Tradicionalni recepti

Sarmale muntenesti

Sarmale muntenesti

Način pripreme:

U tavi zagrijte malo ulja i lagano propržite sitno sjeckani luk, dodajte pirinač, majčinu dušicu, sol i papar. Miješajte dok zrno pirinča ne počne nabubriti. Preko ovog sastava stavljamo dvije žlice juhe razrijeđene u 1/2 šolju vode. Drvenu kašiku još malo okrenite u šerpi i ostavite sa strane da se malo ohladi.

Preko mljevenog mesa dodajte stvrdnuti pirinač, dodajte šolju soka od paradajza i promiješajte sastav.

Da biste dobili nešto punjenog kupusa pahuljastog sastava, koji nije cementiran, potrebno je dodati onoliko soka od rajčice koliko je potrebno, da osjetite meko, ali vezano meso.


Začinite meso po ukusu i počnite oblikovati kiflice. Uzmite meso žlicom i stavite ga na kraj lista kupusa.

Ako je kupus preslan, čak i nakon pranja, pazite da sastavu dodate manje soli!

Ako list kupusa ima previše rebara (hrskav je) i ne možete ga zamotati, lagano ga pritisnite lopaticom.

Preostali kupus nasjeckajte i stavite na dno posude u kojoj ćete kuhati sarmalele.Preko toga dodamo tanke kriške slanine, a zatim stavimo sloj sarmale.Prospimo sokom od rajčice i posipamo osušenim grančicama kopra, lovorovim lišćem iseckani kupus, kopar, slanina, sarmale i sok od paradajza Možemo zatvoriti poslednjim tankim slojem iseckanog kupusa.


Pomiješajte sok od rajčice s vodom i dodajte preko sarmale, gotovo da ih prekrije.

Stavite tiganj na šporet dok ne proključa pa ih stavite u zagrejanu rernu.

Nakon sat vremena izvadite sarmalutu i isprobajte je vilicom, ako se lako slomi i sastojci iznutra su mekani, spremni su.

Izuzetno su dobri, tope se u ustima. :)


Dobar apetit !

Provedite odmor kao u priči sa porodicom, jer se ništa ne slavi u samoći!


Božićni Sarmalele & # 8211 širom svijeta u 50 recepata (3)

Znati. Ovaj blog imam više od tri godine i dosad se nisam usuđivao pisati o sarmaleu. Zapravo, dugo se nisam usuđivao to učiniti i odlučio sam u srednjoj školi, nakon nekoliko neuspjelih pokušaja: nikada neću postati sarmalan. I dugi niz godina tvrdoglavo sam ispunjavao obećanje.
Sve dok nisam sreo Sorina. Što ne čini mnogo u kuhinji. Osim najboljeg variva i sarmale. Konkretno, upakovane sarmale. Dakle, uoči Božića, svratimo u Rumuniju, to je treća stanica u svijetu u 50 recepata.
Znam, sad će mi mnogi skočiti u glavu i reći mi da naša kuhinja nema ništa tradicionalno, već samo stvari koje su donijeli osvajači, izgnanici i avanturisti iz cijelog svijeta. Ali sarmau, kako je rekao Radu Anton Roman, "pun je Karpata veličanstvenim i teškim značenjem
Dako-rimski, postavši važna komponenta rituala za Božić
Rumunjski pravoslavni kršćanin, koji čini udaljenu i stranu hlorotičnu formulu
original ”.
Zato čvrsto vjerujem da je Radu Anton Roman, ne mališani, ne pasulj sa ciolanom, ne čorba od trbuha, već SARMALELE naš nacionalni simbol. Možda su zato iz Muntenije, Moldavije, Transilvanije, sa hiljadama potkategorija, rekao bih, jer svaka porodica ima svoj recept.
Još jednom inspirisan Dollom, kojem sam rekao da sam dovoljno lud da ostanem dva dana da pravim sarmale, napravio sam sarmale po receptu Pastorel Teodoreanu: kuvano dva puta, jednom u vinu. U redu, nisam ostao dva dana, već dvije noći, jer sam danju iz hobija, izvini, na poslu.
Iz poštovanja prema najfinijoj grudvi koju je Rumunija ikada imala, neću vam reći šta sam učinio, ali ću vam reći da sam vjerno, gotovo ponizno, slijedio recept Pastorel Teodoreanu, koji dajem u nastavku.
"Priprema počinje tako što se svježe lišće kupusa opeče borščem. Sarmalele se izrađuju samo s vrhovima listova. Mljeveno meso se pravi od govedine (kada ćemo istjerati kravu iz kuhinje?) Od repa i masne svinjetine. Meso narežite na male komade i prođite ga jednom kroz mašinu. Zatim ga drugi put provucite kroz mašinu i dodajte: pogaču namočenu u mlijeko, sol, papar, malo luka vrlo sitno narezanog i prženog na maslacu, malo sitno sjeckanog zelenila (peršun i kopar) i dva dobro umućena jaja .

