Tradicionalni recepti

Pileći temeljac za sporo kuhanje

Pileći temeljac za sporo kuhanje

Pileći temeljac za sporo kuhanje

Sporo kuhalo savršena je posuda za pravljenje pilećeg temeljca jer se kuha sporo i sporo, omogućavajući da se okusi lagano sjedine. Pileće kosti obično možete kupiti od lokalnog mesara, ali ako ih ne možete pronaći, možete upotrijebiti pileća bedra i krila.

Kliknite ovdje za više 101 najboljeg recepta za sporo kuhanje

Napomene

Napomena: Dobra metoda za brzo hlađenje zaliha je stavljanje posude u sudoper napunjen ledom i hladnom vodom. Povremeno miješajte temeljac dok se hladi.

Sastojci

  • 1 veliki žuti luk, prepolovljen
  • 3 litre vode, hladne ili na sobnoj temperaturi
  • 1 rebarca celera, narezana na komade od 1 inča
  • 5 kilograma sirovih pilećih kostiju, uključujući trup, vrat i stopala (bez masti ili kože, ali komadići mesa su u redu), isprani u hladnoj vodi
  • 3 češnja belog luka
  • 2 lovorova lista
  • 5 zrna crnog bibera
  • 2 grančice svežeg peršuna
  • 1 šargarepa, isečena na komade od 1 inča

  • 1 srednja šargarepa, isečena na komade od 1 inča
  • 1 stabljika celera, narezana na komade od 1 inča
  • 1 mali luk, isečen na komade od 1 inča
  • 4 kilograma četvrtine pilećih nogu bez kože
  • 6 grančica svežeg peršuna
  • 2 grančice svežeg timijana
  • 1 lovorov list
  • 1 češanj češnjaka, zdrobljen
  • 20 celih zrna bibera
  • 9 šoljica vode

Kombinujte šargarepu, celer, luk, piletinu, peršun, majčinu dušicu, lovorov list, beli luk i zrna bibera u laganom šporetu od 6 litara (vidi savet). Dodajte vode.

Pokrijte i kuhajte na visokoj temperaturi 4 sata. Procedite i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Savjet: Za lakše čišćenje isprobajte podlogu za sporo kuhanje. Ove obloge za jednokratnu upotrebu otporne na toplinu uredno se uklapaju u umetak i sprječavaju da se hrana zalijepi za dno i sa strane vašeg štednjaka.

Za napred: Ohladite rashladnu hranu hermetički zatvorenu do 1 sedmice ili zamrznite do 3 mjeseca.

Napomena o prehrani: Nakon cijeđenja i obrade, zalihe imaju zanemarive kalorije i hranjive tvari.


Lagani pileći temeljac za sporo kuhanje

Ovaj post može sadržavati partnerske veze. Molimo pročitajte našu politiku otkrivanja podataka.

Pravljenje vlastitog domaćeg pilećeg temeljca postalo je puno lakše! Sve što vam treba je sporo kuhanje, piletina sa pečenkom i malo osnovnog povrća + začini. Ne stvarno momci, to je lako!

Pokupite svo meso sa svoje pečene piletine ili pečene piletine i sačuvate kosti, kožu, kičmu itd. Za upotrebu u temeljcu. Zatim bacite sve u svoj lonac za kuhanje i osam sati kasnije imate ukusan domaći pileći temeljac koji ćete koristiti u SVIM receptima.

Ako isprobate pileći temeljac Slow Cooker, ne zaboravite ostaviti povratne informacije i ocjenu.


Pileći temeljac za sporo kuhanje

  • Jako sam oduševljen ovim dionicama! Vidite li šta sam tamo uradio?

Jeste li znali da možete napraviti pileći temeljac za sporo kuhanje? Jeste li znali ovo? Kao na primjer, bacite gomilu stvari u lonac, ostavite da živi dok živite svoj život onako kako je predviđeno, dođite kući da pronađete najljepšu ljepljivu zalihu spremnu za sve ono što ste za nju veličanstveno planirali? Jeste li znali ovo?

Pa pogodi šta. Možete napraviti pileći temeljac za sporo kuhanje. Možeš! Kao i inače, možete baciti gomilu stvari u lonac, ostaviti tako dok živite svoj život onako kako je predviđeno, doći kući da pronađete najljepšu ljepljivu zalihu spremnu za sve što ste za nju veličanstveno planirali. U potpunosti možeš!

