Tradicionalni recepti

Recept za kolač od voćnog musa od limuna

Recept za kolač od voćnog musa od limuna

  • Recepti
  • Dish type
  • Pite i kolači
  • Slatke pite i kolači
  • Voćne pite i kolači
  • Pite i kolači od bobičastog voća
  • Pite i kolači od jagoda

Ovaj izvrstan kolač od musa od limuna idealan je za lijep desert ili popodnevni čaj s prijateljima. Ukrašen svježim kivijem i jagodama, izgleda neodoljivo!

Ovo je napravila 1 osoba

SastojciServira: 10

  • Za kofer sa pecivom
  • 240 g glatkog brašna
  • 60 g kukuruznog brašna
  • 150 g šećera u prahu
  • 150 g putera, iseckanog na kockice
  • 3 žumanca
  • Za penu
  • 2 limuna, sočno
  • 1 (397g) kondenziranog mlijeka zaslađenog kalajem
  • 250 ml pojedinačne kreme
  • 4 belanca
  • 1 list želatine (6,5 g) omekšan u vrućoj vodi
  • Ukrasiti
  • 4 kivija, narezano
  • 200 g svježih jagoda, narezanih

MetodaPriprema: 45min ›Kuhanje: 25min› Dodatno vrijeme: 30min hlađenje ›Spremno za: 1h40min

    Slatko pecivo:

  1. Zagrijte pećnicu na 180 C / plin 4. Lagano namastite i pobrašnite kalup za tart promjera 23 cm.
  2. U zdjelu prosijte brašno i kukuruzno brašno; prebacite u činiju kuhinjskog procesora. Dodajte šećer, maslac i žumanjke; proces dok se smjesa ne sjedini u kuglu. Zamotajte pecivo u prozirnu foliju i ohladite ga u frižideru 20 minuta.
  3. Rasporedite pecivo u pripremljeni lim za tart; uboditi viljuškom. Pecite 20 minuta u prethodno zagrejanoj rerni. Ostavite da se kutija za pecivo malo ohladi u plehu, pa prebacite na tanjir za desert.
  4. Punjenje od mousse od limuna:

  5. U posudu stavite sok od limuna i kondenzirano mlijeko. U drugoj posudi tucite kremu dok se ne zgusne, ali ne umuti; lagano oblikujte kremu u smjesu s limunom. Dodajte želatin i dobro promiješajte.
  6. U čistoj i suvoj posudi istucite belanca dok ne budu čvrsti; umiješajte u mješavinu limuna. Sipajte mješavinu limuna u ohlađenu posudu za pecivo i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.
  7. 30 minuta prije posluživanja rasporedite voće u lijep dizajn kako biste spriječili previše istjecanja soka. Po želji pospite šećerom u prahu.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Lakši od laganog, zdravog pjene od limuna

Ako ste na tržištu za novi, zdrav i ukusan desert, ne tražite dalje! Napravio sam ovaj Lighter Than Light Healthy Mousse od limuna jer sam ozbiljno želio slatkoću, ali nisam želio dati u ormarić od čokolade. Ovo je bilo savršeno rješenje! Lagan, pahuljast, sladak i ljut, to je zdraviji odgovor na vaše brige oko pudinga!


Tart od marakuje (poput limuna, ali bolje)

Marakuja je jedan od mojih omiljenih ukusa. Volim ga u loncima de creme, u p & acircte de voću i u sladoledima. Ali jedan od mojih omiljenih načina da uživam u njegovom svijetlom, slatko-trpkom, tropskom okusu je u klasičnoj tartiji od marakuje.

Ako ste ljubitelj deserta s limunom, velika je vjerovatnoća da ćete se svidjeti ovome.

Sklon sam se pomisliti na skutu od marakuje koja ima ovdje okus poput limunove skute, ali nekako punije i okruglije i & mdašno bez poštovanja prema skuti od limuna & mdashbetter. (Ali ako biste radije išli s limunom, ovaj kolač od đumbira od limuna je odličan.)

Ponekad pomislim da ljudi čuju marakuju i misle da je to „nevjerojatno otmjeni sastojak od peciva“, ali nema razloga za zastrašivanje.

To je samo tropsko voće sa pulpom boje nevena

Svježe marakuje možete upotrijebiti ako naiđete na naborane ljubičaste plodove u vašoj lokalnoj trgovini. Potražite voće koje je teško po svojoj veličini i znajte da što su bore, to su zrelije. Zatim ih samo prepolovite, izvadite sočnu pulpu i procijedite sjemenke.

(Sjemenke su potpuno jestive i ponekad se koriste kao ukras za deserte od marakuje, a možete ih staviti i kao ukras na kraju ako želite, ali ih ne želite u glatkoj skuti.)

Ali meni je lakše da pronađem pire od smrznutog marakuje.

Općenito je dostupan u odjeljku smrznutog voća u meksičkim trgovinama (i dostupan je na mreži ako ga vaše lokalne trgovine nemaju) i visokog je kvaliteta i jednostavan za korištenje.

Smrznuti pire možete lagano odmrznuti na štednjaku ili u zdjeli u mikrovalnoj pećnici samo dok ne postane tekuć.

