Tradicionalni recepti

Kraj Rayovog rata s pizzama?

Kraj Rayovog rata s pizzama?

Famous Original Ray's posljednji se smijeh preuzima preuzimanjem nekadašnje lokacije poznatog Raya Greenwich Villagea

U onome što će mnogi stalni posjetitelji smatrati "posljednjim smijehom" svog dugogodišnjeg rivalstva, Famous Original Ray's će preuzeti bivši prostor Famous Ray's Pizza u Greenwich Villageu, koji je zatvoren ranije ove jeseni, prenosi DNAinfo. Već prepuni dugogodišnjih Joea, Johna i napuljskog Kestea, Famous Original Ray's stići će u pristranu publiku.

Najbliža lokacija Famous Original Ray's -a nedavnoj kupovini je 23. ulica i Deveta avenija, gdje je omiljena među lokalnim stanovništvom. Šta će dati još kiseliju notu ovoj priči? Famous Original Ray's tužio je u junu bivšeg zakupca Šeste avenije, Famous Ray's Pizza zbog kršenja autorskih prava nad uber popularnim imenom. Dvije strane su se dogovorile da Famous Ray neće koristiti ime ili bilo koju drugu zbunjujuću verziju.

Prava tužna priča i dalje ostaje s zatvaranjem prave Ray's Pizza, originala iz Male Italije iz 1959. godine koji je zatvoren ranije ove jeseni nakon pravnog debakla sa stanodavcem zgrade.

Daily Byte redovna je kolumna posvećena zanimljivim vijestima o hrani i trendovima u cijeloj zemlji. Kliknite ovdje za prethodne kolone.


PRIPREMA

Kvasac otopite u toploj vodi sa šećerom. U stajaću posudu miksera dodajte hladnu vodu i otopljeni kvasac.

Dok je mikser na laganoj brzini, pomoću lopatice dodajte oko 1/3 brašna Caputo 00 i miješajte (povećavajući brzinu) minutu ili dvije, dok se ne formira glatko "tijesto". To pomaže razvoju glutena u tijestu.


CAPUTO 00 BRAŠNO POMAŽE RAZVOJU GLUTENA U TIJESTI ZA SAVRŠENU TEKSTURU.

Dodajte preostalo brašno Caputo 00 i sol. Kad se tijesto sjedini, prebacite ga na udicu za tijesto i polaganom/srednjom brzinom mijesite tijesto 8-10 minuta.

First Proofing

Formirajte tijesto u kuglu i prebacite u zdjelu lagano nauljenu ekstra djevičanskim maslinovim uljem i pokrijte plastičnom folijom dok se ne odmori i malo naraste (otprilike 1,5 sati). Budući da se koristi vrlo malo kvasca, tijesto se ne smije udvostručiti, što je uobičajeno za recepte za kruh.

Second Proofing

Izvadite testo iz činije i podelite ga na dve loptice. Stavite na pobrašnjenu tepsiju, dobro pokrijte plastičnom folijom i ručnikom kako biste čvrsto zatvorili, i stavite u hladnjak na 24 sata.

Kuglice za testo izvadite iz frižidera 1,5 sata pre pravljenja pice. To omogućava tijestu da postigne sobnu temperaturu, što ga čini upotrebljivijim.


PRIPREMA

Kvasac otopite u toploj vodi sa šećerom. U stajaću posudu miksera dodajte hladnu vodu i otopljeni kvasac.

Dok je mikser na laganoj brzini, pomoću lopatice dodajte oko 1/3 brašna Caputo 00 i miješajte (povećavajući brzinu) minutu ili dvije, dok se ne formira glatko "tijesto". To pomaže razvoju glutena u tijestu.


CAPUTO 00 BRAŠNO POMAŽE RAZVOJU GLUTENA U TIJESTI ZA SAVRŠENU TEKSTURU.

Dodajte preostalo brašno Caputo 00 i sol. Kad se tijesto sjedini, prebacite ga na udicu za tijesto i polaganom/srednjom brzinom mijesite tijesto 8-10 minuta.

First Proofing

Formirajte tijesto u kuglu i prebacite u zdjelu lagano nauljenu ekstra djevičanskim maslinovim uljem i pokrijte plastičnom folijom dok se ne odmori i malo naraste (otprilike 1,5 sati). Budući da se koristi vrlo malo kvasca, tijesto se ne smije udvostručiti, što je uobičajeno za recepte za kruh.