Dakle, prije nego što počnem ponavljati još VIŠE odlomaka, Imon 'idite naprijed i prođite kroz to.

Uzmite piletinu (duh), luk, malo celera i mrkve, češnjak, lovorov list, cijela zrna papra i sol. Moja zrna papra su bijela na ovoj slici jer sam prosula cijelu stvar u zrnu crnog papra oko 5 minuta prije ovoga. To nije bilo sjajno.

Sve to ubacite u spor lonac i dodajte oko 6 šoljica hladne vode. Gde pokriva piletinu. Sada, uključi taj thang dolje i jebi ga.

Zatim se otprilike 8 sati kasnije vratite i izvadite piletinu. Ozbiljno, ta će se piletina raspasti. To je tako lepa stvar. Samo ćete odvojiti meso od kože i kostiju, sačuvajući meso za kasniju upotrebu. Ili pojedi malo sada. Bacite kožu i kosti nazad u lonac.

Zatim stavite veliku cjediljku u veliku zdjelu. Pažljivo sipajte temeljac u cjedilo, odvajajući čvrste tvari od tekućina, sašiti.

Teeeeen, u redu. Brzi chat. Neki ljudi vole skidati masnoće s vrha zaliha povremeno tijekom dana. Nisam vidio mnogo na svom, pa sam preskočio taj dio. ALI, ono što sam učinio je sipao zalihe u separator masti, što je uspjelo!

A onda ćete samo sipati to tečno mutha loving 'gold u zidarske tegle ili bilo koje posude koje imate pri ruci. Uf, zar ne želiš samo da ih maziš?


INSTRUKCIJE

Svaki recept, svaka ocjena, svaki video zapis iz svakog časopisa i pojačalo svake epizode!

  • 25 godina bezbrižnih recepata Cook's Illustrated, Cook's Country i America's Test Kitchen
  • NOVO!

Dragi kućni kuhar,

Da smo tek počeli s našim web stranicama, mogli bismo pomisliti: „Lako je pronaći besplatne recepte na internetu. Po čemu se vaši recepti razlikuju? ” Pa, za razliku od recepata s blogova, oglasnih ploča i drugih web stranica s receptima, naše recepte iscrpno je testirao naš tim kuhara sa punim radnim vremenom sve dok ne ponude stalno dobre rezultate. To znači prženu piletinu sa hrskavim premazom i vlažnim mesom, recept za nemasne recepte za makarone i sir koji je kremast i sirast kao i punomasna verzija, te pečenje u loncu sa sporim kuhanjem.

Opsesivni smo u svojoj potrazi za pronalaskom i zaštitom od najboljeg od američke domaće kuhinje, od večera bez žurbe preko noći, do ažuriranih, pojednostavljenih verzija regionalnih specijaliteta, do sporog kuhanja i pripreme obroka unaprijed. Naše članstvo sa svim pristupom jedino je mjesto na kojem možete pronaći svaki siguran recept, TV epizodu, objektivne ocjene i rezultate testova za posuđe i namirnice u supermarketima iz svih 25 godina Kukova zemlja, Američka probna kuhinja, i Cook’s Illustrated.

Hajde da napravimo jednostavnu ponudu bez besmislica. Isprobajte sve tri naše web stranice BESPLATNO za 14-dnevnu probnu ponudu bez problema. Prilično smo uvjereni da će vaše članstvo u Potpunom pristupu brzo postati neprocjenjivi resurs za sve, od brze večere u utorak do vašeg sljedećeg druženja s porodicom i prijateljima.


30 najboljih pilećih recepata za sporo kuhanje koji zahtijevaju vrlo malo vremena za pripremu

Ree-ov bijeli pileći čili sa sporim kuhanjem promijenit će vrijeme večere kakvo poznajete.

Piletina? Za večeru? Revolucionarno.

Znamo, znamo. Piletina nije ništa novo. Što se tiče traženja novih recepata i ideja za nedjeljnu večeru, vjerovatno ste svi: "Bio sam tu, učinio to." Uostalom, teško je ne umoriti se od gledanja istih proteina na tanjurima iz tjedna u tjedan. (Osim ako se ne radi o receptu od pilećih butina. Ree Drummond se kune da su pileći bedri "njen život" i mada bismo se morali složiti s tim osjećajem.)