Obavezno upotrijebite nešto u čemu je stratno voće jedini sastojak i izbjegavajte nektar nepresurke ili sok s dodatkom šećera.

Kora na ovoj je hrskava, nježna i nježna. Velikodušna doza šećera u prahu daje mu divnu teksturu koja se topi u ustima koju jednostavno volim.

Vrijedi napomenuti da je kora na lomljivoj strani, što znači da rubovi imaju tendenciju da izlaze pomalo, ajme, rustikalno. Što, iskreno, samo dodaje njegov šarm.

Ali ako imate omiljeni recept za slatku tart (poznatu i kao p & acircte sucr & eacutee) recept, slobodno ga upotrijebite ovdje.

(Ako želite da tražite manje koru, možete koristiti moju laganu koricu kolača od tijesta.)

Punjenje od skute od marakuje se lako sastavlja.

Neki recepti za skute od citrusa traže od vas da se petljate s dvostrukim kotlovima i da temperirate jaja, ali ja sam otkrio da ako sve lagano zagrijete u tavi s teškim dnom, nema potrebe za prljanjem suđa.

Samo ga polako zagrijte dok se ne zgusne pa ga procijedite i sipajte skutu u tart koru, pa cijela stvar ide u pećnicu dok se ne stegne (samo dok ne izgubi svoj položaj).

(Ista osnovna tehnika primjenjuje se na ovaj kolač od brusnice.)

Zatim se mora ohladiti. Čekanje na to je najteži dio.

Onda volim ovo nadopuniti vrtlogom šlaga. Nije strogo potrebno, ali je tako lijepo.

Isprobajte ovaj kolač od marakuje, a nakon što zagrizete, pokušajte se samo ne nasmiješiti. Izazivam te.


Povezani video

Ovo je bio izvanredan desert za društvo i zaista se može pripremiti dan ranije. Dobio je sjajne kritike iz mog kluba za knjige. Preskočila sam vrhnje za šlag (činilo mi se da već ima dosta vrhnja), a budući da sam imala sve te dodatne bjelanjke nakon upotrebe žumanjaka u pjeni, poslužila sam ih umjesto bezea. Ovo ću definitivno ponovo napraviti.

Ovaj sam recept radila toliko puta od 1999. godine i uvijek je hit!

Obožavam ovu jednostavnu poslasticu. Mislim da ću ih sljedeći put napraviti u masonskim staklenkama radi lakšeg prenošenja na brod ili piknik. Inače ništa ne menjate.

Napravila sam ovo u velikoj zdjeli, s puno kupina koje rastu u mom dvorištu. Doneo sam ovo na večeru sa gomilom prijatelja, dece i odraslih. Odraslim se svidjelo, većina djece ne bi ni probala. Ostali gosti su rekli da ne bi ništa promijenili. Mislio sam da je čuvar prebogat i da će ubuduće koristiti samo jednu šolju bičeve kreme. Čak je i u velikoj staklenoj zdjeli ovaj desert bio prekrasan.

Bilo je dobro. po mom mišljenju nije istinito & quotmousse & quot. Potražit ću druge recepte za isprobati. Izvini

Apsolutno fantastično! Prosijte limunovu skutu odmah nakon kuhanja. To ga čini mnogo glatkijim i kremastim.

Amazing! Napravila sam ovo za dva dječja tuširanja i više mi nije dozvoljeno ulaziti na vrata dok ne nosim zdjelu ove pjene! Preskačem žestinu - samo lična želja.

Napravila sam ovaj desert za prijateljicu dijabetičarku, koristeći SPLENDU u preljevu, kao i u voću i ampuli koja joj se jako svidjela!

Ovo sam napravio nekoliko puta i svi su zaista uživali. Posebno mi se sviđa s malinama i šlagom.

Napravila sam parfe od musa (meyer limuna) i pjene od kupine - magnifique!

Yummy! Savršena ljetna poslastica. Procijedite skutu od limuna prije nego što sam je ohladila, kako biste se riješili svih sitnih komadića. Tone su ostale. Možda bi bilo korisno koristiti i ostatke na kolaču !?

Služio sam ovo u 6 velikih vinskih pehara, a ne u osam. Porcije, iako izdašne, nisu bile pretjerano velike. Nisam dodala šećer voću. Moje iskustvo je da sokovi krvare kada se voće kombinira sa šećerom, i bio sam zabrinut da bi se mousse od limuna mogao promijeniti. Šećer nije bio potreban. Dodala sam, međutim, malo šećera u preljevu od šlaga sa cijevima. Ukrasio sam svežom malinom i grančicom sveže nane i prešao sa pecivom od malina. Predivna prezentacija i osvježavajući ljetni desert.

Ovo je jedna od najukusnijih pustinja koje sam ikada jeo! Bilo je tako savršeno slatko, pikantno i kremasto. Pratila sam recept do kraja, osim umućenog preliva, dodala sam mu paket sjaja i on mu je dodao savršen dodir poluslatkoće, inače je pomalo bljutav. Osim toga, to je čisti kremasti raj.

Posluženo na večeri i svima se dopalo! Slijedila sam točno recept, osim samo korištenih borovnica jer sam ih imala na tone-jednostavnih i ukusnih.

