiji kao što smo i mi u radu na njoj. I pogodi šta? Sretan rođendan, Karen Rogers. Sretan ti rođendan. Sretan ti rođendan. Još jedno ...


Pripremite se za Ceviche, Tacos i Empanadas na tržnici hrane Jose Garces

Nakon jučerašnjeg revolucionarnog događaja pojavilo se više detalja o sali za hranu Jose Garces-a sa latinoameričkom tematikom. Još uvijek neimenovano tržište povezano sa Union Market -om i developerom Edens -om predviđeno je za 1270. St. St. NE. Okupit će niz štandova ulične hrane, prodavača na malo i stambenih jedinica.

Kuhar Garces rekao je Eateru da su još u procesu utvrđivanja detalja hrane, ali ima na umu nekoliko ideja. "Ono što želim učiniti je stvoriti veliko iskustvo na tržištu Latinske Amerike", kaže on. Cevicheria s vrhunskom ribom definitivno je zbog ekvadorskog porijekla kuhara. Također se nada da će ponuditi pernil (pečeno svinjsko rame), empande, taqueria sa svježim tortiljama i plancha bar.

Pored ulične hrane sa šalterima, postojaće i neka vrsta komponente sa potpunom uslugom. Očekujte i maloprodaju poput vina, sira i teško dostupnih latinoameričkih proizvoda. "Pokušavamo stvoriti sva ova iskustva na 20.000 kvadratnih metara", objašnjava kuhar.


Još nekoliko detalja Josea Garcesa o njegovim novim restoranima A.C

Prije nekoliko dana sastavili smo sve što smo znali o tri nova restorana grupe Garces koji se otvaraju u Tropicani u Atlantic Cityju. No, kako se sve više približavamo stvarnom datumu otvaranja (koji će biti 4. ožujka za sve tri nekretnine), sve smo detaljniji.

Ovaj put, od Jose Garces sebe.

Razgovarao sam s njim danas iz blagovaonice u Olonu, gdje je nadgledao posljednju pripremu za otvaranje. Razgovarali smo o gomili stvari (uključujući otvaranje njegove nove lokacije Buena Onda u 1735 Chestnut Street, što bi se trebalo dogoditi ovog ljeta, i drugo otvarajući da pazi na svoj novi restoran na Manhattanu, Ortzi, koji se otvara u Bryant Parku kasnije ovog mjeseca), ali uglavnom smo se fokusirali na tri nova mjesta: Olon, Bar Olon i Okatshe.

Uopšteno govoreći, sva trojica će se zajedno otvoriti za javnost 4. marta. On će imati Mariju Schmidt za svog kuhara kuhinje (ona je ozbiljan veteran Garces sa 9 godina u organizaciji, koja je otvorila Distrito sa Garcesom, a zatim otišla nastavit će raditi u Amadi, Tinto i 24) i Patrick Sterr (koji je započeo s Garcesom u Revelu, ali se zadržao nakon zatvaranja) kao izvršni direktor fine dininga. A razlog za ovaj nagli pomak u smjeru s tri potpuno nova koncepta, umjesto da instalira restorane koji mu već odgovaraju?

"Sada imamo luksuz i mogućnost da imamo ovaj kreativni prostor", rekao mi je govoreći o svojim novim uredima u ulici Walnut 2401 i svojoj kuhinji za testiranje Estudio. On ima taj prostor već više od godinu dana i dobro ga je koristio mnogo prije nego što je 24 bilo otvoreno za javnost. "[Estudio nam je dao] resurse i fizički prostor da malo izađemo van." Ovi koncepti - japanska ulična hrana i ekvadorski bar na plaži sa svojim „zaista dobrim pilsner pivima, plodovima mora i cevicheom“ bile su ideje po kojima se Garces već duže vrijeme kretao. Sve što im je trebalo bio je pravi trenutak i pravi prostor. A što se tiče stavljanja svih u Trop?

"Suprotnosti", rekao je Garces. Kao Tinto i Village Whisky, jedna do druge. Prilika za otkrivanje koje nudi ljudima. "Volim stvarati taj efekat."

Konkretno, evo što sada znamo o tri nove ispostave u carstvu.

–Olon je grad u Ekvadoru - grad na plaži pun priobalnih plodova mora i piva. "Otišao bih tamo kao dijete", objasnio je Garces. A restoran Olon inspiriran je njegovim sjećanjima na to mjesto, nudeći „mnogo recepata iz moje porodice, iz mog odrastanja“.

–Ući ćete kroz vrata izrađena po mjeri i odmah ćete vidjeti ceviche bar sa 43 sjedala, što je vjerojatno ono zbog čega je Garces najviše uzbuđen. Objasnio je da je tu sva energija - rezanje svježe ribe, marinade, sirove pločice.

