Tradicionalni recepti

Evo gdje su Obame jele na dan sjećanja na vikend

Evo gdje su Obame jele na dan sjećanja na vikend

Predsjednik Obama, njegova supruga Michelle i njihova kćerka Malia izašli su u subotu navečer na meksičku hranu

Obame su već nekoliko puta večerali u restoranu Joséa Andrésa.

Neposredno nakon povratka sa jednonedeljne posjete Japanu i Vijetnamu, tokom koji je predsjednik Obama jeo rezance s Anthonyjem Bourdainom, predsjednik i njegova porodica uputili su se u meksički restoran Joséa Andrésa Oyamel za večeru u subotu uveče, izvještaji Associated Press.

Obama je prije toga posjetio restoran za Michellein 52. rođendan i sedmicu prije Valentinova 2014 Dnevna pošta. Rečeno je da je predsjedniku trebalo vremena da se rukuje sa kolegama prije nego što je ušao sa suprugom Michelle i njihovom najstarijom kćerkom Malijom.

Obame su navodno veliki ljubitelji meksičke hrane, a osim Andrésovog restorana, vole i Topolobampo, nagrađivani meksički restoran Ricka Baylessa u Chicagu.

Kliknite ovdje da biste saznali gdje je predsjednik svratio na kratki zalogaj dok je bio u Austinu na jugu prema jugozapadu.


Bivši kuhar Bijele kuće otkrio je omiljenu pitu predsjednika Baracka Obame

Bill Yosses bio je lični slastičar predsjednika Georgea W. Busha, prve dame Laure Bush, predsjednika Baracka Obame, prve dame Michelle Obama i svih gostiju koji su osam godina ulazili u Bijelu kuću. U ovoj ograničenoj seriji kuhar Yosses provest će vas kroz predsjednikove omiljene recepte. prolijevajući sve najslavnije predsjedničke čajeve. U trećoj epizodi Bill pravi omiljeni desert predsjednika Baracka Obame: pitu od jabuka.

Video transkript

BILL YOSSES: Zdravo. Moje ime je Bill Yosses. I imao sam sreću da budem slastičar dva predsjednika, Georgea W Busha i Baracka Obame.

Pravit ću jedan od omiljenih deserta Baracka Obame, američku pitu od jabuka.

Dakle, kada je predsjednik Barack Obama prvi put izabran i spreman za useljenje u Bijelu kuću 2009. godine, tim za napredni tim nam je rekao da on zaista voli pite. Tako smo počeli nadograđivati ​​našu igru ​​pite i počeli praviti koru za pitu koju ću vam danas pokazati.

Počnite s nasjeckanim maslacem, sitno nasjeckanim, a zatim dodamo sol i brašno za sve namjene. Ovo je važno da ovo promiješamo prije nego što uopće dodamo vodu. Razlog za to je što kad dodate vodu, počnete razvijati gluten, to su oni pramenovi koji pitu čine žilavom i nekako gumenom. Pa neka se počne okupljati samo od sebe.

Primijetit ćete da ovo ne izgleda previše. Izgleda da nije gotovo. To je upravo ono što želite. Dakle, kada imate savršeno glatko tijesto, to znači da je sav gluten previše razvijen i da imate tvrdo tijesto. Ono što zaista želite da napravite pahuljasto tijesto je ova vrsta vrlo mrvljivog nereda koji se raspada. Jer nakon 24 sata u frižideru, ili čak, otprilike, šest sati, tada se sva voda upije u brašno i možete ga razvaljati u vrlo lijepu pahuljicu za pitu. Vidite li te velike komade maslaca? To nije problem. To će nestati kada počnemo razvlačiti tijesto.

Slično kao i lisnato tijesto, gdje zaista dodajete hiljadu nabora, s tijestom za pitu smatram da je korisno preklopiti ga samo nekoliko puta ovako. I onda opet, kad ga budete objavljivali sljedeći dan. A to pomaže u povećanju slojeva lisnatog tijesta.

Mogli biste uporediti tijesto za pitu, na neki način, to je poput sirovog lisnatog tijesta u smislu da se maslac rasporedi po cijeloj, a zatim u pećnici, da se maslac proširi, ispušta vodu koja isparava u paru, i to je ono što pravi lisnato pecivo.

Pravljenje ove pite me uvek podseća na prvi put kada sam sreo predsednika Baraka Obamu. Možda se sjećate da je 2009. godine bila velika finansijska kriza. Zemlja je zaista bila u problemima. Ekonomija je tinjala. Lehman Brothers je presavijen. A predsjednik je upravo došao na dužnost. Tako da prve sedmice nije bilo vremena za upoznavanje novog osoblja i međusobno upoznavanje. Ali nakon otprilike prvih 10 dana, stvari su se malo smirile. I bilo je vremena da upoznamo novog predsjednika.

Tako smo svi pozvani u Istočnu sobu, najveću sobu u Bijeloj kući. I predsjednik je obišao sobu, jedan po jedan, sastao se sa svima i razgovarao s njima. Za sve to vrijeme, Susie Morrison i ja, dvoje slastičara u Bijeloj kući, čuli smo da predsjednik voli pite. Tako da smo to zaista uspjeli. Svaki dan smo pravili pite, ukusne pite, različite vrste pita. I dok je on obilazio sobu, čekali smo da dobijemo komplimente. Čekali smo da čujemo koliko su naše pite odlične. Nije se baš to dogodilo.

Pa kako je imao ove vrlo srdačne odnose, pozdravljajući sve u prostoriji, kada je došao do nas i kada smo se predstavili kao slastičari, rekao je: "Oh, to si ti", na vrlo optužujući način. "Prestani praviti te pite. Učinit ćeš me debelim kao Taft ako nastavim jesti pite svaki dan." Počeli smo teško, ali smo od tada poboljšali stvari.

Pa smo zamotali testo za pitu. Ostavit ćemo ovo preko noći da brašno zaista upije svu vodu. Sutra ćemo to uvesti.

Srećom, već sam imao spremno tijesto za pitu, pa ćemo sada kopati po njemu. Mnogo je počasti koje je predsjednik Sjedinjenih Država uručio ljudima koji služe svojoj zemlji. A budući da jedino što zaista znam raditi je peći, bila sam ponosna što je upotrijebio izraz-- za mene nadimak, to je bio kora. Tako da ne mogu smisliti veći kompliment. Kad dobijete takvo ime, morate ga opravdati.

Nekako sam počeo da se bavim tijestom za pite. A neke stvari koje sam naučio su da vam tijesto bude hladno. Ručni rad jedan je od najboljih načina rada s tijestom za pite. Većina recepata će vam reći, koristite minimalno brašna. Samo onoliko koliko vam je potrebno. Da to je istina. Ali za početnika ili osobu koja radi u toploj kuhinji, recimo to, upotrijebite svo potrebno brašno. Nećete mu naštetiti dodavanjem brašna receptu.

Jedna od frustrirajućih stvari u vezi s pravljenjem pita, koja odvraća ljude od cijelog procesa, je da će oni razvlačiti tijesto za pite kao što ja sada radim, i čini se da sve ide odlično. Oh, dobro, tanko se kotrlja, radi upravo ono što želim. Ali ono što ne shvaćaju je da se drži na šalteru. Pa nastavljaju ovako. I odjednom, vuku tijesto za pitu, oh, neće se skinuti. A dok to urade, iscijepaju ga, rasporu cijelu stvar. Evo najveće tajne koju mogu podijeliti s vama. Često okrećite tijesto za pitu, čak i ako mislite da nije spremno.

Sljedeći korak bit će izrezivanje našeg kruga. Možete, ali i ne morate imati krug odgovarajuće veličine. Obično u svojoj kuhinji možete pronaći tanjir ili poslužavnik odgovarajuće veličine, poput ovog. Pa ćemo ovo prekinuti. I tu imamo našu savršenu kružnu koru za pitu.

Sada će se ovaj dio koristiti za vrh, tako da ga možete ponovno spojiti i ponovo staviti u hladnjak.

Mnogi me pitaju koje vrste jabuka trebam koristiti u svojoj piti od jabuka? Ako ćete koristiti samo jednu jabuku, preporučio bih Golden Delicious. Ima lijepu čvrstu teksturu. Peče se u mekanu, gotovo poput pudinga konzistenciju. Ali neki ljudi, uključujući i mene, vole malo više raznolikosti u tipovima jabuka koje miješaju u svoju pitu. Dakle, u ovom slučaju imamo Granny Smith i Honeycrisp. Dakle, Fuji jabuke, Golden Delicious, Granny Smith, gotovo sve jabuke osim-- nema Red Deliciousa. Oni jednostavno ne rade u pitama.

Ogulit ćemo naše jabuke i narezati ih na komade veličine zalogaja. Punjenje je jednostavan recept. Imamo cimet i šećer. To ćemo dodati i ubaciti s našim jabukama. Pazite da se ravnomjerno rasporedi. Sljedeći korak je dodavanje meda. U tom trenutku idemo do štednjaka i počinjemo kuhati nadjev.

Već znate koliko vjerujem da je hrana važna za ljude, za zajednice, a posebno za porodice. Dakle, jedna od priča koju predsjednik Obama često priča je da je, kada se kandidirao za kampanje za senatora, i za predsjednika, naravno, često bio odveden od kuće. Bio je na putu. Nije mogao biti sa svojom porodicom. I, naravno, njegove djevojke su tada bile prilično mlade pa ga je povrijedilo što nije bio tu. I koliko god posao predsjednika bio težak, ipak je imao jednu korist što je njegova kancelarija udaljena pet minuta hoda od njegove rezidencije.

Zato bi svaki dan odlazio u Ovalnu kancelariju i vraćao se na vrijeme za večeru u 6:30 svaki dan. To uključuje i vremena kada je putovao. Tako bi se s Air Force One, da je bilo gdje istočno od Mississippija, vratio u kuću do 6:30. Naravno, da je on na Zapadnoj obali nije tako lako. Ali bilo je jako malo večera kojih se sjećam-- njegovih porodičnih večera kod kuće gdje nije bio prisutan za stolom sa gospođom Obama i djevojkama.

Vidjet ćete da će ove jabuke početi odustajati od sokova, a postat će ... bit će puno tekućine na dnu posude. A kad počne proizvoditi sav sok od jabuke, tada ćemo dodati ono što se zove gnojnica. To je kukuruzni skrob i hladna voda. A kad to uđe, vezat će sav sok od jabuke koji je potonuo na dno posude. Ovi sokovi koje sada vidite su ukusni, ali će također nastojati da se spuste na dno pite i da dno namoče. To pokušavamo izbjeći dodavanjem našeg kukuruznog škroba. Neki ljudi dodaju skrob od krompira, tapioku, svi ti škrobovi pomažu da se sokovi ne istisnu u koru za pitu.

U redu, sada pogledajte razliku. Gdje je tečnost? Kukuruzni škrob je sve upio i sada postaje ovaj divan, kremast, ukusan fil. Kad izrežete krišku pite, ne cijedi cijela ploča. Dakle, postoji blagi balans između, želite malo curenja, ali ne želite da bude svuda po tanjiru. Ovo je savršena količina ovdje, gdje se drži zajedno, ali samo daje malo laganog curenja, što čini čitavo iskustvo pite da jede nešto iznad i izvan.

Dakle, ovo je proces. Ovde imamo našu pitu. Folija ga drži na mjestu. To je pahuljica. Ako ga sami ispečete, napuhnut će previsoko. Ovo će se prethodno peći 30 minuta na 350 stepeni. Biće zlatno braon. Zatim ga izvadimo, ostavimo da se ohladi, pa u ovu koru za pitu, prethodno pečenu, stavimo naš nadjev od jabuka, a pranjem jaja zapečatimo ivicu, vrh operemo jaje. I uzmemo ovo sirovo tijesto za pitu, stavimo ga na vrh, izrežemo otvore. Sada ćemo dodati pranje jaja i šećer u prahu. I onda ponovo pečemo cijelu pitu, 350 30 minuta.

U novinama i na televiziji često čujete, otprilike, ove divlje priče o predsjedničkom ponašanju. Jedna od smiješnih o predsjedniku Obami bila je da je svake večeri imao tačno sedam badema odvojenih za užinu tačno u 22:00. Znajući da je bio vrlo disciplinovan i savjestan čovjek, to je vjerovatno istina. Verovatno je bilo sedam, možda osam, ali ne devet. A to je bilo vjerojatno točno u 22:00 popodne.

Vreme je da izvadite pitu. Tu je naša prekrasna pita od jabuka. Tako da sam mnoge od ovih pita od jabuka pravio u Bijeloj kući tokom Obaminih godina. Vraća sjajne uspomene. Ne samo o pečenju, već i o samoj porodici. Predsjednik Barack Obama i Michelle Obama, posvećeni jedno drugome, samo toliko podržavaju jedno drugo. Na neki način, vrlo nezavisni ljudi- zapamtite, obojica su imali karijere, jake karijere prije nego što su uopće došli u Bijelu kuću. U stvari, predsjednik Obama je bio pripravnik gospođe Obama kada ju je prvi put upoznao. Imali su tu divnu vrstu sinergije, ovaj divan odnos podrške.

Mislim da je najbolji primjer toga i najljepši trenutak bio njegov 50. rođendan, održala je govor na rođendanskoj zabavi uz punu podršku i odanost i predanost svom izabranom partneru. Bilo je zaista dirljivo. Svi koji su bili tamo, samo su, kao, bili zapanjeni tišinom. Bio je to tako lijep danak jedno drugom i njihovom braku.

Znate, pite ne treba jesti direktno iz pećnice, ali mislim da možemo prekršiti to pravilo.

Smijem li reći da mi se sviđa? Pitu od jabuka teško je pobijediti. Ljudi se uvijek pitaju, postoji li razlika između predsjednika Busha i predsjednika Obame? Što se tiče pite, mislim da je to jedna od stvari oko kojih se slažu, možda jedna od rijetkih stvari. Ali postoji jedna velika razlika, a to je da bi predsjednik Bush uvijek tražio pita a la mode. Mogu li dobiti sladoled uz to? Predsjednik Obama, ne, više je čisto iskustvo, samo pita, to je to. Bila mi je čast i zadovoljstvo raditi za obje porodice. I sretan sam što mogu podijeliti to vrijeme s vama ovdje.


Bivši kuhar Bijele kuće otkrio je omiljenu pitu predsjednika Baracka Obame

Bill Yosses bio je lični slastičar predsjednika Georgea W. Busha, prve dame Laure Bush, predsjednika Baracka Obame, prve dame Michelle Obama i svih gostiju koji su osam godina ulazili u Bijelu kuću. U ovoj ograničenoj seriji kuhar Yosses provest će vas kroz predsjednikove omiljene recepte. prolijevajući sve najslavnije predsjedničke čajeve. U trećoj epizodi Bill pravi omiljeni desert predsjednika Baracka Obame: pitu od jabuka.

Video transkript

BILL YOSSES: Zdravo. Moje ime je Bill Yosses. I imao sam sreću da budem slastičar dva predsjednika, Georgea W Busha i Baracka Obame.

Pravit ću jedan od omiljenih deserta Baracka Obame, američku pitu od jabuka.

Dakle, kada je predsjednik Barack Obama prvi put izabran i spreman za useljenje u Bijelu kuću 2009. godine, tim za napredni tim nam je rekao da on zaista voli pite. Tako smo počeli nadograđivati ​​našu igru ​​pite i počeli praviti koru pite koju ću vam danas pokazati.

Počnite s nasjeckanim maslacem, sitno nasjeckanim, a zatim dodamo sol i brašno za sve namjene. Ovo je važno da ovo promiješamo prije nego što uopće dodamo vodu. Razlog tome je što kad dodate vodu, počnete razvijati gluten, to su oni pramenovi koji pitu čine žilavom i nekako gumenom. Pa neka se počne okupljati samo od sebe.

Primijetit ćete da ovo ne izgleda previše. Izgleda da nije gotovo. To je upravo ono što želite. Dakle, kada imate savršeno glatko tijesto, to znači da je sav gluten previše razvijen i da imate tvrdo tijesto. Ono što zaista želite da napravite pahuljasto tijesto je ova vrsta vrlo mrvljivog nereda koji se raspada. Jer nakon 24 sata u frižideru, ili čak, otprilike, šest sati, tada se sva voda upije u brašno i možete ga razvaljati u vrlo lijepu pahuljicu za pitu. Vidite li te velike komade maslaca? To nije problem. To će nestati kada počnemo razvlačiti tijesto.

