Tradicionalni recepti

Munjevit recept za bolognese sos

Munjevit recept za bolognese sos

  • Recepti
  • Dish type
  • Prilog
  • Sos

Vrlo brz umak za špagete ili bilo koju tjesteninu. Po želji poslužite s naribanim sirom.

Ovo je napravila 1 osoba

SastojciServira: 4

  • 4 kašike ulja
  • 400 g goveđeg mesa
  • 1 konzervirani paradajz (400 g), pasiran
  • 1 kašičica luka u prahu
  • 1 kašika slatke paprike
  • soli i crnog bibera po ukusu
  • malo kukuruznog brašna za vezivanje umaka

MetodaPriprema: 5min ›Kuhanje: 15min› Spremno za: 20min

  1. Zagrijte ulje u tavi, pržite mljeveno meso, često miješajući. Umiješajte paradajz i začine. Prelijte sa 60 ml vode i pustite da vri 10 minuta. Zgusnite sos sa kukuruznim brašnom i ponovo prokuhajte. Poslužite kada se zgusne do željene konzistencije.

Savjet

Ako nemate luk u prahu, umjesto toga upotrijebite granule češnjaka.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(2)


Svježa tjestenina s brzim bolognese umakom

Bolonjez nije vaš prosečan sos za špagete-poznat je po svom bogatstvu koje se razvija kroz spor proces kuvanja-ali nedeljom uveče to nije praktično. Ova verzija ubrzava klasični talijanski recept za brzi i lagani bolonjski umak s talijanskom kobasicom za brzu izgradnju okusa. Vreme kuvanja ovog neverovatnog sosa od testenina je oko 35 minuta. Ako nemate sir Grana Padano, parmezan jednako dobro funkcionira u prstohvatu.


Brz i jednostavan recept za bolognese špagete

Nazvan po bogatom stilu kuhanja u Bolonji u Italiji, Bolognese se odnosi na jela poslužena s gustim, punim umakom od mesa i povrća, često obogaćenim vinom i mlijekom ili vrhnjem. Talijanski izraz za ovaj umak je ragu Bolognese, ili jednostavno ragu. Iako volimo slike kuhara koji satima stoji nad štednjakom, miješajući porodični & rsquos tajni recept za bolonjeze dok ne bude taman, pojednostavili smo tehniku ​​tako da možete napraviti ukusan obrok za manje od 30 minuta. Napravite zadovoljavajući mesni umak kuhanjem talijanske kobasice, paprike, slatkog luka i češnjaka, a zatim dodajte kvalitetan umak od tjestenine u staklenkama, poput Barilla ili Classico. Znamo na šta mislite da baka nikada ne bi koristila sos od staklenke. Ali ako bi mogla okusiti ovaj recept, možda bi samo dala znak odobravanja. Ne zaboravite rezervirati malo vode za tjesteninu kad skuhate rezance od špageta, jer dodavanje škrobne vode u mesni umak dodaje bogatstvo i kremastost. Ovaj recept za bolonjez se lijepo smrzava, pa razmislite o tome da napravite lonac ili dva i smrznete se u odgovarajućim posudama za brzu večeru ili užinu kasnije.


Recept za bolognese sos

Kako poboljšati bolonjez sos? Ovo je uobičajeno pitanje za sve koji vole bolonjez umak i pitaju se kako od njega učiniti ugodniju poslasticu, a odgovor na to imamo u ovom brzom receptu u nastavku.

Bolonjez je vrsta umaka od špageta s mesom koji ne možete a da ne volite, a mi smo stvorili recept koji se prilično razlikuje od uobičajenog umaka od bolognesea, ali zasigurno ćete biti ukusniji.

Bolonjez sos je mnogo više od običnog mesnog sosa, služi kao dodatak mnogim porodicama, a ako tražite način da izbjegnete tradicionalni bolonjez, onda je to italijanski način, koji se prilično razlikuje od uobičajenog Američki umak koji je često samo umak na bazi rajčice pirjan sa mljevenim govedinom, međutim bolonjez je gušći kremastiji i ne temelji se samo na umaku od rajčice.

Krajnji način da se goveđe mljeveno meso pretvori u nešto izdašno i da zaustavi izvođenje je s umakom od bolonjeze, međutim izrada ovog ukusnog umaka može potrajati vječno, ali trud i vrijeme se definitivno isplati, napravljen je od sastojaka koji su zdravi i zapravo , posluživanje vašeg bolognese umaka s tjesteninom čini ga zdravim, a možete ga i zamrznuti da biste ga uživali u noćima kada vam nedostaje na vrijeme i jako ste gladni.


