Tradicionalni recepti

Slanica od skuše

Slanica od skuše

  • 2 ribe skuše
  • 2 paradajza
  • 2 velike paprike
  • sitno sjeckani peršun i zelena jabuka
  • mali vodeni luk
  • 5 režnjeva belog luka
  • ljuta paprika
  • šolja pileće supe ili tople vode
  • soli
  • biber
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 3-4 kašike sirćeta

Porcije: -

Vreme pripreme: manje od 15 minuta

PRIPREMA RECEPTA Slanica od skuše:

Riba se čisti i nareže na komade, pa zajedno s paradajzom stavlja na roštilj. Papar možete staviti ili ispeći na štednjaku, već sam ga ispekla. Izvadite ribu i ostavite je na toplom. U zdjeli sameljite zrele rajčice, pečenu papriku narežite na trake od 2 cm, luk narežite na ljuske, ljutu papriku narežite na tanke kriške, češnjak zdrobite i sve pomiješajte sa zelenilom. Dodajte vruću supu ili vodu, uskladite ukus sa solju, biberom, sirćetom i uljem. Stavite ribu na vrh i ostavite poklopljeno 20 minuta. Poslužite uz palentu.


Slana salama od male ribe, od 2. maja

Ova salamura se može napraviti sa bilo kojom sitnom ribom (pravilo: biti manje od šamara). Posebno je ukusan sa slatkovodnom ribom: grgečem, pješčanikom, brancinom, šaranom, ali ako ga pojedete u Micul Golfu, pivnici na rubu plaže 2. svibnja, vidjet ćete da mala lica donose lokalni ribari plivajte zajedno na tanjuru: guvizi, inćuni, hanusi, stavrizi ili mali roštilji.
Ove su ribe kupljene iz Obora, gdje ima štandova sa svježom ribom iz Grčke. Naravno, pažnja je važna, pažljivo pogledajte šta kupujete jer mnogi prodavači stavljaju ono najbolje iznad i služe vam ono što je ispod, drugog kvaliteta. Odabrali smo šaku šura i nekoliko komada skuše, ne veće od šamara, kao što sam rekao gore, odabrano komad po komad.

Sastojci (2 porcije)
Oko 250 gr sitnog šura + 250 gr male skuše
salamura iz:
1 crveni luk
1 veliki paradajz
1 paprika
1 ljuta paprika
1 komad papira
1 čaša vina
300 ml vode
Mudždej od 2 zdrava štenca bijelog luka
1 vezica peršuna

Morska sol, papar, kašika ulja

1. Pripremite salamuru kao ovde.
2. Ribu očistite, operite u hladnoj vodi i dobro osušite na kuhinjskim krpama. Pospite sa malo ulja i pospite biberom.

3. Zagrijte roštilj i pospite solju (krupnije). Svaka riba je pažljivo pržena (mora postojati razmak između njih, možete ih okretati bez lomljenja). 1 minut i po sa svake strane, ne više. Izvadite ih u duboki tanjir ili činiju.
4. Prelijte vrućom salamurom od ribe, ostavite da se meso s okusom namoči nekoliko minuta i poslužite s palentom.
Za još autentičniju atmosferu, upotpunjenu hladnim Jidveijem, bilo polusuhim.


Domaća slana skuša i # 8211 tako krhka, ukusna i začinjena riba koju nećete pronaći na tržištu!

Danas, dragi ljubitelj ukusnih jela, predstavljamo vam izvanredan recept za slanu skušu. Zahvaljujući ovom brzom receptu ribu možete soliti kod kuće, u vlastitoj kuhinji. Dobit ćete finu ribu, začinjenu i zadivljujućeg okusa, nakon čega je nećete htjeti komercijalno kupiti. Možda nećete ni morati brinuti, jer se poslastica priprema izuzetno jednostavno i brzo.

SASTOJCI

Bilješka: vidi Merenje sastojaka

METODA PRIPREME

1. Ribu izvadite, dobro operite i umutite papirnim ubrusom. Skuša narežite na porcije željene veličine.

2. Pripremite salamuru: vodu sipajte u lonac i stavite na vatru. U međuvremenu ogulite luk i narežite ga na 4-6 jednakih dijelova.