Slično kao i lisnato tijesto, gdje zaista dodajete hiljadu nabora, s tijestom za pitu smatram da je korisno preklopiti ga samo nekoliko puta ovako. I onda opet, kad ga budete objavljivali sljedeći dan. A to pomaže u povećanju slojeva lisnatog tijesta.

Mogli biste uporediti tijesto za pitu, na neki način, to je poput sirovog lisnatog tijesta u smislu da se maslac rasporedi po cijeloj, a zatim u pećnici, da se maslac proširi, ispušta vodu koja isparava u paru, i to je ono što pravi lisnato pecivo.

Pravljenje ove pite me uvek podseća na prvi put kada sam sreo predsednika Baraka Obamu. Možda se sjećate da je 2009. godine bila velika finansijska kriza. Zemlja je zaista bila u problemima. Ekonomija je tinjala. Lehman Brothers je presavijen. A predsjednik je upravo došao na dužnost. Tako da prve sedmice nije bilo vremena za upoznavanje novog osoblja i međusobno upoznavanje. Ali nakon otprilike prvih 10 dana, stvari su se malo smirile. I bilo je vremena da upoznamo novog predsjednika.

Tako smo svi pozvani u Istočnu sobu, najveću sobu u Bijeloj kući. I predsjednik je obišao sobu, jedan po jedan, sastao se sa svima i razgovarao s njima. Za sve to vrijeme, Susie Morrison i ja, dvoje slastičara u Bijeloj kući, čuli smo da predsjednik voli pite. Tako da smo to zaista uspjeli. Svaki dan smo pravili pite, ukusne pite, različite vrste pita. I dok je on obilazio sobu, čekali smo da dobijemo komplimente. Čekali smo da čujemo koliko su naše pite odlične. Nije se baš to dogodilo.

Pa pošto je imao ove vrlo srdačne odnose, pozdravljajući sve u prostoriji, kada je došao do nas i kada smo se predstavili kao slastičari, rekao je: "Oh, to si ti", na vrlo optužujući način. "Prestani praviti te pite. Učinit ćeš me debelim kao Taft ako nastavim jesti pite svaki dan." Počeli smo teško, ali smo od tada poboljšali stvari.

Pa smo zamotali testo za pitu. Ostavit ćemo ovo preko noći da brašno zaista upije svu vodu. Sutra ćemo to uvesti.

Srećom, već sam imao spremno tijesto za pitu, pa ćemo sada kopati po njemu. Mnogo je počasti koje je predsjednik Sjedinjenih Država uručio ljudima koji služe svojoj zemlji. A budući da jedino što zaista znam raditi je peći, bila sam ponosna što je upotrijebio izraz-- za mene nadimak, to je bio kora. Tako da ne mogu smisliti veći kompliment. Kad dobijete takvo ime, morate ga opravdati.

Nekako sam počeo da se bavim tijestom za pite. A neke stvari koje sam naučio su da vam tijesto ostane hladno. Ručni rad jedan je od najboljih načina rada s tijestom za pite. Većina recepata će vam reći, koristite minimalno brašna. Samo onoliko koliko vam je potrebno. Da to je istina. Ali za početnika ili osobu koja radi u toploj kuhinji, recimo to, upotrijebite svo potrebno brašno. Nećete mu naštetiti dodavanjem brašna receptu.

Jedna od frustrirajućih stvari u vezi s pravljenjem pita, koja odvraća ljude od cijelog procesa, je da će oni razvlačiti tijesto za pite kao što ja sada radim, i čini se da sve ide odlično. Oh, dobro, tanko se kotrlja, radi upravo ono što želim. No, oni ne shvaćaju da se drže za šalteru. Pa nastavljaju ovako. I odjednom, vuku tijesto za pitu, oh, neće se skinuti. A dok to urade, iščupaju ga, raskomadaju cijelu stvar. Evo najveće tajne koju mogu podijeliti s vama. Često okrećite tijesto za pitu, čak i ako mislite da nije spremno.

Sljedeći korak bit će izrezivanje našeg kruga. Možete, ali i ne morate imati krug odgovarajuće veličine. Obično u svojoj kuhinji možete pronaći tanjir ili poslužavnik odgovarajuće veličine, poput ovog.Pa ćemo ovo prekinuti. I tu imamo našu savršenu kružnu koru za pitu.

Sada će se ovaj dio koristiti za vrh, tako da ga možete ponovno spojiti i ponovo staviti u hladnjak.

Mnogi me pitaju koje vrste jabuka trebam koristiti u svojoj piti od jabuka? Ako ćete koristiti samo jednu jabuku, preporučio bih Golden Delicious. Ima lijepu čvrstu teksturu. Peče se u mekanu, gotovo poput pudinga konzistenciju. Ali neki ljudi, uključujući i mene, vole malo više raznolikosti u tipovima jabuka koje miješaju u svoju pitu. Dakle, u ovom slučaju imamo Granny Smith i Honeycrisp. Dakle, Fuji jabuke, Golden Delicious, Granny Smith, gotovo sve jabuke osim-- nema Red Deliciousa. Oni jednostavno ne rade u pitama.

Ogulit ćemo naše jabuke i narezati ih na komade veličine zalogaja. Punjenje je jednostavan recept. Imamo cimet i šećer. To ćemo dodati i ubaciti s našim jabukama. Pazite da se ravnomjerno rasporedi. Sljedeći korak je dodavanje meda. U tom trenutku idemo do štednjaka i počinjemo kuhati nadjev.

Već znate koliko vjerujem da je hrana važna za ljude, za zajednice, a posebno za porodice. Dakle, jedna od priča koju predsjednik Obama često priča je da je, kada se kandidirao za kampanje za senatora, i za predsjednika, naravno, često bio odveden od kuće. Bio je na putu. Nije mogao biti sa svojom porodicom. I, naravno, njegove djevojke su tada bile prilično mlade pa ga je povrijedilo što nije bio tu. I koliko god posao predsjednika bio težak, ipak je imao jednu korist što je njegova kancelarija udaljena pet minuta hoda od njegove rezidencije.

Zato bi svaki dan odlazio u Ovalnu kancelariju i vraćao se na vrijeme za večeru u 6:30 svaki dan. To uključuje i vremena kada je putovao. Tako bi se s Air Force One, da je bilo gdje istočno od Mississippija, vratio u kuću do 6:30. Naravno, da je on na Zapadnoj obali nije tako lako. Ali bilo je jako malo večera kojih se sjećam-- njegovih porodičnih večera kod kuće gdje nije bio prisutan za stolom sa gospođom Obama i djevojkama.

Vidjet ćete da će ove jabuke početi odustajati od sokova, a postat će ... bit će puno tekućine na dnu posude. A kad počne proizvoditi sav sok od jabuke, tada ćemo dodati ono što se zove gnojnica. To je kukuruzni skrob i hladna voda. A kad to uđe, vezat će sav sok od jabuke koji je potonuo na dno posude. Ovi sokovi koje sada vidite su ukusni, ali će također nastojati da se spuste na dno pite i da dno namoče. To pokušavamo izbjeći dodavanjem našeg kukuruznog škroba. Neki ljudi dodaju skrob od krompira, tapioku, svi ti škrobovi pomažu da se sokovi ne istisnu u koru za pitu.

U redu, sada pogledajte razliku. Gdje je tečnost? Kukuruzni škrob je sve upio i sada postaje ovaj divan, kremast, ukusan fil. Kad izrežete krišku pite, ne cijedi cijela ploča. Dakle, postoji blagi balans između, želite malo curenja, ali ne želite da bude svuda po tanjiru. Ovo je savršena količina ovdje, gdje se drži zajedno, ali samo daje malo laganog curenja, što čini čitavo iskustvo pite da jede nešto iznad i izvan.

Dakle, ovo je proces. Ovde imamo našu pitu. Folija ga drži na mjestu. To je pahuljica. Ako ga sami ispečete, napuhnut će previsoko. Ovo će se prethodno peći 30 minuta na 350 stepeni. Biće zlatno braon. Zatim ga izvadimo, ostavimo da se ohladi, pa u ovu koru za pitu, prethodno pečenu, stavimo naš nadjev od jabuka, a pranjem jaja zapečatimo ivicu, vrh operemo jaje. I uzmemo ovo sirovo tijesto za pitu, stavimo ga na vrh, izrežemo otvore. Sada ćemo dodati pranje jaja i šećer u prahu. I onda ponovo pečemo cijelu pitu, 350 30 minuta.

U novinama i na televiziji često čujete, otprilike, ove divlje priče o predsjedničkom ponašanju. Jedna od smiješnih o predsjedniku Obami bila je da je svake večeri imao tačno sedam badema odvojenih za užinu tačno u 22:00. Znajući da je bio vrlo disciplinovan i savjestan čovjek, to je vjerovatno istina. Verovatno je bilo sedam, možda osam, ali ne devet. A to je bilo vjerojatno točno u 22:00 popodne.

Vreme je da izvadite pitu. Tu je naša prekrasna pita od jabuka. Tako da sam mnoge od ovih pita od jabuka pravio u Bijeloj kući tokom Obaminih godina. Vraća sjajne uspomene. Ne samo o pečenju, već i o samoj porodici. Predsjednik Barack Obama i Michelle Obama, posvećeni jedno drugome, samo toliko podržavaju jedno drugo. Na neki način, vrlo nezavisni ljudi- zapamtite, obojica su imali karijere, jake karijere prije nego što su uopće došli u Bijelu kuću. U stvari, predsjednik Obama je bio pripravnik gospođe Obama kada ju je prvi put upoznao. Imali su tu divnu vrstu sinergije, ovaj divan odnos podrške.

Mislim da je najbolji primjer toga i najljepši trenutak bio njegov 50. rođendan, održala je govor na rođendanskoj zabavi uz punu podršku i odanost i predanost svom izabranom partneru. Bilo je zaista dirljivo. Svi koji su bili tamo, samo su, kao, bili zapanjeni tišinom. Bio je to tako lijep danak jedno drugom i njihovom braku.

Znate, pite ne treba jesti direktno iz pećnice, ali mislim da možemo prekršiti to pravilo.

Smijem li reći da mi se sviđa? Pitu od jabuka teško je pobijediti. Ljudi se uvijek pitaju, postoji li razlika između predsjednika Busha i predsjednika Obame? Što se tiče pite, mislim da je to jedna od stvari oko kojih se slažu, možda jedna od rijetkih stvari. Ali postoji jedna velika razlika, a to je da bi predsjednik Bush uvijek tražio pita a la mode. Mogu li dobiti sladoled uz to? Predsjednik Obama, ne, više je čisto iskustvo, samo pita, to je to. Bila mi je čast i zadovoljstvo raditi za obje porodice. I sretan sam što mogu podijeliti to vrijeme s vama ovdje.


Bivši kuhar Bijele kuće otkrio je omiljenu pitu predsjednika Baracka Obame

Bill Yosses bio je lični slastičar predsjednika Georgea W. Busha, prve dame Laure Bush, predsjednika Baracka Obame, prve dame Michelle Obama i svih gostiju koji su osam godina ulazili u Bijelu kuću. U ovoj ograničenoj seriji kuhar Yosses provest će vas kroz predsjednikove omiljene recepte. prolijevajući sve najslavnije predsjedničke čajeve. U trećoj epizodi Bill pravi omiljeni desert predsjednika Baracka Obame: pitu od jabuka.

Video transkript

BILL YOSSES: Zdravo. Moje ime je Bill Yosses. I imao sam sreću da budem slastičar dva predsjednika, Georgea W Busha i Baracka Obame.

Pravit ću jedan od omiljenih deserta Baracka Obame, američku pitu od jabuka.

Dakle, kada je predsjednik Barack Obama prvi put izabran i spreman za useljenje u Bijelu kuću 2009. godine, tim za napredni tim nam je rekao da on zaista voli pite. Tako smo počeli nadograđivati ​​našu igru ​​pite i počeli praviti koru pite koju ću vam danas pokazati.

Počnite s nasjeckanim maslacem, sitno nasjeckanim, a zatim dodamo sol i brašno za sve namjene. Ovo je važno da ovo promiješamo prije nego što uopće dodamo vodu. Razlog tome je što kad dodate vodu, počnete razvijati gluten, to su oni pramenovi koji pitu čine žilavom i nekako gumenom. Pa neka se počne okupljati samo od sebe.

Primijetit ćete da ovo ne izgleda previše. Izgleda da nije gotovo. To je upravo ono što želite. Dakle, kada imate savršeno glatko tijesto, to znači da je sav gluten previše razvijen i da imate tvrdo tijesto. Ono što zaista želite da napravite pahuljasto tijesto je ova vrsta vrlo mrvljivog nereda koji se raspada. Jer nakon 24 sata u frižideru, ili čak, otprilike, šest sati, tada se sva voda upije u brašno i možete ga razvaljati u vrlo lijepu pahuljicu za pitu. Vidite li te velike komade maslaca? To nije problem. To će nestati kada počnemo razvlačiti tijesto.

Slično kao i lisnato tijesto, gdje zaista dodajete hiljadu nabora, s tijestom za pitu smatram da je korisno preklopiti ga samo nekoliko puta ovako. I onda opet, kad ga budete objavljivali sljedeći dan. A to pomaže u povećanju slojeva lisnatog tijesta.

Mogli biste uporediti tijesto za pitu, na neki način, to je poput sirovog lisnatog tijesta u smislu da se maslac rasporedi po cijeloj, a zatim u pećnici, da se maslac proširi, ispušta vodu koja isparava u paru, i to je ono što pravi lisnato pecivo.

Pravljenje ove pite me uvek podseća na prvi put kada sam sreo predsednika Baraka Obamu. Možda se sjećate da je 2009. godine bila velika finansijska kriza. Zemlja je zaista bila u problemima. Ekonomija je tinjala. Lehman Brothers je presavijen. A predsjednik je upravo došao na dužnost. Tako da prve sedmice nije bilo vremena za upoznavanje novog osoblja i međusobno upoznavanje. Ali nakon otprilike prvih 10 dana, stvari su se malo smirile. I bilo je vremena da upoznamo novog predsjednika.

Tako smo svi pozvani u Istočnu sobu, najveću sobu u Bijeloj kući. I predsjednik je obišao sobu, jedan po jedan, sastao se sa svima i razgovarao s njima. Za sve to vrijeme, Susie Morrison i ja, dvoje slastičara u Bijeloj kući, čuli smo da predsjednik voli pite. Tako da smo to zaista uspjeli. Svaki dan smo pravili pite, ukusne pite, različite vrste pita. I dok je on obilazio sobu, čekali smo da dobijemo komplimente. Čekali smo da čujemo koliko su naše pite odlične. Nije se baš to dogodilo.

Pa pošto je imao ove vrlo srdačne odnose, pozdravljajući sve u prostoriji, kada je došao do nas i kada smo se predstavili kao slastičari, rekao je: "Oh, to si ti", na vrlo optužujući način. "Prestani praviti te pite. Učinit ćeš me debelim kao Taft ako nastavim jesti pite svaki dan." Počeli smo teško, ali smo od tada poboljšali stvari.

Pa smo zamotali testo za pitu. Ostavit ćemo ovo preko noći da brašno zaista upije svu vodu. Sutra ćemo to uvesti.

Srećom, već sam imao spremno tijesto za pitu, pa ćemo sada kopati po njemu. Mnogo je počasti koje je predsjednik Sjedinjenih Država uručio ljudima koji služe svojoj zemlji. A budući da jedino što zaista znam raditi je peći, bila sam ponosna što je upotrijebio izraz-- za mene nadimak, to je bio kora. Tako da ne mogu smisliti veći kompliment. Kad dobijete takvo ime, morate ga opravdati.

Nekako sam počeo da se bavim tijestom za pite. A neke stvari koje sam naučio su da vam tijesto ostane hladno. Ručni rad jedan je od najboljih načina rada s tijestom za pite. Većina recepata će vam reći, koristite minimalno brašna. Samo onoliko koliko vam je potrebno. Da to je istina. Ali za početnika ili osobu koja radi u toploj kuhinji, recimo to, upotrijebite svo potrebno brašno. Nećete mu naštetiti dodavanjem brašna receptu.

