Tradicionalni recepti

Grudnjak punjen račićima sa kremastim špinatom

Grudnjak punjen račićima sa kremastim špinatom

Jumbo Lump Crab Stuffed Grouper

Pomoću malog stalka ili ručnog miksera umutite snijeg od bjelanjaka u čvrst vrh sa nastavkom za bič. U posebnoj zdjeli pomiješajte preostale sastojke osim kirnje, mesa rakova, umućenih bjelanjaka i špinata i dobro promiješajte. Umutite bjelanjke gumenom lopaticom. Meso od rakova presavijte vrlo nježno. Porcija za 2 kolača od 1/2 unce, spljoštenih i zaobljenih na "1/2 pljeskavice" debljine 1/2 inča. Ostavite u frižideru najmanje 1 sat pre kuvanja.

Rernu zagrejte na 400 stepeni. Prerežite svaki dio ribe po dužini na pola dok vam ne preostanu dvije porcije od 3 oz debljine približno 1/2 ”.

Radeći u serijama u velikoj tavi protiv lepljenja na srednje niskoj temperaturi, otopite maslac i filete smeđe ribe sa obe strane. Pazite da maslac ne zagori. Ponavljajte ovu metodu s kolačima od rakova dok svi kolači i porcije ribe pravilno ne porumene, ali nisu potpuno skuhani. Svaki kolač od rakova sendvič između svakog dela ribe i stavite u podmazan pleh u rernu. Kuhajte 10 minuta ili dok se ne postigne unutarnja temperatura od 150 stepeni. Poslužite sa krem ​​spanaćem.

Kremasti spanać

1 kilogram svježeg špinata (opran i narezan)
2 šolje teške pavlake
8 unci krem ​​sira
1 1/2 unca parmezana
1 kašičica iseckanog belog luka
soli i crnog bibera po ukusu

Napunite lonac srednje veličine 3/4 vode i pustite da proključa. Spanać kratko potopite u vodu, procijedite i šokirajte u ledenoj vodenoj kupelji. Nakon što se spanać ohladi, vratite ga u cjediljku i istisnite svu preostalu vodu dok se spanać ne osuši što je više moguće. Stavi na stranu.

U šerpi srednje veličine zagrejte čvrstu pavlaku da se dinsta na srednjoj vatri. Smanjite vatru na nisko i dodajte preostale sastojke. Pire ručnim mikserom dok ne postane glatko. Umak dodajte spanać, pirjajte 3 minute i maknite s vatre. Poslužite toplo.


Grudnjak punjen račićima sa kremastim špinatom - recepti

Za salsu:

Kombinirajte papriku, luk, mango, ananas i papaju. Dodajte vinsko sirće od pirinča i prstohvat soli i bibera po ukusu. Dobro promešajte i ostavite u frižideru.

Za nadjev:

Zagrijte ulje u šerpi na srednje jakoj vatri. Dodajte papriku i luk i kuhajte dok ne omekšaju. Stavite na lim za hlađenje.

Kad se ohladi, sjedinite s rakovima, jastogom, majonezom, senfom, Tabascom, pankom i prstohvatom soli i papra.

Za preljev:

Rastopiti maslac u šerpi za pirjanje. Dodajte orahe makadamije i kuhajte dok ne porumene.

Za mahi-mahi:

Napravite vodoravni rez na jednom rubu svakog fileta, stvarajući džep ostavljajući ostale tri strane netaknutim. Svaki file napunite nadjevom. Zagrijte ulje u šerpi na srednje jakoj vatri. Posolite i popaprite obje strane ribe i lagano je pecite. Prebacite u rernu i pecite 12 minuta.


Grudnjak punjen račićima sa kremastim špinatom - recepti

Za salsu:

Kombinirajte papriku, luk, mango, ananas i papaju. Dodajte vinsko sirće od pirinča i prstohvat soli i bibera po ukusu. Dobro promešajte i ostavite u frižideru.

Za nadjev:

Zagrijte ulje u šerpi na srednje jakoj vatri. Dodajte papriku i luk i kuhajte dok ne omekšaju. Stavite na lim za hlađenje.

Kad se ohladi, sjedinite s rakovima, jastogom, majonezom, senfom, Tabascom, pankom i prstohvatom soli i papra.

Za preljev:

Rastopiti maslac u šerpi za pirjanje. Dodajte orahe makadamije i kuhajte dok ne porumene.

Za mahi-mahi:

Napravite vodoravni rez na jednom rubu svakog fileta, stvarajući džep ostavljajući ostale tri strane netaknutim. Svaki file napunite nadjevom. Zagrijte ulje u šerpi na srednje jakoj vatri. Posolite i popaprite obje strane ribe i lagano je pecite. Prebacite u rernu i pecite 12 minuta.