–Trpezarija ima 128 mesta sa pogledom na okean. I upravo su ti pogledi na plažu i vodu podsjećali Garcesa toliko na njegovo vrijeme u Olonu. Na vanjskoj palubi s pogledom na plažu bit će dostupno i 40 sjedećih mjesta, a bit će dostupna i neka sjedala u stilu kabane.

-Osim ceviche bara (koji će nuditi ceviche, natch, plus kamenice, tornjeve s plodovima mora i puni sirovi bar), Olonov puni jelovnik nudit će školjke na pari, kolače od rakova, jumbo pržene škampe i ploče za surfanje i travnjak, te drva na drva Odresci sa suknje Wagyu, pečene kokoši, jumbo škampi, veliki jastozi i mnogo rakova.

–Olon će biti otvoren sedam dana u sedmici, za ručak i večeru.

–Stan pored Olona, ​​između njega i Okatshea pored, Bar Olon je Garcesova interpretacija pivskih barova koje je poznavao u Ekvadoru. Zabavno, glasno, ležerno, puno hladnog piva i plodova mora. "Doživljaj o pivu, ceviche kolicima, ovim malim kolibama hrane na plaži zaista postoji." To je ono što je želio snimiti s Bar Olonom.

- Bar će ponuditi 16 linija za gašenje plus 35 boca. Bit će zabave uživo (barem vikendom), a jelovnik će se sastojati od neke ponude iz Olonovog ceviche bara, plus „neke hrskave pržene stvari“. Kao što svi znamo, najbolje su stvari.

–Sama šipka je dvostrana i ima 60 mjesta.

–Bit će i mjesta za sjedenje u salonu oko bara i (iz saopštenja za javnost): „Ljubitelji starinskog izgleda pružaju hladan,„ okeanski “povjetarac sa ćudljivim bongoima i neonskim natpisima koji upotpunjuju nostalgičnu atmosferu. Povišena platforma s tropskom pozadinom koja visi na zidu poslužit će kao pozornica za zabavu uživo. ”

–Bar će nuditi i 20 vina na čaše, preko 75 boca i osam koktela.

–Garces je otišao u Tokio kao Iron Chef. Zatim se, s obzirom da mu se jako svidjelo, vratio kasnije sa svojom djecom. Ova ideja o izakayi dugo mu je bila u glavi, kaže mi. On jednostavno nikada nije našao pravo mjesto za to. Do sada.

- "Sa [Okatshe], iz Tokija donosim sve stvari koje su mi se zaista svidjele", rekao je Garces. I to ne znači samo jelovnik yakitorija, sashimija, ramena, makija i tonkatsua, već i vibraciju. The osećaj mjesta, koje je zauzeo pokušavajući ponovo stvoriti neku vrstu "pješčanog, urbanog dijela Tokija" upravo u prostoru.

–Gosti će ući kroz japansku prodavnicu slatkiša. "To je svojevrsni omaž japanskoj ambalaži i koliko je kreativna", objasnio je. Osim toga, super je. To će biti potpuna maloprodajna trgovina, a iza jednog od šaltera bit će vrata koja vode u prostor Okatshe.

- "Želim da ljudi na neki način otkriju restoran", objasnio je Garces. Što mislim da je sjajno.

–Okatshe će primiti 80 ljudi i bit će pun restoran sa stonom uslugom.

-Meni? Drago mi je da ste pitali. Evo službene riječi iz Garces PR-a: „Restoran za sjedenje s 80 mjesta s punom uslugom poslužit će izbor malih tanjura, yakitorija, ramena, sushija i sashima. Yakitori ražnjići uključuju piletinu, govedinu, svinjetinu, povrće ili plodove mora. Ramen rezanci poslužuju se u tri jedinstvena stila: tokijski, lagana pileća i Dashi juha Tonkastu, bogata svinjska juha i Okatshe, daši od jastoga. Ponuda sušija, sashimija i makija uključuje sve, od ljuske i wasabi tobika do začinjenih rolica, rolica od crne jegulje i prepoznatljive rolice Tropicana.

–Okatshe će također imati bar koji nudi kurirani izbor japanskih viskija, 50 vrsta sakea, piva i specijalne koktele.

–Cijelo će biti otvoreno od 16:00 do 2:00, sedam dana u sedmici. Rezerve se ne preuzimaju. Osobno, jedva čekam da se napijem i naletim na ovo mjesto u utorak u ponoć.


