Tradicionalni recepti

Recept za začinjen ljuti chutney od kruške

Recept za začinjen ljuti chutney od kruške

  • Recepti
  • Dish type
  • Preserves
  • Chutney

Ovaj chutney od kruške je ukusno sladak i začinjen - savršen za pečeno meso ili sendviče sa sirom. Dodajte dodatni čili ako volite ekstra začinjen chutney!


Bedfordshire, Engleska, UK

126 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 10

  • 500 g krušaka, oguljenih, oguljenih i sjeckanih
  • 500 g rajčice, oguljene i nasjeckane
  • 2 velika luka, iseckana
  • 2 svježa crvena ili zelena čilija, sjemena i nasjeckana
  • 125 ml jabukovog sirćeta
  • 100 g tamno smeđeg mekog šećera
  • 1 kašičica naribanog korijena đumbira
  • 1/2 kašičice senfa u prahu

MetodaPriprema: 25min ›Kuhanje: 45min› Spremno za: 1h10min

  1. U teškoj šerpi ili tepsiji sjedinite sve sastojke i prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte otkriveno 30 do 45 minuta. Povremeno promiješajte da ne zagori.
  2. Vrući chutney ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kako sterilizirati staklenke

Naučite kako sterilizirati staklenke na dva načina pomoću našeg praktičnog vodiča korak po korak i videa.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(3)

Recenzije na engleskom jeziku (3)

Veoma je ukusno i slatko. Dodala sam dva mala crvena čilija i to mu je dalo divnu toplinu, ali ne prevruće. Koristio sam sjeckani paradajz iz konzerve za koji nisam znao da u njemu ima soka od paradajza dok ga nisam dodao. Nakon kušanja rekao bih da je još uvijek bio ukusan, ali potencijalno sočniji nego što se namjeravalo. Veoma jednostavan recept za pravljenje. Napravilo je 8 malih staklenki veličine sakle.-16. novembar 2014

Napravljeno ovo i otkriveno je ne samo da je vrijeme kuhanja vrlo ambiciozno (potrebno je znatno duže od 45 minuta da se skuha), već je i chutney bio vrlo mokar. Bilo mi je i previše začinjeno pa sam, kako bih riješio sve probleme, skuhao malo bramley jabuke s vrlo malo octa i malo šećera, plus malo dimljene paprike. Ovo sam dodao u originalnu mješavinu i još malo kuhao. Rezultat je bio prohodan, a manje mokar i začinjen. Bit će to razuman dodatak ploči sa sirom za Božić.-03. Decembra 2015

Dodao sam puno čilea da uklonim slatkoću. I rabljeni domaći paradajz, čili i kruške! Vjerojatno mi je trebalo više tekućine - morao sam razbiti mjehuriće. -06 ožujka 2015


Začinski krušni chutney (bez ulja, bez rafiniranog šećera)

Zdravo, ja sam Sarah! Želim vam pomoći da uživate u ukusnim i hranjivim jelima kroz pripremu obroka bez stresa.

Popularno


Začinjena kruška Chutney

Mljeveni kim, mljeveni korijander, mljeveni cimet i za malo topline mljeveni kajenski biber! Koristila sam 1/2 žličice za cijeli recept, što bi moglo izgledati puno, ali vjerujte mi kad kažem da se dobro uklapa u mješavinu.

Želite da vaš chutney ima malo udarca, a da ne pređe preko vrha. Taj poseban udarac čini chutney tako posebnim i prilično drugačijim od većine drugih kiselih krastavaca i konzervi.

Začinjena kruška Chutney

Sastojci:

Instrukcije:

28 komentara

Ove godine imam odličan urod krušaka i volim chutney, pa je ovo savršeno za mene! Jedva čekam da ga isprobam.

Oh, znam da sam to već rekao, ali riskirajući da se ponovim, čeka vas prava poslastica Marie! Xo

Trenutno se kuha, a kuhinja miriše nevjerojatno. Danas imamo jako olujno vrijeme, pa sam srećom jučer ubrao ogromnu količinu jabuka i krušaka. Odvozimo ih dosta lokalnom proizvođaču jabukovače. Za malu naknadu pretvorit će nas u jabukovaču. Neke sam sačuvao i sada pravim chutney. Napravio sam chutney od rabarbare ranije na ljeto i radujem se što ću ovo dodati u ormar naše trgovine za zimu.

