Tradicionalni recepti

Šta god radili, rashladite svoje vino u kutijama

Šta god radili, rashladite svoje vino u kutijama

Nova studija pokazuje da je kutijsko vino osjetljivije na toplije temperature i starenje

Tokom užurbanih prazničnih dana možda ćete se uhvatiti za rukom kutija vina da poslužite svoje goste željne vina na zabavi. (Uostalom, znamo da vreća u kutiji bolje zasićuje gomilu!) No nova studija pokazuje da je vino u kutijama teško skladištiti i hladiti.

The Kalifornijski univerzitet, Davis proučavao vino u kutijama (težak život) i otkrio da je hlađenje vina u kutijama ključno za posluživanje. Zašto? Kad se vino skladišti na višim temperaturama (oko 64 do 104 stepena celzijusa), gubi svježinu i počinje odležavati. Kad su istraživači testirali svježinu vina u kutijama, sintetičkog vina od čepa i vina od prirodnog čepa, vina u kutijama "odležala su znatno brže" od njihovih kolega u bocama. The kutija vina postali "tamniji i razvili atribute slične šeri, sušenom voću i octu", rekli su istraživači.

Dakle, koja je idealna temperatura posluživanja za vino u kutijama: oko 50 stepeni Fahrenheita. Ali ispada da su sva vina bolje odležala na hladnom - još jedan razlog više da svoje vino (u kutijama ili u bocama) stavite u frižider.


Smrznute sangrije šmrklje vrhunska su ljetna poslastica

Ukusno hladne ljetne poslastice dolaze u mnogim oblicima, od klasičnog sladoleda i mliječnih napitaka do korneta snijega i sladoleda. Većina odraslih ne preraste ukus za nešto osvježavajuće i slatko, ali kad temperatura poraste, možda ćemo poželjeti nešto malo sofisticiranije od grudvi snijega - a ako u sebi ima alkohola, to bolje. Postoji čitava riječ zamrznutih koktela za istražiti, ali ako vam je srce vino, poželjet ćete se upoznati sa smrznutim slatkim sendvičima, idealnim načinom da ostanete hladni i opušteni čak i po najtoplijim mjesecima.

Postoje dva osnovna načina da se sangrija napravi bljuzgavom:

Sa blenderom

Za skoro trenutno uživanje, jednostavno prokuhajte svoje vino sa smrznutim voćem i dodatnim sastojcima poput rakije, soka od citrusa i jednostavnog sirupa. Ako je moguće, koristite dobro ohlađeno vino, jer će tako blato ostati hladno i, dobro, slushy. Ako ga želite odmah popiti (i tko bi vam mogao zamjeriti?), Ali tekstura nije dovoljno ledena da vam se sviđa, sjedinite je u nekoliko kockica leda - to je poput smoothija, ali s pićem! Kocke leda također će vam dobro doći ako koristite svježe, nezamrznuto voće.

Vitamix A2300 serija ascent blendera, 449,95 USD od Williams Sonoma

Bilo koji blender će raditi, ali poznati model snažne snage će raditi još brže.

Ako planirate unaprijed, pomiješajte više serija i spremite ih u zamrzivač (upotrijebite plastične vrećice veličine galona za najjednostavnije čišćenje i najmanje muke pokušavajući ih uklopiti među ostalu smrznutu hranu), a zatim ih uzmite izađite nekoliko minuta prije nego što poželite poslužiti tako da se malo omekšaju i zgnječite vrećice kako biste lakše razbili pjenu iz sangrije do odgovarajuće teksture prije nego što je podijelite u čaše.

100 vrećica za piće za višekratnu upotrebu, 19,99 USD iz Amazona

Ili zamrznite pojedinačne porcije da ih spremite u hladnjak ili kuhinju.