TRGOVAČKA TVRTKA GARCES VRAĆA SE SA SVIM VAŠIM NAJMENIJIM JELIMA IZ AMADE, STAROG BARA I SELSKOG VISKIJA NA JEDNOM MJESTU

Trgovačka kompanija Garces službeno će se vratiti i debitirati ove sedmice kao potpuno nova, napredna kuhinja duhova, čvorište restorana i internetsko tržište. Ljubitelji šefa kuhinje Jose Garces moći će po prvi put ikada naručiti svoja omiljena jela od poznatih robnih marki restorana kao što su Amada, The Olde Bar i Village Whisky –, sve u jednoj narudžbi i s jedne lokacije za preuzimanje, preuzimanje i dostava. Kad su protekle sedmice zatvoreni gradski restorani zatvorili gradske restorane, Garces je objedinio sve kuhinjske restorane u jednu ogromnu kuhinju i centar duhova koji će sada raditi izvan bara Olde u okrugu Old City. Pokrovitelji će jednim pritiskom na dugme moći naručiti svoje omiljene Garces -ove poput The Olde Bar ’s Crab Cake, Jeff ’s Fried Chicken, te rakova i kukuruznog zdjela Amada ’s Pulpo a la Gallega, Albondigas i Jamon Serrano i Village Whisky ’s Village Burger, Baby Back Rebra, Golden Hot Wings i novi Bing Crosby Burger mjeseca. Osim toga, novo internetsko tržište omogućit će potrošačima da nabave koktele, komplete koktela i pivo u "Olde Baru". Trgovačko društvo Garces također se vraća s velikim i bogatim izborom prigodnih obiteljskih obroka, mogućnostima mrežnog cateringa po pametnoj cijeni i dizajniranim za vaše trenutno domaćinstvo (dvoje ili više), te asortimanom Garces peciva i peciva koji su prije bili dostupni samo u raznim restorani. Jela iz Volvera i J. G. Domestic -a također se ponovo pojavljuju – i traže druga jela iz drugih poznatih restorana Garces koja će se dodati u bliskoj budućnosti. Novo tržište također uvodi nova iskustva – gdje pokrovitelji i njihove porodice mogu objedovati uz Zoom od samog kuhara Josea Garcesa, napraviti kuću od medenjaka s Garces ’ poslastičara ili uživati ​​u Garces kolačićima s Djedom – s drugim iskustvima na put. Za naručivanje večere ili ove sedmice a la carte, za naručivanje praznika ili za planiranje i prijavu za Garces iskustvo posjetite: www.garcestradingcompany.com.

“Uzbuđeni smo što dajemo novi život našem voljenom brendu, Garces Trading Company, "#8221 rekao je šef kuhinje Jose Garces. “Počeli smo s cateringom izvan GTC-a 2010. godine, što je preraslo u našu odjel za ugostiteljstvo i događaje s potpunom uslugom, Garces Events. Prikladno je da naši gosti sada mogu naručiti svoje favorite iz naših restorana i isprobati naše nove pakete za toplu hranu i posluživanje stvorene od ove nove masovne kuhinje i restorana. Samo zato što je objedovanje u zatvorenim prostorima imalo veliki utjecaj na gradske restorane, htjeli smo nastaviti nuditi našim kupcima njihova omiljena jela i nastaviti raditi sa što više robnih marki u ovo osjetljivo vrijeme. ”

Garces je dodao, “Željeli smo rješenje za naše goste koje je promišljeno i održivo. Grijače smo vidjeli kao ograničenu vremensku opciju, jer će u nekom trenutku biti prehladno za sjedenje vani. Stvaranje jedinstvenih ugostiteljskih doživljaja koji čine boravak kod kuće ili na bilo kojoj lokaciji nakon COVID-a zabavnijim i ugodnijim. Iako imamo partnera za dostavu koji će upotpuniti radno vrijeme, ali smo u mogućnosti uslužiti goste koji se možda ne osjećaju ugodno dolaskom u grad i stvaranjem mogućnosti za zaposlenje.

DUHOVNA KUHINJA I RESTORAN

Večerajte večeras sa svojim omiljenim Garces jelima naručenim a la carte i spremnim za preuzimanje, donošenje i dostavu iz poznatih restorana Garces. Naručite od jedne, dvije ili tri vaše omiljene marke restorana!

