Tradicionalni recepti

Najbolji jedini recepti

Najbolji jedini recepti

Najbolje ocijenjeni jedini recepti

Recept za đon inspiriran Francuskom od Georgea Rectora, poznatog američkog ugostitelja s kraja 19. do početka 20. stoljeća. Kliknite ovdje da vidite više recepata Georgea Rektora.

Jedini fileti preliveni smeđim maslacem, peršunom i sokom od limuna čine elegantnu, ukusnu večeru. Ovaj recept je ljubaznošću Barefoot Contessa.


Bea Tollman ’s “Best Dover Sole u Londonu ”

Da biste osvojili toliko vrhunskih nagrada i bili lider u ugostiteljstvu, morate voditi svojim primjerom, zaposliti najsjajnije talente, biti otvoreni za nove ideje, poštovati svoje zaposlenike, razumjeti dizajn i očekivanja trenutnih turističkih tržišta, intimno razumjeti hranu i vino , i uslužuju goste kao da su porodica. Gospođa Beatrice Tollman i njen suprug Stanley Tollman učinili su upravo to u izgradnji Red Carnation Hotel Collection, koja dijeli kišobran sa ostalim turističkim markama kao dio njihovog porodičnog vlasništva i koji vodi The Travel Corporation (TTC).

Život u hrani

Ovaj recept za najbolji doverski đon u Londonu nalazi se u knjizi Bea ’s Život u hrani, divna kuharica, memoari i putopis sve u jednom. Prihod od prodaje knjige koristi nekoliko bolnica i zaklada koje su joj prirasle srcu.

Neki savjeti o ribama

Kako tri porodice Tequila i Mezcal slave porodicu slave Dia de los Muertos

Bea napominje da riba mora biti vrlo svježa. Ako Dover Sole nije dostupan ili nije održivo lovljen u vašem području, potražite zamjene na Seafood Watch www.seafoodwatch.com. Gospođa Tollman predlaže posluživanje s domaćim tartar sosom i mladim krumpirom s maslacem i peršinom.

Kuhar Ben Kelliher, izvršni kuhar u hotelu Rubens u Londonu, radi prekrasan Dover Sole u The English Grill, finom restoranu koji poslužuje najvišu kvalitetu tradicionalnog engleskog menija u raskošnom ambijentu s elegantnom uslugom.


Najbolji recept za filete od pečenih limunovih listova

Sastojci

  • 4 fileta đona
  • 1 šolja univerzalnog brašna
  • 2 kašike rastopljenog nesoljenog putera
  • 2 kašike biljnog ulja
  • 1/2 kilograma (240 g) svježih gljiva
  • 2 kašike iseckane sveže ljutike
  • 1 kašika seckanog svežeg peršuna
  • svježe iscijeđen sok od limuna
  • sol i svježe mljeveni crni papar

Metoda

Korak 1

Filete đona začinite solju i crnim paprom. Umočite u brašno.

Korak 2

Zagrijte maslac u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte začinjene riblje filete i kuhajte 2 minute sa svake strane.

Korak 3

Kuvani đon izvadite iz šerpe i prebacite na tanjir za serviranje. Pokušajte držati vruće u pećnici na 150 F (75 C).

Korak 4

U tiganj sipajte biljno ulje. Dodajte gljive i ljutiku. Začinite solju i paprom. Kuhajte nepokriveno uz povremeno miješanje 3-4 minute.

Korak 5

Umiješajte nasjeckani svježi peršun. Po ukusu poprskati limunovim sokom. Dobro izmešajte. Kuhanu ribu prelijte mješavinom gljiva i limuna. Poslužite toplo.


Sažetak recepta

  • 1 šolja mljevenih slanih krekera
  • 2 jaja, umućena
  • Dover đon od 1 kilogram
  • ¼ šolje univerzalnog brašna
  • 2 kašike biljnog ulja, ili više po potrebi
  • 1 prstohvat svežeg kopra ili po ukusu
  • soli po ukusu

Rasporedite zdrobljene krekere na tanjur. Sipajte jaja u plitku posudu.

Stavite ribu u plastičnu vrećicu od 1 galona i lagano dodajte brašno dok se potpuno ne premaže.

Zagrijte ulje u velikoj, neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri.

Umočite svaki komad ribe premazan brašnom u jaje, dopuštajući da se višak kapne nazad u posudu. Prevučenu ribu utisnite u mrvice krekera dok se ne ujednači.

Pržite ribu na vrućem ulju dok lagano ne porumeni i riba se lako ljušti vilicom, oko 5 minuta sa svake strane. Začinite ribu koprom i solju.


Lako pečeni đon

Ovaj ukusni recept od pečenog đona čini brzu i zdravu hranu kada želite jesti lagano i nemate puno vremena za provesti u kuhinji.