Bolognese sos

Ovaj brzi bolonjski umak savršeno pristaje svakom računu. Ako ste ikada prije radili tradicionalni bolonjski umak, znate da je potrebno mnogo, mnogo sati da se kuha na štednjaku. Ova brza verzija puna je sličnih okusa u djeliću vremena manje od sat vremena! Mesnatog je okusa i s laganim nagovještajem crnog vina u pozadini. Apsolutno moli da se posluži uz vruću tjesteninu i uz čašu vina.

Koristila sam The Dreaming Tree Crush (crvenu mješavinu) u samom umaku, a također sam ga uparila s obrokom. Drvo iz snova ima još nekoliko sorti crnog (takođe sam ubrao pino crni) kao i belog vina. Vina sa drveća iz snova su kolekcija pristupačnih, visokokvalitetnih vina iz Kalifornije. Kao djevojka iz Kalifornije koja vinsku zemlju Sjeverne Kalifornije smatra jednim od svojih omiljenih mjesta na svijetu, uvijek sam sretna što mogu pronaći odlično kalifornijsko vino. Također sam bio oduševljen saznanjem da je Drvo Sanja održivo svjesno od loze do stola.

Ovog Valentinova iskazujte svoju ljubav hranom i vinom! Umutite ovaj brzi bolonjski umak, nalijte par čaša vina i uživajte u noći s nekim posebnim. Provjerite demonstracije degustacije vina kod vašeg lokalnog prodavača.

Nikada ne propustite recept – Pretplatite se da biste primali moje recepte putem e -pošte ili pratite na Facebooku, Instagramu, Twitteru, Pinterestu ili Google+.


Brzi bolognese sos

Vrganje prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji oko 20 minuta dok ne omekšaju. Ocijedite gljive, zadržavajući 1/4 šalice tekućine za natapanje. Vrganje sitno nasjeckajte.

U međuvremenu, u velikom loncu zagrijte ulje do svjetlucanja. Dodajte teletinu, svinjetinu i veliko prstohvata soli i papra kuhajte na umjerenoj vatri, razbijajući meso žlicom, do jedva ružičaste boje, oko 7 minuta. Dodajte luk i ružmarin i kuhajte dok luk ne omekša i tek počne peći, oko 7 minuta.

Mesu dodajte češnjak i nasjeckane vrganje i kuhajte dok ne zamirišu, oko 2 minute. Dodajte vino i 1/4 šalice tekućine za namakanje vrganja te kuhajte, povremeno miješajući, dok gotovo ne ispari, oko 5 minuta. Dodajte temeljac i marinara sos i pustite da provri. Djelomično poklopite i kuhajte na umjereno laganoj vatri dok se malo ne smanji, oko 7 minuta. Umiješajte peršun i 2 žlice naribanog sira. Prebacite u zdjelu i ukrasite s preostale 2 žlice naribanog sira.


Ryan & rsquos Bolognese umak

Zagrijte ulje u velikoj holandskoj pećnici ili tavi na srednjoj vatri. Dodajte naribanu mrkvu i luk i kuhajte nekoliko minuta. Napravite udubljenje u sredini smjese, a zatim dodajte goveđe mljeveno meso. Kuhajte nekoliko minuta dok ne porumeni, postepeno ga umiješajte u smjesu od mrkve.

Dodajte origano i bosiljak. Koristite svježe ako ga nemate ako ne jedete, dobro je. Kad meso porumeni i sjedini se sa ostalim sastojcima, napravite još jedan bunar. Dodajte pastu od paradajza i ostavite da se zagreje. Dodajte češnjak i promiješajte da se sjedini.

Napravite udubljenje u sredini smjese i dodajte crno vino. Promešajte zajedno. Dodajte Worcestershire i promiješajte. Dodajte paradajz iz konzerve. Na kraju ulijte mlijeko, promiješajte i ostavite da se krčka 30 minuta do 2 sata koliko god vam treba.

Poslužite s tjesteninom i obilnim posipom parmezana.

Ono što se tiče mog nedavnog gosta Ryana je to što je on i izvanredan kuhar. Zaključak: momak koji je potpuno pametan zna šta radi u kuhinji, hrvajući s gotovo svim sastojcima do temelja. Da nije ministar, rekao sam da je propustio poziv.

Ali & hellipyeah. Mislim da nije.