Jedna od frustrirajućih stvari u vezi s pravljenjem pita, koja odvraća ljude od cijelog procesa, je da će oni razvlačiti tijesto za pite kao što ja sada radim, i čini se da sve ide odlično. Oh, dobro, tanko se kotrlja, radi upravo ono što želim. No, oni ne shvaćaju da se drže za šalteru. Pa nastavljaju ovako. I odjednom, vuku tijesto za pitu, oh, neće se skinuti. A dok to urade, iščupaju ga, raskomadaju cijelu stvar. Evo najveće tajne koju mogu podijeliti s vama. Često okrećite tijesto za pitu, čak i ako mislite da nije spremno.

Sljedeći korak bit će izrezivanje našeg kruga. Možete, ali i ne morate imati krug odgovarajuće veličine. Obično u svojoj kuhinji možete pronaći tanjir ili poslužavnik odgovarajuće veličine, poput ovog. Pa ćemo ovo prekinuti. I tu imamo našu savršenu kružnu koru za pitu.

Sada će se ovaj dio koristiti za vrh, tako da ga možete ponovno spojiti i ponovo staviti u hladnjak.

Mnogi me pitaju koje vrste jabuka trebam koristiti u svojoj piti od jabuka? Ako ćete koristiti samo jednu jabuku, preporučio bih Golden Delicious. Ima lijepu čvrstu teksturu. Peče se u mekanu, gotovo poput pudinga konzistenciju. Ali neki ljudi, uključujući i mene, vole malo više raznolikosti u tipovima jabuka koje miješaju u svoju pitu. Dakle, u ovom slučaju imamo Granny Smith i Honeycrisp. Dakle, Fuji jabuke, Golden Delicious, Granny Smith, gotovo sve jabuke osim-- nema Red Deliciousa. Oni jednostavno ne rade u pitama.

Ogulit ćemo naše jabuke i narezati ih na komade veličine zalogaja. Punjenje je jednostavan recept. Imamo cimet i šećer. To ćemo dodati i ubaciti s našim jabukama. Pazite da se ravnomjerno rasporedi. Sljedeći korak je dodavanje meda. U tom trenutku idemo do štednjaka i počinjemo kuhati nadjev.

Već znate koliko vjerujem da je hrana važna za ljude, za zajednice, a posebno za porodice. Dakle, jedna od priča koju predsjednik Obama često priča je da je, kada se kandidirao za kampanje za senatora, i za predsjednika, naravno, često bio odveden od kuće. Bio je na putu. Nije mogao biti sa svojom porodicom. I, naravno, njegove djevojke su tada bile prilično mlade pa ga je povrijedilo što nije bio tu. I koliko god posao predsjednika bio težak, ipak je imao jednu korist što je njegova kancelarija udaljena pet minuta hoda od njegove rezidencije.

Zato bi svaki dan odlazio u Ovalnu kancelariju i vraćao se na vrijeme za večeru u 6:30 svaki dan. To uključuje i vremena kada je putovao. Tako bi se s Air Force One, da je bilo gdje istočno od Mississippija, vratio u kuću do 6:30. Naravno, da je on na Zapadnoj obali nije tako lako. Ali bilo je jako malo večera kojih se sjećam-- njegovih porodičnih večera kod kuće gdje nije bio prisutan za stolom sa gospođom Obama i djevojkama.

Vidjet ćete da će ove jabuke početi odustajati od sokova, a postat će ... bit će puno tekućine na dnu posude. A kad počne proizvoditi sav sok od jabuke, tada ćemo dodati ono što se zove gnojnica. To je kukuruzni skrob i hladna voda. A kad to uđe, vezat će sav sok od jabuke koji je potonuo na dno posude. Ovi sokovi koje sada vidite su ukusni, ali će također nastojati da se spuste na dno pite i da dno namoče. To pokušavamo izbjeći dodavanjem našeg kukuruznog škroba. Neki ljudi dodaju skrob od krompira, tapioku, svi ti škrobovi pomažu da se sokovi ne istisnu u koru za pitu.

U redu, sada pogledajte razliku. Gdje je tečnost? Kukuruzni škrob je sve upio i sada postaje ovaj divan, kremast, ukusan fil. Kad izrežete krišku pite, ne cijedi cijela ploča. Dakle, postoji blagi balans između, želite malo curenja, ali ne želite da bude svuda po tanjiru. Ovo je savršena količina ovdje, gdje se drži zajedno, ali samo daje malo laganog curenja, što čini čitavo iskustvo pite da jede nešto iznad i izvan.

Dakle, ovo je proces. Ovde imamo našu pitu. Folija ga drži na mjestu. To je pahuljica. Ako ga sami ispečete, napuhnut će previsoko. Ovo će se prethodno peći 30 minuta na 350 stepeni. Biće zlatno braon. Zatim ga izvadimo, ostavimo da se ohladi, pa u ovu koru za pitu, prethodno pečenu, stavimo naš nadjev od jabuka, a pranjem jaja zapečatimo ivicu, vrh operemo jaje. I uzmemo ovo sirovo tijesto za pitu, stavimo ga na vrh, izrežemo otvore. Sada ćemo dodati pranje jaja i šećer u prahu. I onda ponovo pečemo cijelu pitu, 350 30 minuta.

U novinama i na televiziji često čujete, otprilike, ove divlje priče o predsjedničkom ponašanju. Jedna od smiješnih o predsjedniku Obami bila je da je svake večeri imao tačno sedam badema odvojenih za užinu tačno u 22:00. Znajući da je bio vrlo disciplinovan i savjestan čovjek, to je vjerovatno istina. Verovatno je bilo sedam, možda osam, ali ne devet. A to je bilo vjerojatno točno u 22:00 popodne.

Vreme je da izvadite pitu. Tu je naša prekrasna pita od jabuka. Tako da sam mnoge od ovih pita od jabuka pravio u Bijeloj kući tokom Obaminih godina. Vraća sjajne uspomene. Ne samo o pečenju, već i o samoj porodici. Predsjednik Barack Obama i Michelle Obama, posvećeni jedno drugome, samo toliko podržavaju jedno drugo. Na neki način, vrlo nezavisni ljudi- zapamtite, obojica su imali karijere, jake karijere prije nego što su uopće došli u Bijelu kuću. U stvari, predsjednik Obama je bio pripravnik gospođe Obama kada ju je prvi put upoznao. Imali su tu divnu vrstu sinergije, ovaj divan odnos podrške.

Mislim da je najbolji primjer toga i najljepši trenutak bio njegov 50. rođendan, održala je govor na rođendanskoj zabavi uz punu podršku i odanost i predanost svom izabranom partneru. Bilo je zaista dirljivo. Svi koji su bili tamo, samo su, kao, bili zapanjeni tišinom. Bio je to tako lijep danak jedno drugom i njihovom braku.

Znate, pite ne treba jesti direktno iz pećnice, ali mislim da možemo prekršiti to pravilo.

Smijem li reći da mi se sviđa? Pitu od jabuka teško je pobijediti. Ljudi se uvijek pitaju, postoji li razlika između predsjednika Busha i predsjednika Obame? Što se tiče pite, mislim da je to jedna od stvari oko kojih se slažu, možda jedna od rijetkih stvari. Ali postoji jedna velika razlika, a to je da bi predsjednik Bush uvijek tražio pita a la mode. Mogu li dobiti sladoled uz to? Predsjednik Obama, ne, više je čisto iskustvo, samo pita, to je to. Bila mi je čast i zadovoljstvo raditi za obje porodice. I sretan sam što mogu podijeliti to vrijeme s vama ovdje.


Bivši kuhar Bijele kuće otkrio je omiljenu pitu predsjednika Baracka Obame

Bill Yosses bio je lični slastičar predsjednika Georgea W. Busha, prve dame Laure Bush, predsjednika Baracka Obame, prve dame Michelle Obama i svih gostiju koji su osam godina ulazili u Bijelu kuću. U ovoj ograničenoj seriji kuhar Yosses provest će vas kroz predsjednikove omiljene recepte. prolijevajući sve najslavnije predsjedničke čajeve. U trećoj epizodi Bill pravi omiljeni desert predsjednika Baracka Obame: pitu od jabuka.

Video transkript

BILL YOSSES: Zdravo. Moje ime je Bill Yosses. I imao sam sreću da budem slastičar dva predsjednika, Georgea W Busha i Baracka Obame.

Pravit ću jedan od omiljenih deserta Baracka Obame, američku pitu od jabuka.

Dakle, kada je predsjednik Barack Obama prvi put izabran i spreman za useljenje u Bijelu kuću 2009. godine, tim za napredni tim nam je rekao da on zaista voli pite. Tako smo počeli nadograđivati ​​našu igru ​​pite i počeli praviti koru pite koju ću vam danas pokazati.

Počnite s nasjeckanim maslacem, sitno nasjeckanim, a zatim dodamo sol i brašno za sve namjene. Ovo je važno da ovo promiješamo prije nego što uopće dodamo vodu. Razlog tome je što kad dodate vodu, počnete razvijati gluten, to su oni pramenovi koji pitu čine žilavom i nekako gumenom. Pa neka se počne okupljati samo od sebe.

Primijetit ćete da ovo ne izgleda previše. Izgleda da nije gotovo. To je upravo ono što želite.Dakle, kada imate savršeno glatko tijesto, to znači da je sav gluten previše razvijen i da imate tvrdo tijesto. Ono što zaista želite da napravite pahuljasto tijesto je ova vrsta vrlo mrvljivog nereda koji se raspada. Jer nakon 24 sata u frižideru, ili čak, otprilike, šest sati, tada se sva voda upije u brašno i možete ga razvaljati u vrlo lijepu pahuljicu za pitu. Vidite li te velike komade maslaca? To nije problem. To će nestati kada počnemo razvlačiti tijesto.

Slično kao i lisnato tijesto, gdje zaista dodajete hiljadu nabora, s tijestom za pitu smatram da je korisno preklopiti ga samo nekoliko puta ovako. I onda opet, kad ga budete objavljivali sljedeći dan. A to pomaže u povećanju slojeva lisnatog tijesta.

Mogli biste uporediti tijesto za pitu, na neki način, to je poput sirovog lisnatog tijesta u smislu da se maslac rasporedi po cijeloj, a zatim u pećnici, da se maslac proširi, ispušta vodu koja isparava u paru, i to je ono što pravi lisnato pecivo.

Pravljenje ove pite me uvek podseća na prvi put kada sam sreo predsednika Baraka Obamu. Možda se sjećate da je 2009. godine bila velika finansijska kriza. Zemlja je zaista bila u problemima. Ekonomija je tinjala. Lehman Brothers je presavijen. A predsjednik je upravo došao na dužnost. Tako da prve sedmice nije bilo vremena za upoznavanje novog osoblja i međusobno upoznavanje. Ali nakon otprilike prvih 10 dana, stvari su se malo smirile. I bilo je vremena da upoznamo novog predsjednika.

Tako smo svi pozvani u Istočnu sobu, najveću sobu u Bijeloj kući. I predsjednik je obišao sobu, jedan po jedan, sastao se sa svima i razgovarao s njima. Za sve to vrijeme, Susie Morrison i ja, dvoje slastičara u Bijeloj kući, čuli smo da predsjednik voli pite. Tako da smo to zaista uspjeli. Svaki dan smo pravili pite, ukusne pite, različite vrste pita. I dok je on obilazio sobu, čekali smo da dobijemo komplimente. Čekali smo da čujemo koliko su naše pite odlične. Nije se baš to dogodilo.

Pa pošto je imao ove vrlo srdačne odnose, pozdravljajući sve u prostoriji, kada je došao do nas i kada smo se predstavili kao slastičari, rekao je: "Oh, to si ti", na vrlo optužujući način. "Prestani praviti te pite. Učinit ćeš me debelim kao Taft ako nastavim jesti pite svaki dan." Počeli smo teško, ali smo od tada poboljšali stvari.

Pa smo zamotali testo za pitu. Ostavit ćemo ovo preko noći da brašno zaista upije svu vodu. Sutra ćemo to uvesti.

Srećom, već sam imao spremno tijesto za pitu, pa ćemo sada kopati po njemu. Mnogo je počasti koje je predsjednik Sjedinjenih Država uručio ljudima koji služe svojoj zemlji. A budući da jedino što zaista znam raditi je peći, bila sam ponosna što je upotrijebio izraz-- za mene nadimak, to je bio kora. Tako da ne mogu smisliti veći kompliment. Kad dobijete takvo ime, morate ga opravdati.

Nekako sam počeo da se bavim tijestom za pite. A neke stvari koje sam naučio su da vam tijesto ostane hladno. Ručni rad jedan je od najboljih načina rada s tijestom za pite. Većina recepata će vam reći, koristite minimalno brašna. Samo onoliko koliko vam je potrebno. Da to je istina. Ali za početnika ili osobu koja radi u toploj kuhinji, recimo to, upotrijebite svo potrebno brašno. Nećete mu naštetiti dodavanjem brašna receptu.

Jedna od frustrirajućih stvari u vezi s pravljenjem pita, koja odvraća ljude od cijelog procesa, je da će oni razvlačiti tijesto za pite kao što ja sada radim, i čini se da sve ide odlično. Oh, dobro, tanko se kotrlja, radi upravo ono što želim. No, oni ne shvaćaju da se drže za šalteru. Pa nastavljaju ovako. I odjednom, vuku tijesto za pitu, oh, neće se skinuti. A dok to urade, iščupaju ga, raskomadaju cijelu stvar. Evo najveće tajne koju mogu podijeliti s vama. Često okrećite tijesto za pitu, čak i ako mislite da nije spremno.

Sljedeći korak bit će izrezivanje našeg kruga. Možete, ali i ne morate imati krug odgovarajuće veličine. Obično u svojoj kuhinji možete pronaći tanjir ili poslužavnik odgovarajuće veličine, poput ovog. Pa ćemo ovo prekinuti. I tu imamo našu savršenu kružnu koru za pitu.

Sada će se ovaj dio koristiti za vrh, tako da ga možete ponovno spojiti i ponovo staviti u hladnjak.

Mnogi me pitaju koje vrste jabuka trebam koristiti u svojoj piti od jabuka? Ako ćete koristiti samo jednu jabuku, preporučio bih Golden Delicious. Ima lijepu čvrstu teksturu. Peče se u mekanu, gotovo poput pudinga konzistenciju. Ali neki ljudi, uključujući i mene, vole malo više raznolikosti u tipovima jabuka koje miješaju u svoju pitu. Dakle, u ovom slučaju imamo Granny Smith i Honeycrisp. Dakle, Fuji jabuke, Golden Delicious, Granny Smith, gotovo sve jabuke osim-- nema Red Deliciousa. Oni jednostavno ne rade u pitama.

Ogulit ćemo naše jabuke i narezati ih na komade veličine zalogaja. Punjenje je jednostavan recept. Imamo cimet i šećer. To ćemo dodati i ubaciti s našim jabukama. Pazite da se ravnomjerno rasporedi. Sljedeći korak je dodavanje meda. U tom trenutku idemo do štednjaka i počinjemo kuhati nadjev.

Već znate koliko vjerujem da je hrana važna za ljude, za zajednice, a posebno za porodice. Dakle, jedna od priča koju predsjednik Obama često priča je da je, kada se kandidirao za kampanje za senatora, i za predsjednika, naravno, često bio odveden od kuće. Bio je na putu. Nije mogao biti sa svojom porodicom. I, naravno, njegove djevojke su tada bile prilično mlade pa ga je povrijedilo što nije bio tu. I koliko god posao predsjednika bio težak, ipak je imao jednu korist što je njegova kancelarija udaljena pet minuta hoda od njegove rezidencije.

Zato bi svaki dan odlazio u Ovalnu kancelariju i vraćao se na vrijeme za večeru u 6:30 svaki dan. To uključuje i vremena kada je putovao. Tako bi se s Air Force One, da je bilo gdje istočno od Mississippija, vratio u kuću do 6:30. Naravno, da je on na Zapadnoj obali nije tako lako. Ali bilo je jako malo večera kojih se sjećam-- njegovih porodičnih večera kod kuće gdje nije bio prisutan za stolom sa gospođom Obama i djevojkama.

