Tradicionalni recepti

Recept za super pogaču sa sodom

Recept za super pogaču sa sodom

  • Recepti
  • Dish type
  • Kruh

Pir je odličan kandidat za gazirani kruh i čini ukusnu pogaču koju neki ljudi lakše probavljaju od obične pšenice. Ovaj kruh zahtijeva i sjemenke sezama, ali možete ih izostaviti ako želite, ili ih zamijeniti drugim sjemenom, poput suncokreta.

42 ljudi su ovo napravili

SastojciPravi: 2 hljeba sa sodom

  • 960 g speltinog brašna
  • 70 g sezama
  • 1/2 kašičice soli ili po ukusu
  • 1 kašika čorbe
  • 2 žličice sode bikarbone
  • 1L mleka

MetodaPriprema: 5min ›Kuhanje: 1hr10min› Spremno za: 1hr15min

  1. Rernu zagrejte na 180 C / gas 4. Namastite dve kalupe za hleb od 900 g.
  2. U velikoj zdjeli pomiješajte speltino brašno, susam, sol, čorbu, bikarbonu i mlijeko dok se dobro ne sjedine. Smjesu ravnomjerno podijelite između pripremljenih limenki.
  3. Pecite 1 sat i 10 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici ili dok ne porumeni.

Savjet

Stavljanjem pleha iste veličine na vrh hljeba tokom pečenja dobivate lijepu koricu.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(162)

Recenzije na engleskom jeziku (136)

Napravila sam ovo nedavno jer mi je od recepta za kolače ostala zaostala vrećica brašna od spelte. Prepolovio sam sastojke da napravim jednu pogaču, morao sam koristiti zdrobljene bademe, ništa drugo u ormaru i bademovo mlijeko jer nemam dnevnik. Bilo je lako spojiti sve sastojke, a kako nema čekanja da se to „dokaže“, mješavina (prilično mokra) jednostavno se sipa u kalup za kruh. U pećnici je trajalo sat vremena (175 ° C u pećnici sa ventilatorom) i imala je čvrstu koru. Mislio sam da je u redu, da se lako napravi brz kruh, ali malo razočaran jer nije bio tako lagan kao što sam mislio da će biti. Ovo sam stavio sebi u obzir jer možda nisam dovoljno promiješao sastojke. Vjerovatno ću uspjeti ponovo i pokušati poboljšati svoje tehnike u pripremnoj fazi, ali mislim da je ocjena od 3 zvjezdice sve što mogu dati za prvi trud. -23. Aprila 2017

autor Christina Menchenton

Što se tiče recepata od hljeba sa speltom, ovo je daleko najbolje što sam probao. Također, oprašta i lako je eksperimentirati. Isprobala sam ovaj recept s lanenim, susamovim i suncokretovim sjemenkama (u raznim kombinacijama) i svaki put mi je dobro ispao. Slično kao i drugi recenzenti, ja dodam med (oko 1/8 šolje) i 1 žličicu ksantan gume kad ga imam. Još jedno za umiranje zbog kombinacije u kojoj moja porodica uživa je cimet od grožđica. 3/4 šolje grožđica (namočenih u vodi 15 minuta i ocijeđenih) i cimeta po ukusu (meni približno 2 kašičice) ... kad se prepeče sa puterom je fantastično! -20. Mart 2007.

autor Tracy N.

Ovaj recept je zaista jednostavan i vrlo prilagođen korisniku. Obično ne pečem kruh, ali zbog alergije na pšenicu mojih sinova, mislila sam isprobati ovaj recept sa speltom. Sada ... budući da nisam potpuno opremljen svim sastojcima, koristio sam mnogo zamjena. tj.: nije imao susam, pa sam upotrijebio pola maka i pola zdrobljenih blanširanih badema; nije imala melase, pa je za pripremu žlice koristila dio smeđeg šećera i dio javorovog sirupa; nije imao kravlje mlijeko pa sam koristio rižino mlijeko. Oh, i dodao sam još malo b/soda. Sve što mogu reći je da je ovo bila jedna fantastična pogača! Divno se podigla i bila je tako ukusna. Pretpostavljam da sam se poigrao s ovim receptom zbog nedostatka tačnih sastojaka, ali moram reći da mi je bilo jako zabavno raditi kruh. Hvala puno Jean što ste podijelili ovaj odličan recept za kruh! YYYYUM! -19. Februar 2007


Mlaćenica i soda kruh sa speltom

Gospodin P i ja uživamo u dobrom hljebu. Kad se otvorila Pump Street Pekara u Orfordu, mislili smo da su svi Božići došli odjednom i da više nikada nećemo morati pokušavati ispeći kruh. Uživam u pečenju hljeba, nemojte me pogrešno razumjeti, ali užitak mi brzo nestane s nečim tako tehničkim kao što je pečenje hljeba kada se peče na dnevnoj bazi, posebno kada se meniji redovno mijenjaju.