Druga stvar o mom nedavnom gostu Ryan je & hellipon ne koristi toliko recepte. On je jedan od onih ljudi koji osjećaju nešto, i kuha koristeći omjere više od bilo čega drugog (o tome u posebnom postu.)

Noć prije nego što su Ryan i njegova porodica napustili Oklahomu (i pogodite šta? Nije napustio Oklahomu jer im je hellipthej propustio let!) Uzeo sam slobodu pozvati nekoliko ljudi iz crkve. Ryan je bio dovoljno dobar da, pa, prilično pripremi potpuno jelo od nule za šestoricu stranaca koje je on i Rsquod upravo sreli s nama tog jutra u crkvi. Pitao sam ga kako se osjeća vezan za šporet tri dana zaredom i rekao je & ldquoEvo & mdashgrate ovaj parmezan za mene. & rdquo I jesam.

Za večeru Ryan je pripremio domaću tjesteninu i njegovu verziju bolonjskog umaka. Bilo je potpuno ukusno.

Molim vas, podnesite sa mnom količine sastojaka koje je Ryan koristio. Ja i rsquom nagađam & hellipbut da je & rsquos dio ukusa. Pripremite sve sami, povećavajući ili smanjujući sastojke koji odgovaraju vašim potrebama.


Sažetak recepta

  • 1 ½ kašičice putera
  • 1 ¼ žličice maslinovog ulja
  • ½ kilograma portobello gljiva, nasjeckanih
  • ¼ šolje seckanog luka
  • ¼ šolje seckane šargarepe
  • 2 kašike seckanog celera
  • 2 kašike belog vina
  • ½ šolje goveđe čorbe
  • 1 ¼ kašičice paste od paradajza
  • 1 kašičica putera
  • 2 unci enoki gljiva
  • 3 ½ kašike teške pavlake
  • 1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
  • soli i bibera po ukusu

Rastopite 1 1/2 žličice maslaca s maslinovim uljem u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Kuhajte i miješajte portobello gljive, luk, mrkvu i celer dok povrće ne omekša i ne počne peći, oko 8 minuta. Prebacite mešavinu gljiva u veliki lonac.

Sipajte belo vino u tiganj i prokuhajte, otapajući sve zapečene komadiće okusa sa dna tave. Ostavite vino da se kuha oko 2 minute, dok se ne reducira, pa sipajte u lonac. Goveđu juhu i pastu od rajčice umiješajte u smjesu u loncu, prokuhajte na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite vatru na najnižu. Pirjajte, djelomično poklopljeno, dok se goveđa juha ne reducira i povrće postane jako mekano, oko 35 minuta.

Otopite 1 žličicu maslaca u originalnoj tavi, pa kuhajte i miješajte enoki pečurke dok lagano ne porumene, 3 do 4 minute. Izvadite enoki i usitnite. U sos umešajte iseckane enoki pečurke i pirjajte oko 10 minuta, umešajte gustu pavlaku i ostavite da se zagreje (ne provri). Začinite muškatnim oraščićem, soli i paprom po ukusu.


Kao što je spomenuto u tradicionalnom receptu Ragu Alla Bolognese, možete regulirati količinu umaka od rajčice, od vrlo male količine (tradicionalna verzija) do dodavanja više ako želite više okusa i kremastog umaka u umaku.

Tajna pravljenja savršenog Bolognese umaka je dugo vrijeme kuhanja.

Mljeveno meso se brzo kuha. Čak i ako ste u iskušenju skuhali cijelu stvar za 15 minuta, nemojte & rsquot.

Ostavite ragu da se krčka na vrlo laganoj vatri najmanje 30 minuta, kako bi se otvorili okusi mesa, začinskog bilja i i svi sokovi se sjedine.

Pappardelle Bolognese koji su izvan ovih svijeta 😋


Klasični Ragu Bolognese

Nadahnut i nadahnut izvanrednim receptima Lidije Bastianich, Domenice Marchetti i Thomasa McNaughtona, ovo je omiljeni način Leslie Brenner (koja je glavna urednica Kuhara bez granica) za pravljenje ragu alla Bolognese.

Legije nonnasa i autora smatrali su da je bitan element bolonjskog posebnog umaka vrijeme. Za ovaj recept potrebno je oko 4 1/2 sata za kuhanje - i to je kad sve pripremite.