Zatvaranje restorana u Philadelphiji i širom Pensilvanije uzrokovalo je da se restorani i grupe restorana okreću na sve nove načine tokom globalne pandemije. Garces je objedinio sve kuhinjske operacije za Olde Bar, Amada i Village Whisky u svoj prostor u bivšem Bookbinder's Restaurant – u ulici Walnut 125, u srcu Starog grada. Kuhinja će upravljati kuhinjama duhova za različite marke Garces u ovom divovskom kuhinjskom čvorištu koje će izložiti 8-12 jela iz svakog restorana. Trenutni odabiri

Sve stavke za večeru večeras ili ove sedmice putem web stranice bit će dostupne za preuzimanje, preuzimanje i dostavu putem web stranice trgovačke kompanije Garces –, koja se zatim izvršava putem Door Dash-a. Dostava je dostupna uz jednu naknadu – bez obzira iz koliko restorana naručujete. Napominjemo da kokteli i pivo prolaze kroz Olde Bar – i moraju se preuzeti lično – jer se mogu ’t isporučiti.

U siječnju potražite druge restorane Garces koji će se dodati u mix – s uzbudljivim vijestima i virtualnim svečanim otvaranjem koje će započeti novu godinu.

NOVO GRIJANJE I POSLUŽIVANJE OBROKA I PAKETA

Trgovačka kompanija Garces djeluje i kao potpuno novo inovativno i robusno internetsko tržište koje će ponuditi desetine novih paketa i obroka na kojima će korisnici moći uživati ​​u svom domu s dva ili više članova porodice ili članova domaćinstva.

“Naši kuhari bili su oduševljeni razvojem ovih novih paketa Garces Trading Company kod kuće, od našeg uvrtanja u klasičnu tradiciju Božićne večeri sa sedam riba do organiziranja rođendanske večere ili svadbenog tuša, ” dodao je Garces.

Neka Garces kuha! Garces chefovi imaju pripremljenu toplinu i pakete za posluživanje koji vam omogućuju da provedete više vremena prijateljima i porodici. Slijedite upute za grijanje, tanjir i uživajte u stvarima koje su zaista važne. Obožavatelji restorana Volver, J.G Domestic i drugih Garces -a također mogu potražiti svoja omiljena jela koja će se početi vraćati u paketima na web mjestu, a ima ih još za dodati!

Nazdravite sezoni uz odabir naših omiljenih malih tanjura iz restorana Garces za savršene koktele! Uključuje: porcije umiješanog tučenog feta i pojačanog vrtnog povrća u porodičnom stilu (JG domaće), urme umotane u slaninu (Amada), rakove prste (stari bar), koktel sa škampima (stari bar), devilovana jaja (seoski viski) i španski Mesne okruglice i pojačanje Manchego-punjeni višnjev papar (Amanda). 45 dolara po osobi, najmanje dvije osobe. Za ovaj obrok potrebna je najava 2 dana

Ne propustite akciju jer smišljate šta ćete jesti! Predbilježite se za paket „Izgradite vlastiti burger i pojačala“ od Village Whiskyja! Seoska burgerica od 8 oz po osobi s dodacima za izgradnju vašeg vlastitog prvaka koristeći: Cabot Sharp Cheddar, Roth Moody Blue Cheese, slaninu, avokado, karamelizirani luk, gljive s tartufima, rajčicu, bostonsku bib i Sesame Pain au Lait Rolls. Poslužuje se s narudžbama porodičnog stila Golden Hot Wings, Cobb Salata i Deviled Egg. Naručite jedan dan unaprijed za preuzimanje ili isporuku sljedećeg dana. 30 USD po osobi.

Uživajte u putovanju u Španiju od kuće sa sedam omiljenih Amada tapasova#8217. Dijelovi uvijenih slanine u porodičnom stilu, Piquillo paprika punjenih rakovima, španske ćufte, chorizo ​​sa roštilja, salata od verdea i tortilja u španskom stilu. Završen sa čokoladnim kremšnitama. Naručite jedan dan unaprijed za preuzimanje ili isporuku sljedećeg dana. 35 USD po osobi.

Ostali paketi uključuju i Classic Weekend Spread, Classic Brunch, Something for the Kids, Pasta Night i mnoge druge.

Dodatak gore navedenim paketima obroka bilo koje od sljedećih peciva i peciva:
• Karamelna pita od jabuka
• Bourbon Pecan Pie
• Čokoladni karamel sloj kolača
• Torta sa sirom u španskom stilu
• Cheesecake od smeđeg maslaca
• Kolač od citrusnog maslinovog ulja
• različiti muffini
• Ljepljive lepinje sa cimetom
• Klasični kolačići
• Prethodno raspodijeljeno tijesto za kolačiće
• Parker House Pull Apart Rolls
• Vekna od pune pšenice
• Batard sa više zrna zasejan
• Baget od kiselog tijesta
• Bloody Mary Mix 12oz

Iako osobni događaji nisu mogući, Garces predstavlja debi novih hibridnih iskustava koji će obožavatelje Garcesa ostaviti uzbuđenim što će ostati kod kuće. Potražite razne virtuelne sesije sa elementom &#[email protected] home ” koji se mogu preuzeti ili isporučiti do vaših vrata.