Ovom kompozicijom umotani su (posvećeni izraz) sarmalele, koji po veličini ne bi trebao prelaziti orah srednje veličine. Posao izvođača je uskladiti ispunu. Ne smije biti preusko u listu kupusa, niti previše rastresito (sarmale se otvaraju). Na dno posude stavite sloj sitno sjeckanog kupusa, a na njega stavite punjeni kupus, posipajući zrna crnog papra. Iznad sarmala, još jedan sloj sitno sjeckanog kupusa. Na slojeve kupusa možete staviti kriške rajčice, pa čak i zelene paprike.
Ovdje opet dolazi pitanje ukusa: neki sarmale kuhaju u borštu, drugi u vinu. Preporučujem još jedan postupak: pirjati u soku od mesa, dok tekućina ne padne na manje od polovice.
Maknite s vatre i idite u podrum (ne u vinski podrum) ili na drugo hladno mjesto. Ovo prvi dan.
Sutradan. Sipajte sarmale u staru Cotnar flašu u kojoj je razblažena dobra količina italijanske čorbe (paradajz paste) i stavite jelo u rernu, da malo provri i zapeče. Deset minuta prije posluživanja dodajte dvije žlice svježeg maslaca. Za sarmalele pripremljene na ovaj način, crno vino je obavezno. "

Mogu samo dodati da se za mene nijedan drugi miris nikada neće moći usporediti s mirisom božićnih sarmala.
Probajte ovako nešto kod kuće!
Blagoslovljen Božić!


Sastojci za moldavski svinjski nadjev, recept bez prženog

  • 500 g svinjskog mlevenog mesa
  • 60 g pirinča okruglog zrna
  • 1 ili
  • 1 šargarepa
  • 4 glavice luka
  • 150 ml soka od paradajza
  • 3 kašičice suvog timijana
  • soli po ukusu
  • 1 kašika čorbe
  • listovi kiselog kupusa (oko 45)
  • 1 mali zeleni kupus
  • opciono pušenje

Kako pripremiti moldavske svinjske kobasice, recept bez pomfrita?

Sarmale punjenje

Kako skuvati moldavske svinjske kobasice

Prosječna ocjena žirija za ovaj recept je 10.

Recepti sa Gina Bradeom & raquo Recepti i raquo moldavske svinjske kobasice, pečeni recept


Punjene

Djevojke, godinama i godinama još uvijek pravim sarmale, ali uvijek sam ih pravila nekoliko dana prije Božića ili Nove godine ili sam ih pravila i odmah jela. Ako ih sada napravim, mogu li ih držati u zamrzivaču samo zamotane, nezamotane, kako bih ih mogao transportirati i staviti u pećnicu ?? Pitam ovo jer sumnjam u sjeckani luk, kao da sam znao da se ne zadržava dugo, mijenja okus mješavine.
Kad smo već kod sarmale, mislim da će jedini recept koji ću od sada napraviti biti onaj iz knjige Radu Antona Romana, kao i ćufte, koje su bestijalne.

# 2 meLuce

Proizvođač robne marke

Kauai, napravio sam mnogo u jednom danu, a pošto smo samo dvoje, stavio sam kutiju u zamrzivač. Ready made. Svim srcem vam mogu reći da su bile podjednako dobre i kad sam ih izvadio i zagrijao u mikrovalnoj pećnici. Možete ih napraviti i zamrznuti nepojedene, zatim ih izvaditi i staviti u pećnicu, izbor je na vama, pa ih, da, možete tiho zamrznuti.


Transilvanske kiflice

1. Pomiješajte svo mljeveno meso, pa dodajte pirinač i luk očvrsnut na ulju, sok od rajčice, šunku narezanu na kockice, sol i papar. Budući da je kiseli kupus slan, ne morate dodavati previše soli.

2. Kiseli kupus operite nekoliko puta u hladnoj vodi i ostavite da se ocijedi. Zatim uzmite dva lista kupusa i napunite ih mesnim sastavom kako biste dobili velike kiflice koje se poslužuju jedna po jedna. Stavite u činiju sa debljim dnom, preko sloja iseckanog kupusa. Pospite nasjeckanim koprom, nekoliko grančica timijana i zrna papra, a zatim prelijte sok od kupusa presavijen u vrućoj vodi da prekrije sarmale.