Za soffritto je važno sitno nasjeckati luk, mrkvu i celer. Mala veličina, potpomognuta dugim i sporim kuhanjem, omogućit će povrću da se istopi u ragu. Jednako su važni mljeveno goveđe i svinjsko meso, koje bi trebalo biti najbolje kvalitete koje možete dobiti, a sporo se peku zajedno oko sat vremena. Lonac dovoljno širok da ima dovoljno površine za sporo tamnjenje je bitan za uspjeh.

Ako koristite ragu za odijevanje tagliatellea ili druge tjestenine, kad je ragu gotov i spremni ste za posluživanje, prenesite potrebnu količinu umaka u veliku posudu za sote, držeći je toplom dok se tjestenina kuha. Kad je tjestenina skoro gotova, žlicom dodajte malo vode za kuhanje tjestenine u ragu i umiješajte je, a zatim pomoću klešta prenesite tagliatelle u umak, lagano umiješajte i kuhajte još minutu prije posluživanja.

Aktivno vrijeme: 2 sata Ukupno vrijeme: 5 sati

Napomene o skladištenju: Ostaci se mogu čuvati u frižideru do 3 dana ili zamrznuti do 2 mjeseca.

Porcije:

Kada skalirate recept, imajte na umu da to može utjecati na vrijeme i temperaturu kuhanja, veličinu posude i začine, pa je prilagodite u skladu s tim. Također, iznosi navedeni u uputama neće odražavati promjene u količinama sastojaka.

Testirana veličina: 8-12 obroka čini oko 6 šalica. Svaka porcija je oko 1/2 šalice

Sastojci
Upute

U mini kuhaču za kuhanje pomiješajte pancetu i češnjak, pulsirajte nekoliko puta da razbijete komadiće, a zatim procedite dok ne postane glatka pasta.

Sastružite pastu u veliku, široku holandsku pećnicu ili drugu posudu s teškim dnom, zajedno s 2 žlice maslaca. Otopite ih zajedno na umjerenoj vatri, pastu rasporedite drvenom kašikom. Kuhajte dok se mast od pancete uglavnom ne otopi, oko 4 minute, povremeno miješajući. Dodajte luk, šargarepu i celer-soffritto-i polako kuhajte na umjereno tihoj vatri, miješajući dovoljno često da soffritto ne porumeni-sve dok luk ne postane mekan, proziran i blijedozlatan, oko 15 minuta.

U lonac dodajte mljeveno goveđe i svinjsko meso, pojačajte vatru na srednju i razbijte meso drvenom kašikom što je više moguće. Kad meso počne lagano cvrčati, smanjite vatru na srednje nisku. Pustite da meso polako porumeni, povremeno miješajući i nastavljajući razbijati preostale grudice, oko 1 sat, dok ravnomjerno ne porumeni i ne porumeni.

Kad meso skoro zapeče, u srednjoj posudi na jakoj vatri zagrijte juhu dok ne poklopi i ostavite vruću na laganoj vatri dok ne bude spremna za upotrebu.

Povećajte vatru ispod zapečenog mesa na srednje visoku i umiješajte vino, ostružući sve zapečene komadiće ili naslage na dnu posude. Kuhajte i miješajte dok se vino uglavnom ne upije i ne ispari, oko 3 minute. Umiješajte sol i muškatni oraščić, smanjite vatru na umjereno nisku i dodajte mlijeko, kuhajte i miješajte dok se jedva vidi, oko 3 minute.

Odmerite 2 šolje vrele čorbe i rastvorite u njoj pastu od paradajza. Umiješajte juhu s pastom u umak od mesa, a zatim umiješajte pire od rajčice. (Neiskorištenu juhu držite pri ruci u loncu u slučaju da je trebate zagrijati i kasnije dodati još umaka.) Djelomično pokrijte lonac i ostavite da umak polako i lagano krčka, povremeno miješajući, dok ne postane gust i sve komponente počnu da se istope zajedno, oko 2 sata.

Promiješajte umak - ako počne izgledati potpuno suh, zagrijte preostalu juhu, zakuhajte još malo, oko 1/2 šalice, i promiješajte. Nastavite lagano pirjati, nepokriveno, povremeno miješajući i dodavajući još malo vruće juhe ili vode po potrebi, dok se povrće potpuno ne otopi u umaku, oko 1 sat.

Preostale 4 žlice maslaca narežite na nekoliko komada i umiješajte u umak, dodajte oko 20 mljevenih paprika i umiješajte i to. Okusite i po želji začinite s više soli i/ili papra.


Pogledajte video: Ət Dadli,Doyumlu Ətli Duru Yeməyin с мясом. (Oktobar 2021).