Second Proofing

Izvadite testo iz činije i podelite ga na dve loptice. Stavite na pobrašnjenu tepsiju, dobro pokrijte plastičnom folijom i ručnikom kako biste čvrsto zatvorili, i stavite u hladnjak na 24 sata.

Kuglice za testo izvadite iz frižidera 1,5 sata pre pravljenja pice. To omogućava tijestu da postigne sobnu temperaturu, što ga čini upotrebljivijim.


PRIPREMA

Kvasac otopite u toploj vodi sa šećerom. U zdjelu sa stajaćim mikserom dodajte hladnu vodu i otopljeni kvasac.

Dok je mikser na laganoj brzini, pomoću lopatice dodajte oko 1/3 brašna Caputo 00 i miješajte (povećavajući brzinu) minutu ili dvije, dok se ne formira glatko "tijesto". To pomaže razvoju glutena u tijestu.


CAPUTO 00 BRAŠNO POMAŽE RAZVOJU GLUTENA U TIJESTI ZA SAVRŠENU TEKSTURU.

Dodajte preostalo brašno Caputo 00 i sol. Kad se tijesto sjedini, prebacite ga na udicu za tijesto i polaganom/srednjom brzinom mijesite tijesto 8-10 minuta.

First Proofing

Formirajte tijesto u kuglu i prebacite u zdjelu lagano nauljenu ekstra djevičanskim maslinovim uljem i pokrijte plastičnom folijom dok se ne odmori i malo naraste (otprilike 1,5 sati). Budući da se koristi vrlo malo kvasca, tijesto se ne smije udvostručiti, što je uobičajeno za recepte za kruh.

Second Proofing

Izvadite testo iz činije i podelite ga na dve loptice. Stavite na pobrašnjenu tepsiju, dobro pokrijte plastičnom folijom i ručnikom kako biste čvrsto zatvorili, i stavite u hladnjak na 24 sata.

Kuglice za testo izvadite iz frižidera 1,5 sata pre pravljenja pice. To omogućava tijestu da postigne sobnu temperaturu, što ga čini upotrebljivijim.


PRIPREMA

Kvasac otopite u toploj vodi sa šećerom. U zdjelu sa stajaćim mikserom dodajte hladnu vodu i otopljeni kvasac.

Dok je mikser na laganoj brzini, pomoću lopatice dodajte oko 1/3 brašna Caputo 00 i miješajte (povećavajući brzinu) minutu ili dvije, dok se ne formira glatko "tijesto". To pomaže razvoju glutena u tijestu.


CAPUTO 00 BRAŠNO POMAŽE RAZVOJU GLUTENA U TIJESTI ZA SAVRŠENU TEKSTURU.

Dodajte preostalo brašno Caputo 00 i sol. Kad se tijesto sjedini, prebacite ga na udicu za tijesto i polaganom/srednjom brzinom mijesite tijesto 8-10 minuta.

First Proofing

Formirajte tijesto u kuglu i prebacite u zdjelu lagano nauljenu ekstra djevičanskim maslinovim uljem i pokrijte plastičnom folijom dok se ne odmori i malo naraste (otprilike 1,5 sati). Budući da se koristi vrlo malo kvasca, tijesto se ne smije udvostručiti, što je uobičajeno za recepte za kruh.

Second Proofing

Izvadite testo iz činije i podelite ga na dve loptice. Stavite na pobrašnjenu tepsiju, dobro pokrijte plastičnom folijom i ručnikom kako biste čvrsto zatvorili, i stavite u hladnjak na 24 sata.

Kuglice za testo izvadite iz frižidera 1,5 sata pre pravljenja pice. To omogućava tijestu da postigne sobnu temperaturu, što ga čini upotrebljivijim.


PRIPREMA

Kvasac otopite u toploj vodi sa šećerom. U stajaću posudu miksera dodajte hladnu vodu i otopljeni kvasac.

Dok je mikser na laganoj brzini, pomoću lopatice dodajte oko 1/3 brašna Caputo 00 i miješajte (povećavajući brzinu) minutu ili dvije, dok se ne formira glatko "tijesto". To pomaže razvoju glutena u tijestu.


CAPUTO 00 BRAŠNO POMAŽE RAZVOJU GLUTENA U TIJESTI ZA SAVRŠENU TEKSTURU.

Dodajte preostalo brašno Caputo 00 i sol. Kad se tijesto sjedini, prebacite ga na udicu za tijesto i polaganom/srednjom brzinom mijesite tijesto 8-10 minuta.