Oh, kladim se da je tvoj chutney od rabarbare nevjerojatan Marie! Obožavam rabarbaru i gotovo je mogu okusiti! Nadam se da ćete uživati ​​u ovom chutneyju! Xo

Pripremamo staklenku i ostale sastojke za pripremu za ovo u subotu. Koliko će se to zadržati? Xo

Zdravo, pravilno obrađeno trajat će do godinu dana i duže. Ja svoju obrađujem u intant loncu na postavci za konzerviranje 45 minuta ili u vodenom kupatilu na vrhu peći isto toliko vremena. Svaki put odgovarajući pečat! Ako želite znati više, pošaljite mi e -poštu!

Koliko prostora za glavu ostavljate u staklenci?

Ne ostavljam više od 1/2 inča.

Uzeo sam kruške sa parcele. Bio sam toliko zaglavljen što ću s njima, ali nakon što sam ovo pročitao jedva čekam početi s njima praviti svoje chutneys!
Imam i puno jabuka, a neki zeleni paradajz (počelo je pahuljice pa sam morao brati) jesu li i jedno od ovih dobro za chutney?
Hvala što ste ovo objavili ’s super x

Hvala gospođo S. Pravim sjajnu turšiju sa zelenim paradajzom. Moj recept možete pronaći ovdje: https://www.theenglishkitchen.co/2020/08/green-tomato-chow.html

Radim i chutney od cikle: https://www.theenglishkitchen.co/2017/08/beetroot-chutney.html?m=1

I chutney od šljiva: https://www.theenglishkitchen.co/2012/07/nigels-hot-and-sweet-plum-chutney.html?m=1

O, i zaista ukusan Božić: https://www.theenglishkitchen.co/2013/12/christmas-chutney.html

Zdravo, Koliko vam je potrebno da napustite chutney prije nego što bude u redu za jelo? Hvala

Možete ga jesti na pravi način, međutim okus će se poboljšati i sazrijeti dok sjedi. Preporučujem najmanje dva mjeseca za optimalnu aromu!

Je li to 2 kilograma krušaka izvagano prije nego što su usitnjene, usitnjene ili usitnjene? Hvala

To se vaga prije nego što ogulite, iseckate i usitnite Jonnyja! Nadam se da vam ovo pomaže i da ćete uživati ​​u chutneyju!

Napravila ovo danas, dodala sam malo svježeg đumbira u jednu šaržu
Nemojte se uvrijediti, ali miješanjem imperijalnih i metričkih težina, tada je mjerenje šalice pomalo faff pretvaranje svega u jedan sistem, inače odličan recept hvala

Ne mogu vidjeti gdje sam to učinio? Pretpostavljam da govorite o kilogramima. Izvini zbog toga! Drago mi je da ste ipak uživali u receptu. Đumbir zvuči kao divan dodatak. xo

Zdravo, uskoro ću početi kuhati ovaj recept - je li to zaista 710 ml octa? Čini se puno? Hvala.

Da, to je pravi iznos. Nije mnogo. Žao mi je zbog kasnog odgovora, ali bio sam u krevetu.

Hvala ti, Marie - stići ću popodne.

Nadam se da ćete uživati! Što duže sedi, to je boljeg ukusa! xoxo

Mogu li koristiti nešto umjesto brusnica? Uskoro ću stići, zaboravio sam ih kupiti! Ionako nisam siguran da bi ih imali u našem lokalu.

Sve slatko i štapiće bi upalilo. Sultana grožđice ili čak sjeckane datulje! Nadam se da vam ovo pomaže i da ćete uživati ​​u chutneyju! xo

Oh! Sretna sam što sam jutros pronašla vaš začinjeni krušni chutney! :). jedino što nemam u ormaru su brusnice. Pitam se šta bih drugo mogao koristiti umjesto toga. Ovo ću praviti danas! :) Veoma sam sretan! Hvala Marie x

Možete koristiti sultane ili grožđice Debs! Odlično bi radili! xoxo

Trebam li koristiti 80 grama dvostruko koncentriranog pire od rajčice u receptu navodi 160 grama

Mislite li na ono što je općenito poznato kao paradajz pasta? Ovo je zaista gusti koncentrat rajčice. U Velikoj Britaniji sam koristio cirio. Pa da.

