Tradicionalni recepti

Festival hrane u Sydneyu u kojem glume David Chang, Massimo Bottura, Jordi Roca, Jonathan Gold i drugi

Festival hrane u Sydneyu u kojem glume David Chang, Massimo Bottura, Jordi Roca, Jonathan Gold i drugi

Crave Sydney - the Sydney Morning Heraldgodišnji međunarodni festival hrane - traje cijeli mjesec listopad i prostire se po australijskoj metropoli te u okolna predgrađa i obradiva područja Novog Južnog Walesa. Svečanosti se kreću od doručka do izlaska sunca na plaži Bondi do posebnih večera po gradu koje kuhaju uvezene kulinarske zvijezde poput talijanskog kuhara s tri zvjezdice Massimo Bottura, Rimski kralj pizza Gabriele Bonci, Jordi Roca of El Celler de Can Roca u Kataloniji (koji se smatra drugim najboljim restoranom na svijetu), australijski rođeni tajlandski kuhar David Thompson, Sardinski kuhar Roberto Petza, i Christina Tosi carstva Momofuku - čije je istureno mjesto, Momofuku Seiobo, otvoren u Sydneyu ranije ove godine. Australijske zvezde vole Mark Best, Matt Moran, Colin Fassindge, i Martin Benn pokazali i svoje stvari.

U seriji hrane koja je pristupačnija prosječnom građaninu, tokom 13 noći, dio Hyde Parka, u središtu Sydneya, preuzima tržnica noćnih rezanci - zbirka štandova sa sokolama koji dijele knedle, rezance i drugo, plus tri bara i prilično neprestana zabava. Karta pokriva mnoge stilove hrane, kako bi sugerirala imena nekih učesnika: Jackie M malezijska kuhinja, Japancake Okonomiyaki, Thai Chat, Himalajska slatka kuhinja, Viet Yum, Umi Sushi i Red Chilli Sichuan restoran. Postoje i izložbe fotografija hrane, posebni programi za užinu i ručak po gradu, seoski izleti i degustacije vina, natjecanja s roštiljem, obilasci pabova i vrtova itd. Bit će ukupno oko 500 događaja, a ako je prošlogodišnja Crave bilo kakva indikacija, oko 800.000 ljudi uživat će u raznim aspektima proslave.

Massimo Bottura u Crave Sydneyu. Fotografija Dave Cheng.

Vikend 6. i 7. oktobra bio je rani centar zbivanja, s velikom tržnicom uzgajivača u subotu u parku Pyrmont Bay, oživljenom štandovima s hranom iz nekih od najboljih gradskih restorana (među njima Billy Kwong i Fish Face), te niz panel diskusija, demonstracija kuhanja i scenskih "razgovora" u kongresnom centru Sydney pod općim naslovom World Chef Showcase.

Jonathan Gold otputovao u posljednji čas iz Los Angelesa da ga popuni Ruth Reichl (držite se doma zbog porodičnih stvari) u jedan-na-jedan pod nazivom "Sve što ste ikada htjeli pitati kritičara hrane." Tri istaknuta fotografa za hranu podijelila su neke od svojih tehnika. Ikona australijske hrane Maggie Beer učestvovao je na tribini o mjestu supermarketa u životu hrane u zemlji. (Zapanjila je publiku otkrivši da australijske vlasti za označavanje istine odbijaju da joj dozvole da označi svoje masline, uzgojene na njenoj farmi Barossa, konzervirane s vlastitim octom Barossa, kao "proizvod Australije"-jer su staklene posude upakovane su proizvedene na Tajlandu.)


Pogledajte video: Serbian Festival Sydney 2015 (Oktobar 2021).