* Kuharski stol#8217s Iskustvo za stolom – Ovo jedinstveno iskustvo objedovanja sadrži sesiju razvoja menija sa kuharom Garces. Odaberite šefa kuhinje iz vašeg omiljenog restorana Garces ili samog kuhara Josea Garcesa za 30-minutno virtualno ćaskanje o vašem jelovniku. Vaš odabrani kuhar pružit će vam prilagođeno jelo za grijanje i posluživanje. Uključuje:
• 30-minutni poziv za konsultacije sa Zoom-om sa šefom kuhinje po vašem izboru za kreiranje vašeg personalizovanog menija
• 3 male ploče
• 1 salata
• 2 glavne ploče
• 2 strane
• 1 desert
• Potpisana kopija menija

Kuharski izbor uključuje: kuhara Jose Garces, kuhara Nathana Johnsona (direktora kulinarstva, Garces Group), kuhara Brooks Tannera (izvršnog kuhara, Garces Events), kuhara Joea Mikitisha (kuhara kuhinje, Amada), kuhara Jeffreyja Grimesa (kuhara kuhinje, Village Whisky), kuhara Sam Neumana (kuhar kuhinje, Olde Bar) i kuhara Ben de la Pena (kuhar kuhinje, Buena Onda).

* Garces last minute posjeta Djedu Mrazu
Nedjelja, 20. decembar 2020., između 10:00 i 14:30 i#8211 prilagođeno vrijeme po grupi
Preuzimanje kolačića do 19. decembra 2020
Virtuelno sa ličnim preuzimanjem kolačića unaprijed

Garces ima direktnu vezu sa Sjevernim polom! Počastite porodicu novom tradicijom praznika Garces#8211 koja uključuje personalizirani virtualni razgovor s Djedom dok on odmara od radionice kako bi provjerio svoju listu. Ovo virtualno iskustvo uključuje:

45 USD po iskustvu i uključuje praznične kolačiće, personalizirano pismo Djeda Mraza i 10 minuta s Djedom. Jutarnji dodatak za 18 USD po osobi uključuje narezano voće, zelenu salatu, peciva i džemove, devilovana jaja i pojedinačne odabire peciva (običan, luk ili sve) i krem ​​sir (obični, mladi luk ili namaz od avokada za +2 USD) .

* Medenjak (12/19 u 14:00)
Subota, 19. decembar 2020. u 14:00
Preuzimanje licitarske kuće do 18. decembra 2020
Virtuelno sa ličnim preuzimanjem licitara ispred vas

Pridružite se Garces izvršnom kuharu peciva, Marku Krancheru na zabavnoj, interaktivnoj 45-minutnoj grupnoj lekciji o stvaranju vaše kuće od medenjaka iz snova. Uključuje:
• Komplet kućnih licitara (molimo vas da datum preuzimanja ili isporuke odredite najmanje jedan dan prije 19.12.)
• 45 -minutni sat zumiranja u subotu, 19. decembra u 14:00

Uključuje: 45 -minutni čas zumiranja kućice od medenjaka u subotu, 19. decembra u 14:00, i jedan pribor za izradu licitara. Dodaci:
Završena formalna kuća od medenjaka +80,00 USD
Komplet kolačića od medenjaka +25,00 USD
Praznični komplet tople čokolade +12,00 USD

Garces predstavlja svoju prvu hanuka večeru. Proslavite uz večeru u Hanuki koju kuha kuhar za 30 USD po osobi, najmanje 2 osobe, spremno za zagrijavanje s uputama. Uključuje: porcije Matzo supe od loptica u porodičnom stilu, hrskave latke, dinstane čorbice, kugel i kolač od jabuke sa cimetom.

* Amada Božićna večera

Ljubitelji Garces -a i dalje će moći uživati ​​u ovoj godišnjoj tradiciji Badnjaka. Proslavite Badnje veče sa Amada tradicijom kod kuće sa vama i vašom porodicom. 55 USD po osobi za Tursku ili 75 USD za Prime Rib, minimalno 2 osobe, spremno za grijanje, upute uključene. Uključuje: Izbor glavnog za dijeljenje (pečena prsa od puretine s korom začinskog bilja i glavnim rebrima s Bordelaiseom i kremom od hrena) Posluženo sa SVIM od sljedećeg: začinski krompir s prženim biljem, prokulica, salata od povrća, umotana u slaninu Datumi, umućena koštana srž, Parker House Rolls i praznični kolačići sa začinjenom toplom čokoladom.