Britanski tim Larder Suffolk -a posjetio je Hand and Flowers u Marlowu prije nekoliko mjeseci. Bila je to vrlo posebna i nezaboravna posjeta, a Tom i njegov tim su se jako dobro brinuli za nas. Između svih posebnih i ukusnih tanjira hrane, ostalo mi je sjećanje na ukusan i vrlo ukusan gazirani kruh.

Bio sam inspirisan da ispečem svoju verziju gaziranog hleba. Bilo je potrebno nekoliko pokušaja da se to sredi, ili da kažem, onako kako bih ja želio da bude. Koristio sam lokalno brašno od spelte pomiješano s brašnom od integralnog kruha, a žličica meda daje soda kruhu zaobljeni, više i trajniji okus. Dodajem sjemenke bundeve i suncokreta radi dodatnog hrskanja kako bi bilo zanimljivije i hljebu dalo još jednu dimenziju okusa. Kora je vrhunska, pecite kruh na prilično visokoj temperaturi, a kora će biti hrskava, a unutrašnjost lepršava i ukusna, baš onako kako biste očekivali.

Sada redovito pečem ovaj kruh jer ga smatram vrlo zadovoljavajućim, a najbolje od svega je što se nevjerojatno brzo priprema. Možete staviti veknu svježe pečenog gaziranog hljeba na stol za nešto više od sat vremena i garantirano ćete imati kuhinju s najboljim mirisom na svijetu!


Soda hljeb sa speltom

Prosijte brašno u posudu za miješanje kako bi ušlo puno zraka. Na kraju bi trebalo dobiti oko 340 g brašna.

Dodajte sol i sodu bikarbonu i dobro promiješajte.

Dodajte smokve i sjemenke bundeve sa sita i promiješajte

Dodajte mlaćenicu ili jogurt i miješajte drvenom kašikom ili mikserom u lijepo tijesto, nemojte mijesiti.

Oblikujte okruglu masu i stavite u holandsku pećnicu premazanu maslacem (ili ravno na tepsiju)

Cook oko 25 minuta. Nakon 25 minuta skinite poklopac s holandske pećnice i nastavite peći još otprilike 10 -ak minuta dok hljeb ne začuje šupljinu kada ga kuckate. Gornji dio ne bi trebao biti mekan.

Ako niste koristili holandsku pećnicu, postavite foliju na kruh nakon otprilike 15 minuta kuhanja kako vrh ne bi previše zapekao

Bilješka: Malo sam ležeran sa svojim mjerenjima i vremenom kuhanja, jer svaki put kad ovo napravim, moram tu i tamo prilagoditi nekoliko minuta i prilagoditi tekućinu. Ranije sam ovo pekao na 200 C, ali pećnica koju sada koristim je malo vruća. Ovo je zaista recept bez smetnji, sve dok se pobrinete da je pogača dobro skuhana i da zvuči šuplje kada se kucka.

Alternative: Možete koristiti i samo 340 g speltinog brašna i oko 280 ml mlaćenice ili jogurta. Obično koristim mješavinu 140 g bijele pirinčeve i 200 g integralne pire. Možete dodati i orahe i naribani sir - ukusno!


Ako nemate mlaćenicu pri ruci, možete upotrijebiti ovaj trik kao zamjenu: Dodajte jednu žlicu limunovog soka u mjernu čašu. Dodajte mleko i napunite mernu liniju od 1 šolje. Pomiješajte smjesu i ostavite da odstoji 5 minuta.

Za još jedan jednostavan recept sa sodom, poput ovog, pogledajte Paul's Quick Soda Bread ili moj tradicionalni irski hljeb sa sodom.

Za još sjajnih recepata poput ovog predlažem da provjerite ove recepte:


Irski hljeb od sode je brzi kruh koji koristi sodu bikarbonu za kvašenje. Ova vrsta kruha prirodno je gušća i teža od kruha s kvascem poput našeg kruha iz holandske peći.

Budući da je brašno od pira manje glutena, to pomaže posvijetliti kruh, ali naša omiljena stvar kod brašna od pira je aroma. Ima blagi slatki/ orašast ukus.