Vidjet ćete da će ove jabuke početi odustajati od sokova, a postat će ... bit će puno tekućine na dnu posude. A kad počne proizvoditi sav sok od jabuke, tada ćemo dodati ono što se zove gnojnica. To je kukuruzni skrob i hladna voda. A kad to uđe, vezat će sav sok od jabuke koji je potonuo na dno posude. Ovi sokovi koje sada vidite su ukusni, ali će također nastojati da se spuste na dno pite i da dno namoče. To pokušavamo izbjeći dodavanjem našeg kukuruznog škroba. Neki ljudi dodaju skrob od krompira, tapioku, svi ti škrobovi pomažu da se sokovi ne istisnu u koru za pitu.

U redu, sada pogledajte razliku. Gdje je tečnost? Kukuruzni škrob je sve upio i sada postaje ovaj divan, kremast, ukusan fil. Kad izrežete krišku pite, ne cijedi cijela ploča. Dakle, postoji blagi balans između, želite malo curenja, ali ne želite da bude svuda po tanjiru. Ovo je savršena količina ovdje, gdje se drži zajedno, ali samo daje malo laganog curenja, što čini čitavo iskustvo pite da jede nešto iznad i izvan.

Dakle, ovo je proces. Ovde imamo našu pitu. Folija ga drži na mjestu. To je pahuljica. Ako ga sami ispečete, napuhnut će previsoko. Ovo će se prethodno peći 30 minuta na 350 stepeni. Biće zlatno braon. Zatim ga izvadimo, ostavimo da se ohladi, pa u ovu koru za pitu, prethodno pečenu, stavimo naš nadjev od jabuka, a pranjem jaja zapečatimo ivicu, vrh operemo jaje. I uzmemo ovo sirovo tijesto za pitu, stavimo ga na vrh, izrežemo otvore. Sada ćemo dodati pranje jaja i šećer u prahu. I onda ponovo pečemo cijelu pitu, 350 30 minuta.

U novinama i na televiziji često čujete, otprilike, ove divlje priče o predsjedničkom ponašanju. Jedna od smiješnih o predsjedniku Obami bila je da je svake večeri imao tačno sedam badema odvojenih za užinu tačno u 22:00. Znajući da je bio vrlo disciplinovan i savjestan čovjek, to je vjerovatno istina. Verovatno je bilo sedam, možda osam, ali ne devet. A to je bilo vjerojatno točno u 22:00 popodne.

Vreme je da izvadite pitu. Tu je naša prekrasna pita od jabuka. Tako da sam mnoge od ovih pita od jabuka pravio u Bijeloj kući tokom Obaminih godina. Vraća sjajne uspomene. Ne samo o pečenju, već i o samoj porodici. Predsjednik Barack Obama i Michelle Obama, posvećeni jedno drugome, samo toliko podržavaju jedno drugo. Na neki način, vrlo nezavisni ljudi- zapamtite, obojica su imali karijere, jake karijere prije nego što su uopće došli u Bijelu kuću. U stvari, predsjednik Obama je bio pripravnik gospođe Obama kada ju je prvi put upoznao. Imali su tu divnu vrstu sinergije, ovaj divan odnos podrške.

Mislim da je najbolji primjer toga i najljepši trenutak bio njegov 50. rođendan, održala je govor na rođendanskoj zabavi uz punu podršku i odanost i predanost svom izabranom partneru. Bilo je zaista dirljivo. Svi koji su bili tamo, samo su, kao, bili zapanjeni tišinom. Bio je to tako lijep danak jedno drugom i njihovom braku.

Znate, pite ne treba jesti direktno iz pećnice, ali mislim da možemo prekršiti to pravilo.

Smijem li reći da mi se sviđa? Pitu od jabuka teško je pobijediti. Ljudi se uvijek pitaju, postoji li razlika između predsjednika Busha i predsjednika Obame? Što se tiče pite, mislim da je to jedna od stvari oko kojih se slažu, možda jedna od rijetkih stvari. Ali postoji jedna velika razlika, a to je da bi predsjednik Bush uvijek tražio pita a la mode. Mogu li dobiti sladoled uz to? Predsjednik Obama, ne, više je čisto iskustvo, samo pita, to je to. Bila mi je čast i zadovoljstvo raditi za obje porodice. I sretan sam što mogu podijeliti to vrijeme s vama ovdje.


Bivši kuhar Bijele kuće otkrio je omiljenu pitu predsjednika Baracka Obame

Bill Yosses bio je lični slastičar predsjednika Georgea W. Busha, prve dame Laure Bush, predsjednika Baracka Obame, prve dame Michelle Obama i svih gostiju koji su osam godina ulazili u Bijelu kuću. U ovoj ograničenoj seriji kuhar Yosses provest će vas kroz predsjednikove omiljene recepte. prolijevajući sve najslavnije predsjedničke čajeve. U trećoj epizodi Bill pravi omiljeni desert predsjednika Baracka Obame: pitu od jabuka.

Video transkript

BILL YOSSES: Zdravo. Moje ime je Bill Yosses. I imao sam sreću da budem slastičar dva predsjednika, Georgea W Busha i Baracka Obame.

Pravit ću jedan od omiljenih deserta Baracka Obame, američku pitu od jabuka.

Dakle, kada je predsjednik Barack Obama prvi put izabran i spreman za useljenje u Bijelu kuću 2009. godine, tim za napredni tim nam je rekao da on zaista voli pite. Tako smo počeli nadograđivati ​​našu igru ​​pite i počeli praviti koru pite koju ću vam danas pokazati.

Počnite s nasjeckanim maslacem, sitno nasjeckanim, a zatim dodamo sol i brašno za sve namjene. Ovo je važno da ovo promiješamo prije nego što uopće dodamo vodu. Razlog tome je što kad dodate vodu, počnete razvijati gluten, to su oni pramenovi koji pitu čine žilavom i nekako gumenom. Pa neka se počne okupljati samo od sebe.

Primijetit ćete da ovo ne izgleda previše. Izgleda da nije gotovo. To je upravo ono što želite. Dakle, kada imate savršeno glatko tijesto, to znači da je sav gluten previše razvijen i da imate tvrdo tijesto. Ono što zaista želite da napravite pahuljasto tijesto je ova vrsta vrlo mrvljivog nereda koji se raspada. Jer nakon 24 sata u frižideru, ili čak, otprilike, šest sati, tada se sva voda upije u brašno i možete ga razvaljati u vrlo lijepu pahuljicu za pitu. Vidite li te velike komade maslaca? To nije problem. To će nestati kada počnemo razvlačiti tijesto.

Slično kao i lisnato tijesto, gdje zaista dodajete hiljadu nabora, s tijestom za pitu smatram da je korisno preklopiti ga samo nekoliko puta ovako. I onda opet, kad ga budete objavljivali sljedeći dan. A to pomaže u povećanju slojeva lisnatog tijesta.

Mogli biste uporediti tijesto za pitu, na neki način, to je poput sirovog lisnatog tijesta u smislu da se maslac rasporedi po cijeloj, a zatim u pećnici, da se maslac proširi, ispušta vodu koja isparava u paru, i to je ono što pravi lisnato pecivo.

Pravljenje ove pite me uvek podseća na prvi put kada sam sreo predsednika Baraka Obamu. Možda se sjećate da je 2009. godine bila velika finansijska kriza. Zemlja je zaista bila u problemima. Ekonomija je tinjala. Lehman Brothers je presavijen. A predsjednik je upravo došao na dužnost. Tako da prve sedmice nije bilo vremena za upoznavanje novog osoblja i međusobno upoznavanje. Ali nakon otprilike prvih 10 dana, stvari su se malo smirile. I bilo je vremena da upoznamo novog predsjednika.

Tako smo svi pozvani u Istočnu sobu, najveću sobu u Bijeloj kući. I predsjednik je obišao sobu, jedan po jedan, sastao se sa svima i razgovarao s njima. Za sve to vrijeme, Susie Morrison i ja, dvoje slastičara u Bijeloj kući, čuli smo da predsjednik voli pite. Tako da smo to zaista uspjeli. Svaki dan smo pravili pite, ukusne pite, različite vrste pita. I dok je on obilazio sobu, čekali smo da dobijemo komplimente. Čekali smo da čujemo koliko su naše pite odlične. Nije se baš to dogodilo.

Pa pošto je imao ove vrlo srdačne odnose, pozdravljajući sve u prostoriji, kada je došao do nas i kada smo se predstavili kao slastičari, rekao je: "Oh, to si ti", na vrlo optužujući način. "Prestani praviti te pite. Učinit ćeš me debelim kao Taft ako nastavim jesti pite svaki dan." Počeli smo teško, ali smo od tada poboljšali stvari.

Pa smo zamotali testo za pitu. Ostavit ćemo ovo preko noći da brašno zaista upije svu vodu. Sutra ćemo to uvesti.

Srećom, već sam imao spremno tijesto za pitu, pa ćemo sada kopati po njemu. Mnogo je počasti koje je predsjednik Sjedinjenih Država uručio ljudima koji služe svojoj zemlji. A budući da jedino što zaista znam raditi je peći, bila sam ponosna što je upotrijebio izraz-- za mene nadimak, to je bio kora. Tako da ne mogu smisliti veći kompliment. Kad dobijete takvo ime, morate ga opravdati.

Nekako sam počeo da se bavim tijestom za pite. A neke stvari koje sam naučio su da vam tijesto ostane hladno. Ručni rad jedan je od najboljih načina rada s tijestom za pite. Većina recepata će vam reći, koristite minimalno brašna. Samo onoliko koliko vam je potrebno. Da to je istina. Ali za početnika ili osobu koja radi u toploj kuhinji, recimo to, upotrijebite svo potrebno brašno. Nećete mu naštetiti dodavanjem brašna receptu.

Jedna od frustrirajućih stvari u vezi s pravljenjem pita, koja odvraća ljude od cijelog procesa, je da će oni razvlačiti tijesto za pite kao što ja sada radim, i čini se da sve ide odlično. Oh, dobro, tanko se kotrlja, radi upravo ono što želim. No, oni ne shvaćaju da se drže za šalteru. Pa nastavljaju ovako. I odjednom, vuku tijesto za pitu, oh, neće se skinuti. A dok to urade, iščupaju ga, raskomadaju cijelu stvar. Evo najveće tajne koju mogu podijeliti s vama. Često okrećite tijesto za pitu, čak i ako mislite da nije spremno.

Sljedeći korak bit će izrezivanje našeg kruga. Možete, ali i ne morate imati krug odgovarajuće veličine. Obično u svojoj kuhinji možete pronaći tanjir ili poslužavnik odgovarajuće veličine, poput ovog. Pa ćemo ovo prekinuti. I tu imamo našu savršenu kružnu koru za pitu.

Sada će se ovaj dio koristiti za vrh, tako da ga možete ponovno spojiti i ponovo staviti u hladnjak.

Mnogi me pitaju koje vrste jabuka trebam koristiti u svojoj piti od jabuka? Ako ćete koristiti samo jednu jabuku, preporučio bih Golden Delicious. Ima lijepu čvrstu teksturu. Peče se u mekanu, gotovo poput pudinga konzistenciju. Ali neki ljudi, uključujući i mene, vole malo više raznolikosti u tipovima jabuka koje miješaju u svoju pitu. Dakle, u ovom slučaju imamo Granny Smith i Honeycrisp. Dakle, Fuji jabuke, Golden Delicious, Granny Smith, gotovo sve jabuke osim-- nema Red Deliciousa. Oni jednostavno ne rade u pitama.

Ogulit ćemo naše jabuke i narezati ih na komade veličine zalogaja. Punjenje je jednostavan recept. Imamo cimet i šećer. To ćemo dodati i ubaciti s našim jabukama. Pazite da se ravnomjerno rasporedi. Sljedeći korak je dodavanje meda. U tom trenutku idemo do štednjaka i počinjemo kuhati nadjev.

Već znate koliko vjerujem da je hrana važna za ljude, za zajednice, a posebno za porodice. Dakle, jedna od priča koju predsjednik Obama često priča je da je, kada se kandidirao za kampanje za senatora, i za predsjednika, naravno, često bio odveden od kuće. Bio je na putu. Nije mogao biti sa svojom porodicom. I, naravno, njegove djevojke su tada bile prilično mlade pa ga je povrijedilo što nije bio tu. I koliko god posao predsjednika bio težak, ipak je imao jednu korist što je njegova kancelarija udaljena pet minuta hoda od njegove rezidencije.

Zato bi svaki dan odlazio u Ovalnu kancelariju i vraćao se na vrijeme za večeru u 6:30 svaki dan. To uključuje i vremena kada je putovao. Tako bi se s Air Force One, da je bilo gdje istočno od Mississippija, vratio u kuću do 6:30. Naravno, da je on na Zapadnoj obali nije tako lako. Ali bilo je jako malo večera kojih se sjećam-- njegovih porodičnih večera kod kuće gdje nije bio prisutan za stolom sa gospođom Obama i djevojkama.

Vidjet ćete da će ove jabuke početi odustajati od sokova, a postat će ... bit će puno tekućine na dnu posude. A kad počne proizvoditi sav sok od jabuke, tada ćemo dodati ono što se zove gnojnica. To je kukuruzni skrob i hladna voda. A kad to uđe, vezat će sav sok od jabuke koji je potonuo na dno posude. Ovi sokovi koje sada vidite su ukusni, ali će također nastojati da se spuste na dno pite i da dno namoče. To pokušavamo izbjeći dodavanjem našeg kukuruznog škroba. Neki ljudi dodaju skrob od krompira, tapioku, svi ti škrobovi pomažu da se sokovi ne istisnu u koru za pitu.

U redu, sada pogledajte razliku. Gdje je tečnost? Kukuruzni škrob je sve upio i sada postaje ovaj divan, kremast, ukusan fil. Kad izrežete krišku pite, ne cijedi cijela ploča. Dakle, postoji blagi balans između, želite malo curenja, ali ne želite da bude svuda po tanjiru.Ovo je savršena količina ovdje, gdje se drži zajedno, ali samo daje malo laganog curenja, što čini čitavo iskustvo pite da jede nešto iznad i izvan.

Dakle, ovo je proces. Ovde imamo našu pitu. Folija ga drži na mjestu. To je pahuljica. Ako ga sami ispečete, napuhnut će previsoko. Ovo će se prethodno peći 30 minuta na 350 stepeni. Biće zlatno braon. Zatim ga izvadimo, ostavimo da se ohladi, pa u ovu koru za pitu, prethodno ispečenu, stavimo naš nadjev od jabuka, a pranjem jaja zapečatimo ivicu, vrh operemo jaje. I uzmemo ovo sirovo tijesto za pitu, stavimo ga na vrh, izrežemo otvore. Sada ćemo dodati pranje jaja i šećer u prahu. I onda ponovo pečemo cijelu pitu, 350 30 minuta.

U novinama i na televiziji često čujete, otprilike, ove divlje priče o predsjedničkom ponašanju. Jedna od smiješnih o predsjedniku Obami bila je da je svake večeri imao tačno sedam badema odvojenih za užinu tačno u 22:00. Znajući da je bio vrlo disciplinovan i savjestan čovjek, to je vjerovatno istina. Verovatno je bilo sedam, možda osam, ali ne devet. A to je bilo vjerojatno točno u 22:00 popodne.

Vreme je da izvadite pitu. Tu je naša prekrasna pita od jabuka. Tako da sam mnoge od ovih pita od jabuka pravio u Bijeloj kući tokom Obaminih godina. Vraća sjajne uspomene. Ne samo o pečenju, već i o samoj porodici. Predsjednik Barack Obama i Michelle Obama, posvećeni jedno drugom, samo toliko podržavaju jedno drugo. Na neki način, vrlo nezavisni ljudi- zapamtite, obojica su imali karijere, jake karijere prije nego što su uopće došli u Bijelu kuću. U stvari, predsjednik Obama je bio pripravnik gospođe Obama kada ju je prvi put upoznao. Imali su tu divnu vrstu sinergije, ovaj divan odnos podrške.

Mislim da je najbolji primjer toga i najljepši trenutak bio njegov 50. rođendan, održala je govor na rođendanskoj zabavi uz punu podršku i odanost i predanost svom izabranom partneru. Bilo je zaista dirljivo. Svi koji su bili tamo, samo su, kao, bili zapanjeni tišinom. Bio je to tako lijep danak jedno drugom i njihovom braku.

Znate, pite ne treba jesti direktno iz pećnice, ali mislim da možemo prekršiti to pravilo.