Bez blendera

Ako nemate blender, najprikladniji način je da pomiješate vino i ostale sastojke u velikoj zdjeli - kako biste razbili voće, upotrijebite gnječilicu za krumpir, blender za pecivo ili bilo koji kuhinjski alat koji vam najbolje odgovara jer posao gnječenja golim rukama bit će vam lakši-zatim sve to sipajte u vrećice sa zatvaračem veličine galona i stavite ih u zamrzivač na nekoliko sati dok ne postignu gustu konzistenciju koju želite. Izvadite ih, stisnite da razbiju velike komade ako je potrebno, i podijelite sangriju u čaše ... ili nemojte. Ako ste raspoloženi za neku vrstu smrznutog, smrznutog odraslog Capri Sunca, samo zabodite slamčicu i idite u grad.

Stasher silikonske vreće za skladištenje, 9,99-19,99 USD iz Container Store-a

Ove silikonske vrećice za višekratnu upotrebu sigurne su u zamrzivaču.

Ako imate više vremena (i potrebnu opremu), pokušajte napraviti i smrznuta vina! Oba sistema dostave vina su divna, ali zamrznuta sangrija definitivno je malo opuštenija i vjerovatno će biti ponovljeni gost na svim vašim ljetnim zabavama-a dobrodošla je i u mnogim nasumičnim, vrućim subotama uveče.


Kako rashladiti vino

Unaprijed planiranje. Ovo pravilo važi za skoro sve u životu. Stavite crveno -bijele u hladnjak i uklonite ih sat ili dva prije večere. Idealna temperatura za frižider je između 35 ° F i 40 ° F. Ako imate mrlje koje vam uvijek smrznu salatu, barem će vam vino malo brže ohladiti. Hlađenje boca na vratima neće napraviti razliku u vremenu, ali ako ih često otvarate, zalijepite boce dalje na policu ili u oštrije posude.

Zamrzivač. Svi smo to uradili. Ubacivali su boce u ledomat dok su prijatelji postajali ambiciozni s njihovom konzumacijom, da bi ih zaboravili i sljedećeg jutra pronašli ledenu eksploziju. Iako se kvaliteta ne može smanjiti na takvim ekstremnim temperaturama, rizik od nereda raste. Kada se voda u vinu smrzne, ona se širi i može djelomično ili potpuno istisnuti čep ili čak razbiti bocu. Ovo omogućava izlaz kisika, koji pokreće sat oksidacije. Ako koristite zamrzivač, postavite mjerač vremena na 30 minuta.

Najbolji način za brzo hlađenje vina. Stavite bocu u ledenu kadu sa soli. Ne, nemojte uzimati bakine Epsom soli. Tablična verzija će biti dovoljna. Uzmite kantu ili posudu i dodajte sol, vodu i led. Led upija toplinu iz vode, što snižava temperaturu. Sol dovodi tačku smrzavanja vode ispod 32 ° F. Prijevod: ledena voda sa slanom vodom može ohladiti roze za 15 minuta ili manje.

Druge metode hlađenja. Ako ste na putu, nosite izoliranu torbicu u koju stanu 2-4 boce. Za samce, rukav koji se čuva u zamrzivaču ohladi bocu od 750 ml. Kod kuće sipajte čašu vina i stavite je u frižider. Zbog manje mase potrebno je manje vremena da se ohladi nego cijela boca.

Kocke leda za višekratnu upotrebu također su odlične za hlađenje jedne čaše, ali kad se zagriju, morat ćete ih ponovno zamrznuti. Naravno, u zamrzivaču možete držati i dovoljno za više čaša.

Šta ne treba činiti. Za razliku od debele, smrznute šolje, ohlađena čaša nema dovoljno mase ili površine da sruši temperaturu vašeg vina. Iako se kockice leda ohlade, one također razrjeđuju okus, što je u redu ako tražite iskustvo nalik špriceru. Konačno, internet će vam predložiti da sipate vino u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i baciti u ledenu vodu. Doći će do 50 ° F za otprilike 2 minute, ali sada postajemo pomalo očajni, zar ne?


Osnovno crveno vino Sangria

Sangria je vinski koktel sa korijenima u Španiji. Donosi ozbiljnu zabavu uz malo svježih agruma i vaše omiljeno jeftino vino. Slijedeći osnovni recept za sangriju, imate prostora za improvizaciju sa vlastitim ukusnim dodirom. Volite bobice? Ubacite malo. Ljubitelj tropskog voća? Dodajte malo ananasa u vrč. Više volite burbon od rakije? Samo naprijed i zamijeni.