Ovo je bilo fenomenalno. Ne zamarajte se dvostrukim kotlom i termometrom. Samo ga kuhajte na laganoj vatri u loncu koji se ne lijepi. Oduševljene kritike zašto to čine tako komplikovanim?

cool, ukusno, osvježavajuće, ali porcije bi mogle biti mnogo manje jer su bogate kremom

Apsolutno ukusno - ispunilo je sve naše nade: lako, napravite naprijed i ukusno!

Izvrsnog okusa, ali nisam bio ljut zbog teksture limunove korice u pjeni. Osećala sam se gotovo kao da bih to trebala žvakati. Ima li još neko ovaj problem?

Ne morate ništa mijenjati da biste imali odlične rezultate. Predlažem mikro avion za lepljenje, deo koji oduzima najviše vremena.

Napravila sam ovaj recept za porodičnu večeru za ljude koji se nikada oko ničega ne mogu složiti. Pa, bili su jednoglasni. Ovaj recept je pobedio. U ničijem parfemu nije preostalo malo musa od limuna!

Wow. Ovo je bio orgazam. Volio sam, volio, volio. Čak ni moj dečko nije mogao prestati komentirati koliko je to dobro. Koristila sam pola soka od limete i koricu limete jer sam imala oko sebe limete. Fantastična kombinacija citrusa!

Ovo je savršen letnji desert. Lako je napraviti, a pećnica nije uključena! Uzeo sam ga u grupu pa sam ga stavio u posudu za sitnice. Izgledalo je tako lijepo i svi su bili oduševljeni. Definitivno čuvar.

Ovaj mousse je lagan i odličan. Lagan je i trpak i odlično se slaže s bobicama. Parait je divna prezentacija.

ovo je bilo odlično. Lepo i lagano, uprkos šlagu. Toplo preporučujem.


Leart Mousse Tart

U zdjelu stalnog miksera ili u zdjelu srednje veličine (ako koristite ručni mikser) dodajte šećer u prahu, maslac, vaniliju i sol.

- 160 g šećera u prahu
- 226g nesoljenog maslaca na kockice, hladno
- 1/4 kašičice soli
- 1 kašika paste od vanile

Smjesu miješajte 2 minute na srednjoj brzini dok ne dobije pastu. Sastružite zdjelu nakon 1 minute.

Dodajte žumanjke i ponovo miješajte smjesu dok se sve ne sjedini - oko 30 sekundi. Sastružite posudu i ponovo istucite da se u nju unese preostalo jaje.

Na kraju dodajte brašno i vrlo lagano ga miješajte mikserom na niskoj brzini dok se samo ne sjedini (oko 10-15 sekundi) i dok se svo brašno ne sjedini. Smjesa bi trebala izgledati mrvičasto, ali ne bi trebala činiti jednu ogromnu kuglu tijesta.

- 450 g običnog, univerzalnog brašna

Smjesu izlijte na blago pobrašnjenu površinu i podijelite tijesto na četiri šarže.

Odložite veliki list pergamentnog papira, lagano ga pobrašnite i na njega stavite jednu šaržu testa. Lagano pobrašnite tijesto, a zatim na vrh stavite drugi veliki komad pergamentnog papira.

Razvaljajte tijesto oklagijom dok ne postane otprilike 3 mm i otprilike u obliku kruga (trebao bi biti debljine novčića od funte) Ovdje nije važno da ga razvaljate previše debelo. Podignite stranu pergamentnog papira i provjerite debljinu prije nego stavite cijeli list tijesta u hladnjak na 30 m. Ponovite ovo sa preostalim partijama tijesta.

Kad se tijesto ohladi izvadite jedan list iz frižidera. Odlepite gornji list papira za pečenje, lagano pobrašnite tijesto, pa ga okrenite na radnu površinu. Odlepite preostali list papira za pečenje i ponovo lagano pobrašnite tijesto (ovo je ključno jer će vam se tijesto zalijepiti!). Podignite pecivo na pleh obložen silikonskom/perforiranom prostirkom.

Pomoću okruglog perforiranog prstena za tart (ili bilo kojeg prstena za tart) izrežite 2 velika kruga tijesta i odlijepite višak tijesta po rubu (ovo možete ponovno razvaljati za drugu upotrebu). Uklonite drugi list tijesta iz frižidera i izrežite još 2 kruga tijesta. Podignite ih na poslužavnik zajedno sa druga 2.

Izvadite treći i četvrti list tijesta iz frižidera jer nam je sada potrebno da stvorimo zidove pekarskih kutija. Oštrim nožem ili tijestom za tijesto izrežite dugačke trake testa dugačke oko 8 ”i široke ¾”. Podignite trake prema gore i postavite ih s unutarnje strane prstena za tart, pritiskajući ih sa strane tako da budu u ravnini s tijestom na dnu. Ako vam tijesto ne pristaje skroz, izrežite drugi komad i ubacite ga poput slagalice. Lagano prstima pritisnite dno tijesta kako biste ga oblikovali na osnovni dio tijesta.