Smijem li reći da mi se sviđa? Pitu od jabuka teško je pobijediti. Ljudi se uvijek pitaju, postoji li razlika između predsjednika Busha i predsjednika Obame? Što se tiče pite, mislim da je to jedna od stvari oko kojih se slažu, možda jedna od rijetkih stvari. Ali postoji jedna velika razlika, a to je da bi predsjednik Bush uvijek tražio pita a la mode. Mogu li uz to dobiti sladoled? Predsjednik Obama, ne, više je čisto iskustvo, samo pita, to je to. Bila mi je čast i zadovoljstvo raditi za obje porodice. I sretan sam što mogu podijeliti to vrijeme s vama ovdje.


Bivši kuhar Bijele kuće otkrio je omiljenu pitu predsjednika Baracka Obame

Bill Yosses bio je lični slastičar predsjednika Georgea W. Busha, prve dame Laure Bush, predsjednika Baracka Obame, prve dame Michelle Obama i svih gostiju koji su osam godina ulazili u Bijelu kuću. U ovoj ograničenoj seriji kuhar Yosses provest će vas kroz predsjednikove omiljene recepte. prolijevajući sve najslavnije predsjedničke čajeve. U trećoj epizodi Bill pravi omiljeni desert predsjednika Baracka Obame: pitu od jabuka.

Video transkript

BILL YOSSES: Zdravo. Moje ime je Bill Yosses. I imao sam sreću da budem slastičar dva predsjednika, Georgea W Busha i Baracka Obame.

Pravit ću jedan od omiljenih deserta Baracka Obame, američku pitu od jabuka.

Dakle, kada je predsjednik Barack Obama prvi put izabran i spreman za useljenje u Bijelu kuću 2009. godine, tim za napredni tim nam je rekao da on zaista voli pite. Tako smo počeli nadograđivati ​​našu igru ​​pite i počeli praviti koru pite koju ću vam danas pokazati.

Počnite s nasjeckanim maslacem, sitno nasjeckanim, a zatim dodamo sol i brašno za sve namjene. Ovo je važno da ovo promiješamo prije nego što uopće dodamo vodu. Razlog tome je što kad dodate vodu, počnete razvijati gluten, to su oni pramenovi koji pitu čine žilavom i nekako gumenom. Pa neka se počne okupljati samo od sebe.

Primijetit ćete da ovo ne izgleda previše. Izgleda da nije gotovo. To je upravo ono što želite. Dakle, kada imate savršeno glatko tijesto, to znači da je sav gluten previše razvijen i da imate tvrdo tijesto. Ono što zaista želite da napravite pahuljasto tijesto je ova vrsta vrlo mrvljivog nereda koji se raspada. Jer nakon 24 sata u frižideru, ili čak, otprilike, šest sati, tada se sva voda upije u brašno i možete ga razvaljati u vrlo lijepu pahuljicu za pitu. Vidite li te velike komade maslaca? To nije problem. To će nestati kada počnemo razvlačiti tijesto.

Slično kao i lisnato tijesto, gdje zaista dodajete hiljadu nabora, s tijestom za pitu smatram da je korisno preklopiti ga samo nekoliko puta ovako. I onda opet, kad ga budete objavljivali sljedeći dan. A to pomaže u povećanju slojeva lisnatog tijesta.

Mogli biste uporediti tijesto za pitu, na neki način, to je poput sirovog lisnatog tijesta u smislu da se maslac rasporedi po cijeloj, a zatim u pećnici, maslac se proširi, ispušta vodu koja isparava u paru, i to je ono što pravi lisnato pecivo.

Pravljenje ove pite me uvek podseća na prvi put kada sam sreo predsednika Baraka Obamu. Možda se sjećate da je 2009. godine bila velika finansijska kriza. Država je zaista bila u problemima. Ekonomija je tinjala. Lehman Brothers je presavijen. A predsjednik je upravo došao na dužnost. Tako da prve sedmice nije bilo vremena za upoznavanje novog osoblja i međusobno upoznavanje. Ali nakon otprilike prvih 10 dana, stvari su se malo smirile. Bilo je i vremena da upoznamo novog predsjednika.

Tako smo svi pozvani u Istočnu sobu, najveću sobu u Bijeloj kući. I predsjednik je obišao sobu, jedan po jedan, sastao se sa svima i razgovarao s njima. Za sve to vrijeme, Susie Morrison i ja, dvoje slastičara u Bijeloj kući, čuli smo da predsjednik voli pite. Tako da smo to zaista uspjeli. Svaki dan smo pravili pite, ukusne pite, različite vrste pita. I dok je on obilazio sobu, čekali smo da dobijemo komplimente. Čekali smo da čujemo koliko su naše pite odlične. Nije se baš to dogodilo.

Pa pošto je imao ove vrlo srdačne odnose, pozdravljajući sve u prostoriji, kada je došao do nas i kada smo se predstavili kao slastičari, rekao je: "Oh, to si ti", na vrlo optužujući način. "Prestani praviti te pite. Učinit ćeš me debelim kao Taft ako nastavim jesti pite svaki dan." Počeli smo teško, ali smo od tada poboljšali stvari.

Pa smo zamotali testo za pitu. Ostavit ćemo ovo preko noći da brašno zaista upije svu vodu. Sutra ćemo to uvesti.

Srećom, već sam imao spremno tijesto za pitu, pa ćemo sada kopati po njemu. Mnogo je počasti koje je predsjednik Sjedinjenih Država uručio ljudima koji služe svojoj zemlji. A budući da jedino što zaista znam raditi je peći, bila sam ponosna što je upotrijebio izraz-- za mene nadimak, to je bio kora. Tako da ne mogu smisliti veći kompliment. Kad dobijete takvo ime, morate ga opravdati.

Nekako sam počeo da se bavim tijestom za pite. A neke stvari koje sam naučio su da vam tijesto ostane hladno. Ručni rad jedan je od najboljih načina rada s tijestom za pite. Većina recepata će vam reći, koristite minimalno brašna. Samo onoliko koliko vam je potrebno. Da to je istina. Ali za početnika ili osobu koja radi u toploj kuhinji, recimo to, upotrijebite svo potrebno brašno. Nećete mu naštetiti dodavanjem brašna receptu.

Jedna od frustrirajućih stvari u vezi s pravljenjem pita, koje ljude odbijaju od cijelog procesa, je da će oni razvlačiti tijesto za pite kao što ja sada radim, i čini se da sve ide odlično. Oh, dobro, tanko se kotrlja, radi upravo ono što želim. Ali ono što ne shvaćaju je da se drži na šalteru. Pa nastavljaju ovako. I odjednom, vuku tijesto za pitu, oh, neće se skinuti. A dok to urade, iscijepaju ga, rasporu cijelu stvar. Evo najveće tajne koju mogu podijeliti s vama. Često okrećite tijesto za pitu, čak i ako mislite da nije spremno.

Sljedeći korak bit će izrezivanje našeg kruga. Možete, ali i ne morate imati krug odgovarajuće veličine. Obično u svojoj kuhinji možete pronaći tanjir ili poslužavnik odgovarajuće veličine, poput ovog. Pa ćemo ovo prekinuti. I tu imamo našu savršenu kružnu koru za pitu.

Sada će se ovaj dio koristiti za vrh, tako da ga možete ponovno spojiti i ponovo staviti u hladnjak.

Mnogi me pitaju koje vrste jabuka trebam koristiti u svojoj piti od jabuka? Ako ćete koristiti samo jednu jabuku, preporučio bih Golden Delicious. Ima lijepu čvrstu teksturu. Peče se u mekanu konzistenciju, gotovo nalik pudingu. Ali neki ljudi, uključujući i mene, vole malo više raznolikosti u tipovima jabuka koje miješaju u svoju pitu. Dakle, u ovom slučaju imamo Granny Smith i Honeycrisp. Dakle, Fuji jabuke, Golden Delicious, Granny Smith, gotovo sve jabuke osim-- nema Red Deliciousa. Oni jednostavno ne rade u pitama.

Ogulit ćemo naše jabuke i narezati ih na komade veličine zalogaja. Punjenje je jednostavan recept. Imamo cimet i šećer. To ćemo dodati i ubaciti s našim jabukama. Pazite da se ravnomjerno rasporedi. Sljedeći korak je dodavanje meda. U tom trenutku idemo do štednjaka i počinjemo kuhati nadjev.

Već znate koliko vjerujem da je hrana važna za ljude, za zajednice, a posebno za porodice. Dakle, jedna od priča koju predsjednik Obama često priča je da je, kada se kandidirao za kampanje za senatora, i za predsjednika, naravno, često bio odveden od kuće. Bio je na putu. Nije mogao biti sa svojom porodicom. I, naravno, njegove djevojke su tada bile prilično mlade pa ga je povrijedilo što nije bio tu. I koliko god posao predsjednika bio težak, ipak je imao jednu korist što je njegova kancelarija udaljena pet minuta hoda od njegove rezidencije.

Zato bi svaki dan odlazio u Ovalnu kancelariju i vraćao se na vrijeme za večeru u 6:30 svaki dan. To uključuje i vremena kada je putovao. Tako bi se s Air Force One, da je bilo gdje istočno od Mississippija, vratio u kuću do 6:30. Naravno, da je on na Zapadnoj obali nije tako lako. Ali bilo je jako malo večera kojih se sjećam-- njegovih porodičnih večera kod kuće gdje nije bio prisutan za stolom sa gospođom Obama i djevojkama.

Vidjet ćete da će ove jabuke početi odustajati od sokova, a postat će ... bit će puno tekućine na dnu posude. A kad počne proizvoditi sav sok od jabuke, tada ćemo dodati ono što se zove gnojnica. To je kukuruzni skrob i hladna voda. A kad to uđe, vezat će sav sok od jabuke koji je potonuo na dno posude. Ovi sokovi koje sada vidite su ukusni, ali će također nastojati da se spuste na dno pite i da dno namoče. To pokušavamo izbjeći dodavanjem našeg kukuruznog škroba. Neki ljudi dodaju krompirov skrob, tapioku, svi ti škrobovi pomažu u sprječavanju istjecanja sokova u koru za pitu.

U redu, sada pogledajte razliku. Gdje je tečnost? Kukuruzni škrob je sve upio i sada postaje ovaj divan, kremast, ukusan fil. Kad izrežete krišku pite, ne cijedi cijela ploča. Dakle, postoji blagi balans između, želite malo curenja, ali ne želite da bude svuda po tanjiru. Ovo je savršena količina ovdje, gdje se drži zajedno, ali samo daje malo laganog curenja, što čini čitavo iskustvo pite da jede nešto iznad i izvan.

Dakle, ovo je proces. Ovde imamo naš piecrust. Folija ga drži na mjestu. To je pahuljica. Ako ga sami ispečete, napuhnut će previsoko. Ovo će se prethodno peći 30 minuta na 350 stepeni. Biće zlatno braon. Zatim ga izvadimo, ostavimo da se ohladi, pa u ovu koru za pitu, prethodno pečenu, stavimo naš nadjev od jabuka, a pranjem jaja zapečatimo ivicu, vrh operemo jaje. I uzmemo ovo sirovo tijesto za pitu, stavimo ga na vrh, izrežemo otvore. Sada ćemo dodati pranje jaja i šećer u prahu. I onda ponovo pečemo cijelu pitu, 350 30 minuta.

U novinama i na televiziji često čujete, otprilike, ove divlje priče o predsjedničkom ponašanju. Jedna od smiješnih o predsjedniku Obami bila je da je svake večeri imao tačno sedam badema odvojenih za užinu tačno u 22:00. Znajući da je bio vrlo disciplinovan i savjestan čovjek, to je vjerovatno istina. Verovatno je bilo sedam, možda osam, ali ne devet. A to je bilo vjerojatno točno u 22:00 popodne.

Vreme je da izvadite pitu. Tu je naša prekrasna pita od jabuka. Tako da sam mnoge od ovih pita od jabuka pravio u Bijeloj kući tokom Obamovih godina. Vraća sjajne uspomene. Ne samo o pečenju, već i o samoj porodici. Predsjednik Barack Obama i Michelle Obama, posvećeni jedno drugom, samo toliko podržavaju jedno drugo. Na neki način, vrlo nezavisni ljudi- zapamtite, obojica su imali karijere, jake karijere prije nego što su uopće došli u Bijelu kuću. U stvari, predsjednik Obama je bio pripravnik gospođe Obama kada ju je prvi put upoznao. Imali su tu divnu vrstu sinergije, ovaj divan odnos podrške.

Mislim da je najbolji primjer toga i najljepši trenutak bio njegov 50. rođendan, održala je govor na rođendanskoj zabavi uz punu podršku i odanost i predanost svom izabranom partneru. Bilo je zaista dirljivo. Svi koji su bili tamo, samo su, kao, bili zapanjeni tišinom. Bio je to tako lijep danak jedno drugom i njihovom braku.

Znate, pite ne treba jesti direktno iz pećnice, ali mislim da možemo prekršiti to pravilo.

Smijem li reći da mi se sviđa? Pitu od jabuka teško je pobijediti. Ljudi se uvijek pitaju, postoji li razlika između predsjednika Busha i predsjednika Obame? Što se tiče pite, mislim da je to jedna od stvari oko kojih se slažu, možda jedna od rijetkih stvari. Ali postoji jedna velika razlika, a to je da bi predsjednik Bush uvijek tražio pita a la mode. Mogu li uz to dobiti sladoled? Predsjednik Obama, ne, više je čisto iskustvo, samo pita, to je to. Bila mi je čast i zadovoljstvo raditi za obje porodice. I sretan sam što mogu podijeliti to vrijeme s vama ovdje.


Bivši kuhar Bijele kuće otkrio je omiljenu pitu predsjednika Baracka Obame

Bill Yosses bio je lični slastičar predsjednika Georgea W. Busha, prve dame Laure Bush, predsjednika Baracka Obame, prve dame Michelle Obama i svih gostiju koji su u Bijelu kuću ulazili osam godina. U ovoj ograničenoj seriji kuhar Yosses provest će vas kroz predsjednikove omiljene recepte. prolijevajući sve najslavnije predsjedničke čajeve. U trećoj epizodi Bill pravi omiljeni desert predsjednika Baracka Obame: pitu od jabuka.

Video transkript

BILL YOSSES: Zdravo. Moje ime je Bill Yosses. I imao sam sreću da budem slastičar dva predsjednika, Georgea W Busha i Baracka Obame.

Pravit ću jedan od omiljenih deserta Baracka Obame, američku pitu od jabuka.

Dakle, kada je predsjednik Barack Obama prvi put izabran i spreman za useljenje u Bijelu kuću 2009. godine, tim za napredni tim nam je rekao da on zaista voli pite. Tako smo počeli nadograđivati ​​našu igru ​​pite i počeli praviti koru pite koju ću vam danas pokazati.

Počnite s nasjeckanim maslacem, sitno nasjeckanim, a zatim dodamo sol i brašno za sve namjene. Ovo je važno da ovo promiješamo prije nego što uopće dodamo vodu. Razlog tome je što kad dodate vodu, počnete razvijati gluten, to su oni pramenovi koji pitu čine žilavom i nekako gumenom. Pa neka se počne okupljati samo od sebe.

Primijetit ćete da ovo ne izgleda previše. Izgleda da nije gotovo. To je upravo ono što želite. Dakle, kada imate savršeno glatko tijesto, to znači da je sav gluten previše razvijen i da imate tvrdo tijesto. Ono što zaista želite da napravite pahuljasto tijesto je ova vrsta vrlo mrvljivog nereda koji se raspada. Jer nakon 24 sata u frižideru, ili čak, otprilike, šest sati, tada se sva voda upije u brašno i možete ga razvaljati u vrlo lijepu pahuljicu za pitu. Vidite li te velike komade maslaca? To nije problem. To će nestati kada počnemo razvlačiti tijesto.

Slično kao i lisnato tijesto, gdje zaista dodajete hiljadu nabora, s tijestom za pitu smatram da je korisno preklopiti ga samo nekoliko puta ovako. I onda opet, kad ga budete objavljivali sljedeći dan. A to pomaže u povećanju slojeva lisnatog tijesta.

Mogli biste uporediti tijesto za pitu, na neki način, to je poput sirovog lisnatog tijesta u smislu da se maslac rasporedi po cijeloj, a zatim u pećnici, maslac se širi, ispušta vodu koja isparava u paru, i to je ono što pravi lisnato pecivo.