Svi smo već bili tamo: gladni, umorni i nemaju energije kuhati :: cucinare. Nakon dugog dana na poslu, ponekad vam se čini nemogućim doći kući i robovati u kuhinju (pogotovo ako cijeli dan nosite štikle. Dame?). Ako ste slobodni, to nije tako velika stvar. Uzmite vrećicu čipsa, otvorite konzervu tunjevine i pivo i spremni ste za polazak. (Definitivno, nije najzdraviji ili najcjelovitiji obrok, ali definitivno sam bio krivac za ovu brzu opciju.) Ipak, ako morate prehraniti porodicu ili jednog gladnog muža poput mog gospodina Italicana, više od limenke tuna jednostavno neće biti dovoljna. U stvari, možda ćete samo nabaviti zle odsjaje :: occhiataccie. Tu dolazi ovaj recept za pečeni đon koji će vam pomoći da sačuvate svoj razum (i stopala) kada tražite brzu i zdravu večeru za tjedan dana za koju je potrebno 5 minuta pripreme, 5 minuta za pripremu i 20-25 minuta u pećnici ostavljajući vam vremena za udaranje podignite noge i opustite se (a možda čak i uvjerite svog čovjeka u masažu stopala ako imate sreće). Ovo je slika potplat :: sogliola pre pečenja. Pogledajte živahne boje i svježe sastojke.

Jedini dugotrajan zadatak je ljuljanje pored tržnice ili supermarketa po svježi đon i bilje :: erbe . Preporučujem da ovaj obrok planirate kada trebate otići u kupovinu namirnica jer su obično te noći najstresnije za brzo dobijanje hrane za stolom za gladnu porodicu koja vas nestrpljivo gleda. Recept u nastavku je za 2, ali ga jednostavno udvostručite ili utrostručite po potrebi.

Nisam probala ovaj recept sa smrznuto :: hyperlato riba. Ako neko od vas čitalaca to uradi, javite mi kako je ispalo. Uvijek koristim svježu ribu sa tržnice. Kupovina na tržnici jedna je od mojih omiljenih društvenih aktivnosti jer prodavači uvijek imaju tako veliko znanje i obično rado odgovore na vaša pitanja ili preporuče recept. Na primjer, moj recept za pečeni inćun koje ću uskoro objaviti je od talijanskog trgovca ribom (ukusno je, samo pričekajte i vidite!).

Kada kupujete potplat, neka prodavač ukloni kožu i ostavi riblje kosti netaknute. Obavezno dobro isperite đon i osušite ga prije upotrebe. Da objasnimo upute, toliko su jednostavne da će trebati samo dvije rečenice. Idemo. Dodajte đon u pripremljeni lim za pečenje, a zatim prelijte prezlama, kriškama naranče, komadićima limuna, čili papričicama, bosiljkom i peršinom. Pomiješajte maslinovo ulje, papriku, sol i papar u zdjeli i prelijte po vrhu. Ta da! Gotov si. Stavite poslužavnik u rernu na 20-25 minuta ili dok se riba ne ljušti od kost :: lisca.

Budući da je ovaj recept tako jednostavan, čini savršenim obrokom nakon posla - ali to nije sve. Prekrasna prezentacija ga također označava kao pobjednički recept za posebnu priliku s voljenom osobom podijeljenu uz bočicu vino :: vinoili večeru među prijateljima. Isprobajte recept sami i javite mi kako ste stvorili poseban trenutak koji se vrtio oko ovog ukusnog obroka.


Kako napraviti pečeni đon

To je lako! Pomaknite se dolje do kartice s receptima za detaljna uputstva. Evo osnovnih koraka:

1. Počinjete s začin riba sa soli i biberom. Ponekad dodam malo češnjaka u prahu, ali obično se odlučim za minimalno začina.

2. Zatim, prašina obje strane svakog fileta s brašnom. Otresite višak - želite da je riba vrlo tanko premazana, pa ne želite višak brašna.

3. Cook riba na maslacu do zlatne boje i kuhana, oko 3 minute po strani. Počnite sa srednje jakom vatrom, ali smanjite na srednju vrijednost nakon što okrenete ribu. Ukrasite i poslužite.

Najvažnije je izbjeći prekuhavanje ribe, jer će u suprotnom ispasti vrlo suha. Smatram da su 3 minute po strani na srednje do srednje jakoj vatri savršene.


Sažetak recepta

  • 1/2 šolje brašna, po mogućnosti Wondra
  • 1 žličica krupne soli
  • 1/2 kašičice sveže mlevenog bibera
  • 2 fileta sivog đona (po 6 unci svaki)
  • 2 kašike nesoljenog putera
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 kašike narezanih badema
  • 1 1/2 kašike seckanog svežeg peršuna
  • Sitno sjeckana korica i sok od 1 limuna, plus kriške za ukrašavanje

U plitkoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i papar. Utrljajte riblje filete u mješavinu brašna, obložite ih s obje strane i otresite višak.