Recept sangrije za publiku općenito zahtijeva bocu crnog vina, rakije, agruma, šećera i sode za sjaj. Po želji možete koristiti bijela, ružičasta ili čak pjenušava vina. Slobodno pokupite jeftino vino jer ne morate crtati posebne karakterne komponente u samom vinu. Samo provjerite je li vino dovoljno dobro da možete sami uživati.

Iako sangriju možete poslužiti odmah (upotrijebite ohlađeno vino i prelijte je s puno leda), još je boljeg ukusa nakon što se arome sjedine u hladnjaku najmanje 8 sati. Planirajte unaprijed i imat ćete fantastičnu sangriju spremnu za dijeljenje s gostima.


Vino od nane

U donjem receptu koristila sam mješavinu nane i obične metvice. Koristite bilo koju mentu koju imate! Mogu zamisliti lijep obrat koji bi se mogao dogoditi ako koristite čokoladnu nanu, nanu od jabuke ili nanu od ananasa!

Ovaj recept i postupak pretpostavljaju da imate osnovnu opremu i znanje kako skuhati galon vina ili medovine. Trebati pomoć? Ovdje imam nekoliko odličnih priručnika o pivarstvu, a ovdje i vodič za pivarstvo.

Evo osnovnog recepta i tehnike za jedan galon vina od mente:

  • 1 galon dobre, čiste vode (pokušavam koristiti filtriranu vodu umjesto vode iz slavine)
  • 4 šolje listova svježe mente (isprane i uklonjene sa stabljike)
  • 3 šolje šećera
  • 1/2 paketića kvasca (slatko vino ili medovina je dobro, ali čak i kvasac za pečenje djeluje u malo!)
  • 1/8 šolje grožđica (ili mala šaka), iseckana.

Kako se pravi vino od nane:

1. Zakuhajte većinu vode u velikom loncu. Dok se to događa, dezinfikujte galonski vrč, lijevak, cjedilo i vazdušnu komoru. (Ne znate šta je to? Kliknite ovdje.)

2. Maknite lonac s vatre i spremite se za dodavanje listića mente i grožđica. Zgnječite lišće kako biste ga napuhali i ispuštajte njihova eterična ulja dok ih dodajete u lonac. Pokrijte lonac i ostavite da stoji oko 10-15 minuta.

3. Sipajte šećer u topli čaj od nane i promiješajte da se otopi.

4. Kad se lonac dovoljno ohladi da se njime može rukovati i tekućina se može sipati, procijedite čaj od nane u ugljen i dolijte ga ostatkom filtrirane vode do vrata. Dodajte čep i zračnu komoru u vrč. Bacite lišće u kantu za kompost.

5. Kad se karbon ohladi (nekoliko sati kasnije), pospite u pakovanje kvasca i protresite. U roku od dan -dva, bokal bi trebao sretno da proključa. Trebao bi sjediti i pjenušati mjesec -dva.

6. Kada mehurići prestanu i tečnost postane bistra, vreme je za flaširanje!

Ovaj zlatni napitak već je imao odličan okus u vrijeme flaširanja, a s godinama je postajao sve ukusniji. Što duže stari, to postaje sve više mente.

Evo još jednog neustrašivog istraživača piva koji je probao vino od nane! Pogledajte njihov recept u Little Fall Creeku.


Sporedne ideje

Planirali ste dobro glavno jelo i potrebna vam je neprolazna strana?

Najjednostavnija opcija je pire krompir. Dehidrirani pire krompir ima odličan okus i potrebno mu je 60 sekundi za pripremu.

Živeći u Brazilu posljednjih devet mjeseci, također sam zavoljela palentu. Kukuruzno brašno ne pokvari se ako se pravilno skladišti. Na najjednostavnijem nivou, samo ga pirjajte s malo vode na štednjaku, miješajući i povremeno dodavajući vodu da dobijete glatku, gustu i kremastu teksturu. Recept možete nabaviti na Food Network.