Grudnjak punjen račićima sa kremastim špinatom - recepti

Za salsu:

Kombinujte papriku, luk, mango, ananas i papaju. Dodajte vinsko sirće od pirinča i prstohvat soli i bibera po ukusu. Dobro promešajte i ostavite u frižideru.

Za nadjev:

Zagrijte ulje u šerpi na srednje jakoj vatri. Dodajte papriku i luk i kuhajte dok ne omekšaju. Stavite na lim za hlađenje.

Kad se ohladi, sjedinite s rakovima, jastogom, majonezom, senfom, Tabascom, pankom i prstohvatom soli i papra.

Za preljev:

Rastopite maslac u šerpi za pirjanje. Dodajte orahe makadamije i kuhajte dok ne porumene.

Za mahi-mahi:

Napravite vodoravni rez na jednom rubu svakog fileta, stvarajući džep ostavljajući ostale tri strane netaknutim. Svaki file napunite nadjevom. Zagrijte ulje u šerpi na srednje jakoj vatri. Posolite i popaprite obje strane ribe i lagano je pecite. Prebacite u rernu i pecite 12 minuta.


Grudnjak punjen račićima sa kremastim špinatom - recepti

Za salsu:

Kombinujte papriku, luk, mango, ananas i papaju. Dodajte vinsko sirće od pirinča i prstohvat soli i bibera po ukusu. Dobro promešajte i ostavite u frižideru.

Za nadjev:

Zagrijte ulje u šerpi na srednje jakoj vatri. Dodajte papriku i luk i kuhajte dok ne omekšaju. Stavite na lim za hlađenje.

Kad se ohladi, sjedinite s rakovima, jastogom, majonezom, senfom, Tabascom, pankom i prstohvatom soli i papra.

Za preljev:

Rastopiti maslac u šerpi za pirjanje. Dodajte orahe makadamije i kuhajte dok ne porumene.

Za mahi-mahi:

Napravite vodoravni rez na jednom rubu svakog fileta, stvarajući džep ostavljajući ostale tri strane netaknutim. Svaki file napunite nadjevom. Zagrijte ulje u šerpi na srednje jakoj vatri. Posolite i popaprite obje strane ribe i lagano je pecite. Prebacite u rernu i pecite 12 minuta.


Grudnjak punjen račićima sa kremastim špinatom - recepti

Za salsu:

Kombinirajte papriku, luk, mango, ananas i papaju. Dodajte vinsko sirće od pirinča i prstohvat soli i bibera po ukusu. Dobro promešajte i ostavite u frižideru.

Za nadjev:

Zagrijte ulje u šerpi na srednje jakoj vatri. Dodajte papriku i luk i kuhajte dok ne omekšaju. Stavite na lim za hlađenje.

Kad se ohladi, sjedinite s rakovima, jastogom, majonezom, senfom, Tabascom, pankom i prstohvatom soli i papra.

Za preljev:

Rastopite maslac u šerpi za pirjanje. Dodajte orahe makadamije i kuhajte dok ne porumene.

Za mahi-mahi:

Napravite vodoravni rez na jednom rubu svakog fileta, stvarajući džep ostavljajući ostale tri strane netaknutim. Svaki file napunite nadjevom. Zagrijte ulje u šerpi na srednje jakoj vatri. Posolite i popaprite obje strane ribe i lagano je pecite. Prebacite u rernu i pecite 12 minuta.


Grudnjak punjen račićima sa kremastim špinatom - recepti

Za salsu:

Kombinirajte papriku, luk, mango, ananas i papaju. Dodajte vinsko sirće od pirinča i prstohvat soli i bibera po ukusu. Dobro promešajte i ostavite u frižideru.

Za nadjev:

Zagrijte ulje u šerpi na srednje jakoj vatri. Dodajte papriku i luk i kuhajte dok ne omekšaju. Stavite na lim za hlađenje.

Kad se ohladi, sjedinite s rakovima, jastogom, majonezom, senfom, Tabascom, pankom i prstohvatom soli i papra.

Za preljev:

Rastopiti maslac u šerpi za pirjanje. Dodajte orahe makadamije i kuhajte dok ne porumene.

Za mahi-mahi:

Napravite vodoravni rez na jednom rubu svakog fileta, stvarajući džep ostavljajući ostale tri strane netaknutim. Svaki file napunite nadjevom. Zagrijte ulje u šerpi na srednje jakoj vatri. Posolite i popaprite obje strane ribe i lagano je pecite. Prebacite u rernu i pecite 12 minuta.