Evo jednostavnih koraka za pripremu ovog kruha, ali pomaknite se dolje do kartice s receptima za ispis u nastavku.

  1. Suve sastojke prosijte u činiju za mešanje i napravite bunar.
  2. Ulijte mlaćenicu i miješajte je dok ne formira mekanu kuglu tijesta.
  3. Nalijte tijesto na pult i oblikujte ga u okrugli disk pa ga prebacite na lim za pečenje.
  4. Upotrijebite nožem iskošenu križinu na vrhu tijesta, a zatim je ubacite ravno u pećnicu. Pecite dok ne porumeni.

Savjeti za uspjeh

  • Prije nego počnete zagrijati pećnicu. Kruh mora ići ravno u vruću pećnicu čim se izmiješa.
  • Sodu bikarbonu nemojte zamijeniti običnim mlijekom ili mlijekom bez mlijeka. Soda bikarbona treba kiselost mlaćenice kako bi reagirala. Međutim, možete sami napraviti & ldquobtermilk & rdquo zamjenom žlice običnog mlijeka žlicom octa.

Nakon oblikovanja pogače, tradicija je da oštrim nožem razrežete duboki križ na vrhu. Kosa crta se otvara tokom procesa pečenja. Narodno predanje kaže da je ovo "istjerivanje đavla van" dok se peče. Može se dogoditi i da se lako podijeli na četiri jednaka dijela.


Bez kvasca soda kruha sa sjemenkama chia (spremno za jelo za manje od sat vremena)

Ovaj rustikalni soda kruh sa speltom prepun je hranjivog speltinog brašna i chia sjemenki i ne može biti jednostavniji.

Redovni čitaoci će znati da volim svoju mašinu za hleb. Ja ’ve čak imam odjeljak na svom blogu za recepti za aparate za kruh . Vidite, mrzim gnječenje, a mašina za kruh uklanja svu tu dosadnu ljepljivost i naporan rad iz jednadžbe. Jedini nedostatak je dug proces. Ponekad ne želite čekati sate da vam kruh popravi.

Probudio sam se jedne nedelje i zaista mi se svidelo lepo hleba i kuvano jaje. Jedino što se nudilo je masovno proizvedeni bijeli narezani kruh sklonjen u zamrzivač za hitne slučajeve. Sjetio sam se gledajući video Jamieja Olivera o tome kako pravi kruh od sode. Bez kvasca, rekao je on. Brzo se pravi. I bez gnječenja. Da!

Soda hleb ima korijene u Irskoj, a povijest kaže da se prvi put pojavila 1830 -ih. Očigledno se tradicionalno jede oko Dana svetog Patrika, iako ja to nisam znala. Koga je ipak briga? Hleb tako jednostavan i ukusan kakav bi trebalo pojesti u svakom trenutku, sigurno?

Pogledao sam unaokolo nekoliko recepata i ovaj hljeb sa sodom je neka vrsta zbrke svih ostalih#8217. Nije tradicionalno. Naravno, speltino brašno (i integralno i bijelo) potrebno je uzeti u obzir u jednadžbi. Odlučio sam i ubaciti malo chia sjemenki jer, zašto ne?

Ne mogu vam reći#8217t kako je ovo bilo lako i brzo. Izgledao je rustikalno (dio njegovog neporecivog šarma) i imao je tako dobar okus. Takođe je porastao više nego što sam očekivao ’d. Bez kvasca i jaja, nisam očekivao veliki porast, ali to sam i dobio.

Koristio sam a tava jer ih volim. Ne morate. Ravna tepsija za pečenje je sve što vam je potrebno za ovo. Koristio sam mješavinu grčkog jogurta i mlijeka kao tekućinu, ali sam u mnogim receptima vidio mlaćenicu. Siguran sam da bi i sa mlijekom mogli pobjeći. Osećam se kao laka srećna vrsta hleba, ako mene pitate.

Dakle, krajnji rezultat? Je li manje vremena u izradi rezultiralo manjim okusom kruha? Dovraga, ne. Imao je neverovatan ukus. Malo gust, ali ne više od ostalih mojih integralnih hlebova. Chia sjemenke dodale su dubinu okusa, ali nisam siguran da su im bile potrebne.

Ozbiljno sam bio oduševljen koliko je ovo bilo lako i brzo napraviti. Od kada sam napravio svoju prvu pogaču, napravio sam još nekoliko verzija, svaka jednako dobra kao i prva. Odlično je i prepečeno. Sljedeći put ću dodati malo grožđica i cimeta i vidjeti kako će to proći.