3. Stavite na srednju vatru, a nakon prvog vrenja smanjite vatru na najnižu i kuhajte oko dva sata. Takođe se mogu staviti u rernu na pola sata. Poslužite vruće sa ljutom paprikom ili paprikom.


O mučenicima i # 8211 40 svetaca Sevastije

Hrišćanski praznik Svetih 40 mučenika Sevastije preklapao se s početkom tradicionalne poljoprivredne godine (iz vremena Rimskog carstva) i generirao tradicionalni rumunjski praznik, Mučenici ili Macinici. Na ovaj dan se izvode rituali pročišćavanja, domaćinstvo se čisti paljenjem prikupljenog smeća (samo sa vatrom donesenom iz kuće) kako bi donijelo toplinu iz kuće i izvana. U narodnom vjerovanju u dan mučenika prestaju dani starica, hiroviti dani zbližavanja zime s proljećem, ostavljajući mjesta danima starijih, toplim danima. Stoga na današnji dan postoje mnogi rituali za tjeranje mraza, poput: udaranja o zemlju štapovima ili palicama, pjevanja uroka kako bi se izbacila toplina iz zemlje i ulaska u mraz ili dječje igre preko vatre. Svi oni imaju pretkršćansko porijeklo.

Na dan šehida 9. marta, u narodnom vjerovanju, otvaraju se nebeske grobnice i kapije, a domaćice prave 40 rola zvanih sveci, mučenici ili brado. (izvor Wikipedia).

Tradicionalni vlaški radnici prave se od jednostavnog (posnog) tijesta sastavljenog od vode, brašna i malo soli. Mora se dobro gnječiti, a zatim razvući u tanki lim i izrezati ili direktno u oblik broja 8 (s posebnim oblikom), ili na tanke žice koje se kotrljaju i isprepliću u obliku 8. Mnogo napornog rada i # 8230. Oni koji nemaju vremena za tako nešto, mogu kupiti suhe vlaške mučenike u bilo kojem supermarketu. U osnovi postoje neke tjestenine bez jaja, a po ovom receptu mogu se napraviti i drugi modeli tjestenine, kao desert post.

Ostavim sastojke za 2 porcije Vlaški mučenici kuhani s orasima.


Mučenici 2021. Najbolji recepti moldavskih i vlaških mučenika za 9. mart. Tajna koju malo ko zna

Svake godine, 9. marta, u svakoj kući pokušavaju se najbolji mučenički recepti. Priprema ovog jela jedna je od najraširenijih tradicija Dana svetih 40 mučenika. Kad smo bili mali, naše su nas majke svake godine činile moldavskim ili vlaškim mučenicima. Domaćice znaju tajnu uspješnih recepata za kuhane ili pečene mučenike, ovisno o specifičnostima područja.

Na ovaj praznik priprema pečenih ili kuhanih mučenika u vodi jedna je od glavnih aktivnosti u gotovo svim područjima zemlje. Za one koji žive u Munteniji, mučenici su mali, u obliku broja osam, sa sokom. Za Rumune u Moldaviji,

9. mart recept za mučenike iz Vlaške

Za vlaške mučenike domaćice koriste jednostavan, ali izuzetno ukusan recept.

Sastojci planinskih mučenika:

150-160 ml vrlo vruće vode,

kora dve velike pomorandže,

kora velikog limuna,

mljeveni orah, cimet,

Najbolji recepti za vlaške mučenike. Tajna koju znaju sve domaćice

Kako pripremiti vlaške mučenike

U posudu stavite brašno, dodajte prstohvat soli i ulijte vodu u sredinu. Mijesiti dok tijesto ne postane elastično i potpuno se ohladi. Po potrebi dodajte još malo brašna. Dobijeno testo se deli na kuglice. Od svake loptice formiraju se duge i tanke žice gotovo poput čipke, koje su "isprepletene" u obliku 8. Mučenici su ostavljeni da se osuše do sljedećeg dana.

Sljedećeg dana stavite veliki lonac na vatru s vodom, šećerom, naribanom koricom limuna i naranče i prstohvatom soli. Kad voda počne ključati, dodajte šehide. Kuhajte na laganoj vatri, a nakon što se podigne na površinu, ostavite oko 3-4 minute. Nakon što se vatra ugasi, dodajte esenciju ruma, cimet i 4-5 žlica mljevenih oraha. Kad se stavi na tanjur, dodajte još oraha.