First Proofing

Formirajte tijesto u kuglu i prebacite u zdjelu lagano nauljenu ekstra djevičanskim maslinovim uljem i pokrijte plastičnom folijom dok se ne odmori i malo naraste (otprilike 1,5 sati). Budući da se koristi vrlo malo kvasca, tijesto se ne smije udvostručiti, što je uobičajeno za recepte za kruh.

Second Proofing

Izvadite testo iz činije i podelite ga na dve loptice. Stavite na pobrašnjenu tepsiju, dobro pokrijte plastičnom folijom i ručnikom kako biste čvrsto zatvorili, i stavite u hladnjak na 24 sata.

Kuglice za testo izvadite iz frižidera 1,5 sata pre pravljenja pice. To omogućava tijestu da postigne sobnu temperaturu, što ga čini upotrebljivijim.


PRIPREMA

Kvasac otopite u toploj vodi sa šećerom. U stajaću posudu miksera dodajte hladnu vodu i otopljeni kvasac.

Dok je mikser na laganoj brzini, pomoću lopatice dodajte oko 1/3 brašna Caputo 00 i miješajte (povećavajući brzinu) minutu ili dvije, dok se ne formira glatko "tijesto". To pomaže razvoju glutena u tijestu.


CAPUTO 00 BRAŠNO POMAŽE RAZVOJU GLUTENA U TIJESTI ZA SAVRŠENU TEKSTURU.

Dodajte preostalo brašno Caputo 00 i sol. Kad se tijesto sjedini, prebacite ga na udicu za tijesto i polaganom/srednjom brzinom mijesite tijesto 8-10 minuta.

First Proofing

Formirajte tijesto u kuglu i prebacite u zdjelu lagano nauljenu ekstra djevičanskim maslinovim uljem i pokrijte plastičnom folijom dok se ne odmori i malo naraste (otprilike 1,5 sati). Budući da se koristi vrlo malo kvasca, tijesto se ne smije udvostručiti, što je uobičajeno za recepte za kruh.

Second Proofing

Izvadite testo iz činije i podelite ga na dve loptice. Stavite na pobrašnjenu tepsiju, dobro pokrijte plastičnom folijom i ručnikom kako biste čvrsto zatvorili, i stavite u hladnjak na 24 sata.

Kuglice za testo izvadite iz frižidera 1,5 sata pre pravljenja pice. To omogućava tijestu da postigne sobnu temperaturu, što ga čini upotrebljivijim.


PRIPREMA

Kvasac otopite u toploj vodi sa šećerom. U stajaću posudu miksera dodajte hladnu vodu i otopljeni kvasac.

Dok je mikser na laganoj brzini, pomoću lopatice dodajte oko 1/3 brašna Caputo 00 i miješajte (povećavajući brzinu) minutu ili dvije, dok se ne formira glatko "tijesto". To pomaže razvoju glutena u tijestu.


CAPUTO 00 BRAŠNO POMAŽE RAZVOJU GLUTENA U TIJESTI ZA SAVRŠENU TEKSTURU.

Dodajte preostalo brašno Caputo 00 i sol. Kad se tijesto sjedini, prebacite ga na udicu za tijesto i polaganom/srednjom brzinom mijesite tijesto 8-10 minuta.

First Proofing

Formirajte tijesto u kuglu i prebacite u zdjelu lagano nauljenu ekstra djevičanskim maslinovim uljem i pokrijte plastičnom folijom dok se ne odmori i malo naraste (otprilike 1,5 sati). Budući da se koristi vrlo malo kvasca, tijesto se ne smije udvostručiti, što je uobičajeno za recepte za kruh.

Second Proofing

Izvadite testo iz činije i podelite ga na dve loptice. Stavite na pobrašnjenu tepsiju, dobro pokrijte plastičnom folijom i ručnikom kako biste čvrsto zatvorili, i stavite u hladnjak na 24 sata.

Kuglice za testo izvadite iz frižidera 1,5 sata pre pravljenja pice. To omogućava tijestu da postigne sobnu temperaturu, što ga čini upotrebljivijim.


PRIPREMA

Kvasac otopite u toploj vodi sa šećerom. U stajaću posudu miksera dodajte hladnu vodu i otopljeni kvasac.

Dok je mikser na laganoj brzini, pomoću lopatice dodajte oko 1/3 brašna Caputo 00 i miješajte (povećavajući brzinu) minutu ili dvije, dok se ne formira glatko "tijesto". To pomaže razvoju glutena u tijestu.