Uzmite oštar nož i držeći ga potpuno vodoravno, odrežite višak tijesta koje visi s vrha torti. Ostavite školjke za tart u zamrzivač na 30m-1 sat (zamrzavanje je ključno pa nemojte ovo preskočiti)

Neposredno prije isteka sata, zagrijte pećnicu na 160C ventilatora (320F) ili 175C ventilatora bez ventilatora (350F). Kad se zagrije, stavite pladanj sa ljuskama za tart u pećnicu. Pecite 16 m ili dok ljuska tortice ne postane blago zlatna. (Prvih nekoliko minuta pečenja pomno pratite tijesto - ako bilo koje tijesto počne kliziti s prstena za tart ili ispadne s mjesta, samo izvucite pecivo iz pećnice i pažljivo ga pritisnite natrag na mjesto pomoću Vaš prst i trebao bi ostati tamo.) Ako koristite perforirane prstenove, ne bi vam trebao papir za pečenje ili pasulj, ali ako ne, možda bi bilo preporučljivo upotrijebiti grah za pečenje za pečenje kolača na slijepo. Nakon pečenja izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi 15 m.

Stavite želatin u prahu i vodu na dno manjeg lonca i ostavite ih 15 m. Nemojte ih miješati zajedno, jednostavno prelijte vodu po vrhu i ostavite. Dodajte mascarpone u visoki vrč i postavite na jednu stranu.

- 3 g želatinskog praha (platina/knox čvrstoća)
- 18 g hladne vode
- 140 g mascarponea

Nakon 15 m, stavite kremu, šećer i vaniliju u lonac i zagrijte na umjerenoj vatri. Dok se zagrijava, nježno otopite želatinu koja je sada trebala procvjetati. Rastopite ga na vrlo laganoj vatri. Čim se otopi isključite vatru.

- 40 g šećera
- 50 g dvostruke/teške kreme
- 1 kašika paste od vanile

Kad se krema skuha, ali ne prokuha, sipajte želatin u kremu, brzo ga umutite, pa ovom smjesom prelijte mascarpone. Ručno miješajte smjesu kratko dok ne postane glatka.

Sipajte preostalu kremu, nema potrebe da je umutite ili zagrevate, hladno iz frižidera je u redu. Smesu još jednom pomešajte. Sipajte ga u veliku zdjelu i stavite prozirnu foliju na površinu. Ostavite da se ohladi u frižideru 2 sata.

Želatin u prahu sipajte u mali lonac zajedno sa hladnom vodom.

- 3 g želatine u prahu (jačina platine)
- 18 g hladne vode

Ostavite da odstoji 10 minuta u tiganju da procveta.

Nakon 10 m stavite kremu u srednju šerpu zajedno sa pastom od vanilije. U međuvremenu, lonac sa želatinom stavite na vrlo TAMPU vatru. Cvjetani želatin samo trebamo otopiti, a ne prokuhati. Čim se otopi isključite vatru.

- 380g dvostruka/teška krema
- 1 kašika paste od vanile

Kad se krema zagrije i kuha na pari (ali ne ključa), ulijte otopljenu želatinu, umutite je vrlo brzo, pa smjesu odmah prelijte preko sitno sjeckane čokolade. Najbolje je imati čokoladu u visokom vrču kako biste je mogli izmiksati ručnim mikserom, ali ako ne, samo je stavite u zdjelu.

Pomiješajte čokoladnu smjesu 30 sekundi ako imate štapni mikser. U suprotnom, ostavite da odstoji 3 metra, a zatim je umutite dok ne postane glatka.

Stavite prozirnu foliju na površinu kreme i ohladite je u frižideru 3 sata.

Uzmite kalup za prstene dimenzija 4 x 4 "i omotajte dno prozirnom folijom. Pokušajte osigurati da je prozirna folija čvrsta/poučena i što je moguće glatkija. Da biste izgladili sve bore koje se mogu pojaviti, držite omotani kalup za prstene vrućim pećnicu na 5 sekundi, to će vam pomoći da se izgladi. Postavite kalup za prstenje na ravnu tacnu.

Izvadite kremu od francuskog limuna iz frižidera i ubacite je u vrećicu za cijevi opremljenu malom okruglom mlaznicom.

Nanesite kapljice kreme preko baze prozirne folije u različitim veličinama. Oni su ovdje ključni kako bi osigurali da lupine ne spojite preblizu, trebale bi se lagano dodirivati, ali pokušajte ostaviti nekoliko praznina kako biste dobili onaj "rupičasti" efekt koji vidite na slici. Potrebno je malo vježbe pa, nakon što ste ih spojili cijevi, pažljivo podignite kalup za prstenove prema gore i pogledajte ispod. Ako ste zadovoljni uzorkom, stavite ga u zamrzivač na 2 sata, u suprotnom sastružite smjesu natrag u vrećicu za cijevi i pokušajte ponovo!

Zatim izvadite mascarpone kremu iz frižidera i pažljivo je sipajte u četiri ljuske, napunite ih do pola. Ostavite malo prostora jer nam je potrebno nadopuniti pjenom od limuna. Ostavite kolače u zamrzivač na 1,5-2 sata ili dok se ne sjedine odozgo (ako se nisu stegli, kad dodate pjenu od limuna, to će ih sjediniti).