* Božićna večera sa sedam ribica u Olde Baru

Uživajte u tradicionalnoj talijanskoj Badnjoj večeri pripremljenoj u stilu The Olde bara! 67,50 USD po osobi, najmanje 2 osobe, spremno za grijanje, upute uključene. Uključuje: sušena Hamachi pastrami, koktel od džambo škampi, curried školjke, rakovica i kukuruzni čorb, papardela od ljuske, pašteta od jastoga i riba od pločica i pappillote. Završeno kriškom 9-slojne karamel čokoladne torte s el Corazon skutom i morskom soli.

* Božićna porodična večera trgovačke kompanije Garces

* Doček Nove godine#8217 (inspirisan Olde Barom)

Želite li da bude elegantno? Uživajte u našem klasičnom Surf & amp Turf -u dok dočekujete novu godinu. Uključuje:
• Porcije u porodičnom stilu: Primorska rebra sa Bordelaise i kremom od hrena, Pola poširanog jastoga za svakog gosta, prženi krompir sa začinskim biljem, Gratin od artičoke, zelena salata sa grejpom, Parker House kolačići i kolač sa slojem čokolade.

Ovaj meni zahtijeva 3 dana obavijesti. 65 USD po osobi, najmanje 2 osobe. Spremno za zagrijavanje (s uputama).

Novo internetsko tržište ostvarenje je snova za ljubitelje Garces peciva i deserta. Trenutno lansiranje Garces Trading Company omogućava vam pristup desertima raznih restorana Garces na vaša vrata s mogućnostima naručivanja Pite od bundeve (orašasti đumbir, poljupci od beze, javorov sladoled), torta od sira (torta od sira u španskom stilu sa skutom od marakuje) ), Pastete (čokoladne pastete sa kremom od čokoladnih peciva), pekarski kolačići (#8217s) desetak kolačića (trenutno sa čokoladom, snickerdoodlama i zobenom grožđicom), pita od oraha od burbona, kolač od 9 slojeva (9 slojeva s čokoladnom tortom od karamele sa skutom od el Corzona i morskom soli ), Cheesecake sa smeđim maslacem (Cheesecake od smeđeg putera sa komprimovanim jabučnim jabukama) i praznični kolačići (sa 13 kolačića sa čokoladnim zrnatim kolačićima, kolačićima od maline Linzer i kolačićima Speculoos).

IZVEDITE KOKTELE I PIVO

Kada pokrovitelji preuzmu narudžbe svoje trgovačke kompanije Garces, mogu preuzeti i sezonske i koktele marke Garces restorana#8211, uključujući:

Olde Bar odležano jaje od jaja – Vrhunski izbor burbona, rakije, ruma i porta, pomiješano s jajima, mlijekom i muškatnim oraščićem. Uključujući Russell's Reserve, Knob Creek, Elijah Craig, Remy Martin 1738, Copper & amp Kings, Paul Beau Cognac, El Dorado, Ron Zacapa, Rhum Barbancourt, Smith i Cross.

Jarebica u začinjenoj kruški i#8211 Averell Damson Gin liker, začinska kruška St. George, Domaine De Canton, limun
e
Rose Gold – votka, marakuja, ružmarin, grenčice angosture

Fsh House Punch – House Mješavina ruma, rakije, breskve, limuna, čaja

The Olde Bar Sour – Wild Turkey 101 Raž, Disaronno, Limun, Demerara, Angostura Bitters

Tie Me Up, Tie Me Down – Citrusna votka, ružmarin, limun

Gore navedene koktele možete naručiti putem interneta i preuzeti samo njih. Porcije su za dvije do deset, s različitim opcijama porcija.

Za pivo, potražite šest do osam odabira točenih zanatskih piva, sezonskih, jabukovača i još mnogo toga – s ovim ovonedeljnim izborima#8217s spadaju Sly Fox Pikeland Pils, 2SP Baby Bob Stout, Yards Philadelphia Pale Ale, Jack i#8217s Cider , Bretanje Ommeganga: Igra prijestolja Moj sat je završio sa propuhom, Pasja glava 90 minuta, Naragansett Lager i Slyfox Helles.

NOVE KOŠARICE ZA ŠKARNU I POKLON

Trgovačka kompanija Garces sprema se i za lansiranje ostava, poklona i košara – počevši od kompleta barmena, španjolske poklon korpe i još mnogo toga. Redovno se provjeravajte kako biste vidjeli što je dodano – s još debijima koji će doći 2021. godine!

Za više informacija o trgovačkoj kompaniji Garces posjetite www.garcestradingcompany.com.