Obožavam zvuk ovog recepta, ali želim ga napraviti u sporom štednjaku! Jeste li ikada pokušali ovo učiniti?

Ovo nikad nisam radila u sporom štednjaku, ali u sporom štednjaku možete napraviti gotovo sve. Potrebno je samo malo smanjiti tekućinu i bit će potrebno mnogo više vremena da se zgusne. Javite nam kako napredujete! xoxo

Hvala što ste svratili. Volim vas čuti pa nemojte biti stidljivi! Molimo vas da ne pokušavate ostaviti neželjenu poštu ili komentare s vezama. Oni će odmah biti izbrisani. Ja ih čak ni ne čitam. Vaši komentari također neće biti objavljeni ako su gadni prema meni ili prema drugim čitateljima. Igrajte lijepo.


Šta ulazi u chutney od kruške i luka?

Da biste napravili ovaj chutney, ne trebate puno sastojaka. Kruške, luk i sultane čine većinu sastojaka, sa smeđi šećer, sirće i čili pružajući sladak, kiselkast i začinski ukus. Tačna mjerenja i potpuna uputstva za pravljenje chutneyja od kruške i luka možete dobiti na kartici s receptima za ispis na kraju ovog posta.

Tačne količine ne moraju biti previše precizne. Za svaki kilogram i pol kruške trebat će vam oko pola kilograma luk i 1 šolja lepe debeljuške sultanas.

Kruške bi trebale biti čvrste na dodir i ne koristiti prezrele kruške. Trebali biste moći oguliti kruške, a da one ne postanu kašaste.

Za gornje količine trebat će vam 2 žlice smeđi šećer – nema više, jer su kruške i luk sami po sebi prilično slatki. Trebat će vam i 1/4 šalice crnog ili bijelog vina sirće (ili šeri sirće). Koristite voćni ocat, ako koristite sladni ocat, konačni okus chutneyja bit će potpuno pogrešan.

Poslednji sastojak je čili. Sada ovo u potpunosti ovisi o tome koliko biste ljuti htjeli da je chutney. Ne volim da mi je chutney previše začinjen, pa sam koristila samo pola žličice sušenih čili pahuljica. Možete dodati manje ili više prema vlastitom ukusu.

Kako to uspijevate?

Ovaj chutney nije mogao biti jednostavniji za napraviti.

Za početak ogulite i nasjeckajte kruške. Uklonite peteljku i uklonite sve koštice iznutra. Kruške nasjeckajte na krupne komade, veličine otprilike 1 cm. Ako želite glatki chutney, umjesto toga naribajte kruške.

Zatim ogulite luk i narežite ga na vrlo sitne kockice. Ipak, ne bih naribao luk jer se naribavanjem luka oslobađaju sokovi koji mogu zagorčati chutney. Ako želite zaista male komade luka, radije ih mutite kuhačom. To ima za posljedicu da ih sitnije nasjeckate nego naribate.

Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikom loncu i dodajte luk. Ostavite ih da se lagano znoje dok ne omekšaju, a zatim dodajte ostale sastojke (slika 2 gore).

Dobro promiješajte, poklopite poklopcem, a zatim smanjite vatru na vrlo nisku temperaturu i ostavite 1 i pol sata uz povremeno miješanje. Kruške će osloboditi puno vlage pa će prvih pola sata chutney biti jako tekuć. Pazite na to i ne dopustite da se osuši. Vlaga bi trebala polako isparavati, a vama bi trebao ostati ljepljiv, sirupasti chutney koji ostavlja jasan trag na dnu posude kada provučete žlicu kroz njega (slika 3 gore).

Ako je u chutneyju ostalo puno vlage, uklonite poklopac za posljednjih 15 minuta kuhanja.