Ovo će napraviti više mješavine nego što vam je potrebno, ali prilično je teško prepoloviti recept, pa samo napravite dodatne macarone koje ćete kasnije pojesti!

Pomiješajte mljevene bademe i šećer u prahu zajedno u kuhaču, a zatim ih stavite u zdjelu zajedno sa gel bojom za hranu. Ovdje vam je potrebno prilično veliko gel boje za hranu (oko 3/4 žlice) pa nemojte biti sramežljivi.

- 150 g mlevenih badema
- 150 g šećera u prahu
- Žuta gel boja za hranu

Odmjerite 55 g bjelanjka i prelijte mješavinom badema/šećera u prahu. Lopaticom miješajte dok se ne sjedine ravnomjerno i ljepljivo.

Električnim mikserom umutiti preostali snijeg od bjelanjaka na srednjoj brzini.

Dok se bjelanjci miješaju, uzmite šećer i vodu, pa ih stavite u šerpu na laganu/srednju vatru i kuhajte dok ne dosegnu 118C stepeni. Do tog trenutka, snijeg od bjelanjaka trebao bi biti relativno gust i pjenast, ali još ne smije imati krute vrhove. Uzmite mješavinu vode i šećera i polako je počnite sipati sa strane posude za miješanje dok nastavljate mutiti snijeg od bjelanjaka. Umutiti 7 m pri velikoj brzini. Nakon otprilike 5 m, dodajte malu količinu gelske boje hrane zajedno sa ekstraktom limuna u beze i nastavite miješati dok se zdjela ne ohladi na dodir.

- 150 g šećera
- 35 g vode
- 1/2 kašičice ekstrakta limuna

Lopaticom savijte ⅓ beze u smjesu od badema/šećera u prahu. Kad se unese, dodajte preostalu bezenu i miješajte da se sjedini.

Sklapajte smjesu sve dok smjesu ne podignete sa žlice, ona ne padne na sebe i slegne/izravna se u roku od 10 sekundi. Ako se taloži sporije od toga, nastavite miješati nekoliko nabora odjednom, pa provjerite ponovo!

Dodajte smjesu u vrećicu za cijevi opremljenu običnom okruglom rupom/mlaznicom od 1 cm. Nanesite mješavinu na neprianjajući lim za pečenje/silikonsku prostirku, cijevići male makarone promjera oko 3/4 ".

Nakon što izvadite ladicu s macaronima, 2-3 puta je dodirnite po radnoj površini samo kako biste izbacili mjehuriće zraka. Čačkalicom puknite sve mjehuriće zraka koji se pojave na površini. Ostavite macarons da odstoji 30m na ​​sobnoj temperaturi, a zatim stavite poslužavnik u prethodno zagrijanu pećnicu na 160C/14F 14m. Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohlade prije nego što ih lagano ogulite.

Pokrenite mousse neposredno prije nego što se mascarpone smrzne jer ćemo ga sipati na vrh čim bude spreman.

Želatin i hladnu vodu stavite u šerpu i ostavite da cveta 15 metara.

- 3,5 g želatina u prahu
- 27 g hladne vode

Nakon 15 m dodajte dvostruku kremu i koricu limuna u lonac i stavite na umjerenu vatru. U međuvremenu, lagano otopite želatinu na vrlo laganoj vatri. Kad se otopi isključite vatru.

- 210 g dvostruka/teška krema
- Kora od 3 limuna

Kad se krema skuha, ali ne prokuha, ulijte otopljenu želatinu i umutite je zajedno. Cijelu smjesu prelijte na bijelu čokoladu (stavite čokoladu u veliki vrč da se lakše sjedini), a zatim miješajte štapnim mikserom dok ne postane glatka. Ostavite da se ohladi 5 m.

Nakon 5 m umutite preostalu kremu do mekih vrhova, a zatim je u 3 dijela lagano umiješajte u smjesu od bijele čokolade.

Izvadite torte iz zamrzivača i pažljivo ih napunite do vrha pjenom od limuna. Vratite ih u zamrzivač na 1 sat.

Izvadite kolače iz zamrzivača. Pažljivo uklonite prozirnu foliju iz kalupa za prstenove od 4 "i izvadite isječene kašike kreme od limuna. Trebalo je da se smrzne u jedan čvrsti disk. Okrenite ovo tako da glatka strana bude okrenuta prema gore, a jednu stavite u središte svaki tart.

Umutiti ganache od bijele čokolade iz frižidera i umutiti smjesu ručnom pjenjačom ili mikserom za stajanje dok ne dobijete mekane vrhove. Pazite da ovo ipak ne preopteretite.

Kad dosegnu meke vrhove, uklonite oko 4-5 žlica kreme i stavite je u vrećicu za cijevi s okruglom mlaznicom. Napunite makarone ovom kremom, pa ih samo brzo stavite u zamrzivač da se stegnu. (Ovdje ćete imati dovoljno kreme da napunite oko 10-12 macarona, što je sve što vam je potrebno. Obavezno dovršite korak 4 prije nego što upotrijebite bilo koju preostalu kremu za punjenje ostatka ljuski makarona)

Preostali umućeni ganaš stavite u vrećicu za cijevi sa mlaznicom sa vrhom 4B / Star. Obložite male lopatice oko vanjskog dijela kolača, tako da ih okružuju kremu od limuna u sredini.