Pravljenje ove pite me uvek podseća na prvi put kada sam sreo predsednika Baraka Obamu. Možda se sjećate da je 2009. godine bila velika finansijska kriza. Država je zaista bila u problemima. Ekonomija je tinjala. Lehman Brothers je presavijen. A predsjednik je upravo došao na dužnost. Tako da prve sedmice nije bilo vremena za upoznavanje novog osoblja i međusobno upoznavanje. Ali nakon otprilike prvih 10 dana, stvari su se malo smirile. Bilo je i vremena da upoznamo novog predsjednika.

Tako smo svi pozvani u Istočnu sobu, najveću sobu u Bijeloj kući. I predsjednik je obišao sobu, jedan po jedan, sastao se sa svima i razgovarao s njima. Za sve to vrijeme, Susie Morrison i ja, dvoje slastičara u Bijeloj kući, čuli smo da predsjednik voli pite. Tako da smo to zaista uspjeli. Svaki dan smo pravili pite, ukusne pite, različite vrste pita. I dok je on obilazio sobu, čekali smo da dobijemo komplimente. Čekali smo da čujemo koliko su naše pite odlične. Nije se baš to dogodilo.

Pa pošto je imao ove vrlo srdačne odnose, pozdravljajući sve u prostoriji, kada je došao do nas i kada smo se predstavili kao slastičari, rekao je: "Oh, to si ti", na vrlo optužujući način. "Prestani praviti te pite. Učinit ćeš me debelim kao Taft ako nastavim jesti pite svaki dan." Počeli smo teško, ali smo od tada poboljšali stvari.

Pa smo zamotali testo za pitu. Ostavit ćemo ovo preko noći da brašno zaista upije svu vodu. Sutra ćemo to uvesti.

Srećom, već sam imao spremno tijesto za pitu, pa ćemo sada kopati po njemu. Mnogo je počasti koje je predsjednik Sjedinjenih Država uručio ljudima koji služe svojoj zemlji. A budući da jedino što zaista znam raditi je peći, bila sam ponosna što je upotrijebio izraz-- za mene nadimak, to je bio kora. Tako da ne mogu smisliti veći kompliment. Kad dobijete takvo ime, morate ga opravdati.

Nekako sam počeo da se bavim tijestom za pite.A neke stvari koje sam naučio su da vam tijesto ostane hladno. Ručni rad jedan je od najboljih načina rada s tijestom za pite. Većina recepata će vam reći, koristite minimalno brašna. Samo onoliko koliko vam je potrebno. Da to je istina. Ali za početnika ili osobu koja radi u toploj kuhinji, recimo to, upotrijebite svo potrebno brašno. Nećete mu naštetiti dodavanjem brašna receptu.

Jedna od frustrirajućih stvari u vezi s pravljenjem pita, koje ljude odbijaju od cijelog procesa, je da će oni razvlačiti tijesto za pite kao što ja sada radim, i čini se da sve ide odlično. Oh, dobro, tanko se kotrlja, radi upravo ono što želim. Ali ono što ne shvaćaju je da se drži na šalteru. Pa nastavljaju ovako. I odjednom, vuku tijesto za pitu, oh, neće se skinuti. A dok to urade, iscijepaju ga, rasporu cijelu stvar. Evo najveće tajne koju mogu podijeliti s vama. Često okrećite tijesto za pitu, čak i ako mislite da nije spremno.

Sljedeći korak bit će izrezivanje našeg kruga. Možete, ali i ne morate imati krug odgovarajuće veličine. Obično u svojoj kuhinji možete pronaći tanjir ili poslužavnik odgovarajuće veličine, poput ovog. Pa ćemo ovo prekinuti. I tu imamo našu savršenu kružnu koru za pitu.

Sada će se ovaj dio koristiti za vrh, tako da ga možete ponovno spojiti i ponovo staviti u hladnjak.

Mnogi me pitaju koje vrste jabuka trebam koristiti u svojoj piti od jabuka? Ako ćete koristiti samo jednu jabuku, preporučio bih Golden Delicious. Ima lijepu čvrstu teksturu. Peče se u mekanu konzistenciju, gotovo nalik pudingu. Ali neki ljudi, uključujući i mene, vole malo više raznolikosti u tipovima jabuka koje miješaju u svoju pitu. Dakle, u ovom slučaju imamo Granny Smith i Honeycrisp. Dakle, Fuji jabuke, Golden Delicious, Granny Smith, gotovo sve jabuke osim-- nema Red Deliciousa. Oni jednostavno ne rade u pitama.

Ogulit ćemo naše jabuke i narezati ih na komade veličine zalogaja. Punjenje je jednostavan recept. Imamo cimet i šećer. To ćemo dodati i ubaciti s našim jabukama. Pazite da se ravnomjerno rasporedi. Sljedeći korak je dodavanje meda. U tom trenutku idemo do štednjaka i počinjemo kuhati nadjev.

Već znate koliko vjerujem da je hrana važna za ljude, za zajednice, a posebno za porodice. Dakle, jedna od priča koju predsjednik Obama često priča je da je, kada se kandidirao za kampanje za senatora, i za predsjednika, naravno, često bio odveden od kuće. Bio je na putu. Nije mogao biti sa svojom porodicom. I, naravno, njegove djevojke su tada bile prilično mlade pa ga je povrijedilo što nije bio tu. I koliko god posao predsjednika bio težak, ipak je imao jednu korist što je njegova kancelarija udaljena pet minuta hoda od njegove rezidencije.

Zato bi svaki dan odlazio u Ovalnu kancelariju i vraćao se na vrijeme za večeru u 6:30 svaki dan. To uključuje i vremena kada je putovao. Tako bi se s Air Force One, da je bilo gdje istočno od Mississippija, vratio u kuću do 6:30. Naravno, da je on na Zapadnoj obali nije tako lako. Ali bilo je jako malo večera kojih se sjećam-- njegovih porodičnih večera kod kuće gdje nije bio prisutan za stolom sa gospođom Obama i djevojkama.

Vidjet ćete da će ove jabuke početi odustajati od sokova, a postat će ... bit će puno tekućine na dnu posude. A kad počne proizvoditi sav sok od jabuke, tada ćemo dodati ono što se zove gnojnica. To je kukuruzni skrob i hladna voda. A kad to uđe, vezat će sav sok od jabuke koji je potonuo na dno posude. Ovi sokovi koje sada vidite su ukusni, ali će također nastojati da se spuste na dno pite i da dno namoče. To pokušavamo izbjeći dodavanjem našeg kukuruznog škroba. Neki ljudi dodaju krompirov skrob, tapioku, svi ti škrobovi pomažu u sprječavanju istjecanja sokova u koru za pitu.

U redu, sada pogledajte razliku. Gdje je tečnost? Kukuruzni škrob je sve upio i sada postaje ovaj divan, kremast, ukusan fil. Kad izrežete krišku pite, ne cijedi cijela ploča. Dakle, postoji blagi balans između, želite malo curenja, ali ne želite da bude svuda po tanjiru. Ovo je savršena količina ovdje, gdje se drži zajedno, ali samo daje malo laganog curenja, što čini čitavo iskustvo pite da jede nešto iznad i izvan.

Dakle, ovo je proces. Ovde imamo naš piecrust. Folija ga drži na mjestu. To je pahuljica. Ako ga sami ispečete, napuhnut će previsoko. Ovo će se prethodno peći 30 minuta na 350 stepeni. Biće zlatno braon. Zatim ga izvadimo, ostavimo da se ohladi, pa u ovu koru za pitu, prethodno pečenu, stavimo naš nadjev od jabuka, a pranjem jaja zapečatimo ivicu, vrh operemo jaje. I uzmemo ovo sirovo tijesto za pitu, stavimo ga na vrh, izrežemo otvore. Sada ćemo dodati pranje jaja i šećer u prahu. I onda ponovo pečemo cijelu pitu, 350 30 minuta.

U novinama i na televiziji često čujete, otprilike, ove divlje priče o predsjedničkom ponašanju. Jedna od smiješnih o predsjedniku Obami bila je da je svake večeri imao tačno sedam badema odvojenih za užinu tačno u 22:00. Znajući da je bio vrlo disciplinovan i savjestan čovjek, to je vjerovatno istina. Verovatno je bilo sedam, možda osam, ali ne devet. A to je bilo vjerojatno točno u 22:00 popodne.

Vreme je da izvadite pitu. Tu je naša prekrasna pita od jabuka. Tako da sam mnoge od ovih pita od jabuka pravio u Bijeloj kući tokom Obamovih godina. Vraća sjajne uspomene. Ne samo o pečenju, već i o samoj porodici. Predsjednik Barack Obama i Michelle Obama, posvećeni jedno drugom, samo toliko podržavaju jedno drugo. Na neki način, vrlo nezavisni ljudi- zapamtite, obojica su imali karijere, jake karijere prije nego što su uopće došli u Bijelu kuću. U stvari, predsjednik Obama je bio pripravnik gospođe Obama kada ju je prvi put upoznao. Imali su tu divnu vrstu sinergije, ovaj divan odnos podrške.

Mislim da je najbolji primjer toga i najljepši trenutak bio njegov 50. rođendan, održala je govor na rođendanskoj zabavi uz punu podršku i odanost i predanost svom izabranom partneru. Bilo je zaista dirljivo. Svi koji su bili tamo, samo su, kao, bili zapanjeni tišinom. Bio je to tako lijep danak jedno drugom i njihovom braku.

Znate, pite ne treba jesti direktno iz pećnice, ali mislim da možemo prekršiti to pravilo.

Smijem li reći da mi se sviđa? Pitu od jabuka teško je pobijediti. Ljudi se uvijek pitaju, postoji li razlika između predsjednika Busha i predsjednika Obame? Što se tiče pite, mislim da je to jedna od stvari oko kojih se slažu, možda jedna od rijetkih stvari. Ali postoji jedna velika razlika, a to je da bi predsjednik Bush uvijek tražio pita a la mode. Mogu li uz to dobiti sladoled? Predsjednik Obama, ne, više je čisto iskustvo, samo pita, to je to. Bila mi je čast i zadovoljstvo raditi za obje porodice. I sretan sam što mogu podijeliti to vrijeme s vama ovdje.


Bivši kuhar Bijele kuće otkrio je omiljenu pitu predsjednika Baracka Obame

Bill Yosses bio je lični slastičar predsjednika Georgea W. Busha, prve dame Laure Bush, predsjednika Baracka Obame, prve dame Michelle Obama i svih gostiju koji su u Bijelu kuću ulazili osam godina. U ovoj ograničenoj seriji kuhar Yosses provest će vas kroz predsjednikove omiljene recepte. prolijevajući sve najslavnije predsjedničke čajeve. U trećoj epizodi Bill pravi omiljeni desert predsjednika Baracka Obame: pitu od jabuka.

Video transkript

BILL YOSSES: Zdravo. Moje ime je Bill Yosses. I imao sam sreću da budem slastičar dva predsjednika, Georgea W Busha i Baracka Obame.

Pravit ću jedan od omiljenih deserta Baracka Obame, američku pitu od jabuka.

Dakle, kada je predsjednik Barack Obama prvi put izabran i spreman za useljenje u Bijelu kuću 2009. godine, tim za napredni tim nam je rekao da on zaista voli pite. Tako smo počeli nadograđivati ​​našu igru ​​pite i počeli praviti koru pite koju ću vam danas pokazati.

Počnite s nasjeckanim maslacem, sitno nasjeckanim, a zatim dodamo sol i brašno za sve namjene. Ovo je važno da ovo promiješamo prije nego što uopće dodamo vodu. Razlog tome je što kad dodate vodu, počnete razvijati gluten, to su oni pramenovi koji pitu čine žilavom i nekako gumenom. Pa neka se počne okupljati samo od sebe.

Primijetit ćete da ovo ne izgleda previše. Izgleda da nije gotovo. To je upravo ono što želite. Dakle, kada imate savršeno glatko tijesto, to znači da je sav gluten previše razvijen i da imate tvrdo tijesto. Ono što zaista želite da napravite pahuljasto tijesto je ova vrsta vrlo mrvljivog nereda koji se raspada. Jer nakon 24 sata u frižideru, ili čak, otprilike, šest sati, tada se sva voda upije u brašno i možete ga razvaljati u vrlo lijepu pahuljicu za pitu. Vidite li te velike komade maslaca? To nije problem. To će nestati kada počnemo razvlačiti tijesto.

Slično kao i lisnato tijesto, gdje zaista dodajete hiljadu nabora, s tijestom za pitu smatram da je korisno preklopiti ga samo nekoliko puta ovako. I onda opet, kad ga budete objavljivali sljedeći dan. A to pomaže u povećanju slojeva lisnatog tijesta.

Mogli biste uporediti tijesto za pitu, na neki način, to je poput sirovog lisnatog tijesta u smislu da se maslac rasporedi po cijeloj, a zatim u pećnici, maslac se širi, ispušta vodu koja isparava u paru, i to je ono što pravi lisnato pecivo.

Pravljenje ove pite me uvek podseća na prvi put kada sam sreo predsednika Baraka Obamu. Možda se sjećate da je 2009. godine bila velika finansijska kriza. Država je zaista bila u problemima. Ekonomija je tinjala. Lehman Brothers je presavijen. A predsjednik je upravo došao na dužnost. Tako da prve sedmice nije bilo vremena za upoznavanje novog osoblja i međusobno upoznavanje. Ali nakon otprilike prvih 10 dana, stvari su se malo smirile. Bilo je i vremena da upoznamo novog predsjednika.

Tako smo svi pozvani u Istočnu sobu, najveću sobu u Bijeloj kući. I predsjednik je obišao sobu, jedan po jedan, sastao se sa svima i razgovarao s njima. Za sve to vrijeme, Susie Morrison i ja, dvoje slastičara u Bijeloj kući, čuli smo da predsjednik voli pite. Tako da smo to zaista uspjeli. Svaki dan smo pravili pite, ukusne pite, različite vrste pita. I dok je on obilazio sobu, čekali smo da dobijemo komplimente. Čekali smo da čujemo koliko su naše pite odlične. Nije se baš to dogodilo.

Pa pošto je imao ove vrlo srdačne odnose, pozdravljajući sve u prostoriji, kada je došao do nas i kada smo se predstavili kao slastičari, rekao je: "Oh, to si ti", na vrlo optužujući način. "Prestani praviti te pite. Učinit ćeš me debelim kao Taft ako nastavim jesti pite svaki dan." Počeli smo teško, ali smo od tada poboljšali stvari.

Pa smo zamotali testo za pitu. Ostavit ćemo ovo preko noći da brašno zaista upije svu vodu. Sutra ćemo to uvesti.

Srećom, već sam imao spremno tijesto za pitu, pa ćemo sada kopati po njemu. Mnogo je počasti koje je predsjednik Sjedinjenih Država uručio ljudima koji služe svojoj zemlji. A budući da jedino što zaista znam raditi je peći, bila sam ponosna što je upotrijebio izraz-- za mene nadimak, to je bio kora. Tako da ne mogu smisliti veći kompliment. Kad dobijete takvo ime, morate ga opravdati.

Nekako sam počeo da se bavim tijestom za pite. A neke stvari koje sam naučio su da vam tijesto ostane hladno. Ručni rad jedan je od najboljih načina rada s tijestom za pite. Većina recepata će vam reći, koristite minimalno brašna. Samo onoliko koliko vam je potrebno. Da to je istina. Ali za početnika ili osobu koja radi u toploj kuhinji, recimo to, upotrijebite svo potrebno brašno. Nećete mu naštetiti dodavanjem brašna receptu.

Jedna od frustrirajućih stvari u vezi s pravljenjem pita, koje ljude odbijaju od cijelog procesa, je da će oni razvlačiti tijesto za pite kao što ja sada radim, i čini se da sve ide odlično. Oh, dobro, tanko se kotrlja, radi upravo ono što želim. Ali ono što ne shvaćaju je da se drži na šalteru. Pa nastavljaju ovako. I odjednom, vuku tijesto za pitu, oh, neće se skinuti. A dok to urade, iscijepaju ga, rasporu cijelu stvar. Evo najveće tajne koju mogu podijeliti s vama. Često okrećite tijesto za pitu, čak i ako mislite da nije spremno.