Ostavite da se ohladi, a zatim vrući chutney sipajte u još tople sterilisane staklene tegle i zatvorite. Ne sipajte vrući chutney u hladne staklene posude jer postoji velika vjerovatnoća da će se tegle napuknuti. Više o postupanju sterilizacije staklenki potražite u nastavku članka.


Pear Chutney

Ovaj recept je izuzetno jednostavan za napraviti. Nakon što pripremite sastojke, sve to odlazi u posudu za čuvanje u isto vrijeme i rado se kuha, bez potrebe za previše nadzora. Lutci se lako mogu začiniti, ali čak je i začinjena verzija prepuna toliko složenih okusa da ćete se zapitati zašto niste napravili chutney prije!

-& gt Nasjeckajte sastojke ručno. Ako koristite kuhinjski procesor, sastojci će vjerojatno završiti premali, što rezultira gotovim proizvodom koji podsjeća na neprivlačnu kašu. Želite znati prepoznati sastojke vašeg chutneyja.

  • 4 kilograma svježih krušaka, zrelih ili blago zelenih
  • 1luk, usitnjeno, oko 1 šolja
  • 1 crvena paprika, sjeme i sjeckano
  • 1 limun, iscijeđen i sočan ILI 1/3 šolje flaširani sok od limuna
  • 1 šolja grožđica
  • 1/2 šolje kristalizovanog đumbira, isjeckan
  • 2 šolje smeđeg šećera
  • 2 šolje jabukovog sirćeta
  • 1 gomilanje sjemena gorušice TBS
  • 2 kašičice (morske) soli
  • 1 kašičica mlevenog muškatnog oraščića
  • 1/2 kašičice mlevenih karanfilića
  • AKO to želiš ZAČINJENO. dodajte između 1 žličice i 1 TBS pahuljice crvenog čilija.

& gt Prije punjenja staklenki za konzerviranje potrebno ih je zagrijati kako se ne bi slomile tokom obrade. Stavite staklenke u posudu s dovoljno vode da im pokrije vrhove. Zagrijte vodu na ringli i kuhače držite u lagano ključaloj vodi dok ne budu spremne za upotrebu. Izvadite staklenke iz vruće vode, jednu po jednu, dok ste spremni za punjenje. Povremeno dodajte još vode, ako je potrebno.

1. Stavite sirće u veliku posudu sa teškim dnom koja ne reaguje. (Drugim riječima, nemojte koristiti posudu od aluminija, bakra ili lijevanog željeza pri kuhanju s limunovim sokom i pojačalom/ili octom.)

2. Kruške ogulite, iako to nije potrebno, zatim uklonite krajeve stabljike i jezgre pojačala, a zatim nasjeckajte. Dodajte sirće u sirće u posudi za konzerviranje dok ih sjeckate, kako biste spriječili oksidaciju.

3. Dodajte preostale sastojke u mješavinu kruške/octa i dobro promiješajte.

4. Kuhajte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, oko jedan sat. Želite da se stalno krčka.

5. Nakon što postignete željenu debljinu, maknite posudu za kuhanje s vatre, a zatim smjesu žlicom stavljajte u vruće sterilizirane staklenke, ostavljajući prostor od 1/2 "za glavu ako ih planirate obraditi i pojačati, ili 1" za glavu ako namjeravate umjesto toga ih zamrznite.

6. Potražite mjehuriće zraka u staklenkama, a ako ih vidite, upotrijebite štapić za štap ili plastični nož da ih otvorite, a zatim obrišite rubove staklenki besprijekorno čistim.

7. U ovom trenutku možete pokriti staklenke čvrsto zatvorenim poklopcima i:

a.) Čuvajte u frižideru do 3 meseca.

b.) Čuvajte u zamrzivaču do 6 mjeseci.

c.) Obradite staklenke da biste stvorili konzervu stabilnu na policama koja neće trebati hladiti slijedeći ove korake:

8. Obrišite felne, stavite poklopce na staklenke, a zatim pričvrstite trake dok ne budu prsti.

9. Proces 15 minuta u a Kupatilo sa ključalom vodom, zatim izvadite staklenke podizačem staklenki i stavite na peškir na radnu površinu. Ostavite da odstoji 24 sata, a zatim pre skladištenja proverite da li je dobro zaptiven.