Ukrasite tart izvana, nježno utisnite macarons i svježe voće (narezane jagode i maline) u ganache od bijele čokolade. Ostavite da odstoji 30 metara na sobnoj temperaturi pre serviranja.


Pita od limuna s pjenom

Sa slojevima korice kolačića od kolačića, pjenom od limuna nalik na oblake i trpkom skutom od limuna, ova je pita i lagana i svijetla i odličan je način za slavlje nadolazećeg dolaska proljeća.

Ovu sam čuvao samo za danas:

Nisam uvijek bio na Pi Day = Pie Day bandwang -u, ali ove godine sam odlučio da uskočim. Zašto ne? Uvijek mi treba još jedan izgovor da ispečem pitu.

Ali koju bih pitu podijelio s vama? Budući da smo još nekoliko tjedana van proljetnih proizvoda, odlučio sam se protiv svježeg voćnog kolača. Ali i dalje sam želio nešto što ima ukus skoro proljeće i samo izdrži još malo. A to je za mene limun. Lagan i svijetao, i savršena je pratnja toplijem vremenu i dužim danima.

Ovaj recept je pomalo nestašan, priznat ću to, iako sam napravio dosta promjena u odnosu na original kako bih ga olakšao. Započinje kiselkastim limunovim sirom, pa mu dodajte želatinu, umućeni snijeg od bjelanjaka i šlag. And voila, imate sami pjenu od limuna koja je potpuno rajska.

Mousse je stisnut između kore mrvica kolačića i poklopca skute od limuna. Jedan zalogaj i sjećanje na svu tu gužvu će nestati. Potpuno se isplati, obećavam.

Nekoliko napomena o ovom receptu:

& gt & gtŽelatin u ovoj piti pomaže joj da se stegne za jednostavno i lijepo rezanje. Ako se slažete s mekšim mousseom i mesijerijim kriškama, slobodno izostavite ovaj korak.

& gt & gtAko vi ’d radije, graham krekeri čine finu zamjenu za kolačiće od peciva u kori.

& gt & gtDa biste napravili mrvice kolačića za koru, stavite kolačiće (ili graham krekere) u plastičnu vrećicu sa zatvaračem i zdrobite ih oklagijom. Alternativno, možete koristiti procesor hrane.

& gt & gtAko ste novi u terminu “struko ”, to je metoda nježnog uključivanja bjelanjka u druge sastojke bez napuhavanja. Ovaj video prikazuje kako to učiniti.

& gt & gtOvaj recept sadrži sirove bjelanjke, kao i svi tradicionalni recepti za pjenu. Dakle, da li je sirovi bjelanjak siguran za jelo? Pa, salmonela se može naći u 1 od 20.000 jaja pa je rizik vrlo mali. Međutim, ako ih radije izbjegavate, razmislite o upotrebi pasteriziranih zamjena za bjelanjke ili bjelanjaka u prahu. Nisam probao niti jedno, pa nažalost ne mogu reći koliko će dobro djelovati u ovom receptu.


Tart od limuna sa svježim bobicama

Duge godine promatranja dovele su nas do uvjerenja da su ljudi podijeljeni u dva desertna kampa: čokoladni, a ne čokoladni. Ovaj recept spada u posljednju kategoriju (zajedno sa krem ​​bruleom, medenjacima i čitavim nizom slatkiša na bazi voća). Obožavamo kombinaciju bobičastog voća i limuna, ali slobodno upotrijebite drugo voće umjesto bobičastog voća, s početkom sezone. Breskve i koštuničavo voće svakako bi bile prikladne ili odaberite svoju omiljenu.

Sastojci

  • 1 1/4 šolje (131g) Peciva od brašna ili 1 1/4 šolje (149g) univerzalno nebeljeno brašno King Arthur
  • 1/4 šolje (50 g) granuliranog šećera
  • 1 kašika (7g) korice limuna ili 1/8 kašičice limunovog ulja
  • 1/2 kašičice soli
  • 8 kašika (113 g) putera, hladnog, isečenog na ploške
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 1 veliko žumance
  • 1/2 šolje (113 g) svežeg soka od limuna (sok od oko 2 velika limuna)
  • 1 kašika (7g) korice limuna ili 1/8 kašičice limunovog ulja
  • 1 šolja (198 g) granuliranog šećera
  • 4 velika jaja
  • 1/2 šolje (113 g) kisele pavlake
  • 1/4 šolje (53 g) smeđeg šećera, pakovano
  • 3/4 šolje (170 g) soka (jabuka, brusnica itd.)
  • 1 kašičica želatine bez ukusa
  • 2 šolje (454 g) svežih bobica, oprane

Instrukcije

Za pravljenje kore: U činiji srednje veličine umutite brašno, šećer, koricu ili ulje limuna i sol.