KRUH OD SODE

Kada zagrijete pećnicu i kamen za pečenje na 230 ° C, i sve svoje sastojke i komplet pri ruci, izvažite suhe sastojke u zdjelu i pomiješajte ih.

Dodajte mlaćenicu i, koristeći strugač, miješajte sastojke oko 2 minute, provjeravajući da na dnu nema suhih komadića.

U trenutku kada se svi sastojci sjedine i imate ljepljivo tijesto, pobrašnite radnu površinu i prelijte tijesto po njoj. Zatim tijesto preložite između brašnastih ruku, oblikujte ga u okrugli oblik i stavite direktno na kamen za pečenje.

Pomoću strugača duboko izrežite križ u tijesto i pecite 15-20 minuta, dok vaš gazirani kruh ne dobije sjajnu zlatnu koricu i zvuči šuplje kad ga dodirnete po dnu.

Tomovi savjeti: Neka vam pećnica bude vruća i radite brzo da se vaš hljeb ispeče prije nego što u sodu bikarboni u prašku za pecivo ponestane plina. To će pomoći da vaš gazirani kruh bude lagan i ukusan. Idite s vrlo mokrim tijestom u receptu. Mekinje u cijelom obroku nastavit će upijati mlaćenicu nakon što ste je stavili u pećnicu.


Recept od sladoleda s gaziranom sodom | Ukusan hleb u pola sata

Sigurno je nemoguće ne voljeti gazirani kruh! Ne samo da je mekan i ukusan, već se smiješno brzo i jednostavno pravi.

Kad govorim o gaziranom hljebu, izraz koristim za hljeb u kojem je soda bikarbona uzgajivač, a ne kvasac.

Smatra se da je ova vrsta pečenja kruha nastala u Americi, gdje su evropski doseljenici i autohtoni narodi koristili kalij za kvašenje brzog kruha. Recepti su se počeli pojavljivati ​​u američkim kuharicama od posljednjih nekoliko godina 18. stoljeća naovamo. Tehnika se u Evropi nije pojavila tek sredinom 19. stoljeća, kada je soda bikarbona (poznata i kao soda bikarbona) prvi put postala dostupna ovdje.

Bez obzira na porijeklo, za mene je Irska duhovni dom gaziranog hljeba u kojem se uživalo, mnogo ga se voljelo i smatralo klasikom, možda čak i osnovnim namirnicama.

Soda hleb može se napraviti od integralnog ili belog brašna, ili u kombinaciji oba. U Irskoj se samo inačice napravljene od bijelog brašna obično nazivaju soda kruh. U Sjevernoj Irskoj su sorte integralnog brašna poznate kao pšenični hleb (i često se malo zaslađuju) u Éiru se jednostavno zovu integralne verzije crni hljeb.

Sa izuzetkom mlaćenice, sastojci su svi neophodni proizvodi u ormarićima za dugi vijek trajanja, pa hljeb možete srušiti u kratkom roku. Čak i ako nemate mlaćenicu, koja se koristi u većini tradicionalnih recepata, umjesto nje možete zamijeniti prirodni jogurt ili zakiseljeno mlijeko (pogledajte recept). Ključno je uključiti kiseli element za aktiviranje sode bikarbone.

Zaista, ovaj recept je nastao kada smo Pete i ja za ručak zamišljali topli, svježe pečeni domaći kruh, ali nismo bili spremni čekati nekoliko sati koliko bi hljeb s kvascem potrajao.

Imam pouzdan recept za gazirani kruh, ali ovaj put smo odlučili brašno od cijelog obroka zamijeniti speltom - pšenično brašno bolje odgovara soda kruhu nego recepti s kvascima, jer njegov gluten ne stvara lako elastičnost potrebnu za rastezanje i hvatanje mjehurići zraka koje stvara kvasac.

Dodali smo i ekstrakt slada, kako bismo dali malo više okusa.

Neki recepti koriste veći udio zobi u brašnu od našeg, ali smatramo da to može učiniti teksturu malo previše gustom i teškom za naš ukus. Ovdje smo koristili Mornflake srednje ovsene pahuljice. Mornflake se mljeo zobi u južnom Chesireu od 1675. godine i još uvijek je u porodičnom vlasništvu i njime upravljaju potomci prvobitnog mlinara Williama Lea. Kompanija ugovara farme širom Velike Britanije za snabdijevanje žitom, a sada prodaje i mljevenu zob i niz žitarica za doručak.