Ali evo sljedeće: Nije svaki recept za piletinu jednak. Ako ste u pilećoj ruti, možemo li predložiti da za promjenu probate nešto malo van kutije? Recimo, ukusan pileći recept sa sporim kuhanjem koji je podjednako ukusan koliko i bez muke?

Ovdje smo sastavili najlakša jela od piletine koja možete napraviti u svom štednjaku za kuhanje, od kojih će svaki učiniti da svog prijatelja vidite piletinu u potpuno novom svjetlu. Bilo da ste zaintrigirani klasikom (na primjer, pileći cacciatore, na primjer!) Ili želite isprobati nešto novo s Reejevim kremastim bijelim pilećim čilijem sa sporim kuhanjem, trzavim pilećim bedrima ili čak hrskavim karnitom, apsolutno smo sigurni da su ove ideje za večeru pobijedile razočarati. Najbolje od svega je, naravno, činjenica da su sve napravljene u vašem štednjaku. Samo ubacite svoje sastojke (većina ovih recepata ima brzo vrijeme pripreme!), Uključite stroj i spremite se za nešto ukusno. Vjerujte nam: Vaša porodica će vam biti zahvalna.


Recept za cijelo pileće meso i temeljac za sporo kuhanje

Kćerka#2 me pre neki dan pitala da li ću ikada to skloniti? ” Mislila je na moj spor štednjak, naravno. Nije da se kćerka #2 žali jer je svake večeri prva na stolu za večeru i uvijek joj je bilo najlakše kuhati. Ali imala je pravo. Taj spor štednjak postao je dio porodice!

Ali nisam namjeravao tako brzo staviti policu na novo. Taman kad sam pomislio da kuhanje cijele piletine ne može biti lakše, odlučio sam staviti svoju metodu Easy No-Fail Roast Chicken na test u sporo kuhaču. Vjerujte mi, obično se ne petljam s najjednostavnijim, najpopularnijim večerama u svom repertoaru. Ali pečenje cijele piletine je nešto što treba započeti prije nego što dođem kući nekoliko dana i potrebna mi je podrška. Bio sam u igri i osjećao sam se sretno, pa sam zaključio da će ovo uspjeti kao i sve ostalo što sam pokušavao. Odlučio sam pripremiti piletinu u osnovi na isti način na koji pečem piletinu pečenu u pećnici — natrljanu iznutra i izvana s malo košer soli, punjenu s malo svježeg timijana i malo zdrobljenog češnjaka i kuhanu na krevetu luka. Obično dodajem rezane limune u šupljinu, ali bio sam nervozan što bi dugo kuhanje limuna rezultiralo gorkim okusom, pa sam ih izostavio. Jedina druga promjena koju sam napravio je da sam vanjsku stranu piletine natrljala s malo maslinovog ulja pomiješanog s paprikom kako bi koža dobila malo boje, a ne bila blijeda i neprivlačna.

Zaključak je da mislim da bih ovaj recept trebao nazvati "#Lakše od lakog pečenja bez greške i ipak tako prokleto dobro." Zapravo, bilo mi je teško izvaditi piletinu iz sporo kuhača u jednom komadu! Moja djeca vole super mekano meso, a moj muž voli piletinu koja je izvanredno dobra. Pravila sam piletinu jednom ili dva puta sedmično u posljednjih 17 1/2 godina i svaki put me je pitao je li piletina pečena. Nema komentara o tome je li to iritantno ili ne, jer moj muž povremeno čita moj blog I bliži se Dan zaljubljenih. Shvatate moj drift? Hoću reći da ova piletina zadovoljava sve, uključujući i mene, jer joj je potrebno svih 5 minuta za pripremu, a to možete učiniti 8 sati prije nego što poželite večerati. “Je li ovo kuhano? ” “Draga, kuhalo se 8 sati. ”