Sljedeći korak bit će izrezivanje našeg kruga. Možete, ali i ne morate imati krug odgovarajuće veličine. Obično u svojoj kuhinji možete pronaći tanjir ili poslužavnik odgovarajuće veličine, poput ovog. Pa ćemo ovo prekinuti. I tu imamo našu savršenu kružnu koru za pitu.

Sada će se ovaj dio koristiti za vrh, tako da ga možete ponovno spojiti i ponovo staviti u hladnjak.

Mnogi me pitaju koje vrste jabuka trebam koristiti u svojoj piti od jabuka? Ako ćete koristiti samo jednu jabuku, preporučio bih Golden Delicious. Ima lijepu čvrstu teksturu. Peče se u mekanu konzistenciju, gotovo nalik pudingu. Ali neki ljudi, uključujući i mene, vole malo više raznolikosti u tipovima jabuka koje miješaju u svoju pitu. Dakle, u ovom slučaju imamo Granny Smith i Honeycrisp. Dakle, Fuji jabuke, Golden Delicious, Granny Smith, gotovo sve jabuke osim-- nema Red Deliciousa. Oni jednostavno ne rade u pitama.

Ogulit ćemo naše jabuke i narezati ih na komade veličine zalogaja. Punjenje je jednostavan recept. Imamo cimet i šećer. To ćemo dodati i ubaciti s našim jabukama. Pazite da se ravnomjerno rasporedi. Sljedeći korak je dodavanje meda. U tom trenutku idemo do štednjaka i počinjemo kuhati nadjev.

Već znate koliko vjerujem da je hrana važna za ljude, za zajednice, a posebno za porodice. Dakle, jedna od priča koju predsjednik Obama često priča je da je, kada se kandidirao za kampanje za senatora, i za predsjednika, naravno, često bio odveden od kuće. Bio je na putu. Nije mogao biti sa svojom porodicom. I, naravno, njegove djevojke su tada bile prilično mlade pa ga je povrijedilo što nije bio tu. I koliko god posao predsjednika bio težak, ipak je imao jednu korist što je njegova kancelarija udaljena pet minuta hoda od njegove rezidencije.

Zato bi svaki dan odlazio u Ovalnu kancelariju i vraćao se na vrijeme za večeru u 6:30 svaki dan. To uključuje i vremena kada je putovao. Tako bi se s Air Force One, da je bilo gdje istočno od Mississippija, vratio u kuću do 6:30. Naravno, da je on na Zapadnoj obali nije tako lako. Ali bilo je jako malo večera kojih se sjećam-- njegovih porodičnih večera kod kuće gdje nije bio prisutan za stolom sa gospođom Obama i djevojkama.

Vidjet ćete da će ove jabuke početi odustajati od sokova, a postat će ... bit će puno tekućine na dnu posude. A kad počne proizvoditi sav sok od jabuke, tada ćemo dodati ono što se zove gnojnica. To je kukuruzni skrob i hladna voda. A kad to uđe, vezat će sav sok od jabuke koji je potonuo na dno posude. Ovi sokovi koje sada vidite su ukusni, ali će također nastojati da se spuste na dno pite i da dno namoče. To pokušavamo izbjeći dodavanjem našeg kukuruznog škroba. Neki ljudi dodaju krompirov skrob, tapioku, svi ti škrobovi pomažu u sprječavanju istjecanja sokova u koru za pitu.

U redu, sada pogledajte razliku. Gdje je tečnost? Kukuruzni škrob je sve upio i sada postaje ovaj divan, kremast, ukusan fil. Kad izrežete krišku pite, ne cijedi cijela ploča. Dakle, postoji blagi balans između, želite malo curenja, ali ne želite da bude svuda po tanjiru. Ovo je savršena količina ovdje, gdje se drži zajedno, ali samo daje malo laganog curenja, što čini čitavo iskustvo pite da jede nešto iznad i izvan.

Dakle, ovo je proces. Ovde imamo naš piecrust. Folija ga drži na mjestu. To je pahuljica. Ako ga sami ispečete, napuhnut će previsoko. Ovo će se prethodno peći 30 minuta na 350 stepeni. Biće zlatno braon. Zatim ga izvadimo, ostavimo da se ohladi, pa u ovu koru za pitu, prethodno pečenu, stavimo naš nadjev od jabuka, a pranjem jaja zapečatimo ivicu, vrh operemo jaje. I uzmemo ovo sirovo tijesto za pitu, stavimo ga na vrh, izrežemo otvore. Sada ćemo dodati pranje jaja i šećer u prahu. I onda ponovo pečemo cijelu pitu, 350 30 minuta.

U novinama i na televiziji često čujete, otprilike, ove divlje priče o predsjedničkom ponašanju. Jedna od smiješnih o predsjedniku Obami bila je da je svake večeri imao tačno sedam badema odvojenih za užinu tačno u 22:00. Znajući da je bio vrlo disciplinovan i savjestan čovjek, to je vjerovatno istina. Verovatno je bilo sedam, možda osam, ali ne devet. A to je bilo vjerojatno točno u 22:00 popodne.

Vreme je da izvadite pitu. Tu je naša prekrasna pita od jabuka. Tako da sam mnoge od ovih pita od jabuka pravio u Bijeloj kući tokom Obamovih godina. Vraća sjajne uspomene. Ne samo o pečenju, već i o samoj porodici. Predsjednik Barack Obama i Michelle Obama, posvećeni jedno drugom, samo toliko podržavaju jedno drugo. Na neki način, vrlo nezavisni ljudi- zapamtite, obojica su imali karijere, jake karijere prije nego što su uopće došli u Bijelu kuću. U stvari, predsjednik Obama je bio pripravnik gospođe Obama kada ju je prvi put upoznao. Imali su tu divnu vrstu sinergije, ovaj divan odnos podrške.

Mislim da je najbolji primjer toga i najljepši trenutak bio njegov 50. rođendan, održala je govor na rođendanskoj zabavi uz punu podršku i odanost i predanost svom izabranom partneru. Bilo je zaista dirljivo. Svi koji su bili tamo, samo su, kao, bili zapanjeni tišinom. Bio je to tako lijep danak jedno drugom i njihovom braku.

Znate, pite ne treba jesti direktno iz pećnice, ali mislim da možemo prekršiti to pravilo.

Smijem li reći da mi se sviđa? Pitu od jabuka teško je pobijediti. Ljudi se uvijek pitaju, postoji li razlika između predsjednika Busha i predsjednika Obame? Što se tiče pite, mislim da je to jedna od stvari oko kojih se slažu, možda jedna od rijetkih stvari. Ali postoji jedna velika razlika, a to je da bi predsjednik Bush uvijek tražio pita a la mode. Mogu li uz to dobiti sladoled? Predsjednik Obama, ne, više je čisto iskustvo, samo pita, to je to. Bila mi je čast i zadovoljstvo raditi za obje porodice. I sretan sam što mogu podijeliti to vrijeme s vama ovdje.


Bivši kuhar Bijele kuće otkrio je omiljenu pitu predsjednika Baracka Obame

Bill Yosses bio je lični slastičar predsjednika Georgea W. Busha, prve dame Laure Bush, predsjednika Baracka Obame, prve dame Michelle Obama i svih gostiju koji su u Bijelu kuću ulazili osam godina.U ovoj ograničenoj seriji kuhar Yosses provest će vas kroz predsjednikove omiljene recepte. prolijevajući sve najslavnije predsjedničke čajeve. U trećoj epizodi Bill pravi omiljeni desert predsjednika Baracka Obame: pitu od jabuka.

Video transkript

BILL YOSSES: Zdravo. Moje ime je Bill Yosses. I imao sam sreću da budem slastičar dva predsjednika, Georgea W Busha i Baracka Obame.

Pravit ću jedan od omiljenih deserta Baracka Obame, američku pitu od jabuka.

Dakle, kada je predsjednik Barack Obama prvi put izabran i spreman za useljenje u Bijelu kuću 2009. godine, tim za napredni tim nam je rekao da on zaista voli pite. Tako smo počeli nadograđivati ​​našu igru ​​pite i počeli praviti koru pite koju ću vam danas pokazati.

Počnite s nasjeckanim maslacem, sitno nasjeckanim, a zatim dodamo sol i brašno za sve namjene. Ovo je važno da ovo promiješamo prije nego što uopće dodamo vodu. Razlog tome je što kad dodate vodu, počnete razvijati gluten, to su oni pramenovi koji pitu čine žilavom i nekako gumenom. Pa neka se počne okupljati samo od sebe.

Primijetit ćete da ovo ne izgleda previše. Izgleda da nije gotovo. To je upravo ono što želite. Dakle, kada imate savršeno glatko tijesto, to znači da je sav gluten previše razvijen i da imate tvrdo tijesto. Ono što zaista želite da napravite pahuljasto tijesto je ova vrsta vrlo mrvljivog nereda koji se raspada. Jer nakon 24 sata u frižideru, ili čak, otprilike, šest sati, tada se sva voda upije u brašno i možete ga razvaljati u vrlo lijepu pahuljicu za pitu. Vidite li te velike komade maslaca? To nije problem. To će nestati kada počnemo razvlačiti tijesto.

Slično kao i lisnato tijesto, gdje zaista dodajete hiljadu nabora, s tijestom za pitu smatram da je korisno preklopiti ga samo nekoliko puta ovako. I onda opet, kad ga budete objavljivali sljedeći dan. A to pomaže u povećanju slojeva lisnatog tijesta.

Mogli biste uporediti tijesto za pitu, na neki način, to je poput sirovog lisnatog tijesta u smislu da se maslac rasporedi po cijeloj, a zatim u pećnici, maslac se širi, ispušta vodu koja isparava u paru, i to je ono što pravi lisnato pecivo.

Pravljenje ove pite me uvek podseća na prvi put kada sam sreo predsednika Baraka Obamu. Možda se sjećate da je 2009. godine bila velika finansijska kriza. Država je zaista bila u problemima. Ekonomija je tinjala. Lehman Brothers je presavijen. A predsjednik je upravo došao na dužnost. Tako da prve sedmice nije bilo vremena za upoznavanje novog osoblja i međusobno upoznavanje. Ali nakon otprilike prvih 10 dana, stvari su se malo smirile. Bilo je i vremena da upoznamo novog predsjednika.

Tako smo svi pozvani u Istočnu sobu, najveću sobu u Bijeloj kući. I predsjednik je obišao sobu, jedan po jedan, sastao se sa svima i razgovarao s njima. Za sve to vrijeme, Susie Morrison i ja, dvoje slastičara u Bijeloj kući, čuli smo da predsjednik voli pite. Tako da smo to zaista uspjeli. Svaki dan smo pravili pite, ukusne pite, različite vrste pita. I dok je on obilazio sobu, čekali smo da dobijemo komplimente. Čekali smo da čujemo koliko su naše pite odlične. Nije se baš to dogodilo.

Pa pošto je imao ove vrlo srdačne odnose, pozdravljajući sve u prostoriji, kada je došao do nas i kada smo se predstavili kao slastičari, rekao je: "Oh, to si ti", na vrlo optužujući način. "Prestani praviti te pite. Učinit ćeš me debelim kao Taft ako nastavim jesti pite svaki dan." Počeli smo teško, ali smo od tada poboljšali stvari.

Pa smo zamotali testo za pitu. Ostavit ćemo ovo preko noći da brašno zaista upije svu vodu. Sutra ćemo to uvesti.

Srećom, već sam imao spremno tijesto za pitu, pa ćemo sada kopati po njemu. Mnogo je počasti koje je predsjednik Sjedinjenih Država uručio ljudima koji služe svojoj zemlji. A budući da jedino što zaista znam raditi je peći, bila sam ponosna što je upotrijebio izraz-- za mene nadimak, to je bio kora. Tako da ne mogu smisliti veći kompliment. Kad dobijete takvo ime, morate ga opravdati.

Nekako sam počeo da se bavim tijestom za pite. A neke stvari koje sam naučio su da vam tijesto ostane hladno. Ručni rad jedan je od najboljih načina rada s tijestom za pite. Većina recepata će vam reći, koristite minimalno brašna. Samo onoliko koliko vam je potrebno. Da to je istina. Ali za početnika ili osobu koja radi u toploj kuhinji, recimo to, upotrijebite svo potrebno brašno. Nećete mu naštetiti dodavanjem brašna receptu.

Jedna od frustrirajućih stvari u vezi s pravljenjem pita, koje ljude odbijaju od cijelog procesa, je da će oni razvlačiti tijesto za pite kao što ja sada radim, i čini se da sve ide odlično. Oh, dobro, tanko se kotrlja, radi upravo ono što želim. Ali ono što ne shvaćaju je da se drži na šalteru. Pa nastavljaju ovako. I odjednom, vuku tijesto za pitu, oh, neće se skinuti. A dok to urade, iscijepaju ga, rasporu cijelu stvar. Evo najveće tajne koju mogu podijeliti s vama. Često okrećite tijesto za pitu, čak i ako mislite da nije spremno.

Sljedeći korak bit će izrezivanje našeg kruga. Možete, ali i ne morate imati krug odgovarajuće veličine. Obično u svojoj kuhinji možete pronaći tanjir ili poslužavnik odgovarajuće veličine, poput ovog. Pa ćemo ovo prekinuti. I tu imamo našu savršenu kružnu koru za pitu.

Sada će se ovaj dio koristiti za vrh, tako da ga možete ponovno spojiti i ponovo staviti u hladnjak.

Mnogi me pitaju koje vrste jabuka trebam koristiti u svojoj piti od jabuka? Ako ćete koristiti samo jednu jabuku, preporučio bih Golden Delicious. Ima lijepu čvrstu teksturu. Peče se u mekanu konzistenciju, gotovo nalik pudingu. Ali neki ljudi, uključujući i mene, vole malo više raznolikosti u tipovima jabuka koje miješaju u svoju pitu. Dakle, u ovom slučaju imamo Granny Smith i Honeycrisp. Dakle, Fuji jabuke, Golden Delicious, Granny Smith, gotovo sve jabuke osim-- nema Red Deliciousa. Oni jednostavno ne rade u pitama.

Ogulit ćemo naše jabuke i narezati ih na komade veličine zalogaja. Punjenje je jednostavan recept. Imamo cimet i šećer. To ćemo dodati i ubaciti s našim jabukama. Pazite da se ravnomjerno rasporedi. Sljedeći korak je dodavanje meda. U tom trenutku idemo do štednjaka i počinjemo kuhati nadjev.

Već znate koliko vjerujem da je hrana važna za ljude, za zajednice, a posebno za porodice. Dakle, jedna od priča koju predsjednik Obama često priča je da je, kada se kandidirao za kampanje za senatora, i za predsjednika, naravno, često bio odveden od kuće. Bio je na putu. Nije mogao biti sa svojom porodicom. I, naravno, njegove djevojke su tada bile prilično mlade pa ga je povrijedilo što nije bio tu. I koliko god posao predsjednika bio težak, ipak je imao jednu korist što je njegova kancelarija udaljena pet minuta hoda od njegove rezidencije.

Zato bi svaki dan odlazio u Ovalnu kancelariju i vraćao se na vrijeme za večeru u 6:30 svaki dan. To uključuje i vremena kada je putovao. Tako bi se s Air Force One, da je bilo gdje istočno od Mississippija, vratio u kuću do 6:30. Naravno, da je on na Zapadnoj obali nije tako lako. Ali bilo je jako malo večera kojih se sjećam-- njegovih porodičnih večera kod kuće gdje nije bio prisutan za stolom sa gospođom Obama i djevojkama.

Vidjet ćete da će ove jabuke početi odustajati od sokova, a postat će ... bit će puno tekućine na dnu posude. A kad počne proizvoditi sav sok od jabuke, tada ćemo dodati ono što se zove gnojnica. To je kukuruzni skrob i hladna voda. A kad to uđe, vezat će sav sok od jabuke koji je potonuo na dno posude. Ovi sokovi koje sada vidite su ukusni, ali će također nastojati da se spuste na dno pite i da dno namoče. To pokušavamo izbjeći dodavanjem našeg kukuruznog škroba. Neki ljudi dodaju krompirov skrob, tapioku, svi ti škrobovi pomažu u sprječavanju istjecanja sokova u koru za pitu.

U redu, sada pogledajte razliku. Gdje je tečnost? Kukuruzni škrob je sve upio i sada postaje ovaj divan, kremast, ukusan fil. Kad izrežete krišku pite, ne cijedi cijela ploča. Dakle, postoji blagi balans između, želite malo curenja, ali ne želite da bude svuda po tanjiru. Ovo je savršena količina ovdje, gdje se drži zajedno, ali samo daje malo laganog curenja, što čini čitavo iskustvo pite da jede nešto iznad i izvan.