Vilicom za pecivo ili mikserom za tijesto, prstima ili električnim mikserom umiješajte hladan maslac, miješajući smjesu dok se ne rasprši, može ostati nekoliko većih komadića maslaca.

U manjoj šolji ili činiji umutite žumance i vaniliju. Umiješajte ovu smjesu u tijesto za pecivo.

Razvaljajte ili pritisnite tijesto na dno i najmanje 1 "prema stranicama kalupa za tortu od 9" do 10 "ili kalupa za tart (po mogućnosti sa dnom koje se može ukloniti) ili okruglog kalupa za tortu od 9".

Vilicom razbodite tijesto po cijelom tijestu (to će ga spriječiti da se napuhne dok se peče) i ostavite ga u hladnjaku 30 minuta ili duže.

Ohlađenu koru pecite 16 do 18 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 375 ° F, dok ne porumeni. Provjerite sredinom vremena pečenja ako se na njoj pojave veliki mjehurići, probušite ih.

Uklonite koru iz pećnice (ostavite pećnicu uključenom) i ohladite je na rešetki dok pripremate fil.

Da biste napravili fil od limuna: U zdjeli srednje veličine ili u zdjeli električnog miksera pomiješajte pavlaku i šećer.

Umutite jaja, pa dodajte limunov sok i koricu ili ulje limuna.

Sipajte fil u ohlađenu ljusku za tart. Ne punite ljusku ako bilo koje punjenje iscuri preko gornje ivice, izgorjet će i zalijepiti se.

Vratite tart u pećnicu na 375 ° F i pecite ga 18 do 20 minuta. Punjenje bi trebalo izgledati "namješteno", ali i dalje se lagano ljuljati u sredini.

Izvadite tart iz pećnice i stavite ga na rešetku da se hladi 1 sat.

Tortu prelijte hladnjakom, prelijte bobičastim voćem i glazurite nekoliko sati prije posluživanja.

Da biste napravili glazuru od bobičastog voća (ako ga koristite): U šerpi ili činiji zaštićenoj od mikrotalasne pećnice pomešajte smeđi šećer i sok.

Pospite želatin sokom i ostavite da nabubri i omekša oko 5 minuta.

Zagrijte smjesu na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici dok se želatin ne otopi.

Maknite ga s vatre i ostavite da se ohladi oko 30 minuta, dok ne postane mlak.

Za sastavljanje: Ako koristite jagode, operite ih, ošišajte vrh jagoda kako biste im uklonili lišće, pa ih narežite na kriške, možete ih ostaviti cijele ako su male.

Premažite tart tankim slojem glazure (oko 2 žlice).

Pomiješajte bobičasto voće s preostalom glazurom, pa ih rasporedite jednu po jednu na vrh kolača. Ostat će vam malo glazure na dnu zdjele, sipajte je u malu posudu i držite na sobnoj temperaturi.

Ostavite tart u frižider da se glazura stegne.

Nakon otprilike 30 minuta hlađenja, izvadite tart iz frižidera, a bobice premažite rezerviranom glazurom. Tako će ostati svježi i blistavi 12 sati.

Podaci o skladištu: Čuvati, pokriveno, u frižideru 3 dana.


Sipajte limunov sok u lonac i želatin ravnomjerno pospite po površini soka. Ostavite da odstoji dok sjedinite jaja, Meyerovu koricu limuna i šećer. Pomoću električnog miksera istucite ova tri sastojka, dobro ih integrirajući.

Kad to učinite, provjerite želatinu. Nakon deset minuta trebala je procvjetati, što znači da je želatin upio tekućinu i da će izgledati grudvasto na površini soka. Zagrijte sok na laganoj vatri, mućenjem da se želatin otopi. Ovo će potrajati otprilike minutu. Utrljajte malo soka među prste kako biste bili svilenkasto glatki. Ako osjetite zrnca želatine, nastavite miješati. Kad se želatina potpuno otopi, maknite sok s vatre i ostavite da se ohladi 2 - 3 minute.

Polako sipajte mješavinu jaja u sok, miješajući da se sjedini.

U posebnoj zdjeli umutite vrhnje do vrhnja mekog vrhnja, zatim dodajte šlag u smjesu od jaja i promiješajte da se dobro sjedini. Mousse stavite u frižider na nekoliko sati da se stegne. Ovo možete poslužiti iz velike zdjele ili iz pojedinačnih jela. Volim ga posluživati ​​u staklenkama za konzerviranje od pola litre. Veličina je odgovarajuća, staklenke su privlačne i budući da svaka staklenka ima svoj poklopac, ne morate se zavaravati malim komadima plastične folije.

Male mrvice korice prilično su naspram blijedožute boje ovog deserta. A okus nudi savršenu ravnotežu između trpkog i slatkog. Često se vraćam na nekoliko sekundi.

Upozorenje za sirova jaja

Konzumiranje sirovih i blago kuhanih jaja predstavlja rizik od bolesti uzrokovanih hranom.


Pjena od limuna od maline

Ovaj kolač jednostavno pjeva proljeće! Mousse od limuna zapanjujuće je lagan i aromatičan. Varijacije uključuju podjelu kore i punjenje između 4 do 6 mini tartlet tiganja umjesto da koristite jednu veliku ili sami poslužite mousse od limuna, preliven šakom svježih malina.