10. Ako se poklopci staklenki zatvore, čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu do godinu dana.

Korisni savjet: Provjerite jesu li poklopci dobro zatvoreni pritiskom prsta ili palca na sredinu poklopca. Ako poklopac ostane spušten, zatvoren je i lako će se držati do godinu dana na hladnom tamnom mjestu. Ako poklopac opruži kad otpustite prst, poklopac se ne zatvara. Stavite nezapečaćene staklenke u hladnjak i pojedite u roku od 3 mjeseca ili u roku od mjesec dana nakon otvaranja.


Indijski savjeti za kuhanje: kako napraviti Nashpati (Kruška) Chutney

Izdvajamo

To je doba godine kada slatke i hrskave kruške (ili kako ih mi zovemo nashpati na hindskom) ulaze u naše kuhinje. Široko proizvedeno u Himachalu i Uttar Pradeshu, ovo sočno voće cijenjeno je zbog svojih nutritivnih svojstava. Prema knjizi "Ljekovita hrana" izdavačke kuće DK, "kruška je hladno, uzdižuće i niskoalergijsko voće. Puna je beta-karotena i vitamina B i sadrži određenu razinu bakra, fosfora, kalija i drugih bitnih elemenata. . " Također je niskokaloričan i odličan je izvor vlakana topivih u vodi koji mogu pomoći u poticanju mršavljenja i metabolizmu. Štaviše, kruške nas duže drže sitima, štiteći se od neblagovremene gladi.

Zbog svog slatkog okusa i hrskave teksture, nashpatiopćenito se uživa sirovo. Ali uz njega možete napraviti i neke ukusne recepte. Neki od najčešćih načina uključivanja voća u recepte su u obliku salate, smoothieja, peciva poput kolača, kruha i drugih.

Donosimo vam dva jedinstvena recepta za dobijanje ukusnog okusa chutney i achar (ili kiseli krastavci) s kruškom (ili nashpati). Dok je prva metoda instant recept koji se može pripremiti za samo 5 minuta za brzi obrok, druga slijedi tradicionalni postupak kiseljenja i treba joj najmanje 10 dana za fermentaciju. Ove slatke i začinjene kisele krastavce možete upariti s obrokom kako biste ga učinili još aromatičnijim.

Uparite ga s rižom, rotijem ili parathom, kiseli krastavci čine okus hrane još boljim

Povezani video

Zaista opojno! Pratili smo recept s vlastitom verzijom mješavine 4 začina (dodatni muškatni oraščić i cimet i malo papra), a budući da na drvetu nije ostalo dovoljno svježih krušaka, dodali smo oko pola kilograma jabuka. Volio sam praviti & quotroux & quot; sa šećerom i kruškovom vodom, osjećalo se kao da pravim gumbo! Rezultat je bio potpuno savršen kad se ohladi, šećer karmelizira i znatno je gušći, pa ga nemojte ocjediti! Napravit ću još jednu seriju, ovo ide brzo!

MNOGO previše octa u ovom receptu, uopće mi nije bilo stalo do njega. To je kao da jedete nešto što je jako ukiseljeno. Razočaran sam nakon čitanja ostalih recenzija, mislio sam da će to biti fenomenalno. Tačno sam se pridržavala recepta.

Ja 'm iz Belgije i nismo navikli jesti chutney gore, ali zvuče tako privlačno, volio bih probati jedan. Jedino što sam vegetarijanac i hvala vam na ideji da ga poslužite sa sirom i krekerima!

Nikada prije nisam napravio ništa slično, bilo je ukusno i savršena priloga za puretinu. Okusi su složeni i opojni. Porodici se dopalo!

Koristi se pod zrelim kruškama sa zelenom kožom (neoguljene) i 2 velike žličice chipotle čilea s oko 1/2 navedenog octa. Ispostavilo se da odlično prati šunku, puretinu, patku i janjetinu. Prvo ima blagu vrućinu sa senfom, a zatim se razvija s dimljenim čileom. Nisam imao problema s zgušnjavanjem, ali sam sam kuhao šećerni sirup do približno konzistencije Karoa. Planirajte ponovnu izradu od svježe dunje.