Dakle, ovo je proces. Ovde imamo naš piecrust. Folija ga drži na mjestu. To je pahuljica. Ako ga sami ispečete, napuhnut će previsoko. Ovo će se prethodno peći 30 minuta na 350 stepeni. Biće zlatno braon. Zatim ga izvadimo, ostavimo da se ohladi, pa u ovu koru za pitu, prethodno pečenu, stavimo naš nadjev od jabuka, a pranjem jaja zapečatimo ivicu, vrh operemo jaje. I uzmemo ovo sirovo tijesto za pitu, stavimo ga na vrh, izrežemo otvore. Sada ćemo dodati pranje jaja i šećer u prahu. I onda ponovo pečemo cijelu pitu, 350 30 minuta.

U novinama i na televiziji često čujete, otprilike, ove divlje priče o predsjedničkom ponašanju. Jedna od smiješnih o predsjedniku Obami bila je da je svake večeri imao tačno sedam badema odvojenih za užinu tačno u 22:00. Znajući da je bio vrlo disciplinovan i savjestan čovjek, to je vjerovatno istina. Verovatno je bilo sedam, možda osam, ali ne devet. A to je bilo vjerojatno točno u 22:00 popodne.

Vreme je da izvadite pitu. Tu je naša prekrasna pita od jabuka. Tako da sam mnoge od ovih pita od jabuka pravio u Bijeloj kući tokom Obamovih godina. Vraća sjajne uspomene. Ne samo o pečenju, već i o samoj porodici. Predsjednik Barack Obama i Michelle Obama, posvećeni jedno drugom, samo toliko podržavaju jedno drugo. Na neki način, vrlo nezavisni ljudi- zapamtite, obojica su imali karijere, jake karijere prije nego što su uopće došli u Bijelu kuću. U stvari, predsjednik Obama je bio pripravnik gospođe Obama kada ju je prvi put upoznao. Imali su tu divnu vrstu sinergije, ovaj divan odnos podrške.

Mislim da je najbolji primjer toga i najljepši trenutak bio njegov 50. rođendan, održala je govor na rođendanskoj zabavi uz punu podršku i odanost i predanost svom izabranom partneru. Bilo je zaista dirljivo. Svi koji su bili tamo, samo su, kao, bili zapanjeni tišinom. Bio je to tako lijep danak jedno drugom i njihovom braku.

Znate, pite ne treba jesti direktno iz pećnice, ali mislim da možemo prekršiti to pravilo.

Smijem li reći da mi se sviđa? Pitu od jabuka teško je pobijediti. Ljudi se uvijek pitaju, postoji li razlika između predsjednika Busha i predsjednika Obame? Što se tiče pite, mislim da je to jedna od stvari oko kojih se slažu, možda jedna od rijetkih stvari. Ali postoji jedna velika razlika, a to je da bi predsjednik Bush uvijek tražio pita a la mode. Mogu li uz to dobiti sladoled? Predsjednik Obama, ne, više je čisto iskustvo, samo pita, to je to. Bila mi je čast i zadovoljstvo raditi za obje porodice. I sretan sam što mogu podijeliti to vrijeme s vama ovdje.


Bivši kuhar Bijele kuće otkrio je omiljenu pitu predsjednika Baracka Obame

Bill Yosses bio je lični slastičar predsjednika Georgea W. Busha, prve dame Laure Bush, predsjednika Baracka Obame, prve dame Michelle Obama i svih gostiju koji su u Bijelu kuću ulazili osam godina. U ovoj ograničenoj seriji kuhar Yosses provest će vas kroz predsjednikove omiljene recepte. prolijevajući sve najslavnije predsjedničke čajeve. U trećoj epizodi Bill pravi omiljeni desert predsjednika Baracka Obame: pitu od jabuka.

Video transkript

BILL YOSSES: Zdravo. Moje ime je Bill Yosses. I imao sam sreću da budem slastičar dva predsjednika, Georgea W Busha i Baracka Obame.

Pravit ću jedan od omiljenih deserta Baracka Obame, američku pitu od jabuka.

Dakle, kada je predsjednik Barack Obama prvi put izabran i spreman za useljenje u Bijelu kuću 2009. godine, tim za napredni tim nam je rekao da on zaista voli pite. Tako smo počeli nadograđivati ​​našu igru ​​pite i počeli praviti koru pite koju ću vam danas pokazati.

Počnite s nasjeckanim maslacem, sitno nasjeckanim, a zatim dodamo sol i brašno za sve namjene. Ovo je važno da ovo promiješamo prije nego što uopće dodamo vodu. Razlog tome je što kad dodate vodu, počnete razvijati gluten, to su oni pramenovi koji pitu čine žilavom i nekako gumenom. Pa neka se počne okupljati samo od sebe.

Primijetit ćete da ovo ne izgleda previše. Izgleda da nije gotovo. To je upravo ono što želite. Dakle, kada imate savršeno glatko tijesto, to znači da je sav gluten previše razvijen i da imate tvrdo tijesto. Ono što zaista želite da napravite pahuljasto tijesto je ova vrsta vrlo mrvljivog nereda koji se raspada. Jer nakon 24 sata u frižideru, ili čak, otprilike, šest sati, tada se sva voda upije u brašno i možete ga razvaljati u vrlo lijepu pahuljicu za pitu. Vidite li te velike komade maslaca? To nije problem. To će nestati kada počnemo razvlačiti tijesto.

Slično kao i lisnato tijesto, gdje zaista dodajete hiljadu nabora, s tijestom za pitu smatram da je korisno preklopiti ga samo nekoliko puta ovako. I onda opet, kad ga budete objavljivali sljedeći dan. A to pomaže u povećanju slojeva lisnatog tijesta.

Mogli biste uporediti tijesto za pitu, na neki način, to je poput sirovog lisnatog tijesta u smislu da se maslac rasporedi po cijeloj, a zatim u pećnici, maslac se širi, ispušta vodu koja isparava u paru, i to je ono što pravi lisnato pecivo.

Pravljenje ove pite me uvek podseća na prvi put kada sam sreo predsednika Baraka Obamu. Možda se sjećate da je 2009. godine bila velika finansijska kriza. Država je zaista bila u problemima. Ekonomija je tinjala. Lehman Brothers je presavijen. A predsjednik je upravo došao na dužnost. Tako da prve sedmice nije bilo vremena za upoznavanje novog osoblja i međusobno upoznavanje. Ali nakon otprilike prvih 10 dana, stvari su se malo smirile. Bilo je i vremena da upoznamo novog predsjednika.

Tako smo svi pozvani u Istočnu sobu, najveću sobu u Bijeloj kući. I predsjednik je obišao sobu, jedan po jedan, sastao se sa svima i razgovarao s njima. Za sve to vrijeme, Susie Morrison i ja, dvoje slastičara u Bijeloj kući, čuli smo da predsjednik voli pite. Tako da smo to zaista uspjeli. Svaki dan smo pravili pite, ukusne pite, različite vrste pita. I dok je on obilazio sobu, čekali smo da dobijemo komplimente. Čekali smo da čujemo koliko su naše pite odlične. Nije se baš to dogodilo.

Pa pošto je imao ove vrlo srdačne odnose, pozdravljajući sve u prostoriji, kada je došao do nas i kada smo se predstavili kao slastičari, rekao je: "Oh, to si ti", na vrlo optužujući način. "Prestani praviti te pite. Učinit ćeš me debelim kao Taft ako nastavim jesti pite svaki dan." Počeli smo teško, ali smo od tada poboljšali stvari.

Pa smo zamotali testo za pitu. Ostavit ćemo ovo preko noći da brašno zaista upije svu vodu. Sutra ćemo to uvesti.

Srećom, već sam imao spremno tijesto za pitu, pa ćemo sada kopati po njemu. Mnogo je počasti koje je predsjednik Sjedinjenih Država uručio ljudima koji služe svojoj zemlji. A budući da jedino što zaista znam raditi je peći, bila sam ponosna što je upotrijebio izraz-- za mene nadimak, to je bio kora. Tako da ne mogu smisliti veći kompliment. Kad dobijete takvo ime, morate ga opravdati.

Nekako sam počeo da se bavim tijestom za pite. A neke stvari koje sam naučio su da vam tijesto ostane hladno. Ručni rad jedan je od najboljih načina rada s tijestom za pite. Većina recepata će vam reći, koristite minimalno brašna. Samo onoliko koliko vam je potrebno. Da to je istina. Ali za početnika ili osobu koja radi u toploj kuhinji, recimo to, upotrijebite svo potrebno brašno. Nećete mu naštetiti dodavanjem brašna receptu.

Jedna od frustrirajućih stvari u vezi s pravljenjem pita, koje ljude odbijaju od cijelog procesa, je da će oni razvlačiti tijesto za pite kao što ja sada radim, i čini se da sve ide odlično. Oh, dobro, tanko se kotrlja, radi upravo ono što želim. Ali ono što ne shvaćaju je da se drži na šalteru. Pa nastavljaju ovako. I odjednom, vuku tijesto za pitu, oh, neće se skinuti. A dok to urade, iscijepaju ga, rasporu cijelu stvar. Evo najveće tajne koju mogu podijeliti s vama. Često okrećite tijesto za pitu, čak i ako mislite da nije spremno.

Sljedeći korak bit će izrezivanje našeg kruga. Možete, ali i ne morate imati krug odgovarajuće veličine. Obično u svojoj kuhinji možete pronaći tanjir ili poslužavnik odgovarajuće veličine, poput ovog. Pa ćemo ovo prekinuti. I tu imamo našu savršenu kružnu koru za pitu.

Sada će se ovaj dio koristiti za vrh, tako da ga možete ponovno spojiti i ponovo staviti u hladnjak.

Mnogi me pitaju koje vrste jabuka trebam koristiti u svojoj piti od jabuka? Ako ćete koristiti samo jednu jabuku, preporučio bih Golden Delicious. Ima lijepu čvrstu teksturu. Peče se u mekanu konzistenciju, gotovo nalik pudingu. Ali neki ljudi, uključujući i mene, vole malo više raznolikosti u tipovima jabuka koje miješaju u svoju pitu. Dakle, u ovom slučaju imamo Granny Smith i Honeycrisp. Dakle, Fuji jabuke, Golden Delicious, Granny Smith, gotovo sve jabuke osim-- nema Red Deliciousa. Oni jednostavno ne rade u pitama.

Ogulit ćemo naše jabuke i narezati ih na komade veličine zalogaja. Punjenje je jednostavan recept. Imamo cimet i šećer. To ćemo dodati i ubaciti s našim jabukama. Pazite da se ravnomjerno rasporedi. Sljedeći korak je dodavanje meda. U tom trenutku idemo do štednjaka i počinjemo kuhati nadjev.

Već znate koliko vjerujem da je hrana važna za ljude, za zajednice, a posebno za porodice. Dakle, jedna od priča koju predsjednik Obama često priča je da je, kada se kandidirao za kampanje za senatora, i za predsjednika, naravno, često bio odveden od kuće. Bio je na putu. Nije mogao biti sa svojom porodicom. I, naravno, njegove djevojke su tada bile prilično mlade pa ga je povrijedilo što nije bio tu. I koliko god posao predsjednika bio težak, ipak je imao jednu korist što je njegova kancelarija udaljena pet minuta hoda od njegove rezidencije.

Zato bi svaki dan odlazio u Ovalnu kancelariju i vraćao se na vrijeme za večeru u 6:30 svaki dan. To uključuje i vremena kada je putovao. Tako bi se s Air Force One, da je bilo gdje istočno od Mississippija, vratio u kuću do 6:30.Naravno, da je on na Zapadnoj obali nije tako lako. Ali bilo je jako malo večera kojih se sjećam-- njegovih porodičnih večera kod kuće gdje nije bio prisutan za stolom sa gospođom Obama i djevojkama.

Vidjet ćete da će ove jabuke početi odustajati od sokova, a postat će ... bit će puno tekućine na dnu posude. A kad počne proizvoditi sav sok od jabuke, tada ćemo dodati ono što se zove gnojnica. To je kukuruzni skrob i hladna voda. A kad to uđe, vezat će sav sok od jabuke koji je potonuo na dno posude. Ovi sokovi koje sada vidite su ukusni, ali će također nastojati da se spuste na dno pite i da dno namoče. To pokušavamo izbjeći dodavanjem našeg kukuruznog škroba. Neki ljudi dodaju krompirov skrob, tapioku, svi ti škrobovi pomažu u sprječavanju istjecanja sokova u koru za pitu.

U redu, sada pogledajte razliku. Gdje je tečnost? Kukuruzni škrob je sve upio i sada postaje ovaj divan, kremast, ukusan fil. Kad izrežete krišku pite, ne cijedi cijela ploča. Dakle, postoji blagi balans između, želite malo curenja, ali ne želite da bude svuda po tanjiru. Ovo je savršena količina ovdje, gdje se drži zajedno, ali samo daje malo laganog curenja, što čini čitavo iskustvo pite da jede nešto iznad i izvan.

Dakle, ovo je proces. Ovde imamo naš piecrust. Folija ga drži na mjestu. To je pahuljica. Ako ga sami ispečete, napuhnut će previsoko. Ovo će se prethodno peći 30 minuta na 350 stepeni. Biće zlatno braon. Zatim ga izvadimo, ostavimo da se ohladi, pa u ovu koru za pitu, prethodno pečenu, stavimo naš nadjev od jabuka, a pranjem jaja zapečatimo ivicu, vrh operemo jaje. I uzmemo ovo sirovo tijesto za pitu, stavimo ga na vrh, izrežemo otvore. Sada ćemo dodati pranje jaja i šećer u prahu. I onda ponovo pečemo cijelu pitu, 350 30 minuta.

U novinama i na televiziji često čujete, otprilike, ove divlje priče o predsjedničkom ponašanju. Jedna od smiješnih o predsjedniku Obami bila je da je svake večeri imao tačno sedam badema odvojenih za užinu tačno u 22:00. Znajući da je bio vrlo disciplinovan i savjestan čovjek, to je vjerovatno istina. Verovatno je bilo sedam, možda osam, ali ne devet. A to je bilo vjerojatno točno u 22:00 popodne.

Vreme je da izvadite pitu. Tu je naša prekrasna pita od jabuka. Tako da sam mnoge od ovih pita od jabuka pravio u Bijeloj kući tokom Obamovih godina. Vraća sjajne uspomene. Ne samo o pečenju, već i o samoj porodici. Predsjednik Barack Obama i Michelle Obama, posvećeni jedno drugom, samo toliko podržavaju jedno drugo. Na neki način, vrlo nezavisni ljudi- zapamtite, obojica su imali karijere, jake karijere prije nego što su uopće došli u Bijelu kuću. U stvari, predsjednik Obama je bio pripravnik gospođe Obama kada ju je prvi put upoznao. Imali su tu divnu vrstu sinergije, ovaj divan odnos podrške.

Mislim da je najbolji primjer toga i najljepši trenutak bio njegov 50. rođendan, održala je govor na rođendanskoj zabavi uz punu podršku i odanost i predanost svom izabranom partneru. Bilo je zaista dirljivo. Svi koji su bili tamo, samo su, kao, bili zapanjeni tišinom. Bio je to tako lijep danak jedno drugom i njihovom braku.

Znate, pite ne treba jesti direktno iz pećnice, ali mislim da možemo prekršiti to pravilo.

Smijem li reći da mi se sviđa? Pitu od jabuka teško je pobijediti. Ljudi se uvijek pitaju, postoji li razlika između predsjednika Busha i predsjednika Obame? Što se tiče pite, mislim da je to jedna od stvari oko kojih se slažu, možda jedna od rijetkih stvari. Ali postoji jedna velika razlika, a to je da bi predsjednik Bush uvijek tražio pita a la mode. Mogu li uz to dobiti sladoled? Predsjednik Obama, ne, više je čisto iskustvo, samo pita, to je to. Bila mi je čast i zadovoljstvo raditi za obje porodice. I sretan sam što mogu podijeliti to vrijeme s vama ovdje.


Pogledajte video: Стив Джобс Обращение к Обаме ОбэмеSteve Jobs to Barack Obama (Oktobar 2021).