Grudnjak punjen račićima sa kremastim špinatom - recepti

Za salsu:

Kombinirajte papriku, luk, mango, ananas i papaju. Dodajte vinsko sirće od pirinča i prstohvat soli i bibera po ukusu. Dobro promešajte i ostavite u frižideru.

Za nadjev:

Zagrijte ulje u šerpi na srednje jakoj vatri. Dodajte papriku i luk i kuhajte dok ne omekšaju. Stavite na lim za hlađenje.

Kad se ohladi, sjedinite s rakovima, jastogom, majonezom, senfom, Tabascom, pankom i prstohvatom soli i papra.

Za preljev:

Rastopiti maslac u šerpi za pirjanje. Dodajte orahe makadamije i kuhajte dok ne porumene.

Za mahi-mahi:

Napravite vodoravni rez na jednom rubu svakog fileta, stvarajući džep ostavljajući ostale tri strane netaknutim. Svaki file napunite nadjevom. Zagrijte ulje u šerpi na srednje jakoj vatri. Posolite i popaprite obje strane ribe i lagano je pecite. Prebacite u rernu i pecite 12 minuta.


Grudnjak punjen račićima sa kremastim špinatom - recepti

Za salsu:

Kombinujte papriku, luk, mango, ananas i papaju. Dodajte vinsko sirće od pirinča i prstohvat soli i bibera po ukusu. Dobro promešajte i ostavite u frižideru.

Za nadjev:

Zagrijte ulje u šerpi na srednje jakoj vatri. Dodajte papriku i luk i kuhajte dok ne omekšaju. Stavite na lim za hlađenje.

Kad se ohladi, sjedinite s rakovima, jastogom, majonezom, senfom, Tabascom, pankom i prstohvatom soli i papra.

Za preljev:

Rastopite maslac u šerpi za pirjanje. Dodajte orahe makadamije i kuhajte dok ne porumene.

Za mahi-mahi:

Napravite vodoravni rez na jednom rubu svakog fileta, stvarajući džep ostavljajući ostale tri strane netaknutim. Svaki file napunite nadjevom. Zagrijte ulje u šerpi na srednje jakoj vatri. Posolite i popaprite obje strane ribe i lagano je pecite. Prebacite u rernu i pecite 12 minuta.


Grudnjak punjen račićima sa kremastim špinatom - recepti

Za salsu:

Kombinujte papriku, luk, mango, ananas i papaju. Dodajte vinsko sirće od pirinča i prstohvat soli i bibera po ukusu. Dobro promešajte i ostavite u frižideru.

Za nadjev:

Zagrijte ulje u šerpi na srednje jakoj vatri. Dodajte papriku i luk i kuhajte dok ne omekšaju. Stavite na lim za hlađenje.

Kad se ohladi, sjedinite s rakovima, jastogom, majonezom, senfom, Tabascom, pankom i prstohvatom soli i papra.

Za preljev:

Rastopiti maslac u šerpi za pirjanje. Dodajte orahe makadamije i kuhajte dok ne porumene.

Za mahi-mahi:

Napravite vodoravni rez na jednom rubu svakog fileta, stvarajući džep ostavljajući ostale tri strane netaknutim. Svaki file napunite nadjevom. Zagrijte ulje u šerpi na srednje jakoj vatri. Posolite i popaprite obje strane ribe i lagano je pecite. Prebacite u rernu i pecite 12 minuta.


Grudnjak punjen račićima sa kremastim špinatom - recepti

Za salsu:

Kombinujte papriku, luk, mango, ananas i papaju. Dodajte vinsko sirće od pirinča i prstohvat soli i bibera po ukusu. Dobro promešajte i ostavite u frižideru.

Za nadjev:

Zagrijte ulje u šerpi na srednje jakoj vatri. Dodajte papriku i luk i kuhajte dok ne omekšaju. Stavite na lim za hlađenje.

Kad se ohladi, sjedinite s rakovima, jastogom, majonezom, senfom, Tabascom, pankom i prstohvatom soli i papra.

Za preljev:

Rastopiti maslac u šerpi za pirjanje. Dodajte orahe makadamije i kuhajte dok ne porumene.

Za mahi-mahi:

Napravite vodoravni rez na jednom rubu svakog fileta, stvarajući džep ostavljajući ostale tri strane netaknutim. Svaki file napunite nadjevom. Zagrijte ulje u šerpi na srednje jakoj vatri. Posolite i popaprite obje strane ribe i lagano je pecite. Prebacite u rernu i pecite 12 minuta.


Pogledajte video: Voditeljka Beogradske hronike svojim izgledom šokirala prolaznike (Oktobar 2021).