CAPUTO 00 BRAŠNO POMAŽE RAZVOJU GLUTENA U TIJESTI ZA SAVRŠENU TEKSTURU.

Dodajte preostalo brašno Caputo 00 i sol. Kad se tijesto sjedini, prebacite ga na udicu za tijesto i polaganom/srednjom brzinom mijesite tijesto 8-10 minuta.

First Proofing

Formirajte tijesto u kuglu i prebacite u zdjelu lagano nauljenu ekstra djevičanskim maslinovim uljem i pokrijte plastičnom folijom dok se ne odmori i malo naraste (otprilike 1,5 sati). Budući da se koristi vrlo malo kvasca, tijesto se ne smije udvostručiti, što je uobičajeno za recepte za kruh.

Second Proofing

Izvadite testo iz činije i podelite ga na dve loptice. Stavite na pobrašnjenu tepsiju, dobro pokrijte plastičnom folijom i ručnikom kako biste čvrsto zatvorili, i stavite u hladnjak na 24 sata.

Kuglice za testo izvadite iz frižidera 1,5 sata pre pravljenja pice. To omogućava tijestu da postigne sobnu temperaturu, što ga čini upotrebljivijim.


PRIPREMA

Kvasac otopite u toploj vodi sa šećerom. U stajaću posudu miksera dodajte hladnu vodu i otopljeni kvasac.

Dok je mikser na laganoj brzini, pomoću lopatice dodajte oko 1/3 brašna Caputo 00 i miješajte (povećavajući brzinu) minutu ili dvije, dok se ne formira glatko "tijesto". To pomaže razvoju glutena u tijestu.


CAPUTO 00 BRAŠNO POMAŽE RAZVOJU GLUTENA U TIJESTI ZA SAVRŠENU TEKSTURU.

Dodajte preostalo brašno Caputo 00 i sol. Kad se tijesto sjedini, prebacite ga na udicu za tijesto i polaganom/srednjom brzinom mijesite tijesto 8-10 minuta.

First Proofing

Formirajte tijesto u kuglu i prebacite u zdjelu lagano nauljenu ekstra djevičanskim maslinovim uljem i pokrijte plastičnom folijom dok se ne odmori i malo naraste (otprilike 1,5 sati). Budući da se koristi vrlo malo kvasca, tijesto se ne smije udvostručiti, što je uobičajeno za recepte za kruh.

Second Proofing

Izvadite testo iz činije i podelite ga na dve loptice. Stavite na pobrašnjenu tepsiju, dobro pokrijte plastičnom folijom i ručnikom kako biste čvrsto zatvorili, i stavite u hladnjak na 24 sata.

Kuglice za testo izvadite iz frižidera 1,5 sata pre pravljenja pice. To omogućava tijestu da postigne sobnu temperaturu, što ga čini upotrebljivijim.


PRIPREMA

Kvasac otopite u toploj vodi sa šećerom. U stajaću posudu miksera dodajte hladnu vodu i otopljeni kvasac.

Dok je mikser na laganoj brzini, pomoću lopatice dodajte oko 1/3 brašna Caputo 00 i miješajte (povećavajući brzinu) minutu ili dvije, dok se ne formira glatko "tijesto". To pomaže razvoju glutena u tijestu.


CAPUTO 00 BRAŠNO POMAŽE RAZVOJU GLUTENA U TIJESTI ZA SAVRŠENU TEKSTURU.

Dodajte preostalo brašno Caputo 00 i sol. Kad se tijesto sjedini, prebacite ga na udicu za tijesto i polaganom/srednjom brzinom mijesite tijesto 8-10 minuta.

First Proofing

Formirajte tijesto u kuglu i prebacite u zdjelu lagano nauljenu ekstra djevičanskim maslinovim uljem i pokrijte plastičnom folijom dok se ne odmori i malo naraste (otprilike 1,5 sati). Budući da se koristi vrlo malo kvasca, tijesto se ne smije udvostručiti, što je uobičajeno za recepte za kruh.

Second Proofing

Izvadite testo iz činije i podelite ga na dve loptice. Stavite na pobrašnjenu tepsiju, dobro pokrijte plastičnom folijom i ručnikom kako biste čvrsto zatvorili, i stavite u hladnjak na 24 sata.

Kuglice za testo izvadite iz frižidera 1,5 sata pre pravljenja pice. To omogućava tijestu da postigne sobnu temperaturu, što ga čini upotrebljivijim.


Pogledajte video: Pizza Gusto 2014 (Oktobar 2021).