Da biste uključili Garces na društvene mreže, slijedite @garcestradingco na Instagramu i Garces Trading Company @garcestradingcompany-philadelphia

Olde Bar, koji se nalazi u znamenitoj zgradi Old Original Bookbinder u Philadelphiji, bar je s plodovima mora i koktel utopljen u gradsku nautičku i kulinarsku tradiciju. Poslužujući kamenice na pola školjke, uz pametan meni koji sadrži moderan zaokret u tradicionalnoj kuhinji s plodovima mora i opsežnu listu koktela i žestokih pića, The Olde Bar istovremeno je omaž povijesnoj prošlosti grada i ažurirana verzija jedne od naših voljeni prostori za ručavanje.

O AMADI
Amada je kultni prvi restoran Chefa Garcesa. Od otvaranja 2005. godine, prekrasan rustikalno šik restoran i bar prigrlio je bogatu tradiciju španske kuhinje. Prostrana blagovaonica Amada sadrži kuharski pult sa šest sjedala s pogledom na otvorenu kuhinju, udobnu drugu blagovaonicu i dnevni boravak, intimni privatni prostor za događaje i prostrani bar koji podsjeća na tipičnu španjolsku bodegu, zajedno s visećim džemovima.

Sa sveobuhvatnim izborom od više od 200 viskija, uz ono što se naziva najboljim burgerom u zemlji, Village Whisky je instant klasik. Zamišljen od strane kuhara Garcesa kao mjesto gdje bi on i njegov tim mogli uživati ​​u piću i užini nakon duge noći u kuhinji, žarište restorana je centralni bar u kojem se nalazi njihov gotovo enciklopedijski katalog omiljenog duha kuhara Garcesa , viski. Naši sposobni barmeni mućkaju i miješaju klasične i savremene koktele u prostoru koji podsjeća na govor iz doba zabrane.


Jose Garces otvara novu riblju taqueriu u Philadelphiji - recepti

Ove sedmice na tanjuru ima mnogo toga: korizmeni pomfrit, riječ o jedinstvenoj kulinarskoj saradnji, preporod raži iz Pensilvanije i mnogo novosti iz restorana, uključujući mnoštvo ponovnih otvaranja i povratak sedmica u restoranima.

Ako vam trebaju vijesti o hrani, kliknite ovdje i pratite me na Twitteru i Instagramu. Ovdje možete poslati savjete, prijedloge i pitanja putem e -pošte. Ako vam je neko proslijedio ovaj bilten i sviđa vam se ono što čitate, prijavite se ovdje da biste ga dobivali besplatno svake sedmice.

Vjerujemo u bakalar: korizmena tradicija živi

Korizmena tradicija petnog pečenja ribe živi u crkvama i društvenim grupama. Ova priča moje kolegice Jenn Ladd službeno me čini gladnom.

Saradnja u Philly stilu na Blue Hillu u Stone Barnsu

Centar Stone Barns u američkoj saveznoj državi New York započeo je program kuhara u rezidenciji, a prva dva kuhara su bili Philadelphians Omar Tate i Shola Olunloyo, koji pričaju priče o hrani iz zapadne Afrike i crnoameričke dijaspore. Iskustvo na Blue Hillu u Stone Barnsu upotpunjuje keramika koju je izradio Glenside umjetnik Gregg Moore, piše kritičar Craig LaBan.

Oživljavanje nekada slavljene raži Pensilvanije

U 19. stoljeću Pensilvanija je bila isto toliko sinonim za raženi viski kao Kentucky za burbon, a Kalifornija za vino. Još 1937. godine robne marke poput Rittenhousea i dalje su reklamirale „tu istu pensilvanijsku aromu raži i raži“. No, industriju je pogodilo promjenjivo američko nepce. Sada mreža poljoprivrednika, destilatora i jedan posebno odlučan zagovornik poljoprivrede/zaljubljenik u viski rade na tome da se to promijeni, a Jenn piše da počinju sa žitom.

Keksi dobijaju glavnu ulogu na trgu Rittenhouse

Rittenhouse koktel destinacija a.bar na 18. i Walnut ponovno je osmišljena kao trgovina bocama fokusirana na prirodno vino i koktele, a Craig smatra da se kolačići kuharice Eli Collins peku kod kuće-nude kao dio male maloprodajne sekcije- može biti predmet za spavanje. Mislim, pogledaj samo sendvič za doručak koji je napravio od jednog.

Oživljavanje restorana

Pandemija je učinila veliki broj na lokalnoj restoranskoj sceni, posebno u Philadelphiji, gdje su ograničenja stanovanja bila najstroža. No, s proljećem i nedavnom promjenom smjernica u gradu, restorateri se vraćaju u igru.