3. Zakuhajte vodu i dodajte sve začine i luk. Kuhajte salamuru 10 minuta, a zatim isključite vatru. Ostavite da se ohladi.

4. Stavite ribu u staklenku, napunite je salamurom i pokrijte poklopcem. Ostavite ribu da se namače 1,5-2 sata. Izvadite ukusnu skušu iz tegle i stavite je na tanjir. Finu i začinjenu poslasticu poslužite sa velikim zadovoljstvom.

Bilješka: Ne držite skušu u staklenci duže od 2 sata jer će biti preslana.


Slanica od skuše

Ribu je potrebno očistiti, oprati, ukloniti glavu i rep. Ribu prepolovite po dužini, pospite solju i nakon 10-15 minuta odmora stavite na roštilj tefal, pored nje stavite rajčicu i papar.

Za to vrijeme stavite vatru u zdjelu sa 1 šoljom vode, solju, zrnom bibera, ljutom papričicom, majčinom dušicom i kad počne da ključa dodajte paradajz i paprike izgnječene blenderom. Ostavite na vatri 10 minuta, pa dodajte prženu ribu, nakon nekoliko vrenja dodajte sitno mljeveni češnjak. Uskladite ukus pa isključite vatru i poslužite s palentom.

Slanica od skuše

Skušu prepržite na dva dijela i pospite smjesom za pečenje na žaru i s visokom količinom soli. Pecite paradajz

Slanica od skuše

Ribe su izvađene, ali ostavljene sa spuštenom glavom. Namažite s malo ulja, pospite solju


Slanica od skuše

Ribu je potrebno očistiti, oprati, ukloniti glavu i rep. Ribu prepolovite po dužini, pospite solju i nakon 10-15 minuta odmora stavite na roštilj tefal, pored nje stavite rajčicu i papar.

Za to vrijeme stavite vatru u zdjelu sa 1 šoljom vode, solju, zrnom bibera, ljutom papričicom, majčinom dušicom i kad počne da ključa dodajte paradajz i paprike izgnječene blenderom. Ostavite na vatri 10 minuta, pa dodajte prženu ribu, nakon nekoliko vrenja dodajte sitno mljeveni češnjak. Uskladite ukus pa isključite vatru i poslužite s palentom.

Slanica od skuše

Skušu prepržite na dva dijela i pospite smjesom za pečenje na žaru i s visokom količinom soli. Pecite paradajz

Slanica od skuše

Ribe su izvađene, ali ostavljene sa spuštenom glavom. Namažite s malo ulja, pospite solju


Slanica od skuše

Ribu je potrebno očistiti, oprati, ukloniti glavu i rep. Ribu prepolovite po dužini, pospite solju i nakon 10-15 minuta odmora stavite na roštilj tefal, pored nje stavite rajčicu i papar.

Za to vrijeme stavite vatru u zdjelu sa 1 šoljom vode, solju, zrnom bibera, ljutom papričicom, majčinom dušicom i kad počne da ključa dodajte paradajz i paprike izgnječene blenderom. Ostavite na vatri 10 minuta, pa dodajte prženu ribu, nakon nekoliko vrenja dodajte sitno mljeveni češnjak. Uskladite ukus pa isključite vatru i poslužite s palentom.

Slanica od skuše

Skušu prepržite na dva dijela i pospite smjesom za pečenje na žaru i s visokom količinom soli. Pecite paradajz

Slanica od skuše

Ribe su izvađene, ali ostavljene sa spuštenom glavom. Namažite s malo ulja, pospite solju


Sa povrćem

Za ovaj recept možete napraviti vlastitu domaću slanu skušu za svečano jelo. Ovaj stari recept, potreba za ribom za njega posebno masna, tada jelo ispada vrlo ukusno. Potrebni sastojci:

  • Voda u takvoj količini da potpuno pokrije ribu i povrće.
  • Sol - 3 kašike po litru vode, šećer - 1 kašika.
  • Šargarepa - 3 komada ribe 2.
  • Luk - 2 kom 2 skuša.
  • grašak crnog papra - 5 komada, klinčići - 3 kom, lovorov list - 1 kom.
  • Jabukovo sirće - pola šolje na svaki galon vode.
  • Biljno ulje je povrće za prženje bez mirisa.
  • Skušu odmrznite i narežite na male komade, oguljeno voće.
  • Rezano povrće: šargarepa - kocke, tanka olovka, luk - kolutići i po.
  • Zagrijte ulje u dubokoj tavi, u njega sipajte svo povrće i brzo promiješajte, lagano pržite na jakoj vatri. Sol nije potrebna.
  • Skuvati salamuru sa soli i šećerom, dodati sirće i začine.
  • Skuša uvucite u duboku zdjelu, prelijte svo povrće i prelijte vrućom salamurom. Pripremit ćete ovo jelo lakše u malom loncu, pa ga nakon hlađenja rasol stavite u hladnjak na jedan dan. Važno: ako u kući solimo skušu, salamura treba pokriti samo voće, a jela od ribe ne mogu miješati slojeve.

Ova tri recepta su vrlo različita i možete im dodati soli skuše kod kuće kad god poželite. Pokušajte skuhati bilo koje jelo, svakom možete dodati po jedno svoje. Na primjer, volim li dodati skuša od povrća s rajčicom i paprikom, te u receptima koje ste izmijenili?


Slanica od skuše

Ribu je potrebno očistiti, oprati, ukloniti glavu i rep. Ribu prepolovite po dužini, pospite solju i nakon 10-15 minuta odmora stavite na roštilj tefal, pored nje stavite rajčicu i papar.

Za to vrijeme stavite vatru u zdjelu sa 1 šoljom vode, solju, zrnom bibera, ljutom papričicom, majčinom dušicom i kad počne da ključa dodajte paradajz i paprike izgnječene blenderom. Ostavite na vatri 10 minuta, pa dodajte prženu ribu, nakon nekoliko vrenja dodajte sitno mljeveni češnjak. Uskladite ukus pa isključite vatru i poslužite s palentom.

Slanica od skuše

Skušu prepržite na dva dijela i pospite smjesom za pečenje na žaru i s visokom količinom soli. Pecite paradajz

Slanica od skuše

Ribe su izvađene, ali ostavljene sa spuštenom glavom. Namažite s malo ulja, pospite solju


Slanica od skuše

sastojci
5 paradajza, 2 paprike, 5 češnja belog luka, skuša, mešavina začina za ribu, gomila peršuna, nekoliko listova celera, 2 kašike sirćeta, biber, puno grube, ljute paprike za one koji žele

Teškoća: niska | Vrijeme: 5h 30 min


Način pripreme

Skušu prepržite na dva dijela i pospite smjesom za pečenje na žaru i s visokom količinom soli.

Paradajz ispecite na žaru zajedno sa paprikom, nasjeckajte, a zatim stavite u malo ulja, dodajte sitno zgnječeni češnjak, ocat i ljutu papriku po želji.

Dodajte vodu i pustite da salamura malo prokuha.Na kraju dodajte peršun i sitno sjeckano lišće celera.

Poslužite uz palentu.

Slanica od skuše

Ribu je potrebno očistiti, oprati, ukloniti glavu i rep. Ribu prepolovite

Slanica od skuše

Ribe su izvađene, ali ostavljene sa spuštenom glavom. Namažite s malo ulja, pospite solju


Način pripreme

Skušu prepržite na dva dijela i pospite smjesom za pečenje na žaru i s visokom količinom soli.

Paradajz ispecite na žaru zajedno sa paprikom, nasjeckajte, a zatim stavite u malo ulja, dodajte sitno zgnječeni češnjak, ocat i ljutu papriku po želji.

Dodajte vodu i pustite da salamura malo prokuha.Na kraju dodajte peršun i sitno sjeckano lišće celera.

Poslužite uz palentu.

Slanica od skuše

Ribu je potrebno očistiti, oprati, ukloniti glavu i rep. Ribu prepolovite

Slanica od skuše

Ribe su izvađene, ali ostavljene sa spuštenom glavom. Namažite s malo ulja, pospite solju


Video: Filiranje i filetiranje ribe-čišćenje skuše Isti princip za sve vrste riba (Oktobar 2021).