Tasty. Ovdje nema problema pri zgušnjavanju umaka. Ipak sam zaradio 1/2 količine, jer smo htjeli samo dovoljno za trenutnu potrošnju. Ima još tona!

Ukus je bio odličan. ali ja bih koristio više omjera voća i tekućine. Ja sam konzervirao svoj nakon što sam iscedio najmanje 1/3 tečnosti i postigao sjajne rezultate. Danas pravim ponovo, a za iste sastojke koristit ću 25% više voća.

Pravim ovo dok pišem i odličnog je okusa. Vratio sam se da provjerim komentare jer se NEĆE zgusnuti. Vidim da je neko rekao da je dodao još kukuruznog škroba. više od čega? Ne poziva nikoga! Dodala sam kukuruzni škrob i izgleda gotovo savršeno.

Ovo je zaista dobro i jednostavno za napraviti, ali sljedeći put bih koristila manje kajenskog oraha. Također, morao sam dodati još malo kukuruznog škroba kako bih postigao pravu konzistenciju. Poslužio sam ovo s toplim briejem i krekerima: bilo je malo pogođeno! To je također bio odličan poklon za domaćice itd. tokom cijele jeseni.

Recept je bio savršen. Bilo je lako napraviti i odličnog je okusa. Zarađuje tačno 5 pinta! Mislim da će biti odlični božićni darovi.


Sažetak recepta

  • 4 kilograma narezane oljuštene breskve
  • 1 šolja grožđica
  • 2 češnja belog luka, mleveno
  • ½ šolje seckanog luka
  • 5 unci nasjeckanog konzerviranog đumbira
  • 1 ½ kašike čilija u prahu
  • 1 kašika zrna senfa
  • 1 žličica curryja u prahu
  • 4 šolje pakovanog smeđeg šećera
  • 4 šolje jabukovog sirćeta
  • ¼ šolje začina za kiseljenje

U velikom teškom loncu promiješajte breskve, grožđice, češnjak, luk, konzervirani đumbir, čili u prahu, sjemenke gorušice, curry u prahu, smeđi šećer i jabukovo sirće. Zamotajte začin za kiseljenje u gazu i stavite u lonac.

Pustite da proključa i kuvajte na umerenoj vatri bez poklopca dok smesa ne dobije željenu konzistenciju. Trebat će vam oko 1 1/2 sata da dobijete dobar gusti umak. Često miješajte kako se dno ne bi opeklo.

Izvadite vrećicu začina i ulijte u vruće sterilizirane staklenke. Obrise obrišite čistom vlažnom krpom. Zatvorite poklopcima i prstenovima i obradite u vodenoj kupelji koja se jedva krčka 10 minuta ili vrijeme koje preporučuje lokalno proširenje za vaše područje. Voda bi trebala potpuno pokriti staklenke.


Svinjski kotleti bez glutena sa začinjenim receptom od chutney kruške

Kao dete, jedna od mojih omiljenih večera bili su svinjski kotleti i sos od jabuka. Sad kad sam odrasla, shvaćam kako je tako 1970 -ih Brady Bunch ta večera je.

Nova je decenija u novom milenijumu i definitivno je vrijeme za preobrazbu!

Jabučni umak je bio odličan kad sam imao 8 godina. Sada mi je sladak, jednostruki okus, blijeda boja i tekstura dječje hrane jednostavno dosadan! Ovih dana želim teksturu, boju i složenost okusa pomalo slatku, malo začinjenu i pomalo ljutu.

Začinjeni krušni chutney je samo odgovor! Zelene anžujske kruške su u sezoni i zaključio sam da bi njihova hrskava, sočna slatkoća bila savršena dopuna svinjskim kotletima. Bio sam u pravu! Za otprilike 15 minuta sa malo svježih, zrelih krušaka, nekoliko ostava i šakom suhih brusnica izlupao sam prilog kako bih svako obično svinjsko kotlet učinio dostojnim.

Ovo je recept koji morate probati! Ne samo da se odlično slaže sa svinjskim kotletima, već čini i nevjerojatan preljev vučena svinjetina, pečena pileća prsa i čak bi učinila dobrodošlu promjenu kao prilog za vašu Tursku za odmor!