Osteria, zatvoren od decembra, vraća se u srijedu, 3. marta na adresu 640 N. Broad St. s Edom Pinellom kao izvršnim kuharom, jer se preselio iz Via Locuste Michaela Schulsona i Jeffa Michauda. Novi meni sa roštilja ostaje rigatoni od pileće jetre. Radno vrijeme: 4-10 popodne. Srijeda i četvrtak, 16-11h Petak i subota, i 3-9 popodne. Nedelja.

Jose Garces vraća Tinta u petak, 5. marta Tinto Pintxo, uparivanje vinoteke (otvoreno od podneva do 21:00 od utorka do nedjelje) sa pintxo barom u baskijskom stilu (otvoreno od 16:00 do 21:00 u četvrtak, od 16:00 do 22:00 u subotu, podne u 22:00 u subotu i podne u 21:00 u nedjelju). Početna popunjenost na adresi 114 S. 20. St. bit će samo šest kupaca na otvorenom je na putu. Meni uključuje paelle, masline i druge zalogaje, bikini (sendviči sa šunkom i sirom) i novi jelovnik sa konzervama i tostom. U susjedstvu na 20. i Sansom ulici, Village Whisky, sa proširenim sjedenjem, nedavno je ponovo otvoren.

Među restoranima koji su nedavno ponovo pokrenuti su Gigi Pizza, Barra Rossa, i Južna Philadelphia soba za dodir.

White Dog Cafe u Univerzitetskom gradu (3. marta), Heritage (3. marta), Libertee Osnove (otvaranje u zatvorenom sa hranom i mini golfom 4. marta), Jerry's Bar (4. marta), Zaboga, Pit (4. marta), American Sardine Bar (4. marta kao lagano ponovno otvaranje, 10. marta veliko ponovno otvaranje), Fergie's Pub (5. marta), Zabrana Taproom (5. marta), Kensington Quarters (5. marta), Vintage (5. marta), Olly (10. marta), Soup Kitchen Cafe (10. marta), Soup Kitchen Cafe (10. marta), Stratus krovni salon (12. marta), Dos Tacos (16. marta, samo dostava), Moshulu (17. marta), Fond (17. marta), The Dutch (17. marta), Đavolja jazbina (18. marta), Twisted Tail (negdje u martu), Milkboy u Centru City (negdje u ožujku), Cicala u Divine Lorraine (krajem marta), Twisted Tail (krajem marta), Silk City (31. marta), Royal Boucherie (1. aprila), Choolaah Indian BBQ (početak aprila), Southwark (1. maja), i Ambra (Maj, sa jednim stolom/rezervacijom po noći). Osim toga, cijelo carstvo Townsenda "Toda" Wentza gleda na oživljavanje aprila: Oloroso, A Mano, Townsend Rittenhouse, Townsend vinski bar, i Pearl (sa novim, tek utvrđenim konceptom).

Sa druge strane: Komšiluk Ramen u Queen Villageu kaže da se zatvara otprilike mjesec dana nakon ovog vikenda. Trenutno se bavi kompletima za ramen, dostupnim samo po predbilježbi.

Vraćaju se nedelje restorana

Promocije sedmice restorana, koje su u velikoj mjeri izostavljene posljednjih godinu dana, također olakšavaju njihov put ka povratku. Ove godine ćemo vidjeti debi restorana u Sjevernim slobodama, dok će Haddonfield ponoviti svoju sedmicu drugu godinu. East Passyunk's se upravo dešava.

Bilješke iz restorana

Ben Bigler i Jeff Walcott iz Soup Kitchen Cafea u Fishtownu (vraćaju se sljedeće sedmice) rade ležernu vegetarijansku/vegansku stvar u Pom pom (1425 Frankford Ave.), svijetli, novi kafić s jednostavnim menijem uglavnom sendviča i salata. Oni rade nemogući razbijeni hamburger, rastopljeno zelje istopljeno koje je riff na Rubenu, ali sa keljom umjesto govedine, i salatom od ugljenisanog karfiola. Posebno se preporučuje vege burger od crnog pasulja, koji možete dobiti uz Cooper britki ili veganski "Cheddar". Radno vrijeme: od 11 do 17 sati Utorak-subota. Za sada hrana za van i ograničeno sjedenje na otvorenom.

Rittenhouse's Misija Taqueria pridružit će se nacionalnim zakupcima Starbucksu, Saladworksu i Hissho Sushiju u sklopu opcija u sali za hranu u dvoetažnom supermarketu Giant koji će se otvoriti 19. marta u Riverwalk, 23. i Arch ulici. Očekujte tortilje po narudžbi iz domaće mase, plus neke namirnice i noćne komplete za taco.


Pogledajte video: Tacos El Gordo Las Vegas $ Overrated? (Oktobar 2021).