Prigodni švedski stol, ležerna večera, svečana večera

Dijetetsko razmatranje bez jaja, bez glutena, halal, košer, bez laktoze, bez kikirikija, bez soje, vegansko, vegetarijansko

Okus i tekstura voćni, orašasti, slatki, trpak

Vrsta desertnog jela, tart

Sastojci

  • 1 šolja suvih badema
  • ¾ šolje suvih oraha makadamije
  • ¾ šolje iseckanog nezaslađenog kokosa
  • 1 šolja zlatnih grožđica
  • ¼ kašičice morske soli
  • 1½ šolje indijskog oraha, namočeno 2 do 4 sata i ocijeđeno
  • 2/3 šolje kokosove vode
  • ¼ šolje limunovog soka
  • ¼ šolje nektara agave
  • 2 žličice naribane korice limuna (nije obavezno)
  • ¼ kašičice ekstrakta vanile
  • ¼ kašičice morske soli
  • 1/8 kašičice kurkume (opciono, za boju)
  • ¼ šolje rastopljenog kokosovog ulja
  • 1 šolja svežih malina

Instrukcije

Za koru: Mutite bademe, makadamije i kokos zajedno u procesoru za hranu dok se grubo samelju. Dodajte grožđice i sol, te pulsirajte dok se smjesa ne sjedini kada se pritisne između prstiju. Pritisnite u 9-inčni tart za tart sa uklonjivim dnom (ili tanjurom za pitu) i ohladite ili zamrznite da se potpuno ohladi.

Za pjenu: Pomiješajte sve sastojke u blenderu velike brzine i miksajte dok ne postane glatko.

Za sastavljanje i posluživanje: Ohlađenu koru napunite pjenom od limuna. Tart ohladite najmanje jedan sat ili dok ne bude spreman za posluživanje. Pre posluživanja prelijte svežim malinama.


Slatka torta od limuna i#8211 Slojevita torta

Tako sam uzbuđena što ovaj recept mogu podijeliti s vama! Dugi niz godina ovo je bila najpopularnija aroma kolača za moje prilagođeno poslovanje s kolačima. Jednom kada sam predstavio kolač sa čokoladnim čipsom, dva ukusa kolača dijelila su vrhunsku naplatu.

U posljednjih 5 godina rekao sam da je gotovo polovica svadbenih kolača koje sam prodala imala dva različita okusa u torti, pola porcija s okusom kolačića, a druga polovica s slatkim kolačem od limuna. I ova torta je zaista slatka!

Da, ovaj kolač je malo projekta. Ali mislim da je & rsquos potpuno vrijedan truda, posebno za posebne prilike.

Ako gledate video, vidjet ćete cijeli proces. Ubrzano je, ali možete vidjeti kako se lako cijela stvar sastavi nakon što postavite sve komponente.

Kako napraviti odličan kolač s limunovim pjenom:

Korak koji bi mogao biti najnepoznatiji kuharima koji nisu slastičari je kako & ldquoliason & rdquo ili & ldquotemper & rdquo želatinu u pjenu.

Tempering gelatin is similar to the process for tempering eggs into hot milk to make custard.

If you simply poured the warm gelatin into the cool mousse it might immediately set into little rubbery lumps. Definitely not the texture we&rsquore going for here.

By whisking a scoop of mousse into the melted gelatin we bring the two ingredients closer together in texture and temperature. Now we have silky-smooth mousse. The filling is set with just enough gelatin to hold it together when the cake is sliced.

The limoncello makes the flavor extra special. Of course, if you can&rsquot or don&rsquot want to do liquor you can leave it out. You can use water to bloom the gelatin.

But even if you generally aren&rsquot a fan of liquor flavors I suggest you give it a try. The limoncello adds a deep lemon flavor without leaving a boozy aftertaste. You can check out this post to see why alcohol enhances flavor.

This cake recipe incorporates several other recipes. There is no need to reinvent my cake and buttercream recipes every time I come up with a new flavor. I just flavor them to whichever cake I&rsquom putting together. All the recipes are linked in the recipe card.

If you want to try making a &ldquoLemon Meringue&rdquo variation of this cake, you can ice the cake with Seven Minute Frosting instead of the meringue buttercream. Use a blow torch on the seven minute frosting for a lovely toasted finish.

Watch the recipe video to see how-to make a Luscious Lemon Mousse Cake from start to finish.

If you love great cake recipes, you&rsquoll love my new book: Easy Baking From Scratch: Quick Tutorials, Time-Saving Tips, Extraordinary Sweet and Savory Classics. The book contains over 100 recipes that have been well-tested and are presented in simple, clear language. It&rsquos available now on Amazon.

Want to learn more about how I create my cake recipes? This post has lots of great information about baking science and how to perfect any recipe.

Now that you&rsquove mastered this spectacular cake, you might want to give this Key Lime Layer Cake a go. It&rsquos another stunner!

Ako volite ovaj recept koliko i ja, zaista cijenim recenziju s 5 zvjezdica.


Pogledajte video: Awesome fruit cake! (Oktobar 2021).