Ja svoj poslužujem sa puno soli, bibera i karamelizovanog luka prelivenog topljenim plavim sirom. Savršeno se slaže s filetom mignon (ili bilo kojim drugim dobrim odreskom).

Takođe možete brzo dinstati smrznuto povrće uz svaki obrok. Greška na strani nedovoljnog kuhanja.

Na kraju, razmislite o punjenju u kutijama. Dok većina Amerikanaca zaboravlja na punjenje 11 mjeseci u godini, omiljeni praznici dobro se čuvaju u kutijama, što ga čini pouzdanom stranom ako ne možete doći do trgovine.


5. Donesite limun na zabavu

Limun je jedan od najboljih načina za poboljšanje većine deserta, pa ne čudi što se tako dobro slaže s mješavinom kolača. Izbjegavajte dodavanje limuna u čokoladne kolače, ali dodajte puno u žutu tortu. Možete dodati sok od limuna ili koricu limuna (ili oboje!). Tartina će pomoći da se smanji svojstvena slatkoća mješavine, dok će aroma limuna zasjati i dodati novu aromu vašoj torti.


5 boljih načina za piće vina u kutijama

Ljetno vrijeme znači malo R & ampR-a A-klase dok se cijeli vikend peče na žaru. Ovo je jednako dobar trenutak kao i svaki za ispijanje svojih omiljenih vina u kutijama za bezbrižno pijuckanje.

Ako se osjećate kreativno, uzmite jeftine, široko dostupne Tetra Pakove na viši nivo s ovim vinterskim hakovima vrijednim Pinteresta i zaslužite svoje mjesto kao Life of Party.

1. Napravite veliku seriju Sangrije.

Sangria je jednostavan, ukusan način upotrebe vina u kutijama. Naš vodič kroz Anatomiju Sangrije pomoći će vam da prevarite svoje velike serije.

Ostatke vina (ha!) Možete zamrznuti i u posudama za kocke leda. Dodajte nekoliko kockica u ljetna pića kako biste poboljšali okus dok se tope.

2. Koristite ga u koktelima.

Ikona baskijskog pijenja, kalimotxo (cal-ee-mo-cho) često se označava kao "sangrija siromaha", a šta nije u redu s tim? Prelivanje leda jednakih delova kole i crnog vina daje ukusan gutljaj koji podseća na sangriju, bez onog usitnjenog voća. Slobodno dodajte malo naranče ili limuna, ako se osjećate dragocjeno.

3. Zamrznute poslastice.

Uzmite znak sa Sicilije i pretvorite tu trolitarsku kutiju u savršenu porciju osvježavajuće, guste granite. Nije tako gladak kao sorbet, u osnovi je led s okusom s dozom elegancije i nevjerojatno je jednostavan. Za pripremu pomiješajte ½ šalice jednostavnog sirupa s 3 šalice vina (ružičasti ili bijeli su nam omiljeni). Sipati u posudu za pečenje i pokriti plastičnom folijom. Ostavite viljuškom u zamrzivač na 3 sata, ostrugat ćete smjesu i razbijati komade leda svakih 30 minuta, dok ne postane bljuzgava. Poslužite u šoljama za sorbet i uživajte. Naravno, uvijek možete pomiješati sladoled.

4. Napravite desert.

Kruške poširane u vinu (ili bilo koje tvrdo, poširano voće, što se toga tiče) savršena su pratnja za sladoled ili sladoled. Jedan od naših favorita koristi suho crno vino, iako ga možete lako zamijeniti bijelim ili ružičastim. Nabavite recept za publiku & gt & gt & gt

Kutija za isprobavanje: Francuski zec 2011. Pinot crni (Francuska)

5. Kuhajte s tim.

Postoji stara poslovica o tome da ne kuhate s vinom koje ne biste pili, ali s poboljšanom kvalitetom pakiranog vina ne morate se bojati zeznuti svoj obrok. Crveni New World savršen su odličan prilog za kratka rebra, dok je kuhanje školjki u juhi od bijelog vina klasičan pripravak koji vrijedi probati. Najbolji dio? Savršeno uparivanje već imate pri ruci.