Najukusniji recept moldavskih mučenika

Sastojci moldavskog mučenika:

Mučeničko testo:

20 g suvog kvasca (50 g svežeg kvasca)

16 g vanilin šećera (2 kesice)

Za sirup:

Za dekoraciju:

200 g mlevenih oraha

Kako pripremiti moldavske mučenike

U zdjelu stavite ulje, kvasac i vanilin šećer, esenciju vanilije. Postepeno sipajte brašno, a zatim mlijeko. Kad se tijesto stvrdne, počnite mijesiti ručno. Dodajte toliko brašna dok vam se tijesto ne zalijepi za ruku. Gnječite 15 minuta. Kad je spremno, pokrijte ga čistim ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu.

Najbolji recepti moldavskih mučenika. Ne zaboravite to učiniti

Zapamtite da ovaj recept sadrži veliku tajnu. Svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi. Mleko bi trebalo da bude mlako. Ako je mlijeko hladno, kvasac se neće aktivirati i tijesto se neće dizati. Ako je mlijeko prevruće, izgubit će svojstva.

Radnu ploču prekrijte brašnom i nakon pola sata (kad se tijesto udvostruči) podijelite je na jednake komade. Svaki komad tijesta razvaljajte dok ne dobijete trake, koje su "isprepletene" u obliku 8. Nakon što se formiraju, šehidi se stavljaju u pleh na papir za pečenje i ostavljaju da se dižu još 30 minuta.

Rernu zagrejte na 200 stepeni, a zatim stavite pleh u dobro zagrejanu rernu. Paralelno, napravite sirup otapanjem šećera u vodi. Nakon što je smjesa ključala 10-15 minuta, isključite vatru i dodajte esenciju vanilije. Nakon što su izvađeni iz pećnice, zapečeni mučenici su ostavljeni da se ohlade desetak minuta, a zatim su posuti sa dosta sirupa. Da biste bolje upili, preostali sirup sipajte u pladanj. Zatim premažite medom i pospite mljevenim orasima.

Mučenici 2021. Najbolji recepti moldavskih i vlaških mučenika za 9. mart. Tajna koju malo ko zna


Priprema za recept mučenika iz Muntenije:

Zatim pripremite sirup: prokuhajte vodu i kad prvi proključa, dodajte sol, šećer i hobotnicu.

Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša (oko 25 minuta), a zatim dodajte kakao i cimet otopljen s nekoliko žlica sirupa, naribanu koricu limuna i grubo nasjeckane jezgre oraha.

Pustite da kuha još 3-4 minute i isključite vatru. Ne brinite ako mislite da ima previše soka, nabubrit će u loncu. Poslužite toplo, ali i hladno, jednako su dobri. Uživajte!

Ako se nađete u okusu recepata na ovom blogu, čekam vas svaki dan facebook stranicu. Tamo ćete pronaći mnoge objavljene recepte, nove ideje i rasprave sa zainteresiranima.

* Možete se i prijaviti za Grupa recepata svih vrsta. Tamo ćete moći postaviti svoje fotografije s isprobanim jelima s ovog bloga. Moći ćemo razgovarati o jelovnicima, receptima hrane i još mnogo toga. Pozivam vas da poštujete pravila grupe!

Možete nas pratiti i na Instagramu i Pinterestu, sa istim imenom "Recepti svih vrsta".


Kuhani vlaški mučenici (domaće tijesto)

Vrijeme pripreme: 50 minuta
Kalorije: 230 / 100g

Sastojci za šehide sa sokom

Sastojci za testo: 250 g brašna, 120 ml tople vode, 1 kašičica naribane soli

Sastojci za sirup: 300 g šećera, 300 g oraha, 1 žličica mljevenog cimeta (i drugi okusi ako želite: kora limuna, kora narandže, vanilija, kokos), 1 ½ l vode.

Priprema vlaških mučenika

Umesite testo od brašna (250 g), toplu vodu (120 ml) i so na tanjir posut brašnom, isecite tanke pravougaonike testa (1: 1/2 cm) i istisnite ih u sredini sa dva prsta tijesto treba imati oblik broja 8. Pustite mučenike da se suše najmanje četiri sata.

U većoj posudi prokuhajte 2 litre vode, a kad voda zavrije stavite mučenike. Pustite da se vatra kuha i kuhajte 20 minuta. Nakon toga dodajte sol i šećer, pustite da prokuha još pet ili šest puta i isključite vatru.