Rastopiti maslac sa uljem u šerpi na srednje jakoj vatri. Kad se maslac počne pjeniti, dodajte filete. Kuhajte dok ne porumeni, 2 do 3 minute po strani. Svaki file prebacite na tanjur za posluživanje.

U tavu dodajte bademe, peršun, koricu i 2 kašike soka. Žlicom prelijte filete i poslužite s kriškama limuna.


Najbolji jedini recepti - recepti

4 fileta đona Petrale (ukupno oko 1 1/2 kilograma)
1/4 šolje univerzalnog brašna
2 jaja
1 kašika maslinovog ulja
4 kašike nesoljenog putera (iseckanog)
Slatka paprika
3 žlice kapara, ocijeđene, isprane i grubo nasjeckane
2 kašike seckanog svežeg italijanskog peršuna
2 kašike svežeg soka od limuna
4 kriške limuna za ukrašavanje

1. Zagrijte pećnicu na 200F i stavite pladanj ili ploču u pećnicu da se zagrije. Filete s obje strane začinite solju i paprom. Na tanjir rasporedite brašno i razbijte jaja u veliku, plitku zdjelu i umutite pjenjačom ili viljuškom da razbijete žumanjke.

2. U tavi srednje veličine koja se ne lijepi, zagrijte maslinovo ulje i 1 žlicu maslaca na umjerenoj vatri. Dok se tava zagrijava, udubite jedan file u brašno, lagano premazujući obje strane ribe otresite višak. Umočite file u umućeno jaje, temeljno premažite i stavite direktno u vruću tavu. Ponovite sa preostalim filetima.

3. Kuhajte dok lijepo ne porumene s donje strane, oko 3 minute. Okrenite filete i zapečenu stranu začinite paprikom. Kuhajte do kraja, još oko 2-4 minute, ovisno o debljini fileta.

4. Izvadite ribu na topli tanjir i labavo je prekrijte folijom da se zagrije. Obrišite posudu papirnim ubrusom i smanjite vatru. Dodajte preostale 3 žlice maslaca, kapare, peršun i limunov sok. Vrtite dok se maslac ne otopi


Sažetak recepta

  • 4 unce svježeg mesa Dungeness rakova
  • 1 kašika sitno narezanog poblano bibera
  • 1 kašika panko hlebnih mrvica
  • 2 kašičice mlevenog zelenog luka
  • ½ kašičice limunovog soka
  • sol i mljeveni crni papar po ukusu
  • ⅓ šolje majoneza
  • 2 kašičice limunove korice
  • 1 prstohvat kajenskog bibera
  • 6 fileta đona (2 unce)
  • 1 prstohvat paprike ili po ukusu

Zagrijte pećnicu na 400 stepeni F (200 stepeni C). Posudu za pečenje lagano nauljiti.

Pomiješajte u zdjeli rakove, poblano papar, panko krušne mrvice, zeleni luk, limunov sok, sol i crni papar.

U zdjeli pomiješajte majonez, koricu limuna i kajenski papar.

Filete đona, plosnatom stranom prema gore, postavite na radnu površinu. Filete začinite solju. Smjesu od rakova podijelite između fileta i zarolajte filete oko punjenja. Zarolani đon stavite u pripremljenu posudu za pečenje.

Premažite 1/2 smjese majoneze po stranama i vrhovima svakog đona za premazivanje. Preostalih 1/2 smjese majoneze stavite u vrećicu za cijevi. Na vrhu svake rolice nanesite mješavinu majoneze u cik -cak uzorku i pospite papriku po vrhu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok odozgo ne porumene i riblje pahuljice lako vilicom, 15 do 20 minuta.


NEKI DRUGI RECEPTI SIGURNI SMO DA ĆETE VOLITI:

Odresci sa sačmom na žaru s Aioli umakom od limunovog kopra: Odrezak sa sabljarkom, ispečen do savršenstva i poslužen s aioli umakom od limuna i kopra.

Tex-Mex riblji tacosi sa Chipotle Slaw-om: Tex-Mex riblji tacos sa Chipotle slawom u toploj tortilji. Riba je hrskava i ljuskasta, paprika je hrskava i pomiješana sa začinskim chipotle preljevom koji pojačava sve ukuse.

Kraljevski losos od pržene bakrene rijeke: Ovaj živopisni losos od pečene bakrene rijeke s crvenim mesom bogat je, sočan i topi se u ustima! Jednostavno natapanje sa sosom održava meso čvrstim, vlažnim i lijepim.