Lavanda Sangria.

O moj bože. Ova sangrija od bijelog vina od lavande bit će vaše prepoznatljivo ljetno piće!

Ovo će biti problem. Imam toliko sjajnih pića za žedan četvrtak da ću vam svake sedmice govoriti da je ovo vaše ljetno piće. ”

I dok potpuno volim ideju o piću s potpisom, to ne mogu učiniti. To je kao da odaberete svoj omiljeni film ili pjesmu ili hranu ili boju ili predstavu ili odjeću. U potpunosti ovisi o mom raspoloženju. Kad prijatelji pitaju "pa šta obično naručuješ", a oni govore koktele, ja sam kao "hm ... kako god da se osjećam u ovom trenutku?"

Volio bih da sam kul i da mogu popiti piće s potpisom, ali moj mozak to ne dopušta. Nisam dovoljno kul. Ili se ohladi dovoljno.

U mojoj glavi neprestano se vrti ideja i tako me lako ometa zabava! delicious! svijetao! neon! sjajno! stvari. Najgora vrsta milenijuma, upravo ovdje.

To je i razlog zašto nikada ne bih mogao imati nišu na ovom blogu. Ili tema na instagramu zbog koje svi žele da me prate. Mozak mi se stalno vrti i stalno želim mijenjati stvari. Shvaćaš li ovo?

Znam da sam bio malo pretjerano revan s lavandom. Oni kolačići od lavande od prošle sedmice su LUDI. Tako jebeno dobro.

I znam da stalno govorim da je to ludo jer ne volim cvjetne okuse! Ipak dva izuzetka. Ako je u pitanju šećer? A vanilija? Skroz sam s tim.

I drugi izuzetak ... ako ima pića? Ja sam za. Ne zato što je to piće. Ne, šokantno ne. Ali zato

Obožavam cvjetne mirise i okuse u koktelima. Ne samo da je lijepa, nego je i zabavna i ukusna i tako savršena za ljeto!

Baza za ovu sangriju je rashlađeni pinot grigio. Koji god da vam je omiljeni brend. Zaista volim La Cremu.

Najvažniji deo? Jednostavni sirup od lavande! Ako imate neku vrstu likera od lavande, i to bi uspjelo. A ako imate liker od lavande, ispričajte mi sve o tome! Treba mi jedan.

Slijedi malo rakije i malo marmelje. Oboje odlično funkcioniraju s okusima lavande.

Vratio sam svoj omiljeni način zamrzavanja velikih vrčeva koktela od prošle godine: smrznute breskve!

Ne samo da su jeftiniji, već ih možete i pronaći, bit će odlične kvalitete i ... smrznuti su! Nema leda da zalije piće.

Bacio sam i jagode jer šta je sangrija bez pijaćeg voća? Naravno, možete dodati sve što želite - citruse, jabuke, bobičasto voće - sve što može upiti vino.

Mogu li samo reći koliko volim ove vrčeve koktele za tople ljetne noći? Odlično rade i za dane na bazenu, za večere - toliko mogućnosti! Mislim da ću ovo napraviti za vikend za Dan sjećanja. Ili u nedelju. Samo zato.


Sipajte 3L bijelog sirupa po vašem izboru i 3L sode vode. Zgnječite šaku lista mente u ruci i ubacite ih u smjesu. Narežite limete i utisnite ih u dozator prije nego što ih ubacite. Dodajte nekoliko velikih mrvica soka limete. Okusite punč u ovoj fazi ako više volite mješavinu jačeg okusa, dodajte još soka od limete.

Zato sljedeći put kad budete imali vjenčanje (ili neko drugo), zaruke, dječji tuš, rođendansku zabavu ili bilo koju drugu proslavu - razmislite o tome da to učinite punim vinskim punčem iz bačve. Zapravo učinite više nego što mislite o tome, učinite to! Ti jeftino!


Pogledajte video: Konoba Pipko Lopatice - Livno (Oktobar 2021).