Propustimo orah kroz sjeckalicu, ali ga stavimo na tanjur sa mučenicima kad ga poslužimo, toplog ili hladnog. Svaki dio začinite mljevenim cimetom (i drugim okusima po želji) i poslužite u zdjelicama za juhu.


Mučenici iz Vlaške & # 8211 najjednostavniji recept

Nemate vremena napraviti tijesto od nule? Zar nemate taj poseban uređaj u obliku osmice koji vam olakšava rad? Nema problema! Kupujete od onih zapakovanih, gotovih, sa trgovine, koje je dobro samo staviti direktno na kuvanje. Tako od samo 3 sastojka i začina, uz minimalan napor, napravite veliki i ukusni lonac s vlaškim mučenicima, s aromatičnim sokom i puno oraha.

  1. Pustite vodu da provri, sa malo soli u njoj. Kad proključa, dodajte šehide iz vreće.
  2. Nakon što malo omekša, dodajte željene arome, lagano promiješajte i ostavite da vri još 10 -ak minuta. Muntenijske mučenike ne treba dugo kuhati jer će se nastaviti kuhati u vrućem i mirisnom soku.

SAVJET: Ne stavljajte cimet u lonac tokom kuhanja, on će postati malo ljepljiv i to ne želite.

Ako želite sami napraviti tijesto, pogledajte u ovom receptu kako napraviti mučenike kuhane u soku od nule.

Mučenici se slave 9. marta, na dan kada pravoslavna crkva slavi 40 svetih mučenika. Oni, kršćanski vojnici koji su bili dio 12. Jermenske legije munje, osuđeni su na smrt smrzavanjem u jezeru Sevastia nakon što su odbili obožavati idole.

U narodnom vjerovanju, 9. marta otvaraju se nebeske grobnice i kapije. Osmi oblik mučenika predstavlja stilizaciju ljudskog oblika. S obzirom na činjenicu da je recept vjerski, preporučuje se da se mučenici prije konzumiranja odvedu u crkvu na posvećenje.

U Moldaviji se mučenici peku od tijesta nalik na cozonac, a zatim se premažu medom i orasima. Evo najboljeg recepta za post moldavskih mučenika.

3 / 5 - 2 Recenzije

Sarmale muntenesti

U tavi zagrijte malo ulja i lagano propržite sitno sjeckani luk, dodajte pirinač, majčinu dušicu, sol i papar. Miješajte dok zrna pirinča ne počnu nabubriti. Preko ovog sastava stavljamo dvije žlice juhe razrijeđene u 1/2 šolje vode. Okrećite drvenu kašiku još malo u šerpi i ostavite sa strane da se malo ohladi.
Preko mljevenog mesa dodajte stvrdnuti pirinač, dodajte šolju soka od paradajza i promiješajte sastav.
Da biste dobili nešto punjenog kupusa s pahuljastim, necementiranim sastavom, potrebno je dodati onoliko soka od rajčice koliko je potrebno da osjetite meko, ali vezano meso.
Začinite meso po ukusu i počnite stvarati sarmalute. Uzimamo meso žlicom i stavljamo ga na kraj lista kupusa. Zamotamo rolat i na krajevima zatvorimo gurajući kupus prstom, prema unutrašnjosti sarmale.
Ako je kupus preslan, čak i nakon pranja vodimo računa da u sastav unesemo manje soli!
Ako list kupusa ima previše rebara (hrskav je) i ne možete ga zamotati, lagano ga pritisnite lopaticom.
Preostali kupus se usitni i stavi na dno posude u kojoj ćete kuhati punjeni kupus. Preko toga dodamo tanke kriške slanine, a zatim stavljamo sloj sarmale. Pospite sokom od rajčice i pospite osušenim grančicama kopra, lovorovim lišćem. Nastavljamo sa sjeckanim kupusom, koprom, slaninom, sarmalom i sokom od rajčice. Možemo zatvoriti posljednjim tankim slojem sjeckanog kupusa.
Pomiješajte sok od rajčice s vodom i dodajte preko sarmale, gotovo da ih prekrije.
Stavite tiganj na šporet dok ne proključa pa ih stavite u zagrejanu rernu.
Nakon sat vremena izvadite sarmalutu i probajte je vilicom ako se lako slomi, a sastojci unutra su mekani i spremni.

Izuzetno su dobri, tope se u ustima.
Dobar apetit !

Provedite odmor kao u priči sa porodicom, jer se ništa ne slavi u samoći!

Da biste otkrili druge ukusne recepte, posjetite blog calatorii-culinare-adina.blogspot.ro

Recept predložila: Adriana Dumitru (Adriana_Dumitru_1)