Koristili smo Sharpham Park bijelo brašno od pira, uzgojeno na organskoj farmi u Somersetu. Također smo veliki obožavatelji njihove biserne pirine, koju redovno koristimo u receptima poput ovog farotta od piletine i graška, jela nalik rižotu u kojoj pira zauzima mjesto pirinča.


Laki kruh sa speastiranim speltom

Sastojci

  • 4 1/2 šolje svetlo brašno od pira
  • 2 žličice sode bikarbone
  • 1 1/2 žličice soli
  • 1 3/4 šolje običnog jogurta punomasno
  • 1/4 šolje lokalnog meda

Instrukcije

Ishrana

4 komentara

[…] ukusan hljeb. Djeca su bila ponosna na svoje postignuće – a i ja sam bio! Evo recepta koji smo koristili. Brzo se sastavlja i ne zahtijeva vrijeme da naraste. Bilo je savršeno […]

[…] osjećate se pomalo avanturistički, isprobajte moj recept s lakim pecivom od hljeba s lakoćom. Super je brz i ne morate čak ni čekati da naraste prije pečenja. […]

Ove nedelje sam planirala da napravim ovaj hleb. Imala sam sve sastojke u smočnici, ali nisam bila sigurna kad ću uopće naći vremena za to! Moja kćerka je bila u krevetu, muž i sin su bili van obaveza. Dok sam pretraživao mozak u potrazi za listom stvari koje je potrebno učiniti, odlučio sam napraviti ovaj kruh. Napravljeno je i u rerni za manje od 10 minuta. Tek se zahladilo kad su se dječaci vratili. Moja 4 -godišnjakinja mi je podigla palac i rekla: "Mama, ovo je jako dobro",#8221. Ovaj ide pravo u moje lične datoteke s receptima! Hvala Amy.

Ura! Drago mi je što je recept ispao tako dobro za tebe Veronica! Nevjerojatno je što možemo postići za nekoliko minuta kad se tome posvetimo! Zaista nema ničega poput mirisa svježeg kruha koji se peče u kući!

Ostavite komentar Otkaži odgovor


Sadržaj koji se dijeli na ovoj web stranici služi samo u informativne svrhe i ne smije se uzeti kao savjet liječnika.


Sod kruh od integralnog brašna

Sa samo četiri sastojka, bez gnječenja i dvadeset minuta kuhanja, ovu zdravu malu pogačicu nije bilo lakše napraviti. Naravno, osim ako vaše dvogodišnje dijete ne povuče staklenu zdjelu koju ste miješali sa strane i razbije je o pod. Nakon dvije godine bez televizije, Nino je nedavno otkrio užitke Peppe Pig i, tačnije, gospodina Bull -a. Čini se da veliki, voljeni lupež, primarni životni zadaci gospodina Bull -a stvaraju buku, kopaju puteve i lome stvari (obično slučajno). Savršen uzor za malu djecu. Nepotrebno je reći da su Ninovi prijedlozi da ga mama popravi superljepljenjem#8217 dok smo stajali okruženi – bosi – razbijenim staklom naišli na umornu podignutu obrvu.

Pregledajte bose noge i polomite staklo koje briše u stranu – samo budite razumni i upotrijebite plastičnu ili metalnu zdjelu – ovaj hljeb bez muke savršen je za izradu s djecom. Brašno i prašak za pecivo mogu se zajedno izvagati i promiješati, posipati solju i nakon toga ubaciti jogurt bez ikakvih briga o izbacivanju zraka ili miješanju na određeni način. Prilično je čarobno vidjeti kako punopravna štruca izlazi iz pećnice samo dvadeset minuta nakon pečenja i brzo će zadovoljiti najgladniji trbuh ako su vam posuda za kruh i zamrzivač goli. Čak i ako nemate djece, to je lijep recept da imate u rukavu kada nemate dovoljno vremena i samo će vam biti svježe pečena štruca.

Umjesto tradicionalne mlaćenice, ovdje sam koristio jogurt. To je moj izbor za gazirani kruh, prvenstveno zato što u ormaru uvijek imamo brašna, a u frižideru jogurt, a iako je ovaj hljeb 100% integralni, tekstura je prelijepa. Nekoliko trenutaka nakon što je izašla pećnica ukopali smo se u našem toplom, što nije preporučljivo s mojim ozbiljnim šeširom za pečenje: bolje je dobiti ako mrvicu pustite da se potpuno ohladi prije rezanja. Ali sa majčinim šeširom i gladnim, uzbudljivim djetetom za prehranu, vruće kriške na pari premazane topljenim maslacem bile su prokleto ukusne. Vaš poziv.