A sada razgovarajmo o svinjskim kotletima. Kad sam bio klinac, zaista su imali dobar ukus. Ali prije otprilike 25 godina, svinjska industrija odgovorila je na potražnju za posnijim mesom. Uzgajali su svinje kako bi imale manje masti, a kao što svi znamo, manje masti znači manje okusa i suho meso. Dakle, kako biste napunili okus i sočnost jeftinih svinjskih kotleta u supermarketima, sladoled je odgovor! Rasoljenje je namakanje mesa u slanoj vodenoj otopini s dodatkom neke arome.

Sjećate li se na času prirodnih nauka u 5. razredu koji smo naučili o osmozi? Ne, nije pametniji od učenika petog razreda? U redu je. Jednostavno rečeno, voda istječe iz stvari koje su manje koncentrirane u stvari koje su više koncentrirane. Rasol ima veću koncentraciju soli od vode u ćelijama svinjskog kotleta pa voda istječe, a sol iz otopine za salamuru teče u meso čineći ćelije mesa koncentriranijima kako bi povukle vlagu. Možete pročitati više o to ovdje ako želite, ali zaključak je da salama čini žilavo meso bez okusa vlažnim, nježnim i ukusnim.

Za salamuru sam koristio klasične svinjske arome luk i žalfiju. Okus možete promijeniti kako god želite s različitim začinskim biljem, začinima i povrćem, ali pri tome zadržite osnove vode, soli, šećera i octa. Svi oni igraju svoju ulogu u procesu donošenja. Šećer će spriječiti da svinjski kotleti budu previše slani, a ocat omekšava meso.

Kupio sam 4 svinjska kotleta na rasprodaji za otprilike 5,00 USD, salamurio ih i ispekao na žaru, dodao svoj začinjeni začinski kruški i malo parenog graha i pripremio ukusnu večeru za 4 za manje od 10,00 USD! Osim vremena za slaganje, cijeli obrok bio je gotov za otprilike pola sata. Kako je to za novu kuharsku emisiju - Tridesetminutni obroci bez glutena za manje od 10,00 USD. (U redu, naslov mora biti dorađen.)


Svinjski kotleti sa salatom i ljutim chutneyjem od kruške

Svinjski kotleti sa salamurom
Pomiješajte 1 šalicu vode sa soli, smeđim šećerom i paprom u malom loncu. Zagrijte, miješajući dok se sol i šećer ne otope. Dodajte 3 šolje hladne vode i ostavite da se smesa ohladi. Umiješajte jabukovo sirće. Sipajte smjesu u staklenu posudu za pečenje ili veliku plastičnu vrećicu za skladištenje u zamrzivaču. Dodajte svinjske kotlete, luk i žalfiju. Ostavite u frižideru 1-12 sati.

Izvadite svinjske kotlete iz frižidera i dobro ih isperite hladnom vodom, a zatim osušite papirnim ubrusom. Ostavite da se kuva oko 5 minuta pre kuvanja.

Zagrijte grill tavu ili tavu na srednje jakoj vatri. Svinjske kotlete premažite maslinovim uljem i kuhajte 4 minute sa svake strane (manje ili više ovisno o debljini svinjskih kotleta). Izvadite iz posude, premažite vrh s još malo maslinovog ulja i ostavite da se odmori 5 minuta prije posluživanja.

Ljuti chutney od kruške
Zagrijte veliki lonac na umjerenoj vatri. Dodajte maslinovo ulje i mljeveni crveni luk. Kuhajte 2 ili 3 minute dok luk ne počne omekšavati. Dodajte suhe brusnice i kuhajte još 5 minuta. Umiješajte šećer, ocat, limunov sok, sol, papar, pahuljice crvene paprike i kruške. Dobro sjedinite. Pirjajte na laganoj vatri 5 do 10 minuta ili dok kruške i brusnice ne omekšaju, ali kruške i dalje zadržavaju oblik. Ako je smjesa previše tekuća, pojačajte vatru i kuhajte dok većina tekućine ne ispari. Poslužite toplo.


Pogledajte video: KOMPOT OD KRUŠAKA - PEAR COMPOTE (Oktobar 2021).