Znate svi znate da sam potpuno opsjednut pravljenjem domaćeg pilećeg temeljca. Kunem se, ako predavanje kuhanja i bloganje ne uspije, krenut ću u domaći posao sa proizvodnjom zaliha. Svijet mora nekako spoznati dobrotu domaćih zaliha! Prije nego što sam poslužio ovu piletinu u porodici, uklonio sam i rezervirao sve kosti. Vratio sam kosti tamo sa pilećim leđima koje sam imao u zamrzivaču, plus malo povrća (luk, šargarepa, celer) i vode, a preko noći sam napravio pileći temeljac. Bilo je ukusno. A budući da nije bilo kože i pjene i slično, pokazalo se da je to tako bistra podloga s minimalno masnoće. Ludo je ne probati ovo! (Žao mi je što nemam fotografije. U mojoj kuhinji bilo je previše mračno i slike nisu ispale dobro.)

Kuhanje cijele piletine u laganom štednjaku otvara toliko mogućnosti za ono što možete učiniti s mesom. Ne morate rezati piletinu na tradicionalne komade prsa, butina i bataka. Meso možete koristiti isto kao i pileće meso sa roštilja, a bog zna da je bilo više članaka o tome šta učiniti sa pilećim mesom sa roštilja nego o tome kako bebu prespavati preko noći. Samo da podsjetimo na pileću supu, enchilade, tacos, pitu u loncu, sendviče, salate i tako dalje. Za one od vas koji nemaju sporo kuhanje i osjećaju se isključenima, molimo vas da ponovno posjetite Easy No Fail Pečeni recept za piletinu. Još uvijek te volim i odložit ću spor štednjak i vratiti ti se. Na kraju. Mig mig.


S ovim receptom nećete imati razloga kupovati pileće zalihe kupljene u trgovini

Uprkos ogromnoj popularnosti, u najboljem slučaju sam ambivalentan u pogledu svog sporo kuhača. (Moje je donedavno skupljalo prašinu sa mojim posudama za tartlet, aparatom za izradu tjestenine i kalupima za slatkiše na ostrvu u kuhinji s neprikladnim igračkama i ormarom.) Moja promjena srca ima samo jedno objašnjenje: ove mahune koje mijenjaju život. To me je navelo na razmišljanje za koje bi druge recepte spori štednjak bio idealan medij, tehniku ​​u kojoj je glavna vrlina sporo kuhala (niska, ujednačena toplina) zapravo dopuštena da zasja.

Očigledan, "zašto to nisam cijelo vrijeme radio odgovor" bila je zaliha, konkretno bilo koji temeljac na bazi mesa (još uvijek sam lojalnik povrtnih temeljca za brzo kuhanje). Zašto? Jer jedini frustrirajući dio izrade zaliha na bazi kosti je uklanjanje svih ološa koji se mjehuri do vrha dok se krčka. Proizvedeno u sporom štednjaku, tekućina se zagrijava na tako nisku temperaturu da se ta potreba gotovo eliminira, a rezultirajuća zaliha je praktično kristalno čista. To je samo stvar za supe na bazi čorbe, poput pilećih rezanci, gde bistrina tečnosti može da zasja.


Ovaj recept u potpunosti funkcionira u instant loncu (ovaj imam) i za pripremu mu je potrebno mnogo manje vremena. Za kuhanje pod pritiskom po ovom receptu slijedite iste upute, osim što kuhajte pod pritiskom na kuhanje 40 minuta. Osim toga, moj instant lonac ima i funkciju sporog kuhanja, koju možete koristiti i za izradu ovog recepta.

Za izradu ovog recepta koristim svoj spori štednjak Hamilton Beach. I & rsquove ga je imao već nekoliko godina i bio je radni konj. Koristim ga stalno i nisam imao nikakvih problema.


Kao Amazon saradnik i član drugih pridruženih programa, zarađujem od kvalifikovanih kupovina.

Podaci o ishrani:

Prinos:

Veličina serviranja:

Podaci o prehrani nisu uvijek tačni.

Kupite kuharicu: Simply Scratch: 120 lakih domaćih recepata Sada dostupno na Amazonu & raquo
Unaprijed HVALA na podršci!


Pogledajte video: KAKO RADIM DOMACI TEMELJAC I JUHU OD KOSTIJU - SAVRSENO ZA IMUNITET, BOGATO MINERALIMA I KOLAGENOM (Oktobar 2021).